집에서 치즈 만드는 법. 집에서 우유의 Brynza 레시피와 사진이 포함된 단계별 치즈 치즈 집 레시피

브린자(Brynza)는 다양한 종류의 우유에서 나온 레넷으로 만든 부드러운 소금물 치즈입니다. 샐러드, 만두와 파이 충전재, 독립 간식으로 사용됩니다. Brynza는 루마니아 몰도바, 카르파티아 산맥 전체 지역, 북코카서스 지역 요리의 변함없는 동반자입니다. 우유 단백질, 칼슘, 인이 풍부한 매우 건강한 치즈입니다.

젖소의 우유로 집에서 치즈를 만드는 법

집에서 우유 치즈를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그 중 일부는 간단하고 빠르지만 실제 요리 기술과는 거리가 멀습니다. 다른 것들은 노동과 시간이 필요하지만 진정한 맛에 가장 가깝습니다. 다양한 요리법에 따라 준비된 Bryndza는 다르지만 어쨌든 기분 좋은 짠 신 우유 맛이납니다.

두 가지 조리법을 살펴보겠습니다. 특별한 재료가 필요하지 않은 가장 쉬운 조리법입니다. 기술적으로 가장 정확한 것은 대기업과 농장에서 사용하는 것과 동일합니다.

기술을 활용한 치즈 제조법

모든 치즈 레시피에는 신선한 농장 우유나 집에서 만든 우유만 적합합니다. 저온살균된 상점에서 구매한 제품은 작동하지 않습니다. 우유의 품질이 확실하지 않은 경우 70-75°C에서 20분간 직접 저온살균할 수 있습니다. 더 이상은 사용하지 마세요. 그런 다음 식혀주세요.

1.2-1.5kg의 치즈를 준비하려면 다음이 필요합니다.

우유 10리터;
식수 50ml에 희석한 10% 염화칼슘 용액 1ml(1/4티스푼);
레넷 - 제조업체의 지침에 따라 식수 50ml에 희석합니다.

염수의 경우:

소금 60g;
식수 2잔.

우유를 33-35°C로 가열합니다. 희석된 염화칼슘과 레넷을 붓고 잘 섞습니다. 혼합물의 온도를 33~35°C로 올리고 불을 끄고 팬을 뚜껑으로 덮고 40분간 그대로 둡니다. 혼합물의 온도가 빨리 떨어지면 불을 낮추어 유지하되 과열하지 마십시오.

지정된 시간이 지난 후 응고를 확인하십시오. 응고는 단단해야 하고 유청은 투명해야 합니다. 조건이 달성되지 않으면 10분 더 그대로 둡니다.

치즈 커드를 약 2cm 크기의 정사각형으로 자르고 15분간 저은 후 10분간 방치합니다.

머그잔을 사용하여 대부분의 유청을 별도의 용기에 퍼냅니다. 2-3 겹의 거즈를 소쿠리에 깔고 전체 덩어리를 배출하십시오. 누르지 않고 실온에서 1시간 동안 방치한 후 소쿠리 아래에 용기를 놓고 유청을 배출합니다.

1시간 후 치즈 커드를 손으로 잡고 소쿠리에 뒤집어 놓습니다. 1시간 더 방치하세요.

손가락으로 응유의 상태를 확인하세요. 딱딱하고 탄력이 있으면 보관하기 편리한 용기에 넣어두시면 되지만, 치즈가 여전히 부드러우면 살짝 힘을 가해 냉장고에 8~10시간 넣어두시면 됩니다. .

치즈가 준비되면 측면이 약 10cm가 되도록 조각으로 자릅니다.

소금물 준비 : 물을 끓여서 소금을 녹입니다. 실온으로 식혀주세요. 치즈 조각 위에 소금물을 붓고 냉장고에 하루 동안 방치하여 절인 후 제품을 섭취하고 냉장고에 최대 7-10 일 동안 보관할 수 있습니다.

취향에 집중하세요. 하루 동안 소금을 뿌린 후 치즈의 맛이 상당히 짠 경우 소금물을 빼내고 최대 7일 동안 소금물 없이 보관하세요. 더 짠맛을 원하시면 소금물에 담가두세요.

치즈 오래 보관하는 방법

치즈 치즈는 준비하기 쉽고 오래 지속됩니다. 그런 다음 염장을 위해 치즈를 만드는 과정에서 분리된 유청을 취합니다. 액체 1리터당 소금 200g, 10% 염화칼슘 용액 8ml, 6% 식초 1ml를 섭취합니다.

