3리터 병에 살짝 소금에 절인 스쿼시 요리법. 겨울 동안 스쿼시를 제대로 피클하는 방법, 집에서 요리하는 빠른 요리법

대부분의 주부들이 겨울 용품을 준비하는 방법을 선택하는 방법은 간단하고 빠르며 맛있는 세 가지 "기둥"을 기반으로 합니다. 우리는 다양한 산세 옵션을 연구하기 시작할 것입니다. 따라서 토마토 2kg당 필요한 것은 딜 100g, 셀러리 40g, 마늘 5쪽, 양 고추 냉이 잎 3개입니다. 우리는 물 1리터와 소금 60g으로 소금물을 만듭니다.

주의: 같은 크기의 야채를 모두 똑같이 소금에 절이는 것이 좋습니다.

그래서 중간 호박을 골라 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 조심스럽게 줄기를 잘라냅니다. 우리는 과일을 제외한 모든 식물 구성 요소를 3 부분으로 나누고, 그 중 하나는 즉시 항아리 바닥에 작은 부분으로 배치됩니다. 스쿼시를 자르지 않고 통째로 용기에 층층이 쌓아 놓습니다. 이렇게 하면 항아리가 반쯤 채워져야 합니다. 다음으로, 조미료의 다른 부분을 여러 부분으로 나누고 항아리에 담아 향후 피클 위에 놓습니다. 그런 다음 야채가 거의 목까지 다시 이어지고 녹색의 마지막 부분이 맨 위에 놓입니다.

소금물은 빨리 준비되므로 병이 채워질 때쯤에는 소금이 이미 물에 녹아 있을 것입니다. 남은 것은 용기를 채우고 촘촘하게 포장된 스쿼시 사이의 공간을 채우는 것입니다. 그런 다음 병을 어두운 곳, 가능하면 실온에 10일 동안 보관했습니다. 주요 염장 단계가 완료된 후 야채의 증발 및 소금 포화로 인해 병 안의 염수 수준이 약간 떨어집니다. 따라서 우리는 같은 비율로 물에 소량의 소금을 더 녹여 용기에 넣은 다음 뚜껑을 단단히 닫고 냉장고에 넣거나 이미 서리가 내린 경우 차가운 지하실에 넣습니다.

두 번째 조리법은 이전 조리법과 유사하지만 조금 더 복잡하고 더 많은 재료가 필요하지만 결과는 거의 모든 조건에서 겨울 내내 저장됩니다. 다시 한 번 스쿼시 2kg에 중점을 두지만 이번에는 마늘 머리 전체(중간 크기), 양 고추 냉이 큰 잎 3개, 건포도 잎 6개, 양파 1다발과 후추가 필요합니다. 소금물의 경우 물 1.5리터당 소금 3테이블스푼을 섭취합니다.

야채는 씻은 다음 껍질을 벗기고 두꺼운 고리로 잘라야합니다. 동시에 물을 끓게 설정하고 따뜻해지면 소금을 넣으십시오. 그 동안 우리는 마늘 3-4쪽, 건포도 잎 두 개, 양 고추 냉이 잎 반 개, 딜 가지 몇 개를 멸균 된 항아리에 넣기 시작합니다. 목까지 거의 층으로 스쿼시 조각을 맨 위에 놓습니다. 용기에 뜨거운 소금물을 채우고 단단히 밀봉하지 않은 채 뚜껑을 덮습니다. 병을 서늘하고 어두운 곳에 3일 동안 보관한 다음 소금물을 냄비에 붓고 끓입니다. 우리는 용기에 소금에 절인 액체를 다시 채우고 겨울 동안 말아서 거꾸로 놓습니다.

주의: 항아리에 담긴 절인 스쿼시를 오랫동안 식히면 안됩니다. 그렇지 않으면 야채가 축축해질 것입니다. 가능한 한 빨리 용기를 식혀야 하지만 꼬임이 터지지 않도록 해야 합니다.

짭짤한 스쿼시 샐러드 만들기

야채 전체를 준비할 필요가 전혀 없으며 미리 조각이나 작은 조각으로 잘라도 됩니다.. 최종 결과는 통조림으로 만든 멋진 샐러드입니다. 더 자세히 논의 할 것은 겨울에 대한 이러한 유형의 왜곡입니다. 첫 번째 조리법에는 다음 제품이 필요합니다. 스쿼시 2kg-달콤한 피망 1kg과 같은 양의 토마토. 또한 50g의 마늘 정향과 12개의 검정 및 올스파이스 완두콩(동일한 부분), 여러 개의 월계수 잎, 정향, 계피, 건포도 및 벚꽃 잎이 필요합니다.

우선, 스쿼시 2kg(1리터)마다 팬에 물을 채웁니다. 끓을 때까지 기다렸다가 토마토와 고추로 스쿼시를 씻고 줄기를 제거한 다음 마늘을 껍질을 벗기고 머리를 정향으로 나눕니다. 그런 다음 야채, 고추, 스쿼시를 작은 조각으로 자르고 토마토를 원으로 자릅니다. 물이 끓으면 1 리터당 소금 35g, 설탕 50g, 구연산을 팬에 넣고 티스푼 끝에 조금씩 집어 넣습니다.

다음으로 조미료, 허브 및 향신료를 멸균 된 항아리에 넣고 항아리의 1/3을 토마토 층 위에 놓고 나머지 공간에는 다진 야채를 넣고 마늘을 으깨어 섞습니다. 각 용기에 식초 한 티스푼을 넣은 다음 샐러드 위에 뜨거운 소금물을 붓습니다. 이제 저온살균을 위해 항아리를 넓은 팬에 넣습니다. 비틀기 위해 반 리터 용기를 사용하는 경우 25 분 동안 리터 용기를 30 분 동안 사용하십시오. 동시에 공작물을 닫는 뚜껑을 끓입니다.

겨울용 양배추와 스쿼시 절임 요리법은 매우 맛있는 결과를 약속합니다. 야채를 1:1 무게로 꺼내서 흐르는 찬물에 헹굽니다. 양배추를 짧고 좁은 리본으로 잘게 자르고 스쿼시를 조각으로 자릅니다. 결과 샐러드 모양을 냄비에 넣고 소금을 뿌립니다. 두 야채 모두 1kg을 섭취하면 2 큰술이면 충분합니다. 동시에 물을 끓여 같은 양의 음식에 소금 1 큰술, 설탕과 식물성 기름 1.5 큰술을 붓습니다.

