Тушеное мясо с овощами по китайски. Говядина по-китайски: рецепт приготовления

Пошаговое приготовление мяса по-китайски с говядиной и овощами:

Мясо нарежьте брусочками около 1 см ширины.
Смешайте соевый соус и рисовый уксус.
Добавьте измельченный чеснок и перемешайте.
Говядину, посолите, поперчите и залейте маринадом. Оставьте на 40 минут.
Перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
Лук нашинкуйте крупной соломкой.
В отдельную миску выдавите через чесночницу чеснок, добавьте красный молотый перец, влейте соевый соус и перемешайте.
В тарелку насыпьте крахмал и обваляйте в нем промаринованную говядину.
В сковороду налейте масло, чтобы оно покрывало дно на 1,5 см и разогрейте.
Обжарьте мясо до румяного состояния в несколько заходов, чтобы кусочки не слиплись между собой. Сложите их в отдельную посуду.
В этом же масле обжарьте перец. Затем выложите лук и все вместе готовьте 2-3 минуты. Выложите овощи в миску с мясом.
Фасоль обжарьте 3 минуты и отправьте ко всем ингредиентам.
Перемешайте, заправьте пряным соевым соусом и перемешайте.

Пошаговый рецепт национальной традиционной азиатской кухни - мясо по-китайски нужно приготовить хотя бы раз в жизни. Благодаря прожарке в молоке оно получается мягким, а имбирь придаст аппетитный аромат.

Ингредиенты:

Говядина - 300 г
Болгарский перец - 2 шт.
Имбирь - 1 шт.
Красный лук - 2 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Подсолнечное масло - 20 мл
Молоко - 125 мл
Соевый соус - 2 ст. л.
Карри - щепотка
Соль - 0,5 ч.л. или по вкусу

Пошаговое приготовление мяса по-китайски с имбирем и молоком:

Мясную мякоть нарежьте тонкой соломкой. Замаринуйте его в соевом соусе с маслом и оставьте на 20 минут.
Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец - брусками, корень имбиря - очистите и натрите на терке, чеснок - нарежьте пластинами.
Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте мясо до румяности.
Влейте молоко и тушите до полного его испарения.
Добавьте имбирь, лук, чеснок, болгарский перец и тушите на маленьком огне 5 минут.
Кушанье приправьте солью со специями и продолжайте тушить полчаса.

Карамельная сладкая нотка с соевым соусом блюду придаст оттенок западной кухни. Предлагаю по этому рецепту приготовить свинину, однако говядина также получится неплохо.

Ингредиенты:

Свинина - 500 г
Репчатый лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Болгарский перец - 2 шт.
Соевый соус - 2 ст.л.
Масло - для жарки
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Черный молотый перец - щепотка
Крахмал - 1 ст.л.

Пошаговое приготовление мяса по-китайски со свининой и сладким соусом:

Мясо нарежьте средними брусочками, обваляйте в крахмале, поперчите и залейте соевым соусом на 50-60 минут.
Репчатый лук нарежьте полукольцами, морковь и болгарский перец - соломкой.
В сковороде разогрейте масло и обжарьте мясо до легкой золотистости.
Добавьте лук, морковку и перец. Посолите, поперчите и добавьте сахар.
Влейте остатки соевого соуса, в котором вымачивалось мясо и тушите до готовности все продуктов.

Это блюдо весьма приемлемо для европейского человека. Хотя здесь можно регулировать количество соуса и специй на свое усмотрение.

Ингредиенты:

Куриные крылышки - 0,5 кг
Помидоры - 6 шт.
Сельдерей - 300 г
Зеленый лук - пучок
Корень имбиря - 50 г
Устричный соус - 2 ст.л.
Растительное масло - для жарки
Сахар - 1,5 ст.л.
Крахмал - 1,5 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л. или по вкусу
Молотый белый перец - щепотка

Пошаговое приготовление мяса по-китайски с курицей и помидорами:

Крылышки помойте и нарежьте по фалангам.
Смешайте соевый и устричный соус, крахмал и сахар. Маринад размешайте и опустите крылышки. Оставьте на 15-20 минут.
Помидоры очистите от кожицы и разрезать на 4-6 частей.
Лук, корень имбиря и сельдерей очистите и нарежьте по диагонали соломкой.
Масло влейте в сковороду, разогрейте и обжарьте маринованные крылышки почти до готовности. Выложите их на тарелку.
В том же масле обжарьте имбирь, сельдерей, лук и чеснок.
Через 2 минуты добавьте помидоры и обжаренные крылышки.
Закройте сковородку крышкой и тушите 5-8 минут.

