겨울용 소금에 절인 양배추 - 맛있는 수제 소금에 절인 양배추를 절이는 고전적인 요리법. 매우 맛있는 소금에 절인 양배추 : 겨울 소금에 절인 양배추 요리법 3 리터의 고전 요리법 및 요리법

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것이 자신을 위해 요리하는 것보다 훨씬 즐겁습니다.))

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양배추는 다양한 요리를 준비하는 매우 인기 있고 건강한 야채입니다. 특히 소금에 절여 절여 먹는 것을 좋아합니다. 칼로리는 적지만 비타민과 미량 원소가 많아 체중 감량 메뉴에 포함되는 경우가 많습니다. 흰색, 빨간색, 콜리플라워를 절이는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

집에서 양배추를 빠르고 맛있게 소금에 절이는 방법

많은 사람들은 산세와 산세 사이에 차이가 없다고 생각합니다. 네, 조리 방법은 비슷하지만 약간의 차이가 있습니다. 산세 과정에서는 발효하는 대신 더 많은 소금을 사용합니다. 이 외에도 양배추 소금물을 사용하면 유리 병에 담긴 맛있는 살짝 소금에 절인 샐러드 또는 잘 소금에 절인 샐러드를 훨씬 빠르게 (3-5 일) 얻을 수 있습니다. 다량의 소금은 발효를 방해하므로 이 방법은 사워도우보다 젖산 생성이 적습니다.

양배추 절임에 대한 몇 가지 규칙:

1. 발효하는 동안 흰 양배추 또는 다른 품종의 소금물이 야채를 완전히 덮어야합니다. 이것이 일어나지 않으면 프레스의 질량을 늘려야합니다.
2. 소금물에 담긴 항아리에 양배추를 소금에 절이는 것은 굵은 암염만을 사용하여 수행됩니다.

양배추를 아삭아삭하게 담그는 방법

산세에는 다양한 옵션이 있습니다. 이 건강한 야채로 만든 요리를 좋아하는 사람들은 종종 바삭한 샐러드를 만들기 위해 적절하게 소금을 뿌리는 방법에 관심이 있습니다. 양배추 절임 요리법은 매우 간단하지만 결과는 모든 기대치를 뛰어 넘을 것입니다. 3리터 용기용 제품:

• 양배추 - 2kg;
• 당근 – 2개;
• 베이 리프 – 4 개;
• 검은 후추 맛.

소금물 재료:

• 굵은 소금 - 2 큰 스푼;
• 물 – 1.5리터;
• 설탕 - 2 큰 술.

조각이 바삭해지도록 양배추를 항아리에 담그는 방법은 무엇입니까? 요리 기술은 다음과 같습니다.

1. 흰 야채를 조각으로 자른 다음 조각으로 자릅니다. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요. 모두 섞으세요.
2. 3리터짜리 병에 야채 샐러드를 넣고 가볍게 누릅니다. 레이어 사이에 베이 리프와 후추를 넣어야합니다.
3. 매리 네이드를 준비하십시오. 끓인 따뜻한 물에 소금과 설탕을 녹입니다. 이 액체는 샐러드의 꼭대기까지 채워집니다.
4. 용기를 뚜껑이나 거즈로 덮으십시오. 매리네이드가 때때로 용기 가장자리 위로 넘치므로 용기를 깊은 접시나 그릇에 넣는 것이 좋습니다.
5. 3일 동안 소금물을 그대로 두세요. 양배추-당근 상단 층이 매리 네이드로 지속적으로 덮여 있는지 확인하는 것이 좋습니다. 준비 상태는 취향에 따라 결정됩니다.

빨리 피클하는 방법

양배추를 빠르게 절이는 것은 많은 주부들에게 도움이 될 것입니다. 이 유형의 피클은 단 60분 만에 맛있는 야채 샐러드가 준비되기 때문에 가족 저녁 식사나 계획되지 않은 손님 방문에 이상적입니다. 피클링 재료:

• 양배추 – 2-2.5kg;
• 당근 – 3개;
• 마늘 – 6쪽.

"빠른" 소금물을 만들려면 다음을 준비해야 합니다.

• 물 – 1리터;
• 소금 (거친, 암석 등급, 비요오드화) – 2 큰술. 엘.;
• 설탕 - 100g;
• 식초 - 100g;
• 식물성 기름 – 200g.

다음 조리법에 따라 즉석 소금에 절인 양배추가 만들어집니다.

1. 주요 성분은 잘게 자르고 당근을 갈아서 마늘을 얇게 썰어야합니다.
2. 물을 끓여서 소금과 설탕을 넣으십시오.
3. 매리 네이드가 잠시 끓은 후 식초를 부어 넣습니다. 불을 끄고 기름을 부어 잘 섞습니다.
4. 이전에 항아리에 담은 야채 샐러드에 뜨거운 매리 네이드를 부어 넣습니다.
5. 미래의 피클이 완전히 식을 때까지 그대로 둔 다음 냉장고에 넣습니다.

겨울용 양배추 절임

오늘날에는 겨울용 야채를 피클하는 방법이 다양합니다. 그럼에도 불구하고 많은 피클 애호가들은 수년에 걸쳐 입증된 방법을 계속해서 선호합니다. 흰 야채 절임을 만드는 고전적인 요리법은 오랫동안 인기를 끌었으며 대대로 전해졌습니다. 따라서 사진과 같이 맛있고 아름다운 양배추를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 당근 – 5개
• 양배추 – 4-5 킬로그램 (몇 개의 큰 양배추 머리);
• 암염 - 3 큰술. 엘.;
• 베이 리프 – 3개;
• 허브, 향신료.