소금에 절이는 작업은 최소 3시간 이상 지속되어야 하며 절단된 부분을 미리 멸균된 병에 옮겨야 합니다. 소금물이 끓으면 가스를 끄고 9 % 식초를 팬에 적당량만큼 부은 다음 용기에 공작물을 채우고 가장자리까지 약 1cm 정도 남겨 둡니다. 넓은 냄비에 물을 붓고 가열한 다음 이미 따뜻한 냄비에 병을 넣은 다음 끓여서 10분간 저온 살균합니다. 끓는 물에 소독한 뜨거운 뚜껑으로 닫는 것이 좋습니다.

야채와 과일을 곁들인 스쿼시 절임

많은 주부들이 사용하는 가장 일반적인 조리법은 오이와 토마토를 사용한 다성분 절임입니다. 첫 번째 옵션부터 시작하겠습니다. 각 리터 병에는 450g의 오이 (최대 길이 10cm), 150g의 스쿼시, 400ml의 물이 필요합니다. 향신료와 조미료를 잊지 마세요 : 딜과 파슬리 몇 가지, 양 고추 냉이의 작은 잎 3 개, 마늘 최대 4 쪽, 딸기 완두콩 5 개, 소금 2 큰술. 먼저 흐르는 물에 야채와 허브를 씻고 줄기를 제거하십시오.

충전물을 7-8 분 동안 요리하게하십시오. 그 동안 이전에 표시된 양의 끓는 물에 소금을 녹이고 양 고추 냉이 잎을 넣으십시오. 우리는 항아리를 증기로 소독 한 후 바닥에 마늘, 허브, 후추 열매를 놓습니다. 그런 다음 오이와 스쿼시를 층으로 놓고 끓는 소금물로 채 웁니다. 다음으로 각 병에 9% 식초 1테이블스푼을 부어야 합니다. 용기를 뚜껑으로 단단히 닫은 다음 거꾸로 뒤집습니다. 스쿼시를 빨리 식혀야하는 경우 오이를 더위에 오랫동안 주입해야하며 후자가 더 많기 때문에 항아리를 담요로 싸서 식을 때까지 적어도 하루 동안 그대로 둡니다. 완전히.

겨울용 사과를 곁들인 트위스트는 매우 맛있고 과일은 산세에 원래의 맛과 향을 더합니다. 스쿼시 1kg당 사과의 절반이 필요하며, 달콤하고 중간 크기의 사과가 바람직합니다. 모든 과일에 벌레 구멍과 타박상이 있는지 확인하고 전체 과일 만 필요하며 나머지는 잘라서 보내십시오. 또한 약 40g의 허브 (딜 또는 파슬리, 두 개의 가지를 합칠 수 있음), 마늘 3 쪽, 고추 꼬투리를 준비하십시오. 흐르는 물에 과일을 잘 씻고 줄기를 제거하고 녹색 가지를 헹구고 반으로 자릅니다.

소금물 만들기: 조리법에 표시된 과일의 무게에 따라 물 1리터를 섭취하고 가열한 후 소금 60g을 추가합니다. 동시에 항아리를 소독하고 바닥에 허브, 마늘, 후추를 놓습니다. 우리는 사과를 두 부분으로 자르고 코어를 제거하고 스쿼시를 4 등분하여 유리 용기에 조심스럽게 층으로 놓습니다. 끓는 소금물로 준비물을 채운 다음 각 병에 7% 식초 한 스푼을 넣고 말아 올립니다.

그리고 마지막으로 복잡한 오이와 토마토에 대한 빠른 조리법을 제공합니다. (우리는 눈으로 수량을 사용하며 오이는 3개 이하입니다. 그렇지 않으면 많은 공간을 차지하게 됩니다.) 과일을 씻고 줄기를 제거하십시오. 우리는 소금물을 만듭니다. 물 1 리터당 소금 40g, 설탕 50g을 넣고 5 분 동안 끓인 후 9 % 식초 1 티스푼을 추가합니다. 멸균 된 3 리터 병 바닥에 딸기 완두콩 몇 개, 월계수 잎 두 개, 딜과 파슬리, 약간의 구연산, 계피 및 정향 (꼬집음)을 넣습니다. 그런 다음 오이, 스쿼시, 토마토를 거의 목에 놓고 건포도, 체리 및 참나무 잎 몇 개를 놓습니다. 끓는 용액을 채우고 병을 냄비에 물과 함께 넣고 25분간 저온살균한 후 조입니다.

겨울용 소금에 절인 스쿼시 또는 절인 스쿼시 - 많은 사람들에게 이러한 단어를 들으면 타액 분비가 증가합니다. 겨울 동안 스쿼시를 적절하게 소금에 절이는 방법-숙련된 주부의 조리법에 대한 지식, 보존 식품 준비에 대한 권장 사항 및 단계별 지침이 필요합니다. 적절하고 효율적으로 준비된 요리는 명절 테이블에서 영원히 자리를 차지할 것입니다.

초보자들이 자주 묻는 질문: 소금에 절이기 전에 스쿼시를 담가야 합니까? 간단하게 대답해 봅시다: 아니요, 스쿼시는 이미 소금물에 오랫동안 담가져 있습니다.

바삭한 빵 껍질로 차가운 스낵을 맛있게 만들려면 준비 단계의 몇 가지 규칙을 따르는 것이 도움이 될 것입니다.

요리에는 약간 작고 덜 익은 야채만 사용하는 것이 좋습니다. 크고 성숙한 스쿼시는 여러 종류의 야채와 함께 샐러드에 사용되거나 절인 것입니다. 그러나 이렇게 하려면 반으로 자르고 씨를 제거한 후 조각으로 잘라야 합니다. 너무 익은 "폭탄"은 보존 식품과 잼을 만드는 데 사용됩니다.
젊고 부드러운 피부는 가공 전에 세척되지 않습니다. 껍질과 과육의 다양한 색상은 산세척에 추가적인 매력을 더해줍니다.

껍질을 벗기지 않은 야채는 브러시나 표면이 거친 가정용 스폰지를 사용하여 철저히 씻어야 합니다. 이것이 모든 먼지와 흙을 제거하는 유일한 방법입니다.
줄기를 자를 때 과육을 가능한 한 적게 자르려고 노력합니다. 원의 최대 크기는 20-30mm입니다. 이렇게하려면 캡을 들어 올리고 들어 올려 최소한의 피부를 잘라야합니다.
준비하기 전에 모든 부분을 6~8분 동안 데친 후 바삭한 빵 껍질을 얻으세요. 색변화를 방지하기 위해 애호박과 기타 야채를 데친 후 찬물에 식혀줍니다.

중요한! 조리법과 조리 방법에 관계없이 피클을 맛있게 만들려면 용기 바닥을 향신료로 덮는 것이 좋습니다. 이를 위해 검은 건포도 품종의 잎, 마늘 전체 정향, 양 고추 냉이 뿌리 및 잎을 사용할 수 있습니다.

스쿼시 통조림 방법에 관계없이 이러한 규칙을 따라야 합니다.

