사진과 함께 집에서 닭 간 페이트 요리법. 집에서 맛있는 치킨 파테 : 요리 예술로 사랑하는 사람들을 놀라게하다 집에서 닭 간 파테 레시피

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

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가장 간단한 버전에서는 집에서 닭 간으로 파테를 준비하지만 조리법이 많이 있습니다. 추가 재료에는 양파, 당근, 양념, 버터가 포함될 수 있지만 다양성을 위해 치즈나 버섯이 자주 사용됩니다. 아래 사진이 포함된 요리법은 이러한 옵션과 기타 옵션을 준비하는 데 도움이 됩니다.

닭 간 파테 만드는 법

이 애피타이저는 휴일 테이블과 일반 피크닉 모두에 이상적입니다. 준비 방법에는 향기로운 허브와 향신료가 포함되어 있습니다. 안전하게 실험해 보고 집에서 다양한 종류의 파테를 맛볼 수 있습니다. 이 제품은 고전적인 조합에만 사용되는 것이 아닙니다. 집에서 닭 간 파테를 만드는 방법은 무엇입니까? 주요 성분은 삶거나 끓여야하며 그 후에는 기름 및 야채와 함께 고기 분쇄기를 통과해야합니다.

요리를 위해 닭 간을 준비하는 방법

첫 번째 단계는 필요한 도구를 준비하는 것입니다. 집에서는 간을 끓일 것인지 끓일 것인지에 따라 프라이팬이나 냄비가 필요합니다. 다음으로 내장을 자르기 위한 보드와 그것을 갈기 위한 믹서기 또는 고기 분쇄기가 필요합니다. 마지막에는 스낵을 담을 용기가 필요합니다. 요리하기 전에 간 자체를 적절하게 처리해야합니다. 세척하고 필름을 청소한 다음 작은 조각으로 잘라야합니다. 간이 얼었다면 냉장고 하단 선반에서 해동하는 것이 좋습니다.

집에서 만드는 치킨 파테 레시피

집에서 맛있는 파테를 준비할 때 중요한 뉘앙스는 간의 품질입니다. 간의 품질은 매끄럽고 반짝이는 표면을 가져야 합니다. 색상이 노란색이면 제품이 여러 차례 냉동 과정을 거쳤다는 의미입니다. 또한 표면에 녹색 반점이 없어야합니다. 이는 닭을자를 때 담낭에 닿아 간에서 쓴 맛이 나기 때문입니다. 구입한 내장의 품질에 자신이 있다면 아래 사진과 함께 조리법을 사용하여 집에서 안전하게 파테 준비를 시작할 수 있습니다.

권위 있는

그러한 요리에 대한 표준 재료 목록이 필요한 가장 간단한 요리법 중 하나는 고전적인 닭 간 페이트입니다. 집에서는 당근, 양파, 향신료를 사용하여 준비합니다. 맛을 더욱 섬세하게 만들기 위해 이 목록에 버터가 추가됩니다. 검은 후추와 조미료를 곁들인 월계수 잎은 요리에 맛과 기분 좋은 향을 더해줍니다.

재료:

버터 – 50g;
닭 간 – 0.5kg;
베이 리프 – 2 개;
당근 – 1 개;
물 - 1 잔;
식물성 기름 - 튀김용으로 약간;
소금과 후추 - 취향에 맞게;
양파 – 1 개

요리 방법:

당근과 양파를 껍질을 벗기십시오. 첫 번째 야채를 원으로 자르고 두 번째 야채를 반 고리로 자릅니다.
흐르는 물에 간을 씻으십시오. 작은 조각으로 자르십시오.
프라이팬에 식물성 기름을 데운 다음 먼저 양파를 황금색이 될 때까지 볶은 다음 당근과 간을 추가합니다.
다음으로 음식에 물을 붓고 월계수 잎과 소금을 추가합니다. 30분 동안 끓입니다.
그런 다음 모든 액체가 증발할 때까지 접시를 덮지 않고 10분 동안 끓입니다.
그런 다음 프라이팬의 전체 내용물을 깊은 그릇 바닥으로 옮기고 버터를 넣고 수조에서 부드럽게 만듭니다.
블렌더를 사용하여 혼합물을 퓌레 같은 농도로 만듭니다.

율리아 비소츠카야에서

Yulia Vysotskaya의 거의 모든 요리법에는 상상의 여지가 충분합니다. 그녀는 요리에 매우 흥미로운 재료 조합을 사용합니다. Yulia Vysotskaya의 치킨 파테는 코냑, 육두구 및 바다 소금 형태의 조미료와 같은 특정 제품을 사용하여 원래의 맛을 가지고 있습니다. 이 패트에 관심이 있으시면 아래 사진과 함께 레시피에 따라 집에서 준비하세요.

재료:

껍질을 벗긴 양파 – 2 개;
당근 – 2 개 중간 사이즈;
신선한 백리향 - 두 개의 잔가지;
버터 – 250g;
딜과 파슬리 - 각각 1 장식;
닭 간 - 1kg;
코냑 - 2-3 큰 술;
바다 소금, 갈은 고추 혼합물, 육두구 - 꼬집음;
크림 30% - 2/3컵.

요리 방법:

수조에서 버터를 녹입니다. 백리향을 제외한 모든 다진 허브를 섞습니다.
양파를 껍질을 벗기고 헹구고 잘게 자르고 5분간 볶은 다음 강판에 간 당근을 넣고 3~4분간 더 볶습니다.
간도 씻어야합니다. 다음으로 여러 조각으로 자르고 야채에 보내어 부드러워 질 때까지 튀겨야합니다. 같은 단계에서 백리향과 함께 향신료를 추가하십시오.
다음으로 코냑을 붓고 증발할 때까지 조금 더 끓인 다음 크림을 넣고 뚜껑을 덮은 다음 불에서 팬을 꺼냅니다.
블렌더를 사용하여 완성된 혼합물을 치십시오. 필요한 경우 프라이팬에서 약간의 크림 소스를 추가하되 페이트가 묽어져서는 안됩니다.
접착 필름, 호일 또는 비닐 봉지를 가져다가 준비된 페이트를 깔고 그 위에 버터와 허브 혼합물을 펴 바릅니다.
필름이 안으로 들어가지 않도록 조심스럽게 페이트를 롤 모양으로 굴립니다.

슬로우 쿠커에서

부엌에 멀티 쿠커와 같은 필수 보조자가 있다면 집에서 닭 간 페이트를 준비하는 것이 훨씬 쉬울 것입니다. 장치의 그릇에 모든 재료를 올바르게 넣은 다음 특정 모드를 선택하면 됩니다. 다음으로, 슬로우 쿠커에 닭 간 파테를 직접 준비합니다. 이에 적합한 프로그램은 "스튜 요리", "다중 요리" 또는 "베이킹"입니다.

재료:

올리브 오일 – 1 큰술. 엘.;
다진 피스타치오 - 1 작은 줌;
닭 간 – 0.5kg;
당근 – 1 개;
버터 – 70g;
육두구 – 0.25 tsp;
양파 – 1 개;
소금 - 작은 꼬집음.

요리 방법:

양파와 당근을 껍질을 벗기고 헹굽니다. 첫 번째 야채를 다시 반 고리로 자르고 두 번째 야채를 잘게 썰습니다.
다용도 그릇 바닥에 기름을 붓고 양파와 당근을 넣습니다. "스튜" 프로그램을 사용하여 1/4시간 동안 볶습니다.
다음으로 씻어둔 간장을 넣고 양념과 소금을 넣고 10분 정도 더 끓인다.
그런 다음 덩어리를 식힌 다음 블렌더를 사용하여 갈아줍니다. 같은 단계에서 1TBSP를 추가합니다. 엘. 버터, 다시 퓌레.
혼합물을 틀에 부어야하며 남은 것은 전자 레인지에서 녹인 남은 버터로 채우는 것뿐입니다.
그 위에 피스타치오를 뿌린다. 접착 필름으로 덮은 채 냉장고 선반에 몇 시간 동안 놓아두세요.

