속을 채운 돼지고기 롤: 최고의 요리법. 버섯, 샴 피뇽, 치즈, 자두, 말린 살구, 호두, 고추, 베이컨, 마늘, 배, 오븐 크림 및 프라이팬에 돼지 목에서 채워진 돼지 고기 롤을 요리하는 방법

맛있는 간식을 요리하는 것이 어떤 사람들에게는 어려워 보일 수도 있지만 그렇지 않습니다. 가장 중요한 것은 필요한 모든 재료를 준비하고 단계별 요리 지침을 엄격하게 따르는 것입니다. 모든 손님과 사랑하는 사람이 확실히 즐길 전채 중 하나는 자두 롤입니다. 조리법이 많기 때문에 손님과 사랑하는 사람에게 어떤 종류의 롤을 대접할지 결정하면 됩니다.

자두 롤은 무엇입니까?

맛있고 육즙이 풍부한 고기 스낵 - 속을 채운 롤을 간단히 정의할 수 있는 방법입니다. 요리의 기본은 반죽이 아니라 고기이며 돼지 고기 나 쇠고기뿐만 아니라 닭고기, 생선까지 사용합니다. 주요 비밀은 채우기에 있으며 다양성에는 제한이 없습니다. 이 전채는 차갑고 뜨겁게 제공됩니다. 소스를 따로 준비하면 요리의 맛을 더 좋게 만들 수 있습니다.

자두로 고기 롤을 요리하는 방법

속을 채운 미트 로프는 여러 단계로 조립됩니다.

• 베이스가 준비되었습니다.
• 충전물이 혼합되어 있습니다.
• 모든 것이 롤에 싸여 있습니다.
• 계란 혼합물에 담근다;
• 빵가루를 입힌다.

전채 요리는 오븐이나 프라이팬에서 준비하여 기름에 모든 면을 튀길 수 있습니다. 첫 번째 옵션은 식물성 기름을 사용할 필요가 없기 때문에 가벼운 음식을 좋아하는 사람들에게 매력적일 것입니다. 롤은 식품 호일로 싸이거나 슬리브로 접거나 단순히 틀에 서로 단단히 배치됩니다. 두 번째 옵션은 맛있고 바삭바삭한 황금빛 갈색 빵 껍질과 함께 더 육즙이 많고 칼로리가 높은 것으로 나타났습니다. 롤에는 토마토, 크림, 마요네즈와 같은 소스가 제공됩니다. 여기에는 특별한 권장 사항이 없으며 소스 선택은 요리사의 취향이나 손님의 희망에 따라 달라집니다.

기본

베이스는 연골이나 뼈가 없는 등심으로 만들어집니다. 그렇지 않으면 자두와 호두가 들어간 고기 롤은 먹기가 매우 편리하지 않습니다. 돼지고기, 쇠고기, 닭고기, 심지어 간까지 섭취할 수 있지만 각 고기 종류에는 특정한 특성이 있다는 점을 명심하세요. 그래서 쇠고기는 더 질기고 돼지고기는 더 뚱뚱합니다. 치킨 필레를 사용하는 것이 이상적인 것으로 간주되지만 요리의 칼로리 함량이 걱정되지 않으면 돼지 고기 안심으로 롤을 준비하는 것이 가능합니다.

고기를 준비하는 데 약간의 시간이 걸립니다. 무엇을 해야 할까요:

1. 고기를 물로 헹구고 두꺼운 필름을 제거하십시오.
2. 0.7cm 이하의 두께로 스테이크를 자릅니다.
3. 망치를 사용하여 구멍이 생기지 않도록 조심스럽게 조각을 치십시오. 그러나 밀도가 높지만 얇은 캔버스를 얻을 수 있습니다.

충전재

그러한 롤을 채우는 것은 절대적으로 무엇이든 될 수 있습니다. 너무 육즙이 많은 재료는 많은 주스를 제공하여 요리 중에 누출되어 몇 가지 어려움을 초래할 수 있다는 점만 고려해야합니다. 튀길 때 기름이 튀고 베이킹 할 때 롤이 빵 껍질로 나오지 않습니다. 오히려 자체 주스로 조리됩니다. 롤에 선택할 충전재는 무엇입니까?