겨울을 위한 스쿼시 준비하기

요리사와 주부들은 겨울용 스쿼시를 준비하기 위해 다양한 요리법을 사용합니다.

스쿼시 준비를 위한 고전적인 요리법

간단하지만 아주 맛있는 요리법. 준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

중간 크기의 설익은 야채 - 2kg;
정제수 – 1.5리터;
마늘 – 중간 크기 머리 1개;
소금 - 맛보기;
양 고추 냉이, 중간 크기의 잎 - 3-4 조각;
딸기 완두콩 – 6-7 조각;
씨앗이 있는 신선한 딜 – 100g.

스쿼시를 소금물에 6~8분 동안 삶아 소쿠리에 담아 물기를 뺀 후 냄비 위에 올려 물기를 뺍니다.
마늘 정향을 껍질을 벗기고 딜을 수돗물로 씻은 다음 수건이나 종이 냅킨 위에 올려 말립니다.
유리병은 수조에서 20~30분 동안 살균됩니다.

양 고추 냉이 잎은 으깨지 않고 껍질을 벗긴 마늘, 딜, 후추와 함께 항아리 바닥에 놓습니다.
얇게 썬 스쿼시는 향신료 층 위에 단단히 배치되어 항아리를 완전히 채 웁니다.
팬에 정제수 전체를 채우고 굵은 소금을 녹여 맛을 냅니다. 소금물을 중간 불로 끓여서 병의 남은 양을 완전히 채우십시오.

플라스틱 뚜껑이나 거즈 천으로 목을 느슨하게 덮고 따뜻하고 어두운 곳에 72시간 동안 방치하여 시큼하게 만듭니다.
그런 다음 액체를 금속 용기에 붓고 소금물을 약한 불로 3-5 분 동안 끓입니다.
준비된 끓는 액체를 항아리에 붓고 (염수 층은 목과 같은 높이이어야 함) 뚜껑으로 밀봉합니다. 플라스틱 뚜껑을 사용할 수 있습니다. 그런 다음 간식을 냉장고에 넣지 만 이 방법은 피클을 빨리 먹는 데에만 적합합니다.

소금에 절인 스쿼시 링

스쿼시 - 5kg;
오이 – 2.5kg;
중간 크기 마늘 정향 - 16-18 조각;
각 병에 뜨거운 고추 1개;
정원 채소 - 200g;
정제수;
소성 소금 – 400g.

요리 단계:

야채는 흐르는 물에 씻어서 손이 닿기 어려운 곳의 먼지와 흙 잔여 물을 제거합니다. 스쿼시는 끓는 물이 담긴 용기에 3-5 분 동안 담근 다음 최대 15-20mm 두께의 고리로 자르고 수건 위에 펼쳐 말립니다.
항아리는 수조에서 멸균됩니다.
모든 실린더의 바닥은 껍질을 벗긴 마늘, 다진 딜 및 파슬리를 사용하여 향신료 층으로 덮고 소금 1 큰술과 향기로운 후추 열매를 추가합니다.

스쿼시와 야채를 병 상단에 거의 균일하게 놓습니다.
냄비에 물과 함께 소금물을 준비하고 소금을 넣어 맛을 낸 다음 끓여서 소금이 완전히 녹을 때까지 저어주고 모든 용기에 채우십시오. 거즈 냅킨으로 덮고 48시간 동안 따로 보관합니다.
항아리에서 소금물을 냄비에 배출하고 끓여서 항아리에 3-5 분 동안 부으십시오. 작업이 2번 더 반복됩니다.
병은 금속 뚜껑으로 밀봉되어 있습니다. 제품을 빨리 사용하려면 실린더를 나일론 뚜껑으로 닫고 냉장고에 넣거나 서늘한 지하실에 넣으십시오.

리터 항아리에 스쿼시

리터 항아리에 포장하려면 작은 크기의 야채를 사용하고 원이나 조각으로 자릅니다. 중간 크기의 호박을 사용할 수 있지만 야채를 작은 조각으로 자르거나 큰 용기나 통에 포장해야 합니다. 자르기 전에 야채를 끓는 물에 데친 다음 찬물에 담급니다.

이러한 스쿼시는 조각으로 자르기가 더 쉽고 살이 탄력 있고 밀도가 높아집니다.

다른 모든 작업은 이전 레시피와 유사하게 수행되며 조각의 크기와 항아리의 부피가 다릅니다.

사과 레시피

이런 종류의 피클은 독특한 맛을 지닌 차가운 간식으로 명절 식탁에 딱 맞습니다. 재료:

스쿼시;
사과;
검은 건포도, 양 고추 냉이, 체리 및 레몬 그라스 잎-1 병당 각각 5 조각;
물 – 1리터;
과립 설탕 – 30-40g;
호밀 가루 - 10g.

준비:

사과와 작은 야채는 흐르는 물에 철저히 씻고 모든 먼지를 제거합니다.
전체 향신료 세트를 항아리 바닥에 놓고 스쿼시와 사과를 번갈아 가며 항아리를 단단히 채우십시오.
냄비에 물을 붓고 소금을 저어 끓입니다.
소금물을 용기나 큰 통에 붓습니다. 하중이 맨 위에 놓이고 용기는 시원한 공기와 함께 지하실로 제거됩니다. 여기서 간식은 겨울 내내 자유롭게 보관됩니다. 거품을 제거하고 과도한 염수를 배출해야 합니다.

시나몬

이 향신료는 제품에 특이한 맛을 주지만, 먼저 친구에게서 맛보거나 시장에서 구입하는 것이 좋습니다. 모두를 위한 간식입니다. 그것을 준비하려면 다음을 준비하십시오.

야채 - 1kg;
뜨거운 딸기 완두콩 – 10-12 조각;
파슬리와 딜 - 50g;
신선한 양 고추 냉이 뿌리 – 70-80g;
계피 – ½ 스틱;
마늘 – 1병당 5쪽
물 – 1리터;
굵은 소금 - 80-90g.

요리에는 시간이 많이 걸리지 않습니다.

작은 크기의 야채는 씻어서 꼬리를 제거한 후 야채 전체 표면의 여러 곳에 나무 나뭇 가지나 뜨개질 바늘로 뚫습니다.
전체 작은 야채를 항아리에 놓고 각 층에 다진 허브, 후추, 다진 양 고추 냉이 뿌리 및 계피를 뿌립니다.
준비된 소금물을 용기에 부은 다음 물기를 빼고 끓인 다음 부은 후 항아리를 뚜껑으로 닫습니다.