요리 과정:

1. 야채를 자르십시오. 양배추를 얇은 조각으로 자르고 강판을 사용하여 당근을 갈아주세요. 모든 것이 소금과 섞여 있습니다. 주스가 나오도록 야채를 손으로 조금 눌러야합니다.
2. 미래의 피클을 크고 깊은 용기 (양동이, 그릇)에 넣으십시오. 월계수와 향신료를 추가하십시오.
3. 그 위에 넓은 접시나 나무판을 놓고 압력을 가해 누릅니다(예: 물병).
4. 샐러드를 실온에서 발효시키세요.
5. 매일 일정 시간이 지나면 억압을 제거하고 내용물의 절반을 다른 용기에 넣고 잘 섞습니다. 이는 가스 방출에 필요합니다. 야채를 한 시간 반 동안 그대로 둔 다음 짐을 싣고 원래 위치로 되돌립니다. 우리는 재료가 완전히 소금에 절일 때까지 매일 이 과정을 수행합니다.
6. 3~4일이 지나면 매리네이드가 가벼워지고 안정되고 거품이 사라집니다. 이는 맛에 따라 결정되는 피클의 준비 상태를 나타낼 수 있습니다.
7. 남은 것은 완성된 접시를 항아리에 옮기고 서늘한 곳에 두는 것입니다.

양배추 소금물 준비의 특징

소금에 절인 양배추 또는 그 절인 유사체의 소금물은 소금과 물의 용액이며 때로는 허브와 향신료가 추가됩니다. 야채를 발효하는 과정에서 또 다른 매리 네이드가 얻어집니다. 산 세척액의 기본은 다양한 농도의 용액입니다 (소금의 양에 따라 다름). 다음은 야채 샐러드를 절이고 발효시키기 위한 소금물을 만드는 방법에 대한 몇 가지 팁입니다.

소금에 절인 양배추의 경우

양배추를 준비하는 고전적인 "할머니" 방법은 소금물을 사용하는 사워도우입니다. 먼저 야채를 준비하고 흙을 제거한 다음 잘게 썰어야 합니다. 소금에 절인 양배추는 어떻게 소금물에 준비됩니까? 매리네이드는 매우 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다. 물 (1.5 리터)에 암염 1 큰술과 설탕 2 큰술을 희석해야합니다. 그런 다음 액체를 불에 태우고 몇 분 동안 끓여야합니다. 양배추와 당근 위에 차가운 소금물을 붓습니다. 완전히 익을 때까지 기다리세요.

3리터 병에 담긴 클래식 소금에 절인 양배추 요리법은 소금에 절인 양배추 요리법의 대규모 제품군 중에서 가장 일반적이고 가장 인기가 있습니다. 결국 이 금액은 소규모 가족이 몇 주 동안 먹을 수 있는 양입니다. 그리고 많은 양의 준비가 필요한 경우 적합한 대형 용기가 없더라도 여러 병을 한 번에 발효시킬 수 있습니다.

몸에 소금에 절인 양배추의 장점

양배추가 인체에 매우 유익하다는 사실은 누구도 의심하지 않을 것입니다. 그리고 발효 과정은 부패로부터 보호하고 일년 내내 소비할 수 있게 할 뿐만 아니라 많은 유용한 물질의 함량을 보존하고 심지어 증가시킵니다. 식초로 절이는 것과는 달리 절임으로 양배추 자체부터 준비된 소금물까지 모든 것이 소비에 유용한 진정한 살아있는 제품을 얻을 수 있습니다.

소금에 절인 양배추에는 비타민 B, K, C, 철, 칼슘, 아연, 황, 인, 칼륨, 나트륨과 같은 수많은 미네랄과 은, 몰리브덴, 실리콘, 니켈 등과 같은 희귀 미량 원소가 포함되어 있습니다. 또한 단백질, 섬유질, 과당, 포도당, 전분, 맥아당, 펙틴 등 인체의 정상적인 기능에 매우 문제가 되는 유기 물질이 풍부합니다.

동시에 100g당 25kcal의 낮은 칼로리 함량으로 다양한 다이어트에 사용할 수 있습니다.

소금에 절인 양배추를 먹으면 다양한 소화 장애, 당뇨병, 시력 문제, 신경계 및 근골격계에 실질적인 이점을 가져올 수 있습니다.

올바른 양배추를 선택하는 방법

결과의 절반 이상은 소금에 절인 양배추에 적합한 양배추 선택, 즉 완성 된 요리의 맛, 바삭함 및 저장 능력에 따라 달라집니다. 산세에 적합한 양배추를 선택하기 위한 가장 일반적인 권장 사항은 다음과 같습니다.

1. 사워도우에는 초기 품종을 사용하지 마십시오. 그러나 모든 주부들이 발효를 시작하는 가을에는 일반적으로 발효에 이상적으로 적합한 중간 및 후기 품종의 양배추가 판매됩니다.
2. 양배추 머리에는 건조하거나 버릇없는 잎이 없어야하며 갈색 또는 검은 반점 형태의 손상이 있어서는 안됩니다.

   주목! 어떤 상황에서도 양배추를 얼려서는 안됩니다. 이 경우 좋은 결과가 나오지 않습니다.

3. 양배추 머리는 조밀하고 탄력 있고 무겁습니다. 확인하려면 손으로 양배추 머리를 짜낼 수 있습니다. 통풍이 잘되는 느낌이 없어야합니다.
4. 많은 사람들은 줄기가 크고 긴 양배추 머리를 좋아하지 않습니다. 낭비가 더 많습니다. 여기서 너비에 초점을 맞출 수 있습니다. 밑 부분에 넓은 줄기가있는 양배추 머리는 작은 크기로 구별됩니다. 줄기에 균열이 있으면 좋습니다. 이는 야채의 육즙과 바삭함을 나타냅니다.
5. 잎이 흰 야채를 선택하는 것이 필요합니다. 녹색 색조는 가장 위쪽의 1-2개 잎에만 나타날 수 있으며 더 이상 나타나지 않습니다.
6. 최후의 수단으로 양배추를 맛보는 것만으로 충분합니다. 발효에 가장 좋은 것은 신선할 때에도 달콤하고 아삭아삭한 맛이 나는 것입니다.