• 햄 치즈: 치즈를 갈아서 햄을 조각으로 자릅니다.
• 호두 자두: 견과류를 자르고 말린 과일을 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 모든 것을 섞으세요.
• 말린 살구: 말린 과일을 헹구고 조각으로 자르거나 다집니다.
• 버섯: 과도한 수분이 증발하도록 샴피뇽을 볶습니다. 크림을 넣고 끓입니다.
• 야채: 피망, 양배추, 당근을 얇게 자릅니다. 간장을 섞어 팬에 넣고 5분간 볶습니다.
• 다진 고기: 고기 분쇄기로 고기를 갈아서 소금, 후추, 향신료를 넣어 맛보십시오.

자두를 곁들인 고기 롤 요리법

속을 채운 고기 롤을 준비하는 데 시간이 많이 걸리지 않습니다. 베이킹 접시나 프라이팬뿐만 아니라 필요한 모든 재료를 준비합니다. 이 애피타이저는 어떤 형태로든(뜨겁거나 차갑게) 제공될 수 있으므로 미리 안전하게 준비할 수 있습니다. 원한다면 전자레인지나 오븐에 간식을 데우세요. 다음 요리법은 휴일 테이블에 무엇을 넣을지 결정하는 데 도움이 될 것입니다.

치킨 필렛

• 시간: 50분.
• 제공량: 4인.
• 요리의 칼로리 함량: 160kcal/100g.
• 목적 : 간식.
• 요리: 세계 각국의 요리.
• 난이도: 중간.

자두를 곁들인 맛있는 치킨 롤은 어른과 어린이 모두를 만족시킬 것입니다. 그들은 바삭한 빵 부스러기와 함께 매우 부드럽고 육즙이 많습니다. 사워 크림, 마늘, 향신료로 만든 크림 소스로 요리를 보완하여 맛볼 수 있습니다. 베이스에는 가슴살과 드럼 스틱이 모두 적합하므로 무결성을 손상시키지 않고 고기를 조심스럽게 잘라야합니다.

재료:

• 치킨 필레 – 500g;
• 움푹 패인 자두 ​​– 150g;
• 마늘 - 3쪽
• 마요네즈 – 100ml;
• 계란 – 1 개;
• 빵 부스러기.

조리방법:

1. 닭고기를 헹구고 1cm 두께로 자르고 망치로 치십시오.
2. 자두를 찬물에 담가서 부드러워지게 하세요. 그런 다음 작은 조각으로 자릅니다.
3. 마늘을 잘게 다지거나 마늘프레스에 넣어주세요.
4. 말린 과일과 마늘, 마요네즈를 섞어 1~2시간 동안 담가둡니다.
5. 오븐을 180도까지 예열하세요.
6. 털로 계란을 치십시오.
7. 충전물을 닭고기 베이스에 싸서 실로 묶고 계란에 담근 후 틀에 넣습니다.
8. 25분 동안 요리하세요.
9. 서빙하기 전에 신선한 허브를 뿌립니다.

호두를 곁들인 돼지고기

• 시간: 60분.
• 제공량: 4인.
• 요리의 칼로리 함량: 200kcal/100g.
• 목적 : 간식.
• 요리: 세계 각국의 요리.
• 난이도: 중간.

맛있는 전채 요리를 만드는 또 다른 방법은 돼지고기를 베이스로 사용하는 것입니다. 채우려면 움푹 패인 자두와 호두를 사용하십시오. 이 요리는 잊혀지지 않을 것이며 모두가 그 비밀을 확실히 묻게 될 것입니다. 그것은 단순히 잘 준비된 고기일 것입니다: 조심스럽게 구타하고 깔끔하게 포장되었습니다. 이 롤은 어떤 순한 소스와도 함께 제공될 수 있습니다.

재료:

• 돼지고기 – 500g;
• 자두 – 200g;
• 호두 – 150g;
• 마요네즈 – 100ml;
• 계란 – 1 개;
• 식물성 기름 - 튀김용;
• 빵 부스러기.