살균하지 않고

이 조리법을 사용하면 독특하고 약간 신맛이 나는 향신료의 맛과 향을 지닌 간식을 준비할 수 있습니다. 필요할 것이예요:

야채 - 10kg;
뜨거운 고추 – 10개;
씨앗이 든 딜 – 500g;
체리와 검은 건포도 잎 - 각 10 개;
다진 신선한 양 고추 냉이 뿌리;
정제수 - 10리터;
소금 맛.

준비를 위해:

과육이 촘촘하고 피부가 섬세한 작고 약간 덜 익은 야채를 선택하세요. 줄기는 제거되고 여러 곳에서 뜨개질 바늘로 뚫립니다.
스쿼시를 여러 겹으로 배치하고 허브와 향신료를 번갈아 가며 배치합니다.

나머지 작업주기는 고전적인 계획에 따라 수행됩니다. 통에 겨울용 피클을 준비 할 수 있습니다. 소금물은 뚜껑의 구멍을 통해 채워진 통에 부어집니다. 용기는 서늘한 곳에 설치됩니다. 피클은 추운 기간 내내 여기에 보관할 수 있습니다.

버섯처럼 스쿼시

이 야채는 고유 한 맛이있어 절인 버섯으로 "위장"할 수 있습니다. 이러한 준비는 소금에 절인 나이젤라의 섬세하고 독특한 맛으로 얻어집니다. 준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

스쿼시 - 1500g;
당근 – 중간 크기 2개;
큰 마늘 머리 - 1 조각;
과립 설탕 – ½ 컵;
소금 - 맛보기;
뜨거운 갈은 후추-맛보기;
식물성 기름 – ½ 컵;
9% 식초 – 100g;
파슬리, 딜.

요리 단계:

당근과 스쿼시는 작은 사각형으로 잘립니다.
채소는 잘게 썬다.
모든 재료를 합치고 저어주고 식초를 팬에 붓습니다.
2-3 시간 동안 담그십시오.
혼합물을 준비된 병에 고르게 펴고 수조에서 15-20분 동안 제품을 멸균합니다.
뜨거운 캔은 금속 뚜껑으로 말아서 완전히 식을 때까지 담요로 감쌉니다.

토마토에 스쿼시

이 레시피는 일상 테이블과 휴일 테이블 장식이 될 것입니다. 준비하려면 작은 호박 3500g을 준비하고 씻은 다음 줄기를 제거하고 4등분으로 자릅니다. 별도의 팬에 매리네이드를 준비합니다. 이렇게하려면 식물성 기름 200g, 토마토 주스 및 9 % 식초 100g을 추가하십시오.

그런 다음 설탕 ½ 컵과 다진 마늘 ¼ 컵을 붓습니다. 맛에 식탁용 소금을 첨가하십시오.

끓는 매리네이드에 야채를 넣고 약한 불로 15~20분 동안 끓입니다. 그런 다음 제품을 멸균 된 병에 넣고 뚜껑으로 말아서 담요로 감쌉니다.

냄비에 살짝 소금에 절인 스쿼시 요리법

재료 세트를 준비하십시오.

작은 스쿼시 - 2kg;
중간 크기의 양 고추 냉이 잎 - 4 개;
중간 크기의 껍질을 벗긴 마늘 정향 - 4 개;
신선한 고추;
맛볼 정원 채소.

요리 단계:

꼬리가 제거되고 모든 채소와 향신료가 잘게 잘립니다. 개별 조리법과 취향에 따라 채소, 마늘, 양 고추 냉이 뿌리가 추가됩니다.
물 1리터당 소금 40g을 사용하여 소금물을 준비합니다.
끓는 물을 약간 식힌 다음 야채와 향신료가 담긴 용기에 붓습니다.
스쿼시 위에는 양 고추 냉이 잎이 덮여 있고, 항아리는 야채를 시큼하게 만들기 위해 뚜껑이 느슨하게 덮여 있습니다. 완제품은 냉장고나 지하실에 보관됩니다.

가방에 살짝 소금에 절인 스쿼시

이 조리법을 알면 맛있고 건강에 좋은 야채를 빠르게 조리하는 데 도움이 될 것입니다. 매우 간단합니다.

작은 스쿼시는 꼬리를 청소하고 흐르는 물에 철저히 씻습니다. 중간 크기의 야채를 사용하는 경우 여러 부분으로 자릅니다.
야채와 다진 허브를 일반 비닐 봉지에 넣고 혼합물을 소금으로 덮은 다음 혼합하기 위해 날카롭게 뒤집어 여러 번 흔듭니다.
밀봉된 봉지를 실온에 4시간 동안 방치하면 스쿼시를 먹을 수 있습니다.

후추로 양념한 바삭바삭

이러한 유형의 겨울 준비 준비는 짧은 시간에 수행되며 요리의 즐거움을 준비하는 데 많은 경험이 필요하지 않습니다.

양파 6개, 달콤한 피망, 잘 익은 레몬 1개를 얇은 고리로 자릅니다.
고추 1조각을 잘게 썬다.
원하는 대로 파슬리, 셀러리, 바질을 항아리 바닥에 놓습니다. 이러한 향신료가 제품에 풍미를 더하지 않으면 쉽게 버릴 수 있습니다.
고추 고리, 레몬 조각 몇 개, 양파 고리, 스쿼시 층, 향기로운 월계수 잎 몇 개를 놓습니다. 모든 항아리는 이 순서대로 배치됩니다.

동시에 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 굵은 식염 4 티스푼, 과립 설탕 200g, 9 % 식초 100g을 물 1 리터에 넣으십시오.
삶은 소금물을 항아리에 붓고 금속 뚜껑으로 느슨하게 덮습니다.
병을 수조에 넣고 12~15분 동안 살균한 다음 뚜껑으로 밀봉하고 담요 아래 거꾸로 식혀줍니다.

겨울용 절인 스쿼시 조각

특정 조리법에 따라 신선한 야채를 조각으로 피클해야 합니다.

잘게 다진 파슬리와 딜, 핫 칠리 페퍼 조각, 딸기 완두콩 몇 개, 마늘 3-4 쪽을 항아리 바닥에 놓습니다.
작은 스쿼시를 사용하는 경우 흙과 흙에서 씻어 낸 후 그대로 놓습니다. 중간 크기의 야채를 원으로 자른 다음 4등분으로 더 나눕니다.
물을 많이 담은 냄비를 불에 태우고 끓입니다. 항아리에 부어;

물이 약간 식은 후 별도의 팬에 붓고 비율에 따라 물에 소금과 설탕을 추가하십시오. 물 1 리터의 경우 굵은 소금 2-3 큰 스푼과 과립 설탕 1 큰 스푼을 추가해야합니다.
매리 네이드를 끓여서 야채와 향신료가 담긴 항아리에 부어 넣습니다.
용기를 수조에서 10-15 분 동안 멸균 한 다음 9 % 식초 1 큰술을 각각 붓고 항아리를 강철 뚜껑으로 감습니다.