또한, 가장 맛있는 배추는 배추 머리 부분을 납작한 것처럼 수직으로 약간 납작하게 펼친 것에서 나온다는 사실이 밝혀졌습니다.

발효를 위해 최신 품종에 빠져서는 안됩니다. 결국 장기 보관을 위해 고안되었습니다. 따라서 수확 직후에는 약간의 쓴맛이 나타날 수 있으며 이는 설탕 공급이 부족함을 나타냅니다. 그럼에도 불구하고 산세에 가장 적합한 품종은 중간 계절 품종입니다. 그리고 양배추를 직접 재배한다면 Slava 품종은 이와 관련하여 탁월한 리더로 남아 있습니다.

클래식 소금에 절인 양배추의 단계별 요리법

소금에 절인 양배추의 고전적인 조리법조차도 그것을 만드는 여러 가지 방법을 제공합니다. 더욱이, 이것 또는 그 조리법의 선택은 주부의 취향 선호도뿐만 아니라 양배추의 종류뿐만 아니라이 야채가 재배되는 조건에도 달려 있습니다.

3 리터 병용 소금에 절인 양배추 요리법

고전적인 조리법에서는 양배추 자체, 소금 및 당근을 제외하고 발효를 위해 다른 구성 요소를 사용할 필요가 없습니다. 후자는 주로 매력적인 색상 구성을 만드는 데 사용됩니다. 따라서 소금에 절인 양배추를 만드는 고전적인 조리법에 따른 3 리터 항아리의 경우 다음이 필요합니다.

• 무게가 약 3kg 인 양배추 머리;
• 중간 크기 당근 1개;
• 가급적이면 굵은 소금 2테이블스푼을 쌓습니다.

논평! 고전적인 요리법에는 더 이상 첨가물이 필요하지 않지만 일부 주부들은 맛에 설탕 2 큰술을 추가합니다.

이 기술을 사용하면 발효 과정의 속도가 다소 빨라지고 별로 달지 않은 야채를 발견한 경우 완성된 요리의 맛을 향상시킬 수 있습니다.

3리터짜리 항아리에 소금에 절인 양배추를 담는 과정은 다음 단계로 구성됩니다.

소금에 절인 양배추를 만드는 고전적인 방법에는 약간 다른 버전이 있습니다. 준비된 야채의 육즙과 바삭함이 의심되는 경우 사용할 수 있습니다.

1. 요리 4단계에서는 특히 누르지 않고 양배추를 소금 없이 당근과 고르게 섞습니다.
2. 그런 다음 큰 냄비에 물 5 리터를 붓고 소금 500g을 녹입니다. 소금이 찬물에 잘 녹지 않으면 가열한 후 준비된 소금물을 식혀야 합니다.
3. 야채 혼합물의 작은 부분을 소쿠리에 넣고 소금물에 20-30초 동안 담가두세요. 야채가 뜨지 않게 위에 올려져 있어요.
4. 그 후, 약간 짜낸 각 부분을 항아리에 단단히 넣습니다.
5. 항아리를 채운 후 발효 과정이 완료될 때까지 다른 모든 작업을 반복합니다.

리터당 소금에 절인 양배추의 고전적인 요리법

고전적인 요리법에 따른 소금에 절인 양배추는 종종 리터 병으로 준비되지 않습니다. 냉장고에 큰 병을 보관할 공간이 없으면 한 번에 많은 양을 만든 다음 기성품을 리터 병에 넣는 것이 더 쉽습니다.

그러나 인생에는 모든 종류의 상황이 있으므로 여기에 리터당 고전적인 소금에 절인 양배추 요리법이 있습니다.

준비하다:

• 무게가 1-1.2kg 인 작은 양배추 머리;
• 작은 당근 또는 중간 당근 반;
• 상단에 소금 2 티스푼.

제조법에 따르면, 3리터짜리 항아리에 절인 양배추와 조리법이 완전히 일치합니다.

소금물을 곁들인 소금에 절인 양배추의 고전 요리법

이 조리법은 어떤 이유로 물 없이 고전적인 방법으로 맛있는 소금에 절인 양배추를 만들 수 없는 경우에 사용하기 편리합니다. 이것은 일반적으로 양배추가 햇빛이 많고 물이 부족한 남부 지역에서 재배된 경우에 발생합니다. 본질적으로 발효에 충분한 양의 주스를 ​​방출 할 수 없습니다.

다음을 준비해야 합니다:

• 양배추 2.2 – 2.5kg;
• 큰 당근 1개;
• 물 1.5리터;
• 2 큰술. 소금과 설탕 숟가락.

조언! 많은 주부들은 발효할 때 맛에 맞게 올스파이스와 커민을 첨가하여 완성된 간식의 맛을 향상시킵니다.

이 고전적인 조리법에 따르면 소금에 절인 양배추는 소금물이 즉시 야채에 침투하여 상호 작용하기 시작하기 때문에 항아리에서 매우 빠르게 준비됩니다.

1. 먼저 소금물을 준비합니다. 설탕과 소금을 녹인 물을 끓여서 실온으로 식힙니다.
2. 양배추는 편리한 방법으로 다질 수 있습니다. 분쇄할 필요가 없다는 점만 고려할 수 있습니다. 이는 절단 방법의 아름다움이 중요함을 의미합니다.
3. 당근도 강판에 갈아서 모양이 가장 매력적입니다.
4. 다진 야채를 가볍게 섞어서 너무 많이 압축하지 말고 병에 넣으세요.
5. 식힌 소금물을 야채 위에 붓고 원하는 경우 향신료를 추가합니다.
6. 다음으로, 항아리의 내용물을 실온에서 최소 3일 동안 발효시킵니다.
7. 이 조리법의 경우 발효 중에 과도한 주스가 반드시 방출되기 때문에 야채 한 병을 넣을 더 큰 용기를 추가로 제공해야합니다. 그리고 양배추 자체는 발효의 결과로 항아리 꼭대기로 떠오를 것입니다.