치즈 조각을 유리병에 넣고 소금물을 채우고 냉장고에 5일 동안 보관한 후 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. 차가운 지하실이나 지하실이 없으면 냉장고에 보관하십시오.

치즈 치즈는 20% 소금 용액에 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.

집에서 만드는 우유 치즈의 간단한 요리법

집에서 페타 치즈를 준비하는 가장 빠른 방법은 젖소에 식초를 넣어 굳히는 것입니다.

필요할 것이예요:

우유 3리터;
3 큰술. 엘. 식초 9% (식초의 비율은 다음과 같이 계산됩니다: 우유 1리터당 1테이블스푼);
1 티스푼 소금
끓인 물 1컵.

냄비에 우유를 붓고 가스레인지에 올려 끓입니다. 필요한 양의 식초를 측정하십시오. 우유가 끓으면 불을 끄고 산을 부어주세요. 우유가 응고되기 시작하고 응고가 형성되며 유청이 분리됩니다. 2분 동안 저어줍니다.

거즈를 3~4겹으로 접고 소쿠리에 깔고 팬의 내용물을 배출합니다. 천을 묶어서 매달아 20분간 표현해줍니다. 지정된 시간이 지나면 치즈를 프레스 아래 거즈에 직접 넣고(이 양의 치즈에는 1리터 병이면 충분합니다) 2~2.5시간 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 모든 유청이 걸러지고 치즈의 모양이 갖춰지며 냉각됩니다.

소금물을 만들려면 물에 소금을 녹여주세요. 결과 "팬케이크"에 치즈를 채우고 하루 동안 냉장고에 보관하십시오. 이렇게 하면 치즈가 고르게 소금에 절여져 냉장고에 최대 7일 동안 보관할 수 있습니다. 살짝 소금에 절인 치즈를 선호하시면 소금의 양을 줄일 수 있지만, 이 제품은 더 빨리 드셔야 합니다.

3리터의 우유로 약 300~350g의 치즈를 얻을 수 있습니다.

이 치즈의 다양성은 전 세계적으로 매우 인기가 있지만 고국인 서유럽에서 가장 널리 퍼져 있습니다. 오늘날 클래식 버전에서 이 제품을 찾기가 어렵기 때문에 전통을 사랑하는 사람들에게는 집에서 페타 치즈를 만드는 방법에 대한 조리법을 연구하는 것이 유용할 것입니다. 술루구니(Suluguni), 아디게(Adyghe) 및 그리스의 "페타(Feta)"는 종종 이 짭짤한 치즈의 이름으로 잘못 지정되지만, 진정한 페타 치즈를 맛보아야만 이 실수를 바로잡을 수 있습니다.

거의 모든 요리 포럼에서는 가장 맛있고, 가장 빠르고, 전통적이며 기타 유형의 전설적인 브라인 치즈의 다양한 변형을 제공하는 홈메이드 페타 치즈를 만드는 방법에 대한 질문을 논의하는 것이 그들의 의무라고 생각합니다.

실제로 제안된 옵션 중 실제 치즈와 공통점이 거의 없는 것으로 나타났습니다.

의심 할 여지없이 레시피는 원본과 최대한 가깝지만 뉘앙스가 하나 있으며 이는 매우 중요합니다! 실제 치즈 치즈를 준비하려면 박테리아성 스타터와 독점적으로 미생물학적 기원의 효소를 사용해야 합니다!

레넷이나 동물성 펩신 모두 단순히 이 제품에 존재할 권리가 없습니다. 그렇지 않으면 이 절인 치즈 고유의 특별한 맛과 향을 얻는 것이 불가능할 것입니다.

홈메이드 페타 치즈를 위한 효소

페타 치즈의 경우 다음 브랜드의 미생물 효소를 사용하는 것이 허용됩니다.

미생물 스타터를 선택할 때 중온성 그룹에 주의를 기울여야 합니다. 이는 낮은 치즈 제조 온도(40oC 이하)에서 염수 및 연질 치즈 생산에 사용되는 첨가제이기 때문입니다.