Мясо – любимая многими еда, которая присутствует в традиционной кухне практически у всех народов мира. Жареное, вареное, копченое, притрушенное ароматными приправами, скомбинированное с различными добавками, оно в каждой стране имеет свой, неповторимый вкус и запах. Китай не стал исключением. Мясо по-китайски с овощами – пикантное, сытное и очень вкусное блюдо, обычно острое или кисло-сладкое с легко узнаваемым красным оттенком, как вы можете видеть на фото (ссылка). Готовят его на территории всего государства, по разнообразным рецептам, все они легки в воспроизведении и имеют свои маленькие особенности.

Говядина по-китайски: рецепты

В кухне стран Азии существует множество рецептов приготовления телятины. В основе всех лежит мелко нарубленное мясо и свежие, сочные овощи, которые притрушенные пряностями, специями и острыми приправами обжариваются в сковороде. Вот несколько из них.

С овощами

Этот рецепт говядины по китайски, по праву является одним из самых доступных и универсальных, так как мясо лучше всего сочетается именно с овощами, пропитавшись соком которых и приобретает тот незабываемый и приятный вкус, который мы хотим увидеть в результате приготовления. Все блюдо готовится не более часа. Необходимые ингредиенты:

1 горький перчик, желательно красного цвета;
450 гр. говядины (не свинина);
1 средний пучок зеленого лука;
2 небольших головки репчатого лука;
2 шт. свежих огурца;
2 длинных морковки;
1 кабачок;
25 гр. масла с кунжута;
3 зубка чеснока;
80 гр. соевого соуса;
100 гр. подсолнечного масла;
1 корень имбиря;
1-2 ст.л. уксуса;
соль, согласно Вашим вкусовым предпочтениям.

Рецепт реализации говядины по-китайски с овощами прост:

Необходимо измельчить кусок мяса на пластины (как выйдет, но лучше тонкие), отбить их кухонным молоточком и после этого нарезать на бруски;

Готовим маринад – для этого натираем имбирь, дробим горький перчик и смешиваем составляющие с уксусом и соевым соусом;

Далее – заливаем подготовленную говядину маринадом и оставляем на 30-40 минут, чтобы оно хорошенько пропиталось;

Подготавливаем овощи: рубим чеснок, так же нарезаем лук колечками, измельчаем до фракции полосочек кабачок, морковку, огурцы;

По истечению времени, необходимого для замачивания мяса, берем разогретую, с подсолнечным маслом, сковороду и обжариваем говядину;

Сюда же ссыпаем лук и морковь, тушим 3-4 минуты, далее – кабачок, перемешиваем и готовим в течение еще нескольких минут;

В конце ссыпаем огурцы, чеснок, взбрызгиваем кунжутным маслом и посыпаем половиной пучка зелени лука;

Продолжаем прогревать в течение 60 секунд, и убираем с конфорки;
При подаче на стол сверху притрушиваем второй половиной свежего лука.

Лучшим дополнением к такому блюду с соусом станет рис или макароны.

Мясо по китайски по этому рецепту хоть и требует наличие большого количества ингредиентов, получается настолько нежным и пряным, что результат оправдывает все затруднения в подборе продуктов. Все этапы приготовления занимают не более часа. И так, нам понадобится:

20-30 гр. соуса из сои;
0.7 кг. говядины;
1 баклажан;
2 зубка чеснока;
1 клубень корня имбиря;
1 пучок зеленого лука и несколько веточек свежей кинзы;
100 гр. крахмала;
уксусная кислота;
1 шт. редиса дайкон;
5-8 ст.л. сухого испанского хереса;
0,5 стручка острого перца;
2 звездочки бадьяна.

