야채와 함께 고기 굴 라시입니다. 그레이비와 야채를 곁들인 돼지고기 굴라시

저녁 식사로 무엇을 요리할지 다시 생각하십니까? 야채와 함께 굴 라시를 준비하십시오! 냉장고에 남들보다 자주 들어가는 저렴한 제품들로 빠르고 만족하며 준비했습니다.

재료

야채로 굴라시를 준비하려면 다음이 필요합니다.

돼지 고기 - 500g;
당근 - 1개;
빨간색 피망- 1 PC.;
마늘 - 2 정향;
토마토 페이스트- 1큰술. 엘.;
양파 - 1개;
갈은 후추, 소금-맛보기;
식물성 기름 - 눈으로;
국물 (레시피에서 희석 된 분말이 사용됨)-약 200ml.

요리 단계

프라이팬에 식물성 기름을 데우고 다진 야채를 넣습니다 (양파와 마늘-작은 것, 당근-원형). 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

갈색 야채에 고기를 넣고 가끔 저어가며 15분 더 볶은 다음 물기를 제거합니다. 국물에 토마토 페이스트를 희석하고 굴라시로 간을 합니다. 맛을 내기 위해 소금과 후추를 넣고 7분간 더 끓입니다.

야채와 함께 맛있고 식욕을 돋우는 굴 라시가 준비되었습니다. 그것에 반찬을 추가하고 봉사하십시오.

오늘은 두툼한 돼지고기 굴라쉬를 야채 국물달콤한 고추, 당근, 양파에서 토마토 페이스트를 추가했습니다. 소스를 걸쭉하게 하려면 볶은 밀가루를 조금 넣으세요. 돼지 고기 굴 라시는 매우 부드럽고 육즙이 많고 담가집니다. 향기로운 소스. 여름철에는 토마토 페이스트를 대체할 수 있습니다. 신선한 토마토. 이 경우 토마토는 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗기고 으깬다. 맛의 균형을 맞추기 위해 요리의 마지막 단계에서 약간의 사워 크림을 추가할 수 있습니다. 향신료, 파프리카, 고수풀, 칠리가 적합한 실험을 할 수도 있습니다. 소스의 물의 양은 원하는 그레이비의 농도에 따라 조절할 수 있습니다.

총 조리 시간: 60분
조리 시간: 45분
수율: 4인분

재료

돼지고기 - 400-500g
당근 - 1개
큰 양파 - 1개
피망 - 1개
토마토 페이스트 - 1.5-2 큰술. 엘.
밀가루 - 2 큰술. 엘.
베이 리프- 1 PC.
식물성 기름 또는 라드 - 1 큰술. 엘.
후추 - 2-3 칩.
설탕 - 1티스푼
소금 - 맛보기
뜨거운 물 - 200-300ml
건조 또는 다진 채소 - 1 큰술. 엘.
고추 - 옵션

요리

큰 사진 작은 사진

나는 양파와 당근을 입방체로 자릅니다. 야채가 그레이비에 명확하게 나타나기를 원하면 거칠게, 그 반대의 경우 야채를 녹이려면 미세하게 자릅니다. 나는 때때로 저어 주면서 약 5-7 분 동안 부드러워 질 때까지 소량의 식물성 기름에 팬에 야채를 볶습니다.

양파가 황금색으로 변하기 시작하면 즉시 다진 피망을 팬에 넣습니다 (신선 또는 냉동 가능). 1~2분 더 볶아서 후추의 풍미를 드러냅니다. 나는 야채를 따로 두었습니다.

다음으로 돼지고기를 볶아야 합니다. 굴 라시 준비를 위해 목, 허리, 견갑골 등 작은 지방층이있는 것이 바람직합니다. 종이 타월로 씻고 말리고 고기를 20-30g의 부분으로 자릅니다. 큐브 또는 스틱을 사용할 수 있습니다. 나는 다시 팬을 가열한다. 고기가 저지방이면 말 그대로 정제유 1 큰술을 붓거나 라드를 가열하지만 돼지 고기 자체는 매우 무거운 고기이기 때문에 많이는 아닙니다. 목이 있으면 마른 프라이팬에 튀길 수도 있습니다. 나는 고기 조각을 한 층에 놓고 양쪽에서 약 3 분 동안 자신감있는 빵 껍질이 될 때까지 센 불로 볶습니다 (뚜껑없이 필요함). 최대 열에서 그들은 모든 육즙을 내부에 밀봉하는 빵 껍질로 모든면을 빠르게 포착하고 내부에 머물 것입니다. 즉, 굴 라시는 엄청나게 부드럽고 육즙이 많고 건조하지 않습니다. 밖으로.

