왜 커틀릿에 전분을 첨가합니까? 마요네즈와 전분을 곁들인 다진 치킨 필레 커틀릿 전분을 곁들인 다진 치킨 커틀릿

맛있고 믿을 수 없을만큼 향기로운 커틀릿을 전분으로 튀기는 방법을 살펴 보겠습니다. 전분을 첨가하여 잘 튀겨지고 육즙이 풍부합니다. 그리고 닭고기, 돼지고기, 칠면조 고기, 쇠고기 등 어떤 종류의 고기로 만들지는 중요하지 않습니다!

전분과 마요네즈를 곁들인 커틀릿

재료:

다진 고기 – 500g;
계란 – 3 개;
마요네즈 – 3 큰술. 숟가락;
전분 - 3 큰술. 숟가락;
물 – 3 큰술. 숟가락;
식물성 기름;
향료.

준비

다진 고기와 계란을 섞고 전분을 넣고 첨가합니다. 그런 다음 찬물을 넣고 잘 섞습니다. 그 후, 균질하고 푹신한 덩어리가 얻어 질 때까지 블렌더로 맛을 내고 철저히 치십시오. 다음으로 준비된 다진 고기를 냉장고에 6시간 정도 넣어둡니다.

시간이 지나면 다진 고기 커틀릿을 전분과 함께 볶아 잘 데운 식물성 기름에 큰 스푼을 넣어 양쪽에 놓습니다. 그런 다음 종이 타월 위에 조심스럽게 올려 여분의 지방을 제거하고 서빙하세요.

전분을 곁들인 다진 커틀릿

재료:

돼지고기 펄프 – 500g;
양파 – 4 개;
계란 – 4 개;
전분 - 4 큰술. 숟가락;
설탕 - 2 티스푼;
소금-꼬집음;
식물성 기름.

준비

돼지 고기를 씻고 물기를 빼고 고기를 작은 입방체로 자릅니다. 양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 고기에 소금, 설탕, 후추, 전분을 넣고 모든 재료를 섞습니다. 그런 다음 계란을 깨고 다진 양파를 부어주세요. 완전히 혼합하고 혼합물을 30분 동안 그대로 두십시오.

프라이팬을 가열하고 기름을 바르고 다진 고기를 숟가락으로 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 약한 불로 커틀릿을 볶습니다. 그런 다음 깊은 프라이팬에 옮기고 물 반 컵을 넣고 커틀릿을 10 분 동안 끓입니다.

전분을 곁들인 치킨 커틀릿 요리법

재료:

준비

잘게 자르고 계란을 넣고 전분, 향신료, 잘게 썬 양파와 허브를 추가합니다. 그런 다음 사워 크림을 넣고 잘 섞습니다. 완성된 다진 고기를 20분 동안 따로 놓아두세요. 이 시간 동안 프라이팬에 약간의 기름을 부어 가열하세요. 다음으로 작은 공을 만들고 약간 납작하게 만든 다음 양쪽을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 반찬과 함께 전분과 함께 기성품 치킨 커틀릿을 제공하십시오.

집에서 다진 치킨 커틀릿을 요리하는 것은 매우 쉽습니다. 마요네즈나 전분을 사용하거나 프라이팬이나 오븐을 사용합니다.

이 커틀릿의 차이점은 잘게 썬 치킨 필레로 준비되어 있으며 일부 요리사는이를 "Sissies"라고 부릅니다. 왜 – "시시즈"인가요?

겉모습보다는 돈가스의 섬세한 맛 때문에 그렇게 불리는 것 같지만, 어찌됐든 어떤 집 메뉴에도 어울리는 요리입니다.

재료도 최소한이고 시간도 많이 걸리지 않으니 준비를 시작해볼까요? 다진 치킨 커틀릿

치킨 필레 - 500g.
계란-2 개
양파-1 개
전분 - 1 큰술. 숟가락
딜 - 1 묶음
마요네즈 - 100g.
식물성 기름
맛볼 향신료

치킨 필레를 다진 고기처럼 보이도록 가능한 한 작은 조각으로 자릅니다.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.

딜을 씻은 다음 자릅니다.

이제 다진 치킨 필레 조각을 양파와 허브와 섞고 계란 2개를 깨고 마요네즈와 전분 한 스푼을 넣으세요. 버터 한 조각을 더 넣고 마늘 한 쪽을 으깨셔도 됩니다.

부드러워질 때까지 모든 재료를 잘 섞으세요.

우리는 커틀릿을 만들고 항상 손으로 만듭니다.

프라이팬을 가열하고 적당량의 식물성 기름을 두르고 커틀릿의 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

커틀릿이 준비되었으므로 시식을 시작할 수 있습니다. 반찬으로는 삶은 감자와 얇게 썬 신선한 오이, 토마토를 사용했습니다.

레시피 2: 직접 만든 다진 닭가슴살 커틀릿

육즙이 풍부하고 부드러운 닭가슴살 커틀릿입니다. 쉽고 빠르게 준비하세요!