우유로 만든 홈메이드 치즈

재료

- 잔 2개 + -
— 10리터 + -
중온성 박테리아 스타터 MM 101 또는 MM 100- 1/8 티스푼 + -
미생물 효소 — 향 주머니의 1/10 부분 + -

집에서 페타 치즈 만드는 법

고전적인 조리법에 따르면 집에서 페타 치즈를 만드는 주요 원료는 양유나 염소유이지만 이제는 가장 일반적인 젖소를 기본으로 사용하는 것이 일반적입니다.

이 치즈는 양 치즈와 달리 밀도가 더 높고 부서지지 않습니다.

분유 유사품은 원칙적으로 굳지 않고 저지방 제품의 치즈는 맛이 충분하지 않기 때문에 치즈 제조용 우유는 상점에서 구입한 우유보다 직접 만드는 것이 가장 좋다는 점을 즉시 지적하고 싶습니다.

할당된 시간이 지나면 반제품 치즈를 미리 준비된 소금물에 보냅니다. 여기서 치즈는 전통적인 염장 방식으로 숙성됩니다.

페타 치즈 보관 : 치즈 용 소금물

집에서 페타 치즈를 만들기로 결정하기 전에 제품을 익히기 위해 소금물을 준비하는 검증된 레시피를 미리 준비해야 합니다. 결국, 페타 치즈는 염수 제품이며 제품의 맛은 향후 이 구성의 품질에 따라 달라집니다.

또한 완성된 치즈는 높은 염분 농도에서 최대 6개월 동안 동일한 조성으로 보관할 수 있습니다.

직접 만든 치즈 소금물 : 옵션 1

치즈를 만든 후에는 적당한 양의 신선한 유청이 남는데, 이는 치즈에 탁월한 소금물이 됩니다.

2 리터의 유청에 400g의 굵은 소금을 희석합니다.
치즈는 이 매리네이드에 10-12일 동안 보관되어야 합니다.

샘플을 채취하여 염장 시간을 변경할 수 있습니다. 열흘이 지나면 치즈가 매콤해지고 짠맛이 나게 됩니다.

수제 치즈의 염수 제조법 : 옵션 2

이 조리법에 따라 물에 끓인 소금물은 부드러워서 치즈가 너무 짜지는 것을 방지해 줍니다.

물 4리터에 소금 1팩과 과립 설탕 1컵을 추가합니다.
그런 다음 혼합물을 끓여서 실온으로 식힙니다.
이 매리 네이드에서는 치즈를 5-10 일 동안 소금에 절인 후 큐브 치즈를 항아리에 옮기고 동일한 소금물로 채 웁니다.

가정 요리사 중에는 절인 치즈를 준비하는 데 매우 다양한 옵션이 있습니다. 그러나 필요한 재료만 있으면 집에서 쉽게 만들 수 있는 독창적인 치즈 제조법은 세상에 단 하나뿐입니다.

브린자(Brynza)는 염소, 소, 양의 우유로 만든 절인 치즈로 약간 짠 맛이 납니다. 샌드위치에 이상적이며 많은 유명한 전채 요리와 샐러드에도 포함되어 있으며 구운 식품의 충전재로 사용됩니다. 이 제품은 맛이 뛰어날 뿐만 아니라 신체에 필요한 비타민, 미량원소, 미네랄 등을 포함하여 매우 유용합니다. 아이들은 특히 이 발효유 요리를 좋아합니다.

칼로리 함량은 100g당 160~260kcal로 다양하므로 진미는 건강한 식단에 좋은 선택입니다. 구체적인 수치는 치즈를 만드는 원료의 지방 함량에 따라 직접적으로 달라집니다. 다양한 조리법에 따라 치즈를 만드는 방법을 사진과 함께 단계별로 살펴보겠습니다.

집에서 간단하게 치즈를

집에서 만드는 치즈는 천연 우유로만 준비되며, 매장에서 구입한 가장 풍부하고 최고 품질의 아날로그도 여기서는 작동하지 않습니다. 이 짠 우유 치즈는 비교할 수 없습니다.

10인분 기준 재료:

식초 9% - 큰 스푼 3개;
우유 3리터;
소금 - 큰 숟가락.

요리 지침은 다음과 같습니다.

우유를 끓이세요. 식초와 소금을 넣으십시오. 덩어리가 응결되어야하므로 2 분 동안 불을 끄지 마십시오. 소쿠리와 무명천을 사용하여 혼합물을 걸러내고 유청액을 제거합니다.
무거운 물건 (깨끗한 돌, 물 냄비)을 위에 올려 놓고 원하는 모양을 만들고 한 시간 동안 냉장 보관하십시오.
발효유 제품을 큰 조각으로 자르고 차갑게 드십시오.

