일본 콩 요리. 일본 요리의 간장

일본은 항상 관광객들에게 세계에서 가장 신비롭고 매력적인 나라 중 하나로 여겨져 왔습니다. 우리는 그녀의 요리에 대해 거의 알지 못하지만 스시와 롤이 무엇인지는 모두 알고 있습니다.

미니멀리즘은 일본인의 주요 기준입니다. 그들이 먹는 음식에는 특별한 조리나 가공이 필요하지 않습니다. 그리고 운이 좋게 일본을 방문한다면 유명한 후지산뿐만 아니라 몇몇 곳을 방문하십시오. 현지 레스토랑일본 요리를 맛보려고. 어떤 선택을 하든 12가지 전통 일본 요리를 확인해 보세요!

요리 번호 1. 스시와 롤

스시와 롤이 전통 일본 요리 목록의 상위에 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 모든 지방 요리사가 알고 있는 요리법을 맛보기 위해 일본을 방문하겠다는 제안은 이상해 보입니다. 오늘날 어떤 요리를 제공하는 레스토랑에서는 비자나 여권을 신청하지 않고도 "군칸마키", "캘리포니아", "필라델피아"를 찾을 수 있습니다. 최고 맛의 특성가장 신선한 해산물을 사용한 스시와 롤만 시연할 수 있으며, 이는 일본에서만 제공됩니다. 모든 레스토랑에는 수족관이 있거나 테이블에서 바로 잡아올린 활어가 있는 연못도 있습니다.

요리 번호 2. 라면

일본 전통 요리의 2위는 라면입니다. 아시아에서 매우 인기가 있음 걸쭉한 수프: 태국식 수프 Rad Na는 첫 번째 코스와 두 번째 코스를 동시에 교체합니다. 일본라면- 가까운 친척. 길거리 음식 노점상과 고급 레스토랑 모두에서 판매됩니다. 라면은 일종의 구색입니다. 왜냐하면 구성 요소를 다른 구성 요소로 대체할 수 있기 때문입니다. 기본 - 고기 국물닭고기, 돼지고기, 때로는 생선으로 만듭니다. 넓은 밀 또는 쌀국수, 계란, 파, 김으로 양념을 하세요. 일본 라멘 요리사의 솜씨는 국물에 담긴 고기의 질감을 확인하여 측정됩니다. 즉, 퓌레와 비슷해야 합니다.

요리 번호 3. 튀김

또 다른 전통 일본 요리는 정당하게 3위를 차지합니다. 떠오르는 태양의 땅 주민들은 미국 패스트 푸드, 특히 감자 튀김의 인기를 이해하지 못합니다. 일본인은 포르투갈 선교사로부터 요리법을 발견했습니다. 사순절 요리그리고 그를 숭배했습니다. 전국 각 가정에서는 파티나 친목 모임 전에 꺼내는 특별한 튀김용 프라이팬을 찾을 수 있습니다. 신선한 새우, 생선, 야채, 심지어 과일까지 소량의 기름에 튀겨집니다. 계란, 얼음물, 밀가루로 만든 반죽을 기포가 생길 때까지 휘저어 특별한 맛을 더합니다.

요리 번호 4. 오코노미야키

일본인들은 또한 햄버거를 대체할 음식을 찾았습니다. 그들은 그것을 "생선이 들어간 플랫브레드"를 의미하는 오코노미야키라고 부릅니다. 플랫브레드의 베이스는 강판에 간 양배추나 호박, 밀가루, 치즈, 계란, 물입니다. 재료를 섞어 팬 위에 얇게 부어 팬케이크를 굽습니다. 완성된 전통 일식 오코노미야키가 걸쭉하게 스며듭니다 간장그리고 다진 참치살을 뿌려주세요. 플랫브레드의 크기와 내용물은 일본 각 지역마다 다릅니다. 간사이 지역은 도쿄 지역보다 훨씬 큽니다.