우리 커틀릿에서는 닭 가슴살을 고기 분쇄기가 아닌 칼로 잘게 자릅니다. 그리고 요구르트 (또는 사워 크림) 덕분에 고기는 매우 부드럽고 육즙이 많습니다. 치킨 커틀릿이 얼마나 맛있는지 놀라실 겁니다.

커틀릿을 요리하는 것도 솔직히 기쁨입니다. 몇 분 안에 만들어집니다. 크고 날카로운 칼을 미리 준비하면 됩니다. 절단 과정이 더욱 쉬워집니다. 아이들은 이런 커틀릿을 정말 좋아하고, 닭고기도 맛있어요! 물론, 체중에 관심이 있는 소녀들을 위한 것이기도 합니다. 남자는 어떻습니까? 그리고 남자들은 고기로 만든건 뭐든 좋아해요! 특히 커틀릿을 위한 다른 소스나 그레이비를 준비하는 경우 더욱 그렇습니다. 그러니 온 가족이 먹을 커틀릿을 튀겨보세요!

닭가슴살 - 300
닭고기 달걀 - 1개
첨가물 (또는 사워 크림)이없는 걸쭉한 무가당 요구르트 - 2 큰술
갈은 후추-맛보기
식탁용 소금 - 맛보기
식물성 기름 - 커틀릿 튀김용

치킨 필레를 준비합시다. 준비되어 있다면 어려움이 없을 것입니다. 그냥 해동하고(냉동 구매한 경우) 찬물로 세탁하세요. 그런 다음 말리고 물을 스스로 빼내고 고기를 수건에 올려 놓거나 보푸라기가 남지 않는 마른 천에 담급니다.

닭고기 전체에서 필레를 직접 요리 해야하는 경우에도 문제가 없습니다. 닭고기를 꺼내서(약간 얼린 채로 두는 것이 더 좋음) 크고 날카로운 칼을 사용하여 한쪽 가슴 부분을 잘라낸 다음 다른 쪽 가슴 부분을 잘라냅니다. 뼈나 연골을 집으면 잘라냅니다. 피부를 제거하십시오. 그게 다야! 이제 날카로운 칼로 고기를 잘게 썰어주세요. 가슴으로 일하는 것은 즐거움입니다. 자르기 쉽고 손에서 튀어나오지 않습니다.

고기를 깊은 그릇에 담습니다. 대부분의 작업이 완료되었습니다. 작은 것들만 남았습니다.

이제 사워 크림이나 요구르트 2테이블스푼을 고기에 넣습니다. 요거트(사워크림을 사용하지 않고 사용하는 경우)는 걸쭉한 정도, 술에 취하지 않고 숟가락으로 떠먹는 정도여야 한다는 점을 다시 한 번 강조하겠습니다.

다진 고기에 소금을 뿌리고 취향에 따라 후추 또는 기타 양념을 뿌립니다.

철저히 저어주세요.

계란을 씻고 칼로 고기가 담긴 그릇에 담습니다. 껍질 조각이 없는지 확인하십시오.

그리고 다시 잘 저어주세요.

스토브에 식물성 기름을 두른 프라이팬을 놓고 가열합니다. 커틀릿을 미리 만들지 않습니다. 그렇지 않으면 퍼질 것입니다. 기름이 원하는 수준까지 가열되면 다진 고기를 숟가락으로 퍼서 볶습니다.

각 면을 2~3분씩 튀기세요. 매우 빠릅니다.

이것은 당신을 괴롭히지 않을 것입니다. 왜냐면... 닭고기, 특히 다진 닭고기는 튀기는 데 시간이 오래 걸리지 않습니다.

어떤 이유로 팬에서 커틀릿이 부서지면 더 작게 만들거나 전분이나 밀가루(약간)를 추가해 보세요.

모두 준비되었습니다! 커틀릿을 냅킨 위에 올려 여분의 기름을 제거합니다.

좋아하는 반찬과 함께 드세요!

레시피 3: 집에서 다진 치킨 커틀릿

치킨 필레 300gr
닭고기 달걀 2개
밀가루 2큰술
마요네즈 2큰술
딜 1티스푼
소금 1 작은 술.
올스파이스 0.5티스푼
식물성 기름 3큰술

치킨 필레를 씻고 종이 타월로 말린 다음 작은 조각으로 자릅니다.

계란, 마요네즈, 밀가루, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.

말린 딜이나 파슬리를 넣고 다시 섞습니다.

달궈진 프라이팬에 약간의 식물성 기름을 붓고 다진 고기를 숟가락으로 떠내세요.

황금빛 갈색이 될 때까지 몇 분 동안 양면을 볶습니다.

살짝 식힌 후 반찬이나 야채와 함께 드세요. 많이 드세요.