요리 방법:

1. 돼지고기를 헹구고 두께 0.7cm 이하의 스테이크로 자른 후 망치로 두드립니다. 자신만의 롤 크기를 선택하세요.
2. 자두를 담그고 자릅니다.
3. 견과류를 갈아서 말린 과일과 마요네즈와 섞습니다.
4. 프라이팬을 스토브 위에 올려서 뜨겁게 달궈주세요. 기름을 붓습니다.
5. 준비된 고기 층에 충전물을 넣고 조심스럽게 감싸서 실로 묶습니다.
6. 털로 계란을 치십시오.
7. 각 롤을 계란에 담근 다음 빵가루에 담그고 팬에 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽을 볶습니다.
8. 모든 롤을 베이킹 접시에 넣고 오븐에서 150도에서 20분 더 끓입니다.

자두와 말린 살구 포함

• 시간: 3시간.
• 제공량: 4인.
• 요리의 칼로리 함량: 180kcal/100g.
• 목적 : 간식.
• 요리: 세계 각국의 요리.
• 난이도: 중간.

고기와 달콤한 말린 과일의 조합은 무엇과도 바꿀 수 없습니다. 오븐에 자두를 곁들인 고기 롤은 레드 와인과 완벽하게 어울립니다. 쇠고기, 돼지 고기, 닭고기 또는 칠면조 고기 등 필레를 절대적으로 선택할 수 있습니다.선택에 따라 고기가 완전히 익을 수 있도록 조리 시간을 줄이거나 늘리세요. 베리나 새콤달콤한 소스와 잘 어울립니다.

재료:

• 돼지고기 – 600g;
• 자두 – 100g;
• 말린 살구 – 100g;
• 크멜리수넬리;
• 소금, 후추 - 맛보기;
• 식물성 기름.

요리 방법:

1. 말린 살구와 자두를 미지근한 물에 담그세요.
2. 고기는 두께 1cm 이내로 스테이크로 썰어서 망치로 두드려서 얇아지고 익히기 쉬워집니다.
3. 각 조각에 향신료, 소금, 후추를 뿌리고 2시간 동안 재워둡니다.
4. 말린 과일을 자릅니다.
5. 충전물이 가장자리를 넘어 확장되지 않도록 롤을 굴립니다. 각 롤은 끝에 실로 묶여 있습니다.
6. 오븐을 200도까지 예열하세요.
7. 베이킹 접시에 준비물을 넣고 30분간 조리합니다.

자두와 치즈가 들어간

• 시간: 50분.
• 제공량: 4인.
• 요리의 칼로리 함량: 170kcal/100g.
• 목적 : 간식.
• 요리: 세계 각국의 요리.
• 난이도: 중간.

입안에서 녹는 치즈가 들어간 섬세한 롤. 베이스의 경우 돼지 고기 또는 닭고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 치즈를 선택하세요. 여러 종류를 섞을 수 있지만 모짜렐라 치즈를 추가해야 합니다. 모짜렐라 치즈는 구우면 액체가 되어 모든 구성 요소가 결합되어 먹을 때 식욕을 돋우게 늘어납니다. 원하는 경우 향신료를 추가하려면 마늘이나 호두를 채우십시오. 롤이 서로 단단히 놓이도록 베이킹 접시를 선택하는 것이 매우 중요합니다.

재료:

• 치킨 필레 – 500g;
• 자두 – 150g;
• 치즈 – 100g;
• 모짜렐라 – 100g;
• 마늘 – 2쪽.

요리 방법:

1. 치킨 필레를 씻고 조각으로 자르고 망치로 두드려 롤을 포장하기 위한 기초를 만듭니다.
2. 자두를 씻고 작은 조각으로 자릅니다.
3. 굵은 강판에 치즈와 모짜렐라를 갈아주세요.
4. 마늘을 자른다.
5. 자두, 치즈, 마늘을 섞습니다.
6. 충전물을 치킨 베이스에 싸서 실로 묶습니다.
7. 조각을 베이킹 접시에 넣어 서로 단단히 눕히십시오. 이렇게 하면 치즈가 새어 나오는 것을 방지할 수 있습니다.
8. 오븐(180도)에 30분간 넣어주세요.

자두와 야채와 함께

• 시간: 60분.
• 제공량: 4인.
• 요리의 칼로리 함량: 190kcal/100g.
• 목적 : 간식.
• 요리: 세계 각국의 요리.
• 난이도: 중간.