요리 번호 5. 샤브샤브

이 전통 일본 요리는 종 중 하나에서 이름을 따왔습니다. 주방 용품. 샤브샤브는 오븐이나 모닥불 위에서 가열할 수 있는 깊은 금속판입니다. 야채, 두부, 국수를 넣은 국물을 붓습니다. 별도로 제공됨 냉햄오리, 돼지고기, 랍스터, 치킨 필레: 사용 직전에 그 조각을 가열된 국물에 담근다. 샤브샤브가 너무 많아서 푸짐한 요리추운 계절에만 제공된다는 것입니다.

요리 번호 6. 된장

된장국은 디저트를 제외한 다른 요리와 함께 반찬으로 제공됩니다. 발효된 콩으로 만든 된장과 참치 다시 국물로 만들어집니다. 이 기본 혼합물에는 두부, 와사비, 양파, 고구마, 해초, 당근, 무 조각이 추가됩니다. 메인 요리로 사용되지는 않습니다. 된장은 항상 최소한 한 종류의 수프 또는 다른 소스를 곁들인 두 가지 밥 반찬과 함께 제공됩니다.

요리 번호 7. 야키토리

일본인은 시시 케밥의 발명가로 불릴 권리를 놓고 백인 사람들과 경쟁할 수 있었습니다. 예로부터 고기를 숯불에 튀겨서 대나무 막대기에 묶어 먹었습니다. 일본 케밥의 경우 필레와 내장이 모두 적합하며 막걸리, 간장, 설탕 및 소금을 섞어 절인 것입니다. 튀길 때 고기에 "용기"라고 불리는 동일한 혼합물을 부어 넣습니다. 야키토리는 구석구석에 있는 작은 상점에서 판매됩니다. 근무일을 마친 후 일본인은 저녁 식사를 준비하는 데 개인적인 시간을 보낼 필요가 없다고 생각합니다. 집에 돌아 오기 전에 닭 꼬치와 맥주 또는 달콤한 탄산 음료를 구입합니다.

요리 번호 8. 오니기리

저녁 식사 대신 야키토리를 구입한 경우 일본에서는 아침 식사로 오니기리와 같은 전통 요리를 집으로 배달해 주문합니다. 주먹밥에 콩, 표고버섯, 돼지고기가 들어있습니다. 다양한 취향쉬는 시간을 포함하여 간식으로 먹습니다. 일본에서는 준비에 특별한 기술이 필요하지 않기 때문에 스시보다 더 인기가 있습니다. 여자아이들은 오니기리를 준비합니다. 손바닥에 밥과 속을 채우고 혼합물을 공 모양으로 굴립니다. 도쿄에 있는 레스토랑에서는 매실에 소금과 와인 식초를 넣은 우메보시라는 다양한 오니기리를 맛볼 수 있습니다.

요리 번호 9. 소바

밀 우동은 모든 아시아 국가의 메뉴에서 볼 수 있으므로 일본인은 자신만의 다양한 국수를 고안하기로 결정했습니다. 이 전통 일본 요리는 메밀가루를 사용하여 파스타에 회갈색을 띄게 합니다. 소바를 삶아 소쿠리에 물기를 빼고 야채, 고기와 섞어 섬유질로 분리합니다. 작은 카페나 패스트푸드점에서는 소바를 곁들여 먹습니다. 닭고기 부용거의 즉각적인 수프를 얻으려면. 유명한 레스토랑에서는 게와 랍스터를 곁들인 메밀국수를 제공합니다.

요리 번호 10. 구돈

일본어로 번역하면 이 단어는 "쇠고기 그릇"을 의미합니다. 심각한 전통 요리높은 칼로리와 포만감으로 일본 남성들에게 인기가 많은 는 태국 요리의 일품에 뒤지지 않는 매운맛을 자랑합니다. 규동과 소바를 구별하는 것은 고기의 양입니다. 접시에 밥 두세 스푼과 와인을 곁들인 조림 고기 몇 줌이 담겨 나옵니다. 반찬 상단에는 생닭 노른자가 장식되어 있습니다. 일본 수도의 레스토랑에서는 일종의 규동, 즉 무게가 500g 이상인 가쓰돈을 제공합니다.

