판나코타 퍼프. 판나코타 또는 판나코타 크림 젤리
나는 부엌에서 만드는 것을 정말 좋아합니다. 레시피를 맹목적으로 따르지 말고 직접 편집하고 현재 분위기, 가족 선호도 및 사용 가능한 제품에 따라 조정하십시오. 편리하고 흥미롭고 다양하고 지루하지 않습니다. 하지만 제가 항상 실천하고 있는 레시피는 비율을 철저히 지켜가며 미친 듯이 따라하는 것입니다. 많지는 않지만 있습니다. 그들 중 하나 - 판나코타, 클래식 레시피... 이 접근 방식 덕분에 나에게 맞는 완벽한 결과를 얻을 수 있습니다. 이 경우 나는 새로운 취향이 필요하지 않으며 접시의 가격을 낮추기 위해 노력하지 않습니다. 만들고 싶은 기분이 들 때면 색다른 요리를 하곤 합니다. 젤리나 무스를 상상하거나 파이를 굽기도 합니다. 하지만 바닐라 클래식 판나코타가 계획되면 치트 시트가 있는 요리 노트를 꺼내 클래식 판나코타 레시피를 만듭니다. 이것에 대해 대담한 의미 있는 요점을 넣을 수 있지만, 그렇게 하면 어떤 일이 일어나는지에 대해 조금 더 이야기하겠습니다. 마술처럼! 클래식 판나코타- 놀라운 바닐라 크림 맛이 나는 가장 섬세한 디저트. 그 안에 불필요한 것은 없으며 두 개의 선행 음표만 있지만 그들의 결합은 완벽합니다. 판나코타는 많은 사람들이 생각하는 것처럼 젤리가 아닙니다. 더 부드럽습니다. 숟가락으로 집어 들었을 때 벨벳 같은 절단이 있어야합니다. 구조는 조밀하지 않고 탄력이 없지만 녹습니다. 어떤 식 으로든 휘젓지 않고 통풍이 잘되지 않지만 여전히 부드럽고 부드럽습니다.
내가 당신에게 줄 것이다 고전적인 조리법판나 코타그것은 무엇이든 기초가 될 수 있습니다. 나는 순수한 맛을 좋아하지만 다양한 시럽, 과일 설탕에 절인 과일, 신선한 베리 소스를 추가하고 이 디저트 옵션에 보존만 추가할 수 있습니다. 선택은 당신의 것입니다.
인생은 너무 짧으니 디저트로 시작하세요.
바브라 스트라이샌드
준비 질량 바닐라 판나 코타나는 오랫동안 그것을 작은 유리잔에 붓고 있었습니다. 50-60그램, 더 이상은 아닙니다. 나는이 형식을 좋아합니다. 나는 그것들을 제공합니다. 그러나 판나 코타는 거꾸로 접시에서 아름답게 보입니다.이 옵션의 경우 실리콘 몰드에 부어야하고 완성 된 디저트는 뜨거운 물에 몇 초 동안 담그고 접시에 올려야합니다. 좋은데 놀기에는 너무 게으르다. 또 다른 멋진 옵션은 판나 코타를 단순히 얼리는 것입니다(무엇보다도 예상치 못한 손님이 올 경우를 대비한 훌륭한 디저트 옵션입니다). 이 형태로 냉동실에 최대 한 달 동안 문제 없이 보관되며, 틀에서 쉽게 분리되며, 30분 후에 최적의 농도로 해동되어 서빙에 적합합니다. 시도 해봐.
판나코타는 젤리를 이탈리아식으로 해석한 것이지만 이 디저트의 질감은 더 섬세하고 질감은 더 부드러우며 항상 바닐라 또는 기타 향신료의 미묘한 향이 있습니다. 판나 코타는 항상 차갑게 제공되며 강판에 간 베리, 잼, 다양한 달콤한 소스 또는 잘게 썬 초콜릿이 추가됩니다.
판나코타 디저트의 맛은 선택한 재료에 크게 좌우됩니다. 베이스는 헤비 크림 또는 저지방 크림이 될 수 있으며 더 가벼운 버전은 일반 우유가 될 수 있습니다. 모든 경우에 결과는 완전히 다릅니다. 판나 코타의 맛을 더 강렬하고 대조적으로 만들기 위해 종종 초콜릿, 커피, 과일 및 베리와 같은 층으로 준비됩니다. 우리는 크림과 초콜릿을 곁들인 퍼프 판나 코타 레시피를 제공합니다.