논평! 발효 과정에서 3리터짜리 병 하나에서 최대 0.5리터의 주스가 배출될 수 있습니다.

빠른 클래식 소금에 절인 양배추 요리법

이 조리법을 사용하면 말 그대로 하루 만에 고전적인 소금에 절인 양배추를 매우 빠르게 얻을 수 있습니다. 그리고 전체 비밀은 이전 조리법에 따라 만든 양배추를 차갑지 않은 뜨거운 소금물로 채워야한다는 것입니다. 사실, 이 경우 일부 비타민과 유용한 요소가 부분적으로 손실되지만 짧은 시간 내에 요리를 사용할 수 있습니다. 또한 뜨거운 물을 부을 때 발효 과정을 담당하는 많은 유익한 미생물도 죽을 수 있다는 점에 유의해야 합니다. 따라서 안전을 위해 이 조리법에 따라 항아리에 소금에 절인 양배추를 만들 때 산을 첨가하십시오: 3리터당 9% 아세트산(2테이블스푼) 또는 구연산(1티스푼).

보관 이용 약관

사우어크라우트를 보관하려면 차갑게 보관해야 합니다. 온도는 +3°+5°C 이상 올라가면 안 됩니다. 이러한 조건에서는 공작물을 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 야채가 항상 소금물로 덮여 있는지 확인하는 것입니다. 그렇지 않으면 며칠 안에 야채가 어두워지고 상할 것입니다.

결론

3리터 병에 담긴 클래식 소금에 절인 양배추 요리법은 어떤 조건에서도 모든 주부가 사용할 수 있습니다. 결국, 이 맛있는 준비를 얻으려면 말 그대로 어디에서나 찾을 수 있는 가장 간단하고 저렴한 재료만 있으면 됩니다.

소금에 절인 양배추입니다. 3리터 병의 요리법은 매우 간단하며 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 하지만 노력의 결과, 맛있을 뿐만 아니라 누구나 만들 수 있는 매우 건강한 요리가 탄생했습니다. 가장 중요한 것은 비율과 기본 규칙을 따르는 것입니다. 현재 사탕무, 당근, 양파, 그리고 물론 차가운 소금물을 넣은 3리터짜리 항아리에 소금에 절인 양배추 요리법이 있습니다. 이 모든 요리는 엄청나게 맛있고 매우 맛있어 보입니다.

겨울용 3리터 항아리에 담긴 소금에 절인 양배추 요리법

거의 모든 주부는 이 간식의 조리법을 알고 있습니다. 전통적인 방법 외에도 사탕무나 사과 등을 사용하는 방법도 많이 있습니다. 그렇다면 클래식 소금에 절인 양배추는 어떻게 준비됩니까? 3리터 병의 제조법에는 준비를 위해 다음 재료가 필요합니다.

1. 흰 양배추 - 3kg.
2. 당근 - 3개.
3. 설탕 - 2.5 티스푼.
4. 소금 - 몇 스푼.
5. 물 - 1 리터.

요리법

먼저 양배추의 나쁜 잎을 닦아낸 다음 잘게 자르십시오. 가급적이면 얇은 조각으로 자르십시오. 당근도 잘게 썰어야합니다. 이것은 거친 강판을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 야채를 잘 섞은 후 용기에 옮겨야 합니다. 발효에는 3리터짜리 병뿐만 아니라 통, 양동이, 통도 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 용기가 금속으로 만들어지지 않았다는 것입니다.

야채가 준비되면 소금물 준비를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 모든 물을 깊은 용기에 부은 다음 과립 설탕과 소금을 넣으십시오. 용액이 담긴 냄비를 불에 태우고 끓여야합니다. 완성된 소금물은 불에서 꺼내야 합니다. 매리네이드는 완전히 식혀야 합니다.

액체가 식으면 야채가 담긴 용기에 부어야 합니다. 양배추가 담긴 용기는 뚜껑으로 덮고, 가급적이면 매우 단단히 덮고 따뜻한 방에 3일 동안 방치해야 합니다. 이 과정에서 저어주어야 합니다. 이것이 고전적인 소금에 절인 양배추가 준비되는 방법입니다. 3리터 병의 조리법은 여러 구성 요소에서 다를 수 있습니다. 그러나 결과는 매우 맛있고 독창적인 간식입니다.

사탕무를 곁들인 사워 도우 양배추 요리법

소금물과 사탕무가 들어 있는 3리터 항아리에 담긴 소금에 절인 양배추 요리법은 매우 좋으며, 이 요리는 특이하지만 준비하기 쉬운 간식을 선호하는 모든 사람에게 어필할 것입니다. 이 경우 다음이 필요합니다.

기본 요리 단계

이 경우 양배추를자를 필요가 없습니다. 사각형으로 나누는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 양배추 머리를 두 개의 동일한 부분으로 잘라야합니다. 각 반은 4개의 조각으로 더 나누어져야 합니다. 각 부분은 반으로 자르고 십자형으로 잘라야 합니다. 결과는 정사각형이어야 합니다.

신선한 사탕무는 철저히 껍질을 벗기고 씻은 다음 얇게 자릅니다. 모든 야채를 섞어야합니다. 이제 소금물을 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 깊은 내화 용기에 물을 부은 다음 끓입니다. 그런 다음 소금, 향신료 및 설탕을 추가할 수 있습니다. 소금물은 10분 더 끓여야 하며 요리가 끝나면 식초를 추가해야 합니다. 소금물을 1분 더 끓입니다.