요리 번호 11. 야키니쿠

일본 남자들이 단체로 모여 요리 실력을 겨룬다. 튀긴 고기그릴에. 화로는 뜨거운 석탄이 담긴 점토 냄비 위에 놓여 있습니다. 모든 사람은 자신의 것을 가지고 있습니다. 나만의 레시피누구와도 공유하지 않는 야키니쿠. 레스토랑에서는 이 전통 일본 요리도 남성 요리사가 차돌박이 쇠고기가장 높은 카테고리.

요리 번호 12. 수아마

디저트는 일본에서 특별히 인기가 없지만 어른도 아이도 스아미를 거부할 수 없습니다. 이 케이크는 다음으로 만들어집니다. 쌀가루고운 사탕수수 설탕: 구성 요소를 절구에 갈아서 분홍색 염료를 첨가합니다. 사쿠라 꽃잎의 색은 이 나라를 상징하므로 요리사가 염료의 색을 바꾸는 것은 금지되어 있습니다.

거의 전 세계가 다양한 일본 요리에 대해 매우 잘 알고 있으며 일본인의 일반적인 식단에 대한 흥미로운 사실도 모두가 알고 있습니다. 그들은 고기를 거의 먹지 않습니다.

물론 일반적으로 그들은 고기를 먹습니다. 동양 주민 중에는 채식주의자가 거의 없습니다. 그러나 일본 열도에서 이 제품의 가용성은 중앙 러시아의 고급 해산물의 가용성과 비슷합니다. 간단히 말해서, 일본의 고기는 매우 비쌉니다. 이 나라에는 크고 작은 가축을 사육하기 위한 목초지와 "무료" 사료가 매우 부족합니다(일본인은 특히 돼지고기를 좋아하지 않습니다).

반면에이 나라 주민들의 식단에 단백질 부족에 대해 말할 필요가 없습니다. 그리고 설명은 분명합니다. 일본인은 끊임없이 신선한 생선과 해산물을 먹습니다. 이는 다양한 미네랄과 영양소로 몸을 보충하는 데 큰 도움이 됩니다.

"그러나 한 물고기는 전체 아미노산 복합체를 보충할 수 없습니다"라고 많은 전문가들은 말합니다. 그리고 그들이 옳을 것이지만 "그러나"가 하나 있습니다. 일본인은 생선만큼이나 콩 제품을 좋아합니다. 그리고 대두는 확실히 모든 쇠고기에 "단백질 우위"를 제공할 것입니다!

콩만으로 만든 초밥

솔직히 말해서 콩 제품은 전통적인 일본 요리가 아닙니다. 이처럼 콩은 18세기와 19세기에 한국에서 혼슈와 규슈 섬으로 들어왔습니다. 그리고 한국인들은 콩을 재배하고 콩으로 요리하는 법을 배웠습니다. 다양한 요리심지어 고대 중국인 사이에서도요.

그건 그렇고, 중국에서는 여전히 콩을 신의 선물로 간주합니다. 실질적으로 축산업에 참여하지 않고도 잘 살고 먹을 수있는 독특한 기회입니다. 일본의 불교도와 신도는 콩에 대해 매우 유사한 태도를 가지고 있습니다. 요리 수준을 완벽하게 높이고 전체 "대두" 산업을 창출한 일본인은 계속해서 이 식물을 신성한 존경심으로 대합니다.

