케이크 “동화의 집. 새해 하우스 케이크 - 멋지고 아름답고 맛있는 DIY 집 모양 케이크

케이크 만들때 유치원“작은 집의 문제를 발견하고, 찾은 모든 것을 모아서 나만의 방식으로 재작업했습니다.
베이스도 모았고 케이크도 있고 클래식 스펀지 케이크, 증점제가 함유 된 사워 크림. 가능한 한 매끄러운 벽을 만들고 싶었기 때문에 잘라낸 울퉁불퉁한 면도 케이크 레이어로 덮었습니다.

집 앞 뒤도 얇은 케이크 겹으로 덮어줬어요. 지붕에 몇 개의 레이어를 추가했습니다.

아쉽게도 다음 단계의 사진은 찍지 않았지만 명확할 것 같습니다. 감자로 지붕을 쌓았습니다(버터와 연유를 넣은 믹서기에 케이크 조각을 으깨었습니다).
다음으로 웨이퍼 케이크에서 지붕, 벽 등 집의 세부 사항을 잘라내어 삶은 연유에 붙였습니다. 이 작업을하기 전에 감자가 얼고 주름이 생기지 않도록 케이크를 잘 식혔습니다. 와플은 우리 집이 덮여 있을 때 변형되는 것을 방지할 것입니다. 이것은 케이크를 최대한 균일하게 만드는 또 다른 방법입니다. 제 생각에는 쇼트케이크의 벽과 같은 방식으로 지붕을 만드는 것이 가능했습니다(여기서는 선택 사항임).

이제 케이크에 매스틱 크림을 입혀요. 저는 가나슈를 좋아해요

오랫동안 나는 매 스틱 한 조각으로 집을 덮거나 모든 벽을 별도로 덮는 방법에 대한 질문으로 괴로워했습니다. 이 경우 회색 매스틱 부분을 이틀 전에 잘라서 완전히 말리도록 했습니다. 같은 방법으로 갈색 매스틱으로 지붕용 블랭크를 만들었습니다(지붕은 별도로 사진을 찍지 않았습니다).

이제 우리는 집을 조립하기 시작합니다. 같은 가나슈에 붙였어요. 계산을 조금 잘못해서 벽이 조금 더 짧아진 것으로 나타났습니다. 여유를 두는 것이 가장 좋습니다.

페디먼트는 삼각형 형태이며 각인은 패치워크를 사용하여 만들어졌습니다.

2017년 부활절: 춤추기

당연히 휴일에는 춤이 있었는데, 그것이 없었다면 우리는 어디에 있었겠습니까?

저는 이미 복숭아를 넣은 치즈케이크를 구웠는데, 예상외로 맛있고 작업하기도 매우 간단합니다. 증가 두부 충전전성분 1.2배.

양귀비 씨를 곁들인 초콜릿 비스킷

블랙 케이크
계란 6개를 설탕 6테이블스푼과 함께 흰색의 두꺼운 덩어리로 치십시오. 밀가루(4큰술), 코코아(2큰술), 베이킹파우더(0.5작은술)를 따로 체쳐둡니다. 건조한 혼합물을 구타 달걀에 부드럽게 접습니다.
스펀지 케이크 2개(30*40cm 틀)를 180도 컨벡션으로 동시에 굽습니다. 각각을 반으로 자르면 30*20cm 크기의 원하는 케이크 층 4개를 얻을 수 있습니다.

양귀비 씨앗 공을 곁들인 흰색 케이크
계란 5개와 설탕 5테이블스푼을 섞어 푹신한 흰색 덩어리로 만듭니다. 밀가루 5큰술을 넣고 가볍게 섞어주세요.
베이킹 시트 (30 * 40cm)에 양귀비 씨앗 공을 놓고 (이 경우 분쇄 된 양귀비 씨앗 150g과 설탕 150g 및 큰 달걀 1 개를 섞음) 반죽 위에 붓고 모두 180도에서 굽습니다. 케이크를 식힌 후 반으로 자르면 30*20cm 크기의 케이크 2개가 나옵니다.

초콜릿 크림
중탕에 초콜릿(200g), 진한 커피(60ml), 버터(30g)를 녹여주세요. 혼합. 욕조에서 꺼내 미지근해질 때까지 식혀주세요. 젤라틴 혼합물을 별도로 준비하십시오 (인스턴트 젤라틴 20g을 끓인 물에 붓고 50g-예열하되 끓이지 말고 저어주십시오). 젤라틴 혼합물을 초콜릿 혼합물에 넣고 저어줍니다. 믹서에 크림(300g)을 넣고 조심스럽게 초콜릿 혼합물을 섞습니다.

크리미한 크림
크림(300ml, 35%)에 슈가파우더(100g)를 넣어 섞습니다.