Способ приготовления:

Мясо измельчаем на тонкие полоски. Для этого лучше слегка подморозить его;
Мясные полоски ложем в глубокую емкость и поливаем нужным количеством соевого соуса и сухого хереса, вытряхиваем сверху крахмал;
Далее – все тщательно и внимательно вручную перемешиваем так, чтобы крахмал обволок каждую мясную пластинку;
Рубим чеснок и измельчаем на маленькие полоски имбирь, смешиваем и кладем 1/2 дробленного горького перца;
Брусками нарезаем баклажан, кладем в отдельную миску, слегка подсаливаем;
Берем сковороду, наполняем его небольшим количеством подсолнечного масла, ждем пока оно разогреется до 80 градусов, после этого кладем сюда кусочки говядины и слегка пассируем, до легкого изменения цвета, а потом при помощи шумовки перекладываем в отдельную чистую емкость;
В масло, где уже обжаривалось мясо, ссыпаем тарелку с подготовленными имбирем, чесноком и перцем, помешивая жарим в течение 2-3 минут;
После чего – добавляем отжатый от соков баклажан и продолжаем готовить в течение 5-6 минут;
Наливаем в раскаленную сковороду часть соевого соуса, укуса, хереса, воды и кладем звездочку ароматного бадьяна;
Даем смеси закипеть и только после этого выкладываем дайкон. Тушим все в течение нескольких минут;

Обратите внимание! Если смесь получилась очень жидкой – добавьте туда несколько ложек крахмала, разведенного в воде, блюдо не должно получится жидким супом.

На овощи складываем мясо, сбрызгиваем соевым соусом и хересом, для придания обильного блеска добавляется кунжутное масло. Перемешиваем все и тушим 5-10 минут;
Когда блюдо готово – снимаем с конфорки и притрушиваем для красивого вида и необычного привкуса, измельченным зеленым луком.

Подавайте мясо по китайски с овощами, с гарниром в виде отварного риса, как показано на фото (ссылка).

С болгарским перцем

Говядины с болгарским перцем по китайски – не только вкусное, но и красочное блюдо, которое достойно праздничного стола. Для его приготовления нужно подготовить:

300 гр. фасоли в стручках;
600 гр. говядины;
3 болгарских толстокожих, сочных сладких перца (можно применять разных цветов);
2 обычных луковицы;
2 зубка чеснока;
добавки: масло с кунжута – 20 гр., масло растительное – 12- гр., рисовый уксус – 30 гр., соус на основе сои – 100 гр.;
сыпучие: — горчица в сухом виде, соль, молотые перцы (черный и красный) – по вкусу, крахмал – 120 гр.

Порядок действий:

Нарезаем говяжью мякоть (подойдет также свиная) на мелкие ломтики и готовим маринад к мясу для его замачивания. Для этого смешиваем соус с сои, измельченный чеснок, на кончике ножа черный острый перец, горчицу. Заливаем мясо соусом, оставляем мариноваться в течение не менее 35 мин.;
Далее, моем и чистим все овощи, нарезаем их соломкой или кольцами. Измельчаем чеснок;
Промаринованное мясо обваливаем в крахмале и обжариваем на разогретой сковороде 15 мин. и после этого перекладываем в термоемкость;
В этой же посуде обжариваем сначала разноцветный болгарский перчик, а потом лук и течении 2 мин.;
Высыпаем их к готовому мясу;
Далее — жарим фасоль и также перекладываем ее в мясо;
Все заправляем перцем и чесноком, сбрызгиваем кунжутным маслом, тщательно перемешиваем и прогреваем в течение 1-2 минут.

Это вкусное, не острое блюдо в соусе не оставит равнодушным ни одного гурмана.

С имбирем и молоком

Если Вы ищите, как приготовить мясо по китайски оригинальным способом – это рецепт для Вас. Молоко сделает говядину нежнейшей и мягкой, а имбирь разыграет аппетит. И так, возьмите:

300 грамм отборной говядины (свининой заменять нельзя);
3 зубка чеснока;
2 ст. ложки соуса из сои;
2 луковицы красного цвета;
20 мл. масла подсолнуха;
1 клубень корня имбиря;
125 мл. коровьего молока;
2 средних болгарских перца;
по щепотке таких специй, как: поваренная соль, карри, черный молотый перчик.