버섯과 함께

집에서 버섯으로 치킨 파테를 준비하려면 산림 버섯을 후자 (boletus, chanterelles 또는 꿀 버섯)로 섭취해야합니다. 이렇게하면 전채가 더 맛있어집니다. 야생 버섯이 없으면 샴 피뇽이 좋습니다. 그들의 향기는 그다지 풍부하고 밝지는 않지만 페이트는 덜 맛있고 맛있습니다. 버섯을 선택하고 아래 레시피를 사용하여 집에서 전채 요리를 준비하세요.

재료:

버터 – 120g;
사워 크림 – 3 큰술. 엘.;
집에서 만든 겨자 – 1 작은술;
닭 간 – 0.3kg;
후추 – 완두콩 3-4개;
베이 리프 – 1 PC.;
소금, 향신료 - 취향에 따라;
버섯 – 0.3kg;
양파 – 2 개

요리 방법:

간을 씻고 원하는 대로 자른 다음 부드러워질 때까지 끓여 월계수 잎, 향신료, 후추 열매를 국물에 첨가합니다.
버섯을 씻어서 다른 팬을 이용해 끓인 후 물기를 빼주세요.
프라이팬에 기름을 반쯤 두르고 가열한 후 다진 양파를 볶습니다. 투명해지면 버섯을 넣고 함께 몇 분간 더 익혀주세요.
향신료로 맛을 내고 나머지 버터는 사워 크림으로 맛을 냅니다.
모든 것을 섞어서 용기에 담아 식혀주세요.

크림 포함

이 전채는 크림과 함께 닭 간 파테 요리법을 사용하면 훨씬 더 부드러워집니다. 이는 모두 이 두 가지 재료의 조합으로 인한 것으로, 주물을 삶거나 튀기는 것보다 삶아 먹는 것이 좋습니다. 첫 번째 경우 집에서 닭 간으로 만든 파테가 거칠고 두 번째 경우 모든 맛이 제거됩니다. 조림 중에는 이런 일이 발생하지 않으므로 요리의 향이 더욱 강해집니다.

재료:

양파 – 2 개 중간 사이즈;
버터 – 4 큰술. 엘. 스낵 자체에 채우는 데 80g;
닭 간 – 0.45kg;
육두구, 소금, 딸기 및 말린 허브 - 취향에 맞게;
당근 – 2 개;
식물성 기름 – 2 큰술. 엘.;
크림 15% – 150ml;
물 – 50ml.

요리 방법:

간에서 필름을 제거한 후 제품 자체를 씻어서 말리십시오. 다음으로 임의의 모양의 작은 조각으로 자릅니다.
남은 야채를 껍질을 벗기십시오. 양파는 최대한 잘게 다지고 당근은 강판으로 갈아줍니다.
식물성 기름에 야채를 볶은 다음 크림과 물을 붓습니다. 그런 다음 모든 액체가 증발할 때까지 약한 불로 끓입니다.
별도의 프라이팬에 간을 끓입니다.
블렌더를 사용하여 모든 재료를 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
그런 다음 프라이팬에 혼합물을 조금 더 끓입니다. 그런 다음 다시 믹서기로 치십시오.
준비된 스낵을 틀에 넣고 녹인 버터를 부어 냉장고 선반에 올려 놓습니다.

식이요법

식이 제한이 있는 경우 식이요법 닭 간 파테를 섭취해야 합니다. 집에서는 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 야채, 달걀 노른자, 치즈 또는 버섯이 추가 재료로 사용됩니다. 이러한 요리법은 모두식이 요법으로 간주 될 수 있습니다. 특히 야채를 포함한 옵션이 눈에 띄는데, 이는 나열된 모든 옵션 중에서 가장 건강에 좋습니다.

재료:

식물성 기름 - 50ml;
닭 간 – 0.5kg;
소금 - 작은 꼬집음;
물 – 100ml;
말린 허브, 육두구 - 취향에 따라;
흰색과 검은 후추의 혼합물 - 맛도 좋습니다.
당근 – 1 개;
마늘 - 2쪽
양파 – 1 개

요리 방법:

식물성 기름을 두른 프라이팬에 다진 양파와 강판 당근을 볶습니다. 몇 분 후에 다진 마늘을 넣고 조금 더 끓입니다.
야채를 별도의 접시에 옮기고 간을 끓여서 씻어서 프라이팬에 조각으로 자릅니다. 튀기지 말고 색이 변할 때까지만 가열하세요.
다음으로 야채를 프라이팬에 다시 넣고 물을 넣고 향신료로 간을 한 후 약 10분 동안 끓입니다.
내용물을 식힌 다음 믹서기나 고기 분쇄기로 가공하십시오.
완성된 스낵을 틀에 넣고 냉장고에 보관하세요.

집에서 닭 간 파테를 만드는 원래 조리법 중 하나에서는 가슴살도 추가로 사용됩니다. 가금류 고기와 내장의 조합은 전채를 더욱 식욕을 돋우고 만족스럽게 만듭니다. 닭고기를 제외한 나머지 재료는 그대로 유지되어 요리에 문제가 없습니다. 닭 간과 가슴살의 유일한 단점은 너무 빨리 끝난다는 것입니다. 이 요리의 풍부한 맛이 탓입니다.

재료:

닭가슴살 – 1개 무게는 약 0.5kg입니다.
밀가루 – 1.5 큰술. 엘.;
프로방스 허브 - 맛보기;
양파 – 2 개;
닭 간 – 0.3kg;
마늘 - 2쪽
식물성 기름 – 2 큰술. 엘.;
소금 - 맛도 있습니다.
크림 – 0.5 l.

요리 방법:

가슴살에서 등심을 분리하고 헹구고 익을 때까지 간과 함께 끓입니다.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬 다음 식물성 기름에 몇 분 동안 볶은 다음 밀가루를 넣고 조금 더 요리합니다.
그런 다음 끊임없이 저어주고 점차적으로 크림, 향신료, 소금을 첨가하십시오. 그런 다음 소스를 조금 끓이고 다진 마늘을 넣으십시오.
믹서기를 사용하여 닭고기 살과 간, 소스를 퓌레로 만듭니다.
준비된 간식을 틀에 넣고 냉장고에 보관하세요.

닭 간과 치즈를 곁들인 패테

집에서 간단하지만 매우 식욕을 돋우는 또 다른 요리법은 닭 간과 치즈를 곁들인 페이트입니다. 마지막 성분을 첨가함으로써 스낵은 섬세한 크림 맛을 얻습니다. 고추와 양파가 제품 목록에서 제외되지 않기 때문에 맛을 잃지는 않습니다. 요리 과정 자체는 이전 요리법과 거의 동일한 원칙을 따릅니다.

재료:

갈은 후추-작은 꼬집음;
양파 – 3 개;
소금 - 맛보기;
치즈 – 150g;
버터 – 150g;
닭 간 – 0.5kg.

요리 방법:

양파를 껍질을 벗기고 씻어서 반 고리로 자릅니다.
간도 헹구되 조각으로 자릅니다.
이 두 제품을 소금물에 부드러워질 때까지 끓인 다음 소쿠리에 물기를 뺍니다.
그런 다음 재료를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
다음으로 녹인 버터와 강판 치즈를 간에 추가합니다.
향신료로 소금과 양념을 하세요. 다시 다지거나 믹서기를 사용할 수 있습니다.
틀에 넣고 냉장고에 넣어 굳혀주세요.

집에서 닭 간 파테 만드는 법 - 요리의 비밀

집에서 닭 간 파테를 더욱 맛있게 만드는 방법에 대한 몇 가지 팁이 있습니다. 제품이 너무 건조해지는 것을 방지하기 위해 우유나 크림을 조금 첨가할 수 있습니다. 코냑은 페이트에 특별한 향기를 줄 것입니다. 대부분의 요리법에서 이러한 간식은 고기 분쇄기를 사용하여 집에서 준비되지만 믹서기를 사용하면 더 균질하게 만들 수 있습니다. 집에서는 아이도 좋아할 재미있는 맛을 파테에 쉽게 줄 수 있습니다. 이렇게하려면 절인 오이, 훈제 라드 또는 절인 버섯을 추가해야합니다.