집회
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젤리가 들어간 코코넛
(케이크 아이디어는 드림푸드에서 따왔습니다)

반죽 :
계란(6개)에 설탕(250g)을 넣고 흰색의 푹신한 덩어리로 만듭니다. 사워크림(4큰술), 베이킹파우더(6g), 녹인 버터(200g)를 넣고 손으로 가볍게 섞은 후 마지막으로 밀가루(260g)를 추가합니다.
두 부분으로 나눕니다. 마른 젤리 팩을 하나 (연탄이 아닌 체리가 있음)에 추가하고 두 번째에는 코코넛 플레이크 80g을 추가합니다.
180도에서 대류를 사용하여 케이크 두 개(30*40cm 틀)를 동시에 굽습니다. 각각을 반으로 자르세요. 젤리가 들어간 케이크 2개와 30*20cm 크기의 코코넛 케이크 2개가 나옵니다.

양귀비 크림
150g의 설탕과 300g의 우유로 푸딩을 끓입니다. 시원한. 150g을 치십시오 버터,
점차적으로 푸딩 덩어리를 추가하고 마지막에 양귀비 씨앗 (70g)을 추가하십시오.

하얀색 초콜릿 크림
중탕에 연유(200g), 버터(30g), 화이트 초콜릿(120g)을 저어줍니다. 욕조에서 꺼내 미지근해질 때까지 식혀주세요. 젤라틴 혼합물을 별도로 준비하십시오 (인스턴트 젤라틴 20g을 끓인 물에 붓고 50g-예열하되 끓이지 말고 저어주십시오). 젤라틴 혼합물을 초콜릿 혼합물에 넣고 저어줍니다. 믹서에 크림(300g)을 넣고 조심스럽게 초콜릿 혼합물을 섞습니다.

집회
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키예프 케이크는 고소한 맛과 섬세한 머랭 케이크로 구성된 유명한 페이스트리입니다. 버터크림코냑과 코코아 일부를 첨가했습니다. 이거 준비중이에요 맛있는 디저트발효된 단백질에 대해 그건 그렇고, 한 버전에 따르면 비슷한 상황이 완전히 우연히 발생했습니다. 아마도 제과점은 달걀 흰자를 냉장고에 넣는 것을 잊고 얻은 것에서 구운 제품을 만드는 위험을 감수했습니다. 공장에서는 이 이야기를 단지 아름다운 전설이라고 부르며 특이한 조리법케이크는 의도적으로 개발되었습니다. 그러나 GOST에 따른 조리법에는 단백질 발효가 필요하며 우리는 이를 준수할 것입니다!

노동집약적인 키예프 케이크 준비 과정 전체를 며칠에 걸쳐 나누어 진행하는 것이 좋습니다. 먼저 흰자를 하룻밤 동안 그대로 둔 다음 아침에 케이크를 굽고 그대로 둔 다음, 다음날 크림을 만들어 디저트를 만듭니다.

재료:

케이크의 경우:

달걀 흰자- 220g (계란 6-7개 흰자)
헤이즐넛(또는 캐슈넛/땅콩) - 150g;
밀가루 - 50g;
설탕 - 250g;
바닐라 설탕 - 1 티스푼.

크림의 경우:

우유 - 150ml;
코코아 가루 - 10g;
계란-1 개;
버터 - 200g;
설탕 - 180g;
바닐라 설탕 - 1 티스푼;
코냑 - 1 큰술. 숟가락.

케이크 프로스팅:

헤이즐넛 또는 견과류 - 약 100g.

