오트밀을 곁들인 폴락 필레 커틀릿. 레시피: 파이크 피시 커틀릿 - 고기 커틀릿과 구별할 수 없습니다! 맛있는 그레이비 레시피
생선까스파이크는 그 중 가장 인기있는 요리매일. 모든 주부들이 만드는 방법을 아는 것은 아니지만, 그러한 경험이 있는 사람들은 종종 사랑하는 사람을 애지중지합니다. 집에 낚시를 좋아하는 가족이 있으면 값 비싼 제품에 돈을 쓰지 않고도 모두에게 맛있고 만족스러운 저녁 식사를 제공 할 수있어 수익성도 좋습니다. 파이크 커틀릿의 반찬으로 적합합니다. 감자 튀김, 당신도 파산하지 않는 야채.
파이크에서 생선 커틀릿을 준비하는 과정은 다진 고기로 유사한 제품을 준비하는 것과 거의 다르지 않습니다. 그러나 결과 요리가 건조하고 특정 냄새가 날까 봐 두려워하기 때문에 모든 주부가 그것을 만드는 것은 아닙니다. 이러한 문제는 몇 가지 미묘한 점을 알고 있으면 쉽게 해결할 수 있습니다.
단계별 비디오 레시피
- 불쾌한 진흙 냄새를 중화시키기 위해 파이크를 우유에 담글 수 있습니다. 그들은 이 임무에 대처하고 향료: 타임, 로즈마리, 파슬리, 딜. 다진 고기에 추가하면 커틀릿이 맛있어집니다.
- 작은 뼈가 다진 고기에 들어가는 것을 방지하기 위해 먼저 파이크를 필렛으로 만든 다음 고기 분쇄기로 2-3회 돌립니다. 처음에는 일부 뼈가 남아 있을 수 있습니다.
- 파이크 고기는 지방이 많은 음식이 아닙니다. 다이어트를 하시는 분들에게는 좋지만, 다이어트를 하시는 미식가들에게는 좋지 않습니다. 육즙이 풍부한 요리. 제품을 더 맛있게 만들려면 다진 고기에 고기 분쇄기에 다진 강판 감자와 라드를 넣으십시오.
- 양파는 또한 커틀릿에 육즙을 더하는 데 도움이 됩니다. 또한 특정 냄새와 싸울 수 있습니다. 고기 분쇄기로 갈거나 작은 조각으로자를 수 있습니다. 레시피에 명시된 양에 비해 이 성분의 양을 줄이는 것은 바람직하지 않습니다.
- 커틀릿의 육즙을 유지하기 위해 끓는 기름에 중불에서 고열로 튀겨집니다. 갈색이 되면 불의 세기를 줄이고 프라이팬이나 다른 방법으로 커틀릿을 10분 더 조리합니다. 끓이거나 굽거나 쪄서 먹을 수 있습니다.
생선 커틀릿을 만드는 기술은 조리법에 따라 다를 수 있지만 일반 원칙여전히 동일하게 유지됩니다.
파이크 커틀릿의 고전적인 요리법
- 파이크 – 1kg;
- 양파 – 0.2kg;
- 닭고기 달걀 – 1 개;
- 버터– 20g;
- 소금, 향신료 - 맛보기;
- 밀가루 - 필요한만큼;
- 파이크를 청소하고 자르고 고기 분쇄기를 사용하여 갈아주세요.
- 다진 생선에 잘게 다지거나 다진 양파를 넣습니다.
- 다진 고기가 담긴 그릇에 계란을 넣습니다. 다진 고기를 반죽하고 두드려서 밀도를 높이십시오.
- 녹인 버터, 소금, 향신료를 추가합니다. 철저히 섞는다.
- 다진 고기를 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.
- 손을 담가서 다진 생선을 만듭니다. 차가운 물, 중간 크기의 커틀릿. 밀가루로 빵을 굽습니다. 끓는 기름에 넣으십시오.
- 커틀릿의 바닥이 잘 갈색이 될 때까지 뚜껑을 덮지 않은 채 중간 불로 볶습니다.
- 뒤집어서 뚜껑을 덮고 불을 줄여 10분간 끓입니다.