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논의하다

집에서 만든 닭 간 페이트 : 요리법

모든 상황에 맞는 슈퍼 스낵 레시피: 가장 맛있는 치킨 파테가 빠르게 준비되어 믿을 수 없을 만큼 건강한 요리가 탄생합니다. 집에서 만든 페이트는 샌드위치에 소시지를 대체하는 훌륭한 대체품이며 휴일 테이블에도 제공할 수 있습니다. 전채는 와플 타르트렛에서 매우 아름답게 보입니다. 집에서 치킨 파테를 만들어 봅시다. 매우 간단하고 건강하며 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다. 밝고 육즙이 많은 페이트는 지루한 빵 껍질도 장식합니다.

재료:

0.5kg의 치킨 필레 또는 고기;
2-3개의 신선한 닭고기 달걀;
버터 100g;
소금과 향신료 - 맛보기;
와플 타르트렛(바구니) - 서빙용.

가장 맛있는 치킨 파테. 단계별 레시피

치킨 필레를 소금물에 부드러워질 때까지 요리하고(향과 맛을 위해 향신료를 추가할 수 있음) 식힙니다.
계란은 삶아서 찬물에 식혀 껍질을 벗겨주세요.
식힌 치킨 필레를 작은 조각으로 자르고 믹서기 그릇에 넣습니다.
조언. 고기를 고기 분쇄기로 갈아서 미세한 격자를 사용하여 여러 번 비틀 수도 있습니다(이렇게 하면 고기가 더 부드러워집니다).
또한 닭고기 달걀 (2-4 부분으로 자름)과 실온의 버터를 블렌더 보울에 넣습니다.
맛을 내기 위해 모든 것을 소금과 후추로 만들고 (좋아하는 향신료를 추가 할 수도 있음) 퓌레로 갈아줍니다.
소금과 육즙이 있는지 다시 테스트하십시오.
필요한 경우 소금을 추가하고 육즙을 더 높이려면 닭고기 국물(필레를 조리한 국물)을 추가합니다.
닭고기 파테를 밀봉된 용기에 담아 냉장고에 3일 이상 보관하지 마세요.
조언. 명절 식탁에 치킨 애피타이저를 와플 타르트에 얹어 먹으면 그 아름다움은 말로 표현할 수 없습니다.

다진 피클, 절인 버섯, 강판 치즈, 훈제 베이컨을 추가하면 치킨 파테의 맛이 훨씬 더 밝아집니다. 집에서 만든 페이트는 진짜 걸작입니다. 믿을 수 없을 정도로 아름답고 맛있습니다. "Very Tasty" 웹사이트를 통해 집에서 요리해 보세요. 그러면 모든 것이 훌륭해질 것입니다.

오늘날 매장에서는 치즈, 버섯, 계란, 야채, 심지어 견과류를 추가하여 다양한 패트를 찾을 수 있습니다. 그러나 모든 주부는 음식의 칼로리 함량을 완전히 조절하기 위해이 요리를 스스로 요리하는 방법을 배우고 싶어합니다. 이 기사에서는 치킨 파테를 적절하게 준비하는 방법, 사용하는 것이 가장 좋은 재료, 그러한 파테를 준비하는 방법에 대해 배웁니다.

무엇으로 요리할 수 있나요?

일반적으로 치킨 파테를 준비하는 것은 어렵지도 않고 시간도 많이 걸리지 않습니다. 심지어 초보 요리사도 준비할 수 있습니다. 모든 파테를 만드는 비결은 사용되는 재료에 있습니다. 치킨 파테를 준비하는 데 가장 자주 사용되는 요소는 아래에서 설명합니다.

기본. 일반적으로 치킨 파테는 치킨 필레, 곱창, 닭 간 또는 단순히 찌꺼기로 만들 수 있습니다. 소시지나 치킨롤도 사용할 수 있습니다. 일부 향신료, 소금 또는 설탕의 적합성은 여기의 주요 성분에 따라 다릅니다.
보충제. 맛, 풍부함 및 매운맛을 추가하기 위해 추가 요소로 치즈, 계란, 야채, 버섯, 크림, 견과류, 말린 과일, 향신료가 페이트에 추가됩니다.
튀김과 기름기를 위한 재료입니다.닭 가슴살 페이트를 만드는 거의 모든 조리법에는 식물성 지방이 사용됩니다. 프라이팬이나 느린 밥솥에서 야채와 고기를 튀기려면 버터와 올리브 오일이 필요합니다. 라드는 고칼로리 및 지방 페이트에 훌륭한 첨가물로 사용됩니다.

이러한 제품의 추가는 다이어트 레시피에는 적용되지 않습니다.

숙련된 셰프가 치킨 파테의 맛을 더욱 풍부하고 기억에 남게 만드는 데 도움이 되는 권장 사항 목록을 작성했습니다. 조리법을 선택할 때, 부적절한 요리로 인해 건강 문제가 발생하지 않도록 항상 평판이 좋은 신뢰할 수 있는 출처에 의존하도록 노력하십시오.

준비. 파테를 빨리 준비하려면 삶은 고기나 내장을 미리 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
제품의 건조함.일부 주부들은 요리 후 페이트가 빨리 건조되고 점성이 있고 매우 두꺼워지는 문제에 직면합니다. 이 문제를 피하려면 닭고기 국물, 크림 또는 우유, 삶은 라드 또는 버터로 희석하고 육즙이 많은 삶은 야채를 추가할 수 있습니다. 원하는 대로 요소를 추가하되 페이트가 두꺼워지지 않도록 주의하세요. 휘핑할 때 페이트 덩어리가 약간 건조해지면 혼합물에 약간의 레몬 주스를 첨가할 수 있습니다. 닭고기가 더 건조해지기 때문에 어떤 종류의 식초도 첨가하지 마세요.
야채와 향신료를 추가합니다.고기가 끓는 동안 야채, 기름, 향신료 등의 첨가물을 파테에 첨가할 수도 있습니다. 이렇게 하면 더욱 향기롭고 맛이 풍부해집니다.
요리 방법.자신의 손으로 파테를 준비하는 방법으로 주부들은 고기를 끓이거나 끓이는 경우가 가장 많습니다. 요리 절차 자체는 일반적으로 프라이팬이나 냄비를 사용하지만 일부는 이중 보일러, 오븐 또는 슬로우 쿠커에서 음식을 섞어 요리하는 것을 선호합니다.
채찍질. 믹서기 또는 고기 분쇄기는 일반적으로 혼합물을 가공하고 퓌레로 만드는 데 사용됩니다. 두 번째 경우에는 혼합물의 이중 가공 또는 다진 고기에 작은 부착물을 사용하는 것이 포함됩니다.
마리노브카. 많은 주부들은 겨울과 설날을 맞아 집에서 파테를 준비하기 위해 한 번에 많은 양을 준비하는 것을 선호합니다. 치킨 페이트를 절이고 준비하는 경우 일반적인 비틀기 방법은 적합하지 않으며 일반적으로 이러한 경우 오토클레이브가 사용됩니다.
유성을 실현합니다.결과적으로 일부 주부들은 약간 기름진 페이트를 선호하는데, 이 효과를 얻으려면 혼합물에 첨가하기 전에 야채 첨가물을 약간 튀겨야합니다.
다재.향료를 실험하는 것을 두려워하지 마십시오. 닭고기는 다양한 향신료, 야채, 심지어 과일과도 잘 어울리는 다용도 육류 제품입니다.
저장 시간.집에서 준비한 치킨 파테는 구입한 치킨 파테보다 유통기한이 훨씬 짧다는 점을 명심하세요. 패트를 냉장고에 넣고 접착 필름으로 덮어두면 최대 3~4일 동안 상하지 않을 수 있습니다. 그러나 덮는 것을 잊어버리면 풍화 작용을 받아 딱딱한 검은 껍질로 덮일 가능성이 높습니다.
봉사할 준비를 하고 있습니다.페이트를 제공하기 전에 30분 동안 냉장고에서 꺼내십시오. 사실 차가운 페이트는 항상 가열된 페이트보다 훨씬 두껍습니다.
우리는 모든 것을 사용합니다. 일반적으로 닭 가슴살은 껍질과 함께 판매되며 파테를 만드는 데에도 사용할 수 있습니다. 두들기는 순간에 직접 첨가되어 고기를 더 뚱뚱하고 기름지게 만들고 칼로리를 더 높게 만듭니다. 다이어트 패트를 준비하기 위해 피부를 사용해서는 안됩니다.
실험.페이트에 여러 종류의 고기를 섞을 가능성을 잊지 마십시오.

