쉬폰 스펀지 케이크. 해리 베이커의 쉬폰 스펀지 케이크 앤디 셰프의 쉬폰 스펀지 케이크 레시피

스폰지 케익

설명:많은 요리사님들의 요청으로 클래식쉬폰스펀지케이크 레시피를 올려드립니다. 사진은 아카이브에서 가져온 것이므로 품질에 대해 미리 사과드립니다. 약간의 역사: 1927년에 헐리우드 보험 대리인인 해리 베이커(Harry Baker)가 쉬폰 컵케이크의 제조법을 발명했습니다. 20년 후인 1947년에 그는 자신의 특허를 General Mills에 매각했고 시폰 컵케이크가 산업 규모로 생산되기 시작했습니다. 이 머핀에는 고체 지방이 아닌 액체 식물성 기름이 포함되어 있기 때문에 그러한 기름에 많은 양의 공기를 넣는 것은 불가능합니다. 따라서 이러한 케이크 (머핀)에는 노른자에 비해 거의 두 배의 단백질 양이 배치되어 완전히 두드려서 많은 공기를 흡수합니다 (그런데 과잉 단백질을 재활용하는 옵션). 이 공기와 수분이 반죽에서 증발하여 케이크를 부풀립니다. 그러나 버터의 양이 적당하기 때문에 베이킹 파우더도 추가해야합니다. 베이킹 파우더 (소다 아님! -반죽에 산이 없기 때문입니다).

달걀 흰자 - 4 개 달걀 노른자 - 2 개 밀가루 - 130 g 설탕 (80+25) - 115 g 베이킹 파우더 - 1.5 tsp. 소금 - 1/8 tsp. 우유(30°C로 가열) - 식물성 기름(무향) 90ml - 바닐라 65ml - 레몬 제스트 1g - 1/2 티스푼 스펀지 케이크에 필요한 모든 제품의 무게를 미리 측정하고 측정합니다. 직경 23cm의 스프링형 팬 밀가루, 설탕 80g, 소금, 베이킹파우더를 3번 체쳐주세요.노른자,우유,버터,바닐라,제스트를 믹서로 흰 거품이 날 때까지 고속으로 휘핑하세요.밀가루와 노른자를 섞은 뒤 흰자에 설탕 25g을 넣어 뻣뻣한 봉우리가 생길 때까지 휘젓습니다. 노른자-버터 혼합물에 흰자 1/4을 넣고 아래에서 위로 부드럽게 접는 방법으로 원을 그리며 섞습니다. 해리베이커 쉬폰 스펀지케이크 재료 나머지 흰자를 넣고 같은 방법으로 섞어서 균질하고 푹신한 스펀지케이크 덩어리를 만든 후 틀에 반죽을 넣고 잘 예열된 오븐에서 160°C로 25~30분간 굽습니다. . 해리베이커의 쉬폰 스펀지케이크 재료 완성된 스펀지케이크를 틀에 넣어 직접 식혀주세요. 해리 베이커 시폰 스펀지 재료: 측면을 조심스럽게 원형으로 다듬고 팬에서 스펀지를 떼어냅니다. 해리 베이커의 쉬폰 스펀지 케이크 재료 스펀지 케이크를 숙성시키세요(최소 6-7시간). 스펀지 케이크 절단 방법: 스펀지 케이크를 접시 위에 놓고(추가하거나 제거하여 높이를 쉽게 조절할 수 있음) 몰드에서 제거 가능한 링으로 덮습니다. 튀어나온 스펀지 케이크의 높이는 자를 때 필요한 두께에 해당해야 합니다(완성된 스펀지 케이크를 나누고 싶은 케이크 층 수에 따라 다름). 칼은 금형의 가장자리를 따라 누워 움직여야합니다. 이는 매우 편리하고 빠른 방법입니다. 특히 공기가 잘 통하는 스펀지 케이크를 아름답고 균등하게 자르는 것이 불가능하기 때문에 행운을 빕니다! 해리 베이커의 쉬폰 스펀지 케이크 재료 단면.

