레드 캐비어와 연어를 곁들인 팬케이크. 해보자! 요리 레시피 팬케이크 충전 재료
이 간식 없이는 휴일이 단 하루도 지나지 않는다는 글을 쓰고 싶었지만 진실을 쓰겠습니다! 이 팬케이크는 휴일입니다. 우리는 이 요리를 "집의 주인"이라고 부르는데, 그럴 만한 이유가 있습니다. 실제로 주인의 별미입니다. 그 후 택시를 부를 때 운전사에게 전화하고 싶지 않다면 이 팬케이크를 다시 먹어보세요)
이 요리를 준비할 때 얇고 너무 달지 않은 것이 매우 중요합니다. 각 주부는 자신만의 팬케이크 조리법을 가지고 있습니다. 집에서 원하는 방식으로 요리하세요. 연어는 가게에서 쉽게 살 수 있지만 저는 항상 제 연어를 사용하는데, 수년 동안 혼자서는 전혀 어렵지 않은 것으로 나타났습니다.
오늘은 나탈리아 김 선생님의 영상 레시피와 함께 레드 캐비어와 연어를 곁들인 팬케이크를 준비하겠습니다. 그럼 재미있게 시청하시고 레시피 작성자에게 특별히 감사드립니다.
빨간 캐비어와 빨간 생선을 곁들인 멋진 팬케이크를 준비하는 데 무엇이 필요한지 알아봅시다.
팬케이크 만들기 재료:
- 우유 - 유리;
- 계란 - 1 개;
- 소금 - 맛보기;
- 설탕 - 맛보기;
- 신선한 채소 - 작은 무리;
- 식물성 기름 - 2 큰술.
팬케이크 필링 만들기 재료:
- 레드 캐비어 - 한 병;
- 소금에 절인 연어 - 반 큰 스테이크;
- 부드러운 크림 치즈 - 약 80g.
내가 이미 말했듯이, 이 요리법에서는 집에서 소금에 절인 붉은 생선을 사용합니다. 상점에서 구입하기로 결정했다면 신중하게 선택하고 유통 기한을 확인하십시오. 이 요리의 생선은 열처리를 거치지 않기 때문입니다. 나는 필라델피아 치즈를 구입하는데, 해산물과의 조합을 좋아합니다.
나는 반복하는 것을 멈추지 않을 것입니다. 음식의 주된 임무는 특히 우리가 직접 요리할 때 당신을 기쁘게 하는 것입니다. 그리고 팬케이크 나 충전물에 자신의 것을 추가하기로 결정했다면 아무도 당신을 막지 않을 것입니다. 예를 들어, 저는 반죽에 채소를 넣지 않고 채우기 위해 치즈에 채소를 넣습니다. 즐겁게 요리하고 식욕을 돋우며 먹어보세요!
원래 러시아 요리의 훌륭한 조리법에 따라 음식을 준비할 때 우리는 노래에 나오는 "터키 해안은 필요 없어! 아프리카도 필요 없어!"라는 가사를 무의식적으로 떠올립니다. 결국 롤이나 코코넛은 연속으로 있어도 레드 캐비어와 연어가 들어간 팬케이크와 함께 설 수 없습니다. 조리법에 따라 또는 자신의 재량에 따라 팬케이크를 장식하고 제공할 수 있습니다.
러시아 요리의 팬케이크는 빠르게 준비되는 일일 요리이므로 아침 식사에 매우 적합합니다. 그러나 축제 테이블에는 연어, 빨간색, 심지어 검은 색 캐비어와 같은 맛있는 충전재가 포함 된 요리가 필요하며 이러한 팬케이크를 왕실이라고합니다. 축제 잔치를 위한 달콤한 팬케이크는 말린 과일, 아이스크림, 휘핑 크림으로 만들 수 있습니다.
재료
- 우유 2잔
- 밀가루 4컵
- 버터 100g
- 건조 이스트 7g 또는 신선한 이스트 30g
- 계란 4개
- 설탕 3테이블스푼
- 소금 1티스푼
- 크림 1잔.
준비 및 서빙
왕실 팬케이크 준비:
- 먼저 소위 반죽을 만듭니다. 따뜻한 우유에 효모를 희석해야합니다.
- 밀가루를 체로 치고 1/2을 작은 부분으로 반죽에 넣고 저어줍니다.