시간: 1시간 40분
평균
인분: 4
재료
- 크림(지방 함량 21%) - 200ml;
- 바닐라 설탕 - 3g;
- 우유(지방 함량 3.5-4%) - 200ml;
- 설탕 - 반 유리;
- 분말 젤라틴 - 1 큰술. 엘;
- 물 - 3 큰술. 엘;
- 봉사를 위한 어떤 견과 또는 초콜렛.
- 초콜릿 소스:
- 코코아 가루 - 2 큰술. 엘;
- 물 - 100ml;
- 설탕 - 2-3 큰술. 숟가락.
준비
크림을 준비할 때 저온 살균 우유를 사용하더라도 반드시 끓여야 합니다. 이렇게 하면 예상한 결과가 아닌 불쾌한 놀라움을 피할 수 있습니다. 
우유가 끓으면 바닐라 설탕과 섞은 백설탕을 넣으십시오.
설탕이 녹을 때까지 기다렸다가 열에서 우유를 꺼냅니다. 크림을 붓습니다. 다시 불에 올려 가열하되 끓이지 마십시오. 크림이 응고될 수 있습니다.
크림 같은 우유 혼합물이 식는 동안 초콜릿 층에 필요한 모든 것을 준비하십시오. 녹인 초콜릿으로 만들거나 진한 초콜릿 소스를 만들 수 있습니다. 소스는 코코아(파우더)와 2~3큰술을 섞는다. 설탕 큰 스푼. 100ml 따뜻한 물을 즉시 첨가하지 않고 큰 스푼으로 매번 초콜릿 덩어리를 저어줍니다. 두꺼운 것입니다. 설탕 알갱이가 녹을 때까지 소스를 약한 불로 가열하고 약간 식힙니다. 
레시피는 인스턴트 젤라틴을 사용하므로 부풀어 오는데 몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 젤라틴에 3 큰술을 붓습니다. 엘. 따뜻한 물, 결정이 부풀어 오를 때까지 3-5분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 수조에서 젤라틴을 가열하십시오. 예열되면 젤라틴이 다시 액체가 됩니다. 
녹인 젤라틴의 2/3를 크림 같은 혼합물에 붓고 즉시 거품기로 혼합물을 휘젓습니다. 
나머지 젤라틴을 초콜릿 소스에 첨가하십시오. 젤라틴이 뭉치지 않도록 빠르게 저어줍니다.
잔이나 잔의 바닥에 크림 같은 층을 붓고 판나코타를 냉장고에 45~60분간 넣어둡니다. 레이어가 조밀해져야 합니다.
얼린 크림층 위에 초콜릿 소스를 붓는다. 이 레이어도 완전히 굳어야 합니다. 안경이 맨 위로 가득 찰 때까지 레이어를 번갈아 가며 사용하십시오. 잔에 넣은 초콜릿 소스가 얼었다면 수조에 넣고 데워주세요. 소스가 액체가 되어 유리잔에 쉽게 부을 수 있습니다. 크림 같은 우유 혼합물로 똑같이하십시오.
판나코타는 냉장고에 3~4시간 더 보관해야 합니다. 완성된 디저트는 강판 초콜릿, 견과류 또는 초콜릿 소스로 보충할 수 있습니다.
판나코타는 이탈리아 북부가 원산지인 섬세한 크림 디저트로, 이름은 "삶은 크림"으로 번역됩니다. 이 요리는 바닐라를 첨가한 우유와 크림으로 만든 젤리로, 자연적으로 또는 과일, 견과류 및 달콤한 소스와 함께 제공됩니다. 클래식 판나코타는 아주 간단하고 빠르게 준비되어 어린이나 가장 미숙한 요리사도 쉽게 준비할 수 있으며 세계 최고의 제과에 합당한 훌륭한 결과를 얻을 수 있습니다.
부드럽고 단단한 크림 질감의 이 맛있는 디저트를 한 번 맛본 사람은 이 맛에 무관심할 것입니다. 올바른 판나 코타는 매우 섬세한 벨벳 같은 일관성을 가지며 말 그대로 입에서 녹습니다. 바닐라의 뚜렷한 힌트와 함께 상쾌한 크림 같은 맛은 확실히 고전적인 요리법을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 그리고 더 복잡하고 다면적인 맛 조합을 선호하는 사람들에게는 시도해 볼 것을 제안합니다.
클래식 판나코타는 가장 뚱뚱한 크림으로만 만들어지며 다른 비율로 우유와 희석할 수 있으므로 다양한 지방 함량의 디저트를 얻을 수 있습니다. 이 디저트의 지방 함량이 높을수록 구조와 맛이 더 부드럽고 크리미하지만 훨씬 더 많은 칼로리를 함유하고 있습니다. 판나 코타를 요리할 때 더 많은 우유를 추가하면 칼로리 함량이 줄어들고 이 이탈리아 요리가 진정으로 건강에 좋은 식이 요리로 바뀝니다.