가지와 스쿼시

맛있는 샐러드를 준비하는 방법은 다음과 같습니다. 이 맛있는 야채를 당근, 토마토, 식물성 기름과 함께 사용하는 전채 요리입니다. 모든 작업은 특정 구성표에 따라 수행됩니다.

필요한 야채를 껍질을 벗기고 흐르는 물에 전체 재료 세트를 씻으십시오.

스쿼시 – 2500g;
가지 – 2500g;
당근 - 500g;
피망 – 500g;
중간 크기 고추 1개;
양파 - 500g;
토마토 - 500g;
마늘 정향 – 20-25 조각.

스쿼시, 가지, 당근은 작은 사각형으로 자르고 양파는 얇은 고리로 자릅니다. 작은 파프리카는 잘게 썰지 않고 꼬리 부분만 제거해줍니다. 토마토는 으깨어 야채를 절이는 토마토를 준비하는 데 필요합니다.
큰 팬에 야채를 층층이 채우고 식물성 기름 200g, 과립 설탕, 식염 100g을 추가합니다.
샐러드를 끓여서 야채가 부드럽고 부드러워질 때까지 약한 불로 60분 동안 끓입니다.
샐러드가 멸균 된 병에 깔리기 시작하기 10 분 전에 마늘을 첨가합니다.
병은 스크류 캡으로 밀봉되거나 특수 기계로 감겨 있습니다. 거꾸로 뒤집으면 담요나 담요로 싸서 서서히 식혀줍니다.

토마토 레시피를 곁들인 야채

요리사는 겨울 동안 토마토로 스쿼시를 맛있게 준비하는 것이 좋습니다. 이 야채 접시는 축제 겨울 테이블에서 아름답게 보일 것입니다. 잘 익은 토마토의 맛은 스쿼시와 피망의 맛을 보완하여 잊을 수 없는 요리로 주부들에게 인기가 높습니다.

1인분을 준비하려면 다음이 필요합니다.

중간 크기의 익은 토마토 4-5개를 씻고 야채 상단의 단단한 코어를 조심스럽게 잘라냅니다.
작은 스쿼시 - 3-4 조각 - 흐르는 물에 철저히 씻고 윗부분과 꼬리를 조심스럽게 자릅니다. 이제 야채를 끓는 물에 10 분 동안 담근 후 즉시 찬물에 담그십시오.
항아리는 철저하게 세척되고 오븐에서 하소되거나 수조에서 멸균됩니다.

항아리 바닥에는 맛볼 향신료가 채워져 있습니다. 많은 주부들은 전통적인 딜과 검은 후추 열매에 정향 몇 봉오리를 추가합니다. 그러나 이것은 모든 사람을 위한 것은 아닙니다. 구연산 (칼 끝에), 월계수 잎 2 개, 중간 크기 마늘 3-4 쪽을 사용하십시오.
향신료 뒤에 오이 층을 추가하고 잘게 썬 스쿼시, 토마토 및 작은 고추 꼬투리를 추가하십시오. 이 피라미드의 꼭대기는 블랙 커런트 잎으로 덮여 있습니다.
소금물을 준비하려면 물 1 리터-과립 설탕과 소금 40-60g을 기준으로 혼합물을 준비하십시오. 소금물을 끓여서 불을 끄고 9% 식초 1테이블스푼을 붓습니다.
뜨거운 물을 항아리에 붓고 수조에 넣어 10-15 분 동안 살균합니다. 그 후, 항아리는 멸균된 뚜껑으로 말아올려집니다.

중요한! 나열된 모든 피클 조리법에는 보존 식품 보관에 대한 다음과 같은 간단한 권장 사항이 필요합니다.

보존 보관 규칙

금속 뚜껑으로 밀봉된 겨울 산 세척은 실내 조건에서 자유롭게 보관할 수 있으며 보관에 대한 특별한 요구 사항은 없습니다. 주의해야 할 유일한 것은 수제 제품의 유통 기한입니다.

중요한! 집에서 만든 스쿼시 피클은 24개월 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.

오랫동안 방치된 항아리는 열어서 내용물을 양동이에 담고, 다음 수확기에는 소금에 절인 야채나 절인 야채를 새로운 조리법에 따라 준비하고 닫는 것이 좋습니다. 따뜻한 계절에 식품 발효 및 예상치 못한 항아리 폭발의 위험을 줄이려면 지하실이나 지하실에 보관해야 합니다.

전자레인지, 난방 장치, 오븐 근처 또는 심지어 냉장고 근처에도 항아리를 두는 것은 권장되지 않습니다. 작동 장비는 설치된 장소 근처의 온도를 높입니다. 멸균 과정에서 모든 미생물이 사멸되더라도, 가열된 공간에서 화학적 처리가 시작되지 않을 것이라고 누구도 장담할 수 없습니다.

피클과 절인 야채는 반드시 나무통이나 큰 유리 또는 스테인리스 용기에 담아 서늘하거나 차가운 곳에 보관하세요.

이러한 집에서 만든 제품은 압력을 받고 뚜껑으로 간단히 덮습니다. 주기적으로 야채 위에 놓인 냅킨을 헹구고 과도한 물을 제거해야 합니다. 발효 또는 곰팡이의 첫 징후가 나타나면 음식을 버리는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 보툴리누스 중독을 피할 수 있습니다.

결론

스쿼시와 호박은 많은 시간과 노력을 들이지 않고도 겨울 내내 여러 가지 맛있는 피클을 준비할 수 있는 야채입니다. 많은 요리법이 있으며 주부는 가족의 취향에 맞는 요리법을 선택할 수 있으며 매년 바삭한 껍질과 부드럽고 육즙이 풍부한 맛있는 스쿼시로 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.

많은 주부들이 스쿼시를 피클하는 방법을 알고 있으며 자신의 시그니처 레시피에 따라 피클을 만듭니다. 종종 겨울 동안 스쿼시를 소금에 절일 때 호박을 소금에 절일 때와 동일한 조리법을 사용합니다. 스쿼시 절임에는 3가지 레시피가 있습니다. 1가지 전통 레시피와 2가지 다른 야채를 결합한 레시피입니다.

스쿼시는 호박의 일종으로 분류되는 야채입니다. 야채의 장점과 좋은 맛을 높이 평가하는 많은 여름 거주자가 재배하며 (스쿼시는 호박 맛이납니다) 조금 더 부드럽습니다. 여름에는 스쿼시로 맛있는 요리가 많이 만들어집니다. 스튜, 튀기고, 굽고, 물론 소금에 절이고 절입니다. 야채는 절임에 적합하고 특유의 섬세한 맛이 있으며 겨울에는 식탁에 훌륭한 전채가되고 때로는 다른 요리를위한 훌륭한 반찬이됩니다.