구름처럼 육즙이 많고 부드러우며 바람이 잘 통하는 바닐라 쉬폰 스펀지 케이크는 여러분의 오븐에서 자주 손님이 될 것입니다. 정말 보편적입니다! 사진이 담긴 레시피는 단계별로 준비되어 있으므로 준비에 어려움이 없을 것입니다.
이 스펀지 케이크를 기반으로 모든 종류의 스펀지 케이크는 물론 모든 종류의 롤, 케이크, 놀라운 디저트를 빠르게 만들 수 있습니다. 아니면 특별한 일을 할 필요가 없습니다. 결국 차나 우유를 곁들인 신선한 비스킷이 너무 맛있습니다!

틀의 폭에 따라 스펀지케이크의 높이는 3.5~5cm 정도 됩니다.

그래서 클래식 쉬폰 스펀지 케이크 레시피는 다음과 같습니다.
(부피가 25cm인 금형의 경우)

• 달걀 노른자 - 2 개
• 달걀 흰자 - 4 개
• 과립 설탕 - 80 gr. (노른자) 및 25g (흰자)
• 베이킹파우더 - 1.5티스푼
• 소금 - 1/8티스푼
• 밀가루 - 160g.
• 우유 - 90ml.
• 무향 식물성 기름 - 65 ml.
• 바닐라+레몬 껍질

쉬폰 비스킷에는 할리우드 보험 대리인 Harry Baker라는 작가가 있다는 것이 밝혀졌습니다. 거품 케이크의 발명은 1927년으로 거슬러 올라갑니다; 20년 후 저자는 자신의 요리법에 대해 특허를 받기도 했습니다!

쉬폰 비스킷에는 고체 지방이 아닌 식물성 기름이 들어있어 반죽에 공기를 많이 넣기가 어렵습니다. 이러한 이유로 시폰 반죽에 두 배의 흰자를 추가합니다(우리가 기억하는 것처럼 흰자와 노른자를 같은 양으로 혼합합니다). 가능한. 반죽에서 증발하는 공기와 수분으로 인해 쉬폰 스펀지 케이크는 오븐에서 부풀어 오른다.

반죽에 식물성 기름의 양도 상당하기 때문에 베이킹 파우더 (베이킹 소다가 아님!)를 추가해야합니다. 반죽에 산이 없으므로 베이킹 소다는 작동하지 않습니다.

부드러움과 경쾌함으로이 비스킷에 놀랐습니다! 영감을 받아 초콜릿 쉬폰 스펀지 케이크도 만들었습니다(레시피는 링크 참조).

요리법

스펀지 케이크를 만드는 데 필요한 모든 재료는 실온에 있어야 하므로, 계란이 냉장고에 있다면 뜨거운 수돗물이 담긴 그릇에 넣어 간단하게 따뜻하게 데울 수 있습니다. 이것은 주전자에서 끓는 물이 아닌 약간 뜨거운 물(약 40C)이어야 합니다!

나머지 재료를 준비하는 동안(밀가루 계량 등) 계란이 따뜻해집니다.

계란을 흰자와 노른자로 나눕니다. 흰자 4개와 노른자 2개가 필요합니다. 남은 노른자는 봉지에 넣고 노른자 수를 적어 냉동실에 넣어두시면 됩니다. 해동된 노른자는 다음 번에 스펀지 케이크를 준비하거나 다른 목적으로 사용할 수 있습니다. 좋은 일을 낭비하지 마세요!

노른자에 우유(90ml)를 넣고 섞습니다.

식물성 기름(65ml)을 붓습니다.

모든 건조 성분 (밀가루 - 160g, 베이킹 파우더 - 1.5 티스푼, ​​소금 -1/8 티스푼, ​​과립 설탕 - 80g)을 체로 걸러냅니다.

건조 재료와 노른자-설탕 혼합물을 섞습니다.

레몬 껍질을 제거한 후 메인 반죽에 넣고, 레시피에 바닐린 가루나 바닐라 설탕만 사용했다면 나머지 건조 재료와 함께 체에 내려주세요. 바닐라 추출물을 사용하는 경우 지금 반죽에 추가하세요(1티스푼 필요). 반죽이 부드러워질 때까지 저어주세요.

남은 설탕(25g)과 함께 흰자를 휘저어 봉우리가 세워질 때까지 두꺼운 거품을 만듭니다. 별도의 글에서 강력한 거품으로 썼는데(링크를 따라가시면 됩니다) 간략히 설명하자면 다음과 같은 규칙을 따릅니다.