클래식 페타 치즈는 빠르고 건강한 아침 식사에 이상적입니다.

사워도우를 넣지 않은 레시피

이 페타 치즈 레시피는 사워 크림, 우유, 닭고기 달걀로 구성됩니다. 성분이 더 기름질수록 더 많은 제품을 얻을 수 있습니다. 그러나 중간 지방 함량의 제품을 섭취할 수도 있습니다. 이 제품은 이 조리법에 사용됩니다.

6인분 재료:

계란 3개;
우유 – 리터;
소금 - 큰 스푼;
사워 크림 20% 지방 – 200g.

집에서 요리 계획:

깊은 용기에 계란과 사워 크림을 섞습니다. 부드러워질 때까지 믹서로 모든 것을 철저히 치십시오.
다음으로, 별도의 팬에 우유를 붓고 소금을 추가합니다(치즈가 더 짠맛이 나도록 1.5~2개의 큰 스푼을 섭취할 수 있습니다). 냄비를 불에 태우고 혼합물을 끓입니다.
사워 크림과 계란 혼합물을 끓는 소금에 절인 우유에 얇은 흐름으로 추가하고 항상 저어주는 것을 잊지 마십시오.
모든 것을 계속 저으면서 약한 불로 5분간 조리합니다. 액체 부분은 점차적으로 응고되어 작은 조각으로 변합니다. 그런 다음 유청이 형성되고 주요 덩어리는 부드럽고 큰 응고와 같습니다. 너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 치즈가 딱딱해집니다.
용기를 불에서 꺼내고 10분간 식혀주세요. 그런 다음 4 겹의 거즈로 덮인 체를 가져다가 거기에 내용물을 던지십시오. 유청이 배수될 수 있도록 깊은 그릇을 놓으십시오.
치즈 혼합물을 짜내고 끝부분을 거즈 아래에 집어넣습니다.
미래의 제품에 압력을 가하고 밤새 냉장고에 넣으십시오.
유청을 많이 얻습니다. 그 양은 전적으로 재료의 지방 함량과 계란의 크기에 따라 다릅니다. 유청액으로 다양한 요리를 만들 수 있으며 매우 맛있고 건강에 좋은 제품입니다.
8~10시간 후에 페타 치즈가 집에 준비됩니다. 거즈를 펼치십시오. 제품이 많지는 않지만 직접 손으로 준비합니다.

그 결과 가장 섬세하고 맛있는 소금물 치즈가 탄생했는데, 이는 Adyghe 치즈와 일관성과 질감이 비슷합니다.

부드러운 사워도우 치즈

이것은 집에서 염소 우유로 40시간 이내에 준비할 수 있는 쉽고 빠른 페타 치즈 레시피입니다.

재료:

펩신 기반 사워도우 - 10방울;
염소 우유 - 2 리터;
소금 - 맛보기;
무가당, 전 지방 요구르트 - 두 개의 큰 숟가락;
물 - 약 2 리터.

요리 과정:

우유를 깊은 용기에 붓고 30~35도까지 가열한 다음 요구르트를 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
스타터를 추가하고 다시 섞은 다음 혼합물을 유리 용기에 붓습니다.
수건으로 싸서 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요.
이 시간이 지나면 덩어리를 섞고 다시 싸서 따뜻한 곳에 30 분 동안 두십시오.
우리 우유는 발효되고, 두부에서 유청을 분리하기 위한 용기를 준비합니다. 깊은 팬에 소쿠리나 여러 겹의 무명천을 놓은 다음 조심스럽게 우유를 빼냅니다. 20분 동안 유청의 물기를 빼내세요. 두부 덩어리가 준비되었습니다. 우리는 그것을 거즈로 싸서 압력을 가하여 8-12 시간 동안 작은 용기에 넣습니다.
식염수를 준비하려면 물을 끓이고 소금을 첨가하세요. 혼합물을 약간 식힌 다음 유청과 섞습니다. 압축된 응유를 18시간 동안 붓습니다.

약 5~7일 동안 가벼운 야채와 함께 염소 치즈를 섭취하면 이 기간 동안 약 3파운드를 더 감량할 수 있습니다. 이 제품은 필요한 모든 비타민과 미네랄을 함유하고 있으므로 단일 다이어트에 이상적입니다.