오늘 우리는 스쿼시 절임에 대한 몇 가지 기본 규칙을 살펴볼 것입니다. 세가지 변형을 준비했습니다. 이 맛있는 야채를 절이는 세 가지 요리법 - 자연에서 매우 흥미로운 모습을 보이는 스쿼시.

겨울용 스쿼시 절임 요리법

스쿼시를 피클하는 방법에는 복잡한 것이 없으며 남은 것은 절차 자체의 복잡함과 비밀을 이해하는 것뿐입니다. 우선, 산세를 위해서는 어린 스쿼시 과일을 선택해야합니다. 맛이 더 섬세하기 때문입니다. 어린 과일은 크기가 작고 유리 병에 잘 맞으며 스쿼시 껍질은 아직 굳지 않았고 소금에 절인 후에도 매우 부드럽습니다. 보존의 맛은 최대한 밝고 쾌적합니다. 그리고 더 성숙한 과일은 부분으로 더 잘 나누어집니다.

중요한! 나는 너무 익은 야채를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 더 이상 같은 맛이 나지 않고 껍질이 매우 두껍고 질겨졌습니다.

겨울철 스쿼시를 절이는 과정을 이해하면 야채 껍질을 잘라서는 안된다는 점을 즉시 알아 차릴 것입니다. 그것은 소금에 잘 적응하고 통조림 식품의 우수한 맛을 보존하는 데 도움이 됩니다. 당신이해야 할 유일한 일은 브러시를 사용하여 피부를 잘 씻는 것입니다.

반대로 줄기는 제거해야합니다. 그들은 어떤 식 으로든 맛에 영향을 미치지 않으며 스쿼시 내부를 소금물로 담그는 데 방해가됩니다. 따라서 줄기가 있을 때 얻은 결과의 품질은 예상과는 거리가 멀습니다.

겨울 동안 항아리에 스쿼시를 소금에 절일 때 필수 데치는 것을 표시하겠습니다. 데치는 과정을 통해 야채의 아삭아삭한 질감이 유지됩니다. 데치는 것은 야채를 끓는 물에 5~10분 동안 노출시키는 것입니다. 스쿼시는 끓는 물에 담그거나 끓는 물이 담긴 용기에 담을 수 있습니다. 그런 다음 야채를 찬물에 담가야합니다. 이렇게 하면 아름다운 피부색을 유지할 수 있습니다.

스쿼시 피클 방법 : 인기있는 요리법

소금에 절이는 고전적인 첫 번째 옵션을 고려해 봅시다.전통적인 방법으로 호박을 절이고 싶고 특별한 어려움이 없는 요리법을 찾는 사람들에게 적합합니다. 1.5리터짜리 병 2개에는 약 2kg의 스쿼시가 필요합니다.

작업 순서는 다음과 같습니다.
호박을 잘 씻어서 10분간 삶아주세요. 일반 물에서;
마늘 정향을 껍질을 벗기고 약 100g의 딜을 씻으십시오.
양 고추냉이 잎 2장과 벚꽃 잎 6장을 씻어주세요.
항아리에 향신료를 균등하게 분배하십시오.
검은 후추 열매 6개를 추가합니다.
야채를 용기에 넣고 더 조밀하게 만드십시오.
60g의 소금으로 1.5 리터의 물을 끓입니다.
준비된 소금물을 야채 위에 붓습니다.
항아리를 어두운 곳에 며칠 동안 두십시오.

스쿼시 절임의 고전적인 요리법

지정된 기간이 만료되면 항아리에서 소금물을 빼내고 끓여서 용기에 다시 채워야합니다. 이제 뚜껑을 감을 수 있습니다. 이 레시피는 스쿼시를 맛있게 피클하여 훌륭한 홈메이드 보존 식품을 만드는 방법에 관심이 있는 누구에게나 적합합니다. 겨울에는 피클 샐러드를 준비하는 데 사용할 수 있으며 이는 모든 메인 코스에 훌륭한 추가품이 될 것입니다. 또한 이러한 준비는 축제 테이블을 방해하지 않으며 훌륭한 맛으로 손님을 기쁘게 할 것입니다.

오이를 추가하여 스쿼시를 절이는 또 다른 옵션

보존을 다양화하려면 (호박을 소금에 절일 수는 없음) 스쿼시와 오이를 피클하십시오. 이 야채들은 절여 먹으면 잘 어울리고 맛도 서로 보완되는데, 이에 대한 좋은 요리법이 있습니다. 스쿼시 2.5kg과 오이 5kg이 필요합니다. 이 양의 야채는 3리터 병(준비된 보존 식품) 약 3개에 충분합니다.

오이를 곁들인 피클 스쿼시

여기서 염장 순서는 다음과 같습니다.
야채를 씻으십시오. 스쿼시는 끓는 물에 5~7분 동안 보관해야 합니다.
향신료를 항아리에 분배하십시오. 각 용기에 소금 한 스푼, 딜과 파슬리 25g, 마늘 6쪽이 필요합니다. 신선한 고추 한 조각을 추가할 수 있습니다. 일부 주부들은 고리 모양으로 자른 당근을 추가로 추가합니다.
오이와 스쿼시를 원하는 순서대로(혼합 또는 층으로) 조심스럽게 병에 넣으세요.
300g의 소금으로 5 리터의 물을 끓여서 항아리에 부어 넣으십시오.
식힌 후 나일론 뚜껑으로 덮으세요. 용기를 어두운 곳에 2일 동안 보관하십시오.
소금물을 냄비에 붓고 끓인 다음 다시 항아리에 붓습니다. 5분 후. 절차를 반복한 다음 다시 반복하십시오.
세 번째 채우기를 완료한 후 멸균을 시작할 수 있으며, 이 작업에는 20분이 소요됩니다.
항아리 뚜껑을 말아 올리십시오.

가까운 시일 내에 먹을 수 있도록 호박을 빨리 절이는 방법, 즉 살짝 소금에 절인 호박을 만드는 방법에 관심이 있다면. 그런 다음 염수 끓임 절차의 빈도를 줄여야 합니다. 때로는 용기에 뚜껑을 씌울 필요조차 없습니다. 그러나 겨울철 야채를 준비할 때는 보존 품질이 좋고 할당된 시간까지 지속되는지 확인하는 것이 중요합니다.

스쿼시 소금에 절이는 세 번째 옵션(호박 옵션)

이제 다양한 요리법, 호박으로 스쿼시 피클을 빠르고 맛있게 만드는 방법을 살펴 보겠습니다. 일반적으로 호박은 더 일반적이며 스쿼시와 달리 거의 모든 여름 거주자가 호박을 자랍니다. 이 두 가지 야채는 결합 절임에 매우 적합하며 호박도 사용할 수 있습니다. 실제로 염장 절차는 다른 요리법과 거의 다르지 않습니다. 유일한 차이점은 비율입니다.