Для приготовления:

Мясо нарежьте тонкими кусочками-ломтиками и опустите в маринад на основе масла и традиционного соевого соуса. Все должно настояться 20-30 минут;
Перчик с луком порежьте полукольцами, имбирь измельчите на мелкой терке, измельчите чеснок (достаточно порезать пластинами);
Поставьте на конфорку сковороду с налитым маслом и когда, она разогреется, высыпьте замаринованное мясо и обжарьте до изменения цвета;
Вылейте сюда же молоко и на среднем огне тушите все до полного его испарения;
Далее – ссыпайте имбирь, луковицы, перец и чеснок и потушите мясо с овощами 5 минут;
После чего приправьте сыпучими добавками и продолжайте готовить в течение 1 минуты.

Ваш вкуснейший кулинарный шедевр готов! Такое блюдо не стыдно приготовить на праздничный стол или побаловать своих домочадцев в выходной!

Подведение итога

Говядина по китайски с овощами – это легкое в приготовлении пряное и красивое блюдо, которое станет главным на любом мероприятии. Пикантное, ароматное, почти всегда острое – оно полностью перенесет Вас на Восток, откроет новую, китайскую кухню, которая обязательно полюбится всем членам семьи.

Мясо по-китайски, как и почти вся национальная еда этой страны – достаточно острое блюдо. Но зато его можно готовить во время диеты.

Самый простой вариант приготовления без дополнительных продуктов.

Необходимые ингредиенты:

говядина – около 500 грамм;
две луковицы;
два перца сладкого;
несколько зубчиков чеснока;
примерно 100 мл соевого соуса;
100 грамм крахмала;
уксус – 2 ложки;
фасоль стручковая – около 200 грамм;
немного растительного масла.

Процесс приготовления:

Готовить мясо по-китайски с овощами нужно начинать с порезки: говядина нарезается полосками не толще одного сантиметра.
В небольшой мисочке перемешивается рисовый уксус, с соевым соусом и туда же вылавливается чеснок.
Нарезанное мясо солится, перчится и заливается соусом, который был смешан. Говядина должна постоять около 40 минут.
Подготавливаем овощи: перец режем полосками, лук дольками среднего размера.
Отдельно готовится и заправка для блюда. Для этого перемешиваем выдавленный чеснок с половинкой чайной ложки красного перца и небольшим количеством соевого соуса.
Когда мясо уже настоялось, его нужно хорошо обвалять в крахмале и обжарить в масле, слой которого должен быть не менее 1,5 см, так чтобы говядина подрумянилась.
Так же обжаривается нарезанный лук, фасоль и перец, а затем это перемешивается с мясом.
Полученное блюдо заливается приготовленным соусом.

С курицей и помидорами

Еще один вариант этого блюда – с куриным мясом и помидорами. Отличный вариант для тех, кто не очень любит говядину.

Необходимые продукты:

филе курицы – 500 грамм;
два помидора;
один сладкий перец;
большая ложка соевого соуса;
полторы маленькие ложки крахмала;
несколько зубчиков чеснока;
соль, перец – по вкусу;
чайная ложка бальзамического уксуса.

Процесс приготовления:

Курицу, помидоры и перец промываем, и нарезаем тонкими полосками.
Нагреваем сковороду и наливаем в нее по очереди: соевый соус, мед, несколько давленых зубчиков чеснока и бальзамический уксус.
Теперь туда же выкладываем перец, помидоры и жарим это около двух минут. Добавляем курицу и готовим еще 5 минут.
Теперь всыпаем к продуктам крахмал, немного воды, все мешаем и тушим еще пару минут.

Со свининой в кисло-сладком соусе

Мясо, по-китайски в кисло-сладком соусе – отличное решение для обеда.

Необходимые продукты:

два перца;
свинина – полкилограмма;
немного крахмала;
две ложки соевого соуса и столько же уксуса;
ананасы или сок;
два зубчика чеснока;
одна луковица;
имбирь свежий или сухой.

Процесс приготовления:

Свинина нарезается кусками среднего размера, обваливается в специях, крахмале или муке и обжаривается на сковороде.
Лук и перец нарезаются, также обжариваются с добавлением имбиря.
Соевый соус смешивается с уксусом, мелко порезанным чесноком, небольшим количеством крахмала и соком от ананасов.
Мясо добавляется к обжаренным овощам, вливается приготовленный соус. Все это доводится до кипения и готовится на среднем огне около 5 минут.