따라서 쇠고기, 돼지 고기, 토끼, 칠면조, 거위, 갈은 내장이 닭고기와 잘 어울립니다.

조리법

오늘날 닭가슴살 파테를 만드는 데에는 50가지가 넘는 요리법이 있습니다. 현대 요리사는 자두, 아보카도, 감자, 콩, 심지어 호박까지 혼합물에 추가하는 것을 선호합니다. 패테를 준비하는 데는 다양한 옵션이 있으므로 비슷한 이름의 요리법에는 다른 재료나 다른 양이 필요할 수 있습니다.

고전

이 조리 방법은 닭 가슴살 페이트를 준비하는 가장 간단하고 일반적인 옵션입니다. 요리를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

1개의 중간 닭가슴살;
양파 1개;
기름, 소금 및 향신료를 맛볼 수 있습니다.

이 페이트는 30분 이내에 매우 빠르게 준비됩니다. 조리방법은 다음과 같습니다.

닭가슴살은 깨끗이 씻어서 약간의 소금물에 부드러워질 때까지 삶아주세요. 우리는 국물을 따르지 않으며 패트를 휘젓는 단계에서도 여전히 유용합니다.
조리 과정에서 다진 양파(반)를 팬에 추가합니다. 이렇게하면 고기에 풍부한 맛을 줄 수 있습니다.
요리 후 고기를 식히고 작은 조각으로 자르고 믹서기로 휘핑하거나 고기 분쇄기에서 연속적이고 균질 한 혼합물이 형성 될 때까지 다집니다.
그런 다음 준비된 향신료, 국물, 남은 양파와 소금을 혼합물에 추가합니다. 어떤 성분이 빠졌는지 확인하려면 혼합물을 맛보는 것을 잊지 마십시오.
혼합물을 작은 세라믹이나 유리 접시에 넣고 뚜껑, 셀로판 또는 호일로 덮어 공기가 통하지 않도록 하세요.

식이요법

현대 패셔니스타는 물론 맛있고 건강한 음식을 선호하는 주부들에게도 인기가 높습니다. 여기 준비에 사용되는 것은 당근입니다. 칼로리가 낮고 믿을 수 없을 정도로 건강합니다. 이 버전의 파테는 아침 식사에 가장 적합합니다. 작업에 힘을 주고 소화 시스템에 압력을 가하지 않습니다. 일부 요리사가 증기선이나 멀티 쿠커에서 패트를 요리하는 것을 선호하는 것은식이 옵션을 준비하는 과정에 있습니다. 이렇게하면 음식이 모든 비타민과 영양 특성을 유지한다고 믿어집니다. 필수 구성요소:

닭 필레 또는 닭 가슴살 반 킬로그램;
중간 크기의 어린 당근 1개;
간장;
원하는대로 향신료와 소금.

이 옵션은 준비하는 데 시간이 오래 걸리지 않으며 30분도 채 걸리지 않습니다. 아래에서 이 요리를 준비하는 단계별 지침을 확인할 수 있습니다.

당근을 조심스럽게 껍질을 벗기고 헹구고 밑 부분을 자릅니다 (녹색 포함). 치킨 필렛과 함께 끓는 물에 첨가하십시오. 고기가 익을 때까지 끓입니다.
요리 후 고기를 식힌 다음 당근처럼 작은 조각으로 자릅니다. 먼저, 닭고기를 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 그런 다음 혼합물이 약간 건조해지면 당근과 국물을 추가합니다. 그것은 혼합물을 더욱 통풍이 잘되게 만들고 기분 좋은 향기를 불어 넣을 것입니다. 국물이 혼합물에 추가 칼로리를 추가할 수 있으므로 추가하는 양을 주의 깊게 살펴보세요.
맛의 선명도를 유지하고 페이트를 너무 묽게 만들지 않으려면 완성된 혼합물에 소금 대신 약간의 간장이나 향신료를 추가합니다.

고품질 천연 향신료의 분명한 장점은 제품의 영양가를 높이는 것이 아니라 단순히 맛을 향상시킨다는 것입니다.

계란 포함

이 옵션은 마을이나 사유지에 거주하며 건강한 닭에서 나온 신선한 고품질 달걀을 지속적으로 섭취할 수 있는 주부들에게 매력적일 것입니다. 계란 패트는 다른 패트만큼 오랫동안 사용 가능한 형태로 저장되지 않는다는 점에서 다릅니다. 전문가들은 준비 후 이틀 이내에 섭취할 것을 권장합니다. 요리하려면 다음이 필요합니다.

치킨 필레 400g;
2개의 작은 계란;
잘 익은 당근 1개;
마늘 쪽;
버터 또는 올리브 오일 – 2-3 큰 술;
향신료, 소금, 설탕 맛.

파프리카, 생강, 강황이 이 조합에 아주 잘 어울립니다. 요리 지침.

치킨 필레를 미리 삶아서 국물을 제거 할 필요가 없습니다. 전체 혼합물을 이길 때 필요합니다. 우리는 또한 계란을 삶습니다.
조리 후에는 음식을 살짝 식혀주세요. 그런 다음 고기와 함께 계란을 믹서기에 넣고 펄스 모드로 치십시오 (그렇지 않은 경우 휴식 시간이있는 일반 모드로).
당근은 당근 강판에 잘게 썰거나 잘게 썬 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 약한 불로 조금 볶습니다. 튀김에는 올리브유나 버터를 사용하는 것이 좋습니다.
요리가 끝나면 당근과 향신료, 다진 마늘을 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 전체 혼합물을 다시 완전히 치십시오. 혼합물이 너무 걸쭉하면 크림이나 국물을 사용하여 묽게 만드세요.

야채와 함께

집에서 야채 파테를 만들려면 손에 쥘 수 있는 거의 모든 야채를 사용하면 됩니다. 주부들은 일반적으로 비슷한 요리법을 순전히 형식적으로 따르고 좋아하는 야채를 맛에 추가합니다. 야채 파테는 몸매 관리를 좋아하는 주부들에게 인기가 높습니다. 여기에는 다음이 필요합니다.

닭 필레 또는 닭 가슴살 – 350-380g;
토마토 - 큰 것 1개 또는 중간 것 2개;
작은 달콤한 고추;
중간 활;
튀김용 올리브 또는 버터;
맛에 설탕이나 소금을 첨가하십시오.
조미료 및 향신료: 바질, 육두구, 카미스, 생강.

시퀀싱.

양파를 가능한 한 작은 조각으로 자르고 약한 불에 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 토마토(잘게 다진 것)와 후추를 추가합니다. 튀길 때 야채의 맛이 사라지는 것을 방지하려면 레몬즙이나 설탕을 조금 첨가해도 됩니다.
닭고기 필레를 씻어서 잘게 자른 다음 믹서기에 넣으세요. 이 시점에서 향신료와 소금을 추가해야합니다. 고기 혼합물을 더 매력적으로 만들려면 다진 당근을 추가할 수 있습니다.
결과 혼합물을 이미 튀긴 야채와 양파와 함께 프라이팬에 붓고 모든 것을 함께 섞은 다음 약한 불에 두십시오.
많은 야채가 혼합물을 건조시켜 요리하면 이미 빨리 건조되므로 약간의 국물을 추가하는 것을 잊지 마십시오.
불을 끄고 혼합물이 식을 때까지 기다리십시오. 모든 것을 블렌더에 넣고 다시 잘 섞고 육두구 또는 향료를 첨가하여 맛을 냅니다.