작업 순서는 다음과 같습니다.
스쿼시와 호박을 잘 씻고, 호박을 큰 고리로 자르고, 크기에 따라 스쿼시를 자릅니다 (큰 경우 조각으로, 작은 것은 통째로 남겨 둘 수 있음).
야채를 항아리에 층으로 배치하십시오 - 야채, 스쿼시 층 및 호박 층을 번갈아 가며 배치하십시오.
그 사이에 더 작은 향신료 층을 놓습니다. 딜, 양 고추 냉이, 체리 및 건포도 잎, 후추 열매 등이 될 수 있습니다.
물 1리터당 소금 80g의 비율로 소금물을 만드십시오.
끓는 소금물을 항아리에 붓습니다.
몇 시간 동안 그대로 두십시오.
소금물을 배출하고 끓여서 용기에 다시 부어 넣으십시오.
뚜껑이 달린 항아리를 말아 올리십시오.

이 단계별 조리법은 스쿼시를 아름답고 효율적으로 피클하는 데 도움이 됩니다. 염장하는데 어려움은 없으실 거라 생각하고, 모든 일이 잘 될 거라 생각해요. 이 조리법에서는 야채를 어떤 형태로, 어떻게 배치하는지, 향신료 층을 어떤 비율로 만들어야하는지 단계별로 명확하게 설명했습니다. 다른 적합한 야채(레시피에 나열된 야채 제외)와 함께 스쿼시를 피클할 수도 있습니다. 좋아하는 야채를 사용하면(소금에 절인 다양한 야채를 만들 수 있음) 매우 맛있습니다.

이 사이트에는 다양한 야채를 양념하거나 피클하는 방법에 대한 지침도 나와 있습니다. 누구나 자신의 취향에 맞게 피클 요리법을 선택할 수 있습니다. 어떤 사람은 더 매운 것을 좋아하고, 어떤 사람은 더 순하거나 더 매운 맛을 좋아합니다. 가장 중요한 것은 모든 단계를 정확하고 정확하게 수행하여 보존이 겨울까지 보존되고 테이블에서 탁월한 맛으로 당신을 기쁘게 할 수 있도록하는 것입니다.

절인 스쿼시는 절인 오이 또는 호박만큼 맛있습니다. 호박은 작을수록 맛있습니다. 아쉽게도 가장 작은 호박(직경 9~10cm 정도)이 없어서 4등분으로 잘라야 했어요. 스쿼시를 살짝 소금에 절인 오이처럼 요리했습니다.
호박의 피부가 이미 거칠어졌기 때문에 깨끗이 손질했습니다. 저는 호박에 호박을 하나 추가했어요. 나는 스쿼시를 4 조각으로 자르고 호박을 고리 모양으로 자르고 모든 것을 팬에 넣었습니다.

나는 매리 네이드 (준비된 혼합물)에 향신료를 가져갔습니다-말린 양 고추 냉이, 딜 씨앗, 겨자씨, 후추 열매.

나는 마늘 껍질을 벗기고 월계수 잎을 씻은 다음 스쿼시에 모든 향신료와 마늘을 추가했습니다.

나는 스쿼시에 뜨거운 소금물을 채웠습니다. 레시피에는 물 1리터당 재료의 양이 표시되어 있지만 더 많은 소금물을 준비해야 합니다. 한개 더 남겨두는 것이 좋습니다. 나는 2.5 리터의 소금물이 필요했습니다.
1 리터의 물에 소금 한 스푼과 설탕 한 스푼을 붓고 끓여서 식초 1.5 스푼을 부으십시오.

스쿼시 위에 뜨거운 소금물을 붓습니다.

모든 스쿼시가 소금물로 완전히 덮이도록 팬에 일종의 무게를 넣어야합니다. 염수가 완전히 식을 때까지 실온에서 압력을 가해 둡니다.
그런 다음 스쿼시를 용기에 넣고 소금물을 채운 다음 냉장고에 넣었습니다. 2~3일 지나면 호박을 먹을 수 있다.

Patisson은 호박과 호박의 가장 가까운 친척입니다. 호박에 사용되는 것과 동일한 조리법에 따라 겨울 준비를 수행 할 수 있습니다. 완전한 성공이 보장됩니다.

그러나 특정한 차이점도 있습니다. 예를 들어, 항아리를 따뜻한 물건으로 덮는 것은 권장되지 않습니다. 반대로, 외풍에 노출되지 않고 가능한 한 빨리 냉각되어야 합니다. 그 비결은 과열되면 호박이 흐물해지고 맛을 잃는다는 것입니다.

독자들을 위해 -and와 같은 겨울 준비를위한 다른 흥미로운 요리법도 준비했습니다.

가을은 야채 준비의 계절입니다. 소금에 절인 스쿼시 형태로 멋진 전채 요리를 준비하는 요리법이 제시됩니다.

재료:

스쿼시 – 2kg;
마늘 – 7 – 정향;
녹색 딜 - 무리;
건포도 잎 – 3 – 5 개;
양 고추 냉이 잎 – 1 – 2 개;
소금 - 3 큰 스푼;
물 - 1.5리터.

겨울 동안 스쿼시를 피클하는 방법:

야채는 씻어서 너무 큰 것은 그대로 두지 않고 큰 것은 적당한 조각으로 자릅니다.
마늘, 건포도 잎, 딜, 잘게 썬 양 고추 냉이 잎을 미리 준비된 유리 병 바닥에 놓습니다.
호박을 용기에 담아서 포장이 좀 빡빡하게 이루어집니다.
물을 끓여서 소금을 희석하고 끓는 물을 용기에 붓습니다.
항아리를 뚜껑으로 덮고 3일 동안 소금에 절이도록 둡니다.
지정된 시간이 지나면 소금물을 빼내고 다시 끓여서 항아리에 붓습니다.
이제 장기 보관을 위해 금속 뚜껑으로 용기를 닫을 수 있습니다.

야채를 식힌 후 더 나은 보존을 위해 냉장실로 보냅니다.

겨울 동안 항아리에 스쿼시를 소금에 절이는 방법

겨울철에 스쿼시를 준비하는 또 다른 간단한 방법.

재료:

스쿼시 – 2kg;
마늘 – 5쪽;
딜, 셀러리 - 각각 여러 가지;
양 고추 냉이 잎 - 하나;
소금 – 50g;
물 - 1리터.