• 노른자 한 방울도 흰자에 들어가지 않도록 조심스럽게 흰자와 노른자를 분리하세요.
• 흰자를 "비누 거품"으로 만든 다음 믹서를 끄지 않고 설탕을 얇은 흐름으로 저어줍니다. (우리의 임무는 설탕이 바닥으로 떨어지는 것을 방지하고 단백질 덩어리를 유지하는 것입니다)
• 설탕을 넣은 후, 흰자가 걸쭉한 거품으로 변하고, 돌릴 때 그릇 밖으로 흘러나오지 않도록 고속 믹서 속도로 5~8분 동안 휘핑하세요.

조밀한 단백질 덩어리를 메인 비스킷 반죽에 부분적으로 섞습니다.

반죽에 단백질을 혼합하는 과정이 어떻게 이루어지는지 영상으로 보여드리고 싶습니다. 인터넷의 비디오 =)

결과적으로 균일한 거품이 나는 반죽을 얻어야 합니다. 무성하고 통풍이 잘됩니다.

스펀지 케이크용 베이킹 팬(측면이 분리 가능한 경우 더 좋음)을 준비해야 합니다. 버터 조각을 바르고 밀가루를 뿌립니다.

비스킷 반죽을 틀에 붓습니다.

반죽이 바닥을 따라 더 고르게 분포되도록 팬을 시계 방향으로 여러 번 돌립니다. 미래의 비스킷을 떨어뜨리지 않도록 조심하세요!

비스킷을 180°C로 예열된 오븐(매우 중요합니다!)에 넣고 30-35분 동안 굽습니다.

비스킷의 준비 상태를 확인하려면 1) 외관(장밋빛이어야 함) 2) 손가락으로 가운데 부분을 터치합니다(눌렀을 때 "튀어나와" 원래 위치로 돌아가야 함) 3) 우리가 사용하는 마른 나무 막대기로 비스킷의 중앙을 뚫습니다.

굽는 시간과 온도 조건은 오븐마다 다릅니다. 최신 전기 오븐을 사용하고 있다면 베이킹 모드와 오븐 내 위치를 나타내는 지침이 분명히 있을 것입니다.

예를 들어, 내 오븐에서 비스킷은 대류 없이 180C의 온도에서 "상하" 모드로 바닥에서 3칸 중간 높이에 구워집니다. 굽는 시간은 다양하며, 팬이 크고 비스킷에 빵가루를 입힐수록 굽는 데 시간이 더 오래 걸립니다.

중요한 규칙: 처음 30분 동안 오븐을 열어서는 안 됩니다! 이로 인해 구운 식품이 처질 수 있습니다.

완성된 비스킷을 오븐에서 꺼내 살짝 식혀주세요. 처음 10분 동안은 스펀지 케이크를 틀에서 꺼내지 않는 것이 중요합니다. 그러면 표면이 더 매끄러워집니다.

그런 다음 스펀지 케이크를 따라 틀 둘레를 따라 날카로운 넓은 칼을 움직여 벽에서 떼어냅니다. 측면을 푼다. 비스킷을 와이어 랙 위에 뒤집어 놓습니다(비스킷을 와이어 랙에 올려 냉각하면 통풍이 잘되고 눅눅해지지 않습니다).

바닥에서 양피지를 제거하십시오. 맨 아래 레이어가 종이와 함께 제거된다는 사실에 대해 걱정하지 마십시오. 반대로이 사실에 만족해야합니다. 스펀지 케이크는 다공성이 더 커지고 크림을 더 잘 흡수할 것입니다. 많은 여성들이 스펀지 케이크의 모든 면을 다듬고 맨 위에 구운 층을 제거하여 스펀지 케이크를 더욱 부드럽게 만듭니다.

비스킷의 가장자리가 엉성할 수도 있지만 문제가 되지 않습니다. 케이크를 조립하기 전에 모든 측면이 잘립니다.

쉬폰 스펀지 케이크는 구름처럼 매우 부드럽습니다. 모든 버터(또는 코티지 치즈 크림), 과일, 베리류와 완벽하게 어울립니다.

많이 드세요!

이 스펀지케이크로 어떤 케이크를 만드셨는지 꼭 사진으로 알려주시고, 꼭 보여주세요! 레시피에 대해 궁금한 점이 있으시면 문의해 주세요. 기꺼이 답변해 드리겠습니다.