스타터가 없는 염소 치즈 치즈

소금물에 담가두는 제품입니다. 따라서 위염, 위궤양, 신장 결석 및 심혈관 질환으로 고통받는 사람들의 섭취를 권장하지 않습니다.

제품 구성:

코티지 치즈, 소금, 사워 크림 - 각각 1 큰술;
염소 우유 - 2리터.
필요한 경우 큰 숟가락의 식초를 추가하십시오.

직접 요리하는 방법:

염소 우유를 큰 용기에 붓습니다. 우리는 그것을 작은 불꽃에 올려 서서히 가열하고 한 숟가락의 코티지 치즈를 추가합니다. 집에서 만들 수도 있고 상점에서 구입할 수도 있습니다. 최대 열로 우유에 코티지 치즈를 저어줍니다. 액체가 끓기 시작하면 열을 줄이십시오.
큰 스푼의 소금을 넣고 잘 저은 다음 작은 불 위에서 우유를 계속 끓입니다.
그 위에 사워 크림 한 스푼을 넣고 타지 않도록 저어주세요. 20분 후에 이 덩어리는 굳어질 것입니다.
응유가 유청에서 분리되었습니다. 이 혼합물을 체에 붓습니다. 즉시 3-4 겹의 거즈를 놓을 수 있으며 많은 주부들이 이것을합니다. 모든 유청 액체가 들어가도록 체를 더 넓은 접시에 놓고 나머지는 파이 또는 팬케이크에 사용할 수 있습니다.
내용물과 함께 거즈를 묶고 무게를 위에 올려 놓은 다음 약 한 시간 후에 제거하면 염소 치즈 치즈가 준비됩니다.

조각조각 잘라서 맛을 즐겨보세요.

오리지널 레시피

구성요소:

케 피어 – 200g;
우유 – 2리터
사워 크림 – 400g;
닭고기 달걀 6개;
소금 - 두 개의 큰 숟가락.

요리 방법:

우유가 담긴 그릇에 소금을 넣고 불 위에 올려놓고 끓을 때까지 기다리세요.
케 피어와 사워 크림으로 계란을 치고이 혼합물을 이전 단계의 용기에 추가하고 계속 저어 주면서 다시 끓입니다. 말 그대로 5분 안에 유청과 두부 덩어리를 얻을 수 있습니다.
여러 겹의 무명천을 소쿠리에 깔고 달걀과 우유 혼합물을 붓습니다.
유청이 배수 될 때까지 기다린 다음 치즈를 거즈로 싸서 프레스 아래에 놓습니다. 하중이 무거울수록 치즈의 밀도가 높아집니다.
5시간 후, 제품을 직접 거즈에 싸서 냉장고에 2시간 정도 넣어둔 후 드시면 됩니다.

녹색을 좋아한다면이 조리법에 딜을 추가하고 으깬 다음 우유와 함께 팬에 추가할 수 있습니다.

비디오: 집에서 만드는 치즈 레시피

직접 만든 우유 치즈는 많은 노력과 비용을 들이지 않고 만들 수 있는 특이한 치즈 레시피입니다. 이 유형의 치즈는 다양한 용도로 사용됩니다. 치즈로 전채 요리, 샐러드, 심지어 고기 요리까지 만들 수 있습니다. 국립 불가리아 치즈는 오래 전부터 유럽과 아시아 국가에서 인정을 받았습니다. 젖소뿐만 아니라 염소나 양으로도 치즈를 만들 수 있습니다. 집에서 만든 우유 치즈는 주방에 큰 도움이 될 것이며 온 가족을 기쁘게 할 것입니다. 페타 치즈를 준비하려면 희석되지 않은 좋은 천연 젖소를 사용해야하며 방부제와 추가 냄새가없는 최대한 자연적인 것이 좋습니다. 우유가 얼마나 좋은지 이해하려면 냄새를 맡고 맛보고 기분 좋은 맛과 향이 있어야 합니다. 작은 테스트를 사용할 수도 있습니다. 칠하지 않은 썸네일 위에 우유 한 방울을 떨어뜨리고, 바로 떨어지면 우유가 희석된 것입니다.

재료

우유 3리터;
식초 3 큰술;
소금 30g;
염수의 경우:
혈청 500ml;
소금 1 큰술.