자두와 야채를 곁들인 풍성한 돼지고기 롤은 매우 맛있습니다. 이러한 전채 요리는 고기와 야채 등 모든 것이 포함되어 있기 때문에 쉽게 메인 코스가 될 수 있습니다. 마늘 마요네즈 소스와 함께 따뜻하게 드시면 가장 좋습니다. 성분은 서로 바꿔서 사용할 수 있으므로 제품이 없으면 제품 없이도 안전하게 할 수 있습니다. 야채를 볶을 때 첨가할 수 있는 레몬즙은 상큼한 신맛을 더해줍니다.

재료:

• 돼지 목 – 500g;
• 자두 – 50g;
• 피망 – 1 개;
• 당근 – 1 개;
• 양배추 – 100g;
• 간장 – 3 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 펄프를 헹구고 스테이크로 자르고 얇은 층이 얻어질 때까지 치십시오.
2. 고추, 당근을 얇게 자르고 양배추를 자릅니다. 잘게 썬 자두를 추가합니다.
3. 예열된 프라이팬에 야채를 넣고 간장을 넣고 5~7분간 볶습니다.
4. 고기 베이스 위에 얇게 썬 야채를 올리고 롤 모양으로 감싼 후 실로 감쌉니다.
5. 미래 간식을 베이킹 접시에 넣고 180도 예열된 오븐에 30분 동안 넣습니다.

자두와 버섯 포함

• 시간: 50분.
• 제공량: 4인.
• 요리의 칼로리 함량: 150kcal/100g.
• 목적 : 간식.
• 요리: 세계 각국의 요리.
• 난이도: 중간.

모든 주부에게 유용한 맛있는 롤의 또 다른 요리법. 절대적으로 모든 버섯을 사용할 수 있지만 가장 쉬운 방법은 샴 피뇽을 사용하는 것입니다. 긴 준비가 필요하지 않고 빨리 요리되기 때문입니다. 가장 중요한 것은 모든 액체를 미리 증발시키는 것입니다.고기를 사용하십시오. 크림 소스와 함께 제공됩니다. 스파게티, 웨지 감자, 으깬 감자를 반찬으로 제공합니다.

재료:

• 치킨 필레 – 500g;
• 자두 – 100g;
• 샴 피뇽 – 300g;
• 버터 - 튀김용;
• 양파 – 1 개;
• 호두 - 뿌리기 용.

요리 방법:

1. 필레를 씻고 스트립으로 자르고 얇은 층으로 치십시오.
2. 샴피뇽을 물로 씻어서 얇게 자릅니다. 모든 액체가 없어질 때까지 버터로 볶습니다.
3. 양파를 반 고리로 자르고 버섯에 추가합니다. 3분 더 볶습니다.
4. 자두를 잘게 자르고 샴 피뇽에 추가하십시오.
5. 충전물을 닭고기 베이스에 싸서 끈으로 묶습니다.
6. 틀에 넣고 오븐(180도)에서 30분간 굽습니다.
7. 요리가 끝나기 5분 전에 치킨 필레 롤에 자두를 뿌린 다음 호두 부스러기를 뿌립니다.

동영상

치즈, 버섯, 배가 들어간 돼지고기 롤 요리법.

돼지고기는 갈비 요리와 케밥 모두에 적합한 훌륭한 고기입니다. 설날에는 맛있고 특이한 요리로 손님들을 놀라게 하기 위해 노력합니다. 그 중 하나가 스프링롤이에요. 사람들은 접시를 손가락이라고 부릅니다.

샴 피뇽 버섯을 곁들인 돼지 목살로 만든 돼지 고기 롤 : 레시피

베이킹 덕분에 고기는 매우 육즙이 많고 부드럽습니다. 동시에 지방 함량은 최소화됩니다.

그리고 재료:

• 지방이 없는 돼지목살 450g
• 샴 피뇽 200g
• 양파 1개
• 당근 1개
• 향료
• 기름

레시피:

• 고기를 갈비처럼 얇게 썰어주세요
• 괭이를 사용하여 조각을 부수십시오. 무리하게 사용하지 마십시오.
• 냄비에 기름을 살짝 두르고 다진 야채를 넣어주세요
• 야채를 버섯과 함께 익힐 때까지 볶고 소금과 향신료를 첨가하세요
• 충전물을 식히십시오. 고기에 소금, 후추로 밑간을 하고 그 위에 소를 올려주세요
• 롤 모양으로 말아서 충전물을 단단히 누르고 꼬치에 꽂으세요
• 기름칠한 시트 위에 놓고 30분간 조리하세요
• 고기의 육즙이 증발하지 않도록 슬리브나 호일에 넣어 조리하는 것이 가장 좋습니다.