Говядина по-китайски с имбирем и молоком

Если вы любите китайскую кухню, то обязательно хотя бы раз выделите время, чтобы приготовить это блюдо.

Необходимые ингредиенты:

говядина – примерно 400 грамм;
один имбирь;
два сладких перца;
одна луковица;
несколько зубчиков чеснока;
около 150 мл молока;
несколько ложек соевого соуса;
другие специи – на свое усмотрение.

Процесс приготовления:

Говядину нарежьте полосками и опустите в маринад на 20 минут. Маринад готовится путем смешивания соевого соуса с растительным маслом.
Пока мясо настаивается, подготовьте овощи: нарежьте лук и перец, имбирь перетрите на терке, а чеснок измельчите.
На горячей сковороде пожарьте говядину так, чтоб появилась красивая корочка. Влейте молоко и тушите, пока оно не испарится.
К мясу добавьте овощи, специи и держите на плите еще примерно 5 минут.

С болгарским перцем

Простой рецепт вкусного сочетания овощей и мяса.

Необходимые продукты:

600 грамм говядины или свинины;
две луковицы;
три болгарский перца: желтый, красный, оранжевый;
немного растительного масла;
около 100 грамм крахмала;
100 мл соевого соуса;
несколько зубчиков чеснока;
две большие ложки рисового уксуса;
маленькая ложка кунжута;
100 грамм сухой горчицы;
соль и перец на свой вкус.

Процесс приготовления:

Мясо нарезается полосками и готовится маринад для него: уксус перемешивается с соевым соусом и выдавленным чесноком.
В глубокую миску выкладываем мясо, засыпаем горчицей, добавляем маринад и оставляем на час.
Готовим овощи: перец нарезается полукольцами, лук соломкой.
Давленый чеснок смешивается с красным перцем и соевым соусом – это будет заправка для блюда.
Нагрейте сковороду, мясо обваляйте в крахмале и обжарьте до корочки.
Выложите готовое мясо в тарелку и продолжите обжаривать овощи. Сначала перец, затем лук – около 3 минут.
Готовые овощи перемешиваем с мясом и заливаем приготовленной заправкой.

Баклажаны с мясом по-китайски

Это достаточно интересное сочетание, которое может не всем прийтись по вкусу. Но готовятся баклажаны с мясом по-китайски достаточно просто.

Необходимые продукты:

три баклажана;
два сладких перца;
500 грамм свинины или говядины;
несколько зубчиков чеснока;
морковь;
соус соевый – пять ложек;
маленькая ложка сахара;
ложка уксуса;
примерно 50 грамм крахмала.

Процесс приготовления:

Мясо нарезается полосками, заливается соевым соусом и настаивается около 20 минут.
Перец и морковь также нарезается полосками, обжаривается на сковороде.
Хорошо покройте мясо крахмалом и доведите до золотистой корочке на плите.
Баклажаны так же присыпаются крахмалом, поливаются соевым соусом, обжариваются. Затем все смешивается: мясо, овощи, баклажаны.
Полученное блюдо залейте следующим соусом: смешайте разведенную томатную пасту с крахмалом, соевым соусом, сахаром и уксусом. Немного подогрейте соус вместе с остальными продуктами.

600 грамм свинины;

две ложки соевого соуса;

небольшой кусочек имбиря;

два зубчика чеснока.

Процесс приготовления:

Перемешайте крахмал с водой, так чтобы была консистенция как у сметаны. Опустите в эту жидкость нарезанное полосками мясо и дайте ему постоять около 15 минут.
Настоявшуюся свинину обжарьте на масле. И начините готовить соус.
Для этого измельчите чеснок, имбирь натрите, крахмал с водой перемешайте с соевым соусом, чесноком, имбирем и добавьте еще около 150 мл воды.
Соус выкладываем в разогретую посуду, ждем, пока он начнет кипеть, добавляем мясо.

Мясо веревочкой по-китайски

Острое блюдо для настоящих ценителей кухни.