이 고전적인 조리법에 따라 가장 섬세한 크림 같은 판나코타 디저트를 만들어 보세요. 준비가 매우 간단할 뿐만 아니라 절묘하고 고귀한 바닐라 맛에 즐겁게 놀랄 것입니다!
유용한 정보
판나 코타 요리법 - 단계별 사진과 함께 우유와 크림으로 만든 이탈리아 디저트의 고전적인 요리법
재료:
- 300ml 크림 33%
- 우유 300ml
- 설탕 70g
- 1티스푼 바닐라 추출물
- 10g 시트 젤라틴
요리 방법:
1. 집에서 판나코타 디저트를 클래식 레시피에 따라 만들려면 시트 젤라틴을 물에 담가 두십시오. 차가운 물 10분 동안.
조언! 인접한 젤라틴 시트를 서로 90 ° 각도로 놓으면 한 덩어리로 서로 달라 붙지 않고 전체 표면에 고르게 부풀어 오릅니다.
2. 작은 냄비에 크림, 우유, 설탕, 바닐라 추출물을 넣고 섞습니다. 냄비를 약한 불에 올리고 거의 끓을 때까지 가열합니다. 설탕이 모두 녹도록 잘 섞어주세요.
바닐라 추출물 대신에 바닐라 설탕 한 봉지 또는 전체 바닐라 꼬투리를 사용할 수 있습니다. 이 꼬투리는 길이로 반으로 자르고 씨앗을 냄비에 문질러 씻어야 합니다.
3. 불린 젤라틴은 손으로 물기를 제거하고 살짝 짜낸 후 키친타월로 두드려 물기를 제거한다. 뜨거운 크림 같은 혼합물에 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 숟가락이나 거품기로 저어줍니다.
젤라틴 시트는 뜨거운 액체에 매우 쉽게 녹는 경향이 있고 덩어리가 남지 않아 사용하기 좋습니다.
4. 판나코타 혼합물을 그릇에 붓고 굳을 때까지 몇 시간 동안 냉장 보관합니다.
그릇에 담긴 클래식 판나 코타는 이 크림 같은 디저트를 준비하고 제공하는 가장 쉽고 빠른 방법입니다. 뜨거운 판나코타 혼합물을 세라믹, 금속 또는 실리콘 몰드에 붓고 굳은 후 뜨거운 물이 담긴 그릇에 몇 초 동안 몰드를 내린 다음 접시로 덮고 디저트를 접시에 빠르게 돌립니다. . 결과 "케이크"는 과일, 초콜릿 또는 카라멜 소스와 함께 부을 수 있으며 딸기, 과일, 견과류 또는 초콜릿 칩으로 장식할 수 있습니다.
부드러운 크림 바닐라 맛이 나는 가장 섬세한 클래식 판나코타가 완성되었습니다! 
그래서 옳은 일은 무엇입니까? 판나코타, 판나코타, 판나코타?
그들은 이것의 이름이 "삶은 크림 또는 삶은 크림"과 같은 이탈리아어에서 번역되었다고 말합니다. 이탈리아인은 이 요리의 유일한 올바른 철자를 러시아어로 제공합니다 - Panna Cotta. 이 정확한 문구를 온라인 번역기에서 물어보면 "삶은 크림"이라고 답할 것입니다. 그래서 우리는 진실에서 멀지 않았습니다.
그러나 검색 엔진에서 레시피로 고통받는 여주인과 요리 전문가는 Panna Cotta, panna cotta, pannacotta, panna cotta 및 기타 해석과 같은 다양한 방식으로 디저트를 요청합니다. 그리고 검색 엔진은 항상 이 레시피에 대한 좋은 요리 옵션을 제공합니다. 그리고 그 차이점은 무엇이며 어떻게 불러야 할까요? 우리가 아주 맛있는 이탈리아 특선 디저트로 끝나면 어떻게 될까요? 이름을 정리하면서. 요리를 시작하자 클래식 판나코타 또는 판나 코타)).
클래식 판나코타
그녀를 위해 우리는 고지방 크림 (0.5 리터), 바닐라, 설탕 (50 그램), 젤라틴 (바람직하게는 잎이 많은 잎, 3 개의 잎 또는 일반 향 주머니), 모든 시럽 (클래식 - 메이플, 카라멜) 및 장식용 딸기가 필요합니다. 디저트.
젤라틴이 부풀도록 물을 붓는다. 따로. 크림을 스튜 냄비에 붓고 내용물에 바닐라 꼬투리를 추가하거나 칼 끝에 있는 꼬투리 대신 바닐린을 넣습니다. 크림을 끓여서 10 분 동안 요리하십시오 (낮은 열로!).