치즈와 후추를 곁들인 속을 채운 돼지고기 롤

휴일과 가족 저녁 식사 모두에 좋은 요리입니다. 충전물은 매우 육즙이 많고 맛있습니다.

재료:

• 빨간 피망 1개
• 고기 8조각(갈비는 마찬가지)
• 단단한 치즈 70g
• 향료

레시피:

• 고기를 얇게 썰어 주방 망치로 두들겨 패십시오.
• 얇게 썬 피망을 준비된 층 위에 놓습니다.
• 그런 다음 강판 치즈와 소금을 뿌린다.
• 롤에 넣고 이쑤시개나 성냥으로 고정하세요.
• 계란에 담그고 밀가루를 묻혀서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

자두와 말린 살구를 곁들인 속을 채운 돼지고기 롤

흥미로운 맛을 지닌 독특하고 매운 요리입니다.

재료:

• 고기 700g
• 말린 살구와 자두 100g
• 향료
• 기름
• 머스타드

레시피:

• 고기를 1cm두께로 썰어서 호미로 두드려주세요
• 한쪽에는 후추와 소금을, 다른 한쪽에는 겨자를 문지릅니다.
• 말린 살구와 자두를 끓는 물에 30분 동안 담가두세요
• 준비한 돼지고기 위에 말린 과일을 올리고 동그랗게 말아서 꼬치에 꽂는다
• 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 튀겨서 베이킹 백에 넣습니다.
• 30분간 굽는다

호두를 곁들인 돼지고기 롤

새해 식탁이나 기타 명절에 좋은 고기 요리입니다. 매콤하고 특이한.

재료:

• 고기 700g
• 견과류 커널 150g
• 치즈 50g
• 향료
• 빵가루 50g

레시피:

• 고기를 얇게 썰어서 두드려주세요
• 견과류를 칼로 자르고 고기에 소금과 향신료를 바르세요
• 다진 견과류와 강판 치즈를 추가합니다
• 롤을 촘촘하게 말아 실로 감싼다
• 계란물에 담갔다가 빵가루를 묻혀 기름에 튀겨주세요
• 서빙하기 전에 실을 제거해야 합니다.

베이컨을 곁들인 돼지고기 롤

이 요리는 이탈리아에서 왔습니다. 화이트 와인으로 끓이면 육즙이 풍부하고 부드러워집니다.

재료:

• 고기 600g
• 치즈 50g
• 햄 100g
• 향료
• 화이트 와인 200ml
• 기름

레시피:

• 고기를 미트볼로 자르고 망치로 두들겨 패십시오.
• 치즈와 햄을 고기만큼 넓게 썰어주세요
• 준비한 돼지고기를 소금과 향신료로 문지른 뒤 햄과 치즈를 넣어주세요
• 돌돌 말아 실로 감싼 후 기름에 튀겨주세요
• 그런 다음 와인을 붓고 뚜껑을 덮고 1/3시간 동안 끓입니다.

치즈와 마늘을 곁들인 돼지고기 조림 롤

색다른 맛과 매콤한 맛을 지닌 맛있는 요리입니다.

재료:

• 돼지고기 700g
• 치즈 100g
• 마늘 3쪽
• 향료
• 기름
• 사워 크림

레시피:

• 돼지고기를 썰어서 두드려주세요
• 소금과 향신료로 문지르세요
• 마늘을 갈아 고기 표면에 펴 바릅니다.
• 치즈를 조각 중앙에 놓고 돌돌 말아주세요
• 준비한 손가락을 기름에 넣고 살짝 튀겨주세요
• 약간의 물과 사워 크림 또는 크림 100ml를 붓습니다.
• 20분간 끓이고 필요하면 소금을 추가하세요

배를 곁들인 돼지고기 롤

우리 중 많은 사람들에게 이 조합은 매우 이상하고 특이한 것처럼 보일 것이며 실제로 요리의 맛은 매우 조화롭고 맛있습니다.