야채는 항아리에 넣고 준비된 매리 네이드로 채워야합니다. 성공적인 발효 과정을 위해서는 양배추와 비트를 따뜻한 방에 약 4일 동안 놓아두어야 합니다.

그게 다야. 3리터짜리 병에 대한 준비는 완전히 다를 수 있습니다. 하지만 스낵의 맛은 정말 독특합니다. 순수한 형태의 사탕무로 준비하거나 식물성 기름으로 맛을 낸 소금에 절인 양배추를 제공할 수 있습니다.

사과와 소금에 절인 양배추

이 조리법은 고전적인 조리법과 거의 다르지 않습니다. 이 스낵에는 신 사과가 포함되어 있어 요리에 약간의 맛을 더해줍니다. 이 방법을 사용하여 소금에 절인 양배추를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 흰 양배추 - 2.5kg.
2. 당근 - 100g.
3. 신 사과 - 150g.
4. 소금 - 65g.

요리 단계

신 사과가 들어 있는 3리터 병에 담긴 소금에 절인 양배추의 제조법은 몇 가지 구성 요소에서만 고전적인 양배추와 다릅니다. 먼저 야채를 준비해야합니다. 양배추와 당근은 껍질을 벗기고 필요한 경우 씻어야 합니다. 그 후에 모든 야채를 잘게 다져야합니다. 양배추를 얇은 조각으로 자르고 신선한 당근을 굵은 강판에 자르는 것이 좋습니다.

사과도 껍질을 벗겨야합니다. 먼저 핵심과 씨앗을 제거해야합니다. 그 후에 사과를 조각으로 잘라야합니다. 다진 야채는 모두 깊은 용기에 넣어 섞어야 합니다. 여기에 소금도 추가해야합니다. 주스가 나오도록 모든 구성 요소를 철저히 갈아야합니다. 이 작업은 손으로 수행하는 것이 가장 좋습니다.

그런 다음 전채에 사과를 추가하고 다시 섞어야합니다. 생성된 혼합물은 병에 단단히 분배되어야 합니다. 양배추가 양동이나 통에서 발효되는 경우 위에 무게를 얹어 모든 것을 눌러야합니다.

양배추는 하루 정도 방에 놓아두었다가 서늘한 곳으로 옮겨야 합니다. 6일이 지나면 애피타이저가 준비됩니다. 허브와 식물성 기름으로 좋은 샐러드를 만들 수 있습니다. 이 요리는 삶은 감자와 함께 먹기에 이상적입니다.

바삭한 사우어크라우트 레시피

이 간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 흰 양배추 - 2kg.
2. 당근 - 1 개.
3. 소금 - 한 스푼.
4. 월계수 잎 - 4개.
5. 후추 - 완두콩 10개.

조리방법

먼저 야채를 준비해야합니다. 양배추를 매우 얇은 조각으로 자르고 신선한 당근을 굵은 강판에 갈아주는 것이 좋습니다. 준비된 야채는 깊은 용기에 섞어야합니다.

각 병 바닥에 월계수 잎을 놓습니다. 이것은 야채의 첫 번째 층 이후에도 수행할 수 있습니다. 용기에 양배추를 채워야합니다. 이 경우 각 레이어를 조심스럽게 압축해야 합니다.

이제 소금물을 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 용기에 물을 붓고 끓입니다. 여기에 소금도 추가해야합니다. 완성된 소금물은 불에서 꺼내어 식힐 수 있습니다. 매리 네이드는 야채와 함께 항아리에 부어야합니다. 이 경우에는 양배추에서 공기가 모두 빠져나가는지 확인해야 합니다.

이제 항아리를 따뜻한 곳에 놓을 수 있습니다. 하루가 지나면 발효 과정이 시작됩니다. 이 시점부터 양배추를 정기적으로 저어주어야 합니다. 며칠 후 맛있는 간식이 준비됩니다. 실내 온도가 낮을 ​​경우 시간이 더 오래 걸릴 수 있습니다. 그러나 결국 그것은 신맛이 나고 3 리터 항아리에는 완전히 다른 종류가 있습니다. 그러나 진짜 소금에 절인 양배추는 물과 식초를 첨가하지 않고 준비됩니다.

이것은 아마도 나중에 사용할 수 있도록 준비할 수 있는 가장 좋아하는 수제 간식 중 하나일 것입니다. 즉석 요리를 위해 3리터 병에 담긴 소금에 절인 양배추입니다. 또한 특별한 맛을 지닌 양배추를 만들 수있는 것은이 조리법입니다. 매우 맛있지 만 동시에 약간의 바삭함과 신선함의 향기로 부드럽습니다. 맛있는 양배추도 준비하세요.
이 스낵에는 다양한 용도가 있습니다. 잘게 다진 허브와 다진 양파를 섞어 테이블에 제공 할 수 있으며 적절한 재료 (피클, 올리브, 버섯)를 추가하고 새로운 흥미로운 스낵을 얻을 수 있습니다. 그리고 기름을 첨가하여 양배추를 가볍게 끓이면 파이이든 만두이든 모든 제품을 채우기위한 훌륭한 기반을 얻을 수 있습니다.
전채를 준비하는 것은 어렵지 않으며 가장 중요한 것은 올바른 양배추를 선택하는 것입니다. 사실 잎이 더 뻣뻣한 겨울 품종 만 발효 할 수 있으며, 그러한 양배추 머리는 더 탄력적입니다 (약간 짜면 약간의 삐걱 거리는 소리가 들립니다).
레시피는 3리터 용기용으로 설계되었습니다.

- 양배추 과일 (겨울 품종) – 1.7 kg.,
- 당근 – 1개,
-식용 소금 – 2.5 큰술,
- 설탕 - 1 큰술,
- 물 - 1리터,
- 베이 리프 - 2 개

단계별 사진 레시피 :

우리는 야채를 준비하여 전채 요리를 시작합니다. 당근을 껍질을 벗기고 양배추에서 윗잎을 제거합니다. (손상되어 사용할 수 없는 경우가 많습니다.)
양배추 머리를 반으로 자른 후 칼이나 채썰기로 썰어주세요.