그리고 일본에서는 콩으로 거의 모든 것을 만들 수 있습니다. 유럽인들은 이것에 대해 농담을 하는 경향이 있습니다. 물론 우리가 흔히 먹는 스시는 간장 없이는 절대 할 수 없지만 일본인은 훨씬 더 발전했습니다! 예를 들어, 얼마 전 도쿄의 한 카페에서는 콩으로만 만든 롤을 제공하기 시작했습니다. 이 요리에는 콩이 들어있습니다. 간장 치즈, 간장, 그리고 물론 간장. 이 카페에는 손님이 별로 없다는 소문이 있지만, 이 카페는 전 세계적으로 유명해졌습니다.

그런데 서구 국가에서는 간장의 높은 인기가 점차 간장 치즈(또는 오히려 코티지 치즈)와 두부로 대체되고 있습니다. 유럽인들은 이 제품의 부드러운 맛을 별로 좋아하지 않았기 때문에 파프리카, 허브, 과일 등 다양한 재료를 첨가하기 시작했습니다. 2014년 러시아에도 두부를 생산하는 여러 작업장이 문을 연 것으로 알려져 있습니다.

아스파라거스는 아스파라거스 출신이 아니다.

게다가 두부는 유일한 것이 아닙니다.” 우유 제품"두유에서. '모든 것이 콩으로 만들어진다'는 같은 카페에서는 두부뿐만 아니라 그 유명한 '필라델피아'처럼 부드럽고 짭조름한 콩 치즈를 곁들인 스시도 제공한다.

다시 말하지만, 고전적인 일본 요리에서도 콩은 항상 그 자체로 나옵니다. 유일한 차이점은 눈에 띄는 경우도 있고 그렇지 않은 경우도 있다는 것입니다.

예를 들어, 유명한 수프항상 카페에서 맛보거나 murakami.ua 웹사이트에서 "배달용"으로 주문할 수 있는 일본 전통 오믈렛을 곁들인 된장과 초밥은 변함없이 콩을 사용하여 준비됩니다. 첫 번째는 끓는 물에 녹인 된장, 두 번째는 간장을 곁들인 계란후라이이다.

일반적으로 된장은 아마도 가장 많은 것으로 인정됩니다. 유용한 제품일본 요리. 그러나 세계 다른 지역에서는 아직 이 요리의 장점과 맛이 충분히 평가되지 않았습니다. 예를 들어 러시아 상점에서 오랫동안 한국산 당근, 야생 마늘, 소금에 절인 양배추와 선반을 공유해 온 매우 인기있는 후주와는 달리.

후주는 아스파라거스라는 다른 이름으로 더 잘 알려져 있습니다. 그러나 물론 "야채" 아스파라거스와는 아무런 관련이 없습니다. 이것은 완전 콩 제품, 즉 두유를 끓여서 얻은 냉각 및 건조 거품입니다.

두 가지 변형으로 구입할 수 있습니다. 담그고 절인 것, 향신료를 첨가 한 것, 또는 가방에 담아서 건조시키는 것입니다. 포장된 아스파라거스는 일반적으로 한국이나 일본 자체에서 생산됩니다. 훨씬 맛있다고 믿어집니다. 특히 전통적인 조리법에 따라 직접 요리하는 경우. 예를 들어, 운명에 따라 달콤한 데리야끼 소스도 콩 제품을 기반으로합니다.

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표고버섯 국수는 전채 요리, 반찬 또는 가벼운 점심 식사에 좋습니다. 이 국수에 해산물, 닭고기 또는 기타 고기를 추가할 수 있습니다. 신선한 재료로 요리가 준비됩니다. 아시아 국수, 표고 버섯과 향신료.

표고 버섯 수프는 간단하고 매우 맛있습니다. 표고버섯 수프에 두부 치즈, 꿀버섯 또는 팽이버섯, 파를 추가합니다. 결과는 가볍고 우아하며 동시에 매우 만족스러운 수프입니다.

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레시피 아시아 요리시금치, 간장, 쌀식초, 일본산 와인, 참기름으로 만들어졌습니다.

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