이 레시피를 사용한 스펀지 케이크 사진을 인스타그램에 게시하는 경우, 제가 이 사진을 인터넷에서 찾을 수 있도록 #pirogeevo 또는 #pirogeevo 태그를 지정해 주세요. 감사합니다!

접촉 중

** 쉬폰 스펀지 케이크는 제가 가장 좋아하는 스펀지 케이크 중 하나에요! 나는 그것으로 케이크를 여러 번 구웠어요. 이 스펀지 케이크는 물에 담글 필요가 없으며 이 스펀지 케이크는 매우 부드럽습니다. 재료(직경 22cm 틀용):

룸티 계란 흰자 - 5개(180g)
달걀 노른자 - 3개(60g)
설탕 (가급적 미세) - 120g
가루 설탕 - 30g
바닐린 - 맛보기
소금 - 꼬집음
우유 (또는 물) - 120 ml
자랍니다. 오일 - 60g (80ml)
베이킹파우더 - 1티스푼
소다 - 1/4티스푼
밀가루 - 130g
전분 50g

준비.

계란을 흰자와 노른자로 조심스럽게 분리하세요(노른자가 흰자에 한 방울도 들어가지 않도록 주의하세요). 흰자를 실온으로 데워주세요(따뜻한 흰자는 휘핑이 더 쉽고 구조가 더 안정적입니다).

우리는 모든 제품을 측정합니다.
믹스: 밀가루, 전분, 베이킹 소다, 베이킹 파우더.
오븐을 켜서 예열하세요.
스프링폼 팬 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 우리는 틀의 측면에 기름칠을 하지 않습니다(비스킷을 들어 올리면 더 쉽게 올라갈 수 있습니다).
우유가 뜨거워질 때까지 데워주세요.

고운 설탕과 바닐라로 노른자를 푹신하고 가벼운 덩어리로 치십시오.
식물성 기름을 첨가하십시오. 혼합.
얇은 흐름에 노른자가 굳지 않도록 끊임없이 저어주고 뜨거운 우유를 부어주세요. 잘 섞다.

작은 배치로 체를 통해 밀가루 혼합물을 노른자 혼합물에 붓습니다. 혼합. 결과는 두꺼운 사워 크림의 일관성을 지닌 혼합물입니다.

믹싱볼과 믹서날의 그리스를 잘 제거하세요.
우리는 낮은 속도로 소금 한 꼬집으로 백인을 때리기 시작합니다.
믹서의 속도를 점차적으로 높이십시오.
흰자가 부드러운 봉우리로 휘핑되면 슈가파우더를 넣고 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 계속 휘핑합니다.

매우 조심스럽게 작은 배치로(흰자의 통풍이 잘 되지 않도록 접는 동작) 흰자를 반죽에 넣습니다.
반죽은 가볍고 통풍이 잘됩니다.

반죽을 틀에 붓고 축을 중심으로 틀을 몇 번 회전시킵니다 (완성 된 스펀지 케이크에 뚜껑이 형성되지 않도록).
오븐에 넣고 40~50분간 굽습니다.
** 저는 160도에서 굽고, 고객님께서는 오븐을 기준으로 삼아주세요.
굽는 동안 처음 30분 동안은 오븐을 열지 마세요!
테스트 - 마른 이쑤시개.
** 쉬폰 비스킷은 거꾸로 식혀두는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하려면 같은 높이의 컵 4 개를 가져다가 그 위에 스펀지 케이크가 달린 거꾸로 된 형태를 놓습니다. 비스킷이 떨어지지 않으니 걱정하지 마세요.
식힌 스펀지 케이크를 틀에서 꺼냅니다(이렇게 하려면 먼저 스펀지 케이크의 가장자리를 따라 칼을 댄 다음 분할 링을 제거해야 합니다).
완성된 케이크에서 나중에 늘어지지 않도록 비스킷을 5-6시간 동안 그대로 두세요.
좋아하는 크림을 준비하세요. 맛있는 케이크를 함께 만들어보자!

추신 멀티 쿠커에서 비스킷을 구웠어요 (그릇 용량 - 4.1 l)
높이는 5.5cm로 밝혀졌습니다. 무게 - 650g.