이제 돼지고기가 잘 튀겨졌으니 밀가루를 넣고 각 조각이 고른 층으로 덮이도록 모든 것을 집중적으로 섞습니다. 하기 위해 준비된 접시밀가루 맛이 느껴지지 않고 중불에서 1분 더 뭉쳐줍니다. 그러나 너무 집중적으로 튀기지 마십시오. 밀가루는 말라야하지만 어떤 경우에도 타지 않아야합니다. 그렇지 않으면 접시를 망칠 것입니다. 밀가루는 그레이비와 함께 굴 라시에 원하는 두께를 제공합니다. 덩어리를 피하려면 모든 조각에 고르게 분포시켜 문자 그대로 감싸십시오 (작은 체를 통해 밀가루를 걸러서 얇은 층으로 분포시킬 수 있음).

볶은 것? 야채 소테(양파, 당근, 피망)를 팬에 다시 넣습니다. 모든 재료를 합친 후 팬의 내용물을 섞어 열을 최소한으로 줄입니다. 나는 뜨거운 끓인 물에 토마토 페이스트를 희석하고 결과 소스로 팬의 내용물을 붓습니다. 액체는 고기를 완전히 덮어야하며 충분하지 않으면 끓는 물을 더 추가 할 수 있습니다. 나는 그것을 끓여서 소금과 후추, 월계수 잎과 설탕을 넣습니다 (토마토 페이스트가주는 신맛의 균형을 맞추기 위해). 이 단계에서 예를 들어 로즈마리, 마늘, 파프리카 등 좋아하는 조미료를 추가할 수 있지만 돼지고기 자체의 맛을 익히지 않도록 과용하지 마십시오.

나는 냄비를 뚜껑으로 덮고 고기가 부드러워 질 때까지 약한 불로 끓입니다. 약 40-45 분, 걸쭉한 토마토 소스가 타지 않도록 때때로 저어줍니다. 이 시간 동안 돼지고기는 완전한 상태에 도달하고 육즙은 두껍고 균질해집니다. 요리하기 몇 분 전에 다진 채소를 넣고 불에서 팬을 꺼냅니다.

그레이비를 곁들인 돼지 고기 굴 라시는 흰색의 약간 말린 빵 두 조각으로 보충하거나 반찬과 함께 제공 할 수 있습니다. 클래식 버전에서는 일반적으로 사용됩니다. 으깬 감자, 쌀 또는 파스타. 드세요!

칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

고전적인 굴라시 레시피는 모든면에서 완벽합니다. 이 요리는 풍성하고 단단하며 준비하기 쉽습니다. 단, 쇠고기를 부드럽게 만들기 위해 오랫동안 끓여야합니다. 그러나이 단일 단점은 쉽게 제거됩니다. 일반적인 레시피에 다양성을 더하고 돼지 고기 굴 라시를 요리하고 야채로 그레이비를 만들어 봅시다. 어떤 반찬이든 고기와 야채 그레이비가 최고입니다 : 삶은 쌀, 메밀 또는 파스타, 굴 라시 두 스푼, 신선한 허브, 토마토-훌륭한 저녁 식사가 될 것입니다. 그것은 매우 맛있고 이것입니다.
야채 소스에 원하는 야채를 추가할 수 있습니다. 냉장고에 있는 것이 무엇이든 추가하십시오. 레시피에는 양파, 당근, 피망, 가지 및 다진 토마토 (대체 가능 토마토 소스). 여름에 요리하면 가지를 꼭 넣어주세요. 고기 요리특별한 맛, 가벼운 선명도 및 거의 눈에 띄지 않는 ast은 맛. 야채 그레이비로 돼지 고기 굴 라시 요리를 시작하겠습니다. 아래 단계별 사진과 함께 레시피를 참조하십시오.

재료:

- 돼지 고기 (지방이 많지 않음) - 350-400 gr;
- 양파 - 1 큰 머리;
- 당근 - 1 큰;
- 달콤한 고추 - 1-2 개;
- 가지 - 1 매체;
- 수분이 많은 토마토 - 4-5 개;
- 물 - 1.5 컵;
- 밀가루 - 1.5 큰술. 숟가락;
- 소금 - 맛보기;
- 설탕 - 1-2 핀치(맛에 따라);
- 식물성 기름 - 3-4 큰술. 숟가락;
- 파프리카 - 1 큰술. 숟가락;
- 지상 칠리 페퍼 - 1 티스푼 (또는 매운 고추 아님);
- 신선한 허브 - 다발 (실란트로, 파슬리);
- 원하는 장식

단계별 사진 레시피 :

우리는 살코기가 아닌 돼지 고기를 선택하지만 지방도 많지 않습니다. 목이나 부신 부분이 할 것입니다. 뒤에서 고기. 씻어서 말린 고기를 한 입 크기로 작게 자릅니다.

냄비, 스튜 냄비 또는 깊은 프라이팬에 기름 3 큰술을 붓습니다. 우리는 워밍업합니다. 고기를 버리십시오. 우리는 처음 1 ~ 2 분 동안 만지지 않고 황금 껍질로 아래에서 잡도록하십시오. 그런 다음 모든면을 섞어 갈색으로 만듭니다. 중불에서 7~8분간 볶는다.

돼지 고기가 튀겨지는 동안 링의 4 분의 1로 양파를 자릅니다. 고기 위에 붓고 저어주세요. 중불에서 부드러워질 때까지 양파를 볶습니다. 이것도 보세요.