커틀릿을 더 부드럽게 만들고 싶다면 반대쪽으로 뒤집어서 불을 끄지 않고 1분간 볶은 다음 우유와 물을 섞은 것(우유 50ml와 물 100ml)을 붓고, 뚜껑을 덮고 끓이면 불의 세기가 약해지며 7~8분 동안 끓입니다.
양질의 거친 밀가루를 곁들인 파이크 커틀릿
- 다진 파이크 – 0.5kg;
- 덩어리 – 0.3kg;
- 우유 – 150ml;
- 양질의 거친 밀가루 – 100g;
- 닭고기 달걀 – 2 개;
- 양파 – 0.2kg;
- 신선한 파슬리 – 50g;
- 식물성 기름 - 필요한만큼;
- 소금, 후추 - 맛보기.
- 덩어리를 말리고 믹서기로 갈아서 따뜻한 우유를 부으십시오. 10분 후 짜서 그릇에 담는다. 추가하다 날계란, 잘 섞으세요.
- 양파를 껍질을 벗기고 여러 부분으로 자르고 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 자릅니다. 주방용품이 없으면 양파를 갈아도 됩니다.
- 다진 파이크와 양파, 덩어리, 계란을 섞습니다.
- 칼로 잘게 다진 파슬리를 추가합니다.
- 조리법에 표시된 소금, 향신료, 양질의 거친 밀가루의 절반을 추가하십시오. 믹서로 섞은 후 손으로 반죽하세요.
- 프라이팬에 기름을 두릅니다.
- 작은 커틀릿을 만들고 남은 양질의 거친 밀가루로 빵을 만들고 프라이팬에 넣습니다.
- 5-6 분 동안 양면을 볶습니다.
- 뚜껑을 덮고 낮은 온도에서 익을 때까지 기다립니다. 5~7분이면 충분합니다.
양질의 거친 밀가루 커틀릿은 부드럽고 푹신합니다. 어른뿐만 아니라 아이들도 즐겁게 먹습니다.
라드와 양배추를 곁들인 파이크 커틀릿
- 파이크 고기 – 0.6kg;
- 양파 – 100g;
- 라드 – 100g;
- 흰 양배추 – 100g;
- 덩어리 – 150g;
- 우유 – 100ml;
- 닭고기 달걀 – 1 개;
- 소금, 조미료 - 맛보기;
- 이동 경로 - 필요에 따라;
- 식물성 기름 - 필요한만큼.
- 고기 분쇄기를 통해 파이크 필렛을 갈아주세요.
- 양파 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다.
- 양배추 잎을 잘게 썬다.
- 양파와 양배추를 고기 분쇄기로 갈아서 다진 고기에 넣고 저어줍니다.
- 계란, 조미료, 소금을 넣고 다시 저어주세요.
- 따뜻한 물에 담근 덩어리와 결합하십시오.
- 다진 고기를 손으로 반죽하십시오.
- 프라이팬에 커틀릿의 양면을 갈색으로 굽고 베이킹 시트에 놓습니다.
- 180도로 예열된 오븐에 넣고 15분간 굽습니다.
이 조리법에 따라 만든 육즙이 풍부한 파이크 피쉬 커틀릿은 누구에게도 무관심하지 않을 것입니다.
코티지 치즈를 곁들인 파이크 커틀릿
- 파이크 필렛 - 0.35 kg;
- 코티지 치즈 – 150g;
- 닭고기 달걀 – 1 개;
- 마늘 - 3쪽
- 버터 – 40g;
- 시리얼 즉석요리– 60g;
- 밀가루 – 50g;
- 소금, 후추 - 맛보기;
- 식물성 기름 - 필요한만큼.
- 파이크 필렛을주의 깊게 검사하고 핀셋으로 뼈를 제거하십시오. 칼로 등심을 작은 조각으로 자릅니다.
- 코티지 치즈를 포크로 으깨고 다진 생선과 섞습니다.
- 계란, 소금, 향신료를 추가하십시오. 다진 고기를 반죽하고 두들겨 식히십시오.
- 마늘을 얇게 썰어 기름에 볶은 다음 꺼내십시오.
- 밀가루와 귀리를 섞는다.