- 효모와 밀가루가 들어간 우유는 따뜻한 곳에서 부풀어 오르고 양은 약 두 배가되어야합니다.
- 계란 노른자를 버터로 갈아서 우유에 넣고 (반죽이 부풀어 오른 후) 계속 저어줍니다.
- 나머지 밀가루, 설탕, 소금을 우유 혼합물에 추가해야합니다. 다시 한번 섞어서 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두어야 합니다.
- 믹서로 흰자를 완전히 치고 크림을 천천히 섞어서 천천히 저어 주어야합니다. 흰색과 크림을 반죽에 부어야하며 다시 남겨 두어야하지만 더 짧은 시간 동안 15 분 동안 남겨 두어야합니다.
팬케이크를 굽고 완성된 디스크에 버터를 바릅니다. 이 팬케이크가 진정한 진미가 되려면 적절한 충전물이 필요합니다. 붉은 생선을 작은 조각으로 자르고 팬케이크를 포장하십시오. 속을 채우는 데 레드 캐비어를 사용해도 되고, 팬케이크에 살짝 뿌려 장식용으로 사용해도 됩니다.
붉은 물고기와 붉은 캐비어
붉은 생선(Red fish)은 핑크 연어, 첨 연어, 연어, 송어의 고기를 일컫는 이름으로, 살짝 소금에 절여 먹으며 덜 흔하게는 훈제합니다. 살짝 소금에 절인 준비를 하면 신선한 생선에 존재하는 유용한 물질인 비타민 A, PP, D, B12를 최대한 보존할 수 있습니다. 이 유형의 생선은 소화, 혈액 순환, 간 기능, 혈관에 유용하며 혈전 정맥염 예방에 권장됩니다.
붉은 물고기는 상한 후 유해한 물질로 처리되어 표현을 개선하면 해를 끼칠 수 있습니다. 생선에는 냉동되면 죽는 기생충이 포함되어 있으며 붉은 생선과 같이 소금에 절인 경우 산업 염장에서는 일주일 후, 가정 염장에서는 최대 30일이 소요됩니다.
레드 캐비어에는 단백질(무게의 약 1/3), 비타민, 다중 불포화 지방산, 요오드, 칼슘, 인, 엽산이 많이 함유되어 있습니다. 레드 캐비어는 면역력 향상에 도움을 주고 죽상동맥경화증을 예방(혈전 형성 방지)하며 뼈를 튼튼하게 하고 시력에 좋은 영향을 주며 헤모글로빈 수치를 높이는 데 도움을 줍니다. 캐비어에는 콜레스테롤(담석을 형성하고 혈관에 축적되는 물질)이 포함되어 있으므로 하루에 샌드위치를 3개 이상 먹는 것은 권장되지 않습니다. 염분 불내증이 있는 사람에게는 캐비어를 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 예를 들어 고혈압 환자는 섭취 시 주의해야 합니다.
가장 중요한 것은 빨간 캐비어와 빨간 생선을 선택할 때 가짜를 사지 말고 조심해야하며 (특히 시장에 인공 캐비아가 많이 있음) 신선도에주의를 기울여야합니다.
깊은 그릇에 계란을 치십시오. 우유와 식물성 기름을 섞으세요. 설탕, 소금, 베이킹파우더를 첨가합니다. 밀가루를 점차적으로 첨가하여 체로 체로 치십시오. 덩어리가 없도록 저어주세요. 반죽이 액체인지 확인하십시오. 그렇지 않으면 팬케이크나 미국식 팬케이크가 될 것입니다.
팬을 가열합니다. 나는 팬케이크를 빨리 만드는 것을 좋아합니다. 그렇지 않으면 많은 시간을 낭비하게 됩니다! 그래서 저는 최소한 두 개의 팬에 요리를 합니다. 반죽 한 국자를 뜨거운 프라이팬에 붓고 표면에 고르게 펴 바릅니다. 베이킹 파우더 덕분에 팬케이크는 다공성입니다. 나는 평소처럼 팬케이크를 볶습니다. 양면을 즉시 수건으로 덮습니다. 이것이 작은 태양이 나타나는 방식입니다.