레시피 4, 간단함: 마요네즈를 곁들인 다진 치킨 커틀릿

다진 치킨 커틀릿의 장점은 요리가 매우 빨리 이루어지고 아침이나 저녁 식사로 제공될 수 있다는 것입니다. 이 게으른 치킨 필레 커틀릿에는 고기 분쇄기가 필요하지 않습니다. "게으름"은 상대적이지만 필렛을 입방체로 자르는 것은 고기 분쇄기를 통과하는 것보다 더 어렵습니다. 그러나 당신은 그 결과를 정말 좋아할 것입니다. 다진 커틀릿을 별도의 접시로 제공하거나 반찬과 함께 제공할 수 있습니다. 평범한 제품처럼 보이지만 축제 테이블에 그런 요리를 제공하는 것은 부끄러운 일이 아닙니다.

그리고 요리의 또 다른 특징 : 다진 고기를 오랫동안 주입하고 절인할수록 커틀릿이 더 맛있고 부드러워집니다.

필렛 - 500 gr.
마요네즈 - 3 큰술.
감자 전분 - 3 큰술.
닭고기 달걀 - 2 개
파슬리 - 맛보기
마늘 - 2쪽
소금, 후추 - 맛보기
튀김용 식물성 기름

필레부터 시작하여 철저히 씻고 종이 타월로 말리고 준비된 필레를 조각으로 자르고 각 조각을 작은 입방체로 자르고 입방체가 작을수록 좋습니다. 모든 것을 별도의 그릇에 담습니다.

중간 크기 계란 2개를 꺼내서 음식이 담긴 그릇에 넣습니다.

파슬리 대신 딜을 사용할 수 있으며 고수와 바질은 사용하지 않는 것이 좋습니다. 파슬리를 잘게 자르고 필렛 큐브에 추가합니다. 마요네즈로 모든 것을 채우십시오. 지방이 많지 않은 마요네즈를 선택해야하며 다진 부드러운 커틀릿이 더 맛있습니다. 하지만 사워 크림으로 교체하는 것은 권장하지 않습니다. 전혀 동일하지 않습니다.

전분을 넣고 모든 것을 섞습니다. 모든 재료, 특히 계란이 잘 섞이도록 아주 철저하게 섞어야 합니다.

마늘 프레스를 통해 마늘 정향을 이 접시에 짜내고 모든 것을 다시 완전히 섞습니다. 소금과 후추를 첨가하는 것을 잊지 마십시오. 다진 고기는 준비되었지만 커틀릿을 바로 튀길 수는 없습니다. 왜냐하면... 그는 주장해야합니다. 최소 1.5시간 동안 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 고기를 오래 담글수록 커틀릿의 맛이 더욱 풍부해집니다. 다진 고기를 접착 필름으로 덮으면 냉장고에 3 일 동안 보관할 수 있으며 맛이 떨어지지 않고 더욱 좋아질 것입니다.

프라이팬에 기름을 조금 두르고(다진 고기가 잘 흡수됨) 다진 고기를 조금 넣어서 타원형 케이크를 만듭니다. 다진 고기가 퍼질까 걱정하지 마세요. 그런 일은 일어나지 않습니다. 커틀릿이 타지 않도록 중간 불로 튀겨야합니다. 치킨 필레 커틀릿의 양면을 약 5분 동안 튀겨주세요. 커틀릿의 껍질이 황금빛 갈색이 되면 완성입니다.

종이가 과도한 지방을 흡수하도록 수건 위에 올려 놓으십시오. 준비가 된! 뜨겁거나 차가운 반찬과 함께 닭고기 게으른 커틀릿을 제공할 수 있습니다. 많이 드세요!

레시피 5 : 전분을 곁들인 다진 치킨 커틀릿 (사진 포함)

그 결과 닭 가슴살이 육즙이 많고 매우 부드러워지는 놀라운 고기 요리가 탄생했습니다. 다진 치킨 커틀릿은 치킨 필레가 다진 고기로 꼬이지 않고 작은 입방체로 잘리기 때문에 다진 것입니다. 이 과정을 통해 완성된 치킨 커틀릿에서 고기 조각이 느껴지며 육즙이 풍부하고 전혀 건조하지 않습니다.

레시피에서는 닭 가슴살로 다진 치킨 커틀릿을 만드는 기초를 제공한다는 점에 유의하겠습니다. 다진 고기에 다진 치즈, 신선한 달콤한 고추, 통조림 옥수수 및 기타 좋아하는 재료를 추가할 수 있습니다.

닭 가슴살 – 500 gr
닭고기 달걀-2 개
사워 크림 - 2 큰술.
감자 전분 - 1 큰술.
소금 - 0.5 tsp.
갈은 후추 - 1 꼬집
식물성 기름 - 80ml

요리는 매우 간단하므로 매우 빨리 준비하겠습니다. 먼저 식힌 닭가슴살을 흐르는 찬물에 재빠르게 헹구고(냉동된 닭가슴살은 완전히 해동시켜주세요) 잘 말려주세요. 그런 다음 고기를 작은 입방체로 자릅니다. 바람직하게는 1cm 이하입니다. 혼합에 적합한 믹싱볼에 가슴살 조각을 넣습니다.

그런 다음 목록에 따라 나머지 재료를 추가합니다. 접착을 위한 감자 또는 옥수수 전분(없으면 밀가루 사용), 닭고기 달걀 두 개, 지방 함량이 있는 사워 크림. 취향에 따라 소금과 후추 - 원하는대로.