다음으로 당근을 잘게 썬다(한식의 경우 분쇄기를 사용하는 것이 가장 좋다).




야채를 섞은 뒤 손으로 가볍게 으깨주세요.




식힌 끓인 물에 소금, 설탕, 월계수 잎을 붓습니다. 소금과 설탕이 녹을 때까지 잘 섞는다.






그런 다음 야채를 항아리에 압축하여 항아리에 빈 공간이 남지 않도록 부분적으로 수행합니다.




위에 소금물을 붓습니다.




그리고 주스가 흘러 들어가도록 항아리를 쟁반에 올려 놓으십시오.
거즈나 느슨한 플라스틱 뚜껑으로 병을 덮으십시오.




3일간 따뜻하게 보관한 뒤 막대기로 구멍을 뚫어 쓴맛을 빼낸 뒤 보관용기를 서늘한 곳으로 가져갑니다. 엄청 맛있어보이고 이렇습니다

많은 주부들이 겨울을 대비해 온갖 준비를 합니다. 소금에 절인 양배추 없이 어떻게 할 수 있습니까? 결국 그것은 엄청나게 건강할 뿐만 아니라 맛있습니다. 준비 방법에는 여러 가지가 있지만 질문이 발생할 때마다 "소금에 절인 양배추를 만드는 방법은 무엇입니까?" 우리 기사에서는 최고의 요리법을 제시할 것입니다.

어떤 레시피를 선택해야 하나요?

아마도 가장 보편적인 준비 중 하나는 소금에 절인 양배추입니다. 그러한 용기에서 발효하는 것이 가장 편리하기 때문에 3 리터 항아리의 요리법이 가장 인기가 있습니다.

현재 많은 요리법이 있지만 그 중에서 가장 좋아하는 요리법을 선택해야 합니다. 결국 모든 주부는 노력의 결과로 가장 맛있는 소금에 절인 양배추를 얻을 것이라고 꿈꿉니다. 3리터 용기의 조리법을 사용하면 소규모 가족이 충분히 준비할 수 있습니다. 요즘에는 할머니처럼 통이나 양동이에서 발효하는 것이 더 이상 관례가 아닙니다. 현대 주부들은 식품 저장실에 보관하는 것보다 신선한 양배추를 한 번 더 만드는 것을 선호합니다. 또한 아파트에는 이에 대한 조건이 없습니다.

물론 클래식 소금에 절인 양배추가 가장 일반적이지만 준비를 위한 다른 옵션도 많이 있습니다. 그 중 일부를 자세히 살펴보겠습니다.

소금물에 담긴 고전적인 요리법

소금에 절인 양배추를 올바르게 준비하는 방법은 무엇입니까? 3리터 병의 조리법을 사용하면 모든 비율을 정확하게 유지할 수 있습니다. 따라서 클래식 버전을 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 양배추 2kg.
2. 여러 개의 중간 크기 당근.
3. 물 - 1.5 리터.
4. 소금 두 스푼.
5. 후추(완두콩).
6. 설탕 - 1.5 큰 스푼.

양배추는 잘게 다지고, 당근은 껍질을 벗겨 갈아줍니다. 다진 야채를 섞어 3리터짜리 병에 옮깁니다. 이제 소금물을 준비해야합니다. 이렇게하려면 설탕과 소금을 섞고 후추를 넣으십시오. 원한다면 향신료를 더 추가할 수 있습니다. 결과 혼합물을 따뜻한 물에 붓고 구성 요소가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 완성된 소금물을 3리터짜리 병에 붓습니다. 우리는 여러 번 접힌 거즈 조각으로 목을 묶습니다. 간단한 사우어크라우트는 준비하는 데 2~3일이 걸립니다. 이 시간 동안 병을 여러 번 열고 내용물을 섞는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 결과 가스가 빠져나갈 수 있습니다. 제 시간에 완료하지 않으면 양배추가 단순히 썩을 수 있습니다. 이 레시피를 사용하면 제품이 약간 신맛이 나면서 부드러워집니다.

기존 옵션

소금에 절인 양배추를 만드는 방법을 생각할 때 소금물을 사용하지 않고도 준비할 수 있다는 점을 기억할 가치가 있습니다. 또한 얻은 결과는 첫 번째 레시피를 사용할 때보 다 나쁘지 않습니다. 그러나 맛은 다를 것입니다. 선호하는 옵션은 선호도에 따라 다릅니다.

재료:

1. 양배추 2kg.
2. 소금 다섯숟가락(큰숟가락).
3. 당근 몇 개.

양배추를 잘게 자르고 당근을 껍질을 벗기고 갈아줍니다. 잘게 썬 재료를 잘 섞은 후 그릇에 옮깁니다. 소금을 넣은 후 손이나 절구를 사용하여 제품을 반죽하기 시작합니다. 첫 번째 주스가 나오자마자 야채를 3리터짜리 병에 옮겨야 합니다. 양배추와 당근을 완전히 으깨었기 때문에 항아리가 가득 차지 않을 것입니다. 양배추를 맛있고 향긋하게 만들기 위해 좋아하는 향신료를 추가할 수 있습니다. 항아리를 거즈로 덮고 며칠을 기다리십시오. 며칠 동안 성분을 혼합하여 가스를 제거해야합니다. 이 경우에만 맛있는 소금에 절인 양배추를 얻을 수 있습니다. 우리 기사에 제공된 3리터 병의 조리법을 사용하면 비율을 정확하게 따라가며 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 이렇게 준비된 양배추는 바삭 바삭하고 신맛이 나지 않습니다.