겨울 동안 스쿼시를 피클하는 방법 - 레시피 :

야채를 분류하고 과일의 줄기를 잘라서 씻습니다.
녹색 덩어리를 모두 씻고 말리십시오.
마늘 정향에서 껍질을 제거합니다.
우리는 모든 향신료의 1/3을 3 리터 유리 용기에 넣고 스쿼시로 절반을 채운 다음 나머지 절반을 사용하여 향신료로 돌아갑니다.
야채를 목까지 올리고 남은 양념을 넣어주세요.
이때 물을 끓여서 소금을 녹인다. 항아리에 야채를 소금물로 채우고 덮으십시오.
이 형태에서는 병을 적어도 일주일 동안 실온에 보관해야 합니다.

스쿼시 절임 레시피-모듬 뿌리 채소

이 방법을 사용하면 스쿼시에 다양한 뿌리 채소가 채워집니다.

재료:

스쿼시
당근, 셀러리, 양방 풀 나물 - 같은 양;
양파 – 2 – 3 머리;
물 – 1리터;
소금 – 60g;
식물성 기름 – 100g;
과립 설탕 - 50 gr.

요리 과정:

크기가 매우 크지 않은 패티슨을 분류하고 부드러운 솔로 씻은 다음 두 부분으로 자르고 씨앗을 제거합니다.
뿌리 채소를 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 썬 다음 다진 양파를 넣습니다. 전체 덩어리를 프라이팬에 섞어 소금에 절인 후 볶습니다. 야채 반쪽이 채워져 있습니다.
다음으로 스쿼시 반쪽을 연결하고 유리 용기에 넣습니다.
동시에 피클이 준비됩니다. 과립 설탕과 소금을 물에 넣고 끓입니다. 항아리가 그것으로 가득 차 있습니다.

용기를 닫고 추운 곳에 두십시오.

즉석 소금에 절인 스쿼시 또는 사과와 호박

이런 식으로 모든 테이블에 훌륭한 전채 요리가 준비됩니다.

재료:

스쿼시;
사과;
건포도, 체리, 레몬 그라스 잎 - 항아리 당 5 개;
물 – 1리터;
소금 – 15g;
설탕 (원하는 경우 꿀로 대체) – 30g;
호밀 가루 - 10 gr.

요리 방법:

야채와 과일은 같은 작은 크기로 선택하여 세척합니다. 배럴이나 유리 용기에 넣습니다.
미리 씻은 베리 잎이 추가됩니다.
혼합물은 준비된 염수로 맨 위에 채워집니다.

원과 추가 위에 놓입니다. 보관은 차가운 방에 구성됩니다.

소금에 절인 스쿼시

서빙하기가 부끄럽지 않도록 이렇게 전채 요리를 준비하는 것이 좋습니다.

재료:

스쿼시 - 1.8kg;
딜 - 90 gr;
셀러리 – 30gr;
양 고추 냉이 잎 – 15g;
마늘 – 3 – 5쪽;
쓴 고추 – 1 – 2 조각;
물 – 1리터;
소금 – 50 – 60 gr.

요리 방법:

손상되지 않은 호박을 선별하여 세척합니다.
미리 준비된 병에 모든 향신료와 함께 한 번에 하나씩 넣으십시오.
뜨거운 소금물로 모든 것을 채우고 10일 동안 방에 보관하고 필요한 경우 액체를 추가합니다.

보관은 냉장고나 지하실에 정리해야 합니다.

소금에 절인 스쿼시 링

재료:

스쿼시 – 2kg;
마늘 - 1 머리;
양 고추 냉이 잎 - 3 개;
건포도 - 6 잎;
양파 – 1 묶음;
후추 - 5 - 7 완두콩;
물 - 1.5 리터;
소금 – 큰 스푼 3개.

요리를 시작합시다 :

야채를 씻고 줄기를 제거합니다. 스쿼시는 큰 고리로 잘립니다.
물을 끓여서 소금을 녹입니다.
우리 항아리는 살균되었으며 껍질을 벗긴 마늘, 딜 및 기타 허브를 그 안에 넣습니다.
다음으로 스쿼시 링을 여러 겹으로 배치합니다.

용기는 뜨거운 소금물로 채워져 있고 뚜껑으로 덮여 있지만 단단히 닫혀 있지는 않습니다. 3 일 동안 서늘한 방에 보관하고 소금물을 빼고 끓여서 다시 야채 위에 부어줍니다. 이제 장기 보관을 위해 항아리가 밀봉되었습니다.

오이로 스쿼시를 피클하는 법

레시피는 아직 인기를 얻지 못한 새로운 레시피 중 하나입니다.

재료:

오이와 작은 크기의 스쿼시, 1:1 비율;
마늘 - 15쪽
딜 그린 – 2 묶음;
양 고추 냉이 – 뿌리 길이 약 10cm;
물 – 4리터;
건포도와 벚꽃 잎 - 각각 10 개;
소금 - 10 큰 숟가락.

겨울 동안 스쿼시와 오이를 피클하는 방법:

모든 것을 철저히 씻고 마늘을 껍질을 벗기고 오이를 두 부분으로 자릅니다.
끓는 물에 소금을 붓고 소금물을 살짝 식혀주세요.
양고추냉이는 갈아야 하지만 껍질을 벗기고 칼로 간단히 잘라도 됩니다.
건포도 잎, 양 고추 냉이, 딜 절반을 용기 바닥에 놓습니다.
우리는 오이와 스쿼시를 층으로 배치하고 모든 것을 딜과 마늘로 덮습니다.
소금물을 붓고 덮으세요.

실온에 보관한 후 서늘한 곳으로 옮겨주세요.

살균하지 않고 호박을 소금에 절이는 것

이 조리법에 따라 준비된 스쿼시는 특유의 짠 신맛과 첨가된 향신료의 향이 어우러져 뛰어난 맛을 냅니다.

재료:

스쿼시 - 10kg;
고추 – 꼬투리 10개;
신선한 딜 – 0.5kg;
검은 건포도 또는 체리 잎 – 100g;
양 고추 냉이 뿌리 – 75g;
물 – 10리터;
소금 – 600 – 7 gr.

요리 방법:

이 레시피를 준비하려면 너무 익지 않은 작은 크기의 호박을 선택해야 합니다. 과육은 촘촘하고 껍질은 얇아야 합니다.
야채를 철저히 씻고 여러 곳에 구멍을 뚫은 다음 결실 줄기를 제거합니다. 스쿼시는 절임용으로 준비된 접시에 일렬로 고르게 배치되어 있습니다. 각 층에는 향신료가 뿌려집니다.
동시에 소금이 함유된 물을 끓여서 염수를 제조한다.
바닥이 산 세척 통에 삽입되고 소금물이 구멍을 통해 부어집니다.

스쿼시 보관은 오이와 마찬가지로 구성됩니다.