- 패티를 만들고 편평하게 펴서 중앙에 작은 버터 조각을 놓고 가장자리를 들어 올려 버터를 밀봉하세요.
- 밀가루와 오트밀을 섞어 커틀릿을 빵에 넣고 끓는 물과 함께 프라이팬에 넣습니다. 식물성 기름.
- 같은 방법으로 빵을 만들고 남은 커틀릿을 끓는 기름에 넣습니다.
- 6-7 분 동안 양면을 볶습니다.
완성된 커틀릿은 짙은 황금색을 띠고 맛있어 보이며 육즙이 매우 많습니다. 이것 특이한 조리법건강을 걱정하는 사람들은 주목할 가치가 있지만 프라이팬이 아닌 오븐이나 찜을 사용하여 커틀릿을 요리해야합니다.
슬로우 쿠커에서 맛있는 생선 커틀릿을 요리하려면 비싸고 고귀한 생선을 살 필요가 없습니다. 슬로우 쿠커의 명태 커틀릿은 더 나쁘지도 덜 맛있지도 않습니다.
게다가 이 물고기는 건강합니다. 영양사는 명태를 버리고 적어도 일주일에 두 번 섭취할 것을 권장합니다. 나는 명태에 관한 영양사의 권장 사항을 엄격히 따르라고 주장하지 않을 것입니다 (게다가 나는 그것을 따르지 않습니다). 일주일에 몇 번 먹을지는 물론 당신에게 달려 있습니다. 그리고 난 그냥 아이디어 하나 던져볼게 맛있는 요리생선 커틀릿.
전통적인 다진 고기 충전물 (우유에 담근 빵) 대신 내 생선 커틀릿은 오트밀을 사용합니다. 제 생각에는 더 가볍고, 더 푹신하고, 더 맛있게 만드는 것 같아요. 오랫동안 나는 감히 고전에서 벗어나 빵을 귀리로 바꾸지 않았습니다. 기회가 도움이 되었습니다. 생선을 뒤집고 다진 고기를 계속 반죽할 준비를 했지만... 집에 빵이 없었고... 부스러기도 없었습니다. 밖은 겨울이고 서리가 심해서 가게에 달려갈 시간이 너무 없어요. 시리얼이 생각나는 곳이에요. 그 이후로 명태 커틀릿은 오트밀, 슬로우 쿠커에서 요리 한 요리가 종종 우리 테이블에 나타납니다. 당신도 그것을 좋아하길 바랍니다.
여기 슬로우 쿠커에는 붉은 생선만 들어있습니다.
생선까스 재료
- 명태 (필레) - 1kg
- 닭고기 달걀 - 1-2 개
- 양파-1 개
- 오트밀 "헤라클레스"(인스턴트) - ½컵(용량 250ml)
- 크림 (우유) - 60 ml
- 소금 - 맛보기
- 갈은 후추-맛보기
- 러스크 또는 밀가루 - 빵가루용
- 식물성 기름 - 튀김용
1. 우선 명태 시체를 필레로 자른 다음 고기 분쇄기로 스크롤해야합니다. 시체를 자르지 않고 커틀릿 용 연탄에 기성품 필레를 구입했습니다. 내장을 빼거나 뼈를 분리하는 등의 과정을 별로 안 좋아해서 너무 편해요. 그러나 연탄의 필렛에는 단점이 있습니다. 필렛이 너무 물기가 많습니다. 따라서 해동한 후에는 빨래를 하듯 명태를 짜서 물기를 제거해야 합니다. 껍질을 벗긴 양파를 생선과 함께 고기 분쇄기에 넣거나 다진 고기에 다진 형태로 추가할 수 있습니다(즉시 양파와 함께 갈지 않았습니다). 우리는 크기에 따라 알을 먹습니다. 크기가 크면 하나면 충분합니다. 작은 것 - 두 개를 가져 가세요. 이미 재료에서 언급했듯이 Hercules는 빨리 요리되어야합니다. 내 크림은 10%야. 하지만 지방이 많으면 더 좋습니다. 결국 명태는 기름진 생선이 아닙니다. 그리고 약간의 지방을 추가하려면 우유보다 10%라도 크림을 사용하는 것이 바람직합니다. 소금, 후추, 버터, 밀가루 또는 빵가루만 있으면 모든 것이 명확하고 설명이 필요하지 않기를 바랍니다.