쉬폰 스펀지 케이크는 식물성 기름을 사용한다는 점에서 일반 스펀지 케이크와 다릅니다. 식물성 기름은 버터처럼 휘핑할 수 없기 때문에 노른자보다 휘핑한 흰자를 더 많이 사용합니다.

스펀지 케이크는 매우 부드럽고 부드럽고 비정상적으로 통풍이 잘됩니다. 전혀 건조하지 않고 향이 있어서 케이크의 기초가 될 뿐만 아니라 차를 위한 독립적인 컵케이크가 될 수도 있습니다. 식물성 기름은 무취이거나 약간 달콤해야 합니다. 저는 유채기름을 사용했어요. 견과류와도 잘 어울리네요. 일반적으로 바닐라, 감귤 껍질, 향신료, 코코아, 초콜릿, 견과류와 같은 다양한 맛이 비스킷에 첨가됩니다.

바닐라 레몬 쉬폰 스펀지 케이크를 선물합니다. 이 레시피는 일반적인 기술을 보여 주며, 유일한 차이점은 건조 재료와 물, 주스 또는 커피가 될 수 있는 액체입니다.

비스킷은 바닥에만 베이킹 페이퍼를 씌운 틀에서 구워지며, 바닥이나 벽에는 기름을 발라서는 안 됩니다. 굽는 동안 스펀지케이크가 2~2.5배 부풀어 오르고 반죽이 틀의 벽 위로 올라가는 것처럼 보이더니 스펀지케이크의 가운데 부분이 떨어지지 않습니다(이 문제는 모두가 잘 알고 있습니다). 최소 1시간 동안 4잔에 담아 "거꾸로" 식혀야 합니다. 이 비스킷은 품질을 잃지 않고 종이에 싸서 냉장고에 보관할 수도 있습니다. 레시피는 직경 22cm의 틀에 맞게 제작되었습니다. 모두들 즐거운 시간 보내시고 많은 피드백 기다리겠습니다!

쉬폰 스펀지 케이크가 무엇인지 아는 주부들은 많지 않지만, 이 진미는 매우 맛있을 뿐만 아니라 준비하기도 매우 쉽습니다. 아름답고 육즙이 많은 케이크를 얻으려면 디저트 준비의 모든 단계를 올바르게 수행해야 합니다. 그런 다음 완성된 케이크는 대가족 휴가에도 테이블에 제공될 수 있습니다. 이 기사에서는 시폰 스펀지 케이크 준비의 모든 뉘앙스를 설명하고 주부가 직접이 디저트를 준비 할 수 있도록 사진과 함께 단계별 요리법을 제공합니다.

쉬폰 스펀지 케이크 - 어떤 디저트일까요?

이 진미의 요리법은 약 90년 전에 발명되었으며 미국에서 발생했으며 제과점에서 디저트를 시도한 후 자주 판매되기 시작했습니다. 처음에는 조리법 작성자가 누구에게도 공개하지 않았지만 20년 후 그 사람은 비스킷 조리법을 판매했습니다. 덕분에 오늘 우리는 이 디저트를 집에서 직접 만들어 볼 수 있게 됐다. 스펀지 케이크 자체는 상당히 가벼운 질감이지만 동시에 디저트는 매우 부드럽고 촉촉합니다. 이 디저트는 시럽이나 다량의 크림을 추가로 담글 필요가 전혀 없습니다.

쉬폰 스펀지 케이크의 전통적인 버전

재료:

• 닭고기 달걀 흰자 – 4개;
• 젖소 우유 – 85 ml;
• 닭고기 달걀 노른자 – 2개;
• 과립 설탕 – 115g;
• 백색 베이킹 밀가루 – 165g;
• 반죽 용 베이킹 파우더 - 약 1.5 스푼;
• 식물성 기름 - 75ml;
• 바닐린 - 한 팩;
• 신선한 레몬 향 - 맛보기.

준비:

이런 시폰 스펀지 케이크를 만들려면 계란 7개에 대해 사진과 함께 레시피를 단계별로 사용하면 재료의 양이 두 배가 됩니다. 우리의 경우 흰자 4개와 노른자 2개만 사용하면 아름답고 키가 큰 스펀지 케이크를 얻기에 충분합니다.