이 페이트는 보편적인 특성을 가지고 있습니다. 야채를 사용하면 스낵, 샌드위치 믹스 또는 커틀릿 채우기로 정기적으로 섭취하기에 적합합니다.

야채는 페이트 자체의 질감에 어떤 영향도 미치지 않지만 추가 가벼움, 향 및 풍부함을 제공합니다.

버섯과 함께

닭 가슴살을 곁들인 버섯 파테의 경우 신선한 산림 버섯 (살구 버섯, boletus, porcini, 꿀 버섯)과 샴 피뇽 또는 나무 버섯과 같은 상점에서 구입 한 신선한 버섯을 모두 사용할 수 있습니다. 필요할 것이예요:

닭 가슴살 또는 닭 필레 – 350g;
신선하고 잘 씻은 버섯 – 100g;
중간 전구;
크림 또는 사워 크림 - 2-3 큰 스푼;
올리브 오일(사용할 수 없는 경우 버터로 대체 가능) – 15-20g;
육두구-꼬집음 또는 맛;
맛에 소금과 향신료를 첨가하십시오.

평균적으로 이 요리를 준비하는 데는 40~45분 정도 소요됩니다.

시퀀싱.

삶은 닭가슴살을 작은 조각으로 자르고 용기에 담아 섞습니다. 균일한 질량이 얻어질 때까지 펄스 모드를 사용하여 치십시오.
중간 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 동시에 신선한 버섯을 넣고 약간의 올리브 오일을 첨가합니다.
버섯과 양파가 살짝 튀겨지고 황금 껍질이 형성되는 순간을 기다린 다음 프라이팬에 크림을 넣고 잘 섞습니다. 이 단계에서는 소금과 향신료를 추가하는 것도 가치가 있습니다. 불을 끄고 혼합물을 잠시(몇 분) 그대로 놓아두세요.
풀어 놓은 닭 가슴살에 혼합물을 넣고 다시 치십시오. 혼합물이 너무 걸쭉하거나 건조해지면 앞서 준비한 닭고기 국물을 추가할 수 있습니다.
전체 혼합물은 푹신하고 약간 바람이 잘 통할 때까지 휘핑됩니다. 여기에서 육두구를 혼합물에 첨가하면 향과 풍부함을 얻을 수 있습니다.

휘핑 후 페이트를 양조해야합니다. 큰 유리 그릇이나 접시에 넣고 뚜껑이나 접착 필름으로 덮은 다음 몇 시간 동안 두껍게 두십시오.

치즈 포함

대부분이 페이트는 샌드위치와 샌드위치의 스프레드로 사용됩니다. 이 경우 주 혼합물의 배경에 눈에 띄지 않는 부드러운 치즈 버전을 사용하는 것이 좋습니다. 치즈 자체의 선택은 당신의 것입니다. 비싸거나 저렴한 옵션일 필요는 없습니다. 자신 있는 옵션을 선택하세요. 필요한 재료:

닭 필레 또는 중간 닭 가슴살 400g;
부드러운 신선한 치즈 120-150g;
달콤한 고추, 양파 1 개, 소금 및 향신료 맛, 베이 리프;
버터 또는 올리브 오일 – 40-50g.

이 파테를 준비하는 비결은 가슴살을 사용할 필요가 없으며 다리, 허벅지 또는 일반 내장에서자를 수 있다는 것입니다. 고품질 치즈는 모든 고기의 맛을 부드럽게하여 가벼움과 깊이를 부여합니다.

고기를 씻고 익을 때까지 약한 불로 끓입니다. 국물을 저장하십시오.
양파를 균일하게 썰어 황금빛 갈색이 될 때까지 약한 불로 볶습니다.
블렌더를 준비하고 식힌 삶은 고기 조각을 넣은 다음 펄스 모드로 치십시오. 튀긴 양파를 점차적으로 첨가하십시오.
잠시 후 미리 갈아야 할 치즈를 추가합니다.
마지막으로 혼합물을 맛보고 필요에 따라 향신료나 소금을 추가합니다. 혼합물의 기름기가 충분하지 않으면 버터를 조금 넣고 다시 치십시오.

견과류 포함

이 버전의 파테는 가장 영양가가 높고 칼로리가 높은 것 중 하나입니다. 스포츠에 적극적으로 참여하고 조깅이나 걷기 중에 추가 칼로리를 태울 수 있는 사람들만 섭취하는 것이 좋습니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

중간 닭 가슴살 – 450g;
호두 - 중간 크기의 껍질을 벗긴 조각 5~7개;
마늘 2쪽;
원하는대로 향신료, 소금 및 베이 리프.

요리 지침.

치킨 필레를 잘게 자르고 더 빨리 익을 수 있도록 조각을 가능한 한 작게 만듭니다. 물에 넣고 월계수 잎, 소금 및 기타 첨가물을 첨가하여 맛을 향상시킵니다.
요리 후에는 고기를 식히고 국물을 서늘한 곳에 두어야합니다. 나중에 필요합니다.
가능하다면 갈색 껍질에서 견과류를 껍질을 벗기고 가볍게 다진 다음 프라이팬에 넣고 약한 불로 몇 분간 볶습니다. 뒤집는 것을 잊지 마십시오.
고기를 블렌더 용기에 넣고 구운 견과류, 잘게 썰거나 짜낸 마늘, 문자 그대로 닭고기 국물 한 스푼을 추가합니다(아직 건조해지면 더 추가하세요). 균일하고 푹신한 혼합물이 형성될 때까지 치십시오.
휘핑 후 페이트를 잠시 그대로 두었다가 유리 용기에 옮기고 뚜껑, 셀로판 또는 호일로 덮습니다.

이 페이트 100g의 평균 칼로리 함량은 161.8kcal입니다. 호두는 이것을 알려진 가장 높은 칼로리 옵션으로 만듭니다.

크림을 곁들인 간

동시에 준비하기가 매우 쉽지만 올바른 접근 방식을 사용하면 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 맛있습니다. 다른 부산물은 요리에 사용할 수 있으며 맛을 더하거나 간이 부족한 경우 추가할 수 있습니다. 이 페이트의 맛이 너무 강해지는 것을 방지하기 위해 요리사는 크림과 야채 첨가물을 추가하는 것이 좋습니다. 필요할 것이예요:

닭 간 반 킬로그램;
너무 짠 라드 100 ~ 150g.
중간 당근 2개;
중간 양파 2개;
크림 – 2 큰 술;
원하는대로 향신료, 소금, 설탕.

요리 지침.

흐르는 물에 간을 완전히 헹구고 냄비에 넣은 다음 잘게 썬 라드 조각을 추가합니다 (이전에 조금 튀길 수 있음). 간은 조각으로 자르거나 큰 조각 하나를 팬에 넣을 수 있습니다. 잘린 조각은 야채와 크림에 더 빨리 담가진다고 믿어집니다.
양파와 당근은 작은 고리로 자르고 간을 위해 팬으로 보내집니다. 그런 다음 팬에 물을 1/2컵 정도 채웁니다.
팬을 뚜껑으로 덮고 혼합물을 중간 불로 30분 동안 끓입니다. 시간이 지나면 뚜껑을 열고 향신료, 소금, 설탕, 크림을 혼합물에 첨가하세요. 마늘을 조금 넣어서 더 매콤한 맛을 낼 수도 있습니다. 뚜껑을 다시 덮기 전, 혼합물 위에 월계수 잎 1~2개를 올려주면 풍부한 향이 납니다.
뚜껑을 닫고 같은 불에서 10분간 더 끓입니다. 페이트를 약간 식힌 다음 가능한 모든 방법으로 갈아주세요. 블렌더가 가장 좋습니다.

혼합물이 너무 걸쭉해지면 국물, 우유, 크림을 추가하는 것을 잊지 마세요.