설탕과 소금을 곁들인 소금에 절인 양배추

설탕과 소금으로 소금에 절인 양배추를 준비하는 방법. 조리법은 아주 간단합니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 큰 양배추 머리.
2. 소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.
3. 설탕 한 스푼.
4. 여러 개의 중간 당근.

요리하려면 큰 그릇이 필요합니다. 양배추는 매우 얇은 조각으로 잘게 썰어야합니다. 그런 다음 설탕, 소금을 넣고 손으로 잘 반죽하십시오. 당근을 갈아서 그릇에 담습니다. 재료를 섞고 마른 딜과 커민을 추가합니다. 그런 다음 제품을 3리터짜리 병에 넣고 단단히 압축합니다.

그런 다음 나일론 뚜껑으로 용기를 닫고 따뜻한 곳에 3일 동안 보냅니다. 항아리 아래에 접시를 놓아야합니다. 3 일 동안 양배추를 나무 파편으로 뚫어 가스를 제거해야합니다. 지정된 시간이 지나면 병을 서늘한 장소(예: 지하실)에 보관할 수 있습니다.

꿀이 들어간 양배추

소금에 절인 양배추를 만드는 방법이 궁금할 때 독창적인 요리법을 무시하지 마십시오. 꿀을 사용하면 매우 맛있고 동시에 건강한 요리를 얻을 수 있습니다. 생성된 소금물은 위염으로 고통받는 사람들도 마실 수 있습니다.

준비하려면 다음을 수행하십시오.

1. 양배추 2kg.
2. 물 1리터.
3. 당근 1개.
4. 꿀 - 2.5 큰 스푼 (큰 스푼).
5. 베이 리프 - 2 개
6. 피망.

양배추를 잘게 자르고 당근을 강판에 자릅니다. 야채를 섞은 뒤 손으로 가볍게 으깨주세요. 이제 3리터짜리 병에 옮겨서 완전히 압축할 수 있습니다. 다음으로 매리네이드를 준비합니다. 뜨거운 물에 소금과 꿀을 넣고 용액을 약간 식힌 다음 양배추와 함께 그릇에 붓습니다. 발효 과정에서 과도한 액체가 용기 가장자리로 넘치게 되므로 항아리를 깊은 접시에 놓습니다. 우리는 가스를 제거하기 위해 매일 날카로운 칼로 양배추를 뚫는 것을 잊지 않고 며칠 동안 부엌의 따뜻한 곳에 항아리를 둡니다. 하루가 지나면 공작물을 냉장고에 넣을 수 있습니다.

꿀이 들어간 매콤한 양배추

추가 향신료나 제품을 사용하면 맛있는 소금에 절인 양배추를 얻을 수 있습니다. 향신료를 좋아한다면 꿀을 첨가하여 매콤한 요리를 준비할 수 있습니다. 양배추를 발효시키기 전에 소금물을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 뜨거운 물 1 리터에 소금 1.5 스푼과 같은 양의 꿀을 넣으십시오. 또한 딜, 캐러웨이, 아니스 씨앗을 각각 ½ 티스푼씩 추가합니다. 완전히 녹을 때까지 재료를 저어주고 용액을 약간 식히십시오. 그동안 야채를 준비합시다. 양배추(2kg 머리)와 중간 크기의 당근 몇 개를 잘게 썬다. 다진 야채를 손으로 으깨서 항아리에 옮깁니다.

그 후에 매리 네이드를 양배추 위에 부을 수 있습니다. 우리는 하루 동안 항아리를 부엌에 남겨 둡니다. 24시간 후에 공작물이 준비됩니다. 빠른 소금에 절인 양배추 요리법을 사용하면 하루 안에 완제품을 얻을 수 있습니다. 이제 스낵을 냉장고에 넣고 필요에 따라 사용할 수 있습니다. 이 조리법을 사용하면 마가목 열매, 포도 또는 청사과, 크랜베리를 추가하여 다양한 맛을 얻을 수 있습니다.

컨트리 스타일 사우어크라우트

맛있는 소금에 절인 양배추는 오래된 마을 요리법을 사용하여 얻습니다.

재료:

1. 2~3kg의 큰 양배추.
2. 냉수 - 700ml.
3. 당근 1개.
4. 꿀 한 스푼.
5. 맛볼 소금.
6. 피망.
7. 베이 리프.

양배추를 채썰고 당근을 갈아줍니다. (국산 당근은 강판을 사용하셔도 됩니다.) 준비된 야채를 냄비나 그릇에 담고 소금, 월계수잎, 후추를 넣고 손으로 반죽합니다. 그런 다음 양배추를 3리터짜리 병에 넣고 잘 압축한 다음 찬물을 채웁니다. 따뜻한 곳에서 이틀 정도 숙성시켜야 합니다. 지정된 시간이 지나면 모든 소금물이 배수됩니다.

양배추를 그릇에 넣고 물기를 빼낸 후, 그 전에 살짝 짜서 액체를 제거할 수 있습니다. 공작물을 3리터짜리 병에 넣고 소금물에 꿀을 넣으십시오. 꿀이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 저어주어야 합니다. 그런 다음 매리 네이드를 양배추 위에 붓고 하루 동안 따뜻하게 두십시오. 24시간 후에는 병을 냉장고나 기타 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다. 3일이 지나면 요리를 드실 수 있습니다.

익스프레스 레시피

휴일이나 잔치를 계획하고 있다면 바삭한 양배추가 이상적인 간식이 될 수 있습니다. 하지만 유일한 문제는 기성품 요리를 빨리 얻을 수 없다는 것입니다. 누룩이 발효되는 데는 며칠이 걸립니다.

그러한 경우에는 빠른 소금에 절인 양배추 요리법이 매우 도움이 됩니다. 그것은 매우 간단하며 결과는 확실히 당신을 기쁘게 할 것입니다.