반죽을 준비하려면 닭고기 달걀을 미리 준비해야하며 실온에 몇 시간 동안 방치합니다. 흰자는 노른자에서 분리하여 냉장고에 넣습니다. 흰자는 차가울 때 더 잘 휘저어지고, 반대로 노른자는 따뜻하게 휘저어야 하기 때문입니다.

성분의 조합:

노른자가 있는 그릇에 필요한 양의 과립 설탕을 추가합니다. 85ml의 젖소와 75ml의 식물성 기름도 거기에 부어집니다. 생성된 덩어리를 완전히 혼합하고 이전에 베이킹 파우더와 혼합한 밀가루를 첨가합니다. 반죽의 이 부분에 즉시 신선한 레몬의 강판 껍질과 약간의 바닐라 가루를 추가합니다.

계란 흰자 휘젓기:

다음으로 냉장고에서 충분히 냉각된 단백질을 처리할 수 있습니다. 거기에 소금 한 꼬집을 넣고 두꺼운 거품이 나올 때까지 믹서로 흰자를 치십시오. 제품이 잘 휘저어지면 과립 설탕의 나머지 절반을 추가하고 설탕 결정이 녹을 때까지 다시 휘저을 수 있습니다.

반죽 준비의 마지막 단계는 휘핑한 달걀 흰자를 반죽에 추가하는 것입니다. 푹신한 흰색이 안정되지 않도록 조심스럽게 움직이는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 반죽이 산소로 충분히 포화되지 않습니다.

오븐에서 비스킷 굽기:

다음으로 베이킹 과정을 시작합니다. 슬로우 쿠커에서 사진과 함께 레시피에 따라 시폰 스펀지 케이크를 단계별로 구울 수 있습니다. 일반적으로 식물성 기름을 바른 특수 베이킹 접시를 사용하는 것이 좋습니다.

반죽을 이미 준비된 형태에 부은 다음 주걱을 사용하여 미래 케이크의 윗부분을 수평으로 맞추고 오븐으로 보냅니다.

35-45분 안에 우리는 매우 부드럽고 맛있는 디저트를 얻을 것입니다. 이 디저트에 크림을 살짝 바르고 그 맛을 즐길 수 있습니다.

쉬폰 스펀지 케이크 – 초콜릿과 커피 포함

재료:

• 과립 설탕 – 225g;
• 닭고기 달걀 흰자 - 5-8 조각 (크기에 따라 다름)
• 밀가루 – 215g;
• 테이블 소다 – 1/4 스푼;
• 닭고기 달걀 노른자 – 5개;
• 베이킹 파우더 - 2 스푼;
• 코코아 가루 – 65g;
• 식물성 기름 - 115ml;
• 인스턴트 쓴 커피 – 큰 스푼 1개;
• 식수 – 165ml.

준비:

계란 5개에 대한 사진과 함께 레시피에 따라 시폰 스펀지 케이크를 단계별로 준비하려면 반죽 준비를 시작해야 합니다. 이를 위해 평소와 같이 닭고기 달걀의 흰자와 노른자를 준비하는 것부터 시작합니다. 흰자는 분리해서 냉장고에 넣어야 하고, 노른자는 20분 동안 따뜻하게 놓아두어야 합니다.

반죽 재료 준비 :

다음으로 주부는 필요한 양의 깨끗한 물을 가져다가 액체를 가열한 다음 코코아 가루와 인스턴트 커피를 부어야 합니다. 덩어리는 가능한 한 균질해질 때까지 혼합한 후 용액을 냉각시킵니다.

따뜻한 흰색을 가져다가 레시피에 표시된 덩어리에서 과립 설탕의 절반을 추가하십시오. 혼합물을 포크로 완전히 으깨되 휘핑하지는 않습니다. 노른자위에 약간의 소금을 넣고 식물성 기름을 붓고 결과물을 초콜릿 커피 음료에 첨가합니다.

성분의 조합:

노른자 혼합물이 커피와 결합되면 흰자 준비를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 냉장고에서 꺼낸 다음 흰자에 과립 설탕을 넣으십시오. 결과물은 설탕 알갱이가 완전히 녹을 때까지 채찍질됩니다.