Необходимые ингредиенты:

две луковицы;
600 грамм говядины;
морковка и перец;
пара долек чеснока;
немного крахмала;
примерно 100 мл соуса соевого;
ложечка сахара;
соль, перец, специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Нарезаем мясо полосками шириной не менее 1,5 см. Заливаем его соевым соусом и оставляем на час – мариноваться.
Лук на полукольца, морковь – на терке. Режем перец, чеснок.
На горячей сковороде с маслом жарим мясо. Добавляем к нему лук с морковью и готовим еще пару минут.
Туда же докладываем перец и чеснок, жарим еще немного, пока перец не станет мягким. Всыпаем специи: сахар, соль, уксус, крахмал и немного воды.
Убавляем огонь и доводим до готовности еще в течение 20 минут.

Китайская кухня это нечто особенно волшебное в мире кулинарии. Сколько ей тысяч лет, затрудняются сказать даже историки. И, судя по всему, сочному и ароматному блюду, говядине по-китайски, не меньше. Сколько существует региональных кухонь в Китае, столько же существует и вариаций этого блюда. Но, любой из этих вариантов стоит попробовать приготовить дома.

Мудрость Поднебесной

Готовится говядина по-китайски не так сложно, как может показаться. Как и во всех других рецептах всех мировых кухонь, нужно соблюдать простые правила. Обязательно использовать свежие, качественные продукты, соблюдать рецептуру и технологию приготовления и готовить только в хорошем настроении. Лучше всего для этого блюда подходит вырезка. Но, учитывая ее немалую стоимость, можно использовать любую мякоть, увеличивая время приготовления. Готовится блюдо от получаса до часа, в зависимости от того, какой рецепт выбрать.

Говядина по-китайски рецепт

Что будет необходимо:

говядина - 800 г;
масло кунжутное - 100 мл;
горох зеленый свежий - 200 г;
лук - 200 г;
перец сладкий - 170 г;
апельсин - 150 г;
имбирь корень - 20 г;
чеснок - 20 г;
сахарный песок - 50 г;
соус соевый - 100 г.

Как готовить:

Хорошенько вымыть апельсин. Мелкой теркой стереть с него цедру. Перерубить ее как можно мельче ножом.
Так же, на мелкой терке перетереть имбирь.
Цедру апельсина соединить с соевым соусом, половиной нормы кунжутного масла и тертым имбирем. Всыпать в миску с маринадом обработанный, измельченный чеснок. Добавить сахар. Основательно перемешать содержимое.
Мясо обработать, промыть, обсушить. Перерезать тонкими ленточками.
Подготовленное мясо положить в маринад. Убрать в холодильник на час.
Пока маринуется говядина, следует подготовить овощи.
Лук, морковку, болгарский перец обработать, вымыть.
Лук перерезать средним кубиком. Морковку и сладкий перец - соломкой. Зеленый горох чистить не надо.
Нагреть в сотейнике масло. Спассеровать на нем лук. Добавить к нему мясо (маринад не выливать). Готовить 3 минуты на сильном огне. Затем влить в сотейник остатки маринада.
Добавить в сотейник остальные овощи. Готовить так же, на сильном огне еще 3 минуты. Соус должен слегка загустеть.
Скинуть огонь до умеренного. Готовить блюдо до мягкости мяса.
Подавать говядину рекомендуется с китайской лапшой или с отварным рисом.

Калорийность на 100 г: 188,37 кКал

Говядина с болгарским перцем по-китайски

Что будет необходимо:

говядина - 400 г;
перец болгарский - 800 г;
лук красный - 200 г;
чеснок - 25 г;
имбирь корень;
соус соевый - 125 м;
вода фильтрованная - 125 мл;
крахмал - 15 г;
кунжутное масло - 60 мл;
растительное масло - 40 мл;
базилик свежий;
кинза;
лук зеленый;
перец;
перчик чили - 1 шт.

Как готовить:

Мясо обработать, вымыть, просушить. Перерезать тонкими брусочками. Сразу приготовить маринад. В глубокой миске соединить соевый соус (65 мл), молотый перец, растительное масло. Поместить в маринад говядину. Отставить в сторону на час.
Сладкий перец обработать, вымыть. Перерезать тонкой соломкой. Чили нарезать тонкими колечками.
Лук и имбирь обработать, вымыть. Перерезать соломкой.
В чаше с фильтрованной водой развести крахмал. Влить оставшийся соевый соус. Тщательно перемешать.
В глубокой сковородке раскалить масло. На сильном огне готовить говядину до золотистого колера. Затем добавить в сковородку лук, измельченный чеснок и имбирь. Готовить 5 минут.
Всыпать в сковородку сладкий перец и перец чили. Готовить 3 минуты. Не пережаривать - перец должен оставаться немного сыроватым.
Ввести крахмально-соевую смесь. Быстро перемешать. Жарить еще 3 минуты. Соус должен загустеть.
Зелень вымыть и мелко перерубить.
Сковородку убрать с плиты. Всыпать в нее зелень. Хорошенько размешать содержимое. Выложить на порционные тарелки и подать на стол.