재료:

1. 큰 양배추 머리 (2.5-3kg).
2. 당근 2개.
3. 소금 2테이블스푼.

매리네이드를 준비하려면:

1. 물 유리.
2. 설탕 - 100g.
3. 해바라기 기름 - ½ 컵.
4. 식초 - ½ 컵.
5. 검은 후추 열매 10개.
6. 베이 리프 - 10 개

양배추는 채썰고 당근은 채썰어주세요. 그런 다음 깊은 그릇에 주스가 나타날 때까지 소금을 추가하여 공작물을 으깨십시오. 작은 냄비에 매리네이드를 준비합니다. 이렇게 하려면 위의 재료를 모두 섞어서 끓이세요. 야채 위에 뜨거운 용액을 붓고 살짝 식혀주세요.

그런 다음 양배추를 조심스럽게 압축하고 위에 접시로 덮고 압력을가하십시오 (반 리터의 물병이 될 수 있음). 항아리를 냉장고에 넣으면 하루 안에 간식이 준비됩니다. 이 조리법에 따라 준비된 양배추는 엄청나게 맛있습니다. 그러나 아세트산이 금기인 사람들에게는 사용을 권장하지 않습니다.

사탕무를 곁들인 양배추 : 재료

사탕무를 곁들인 밝고 맛있는 소금에 절인 양배추는 테이블 장식이라고 주장합니다. 이 놀랍도록 빠른 레시피는 바쁜 주부들이 최소한의 시간에 좋은 간식을 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

재료:

1. 양배추 - 5kg.
2. 비트 뿌리 - 2 개
3. 마늘 - 2 머리.
4. 고추 - 2 개

소금물(물 3리터 기준):

1. 설탕 - 110g.
2. 소금 - 2 큰술. 엘.
3. 베이 리프 - 5 개
4. 올스파이스 - 10개
5. 식초 1/3컵.

사탕무를 곁들인 소금에 절인 양배추 요리법

껍질을 벗긴 고추와 마늘을 잘게 썬다. 생 비트를 얇은 조각으로 자릅니다. 양배추를 정사각형으로 자릅니다(예: 3 x 3cm 크기). 양배추, 마늘을 곁들인 고추, 비트, 반복 층 등 모든 재료를 그릇에 층층이 쌓습니다. 다음으로 소금물을 준비합니다.

끓는 물에 설탕과 소금을 넣고 용액을 식힌 다음 아세트산을 첨가하십시오. 공작물을 완전히 덮도록 야채에 용액을 채우십시오. 위에 압력을 가하면 양배추가 뜨기 시작합니다. 4일이 지나면 간식이 완성됩니다. 아름다운 색깔은 바로 다음날 주부들을 매료시키지만, 4일째에는 그 요리의 향과 맛이 온전해질 것이라고 믿어집니다.

요리의 비밀

바삭바삭한 소금에 절인 양배추는 모든 주부의 꿈입니다. 모든 사람이 동일한 조리법을 사용한다는 사실에도 불구하고 어떤 알 수 없는 방식으로 결과는 다릅니다. 이유는 무엇입니까? 아마도 모든 주부에게는 누구에게도 밝히지 않는 자신만의 작은 비밀이 있을 것입니다.

아시다시피 소금에 절인 양배추는 러시아 전통 요리입니다. 이전에는 양배추를 봄까지 대가족이 먹을 수 있도록 대량으로 수확했습니다. 현재로서는 그러한 양의 공백이 필요하지 않습니다. 현대 주부에게는 소량이면 충분합니다. 결국, 항상 신선한 부분을 준비할 수 있습니다. 이러한 이유로 모든 레시피는 3리터짜리 병을 사용하도록 설계되었습니다. 이 요리는 매우 편리하며 냉장고 공간을 많이 차지하지 않습니다.

변화된 현실에도 불구하고 요리할 때 여전히 할머니의 비법을 사용할 수 있습니다. 주부들은 "여성의 날"인 토요일과 수요일에만 양배추를 발효해야한다고 오랫동안 믿어 왔습니다 (수요일이 가장 좋은 날로 간주되었습니다). 남자가 준비를 맡는다면 그 일은 '남자의 날'에만 시작해야 한다.

마른 잎이없는 흰 양배추를 사면 바삭한 소금에 절인 양배추를 얻을 수 있습니다. 줄기가 조금 갈라지면 좋습니다. 이것은 양배추의 육즙을 나타냅니다.

소금물이 투명해지면 공작물이 준비된 것으로 간주됩니다. 그런 다음 소금에 절인 양배추를 서늘한 곳에 보관해야합니다. 요리할 때는 압력을 사용할 수 있지만 금속이 아니어야 합니다. 또한, 병 안의 액체 수위에도 주의하세요. 양배추의 최상층이 소금물로 덮이지 않으면 사라져서 전체 준비가 망가질 수 있습니다.

소금은 얼마나 넣어야 할까요?

초보 주부들은 소금에 절인 양배추를 준비하는 방법에 관해 많은 질문을 하는 경우가 많습니다. 예를 들어 양배추 1kg당 소금을 얼마나 넣어야 할까요? 그것은 모두 조리법에 달려 있습니다. 일반적으로 준비 비율은 2~2.5kg의 양배추를 담을 수 있는 3리터 항아리에 대해 계산됩니다. 이는 야채 1kg당 소금 1테이블스푼 미만이 함유되어 있음을 의미합니다. 숙련된 전문가들은 그것에 휩쓸리지 말 것을 권장합니다. 시간이 지남에 따라 경험을 통해 취향 선호도를 결정하게 됩니다.

뒷말 대신

일반적으로 소금에 절인 양배추는 경험이 부족한 주부라도 먹을 수 있는 요리라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그것을 준비하려면 엄청난 지식과 기술이 필요하지 않습니다. 정확한 비율을 유지하면 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.