2. 명태(물론 뒤집은 것)에 달걀(또는 달걀), 크림(냉장고에서 바로 꺼낸 냉장), 잘게 다진 양파(생선과 함께 뒤집지 않은 경우), 소금, 후추를 추가합니다. 숟가락이나 손으로 모든 것을 잘 섞으십시오. 동시에 다진 고기를 들어 올려 넣습니다. 이러한 작용으로 인해 다진 고기는 모든 수분을 흡수하고 튀김 중에 커틀릿이 부서지지 않습니다. 결과적으로 덩어리는 액체가 아니고 끈적해야 합니다. 
3. 그런 다음 오트밀을 넣고 다시 잘 섞으세요. 더 이상 들어올리고 던질 필요가 없습니다. 이제 다진 고기에 으깬 귀리가 고르게 분포되어야 합니다. 다음으로 다른 커틀릿 덩어리와 마찬가지로 다진 고기를 쉬게합니다. 더욱이, 플레이크가 "부풀어오르는" 시간을 주어야 합니다. 그러므로 그릇을 뚜껑으로 덮거나 조이십시오. 비닐 랩그리고 냉장고에 한 시간 동안 넣어두세요. 
4. 커틀릿을 만들 차례입니다. 다진 고기 조각을 "꼬집어서" 좋아하는 크기와 모양의 커틀릿을 만듭니다. 커틀릿을 밀가루로 굴리거나 빵 부스러기(또한 귀하의 취향과 익숙한대로). 
5. 다음으로 MV 볼에 해바라기유나 올리브유를 조금 붓고 기기를 켜세요. Oursson MP5010PSD에는 멋진 물고기 모드가 있습니다. 커틀릿 형태로 생선을 조각으로 튀기는 것이 좋습니다. 이 모드를 켜서 뚜껑을 열어서 요리하겠습니다. 오일을 몇 분 동안 예열하세요. 그런 다음 커틀릿이 붐비지 않도록 배열하고 (한 번에 4개를 만들고 나머지는 다음에 갑니다) 한쪽에서 10-15분 동안 볶습니다. ('생선' 모드는 15분 안에 커틀릿이 타지 않을 정도로 섬세하게 튀겨집니다.) 
6. 돈까스를 반대쪽으로 뒤집어 10~15분 정도 익혀주세요. 필요한 경우 오일을 조금 더 추가하십시오. 완성 된 커틀릿을 꺼내지만 멀티 쿠커는 계속 작동하여 다음 준비물을 튀겨줍니다. 
7. 오트밀과 함께 명태 커틀릿을 제공합니다. 반찬 선택은 당신에게 달려 있습니다. 우리 가족은 함께 사랑하는 으깬 감자(음, 결국 그것은 고전입니다) 그리고 쌀 (특히 사프란)과 함께. 
준비하다 필요한 재료. 냉동 생선은 먼저 냉장고에서 5~6시간 동안 꺼내 해동해야 합니다. 시간이 없고 지금 바로 요리해야 한다면 생선을 해동할 수 있습니다. 전자 레인지오븐의 힘과 생선의 크기에 따라 10-20분 안에 해동된 생선을 씻고 배에서 내장과 검은 필름을 제거하고 피부를 제거합니다. 고기와 뼈를 분리하세요.
고기를 가는 체로 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기로 갈아주세요.
양파와 마늘을 껍질을 벗기고 갈아서 다진 고기에 넣습니다.
다진 고기에 닭고기 달걀을 추가합니다.
덩어리를 철저히 섞으십시오. 덩어리가 조밀하고 건조하다고 생각되면 계란을 하나 더 추가하거나 노른자만 추가하세요. 다진 고기를 10-15분 동안 그대로 두고 필름으로 덮습니다.
양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지(약 3-4분) 중간 불로 커틀릿을 볶습니다.
오트밀을 첨가하여 조리한 완성된 생선 커틀릿을 냅킨 위에 올려 여분의 기름을 제거합니다.