재료:

• 배 2개
• 돼지고기 700g
• 향료
• 화이트 와인 200ml
• 치즈 50g
• 기름

레시피:

• 배를 4등분으로 자르고 가운데 부분을 제거하세요
• 고기를 얇게 썰어서 망치로 두드려주세요
• 소금과 향신료로 문지르세요
• 각 고기 조각에 과일 조각을 올리고 치즈를 뿌립니다.
• 롤로 감싼 후 실이나 이쑤시개로 고정합니다.
• 기름에 튀기고 와인을 부어 뚜껑 아래에서 1/3 시간 동안 끓입니다.

크림에 속을 채운 돼지고기 롤

매우 부드럽고 만족스러운 요리로 명절 테이블에 딱 맞습니다.

재료:

• 돼지고기 700g
• 크림 200ml
• 버섯 200g
• 구근
• 향료
• 기름

레시피:

• 고기를 조각으로 자르고 망치로 두들겨 패십시오.
• 샴피뇽을 잘게 자르고 다진 양파와 섞는다
• 고기를 소금과 향신료로 문지른 후 버섯 충전물을 중앙에 놓습니다.
• 롤을 감싸서 이쑤시개로 고정한 후 기름에 튀겨주세요
• 브라우닝 후 물과 크림을 조금 부어주세요
• 뚜껑을 덮고 1/3시간 정도 끓입니다.

오븐과 프라이팬에서 채워진 돼지 고기 롤을 요리하는 특징

이 맛있는 요리를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그러나 몇 가지 특징이 있습니다.

돼지고기 롤을 만드는 팁:

• 살코기를 선택하세요. 지방줄이 있으면 잘라내는 것이 좋습니다
• 고기는 양쪽을 치고 필름으로 덮어야합니다. 이렇게 하면 돼지고기 입자가 테이블 표면에 흩어지는 것을 방지할 수 있습니다.
• 손가락이 떨어져 나가는 것을 방지하기 위해 실이나 이쑤시개로 손가락을 모아서 조리합니다. 이러한 항목은 게재 전에 제거됩니다.
• 고기를 부드럽게 유지하려면 볶은 후 와인이나 크림에 끓일 수 있습니다.
• 튀김 후 소매에 손가락을 구울 수도 있습니다. 더 육즙이 많을 거예요

축제 테이블을 위해 박제 돼지 고기 롤을 아름답게 장식하는 방법 : 사진

다양한 서빙 옵션이 있습니다.

제공 옵션:

• 부분적으로.따라서 두 개의 롤을 접시에 놓고 소스로 장식합니다. 세이지와 로즈마리 가지도 장식용으로 사용됩니다.
• 갈대. 손가락을 빵가루에 묻혀서 튀겨서 꼬치에 꽂아 시시 케밥을 만듭니다. 그런 다음 유리잔에 넣고 양파 깃털을 추가합니다. 갈대를 모방 한 것으로 밝혀졌습니다.
• 큰 접시에.여기에는 옵션이 많지 않습니다. 롤은 상추 잎 위에 오두막 모양의 마운드에 배치됩니다.

보시다시피 돼지고기 롤을 준비하는 것은 매우 간단하고 빠릅니다. 새로운 요리를 준비하고 손님을 놀라게 해보세요.

비디오: 돼지고기 치즈 롤

이 돼지고기 옆구리살을 준비하겠습니다. 옆구리살은 값비싼 고기(돼지고기나 쇠고기)가 아닙니다.

옆구리 (배, 가장자리)는 양지머리의 살입니다. 옆구리에는 조직 결합층이 많아 살이 질겨집니다. 유럽에서는 도체를 절단할 때 옆구리가 가슴에서 분리됩니다. 옆고기에는 지방과 결합조직이 꽤 많이 포함되어 있기 때문에 첫 번째 코스, 파이용 다진 고기를 준비하는 데 사용되지만 먼저 안쪽의 필름을 제거합니다. 측면은 롤을 만드는 데 좋습니다.

요리에서는 옆구리살이 매우 중요합니다. 그것은 훌륭한 스테이크와 미트 로프를 만듭니다.

프랑스와 독일에서는 돼지고기와 양고기 도체를 자를 때 옆구리와 양지머리가 분리되지 않습니다. 바베큐를위한 특별한 매리 네이드에 옆구리를 담그거나 구이를위한 꿀 매리 네이드에 담그는 것이 좋습니다.