남은 것은 팬케이크 반죽과 같은 다진 고기를 얻을 수 있도록 모든 것을 철저히 섞는 것입니다. 손으로 또는 숟가락으로 - 그것은 중요하지 않습니다. 소금을 맛보고 필요한 경우 더 추가하십시오.

프라이팬을 가열하고 세련된 식물성 기름 (저는 해바라기 기름을 사용합니다)을 넣고 준비한 다진 고기를 큰 스푼으로 추가합니다. 치킨커틀릿의 두께를 직접 조절해보세요. 밑면이 갈색이 될 때까지 중간 불로 볶습니다.

그런 다음 다진 치킨 커틀릿을 뒤집어 반대편이 익을 때까지(가능하면 덮고) 조리합니다. 하나의 프라이팬으로 모든 작업을 수행하는 데 8-10분도 걸리지 않습니다. 나머지 커틀릿도 같은 방법으로 준비합니다. 지정된 양의 재료로 중간 크기의 커틀릿 13개를 얻었습니다.

신선한 야채와 허브를 원하는 반찬과 함께 따뜻하게 드세요. 그건 그렇고, 이 다진 치킨 커틀릿은 따뜻할뿐만 아니라 차가워도 맛있습니다. 떼어내고 샌드위치를 만들 수 있어요.

준비하기 쉽지만 맛있고 육즙이 풍부한 닭가슴살 요리가 마음에 드실 거라 확신합니다. 게다가 말 그대로 30분 만에 준비됩니다.

레시피 6: 오븐에 치즈를 넣은 다진 치킨 커틀릿

치즈를 곁들인 맛있고 육즙이 풍부하며 부드러운 치킨 필레 커틀릿을 오븐에서 구워냅니다. 잘게 썬 닭가슴살과 치즈의 크리미한 맛이 어우러져 이 요리는 정말 맛있습니다!

닭 가슴살 필레 – 500g
브린자 치즈(또는 원하는 다른 치즈) – 60g
달콤한 고추 – 150g
양파 – 50g
계란 – 1 개
버터 - 40g
소금, 갈은 후추-맛보기
금형에 그리스를 바르려면:
식물성 기름 – 1 큰술. 숟가락

최대로 예열된 오븐 선반에 피망을 올려주세요. 검게 변할 때까지 굽고 뒤집어서 10분간 굽습니다.

고추를 밀봉된 비닐봉지에 넣고 밀봉한 후 10분 동안 그대로 둡니다.

치즈를 아주 작은 입방체로 자릅니다.

양파를 자른다.

완성된 고추는 껍질과 심을 제거해 주세요. 펄프를 작은 입방체로 자릅니다.

닭 가슴살 필레를 씻고 말리십시오.

필레를 잘게 자른 다음 무거운 칼이나 식칼로 잘게 다집니다.

다진 고기, 달콤한 고추, 양파, 치즈를 섞습니다. 부드러워진 버터, 날달걀, 소금, 후추를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

손을 물에 적시고 다진 고기로 작은 길쭉한 커틀릿을 만듭니다. 기름칠 베이킹 시트에 커틀릿을 놓습니다.

190도로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣습니다. 20분간 굽습니다.

커틀릿은 반찬이나 샐러드와 함께 제공할 수 있습니다. 많이 드세요.

레시피 7, 단계별 : 다진 닭 가슴살 커틀릿

좋은 주부라면 맛있는 집에서 만드는 커틀릿 요리법이 두 가지 이상 있습니다. 이 요리의 인기는 이해할 수 있습니다. 여기에는 찾기 어려운 제품이 없으며 커틀릿은 매우 빨리 준비되며 항상 놀랍도록 맛있고 만족스럽습니다. 오늘은 이 요리에 사용되는 전통적인 다진 돼지고기/소고기 대신 가벼운 가금류 고기를 사용하고 간단하지만 허브를 곁들인 놀랍도록 맛있는 다진 닭가슴살 커틀릿을 준비하겠습니다. 당신도 시도해 보세요! 아마도 이 특별한 요리법이 여러분의 “가장 좋아하는” 요리법이 될 것입니다!

닭 가슴살 - 500g;
양파 - 1 개;
마늘 정향 (선택 사항) - 1-2 개;
계란 - 2 개;
사워 크림 (또는 마요네즈) - 4 큰술. 숟가락;
밀가루 - 4 큰술. 숟가락;
딜 - 작은 무리;
식물성 기름 - 2-3 큰술. 숟가락;
소금, 후추 - 맛보기.

닭가슴살을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 종이 타월이나 냅킨으로 물기를 제거한 후 껍질과 뼈를 제거합니다. 가금류 필레를 작은 입방체로 자르고 깊은 용기에 넣으십시오.