Калорийность на 100 г: 157,32 кКал

Что будет необходимо:

лапша - 200 г;
говяжье филе - 350 г;
брокколи - 500 г;
шампиньоны - 250 г;
луковица - 80 г;
чеснок - 10 г;
масло кунжутное - 20 мл;
крахмал - 20 г;
соус устричный - 80 мл;
херес - 80 мл;
соус соевый - 60 мл;
сахар коричневый - 30 г;
чили (хлопья) - 3 г;
имбирь корень - 1 см.;
масло растительное.

Как готовить:

Брокколи промыть. Разделить на соцветия.
Лук зачистить, вымыть, нарезать соломкой.
Чеснок и имбирь обработать и измельчить.
Шампиньоны вымыть. Перерезать ломтиком.
Мясо перерезать тонкими полосами.
В удобной емкости соединить устричный соус, херес, кунжутное масло. Всыпать крахмал, имбирь, чеснок, коричневый сахар и красный перец.
Поместить в емкость подготовленное мясо и лук. Тщательно перемешать содержимое. Убрать в сторону, чтобы мясо промариновалось. На это уйдет 3 часа.
Лапшу приготовить так, как прописано на пачке. Отбросить на дуршлаг, промыть.
Нагреть на умеренном огне вок (если его нет, то казан или сотейник). Налить немножко масла. Закинуть брокколи и шампиньоны. Готовить, постоянно перемешивая, 3 минуты. Выложить в лоток.
В вок влить еще немножко масла. Положить в него мясо. Готовить 6 минут. Затем вернуть к мясу брокколи и шампиньоны. Готовить все вместе 3 минуты, помешивая.
Готовую лапшу окатить горячей водой. Подождать пока стечет вода. Добавить лапшу к мясу. Готовить несколько минут на сильном огне. Затем сразу же подать на стол.

Калорийность на 100 г: 176,68 кКал

Что будет необходимо:

говядина - 280 г;
огурцы - 150 г;
луковица - 100 г;
чеснок - 10 г;
перец сладкий - 150 г;
перец чили стручковый - 20 г;
кориандр молотый - 3 г;
соус соевый - 60 мл;
уксус яблочный - 10 мл;
сахар - 3 г;
соль;
масло кунжутное - 60 мл;
кунжут - 15 г.

Как готовить:

Подготовить все овощи.
Обработать, промыть и обсушить говядину. Порезать тонким брусочком.
Перец обработать и перерезать соломкой. Чили порезать колечками.
Лук перерезать соломкой. Чеснок порубить ножом.
В сковородке раскалить масло. Обжарить говядину на максимальном огне, при постоянном перемешивании.
Огурцы обработать (обрезать концы). Нарезать длинным брусочком. Сложить в удобную емкость. Хорошенько посолить. Дать постоять 20 минут. Затем отжать и вылить вышедший сок. Добавить чили, кориандр и сахар. Перемешать. Положить лук и сладкий перец. Снова перемешать. Добавить готовое мясо, чеснок, уксус и соевый соус. Все основательно перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на полчаса.
Затем выложить блюдо на тарелки и подавать на стол в охлажденном виде.

Калорийность на 100 г: 165,88 кКал

Говядина с кунжутом

Что будет необходимо:

говядина - 500 г;
лук - 200 г;
кабачок - 300 г;
морковка - 100 г;
чеснок - 20 г;
огурцы - 200 г;
лук зеленый - 50 г;
масло кунжутное - 60 мл;
перец жгучий - 30 г;
имбирь молотый - 10 г;
соус соевый - 120 мл;
соус китайский остро-сладкий - 60 мл;
соль;
кунжут - 50 г.