마지막 단계는 밀가루를 초콜릿과 커피 혼합물에 조심스럽게 저어주는 것입니다. 반죽이 부드럽고 균질해지면 달걀 흰자를 추가할 수 있습니다. 이 경우 푹신한 단백질 덩어리는 나무 주걱을 통해서만 도입되어 반죽을 아래에서 위로 섞습니다.

비스킷 베이킹 과정:

사진과 함께 지정된 레시피에 따라 초콜릿 쉬폰 스펀지 케이크가 베이킹을 위해 단계별로 준비되면 팬을 오븐에 넣고 40분 동안 그대로 두세요. 완성된 진미는 작은 조각으로 자른 후 차와 함께 제공됩니다. 원하는 경우 이러한 케이크를 사용하여 크림과 함침으로 케이크와 패스트리를 준비할 수 있습니다.

쉬폰 스펀지 케이크 - 오렌지 향과 글레이즈

비스킷 재료:

• 흰 밀가루 – 230g;
• 잘 익은 오렌지 – 3개;
• 구연산 - 6g;
• 베이킹 파우더 - 팩;
• 식물성 기름 - 155ml;
• 굵은 소금 - 꼬집음;
• 과립 설탕 – 235g;
• 닭고기 달걀 - 6 개.

글레이즈:

• 첨가물이 없는 다크 초콜릿 – 95g;
• 버터 – 35g.

준비:

이 레시피를 사용하여 집에서 사진과 함께 단계별로 오렌지 쉬폰 스펀지 케이크를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 반죽을 올바르게 준비하면 충분합니다. 먼저 닭고기 달걀을 준비하고, 흰자를 노른자와 분리한 뒤, 흰자를 바로 냉장고에 넣어 35분간 식힌다. 흰자가 냉각되는 동안 노른자 준비를 시작할 수 있습니다. 이렇게 하려면 과립 설탕을 모두 붓고 모든 것을 철저히 치십시오. 단, 거품이 얻어질 때까지는 아닙니다. 믹서를 사용하지 않고 포크.

재료 준비:

노른자가 준비 되 자마자 먼저 오렌지의 풍미를 추가 한 다음 오렌지 자체를 추가하십시오. 그러나 감귤류에서는 블렌더를 통해 퓌레로 가공 된 펄프 만 필요합니다. 숙련 된 제과업자가 말했듯이 펄프를 전혀 사용하지 않는 것이 좋지만 감귤류에서 주스를 짜내고 반죽에 추가하면 맛이 좋을 것입니다.

계란 흰자와 노른자를 휘젓는다:

이제 별도의 그릇에 베이킹 흰 밀가루를 넣고 거기에 과립 설탕과 베이킹 파우더를 넣을 수 있습니다. 밀가루에 필요한 양의 바닐라 가루를 첨가하는 것이 좋습니다. 반죽의 두 부분이 모두 준비되면 부드러워질 때까지 함께 섞습니다. 별도의 그릇에 닭고기 달걀 흰자를 치고 구연산을 먼저 첨가합니다. 따라서 제품은 더 빠르고 더 좋아질 것입니다. 이제 오렌지 주스와 함께 준비된 반죽에 흰색을 추가하고 주걱으로 조심스럽게 덩어리를 섞습니다. 숟가락으로 혼합물을 저으면 반죽이 덜 통풍이 잘되고 부드러워집니다.

오븐에서 비스킷을 굽는 과정:

완성된 반죽을 특수 베이킹 접시에 옮긴 후 예열된 오븐에 넣습니다. 베이킹 과정은 170도 온도에서 약 30분 동안 지속됩니다. 비스킷이 준비되면 오븐에서 꺼내어 살짝 식혀주세요. 식힌 후 단계별 사진과 영상이 포함된 이 레시피에 따른 쉬폰 스펀지 케이크를 두 등분으로 자른 다음 끓인 연유로 코팅하거나 휘핑 크림으로 장식할 수 있습니다.

이런 유형의 케이크는 훌륭한 케이크와 페이스트리를 만들 수 있으며, 시럽에 담글 필요가 없으므로 시폰 스펀지 케이크를 사용하는 것이 일반 케이크보다 훨씬 쉽습니다. 단, 준비하는 데 시간과 재료가 조금 더 걸릴 수 있습니다. 장식으로 초콜릿을 버터로 녹인 후 디저트를 위에 부어 글레이즈를 만들 수 있습니다.