소금, 후추를 뿌리고 날달걀, 사워 크림 (또는 마요네즈)을 추가합니다. 보라색 또는 일반 흰색 양파는 껍질을 제거한 후 작은 입방체로 자르거나 믹서기를 사용하여 잘게 썬 다음 닭고기가 담긴 용기에 넣습니다. 원하는 경우 프레스를 통과한 마늘 정향을 추가하여 풍부한 향을 얻습니다. 깨끗하고 건조한 딜을 잘게 다진 다음 고기에 추가하십시오.

고기 덩어리를 섞은 다음 커틀릿이 모양을 유지하고 튀김 중에 퍼지지 않도록 밀가루를 추가합니다 (밀가루 복용량을 전분 2 큰술로 대체 할 수 있음). 닭고기를 다시 섞은 후 이대로 20~30분 정도 놓아두세요.

지정된 시간이 지나면 닭고기 혼합물을 큰 스푼으로 떠서 프라이팬의 뜨겁고 기름진 표면에 커틀릿 형태로 놓습니다.

각 면을 약 3-5분 동안 중간 불로 볶습니다. 그런 다음 불을 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮고 10-15분 이내에 닭고기를 완전히 준비합니다.

다진 닭 가슴살 커틀릿은 풍성하고 맛있는 메인 요리로 모든 반찬, 얇게 썬 야채 또는 피클, 허브와 함께 제공됩니다.

레시피 8 : 가슴살에서 다진 치킨 커틀릿 (단계별 사진)

치킨 필레 또는 가슴살에서 매우 맛있고 간단한 두 번째 코스 인 다진 커틀릿을 준비 할 수 있습니다. 이 조리법은 집에 고기 분쇄기가 없는 사람들에게 특히 매력적일 것입니다.

재료:

닭 가슴살 - 250g;
양파 – 1개;
감자 전분 - 3 큰 스푼;
닭고기 달걀 - 1 개;
마요네즈 - 2 큰 스푼;
식탁용 소금 - 반 티스푼;
세련된 식물성 기름 - 3 큰술.

잘게 썬 닭가슴살 커틀릿 만드는 법

유방을 씻고 수건으로 두드려 말리거나 와이어 랙에 올려서 물기를 빼냅니다. 피부를 제거하고 뼈와 막에서 펄프를 분리합니다. 커틀릿을 더 부드럽게 만들기 위해 필렛을 작은 입방체로 자릅니다.

고기를 그릇에 옮기고 계란을 넣으세요. 양파를 잘게 자르고 고기에 첨가하십시오.

전분과 마요네즈를 추가합니다.

소금을 넣다.

균질한 덩어리를 얻기 위해 모든 재료를 철저히 혼합하십시오. 나는 보통 포크를 사용하고 고기 조각을 가볍게 눌러 고기가 소금에 젖도록 합니다. 동시에, 전분은 즉시 방출된 주스를 흡수하여 조각들을 더 잘 접착시킵니다.

다르게 할 수도 있습니다. 닭고기에 향신료를 추가하고 손으로 섞은 다음 약간 반죽한 다음 나머지 재료를 추가합니다. 1~2시간 남았다면 다진 혼합물을 냉장고에 넣어두거나 바로 다음 단계로 진행하세요.

프라이팬을 가열하고 해바라기 기름을 두르고 다진 고기를 숟가락으로 넣어 원하는 모양을 만듭니다.

각 면을 3-4분 동안 적당한 불로 볶습니다. 황금 빵 껍질을 얻으려면 요리 시간을 약간 늘릴 수 있습니다. 어린 이용 커틀릿을 준비하는 경우 튀김 후 물 1-2 큰술을 넣고 뚜껑 아래에서 끓입니다.

어떤 반찬이라도 괜찮습니다. 야채 샐러드와 피클이 완벽합니다. 많이 드세요!

육즙이 많고 건강에 좋은 양배추를 곁들인 치킨 커틀릿을 맛보는 것이 좋습니다.

커틀릿용 다진 고기에 전분을 첨가할 가치가 있는지 주부들 사이에는 합의가 없습니다. 어떤 사람들은 그것이 필수 재료라고 생각하고 다른 사람들은 그것이 요리를 망친다고 말합니다.

커틀릿에 전분을 첨가하면 얻을 수 있는 이점

시멘트와 마찬가지로 전분은 커틀릿의 모든 성분을 결합하는 성분 역할을 하며 과도한 수분을 "제거"합니다. 계란 대신에 자주 사용됩니다.

슬로우 쿠커와 오븐에서 조리되는 미트볼과 프라이팬에 있는 커틀릿 모두에 적합합니다.

✅ 조치:

전분이 들어간 커틀릿은 모양이 잘 유지됩니다. 요리하는 동안 부서지지 않습니다.
전분은 계란과 같은 다진 고기에 "무게"를 부여하지 않습니다. 담그면 고기의 섬유질이 늘어납니다. 커틀릿이 더 통풍이 잘됩니다.
요리는 더 오랫동안 신선하게 유지됩니다.

흥미로운! 감자 전분은 요리에 흔히 사용됩니다. 그러나 감자는 18세기 초 표트르 대제가 러시아로 가져왔습니다. 이전에는 귀리, 호밀, 보리에서 전분을 얻어 젤리와 젤리로 만들었습니다.