준비

준비한 우유를 냄비에 부어주세요. 불에 올려 우유가 끓을 때까지 끓입니다. 우유에 필름이 나타나면 구멍이 있는 스푼이나 기타 편리한 도구를 사용하여 필름을 제거하는 것이 좋습니다. 집에서 만든 전지방 우유를 사용하면 완제품의 생산량이 훨씬 높아집니다.

우유가 끓으면 필요한 양의 소금을 넣으십시오. 혼합물을 약한 불로 계속 요리하고 숟가락으로 저어줍니다.

즉시 식초 액체를 천천히 부어 넣고 동시에 저어줍니다. 미래 치즈의 기초는 우유에 작은 흰색 조각으로 형성되어야합니다. 치즈 플레이크가 완전히 형성될 때까지 주방 카운터에 5분 동안 그대로 두세요.

결국에는 큰 치즈 조각이 나올 것입니다. 유청은 치즈 덩어리에서 약간 분리되어야 합니다.

팬에 있는 두부 혼합물을 소쿠리나 무명천을 깐 여과기에 넣어 치즈와 유청을 분리합니다. 거즈를 3~4겹으로 접습니다. 이 단계에서는 다진 허브나 기타 향신료를 치즈에 첨가하여 풍미를 더할 수 있습니다. 생성된 유청은 나중에 치즈를 피클하는 데 사용할 것이므로 남겨 두어야 합니다.

치즈에서 유청을 분리하는 과정의 속도를 높이려면 거즈를 롤빵 형태로 싸서 접근 가능한 고리에 걸 수 있습니다. 유청이 훨씬 빠르고 더 잘 배출됩니다. 20-25분 동안 물기를 빼낼 수 있습니다.

치즈를 무명천에서 분리해 원하는 모양으로 만들어주세요. 이것은 플라스틱 정사각형 상자일 수도 있고 치즈 성형을 위한 특수 틀일 수도 있습니다. 모양과 부피가 다릅니다. 유청의 배수가 잘 되도록 폼 바닥에 구멍이 있어야 합니다. 저는 약국에서 파는 망사를 사용했어요.

이제 언론이 필요합니다. 상자를 사용하는 경우 치즈를 틀에 넣고 그 위에 추를 올려 놓습니다. 우리의 경우에는 두 개의 보드 사이에 치즈 공을 놓았습니다. 그 위에 물병을 올려놓았습니다. 서늘한 곳에 5-6시간 동안, 가능하면 밤새도록 놓아두십시오.

이 시간 동안 치즈는 잘 압축되어 소금에 절일 준비가 됩니다.

산세에는 남은 유청을 사용하십시오. 액체 반 리터에 소금 한 스푼을 넣고 저어줍니다. 소금에 절인 유청을 치즈 위에 붓고 원하는 맛에 따라 12~24시간 동안 냉장 보관하세요. 치즈를 소금물에 오래 담가둘수록 더 짠맛이 납니다.

집에서 우유 치즈가 준비되었습니다. 많이 드세요!

페타치즈는 기호에 맞게 사용하면 샐러드, 샌드위치와 잘 어울리며, 차가운 전채요리로도 좋습니다. 밀폐용기에 담아 냉장고에 소금물에 담아 보관하는 것이 좋습니다.

브린자는 부드러움이 특징인 홈메이드 치즈입니다. Brynza는 염소, 소 또는 양 우유로 만들어집니다. 이 치즈는 우유의 거의 모든 칼슘을 함유하고 있습니다. Bryndza는 집에서 쉽게 만들 수 있으며, 저희 레시피가 도움이 될 것입니다.

페타 치즈를 준비할 때 무엇을 기억해야 합니까?

신선한 제품은 치즈에 가장 적합하며 마을 판매자에게서 구입하거나 친척에게서 가져올 수 있습니다. 그러한 제품을 구입할 수 없다면 가장 일반적인 제품, 즉 상점에서 구입한 제품을 사용하면 됩니다.

요리 과정에는 약 5리터의 전지 우유가 필요합니다(지방 함량은 평균 이상이어야 함). 식초와 펩신은 사워도우를 만드는 데 적합합니다. 적절하게 준비된 스타터는 치즈 준비 속도를 높여줍니다. 원한다면 버섯, 커민, 마늘, 후추, 파프리카 등 맛을 바꾸는 재료를 치즈에 추가할 수 있습니다.