더 많은 것을 얻고 싶다면 다이어트 요리, 오븐에서 커틀릿을 굽습니다. 이렇게하려면 형성된 커틀릿을 베이킹 접시에 넣으십시오. 양피지그리고 예열된 오븐에 180도 20분간 구워주세요.
오트밀로 조리한 튀긴 생선 커틀릿과 구운 생선 커틀릿 모두 부드럽고 육즙이 많으며 향긋하고 매우 맛있습니다. 우리 가족 모두가 그들을 좋아하고 심지어 이상하게도 내 아이들도 좋아합니다.
많이 드세요! 사랑으로 요리하세요!
오븐에서 오트밀을 곁들인 부드럽고 육즙이 많으며 건강한 생선 커틀릿을 요리하는 방법-매우 맛있습니다. 단계별 레시피사진과 함께. 귀리를 곁들인 생선 커틀릿-느린 밥솥의 요리법. 오트밀을 곁들인 생선 커틀릿을 위한 맛있는 토마토 소스 레시피.
건강하고 맛있는 커틀릿은 거의 모든 생선으로 만들 수 있습니다. 지방이 많은 품종과 건조한 품종이 모두 적합합니다. 다진고기를 추가해서 다양한 제품독특한 결과를 얻을 수 있습니다. 야채와 시리얼이 첨가물로 자주 사용되는데, 이는 미트볼을 부드럽고 입안에서 녹게 만듭니다.
오트밀로 생선 커틀릿을 만들어보십시오. 조리법은 이 두 가지 재료를 매우 맛있게 결합하고 우유에 담근 귀리를 말아 요리에 육즙을 더해줍니다. 꽤 만족스러우면서도 동시에 가볍습니다. 그리고 구울 때 그러한 요리는 가장 원하는식이 요법의 걸작이 될 것입니다.
조언:뼈가 적은 살코기를 사용하는 것이 좋습니다. 이 버전에서는 hake를 고려할 것입니다. 명태, 대구, 파이크, 파이크 퍼치도 훌륭한 선택입니다.
오븐에서 구운 오트밀을 곁들인 생선 커틀릿
요리 시간: 45 분
제공량: 9
- 칼로리 함량 – 198.3 kcal;
- 단백질 – 17.8g;
- 지방 - 8.8g;
- 탄수화물 - 12.1g.
재료
- 필렛 또는 다진 고기 준비모든 생선 – 800g;
- 닭고기 달걀 – 2 개;
- 양파 – 1 개;
- 귀리 플레이크 – 4 큰술;
- 우유 3.2% 지방 – 150 ml;
- 사워 크림 20% - 2 큰술;
- 식물성 기름 - 1 큰술;
- 딜 그린 - 여러 가지 가지;
- 레몬 향 - 1 티스푼;
- 마늘, 정향 – 2 개;
- 소금 - 맛보기;
- 고추의 혼합물 - 맛보기;
- 백리향과 로즈마리-맛보기.
단계별 준비
- 미지근한 우유에 오트밀 플레이크를 부어주세요. 10분 동안 부풀도록 놔두세요.
- 기성품 다진 고기가 아닌 생선 필레를 구입했다면 자르기를 시작하십시오. 피부를 제거하고 뼈가 있는지 확인하십시오. 필요한 경우 핀셋을 사용하여 제거하십시오. 칼로 생선을 갈거나 고기 분쇄기로 갈아주세요.
- 껍질을 벗긴 양파를 갈아줍니다. 딜 채소를 자릅니다. 프레스를 통해 마늘을 짜냅니다. 이 모든 재료를 다진 생선과 담근 오트밀과 섞으세요. 철저히 섞는다.
- 특수 칼로 레몬 껍질을 제거하거나 고운 강판에 갈아주세요. 계란과 사워 크림과 함께 결과 커틀릿 덩어리에 추가하십시오. 모든 것을 소금과 후추로 만드십시오. 백리향과 로즈마리를 추가합니다.
- 잘 섞어 익힌 다진 고기를 치십시오. 이는 베이킹 과정에서 미트볼이 부서지지 않고 깔끔한 모양을 갖기 위해 필요합니다.
- 커틀릿용으로 준비한 혼합물을 냉장고에 10분간 넣어두세요. 그동안 오븐을 180°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르십시오.