칼로리와 영양가

사실 개별 요리의 칼로리 함량은 모양과 조리법에 따라 계산하기가 매우 어렵습니다. 일반적으로 칼로리 함량은 요리의 일부인 제품의 가치를 기준으로 계산됩니다. 아래에서는 치킨 파테에 가장 자주 포함되는 제품의 칼로리 값을 확인할 수 있습니다. 상품의 가치는 상품의 종류, 등급, 상태, 신선도에 따라 달라질 수 있음을 이해하시기 바랍니다.

이 데이터 테이블을 사용하여 결과 제품의 정확한 칼로리 값을 컴파일하십시오. 평균적으로 클래식 페이트의 칼로리 값(제품 100g당)은 130Kcal을 넘지 않습니다.

식이 패트의 경우 칼로리 값은 패트 100g 당 80에서 115Kcal까지 다양합니다.

맛있는 치킨 파테를 쉽고 빠르게 준비하는 방법을 알아보려면 다음 영상을 시청하세요.

닭 간은 건강하고 맛있는 제품입니다. 여기에는 건강한 지방, 비타민 및 미량 원소가 포함되어 있습니다. 그것은 휴일과 매일을 위한 풍성한 패트를 만듭니다. 가장 간단한 간식에는 당근, 양파, 버터, 향신료가 포함됩니다. 요리의 맛을 향상시키기 위해 버섯, 코냑, 드라이 와인, 육두구, 마늘 및 신선한 허브가 추가됩니다.

닭 간 파테 요리법에 가장 일반적으로 사용되는 다섯 가지 재료는 다음과 같습니다.

베리 또는 과일 젤리를 곁들인 페이트는 우아하고 인상적입니다. 손님을 놀라게 하려면 치즈, 삶은 계란 또는 절인 야채로 속을 채운 간롤을 준비하세요.

닭 간 파테 준비의 특징

초보 요리사라도 맛있는 요리를 준비할 수 있습니다.

닭 간 파테의 가장 영양가 높은 요리법 5가지:

고전적인 전채는 삶거나 튀기거나 조림 간으로 만듭니다. 준비된 제품을 믹서기로 분쇄하거나 고기 분쇄기를 통과시킨 다음 볶은 야채 및 향신료와 섞습니다.
크림과 버터는 파테에 섬세한 맛을 더해줍니다. Ingoda, 으깬 라드 또는 부드러운 치즈가 추가됩니다.
스낵의 일관성은 가공 방법에 따라 다릅니다. 균질한 덩어리를 얻으려면 블렌더로 제품을 치십시오. 큰 격자가 있는 고기 분쇄기에 간을 통과시키면 패트에서 큰 조각이 발견됩니다.
절인 오이, 올리브, 블랙 올리브, 겨자, 양 고추 냉이, 마늘은 요리에 고소한 맛을 더할 것입니다. 이 애피타이저는 강한 알코올 음료와 함께 제공될 수 있습니다.
완성된 간식은 플라스틱 용기나 실리콘 머핀 틀에 넣습니다. 제품을 식힌 후 접시에 담아 서빙합니다.
간 롤을 준비하려면 접착 필름 위에 페이트를 놓습니다. 베이스에 충전물을 뿌리거나 기름을 바릅니다. 공작물을 말아서 냉장고에 3-4 시간 동안 보낸 후 서빙하기 전에 롤을 1.5-2cm 너비의 조각으로 자릅니다.
프렌치 패트는 버섯과 치킨 필레 조각과 함께 오븐에서 구워집니다. 맛을 위해 코냑, 육두구, 백리향, 프로방스 허브를 추가합니다. 서빙하기 전에 접시를 조각으로 자르고 허브를 뿌립니다.

완성된 패트는 냉장고에 2~3일 동안 보관됩니다.

애피타이저는 다진 견과류, 석류씨, 오렌지 껍질로 장식되어 있습니다.

아침, 간식, 점심 또는 저녁 식사로 집에서 준비한 부드럽고 믿을 수 없을 만큼 맛있는 닭 간 파테!

믹서기에 직접 만든 닭 간 페이트. 너무 마음에 들었어요. 샌드위치에 넣어도 좋고, 잔치 간식으로도 좋고, 용기에 담아 냉장고에 넣어두고 며칠간 사용할 수도 있어요. 이 페이트의 조리법은 매우 간단하며 많은 노력이나 시간이 필요하지 않습니다.

닭 간 – 0.5kg
양파 - 2~3개(중)
당근 – 2개(중)
월계수잎 – 작은 것 1-2개
버터 – 100g
해바라기 기름 – 1-2 큰술. 숟가락
물 – 약 1컵
소금, 육두구, 계피, 간 후추

간 준비: 필요한 경우 해동한 다음 정맥, 담관 등을 다듬습니다. 헹구고 배수하십시오. 어떤 사람들은 닭간을 우유에 2시간 동안 담가서 쓴맛을 없애는 경우도 있지만, 경험상 닭간은 어차피 쓴맛이 나지 않습니다.

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 반드시 "보석"일 필요는 없습니다. 그러면 전체 혼합물이 단일 덩어리로 분쇄되기 때문입니다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파를 중간 불로 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 가끔 저어줍니다 (평균 약 10 분 동안 볶습니다).

당근을 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자르고 (또는 원하는대로 잘게 썰거나 갈아서) 양파에 넣고 몇 분 동안 섞어서 볶습니다. 그런 다음 간, 월계수 잎 및 물 한 잔을 추가하십시오 (양파와 당근으로 간을 덮을 정도로 물이 너무 많이 필요합니다). 소금 (소금 반 티스푼)을 넣고 끓여서 불을 줄입니다.

그런 다음 모든 재료가 준비될 때까지 약한 불로 약 30분 동안 끓입니다. 뚜껑을 열고 여분의 액체를 5-10 분 동안 증발시킵니다 (완전히는 아니고 조금 남겨두면 냉각 중에 사라지고 나머지는 집에서 만든 치킨 페이트를 더 부드럽게 만듭니다). 물이 증발하는 5~10분 동안 먼저 혼합물에 계피(꼬집음)를 뿌린 다음 불을 끄기 전에 육두구(계피보다 약간 적음)를 뿌려야 합니다. 전원을 끄고 뚜껑을 덮어 몇 분간 둔 후 뚜껑을 열고 식혀주세요.

양파와 당근을 곁들인 간이 식으면 버터 조각(약 100g)을 넣고 믹서기에서 치십시오(덩어리가 매우 부드럽기 때문에 믹서기 지침에 따라 부착물을 선택하십시오). 플라스크가 작다면 두 번에 나누어서 섞은 다음 완전히 섞을 수 있습니다. 치킨 파테가 준비되었습니다!

먹기 전에 닭 간 파테를 냉장고에 잠시 넣어둘 수 있습니다. 녹색 장식과 함께 제공하십시오. 맛이 매우 섬세하기 때문에 중성적인 맛의 빵을 섭취하는 것이 좋습니다.

레시피 2: 집에서 만든 닭 간 파테

가장 간단한 재료 세트인 닭 간 파테를 여러분께 소개합니다. 왜냐하면 이 버전에서도 매우 맛있고 부드럽기 때문입니다! 가장 간단한 페이트를 준비하는 데는 많은 시간이 걸리지 않지만 몇 가지 원칙을 따라야 합니다.

닭 간 - 500g;
양파 - 1-2 개;
당근-1 개 (150g);
소금 - 맛보기;
갈은 후추-맛보기;
식물성 기름 또는 버터 - 100 ml (튀김용);
간을 요리하는 물.

페이트를 부드럽고 탄력 있게 만들려면 뜨거울 때 블렌더로 재료를 닦거나 두드려야 합니다.

그런 다음 강판 당근을 추가합니다. 양파에 당근을 추가한 후 야채를 섞고 팬을 뚜껑으로 덮고 당근이 완전히 익을 때까지 가끔씩 저어주며 12~15분 동안 끓입니다. 구이는 부드러워야 하며 너무 익히지 않아야 합니다.

마지막 단계. 간에서 물을 빼고 가볍게 볶은 후 후추와 소금을 추가합니다.