이번에는 단순한 팬케이크가 아닌 축제용 팬케이크를 만들어 보겠습니다. 온갖 종류의 해초와 롤에 들어가는 유사한 재료를 절약한 후, 나는 단순히 다른 방향으로 자금을 쏟았습니다. 그래서 저는 두 종류의 캐비어, 연어, 크림치즈를 곁들인 팬케이크를 먹겠습니다. 연어를 얇게 썰어 팬케이크 위에 올려놓았어요. 나는 거기에 캐비어를보고합니다. 팬케이크 하나에는 레드 캐비어를, 다른 하나에는 블랙 캐비어를 넣겠습니다. 결국 기념일이군요! 그 옆에 크림치즈를 바르고 팬케이크를 이렇게 하나씩 포장해 줍니다.
"여름 비가 그쳤습니다 ..."- 더 정확하게는 새해 연휴 :)
바쁜 일정으로 인해 한 달 넘게 사이트에 레시피를 올리지 못했습니다. 저는 거의 진저브레드 부인이었어요 :) - 굽고 장식하고, 또 굽고 또 장식했어요. 천 개가 넘는 조각. 이 중에는 소련 신년 카드를 바탕으로 옅은 부조로 채워넣고 손으로 그림을 그린 대형 진저브레드 쿠키가 100개 있습니다.
예를 들어 이런
네, 자랑이에요 :) 하지만 동의하셔야 합니다. 결과가 정말 아름다웠어요 😉
음식으로 돌아가자. 고립된 자유의 섬에서의 일련의 휴일은 끝나지 않았고, 크리스마스가 코앞으로 다가왔습니다. 그리고 다시 축제 테이블. 오늘은 제가 제안한 메뉴에 맛있는 팬케이크를 제공해드려요! 캐비어를 곁들인 팬케이크와 붉은 생선을 곁들인 팬케이크.
- 총 시간: 40분
- 준비: 20분
- 준비: 20분 제공량: 8-10 PC
재료:
- - 210g
- - 500ml
- - 2개
- - 30g
- - 맛
- 캐비아 채우기
- - 1병(120g)
- - 1다발
- - 250g
- 물고기 채우기
- - 300 그램
- - 1다발
- - 250g
준비 절차:
물론, 귀찮게 하지 않고 샌드위치만 만들 수도 있습니다. 하지만 개인적으로 우리 가족은 이런 샌드위치, 아니 오히려 샌드위치를 별로 좋아하지 않습니다. 하지만 팬케이크는 - 예 :)
먼저 팬케이크 자체를 준비합니다.
계란과 우유를 균질 한 덩어리로 섞고 소금과 설탕을 첨가하십시오 (맛있는 충전재의 경우 대비를 느끼고 충전재의 맛을 강조하기 위해 달콤한 팬케이크를 선호합니다).
밀가루를 그릇에 넣고 계속 저으면서 우유-계란 혼합물을 점차적으로 첨가합니다.
덩어리진 부분이 있으면 믹서기를 이용해 갈아주세요.
버터를 녹여 반죽에 넣고 저어준 후 10~15분 동안 그대로 둡니다.
기름을 바르고 뜨거운 프라이팬에 팬케이크를 볶습니다 (부어주지 않고 정확하게 기름칠). 양면을 튀겨낸 완성된 팬케이크를 도마 위에서 식힙니다(서로 달라붙지 않도록).
충전재를 준비하십시오.
두 가지 충전재로 준비된 치즈를 가져갈 수 있습니다. 딜(두 묶음 모두)을 잘게 자르고 치즈와 섞습니다(실온에 있어야 함).
팬케이크를 테이블 위에 놓고 치즈를 고르게 나눕니다. 충전재를 균일한 층으로 펴십시오. 팬케이크 절반에는 캐비어를 놓고 나머지 절반에는 얇게 썬 생선을 놓습니다.
팬케이크를 튜브에 넣고 식힙니다. 서빙하기 전에 팬케이크를 1-1.5cm 두께의 비스듬한 조각으로 자르고 접시에 놓습니다. 레몬 조각으로 장식합니다.
캐비어와 연어를 사용한 팬케이크를 포함하여 팬케이크를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 요리를 위해서는 다음 제품이 필요합니다. 지방 우유 - 0.5 리터; 계란 - 2 개; 밀가루 - 2 컵; 과립 설탕 - 1 티스푼; 소금 - 0.5 티스푼; 농민 버터 - 60 gr; 살짝 소금에 절인 연어 필레 - 약 200g; 단단한 치즈 - 150 gr; 빨간색 또는 검은색 캐비어 - 100-150 gr.