- 다진 고기로 커틀릿을 만드십시오. 반제품을 시트 위에 조심스럽게 놓고 오븐에 넣으십시오. 20분 동안 요리하세요.
조언:전체 압착 귀리 플레이크가 아닌 갈아진 귀리 플레이크를 사용할 수 있습니다. 이 경우 요리를 더 맛있게 만들려면 굽기 전에 각 커틀릿에 버터 조각을 놓으십시오.
느린 밥솥에 오트밀을 곁들인 커틀릿
가장 다이어트 요리는 찐 것으로 간주됩니다. 이렇게하려면 슬로우 쿠커 또는 이중 보일러를 사용하십시오. 이 버전의 레시피에서는 파이크 퍼치를 사용합니다.
요리 시간: 50분
제공량: 12
에너지 및 영양가
- 칼로리 함량 – 200.6 kcal;
- 단백질 – 20g;
- 지방 – 9g;
- 탄수화물 – 9.9g.
재료
- 어느 마른 생선– 1000g;
- 양파 – 100g;
- 당근 – 150g;
- 저지방 코티지 치즈 – 100g;
- 귀리 플레이크 – 120g;
- 버터 – 20g;
- 닭고기 달걀 – 2 개;
- 우유 2.5% 지방 – 150ml;
- 식물성 기름 - 2 큰술;
- 마늘, 정향 – 2 개;
- 소금 - 맛보기;
- 갈은 후추-맛보기;
- 말린 백리향-꼬집음.
단계별 준비
- 다진 생선을 사용하거나 위의 레시피와 같은 방법으로 직접 만들어보세요.
- 오트밀 위에 따뜻한 우유를 붓고 5~10분 정도 방치합니다. 즉석 압착 귀리를 섭취하는 것이 좋습니다.
- 당근과 양파를 껍질을 벗기고 갈아주세요.
- 식물성 기름을 부어 프라이팬을 가열하고 거기에 야채를 놓습니다. 약한 불로 7~10분간 끓인 후 살짝 식혀줍니다.
- 다진 생선과 결합하고 코티지 치즈와 녹인 버터를 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
- 계란과 다진 마늘을 추가합니다.
- 혼합물에 소금과 후추를 뿌리십시오. 매운 향신료를 추가하십시오. 다진 고기를 잘 섞어서 치십시오.
- 동일한 커틀릿을 만들어 증기 요리용으로 설계된 다용도 용기(또는 특수 그릴)에 넣으세요. 하단 그릇에 물을 붓고 '스팀' 모드를 설정하세요. 필요한 처리 시간은 20분입니다.
조언:커틀릿을 더욱 건강하게 만들려면 강판 호박, 감자 또는 양배추를 추가할 수 있습니다.
맛있는 그레이비 레시피
소스는 만들어줄게 생선 요리더욱 육즙이 풍부하고 부드럽습니다. 향긋한 느낌을 더하고 싶다면 바질과 허브를 사용해 보세요.
요리 시간: 30 분
제공량: 12
에너지 및 영양가
- 칼로리 함량 – 89.3 kcal;
- 단백질 – 0.7g;
- 지방 – 7.5g;
- 탄수화물 – 4.7g.
재료
- 당근 – 2 개;
- 양파 – 2 개;
- 해바라기 기름 – 4 큰술;
- 토마토 페이스트 - 3 큰술;
- 베이 리프 – 3 개;
- 물 – 500ml;
- 소금 - 맛보기;
- 설탕 - 1 작은 술;
- 갈은 후추-맛보기.
단계별 준비
조언:파스타 대신 주스나 신선한 토마토를 사용해도 됩니다. 그러면 그레이비에 물을 추가할 필요가 없습니다.
이 요리는 다이어트 저녁 식사에 이상적입니다. 감자, 밥, 메밀, 완두콩 반찬을 준비하면 점심으로 든든한 한 끼를 완성할 수 있습니다. 토마토 소스완벽하게 보완해 드립니다 피망, 매운 허브와 레몬. 커틀릿이 잘 어울려요 야채 샐러드오이, 토마토 그리고 피망올리브 오일로 양념. 건강을 준비하세요!