측면 양고기는 지방이 많기 때문에 수요가 거의 없습니다. 하지만 속을 채운 롤 형태로 측면을 요리하는 것이 좋습니다. 양 옆구리살은 매우 저렴한 도체 부위입니다.

돼지고기 옆구리살로 요리했는데 정말 맛있더라구요.

이 요리는 일상적인 테이블이 아닌 축제나 특별한 날을 위한 것 같습니다. 가족과 함께하는 일요일 점심 식사에는 꽤 적합하지만 번거로움이나 시간이 많이 필요하지 않기 때문입니다.

그러나 한 가지는 확실하게 말할 수 있습니다. 한 번 시도한 후에는 확실히 두 번 이상 시도하고 싶을 것이므로 우리는 시장이나 슈퍼마켓에 가서 이것이 우리가 구입하는 것입니다.

재료

• 돼지고기 펄프(지방이 많지 않은 등심이나 목살) – 1kg
• 중간 크기의 훈제 닭다리 1개;
• 자두 (바람직하게는 훈제) – 250 gr.;
• 말린 살구 – 250 gr.;
• 마늘 두 쪽;
• 미술. 엘. 꿀;
• 버터 70-100g;
• 드라이 레드 와인 200gr.;
• 국물 (모든) 200 gr.;
• 튀김용 기름 150-180 gr.;
• 갈은 후추, 말린 파프리카, 소금 맛.

단계별 레시피

1. 말린 살구를 씻어서 불려주세요.

2. 그리고 따로 가지치기를 합니다.

3. 닭다리살은 껍질과 뼈를 제거하고 잘게 썬다.

4. 고기를 결 방향으로 1~1.5cm 두께로 자릅니다.

5. 커팅 테이블 위에 올려놓고 필름을 씌운 후 가볍게 두드려주세요. 이 과정의 목적은 고기를 완전히 두드리는 것이 아니라 단순히 고기를 납작하게 만드는 것입니다. 덮거나 망치로 두드릴 필요 없이, 칼의 뭉툭한 면으로 고기를 십자형으로 두드려주면 됩니다.

6. 부드러워지면 말린 살구 반을 반으로 자르고 녹인 버터를 넣고 잘 섞는다.

7. 준비된 고기에 소금과 후추를 뿌려줍니다. 이제 각 조각에 다진 다리와 말린 살구와 버터를 섞은 것을 놓습니다.
말아서 이쑤시개나 특수 나무 꼬치로 고정하거나 실로 간단히 묶을 수 있습니다.

8. 냄비를 불로 달군 후 튀김용 기름을 두르고 노릇하게 구워줍니다. 그런 다음 롤을 모든면에서 매우 빠르게 튀깁니다. 완전히 익을 때까지 튀길 필요는 없으며 살짝 갈색이 될 때까지 7~10분 정도 놔두시면 됩니다.

9. 이제 측면이 높은 베이킹 접시에 넣고 롤 사이에 자두와 남은 말린 살구를 분배합니다. 150도로 예열된 오븐에 넣습니다.

10. 소스 준비하기. 냄비에 남은 기름에 마늘을 넣고 볶습니다. 마늘 조각을 제거하고 밀가루를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 1분간 볶습니다.

11. 그런 다음 계속 저으면서 따뜻한 국물을 천천히 부어주세요. 육수가 없고 일부러 익히고 싶지 않다면 따뜻한 물로 쉽게 지낼 수 있습니다. 꿀과 와인을 섞는 동안 소스가 걸쭉해질 때까지 1분간 기다립니다.

12. 소스에 넣고 잘 섞어 끓인 후 끓이지 말고 즉시 끄고 소금을 넣어 맛을 낸다.

13. 우리가 소스를 준비하는 동안 롤은 오븐에 약 5~7분 동안 놓여 있었습니다. 따라서 우리는 그것들을 꺼내서 소스로 채우지 만 완전히는 아니지만 절반 이상을 채 웁니다 (사용되는 형태에 따라 다르지만 소스가 그만큼 있어야합니다).

14. 이제 온도를 200도로 설정하고 45-60분 동안 준비합니다. 요리하는 동안 주기적으로 소스를 발라주세요.

반찬으로 무엇을 제공할지에 대한 특별한 권장 사항은 없습니다. 귀하의 취향과 욕구를 믿으십시오.
저를 대신해서 여러분이 맛있게 드시기를 바랄 뿐입니다!