레시피 3: 크랜베리 젤리를 곁들인 닭 간 파테

가족 축하 파티나 독신 파티를 계획 중이라면 파테(크랜베리 젤리를 곁들인 닭 간 파테)를 준비하고 손님이나 여자친구를 놀라게 해보세요.

이 애피타이저는 특히 차가운 와인이나 샴페인 한 잔과 함께 엄청나게 맛있고 부드럽습니다. 원하는 경우 각 손님에 대해 개별 부분을 준비할 수 있습니다.

닭 간 - 500g
흰 양파 1개
화이트 와인 (아무거나) - 100g
마늘 - 1쪽
헤비 크림 - 100g
버터 - 1 큰술.
올리브 오일 - 3 큰술.
지상 고수풀 - 0.5 tsp.
육두구 핀치
후추, 흠 꼬집다
소금 맛

크랜베리 젤리의 경우:

크랜베리 - 200g
레드 와인 식초 - 1 큰술.
설탕 - 3 큰술.
젤라틴 - 10g
소금 - 0.5 tsp.
갈은 후추-맛보기.

닭 간 파테 준비를 시작하기 전에 흐르는 물에 간을 철저히 헹구고 모든 필름을 제거한 다음 종이 타월로 말려야합니다. 예열된 프라이팬에 야채와 버터를 섞고 다진 양파와 다진 마늘을 투명해질 때까지 볶습니다.

간을 추가하고 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 몇 분 동안 볶은 다음 와인, 소금, 후추를 붓고 고수풀과 육두구를 추가합니다. 5-7분 동안 요리하면 간 내부가 약간 분홍색으로 유지되어야 합니다. 그렇지 않으면 쓴 맛이 나기 시작합니다.

끓으면 크림을 붓고 불을 끄고 살짝 식혀주세요.

간과 양파를 믹서기에 넣고 소스를 조금씩 첨가한 다음 부드러워질 때까지 파테를 퓌레로 만듭니다. 밀도는 원하는 대로 조정할 수 있습니다.

페이스트를 틀에 넣고 접착 필름으로 덮고 완전히 식히십시오.

냄비에 크랜베리를 넣고 물 한 컵을 넣고 끓입니다. 식초, 설탕(맛에 따라 설탕을 첨가할 수 있음), 소금, 후추를 추가합니다. 5분간 조리하세요.

잠시 후 냄비에 열매를 부드러워 질 때까지 갈아서 지침에 따라 젤라틴을 첨가하십시오. 구멍이 생기지 않도록 하려면 혼합물을 고운 체에 걸러내는 것이 좋습니다.

젤리가 실온으로 식으면 페이스트 틀에 붓고 완전히 굳을 때까지 냉장 보관하세요.

와인이나 샴페인을 위한 크루통과 함께 제공하세요.

레시피 4: 양파와 당근을 곁들인 치킨 파테(단계별 사진)

아침 식사로는 집에서 15분 안에 당근과 양파를 곁들인 닭 간 파테를 준비하는 것이 좋습니다. 버터 없이 녹인 치즈와 야채로 준비됩니다. 매우 가볍고 지방이 적은 요리입니다. 이 레시피에 따라 페이트를 준비하는 데 1/4시간이 걸리며 레시피에 제공된 재료로 700g의 페이트가 생성됩니다.

닭 간 – 500g;
당근 – 1 개;
양파 – 1 개;
가공 치즈 – 1개;
베이 리프 – 1 PC.;
소금 – 5g;
식물성 기름 – 15g.

그래서 닭 간 파테 만드는 법. 우리는 간을 가져다가 씻고 불필요한 모든 것을 제거합니다. 담즙, 지방 조각, 필름, 각 간을 반으로 자릅니다. 당근을 조각으로 자르고 양파를 잘게 자릅니다.

월계수 잎과 후추로 간을 7분 동안 요리하고 잘게 자릅니다. 당근을 소금물에 5분 동안 데쳐주세요. 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.

데친 당근, 볶은 양파, 간 조각을 믹서기에 갈아주세요. 맛볼 소금. 녹인 치즈를 넣고 파테와 치즈를 저속으로 섞으세요. 페이트가 매우 두꺼우면 간을 익힌 약간의 국물을 추가하십시오.

완성된 페이트로 샌드위치를 간편하게 준비하려면 식품 호일로 두 겹으로 싸서 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요.

섬세한 수제 닭 간 파테가 준비되었습니다! 많이 드세요!

레시피 5: 집에서 닭 간 파테 만드는 법(단계별)

나는 많은 장점이있는 닭 간 페이트 요리법을 여러분에게 알려드립니다. 경제적이고 맛있고 만족스럽고 가장 중요한 것은 그러한 페이트가 빠르고 준비하기 쉽다는 것입니다. 버터는 실온에 있어야 하며 어떠한 경우에도 가열해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 완성된 페이트가 그다지 매력적으로 보이지 않으며 이로 인해 페이트의 맛도 손상될 수 있습니다.

닭 간 - 500g.
양파 - 1-2 조각.
당근 - 1 개.
칠리 고추 - 맛보기.
소금, 갓 갈은 후추-맛보기.
버터 - 60-70 그램.
식물성 기름 - 2-3 큰술.
베이 리프 - 1-2 개.

흐르는 물에 닭 간을 헹구고 말리고 먹을 수없는 모든 것을 잘라내어 2-3 부분으로 자릅니다.

양파 껍질을 벗기고 반 고리 또는 4등분 고리로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파를 살짝 볶습니다. 양파에 소금과 후추로 간을 하면 양파가 더 향긋하고 맛있습니다.

당근을 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 양파와 함께 팬에 추가합니다.

팬을 뚜껑으로 덮고 당근을 약한 불로 약 5분 동안 끓입니다. 저어주는 것을 잊지 마세요.

그런 다음 간을 옮기고 계속 저어 주면서 고열로 간을 볶습니다.

간의 색이 변해야 합니다. 빨리 튀겨도 간은 육즙이 많고 부드럽습니다.

프라이팬에 뜨거운 물 100~150ml를 붓고 잘게 썬 고추, 월계수 잎을 넣고 약한 불로 20~25분 동안 끓입니다. 간과 당근이 익었는지 테스트해 보면 부드러워야 합니다. 그리고 입맛에 따라 짠맛과 매운맛도 조절하세요. 간이 이미 부드러워지고 팬에 여전히 물이 많이 남아 있으면 뚜껑을 열어 여분의 물을 끓입니다.

혼합물을 약간 식히고 베이 리프를 제거하십시오. 믹서기나 푸드프로세서로 치십시오. 극단적인 경우 고기 분쇄기를 2번 스크롤하고 가장 작은 그릴을 사용하십시오.

부드러운 버터를 넣고 믹서기로 다시 치십시오.

페이트가 준비되었으므로 꼭 맞는 뚜껑이나 유리병이 있는 용기에 옮깁니다. 냉장보관하세요.

닭 간 파테, 토스트에 잘 발라집니다.

레시피 6: 버터를 곁들인 홈메이드 닭 간 파테

가장 단순한 닭 간 파테를 독창적인 디자인으로 소개합니다. 보다 정확하게는 특이한 프레젠테이션입니다. 이 차가운 전채 요리의 조리법은 매우 간단하지만 간 파테를 준비하는 데 약간의 뉘앙스와 미묘함이 있습니다. 결과적으로 맛있고 만족스러울 뿐만 아니라 정식 테이블까지 장식할 수 있는 멋진 요리를 얻게 됩니다.

닭 간 – 800 gr
당근 - 300gr
양파 - 300 gr
버터 - 120g
식물성 기름 - 100ml
코냑 - 2 큰술.
식탁용 소금 - 0.5 tsp.
갈은 후추 - 1 꼬집
육두구 - 1 핀치

우선 닭간을 처리해야 합니다. 이렇게 하려면 흐르는 찬물로 헹구고 종이 타월이나 냅킨으로 말리십시오. 간을 2~3등분하고 흰맥을 잘라냅니다. 뜨거운 기름에 깊고 넓은 프라이팬에 간을 튀겨야합니다. 간 800g이 꽤 많아서 2단계로 튀겨냈어요. 한 번에 많은 조각을 넣지 마십시오. 그러면 튀기지 않고 끓일 것입니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 닭 간을 양쪽에서 볶습니다. 이 작업은 5분 이내에 완료됩니다. 뚫었을 때 중앙에서 붉은 즙이 흘러나오지 않으면 간이 준비된 것입니다. 과도하게 건조시키지 마십시오.