커틀릿에 전분을 첨가하는 단점

⛔ 논란이 되는 순간도 있습니다:

전분은 본질적으로 "식용 접착제"입니다. 체내에서 소화되지만 완전히 소화되지는 않습니다. 시간이 지남에 따라 깨지지 않은 입자는 작은 혈관과 조직을 막고 연결할 수 있습니다. 이것은 골연골증, 죽상 동맥 경화증 및 당뇨병으로 이어질 수 있습니다. 그러나 그러한 결과는 다량의 전분 식품 섭취가 지속적으로 증가하는 경우에만 발생한다는 점에 유의해야 합니다. 커틀릿에는 최소한의 전분이 추가됩니다.
전분은 고칼로리 제품입니다(100g당 약 300kcal). 따라서 다이어트 중인 사람들은 그 영양가를 고려해야 합니다.
모든 사람이 요리의 가벼운 "녹말 같은" 맛을 좋아하지는 않습니다.

📹 전분을 첨가한 커틀릿 레시피 [동영상 포함]

최소한의 장비와 시간이 필요합니다. 믹서기나 고기 분쇄기가 없다면 훌륭한 옵션입니다. 커틀릿은 부드럽고 맛있습니다.

🔸 재료(까스 5개분량):

치킨 필레, 250g;
양파 1개;
감자 전분, 2 큰술. 엘.;
마요네즈, 2 큰술. 엘.;
소금 후추;
식물성 기름, 2 큰술. 엘.

✍ 준비:

세척된 필레에서 필름을 제거합니다. 고기를 칼로 잘게 다져줍니다(조각의 크기는 중간 생콩 크기).
양파를 작은 입방체로 자릅니다.
양파를 고기와 결합하고 전분과 마요네즈를 첨가합니다. 약간의 소금과 후추를 추가합니다.
잘 섞인 다진 고기를 냉장고에 30분간 넣어두세요.
다진 고기를 잘 가열된 기름을 두른 프라이팬에 숟가락으로 떠서 납작한 커틀릿을 만듭니다. 양쪽이 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

전분 대신 잘게 썬 감자를 첨가하는 경우가 많습니다. 그러면 커틀릿이 더 맛있어지고 다진 고기의 양이 늘어납니다.

마요네즈를 곁들인 치킨 커틀릿 - 매우 포만감 있고 맛있습니다. 집에서 만드는 것은 매우 간단하고 빠릅니다.

전분과 마요네즈를 곁들인 치킨커틀릿은 일반 식사는 물론 다이어트 식탁에도 사용할 수 있는 제품이다. 매우 간단하고 빠르게 만들 수 있어 도시 외곽으로 산책을 나가거나 길가나 다차에서 간식으로 먹을 수 있습니다.

치킨 필레 400-500g,
계란 2개,
지방이 좋은 마요네즈 1-2테이블스푼,
양파 1개,
닭고기 양념,
감자 전분 한 숟가락,
마늘 두 쪽.

푸드 프로세서나 고기 분쇄기에서 치킨 필레를 갈아주세요.

그릇에 담아보자.

양파를 잘게 자르고 마늘을 짜내십시오.

다진 고기에 다진 양파, 마늘, 전분, 마요네즈를 추가합니다.

다진 고기를 나무 주걱으로 부드러워 질 때까지 잘 섞고 치십시오. 결국 커틀릿의 육즙은 이것에 달려 있으며 약간의 물을 추가하십시오.

우리는 직사각형 커틀릿을 만들고 밀가루로 모든면을 굴립니다.

기름을 두른 프라이팬에 센 불로 양면을 한꺼번에 볶습니다.

돈까스를 모두 볶은 후 프라이팬에 넣고 물 1/3컵을 넣고 뚜껑을 덮고 돈까스를 잘 쪄주세요. 물이 모두 증발하면 프라이팬 바닥에 하나씩 차례로 말려 접시에 담습니다.

소스와 야채를 곁들여 허브로 장식합니다. 전분과 마요네즈를 곁들인 치킨 커틀릿은 언제든지 대체할 수 없습니다. 생일, 결혼식, 어린이 파티 등을 준비할 수 있습니다.

레시피 2: 마요네즈를 곁들인 다진 치킨 커틀릿

전분과 마요네즈를 곁들인 잘게 썬 닭 가슴살 커틀릿은 섬세하고 기분 좋은 맛이납니다. 쉽고 빠르게 준비할 수 있으므로 평소 가족 메뉴를 언제든지 다양화할 수 있습니다. 사진이 포함된 단계별 조리법이 요리를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

닭 가슴살 - 250g;
양파 – 1개;
감자 전분 - 3 큰 스푼;
닭고기 달걀 - 1 개;
마요네즈 - 2 큰 스푼;
식탁용 소금 - 반 티스푼;
세련된 식물성 기름 - 3 큰술.

고기를 그릇에 옮기고 계란을 넣으세요. 양파를 잘게 자르고 고기에 첨가하십시오.

전분과 마요네즈를 추가합니다.

소금을 넣다.