Как готовить:

Мясо перерезать ломтями и тщательно отбить.
Затем перерезать тоненькими брусочками.
Сложить в миску. Влить соевый и острокислый соусы, нарезанный жгучий перец и имбирь.
Тщательно размешать. Отставить в сторонку мариноваться час.
Лук, кабачок и морковку перерезать соломкой.
Чеснок измельчить. Огурцы перерезать соломкой. Зеленый лук кусочками по 1 см наискосок. Овощи необходимо подготовить загодя.
В сотейнике раскалить кунжутное масло. Засыпать в него мясо. Быстро обжарить.
Всыпать лук и морковку. Готовить 3 минуты.
Добавить кабачок.
Постоянно перемешивая готовить 3 минуты.
Добавить огурец. Половину нормы зеленого лука, чеснок и кунжут. Основательно перемешать содержимое, прогреть несколько минут и убрать с плиты. Разложить по тарелкам, посыпав зеленым луком.
Гарнировать рекомендуется отварным рисом.

Калорийность на 100 г: 141,15кКал

Как готовить:

филе говяжье - 1 кг;
вино сливовое - 750 мл;
овощи любые;
масло кунжутное;
мука - 90 г;
бульон мясной - 300 мл;
соус соевый - 50 мл.

Как готовить:

Овощи тщательно промыть, обработать. Перерезать произвольной нарезкой, но не мелко.
Мясо обработать, вымыть, просушить. Перерезать средними брусочками. Запанировать каждый кусочек в муке.
В казане раскалить масло. Выложить в него мясо. Готовить на умеренном огне до золотого колера.
Затем засыпать в казан все подготовленные овощи. Аккуратно перемешать. Готовить 5 минут.
Влить подогретый бульон и вино. Закипятить. Добавить специи. Сбросить огонь на минимум. Готовить 2 часа.
Подавать вместе с подливой.

Калорийность на 100 г: 119,12 кКал

Видеорецепт

Хозяйке на заметку

Мясо всегда режьте тонкими небольшими кусочками - технология китайской кухни рассчитана на быстрое приготовление, и тонкая нарезка для этого подойдет лучше всего;
используйте качественный соевый соус, например, Киккоман;
готовя мясо с лапшой, не обязательно использовать именно китайскую лапшу - прекрасно подходят для этой цели тальятелли хорошего качества;
рис для гарниров лучше всего использовать марки Мистраль (жасмин - идеален).

Пошаговый способ приготовления мяса с болгарским перцем и соевым соусом.

Подготовим нашу говядину, помоем и если имеется пленка, то всю нужно счистить. Нарезать мясо нужно тонкими полосками шириной 1,5 сантиметра и длинной до 5 сантиметров. Старайтесь, чтобы все мясо было нарезано примерно одинаковыми кусочками по толщине и длине, так само блюдо будет выглядеть уже в готовом виде эстетичней.

Берем глубокую миску и кладем туда порезанную говядину. Солим ее, перчим, высыпаем горчичный порошок, хорошенько перемешиваем и выливаем в говядину наш маринад. Все вместе еще раз перемешиваем и оставляем мариноваться наше мясо на один час.

Пока маринуется мясо, нужно подготовить овощи. Почистим оставшийся чеснок, лук и болгарские перцы. Болгарский перец порежьте не толстыми полукольцами. Лук нужно порезать тонкой соломкой, таким образом, наша овощная составляющая рецепта готова.

Готовим общую заправку для блюда. Берем емкость и выдавливаем туда оставшиеся зубчики чеснока. Всыпаем к чесноку молотый красный сладкий перец. Заливаем эту смесь соевым соусом и тщательно перемешиваем, соус настаивается до конца приготовления всего блюда.

И вот начинаем готовить саму говядину, дождалась и она своего часа готовки. Поставьте на огонь глубокую сковородку, наливаем на сковороду подсолнечное масло и хорошо даем разогреться сковороде с маслом. В отдельную плоскую тарелку насыпаем крахмал, и хорошо обваливаем в крахмале наше порезанное мясо. Говядину нужно обжаривать на хорошо разогретом масле, выкладывать нужно в один слой и хорошо обжаривать с двух сторон следя за тем, чтобы кусочки говядины не слипались между собой. Поэтому жарка мяса будет проходить в несколько этапов. С каждой стороны нужно обжаривать мясо по 5-7 минут пока не появиться золотистая корочка. Обжаренное мясо улаживаем в отдельную посуду.