이 요리를 준비하는 방법은 매우 간단합니다.
얇은 팬케이크를 준비하려면 먼저 계란, 설탕, 소금을 풀어야 합니다.
다음으로 우유와 밀가루 반 컵을 추가해야합니다. 덩어리가 생기지 않도록 모든 것을 조심스럽게 옮기십시오.
남은 우유, 약간의 버터를 결과물에 추가하고 모든 것을 다시 치십시오.
가스레인지에 프라이팬을 올리고 기름을 살짝 두릅니다. 팬이 뜨거워지면 얇은 팬케이크를 굽습니다.
다음으로 채우기를 준비해야합니다. 연어 필레는 잘게 다져야 합니다.
치즈를 갈아주는 것이 가장 좋습니다.
생선으로 팬케이크를 준비하려면 각 팬케이크에 강판 치즈를 뿌려야합니다. 조각 사이에 작은 간격을 두고 물고기를 위에 놓습니다. 팬케이크는 튜브처럼 말아서 얇게 자릅니다. 가장 최적의 두께는 약 2-3cm입니다.
캐비어를 곁들인 팬케이크를 준비하려면 얇은 팬케이크를 최대 5cm 너비의 스트립으로 자르고 각 스트립을 롤에 넣고 조심스럽게 접시에 올려야합니다. 결과 "그루터기" 위에 캐비어 한 티스푼을 놓습니다.
이 팬케이크는 매우 맛있고 휴일 테이블에서도 아름답게 보입니다. 또한 가장 까다로운 손님조차도 거절 할 수 없습니다. 왜냐하면이 요리는 수세기 동안 많은 국가의 군주가 선호했기 때문입니다. 또한 모든 주부는 그러한 팬케이크를 요리할 수 있습니다.
팬케이크를 만드는 또 다른 요리법은 다음과 같습니다. 다음 재료가 필요합니다. 전 지방 우유 - 약 1 리터; 닭고기 달걀 - 9-10 개; 밀가루 - 400 gr; 과립 설탕 - 2 큰 스푼; 소금 - 티스푼; 소다 - 작은 꼬집음; 튀김 용 기름 - 6-7 큰 스푼; 녹은 버터 - 50-70 g; 연어 필레 - 맛에 대해; 빨간색 또는 검은색 캐비어 - 맛보기; 두부 치즈 - 반 병이 조금 넘습니다.
이 요리를 준비하려면 먼저 얇은 팬케이크를 구워야 합니다. 이렇게 하려면 반죽을 만들어야 합니다.
깊은 용기에 설탕, 우유 1/4, 밀가루 절반, 계란, 소금 및 소다를 녹입니다. 이는 혼합되지 않은 덩어리가 형성되는 것을 방지하기 위해 이러한 방식으로 수행됩니다.
다음으로 남은 우유를 붓습니다. 밀가루를 작은 배치로 붓고 철저히 분쇄합니다.
다음으로 반죽을 약 1시간 동안 그대로 놓아두어야 합니다.
조금 걸쭉해 보이면 언제든지 우유를 조금 더 넣어도 됩니다.
녹인 버터를 넣고 휘핑해주세요.
약한 불로 팬케이크를 굽습니다.
두부 치즈로 각각 기름을 바르고 생선을 추가합니다. 롤에 넣는 것이 가장 좋습니다.
캐비어를 곁들인 팬케이크가 있다면 치즈를 추가할 필요가 없습니다.
한쪽에는 생선을, 다른 한쪽에는 캐비어를 넣으면 팬케이크가 매우 독창적입니다.
완성된 요리는 신선한 허브와 잘 어울립니다.
또 다른 훌륭한 요리법은 캐비어를 곁들인 코티지 치즈 팬케이크입니다. 이렇게하려면 닭고기 달걀 4 개를 Almette 치즈 2 티스푼으로 치고 밀가루 5 큰술과 베이킹 파우더 1 티스푼을 넣으세요. 그런 다음 따뜻한 우유를 얇은 흐름에 붓고 반죽을 반죽하십시오. 잠시 동안 끓인 다음 팬케이크를 튀겨야합니다. 그들 각각은 말아서 원으로 자르고 그 위에 캐비어 한 티스푼을 넣고 허브로 장식해야합니다.많이 드세요!