다르게 할 수 있습니다:닭고기에 양념을 넣고 손으로 섞은 후 살짝 반죽한 후 나머지 재료를 넣어주세요. 1~2시간 남았다면 다진 혼합물을 냉장고에 넣어두거나 바로 다음 단계로 진행하세요.

프라이팬을 가열하고 해바라기 기름을 두르고 다진 고기를 숟가락으로 넣어 원하는 모양을 만듭니다.

어떤 반찬이라도 괜찮습니다. 야채 샐러드와 피클이 완벽합니다. 많이 드세요!

레시피 3 : 마요네즈를 곁들인 닭 가슴살 커틀릿

닭 가슴살 필레 - 1 조각;
소금 - 맛보기;
향신료 - 맛보기;
양파 - 1 개;
밀가루 - 2 큰 스푼;
마요네즈 - 1 큰술;
닭고기 달걀 - 2 개;
채소-맛보기;
식물성 기름 - 튀김용

닭고기 필레를 씻어 약 2 x 2 크기의 작은 입방체로 자릅니다.

소금과 향신료를 추가

계란을 깨고 마요네즈를 넣고 (사워 크림을 사용할 수 있음) 섞는다

잘게 썬 양파와 밀가루를 결과물에 넣고 다시 잘 섞습니다. 농도는 팬케이크 반죽과 비슷해야 합니다.

잘게 썬 신선한 허브를 넣고 딜을 넣고 섞습니다

잘 달궈진 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 한 스푼을 추가합니다

노릇노릇해지면 뒤집어서 뚜껑을 덮고 불을 줄여 4~5분간 볶습니다.

이 양의 재료로 15개의 커틀릿을 얻었습니다. 어떤 반찬과 함께 드셔도 좋지만 저는 밥과 함께 먹었어요.
많이 드세요!

레시피 4 : 전분과 마요네즈를 곁들인 치킨 커틀릿

전분과 마요네즈를 곁들인 다진 닭 가슴살 커틀릿은 "게으른"찹이라고도 할 수 있지만 모든 필레를 작은 조각으로 잘라야한다는 점을 감안하면 여기서 게으름에 대해 말할 필요가 없습니다. 어쨌든 이것은 매우 맛있는 커틀릿이며 저지방 고기로 준비되었지만 육즙이 많고 부드럽습니다. 전분을 사용하면 커틀릿의 육즙이 유지되고 마요네즈는 더 부드러워집니다. 더 풍부한 맛과 향을 원한다면 고수 가루, 파프리카 가루, 후추 가루 등 좋아하는 향신료를 추가하세요.

닭가슴살 500g
닭고기 달걀 1개
3 큰술. 엘. 식물성 기름
3 큰술. 엘. 감자 전분
2 큰술. 엘. 마요네즈
1/5 작은술 향료
1 티스푼 (슬라이드 없음) 소금

다진 고기를 만들려면 부엌에 있는 가장 날카로운 칼이 필요합니다. 닭고기 필레를 뼈에서 분리하고 씻어서 남은 부분을 잘라낸 다음 필레를 작은 조각으로 자릅니다. 다진 고기를 잘게 썰수록 커틀릿이 더 부드러워집니다.

다진 고기가 담긴 그릇에 계란을 넣고 소금과 향신료를 넣으십시오.

거기에 감자 전분을 첨가하십시오.

마요네즈를 추가하십시오 (지방 함량은 중요하지 않으며 직접 만든 제품과 마른 마요네즈를 사용할 수 있습니다).

모든 것을 잘 섞으면 맛있는 커틀릿 튀김을 시작할 수 있습니다.

프라이팬에 식용유를 소량 넣고 데우는데, 냄새나 맛이 강하지 않은 정제유를 사용하는 것이 좋습니다. 다진 고기의 작은 부분을 큰 스푼으로 넣고 약한 불로 3-4 분 동안 볶습니다.

뒤집어서 3~4분 더 조리하세요.

반찬, 샐러드, 허브 및 소스와 함께 커틀릿을 제공할 수 있습니다.

레시피 5: 마요네즈와 밀가루를 곁들인 프렌치 치킨 커틀릿

프랑스어로 된 치킨 커틀릿 (다른 이름-장관 커틀릿, 알바니아 커틀릿)은 매우 부드럽고 육즙이 많으며 입안에서 녹습니다. 한번도 만들어본 적이 없다면 따라잡으세요.

치킨 필레 – 500g
계란 - 1-2 개
마요네즈 - 2 큰술. 엘.
밀가루 - 2 큰술. 엘.
양파 - 1 개
소금 - 맛보기
갈은 후추-맛보기

양파를 사각형으로 자릅니다.

치킨 필레를 사각형으로 자릅니다.

양파, 등심, 소금, 후추를 섞습니다.

먼저 계란 1개를 조심스럽게 넣어주세요. (점도가 충분하지 않으면 두 번째 것을 추가하십시오.) 마요네즈를 첨가하십시오.

밀가루를 부어주세요. 질량을 섞는다. 두께는 그리 두껍지 않고 사워크림 같은 느낌이어야 합니다.