그런 다음 코냑을 부어 불에 태우십시오. 플랑베잉 과정은 몇 초밖에 걸리지 않기 때문에 포착하기가 어려웠습니다. 우리의 목표는 알코올을 증발시켜 코냑의 향만 남게 하는 것입니다. 완성된 간을 프라이팬에서 꺼내어 다른 그릇에 옮겨 식혀주세요.

간을 볶은 기름에 양파를 넣고 껍질을 벗기고 중간 크기로 자릅니다. 약한 불로 볶습니다.

그런 다음 굵은 강판에 잘게 썬 당근을 넣으십시오. 칼로 충분히 잘게 썰어도 됩니다. 나중에 퓌레로 만들어야 합니다.

야채가 부드러워질 때까지 덮어서 요리하세요. 마지막에 육두구 가루를 조금 추가하면 완성 된 닭 간 페이트가 매우 기분 좋은 향기로운 향을 얻게됩니다. 팬을 불에서 내리고 양파와 당근을 식혀주세요.

모든 재료가 식으면 페이트로 바꿔야 합니다. 침지 블렌더를 사용해도 되지만 저는 푸드 프로세서(부착물 - 금속 칼날)에 사용하는 것을 선호합니다. 또한 고기 분쇄기로 두 번 갈아서 갈 수도 있습니다. 먼저 닭 간을 뚫습니다. 공간을 많이 차지하기 때문입니다.

그런 다음 튀긴 야채를 추가하십시오. 요리 후에 남은 식물성 기름은 원하는 대로 붓거나 페이트에 첨가할 수 있습니다. 모든 것을 다시 갈아서 소금과 갈은 후추를 넣어 맛을 냅니다.

마지막으로 미리 냉장고에서 꺼내야하는 부드러운 버터 (100g)를 추가합니다. 페이트 장식을 위해 나머지 20g을 남겨 둡니다.

질량이 매끄럽고 균질해 지도록 모든 것을 다시 이겨냅시다. 결국 이것은 페이트입니다. 기본적으로 모든 것이 준비되어 있지만 나무 모양 (또는 대마 모양)으로 치킨 파테를 아름답게 제공하는 방법을 보여 드리고 싶습니다. 이 단계에서는 아직 모양이 잘 유지되지 않기 때문에 페이트를 준비해야 합니다. 즉 완전히 식혀야 합니다.

이렇게하려면 대부분의 페이트를 접착 필름 위에 옮기고 말아서 원통 모양을 만듭니다. 이것은 쓰러진 나무의 줄기가 될 것입니다. 페이트를 냉동실에 15분 동안 넣어두세요.

이제 그루터기를 만들어 보겠습니다. 이를 위해 적절한 평평한 접시를 선택하고 (통이 나중에 맞도록) 성형 링을 사용하여 이와 같은 것을 만듭니다. 그런 반지가 있다면 (최근에 제가 직접 구입했습니다) 양쪽이 잘린 1.5리터 플라스틱 병을 사용하세요. 이 작은 일은 수년 동안 나에게 도움이 되었습니다.

또한 여기에 몇 개의 매듭을 추가할 것입니다. 그런 다음 포크를 사용하여 나무 껍질과 같은 불규칙성을 만듭니다. 많이 쉽다.

그리고 마지막으로 부드러운 버터 20g을 남겨둔 나무 나이테입니다. 칼로 즉석에서 자른 나무에 적용한 다음 이쑤시개나 나무 꼬치로 나선형을 그립니다. 그리고 작은 하이라이트는 실제로 우리가 고목나무를 자르는 데 사용한 도끼입니다. 생 당근에서 잘라냅니다. 당근을 세로로 자르면 두께가 약 3-5mm 정도 되는 균일한 접시를 얻을 수 있습니다. 그런 다음 상상력이 허용하는 대로 칼을 사용하여 도끼를 잘라냅니다.

신선한 허브로 그림을 조금 더 활기차게 만들어 봅시다. 파슬리 장식이 도움이 될 것입니다.

이제 독특하고 화려해 보이지만 준비하기 매우 쉬운 닭 간 파테로 식탁에 있는 가족이나 손님을 놀라게 할 시간입니다. 시도해 보세요. 모든 것이 잘 될 것입니다!

레시피 7, 단계별 : 닭 간 파테 요리 방법

춥고 습한 날씨에 가장 좋아하는 아침 식사 중 하나는 부드러운 닭 간 파테와 달콤하고 따뜻한 차를 곁들인 따뜻한 토스트입니다. 뜨거운 빵에 버터가 녹아 토스트가 스며들어 간파테가 더욱 맛있어진다. 이 파테는 매우 간단하고 빠르게 준비됩니다. 믹서기가 없으면 마늘과 함께 닭 간을 기름없이 고기 분쇄기에 몇 번 통과시킨 다음 추가하면 똑같이 좋아질 것입니다 . 닭 간 파테는 마르지 않도록 뚜껑이나 유산지를 덮어 냉장고에 일주일 정도 보관할 수 있습니다.

닭 간 350g
버터 180g(1팩)
마늘 2쪽
소금.

큰 프라이팬에 버터 반 스틱을 녹입니다. 간은 깨끗이 씻어 큼직하게 썰어 기름이 튀지 않도록 살짝 말린 뒤 프라이팬에 굽는다.

한쪽이 바삭해질 때까지 간을 볶은 다음 뒤집어주세요. 두 번째 면이 딱딱해질 때까지 볶습니다. 내부의 간이 분홍색으로 변하고 혈액의 분비가 중단되어야 합니다.

완성된 간을 팬에서 꺼냅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 반으로 자르고 심을 제거합니다. 간을 볶은 기름에 마늘을 넣고 불을 살짝 줄여 마늘이 부드러워질 때까지 볶습니다. 마늘을 볶을 때 타지 않도록 뒤집어 주고 주걱으로 살짝 눌러주면 부드러워지는 느낌을 받을 수 있습니다.

튀긴 닭 간과 마늘을 믹서기에 넣고 튀겨낸 기름을 붓고 소금(약 반 티스푼)을 넣습니다. 부드러워질 때까지 모든 것을 갈아주세요.

닭 간 파테를 틀이나 병에 넣고 잘 압축한 다음 표면을 평평하게 만듭니다.

남은 버터를 약한 불로 녹입니다.

단백질 침전물이 생기지 않도록 조심스럽게 간장에 기름을 붓습니다.

맛있는 닭 간 파테를 실온으로 식힌 후 냉장고에 넣어 굳혀주세요.

레시피 8: 맛있는 닭 간 파테

믿을 수 없을만큼 맛있고 부드럽고 만족스럽고 영양가가 높은 닭 간 페이트는 빠르고 간단하게 준비됩니다. 최소한의 제품 세트로 저렴하고 매우 건강한 간식을 만들 수 있습니다. 특히 부드럽고 맛있게 만드는 사진과 함께 집에서 가장 좋아하는 닭 간 파테 요리법을 제공합니다.

간 파테는 아침 식사와 저녁 식사 모두 샌드위치를 만들어 제공할 수 있습니다. 허브, 잘게 썬 양파 또는 절인 오이, 신선한 토마토로 얇게 썰어 장식 할 수 있습니다.

아니면 호일이나 접착 필름 위에 올려 놓고 버터와 허브와 함께 롤 모양으로 만들 수도 있습니다. 완성된 롤을 냉장고에 몇 시간 동안 넣은 다음 부분적으로 자릅니다. 이러한 맛은 명절 테이블에도 제공될 수 있습니다.

완성된 페이트는 냉동실에 보관할 수 있습니다. 서빙하기 전에 전자레인지에 몇 분 동안 넣어두면 아침 식사로 샌드위치를 준비할 수 있습니다.