집에서 단계별로 사진과 함께 키예프 케이크 레시피

GOST에 따라 키예프 케이크 만드는 법

위에서 언급했듯이 키예프 케이크는 전통적으로 발효 단백질로 만들어집니다. 따라서 먼저 노른자에서 단백질 덩어리를 분리합니다. 220g을 얻어야합니다 (대략 6 개의 큰 계란 또는 7-8 개의 작은 계란이 필요합니다). 신선한 흰자를 편리한 그릇에 붓고 뚜껑이나 접착 필름으로 윗부분을 덮고 실온에 최소 12시간(최대 하루) 동안 놓아두세요. 지정된 시간이 지나면 단백질 덩어리 내부에 많은 작은 거품이 나타나고 표면에는 여러 개의 큰 거품이 나타납니다.
케이크를 준비하려면 오븐에서 헤이즐넛을 살짝 말리세요. 이렇게하려면 견과류를 베이킹 시트에 뿌립니다. 양피지그리고 200도로 예열된 오븐에 넣어주세요. 약 7-10분 동안 요리하세요. 우리는 견과류가 매우 빨리 타기 시작하므로 주기적으로 견과류의 상태를 확인합니다. 헤이즐넛 껍질이 약간 어두워지고 갈라지기 시작하면 오븐에서 베이킹 시트를 꺼냅니다.
견과류를 식히고 껍질을 제거하십시오. 껍질을 벗긴 헤이즐넛을 믹서기 그릇에 갈아주세요. 원하는 경우 견과류의 작은 부분을 잘게자를 수는 없지만 케이크 층에 전체를 추가합니다.
헤이즐넛을 편리한 용기에 붓고 밀가루 전체와 설탕 200g을 넣으십시오. 건조한 혼합물을 섞는다.
두껍고 안정적인 덩어리가 얻어질 때까지 발효된 흰자를 휘젓고 나머지 50g을 점차적으로 첨가합니다. 입자가 굵은 설탕, 바닐라 설탕과 섞인다. 적절하게 휘핑된 흰자는 팬이 기울어졌을 때 전혀 움직이지 않아야 합니다.
단백질 혼합물에 건조 성분을 조금씩 첨가하고, 매번 혼합물을 아래에서 위로 부드럽게 반죽하면서 섞습니다. 우리의 임무는 재료를 철저히 혼합하되 단백질이 침전되지 않도록 하는 것입니다.
동시에 케이크를 구울 것이므로 직경 20-22cm의 동일한 둥근 팬 2개가 필요합니다. 준비된 용기를 양피지로 덮고 바닥에 작은 버터 조각을 바릅니다. 그런 다음 단백질 덩어리를 반으로 나누고 금형에 분배하여 요리용 주걱으로 미래 케이크의 표면을 수평으로 맞춥니다. 두 개의 동일한 금형이 없는 경우 문제를 해결하기 위한 두 가지 옵션이 있습니다. 첫 번째는 케이크를 한 번에 하나씩 굽는 것이지만, 이 경우 첫 번째 머랭을 굽는 동안 남은 단백질 덩어리가 떨어지기 때문에 각 케이크의 반죽을 별도로 반죽하는 것이 좋습니다. 두 번째는 직경이 다른 용기에 굽고 칼로 케이크를 다듬는 것입니다. (이 경우 케이크의 두께가 같도록 큰 팬에 반죽을 더 많이 넣어야합니다).
우리는 케이크를 130-150도에서 약 2시간 동안 굽습니다. (굽는 시간은 오븐의 특성에 따라 크게 달라질 수 있습니다.) 우리는 머랭의 상태에 중점을 둡니다. 머랭은 모든면에서 건조되어야합니다. 한 시간이 지나면 때때로 오븐에서 팬을 꺼내고 케이크를 종이로 조심스럽게 들어 올려 상태를 확인할 수 있습니다. 기성품 케이크 8~12시간 동안 건조한 곳에 놓아둔 다음 조심스럽게 종이를 분리하세요.
GOST에 따라 키예프 케이크 크림 만드는 법
작은 국자나 바닥이 두꺼운 팬에 계란을 깨뜨려 넣습니다. 거품기로 흔들어 흰자와 노른자를 섞으세요. 그런 다음 우유를 붓고 액체를 저어줍니다.
일반 설탕과 바닐라 설탕을 넣고 용기를 중간 불에 올려 놓습니다. 약간 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 요리합니다. 준비가 되었는지 확인하려면 소량을 섭취해 보세요. 우유 시럽견갑골 위에 손가락으로 선을 그립니다. 흔적이 뜨지 않고 깨끗한 상태로 유지되면 스토브에서 용기를 제거하십시오.
푹신해질 때까지 코냑으로 버터를 치십시오. 버터바는 매우 부드러워야 하므로 미리 냉장고에서 꺼내둡니다.
작은 부분 (각각 2-3 큰 스푼)으로 완전히 식힌 시럽을 버터에 붓고 부드러워질 때까지 혼합물을 휘젓습니다.
가벼운 버터크림의 1/3 정도를 분리하고 다른 그릇에 옮기고 코코아 가루를 첨가합니다. 혼합물이 균일한 초콜릿색이 될 때까지 치십시오.
키예프 케이크 만드는 법
라이트 크림의 전체 부분을 케이크 한 층에 바르고 2-3 큰술만 남겨 둡니다. 장식용 숟가락. 크림 층을 전체 둘레에 고르게 분포시킵니다.
두 번째 케이크 층으로 공작물을 덮으십시오. 2-3 큰술을 따로 보관하십시오. 다크 크림 숟가락으로 케이크를 장식하고 나머지 양을 케이크 표면과 측면에 펴 바릅니다.
장식을 위해 믹서기에서 견과류를 갈아주세요. 결과 부스러기를 케이크 측면에 뿌립니다. 페이스트리 백을 사용하여 베이킹 표면을 남은 크림으로 덮습니다. 맛을 보기 전에 구운 식품을 냉장고 선반에 최소 3~4시간 동안 놓아두세요.
GOST에 따른 키예프 케이크가 준비되었습니다! 부분적으로 잘라서 풍성하고 바삭한 디저트를 즐겨보세요!