큰 스푼을 사용하여 커틀릿을 프라이팬에 넣습니다. 3-4 분 동안 양쪽을 볶습니다.

커틀릿은 으깬 감자와 함께 먹으면 맛있습니다.

레시피 6 : 마요네즈를 곁들인 다진 치킨 커틀릿

마요네즈를 곁들인 육즙이 풍부한 다진 치킨 커틀릿은 점심이나 저녁 식사로 다양한 반찬과 함께 제공할 수 있는 간단하고 맛있는 요리입니다.

간단하게 준비되어 있지만 확실히 모든 가족 구성원을 기쁘게 할 것입니다!

계란이 두 개 이상 필요하지 않다는 점을 별도로 언급하고 싶습니다!이렇게 하면 커틀릿에 불필요한 강성이 생길 뿐입니다.

치킨 필렛 500g
양파 3개
계란 1개
전분 또는 밀가루 3 큰술. 숟가락
마요네즈 3큰술. 숟가락
해바라기 기름 3 큰술. 숟가락
푸른 잎
고추 혼합물

먼저 치킨 필레를 조금 얼린 다음 작은 입방체로 자르는 것이 더 쉬울 것입니다.

껍질을 벗긴 양파를 같은 방법으로 자르면 독특한 맛을 더할 뿐만 아니라 커틀릿이 훨씬 더 맛있어집니다.

다진 필레와 양파에 계란을 추가합니다.

완성된 다진 고기에 전분, 마요네즈, 허브를 넣고 소금, 후추를 넣어 맛을 냅니다.

그런 다음 다진 고기를 냉장고에 적어도 30분 동안 넣는 것이 좋습니다.

그런 다진 고기에는 놀라운 능력이 있다는 것을 기억하십시오. 며칠 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.

이 커틀릿을 튀기는 것은 매우 쉽습니다. 모양을 만들 필요는 전혀 없지만, 가열된 식물성 기름을 두른 프라이팬에 다진 고기 한 스푼을 넣고 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 팬케이크처럼 볶습니다.

완성 된 커틀릿을 종이 타월에 놓는 것을 잊지 마십시오. 불필요한 지방을 모두 흡수합니다. 신선하고 향긋하며 육즙이 많고 맛있는 커틀릿이 준비되었습니다!

레시피 7 : 마요네즈와 계란을 곁들인 닭 가슴살 커틀릿

닭가슴살 – 2개,
마요네즈 - 3큰술,
양파 – 1 개,
계란 – 2 개,
감자 전분 - 3 큰술 (슬라이드 제외),
소금과 향신료를 맛보고,
해바라기 유

치킨 필레를 씻으십시오. 냉동실에서 막 꺼낸 경우에는 반드시 완전히 해동하세요. 사실 냉동 필레에는 물이 많이 포함되어 있지만 필요하지는 않습니다. 냅킨으로 말리세요. 작은 입방체로 자르거나 더 정확하게는 칼로 자릅니다. 조각이 작을수록 커틀릿이 더 부드러워집니다.

양파를 작은 입방체로 자릅니다.

그릇에 닭고기 필레와 양파를 넣습니다.

그것에 계란을 치십시오.

마요네즈를 넣고 향신료와 소금을 넣으십시오. 원하는 경우 다진 딜이나 파슬리를 추가할 수도 있습니다.

혼합물을 숟가락으로 섞은 다음 감자 전분을 추가합니다. 이 조리법에서 전분은 계란과 마찬가지로 증점제 역할을 합니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다. 마요네즈를 곁들인 다진 치킨 필렛 커틀릿은 모양을 잘 유지하고 팬에 퍼지지 않도록합니다. 덩어리가 상당히 액체이고 팬케이크 반죽과 비슷하기 때문입니다. 접시를 냉장고에 30-40분 동안 넣어두세요.

이 시간이 지나면 치킨 커틀릿 튀김을 시작할 수 있습니다. 큰 스푼으로 덩어리를 떠서 식물성 기름이 든 뜨거운 프라이팬에 넣으십시오.

돈까스의 밑부분이 노릇노릇해지면 뒤집어 반대쪽도 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.

또한 이 돈까스는 일반 다진 고기 돈까스보다 훨씬 얇기 때문에 매우 빨리 튀기므로 타지 않도록 주의해야 합니다. 팬에 넣은 후 즉시 불을 줄이세요. 메인 반찬에 추가로 제공됩니다. 맛있게 드세요.

레시피 8: 마요네즈를 곁들인 간단한 다진 치킨 커틀릿

기성품 다진 고기로 마요네즈를 곁들인 간단한 치킨 커틀릿을 준비합니다. 물론 다진 고기가 아니라 닭고기 또는 더 나은 닭 가슴살 만 먹을 수 있지만이 경우 고기 분쇄기를 통해 갈아야하며 커틀릿은 더 이상 그렇게 간단하지 않습니다. 그러나 기성품 다진 고기와 마요네즈로도 만든 치킨 커틀릿은 상당히 지방이 많은 것으로 판명되었다고 즉시 말해야합니다.