색이 투명해지면 고기에 원하는 향신료를 넣은 양파로 간을 합니다. 조리법은 파프리카와 간 고추를 많이 사용합니다. 로즈마리, 타임, 타임, 바질 등 이 요리에 맞는 향신료를 추가할 수 있습니다.

향신료와 고기를 섞고 1 분 동안 예열하십시오. 큰 입방체로 자른 당근을 추가합니다. 저어주고 2 분 이상 볶지 말고 기름과 향신료에 담가 두십시오.

밀가루를 넣으십시오. 덩어리가 모이지 않도록 야채와 고기와 빠르게 섞습니다. 밀가루를 약 1 분 동안 볶습니다. 이때 타지 않는 것이 중요하므로 계속 저어주세요.

점차적으로 물 반 컵을 넣고 맛을 내기 위해 소금을 넣으십시오. 저어 끓일 때까지 기다리십시오. 그레이비가 너무 진하면 원하는 농도가 될 때까지 물을 더 추가합니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 25~30분간 익혀주세요.

토마토는 껍질을 벗기고 믹서기로 퓌레로 갈아줍니다. 굴라시와 함께 냄비에 붓습니다. 다시 끓입니다. 육즙이 신맛이 나면 맛을 봅니다. 설탕을 한두 꼬집 더합니다.

굴라시가 끓는 동안 가지와 후추를 중간 크기로 자릅니다. 프라이팬에 기름 한 숟가락을 데운다. 먼저 가지를 놓고 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 빠르게 볶습니다. 피망을 넣고 볶은 고추 냄새가 날 때까지 3분간 끓인다. 이것도 아주 맛있습니다.

우리는 후추와 가지를 야채와 함께 고기로 옮기고 소금을 맛보고 부드러워 질 때까지 야채를 10 분 더 끓입니다. 마지막에 열에서 제거하기 전에 사워 크림 2 ~ 3 큰술을 더할 수 있습니다.

돼지 굴 라시 준비와 동시에 반찬을 준비합니다. 죽이나 파스타, 삶은 감자 또는 으깬 감자가 될 수 있습니다. 야채 소스를 곁들인 기성품 돼지 고기 굴 라시, 단계별 사진과 함께 조리법이 마음에 드셨기를 바랍니다. 드세요!

저자 엘레나 리트비넨코(Sangina)

Goulash는 헝가리의 특징 인 헝가리 국가 요리입니다. Goulash는 고기, 감자, 야채 및 물론 파프리카가 들어간 두꺼운 양치기 (gouyash-shepherd) 수프로 시작되었습니다. 그래서 헝가리인들은 달고 매운 고추라고 부른다. 소비에트 요리에서 굴 라시는 밀가루와 토마토의 그레이비를 곁들인 다양한 고기의 스튜 (펄프 조각)라고 불렀습니다. 이러한 굴라시는 가장 단순한 보리 장식물과 함께 제공되거나 파스타. 우리가 끓일 국은 반찬으로 제공되지 않습니다. 굴라시의 주요 고기는 쇠고기입니다. 돼지고기가 2위를 차지하지만 굴라시는 돼지고기와 함께 더 빨리 익습니다. 헝가리 대포에 따르면 훈제 라드가 굴라시에 추가됩니다. 이 성분은 생략 가능하며 감자는 애호박으로 쉽게 대체할 수 있습니다.

재료

돼지 고기, 펄프 - 300g;
식물성 기름 - 3 큰술. 엘.;
당근 - 1개;
토마토 - 1개;
달콤한 고추 - 2 개;
후추 핫 칠리- 1 PC.;
양파 - 1개;
마늘, 정향 - 5 개;
지상 파프리카 - 2 tsp;
지상 고추 - 0.5 tsp;
커민 - 0.5 tsp;
호박 - 300g;
밀가루 - 2 일. 엘.;
소금 대신 Knorr - 맛.

요리

당근, 양파, 토마토, 고추, 마늘과 같은 돼지 고기와 야채를 준비하십시오.

모든 구성 요소는 씻어야하며 양파와 당근은 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 고기와 토마토도 자릅니다.

마른 조미료를 준비합시다 - 빨강 매운 고추, 헝가리 인들은 항상 고기 요리에 넣는 파프리카 가루와 약간의 커민.

달콤한 고추 몇 개를 준비합시다. 가능합니다. 후추는 헝가리 굴라시 맛의 기본입니다.

깊은 프라이팬 (스튜 팬) 또는 기타 적절한 도구를 사용하여 튀김을 시작합시다. 식물성 기름당근, 양파, 고기. 우리는 너무 많이 튀기지 않습니다. 이 과정에서 다진 토마토, 뜨겁고 달콤한 고추, 모든 마른 고추를 추가하십시오. 커민은 아직 넣지 마세요. 야채 주스가 끓을 때까지 모든 것을 섞고 야채를 고기와 함께 최소 15 분 동안 끓입니다.