열에서 제거하고 바닐라 꼬투리를 제거하십시오. 젤라틴을 넣고 저어 크림에 녹입니다. 금형에 붓고 3 시간 동안 추위에 두십시오. 제품이 굳으면 틀에서 접시에 담고 그 위에 시럽을 붓고 베리로 장식한다.
판나코타를 초콜릿 소스로 부을 수도 있습니다. 열매 외에도 과일 조각, 다진 견과류로 장식 할 수 있습니다. 클래식 판나 코타 - 크림 또는 흰색. 그러나 원하는 경우 겔화 층의 다른 음영으로 다층으로 만들 수 있습니다.
04.07.2015Panna Cotta, Panna Cotta, Panna Cota 또는 Panna Cota는 이탈리아 요리의 특징입니다. 그리고 오랜만에 제가 준비한 첫 번째 디저트 🙂 그런데 두 번째 디저트는 절대적으로 훌륭했습니다. , 꼭 보세요 - 즉시 사랑에 빠지세요!
판나코타가 왜 1위였나요? 그것은 매우 간단합니다. Panna Cotta를 적극적으로 요리하는 데 최대 10분이 소요되며 프라이드 에그만 더 가볍고 빠릅니다. 하지만 결국 얼마나 맛있는지! 이 요리를 준비하는 데 너무 정신이 팔려서 매일 요리를 찾던 기억이 납니다. 완벽한 레시피판나코타스. 매일이 사실은 저녁)) 남자친구와 나는 엄청나게 섬세한 맛의 크림 젤리를 과식하고 있었다.
그리고 마침내 완벽한 판나코타를 찾았습니다! 그 안에 불필요한 것은 없습니다. Panna Cotta는 이탈리아어에서 "삶은 크림"으로 번역되기 때문에 주요 성분은 놀라운 일이 아닙니다. 우유와 계란, 그리고 요리하고 요리하는 다른 mishmash가 없으면 가능한 모든 방법으로 거기에 미끄러지려고합니다. 이것에 속지 마십시오. 이 경우 단순함이 성공의 열쇠이며 준비의 용이성과 위장에서 중요하며 맛이 중요합니다. 그래서 Panakota 디저트 - 조리법은 Julia Vysotskaya가 말했습니다. 난 그녀를 정말 사랑해!
재료
- 젤리용
- - 800ml
- - 포드 1개 (바닐린 또는 바닐라 설탕으로 대체 가능)
- - 80g
- - 2 tsp (젤라틴으로 대체 가능 - 14g)
- 베리 소스용
- - 200g
- - 200g
조리 방법
판나 코타를 요리하는 방법? 집에서 만든 판나코타는 정말 빠릅니다! 스튜 냄비에 크림을 붓고 불에 태우십시오. 저지방 크림을 섭취하는 것이 낫습니다. 그러면 디저트가 더 부드럽고 가벼워집니다.
이제 젤라틴을 사용한다면 찬물에 담가 부드러워지고 부풀어 오릅니다. 나는 야채, 매우 유용한 증점제 인 한천이 포함 된 수제 Panna Cotta를 가질 것입니다. 또한 살균 특성이있어 추가 된 요리가 더 오래 보관됩니다. 언젠가는 확실히 한천에 관한 전체 기사를 쓸 것이지만 지금은 ... 바닐라 꼬투리를 준비하십시오. 세로로 자르고 칼날로 씨를 긁어냅니다. 바닐린 또는 바닐라 설탕을 사용하는 경우 이 단계를 건너뜁니다.
이 시점에서 크림은 거의 끓어야 합니다. 이 순간을 놓치지 마세요! 그들이 끓지 않는 것이 매우 중요합니다. 온도는 약 85도이어야합니다. 이것은 첫 번째 가장 작은 거품에서 볼 수 있습니다. 크림을 끄고 설탕, 씨앗 및 바닐라 꼬투리 또는 바닐라를 칼 끝에 붓습니다. 바닐린은 거의 필요하지 않으며 어떻게 든 너무 과도하게 갔고 조리법을 설명하는 Panna Cotta는 쓴 맛이되었습니다.
완전히 녹을 때까지 저어준 다음 미리 물을 짜낸 한천 또는 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 다시 저어줍니다. 한천을 사용하는 경우 부풀어 오를 때까지 5분을 기다린 다음 거품이 나타날 때까지 혼합물을 다시 가열해야 합니다. 한천 또는 젤라틴으로 과용하지 마십시오. 디저트가 너무 단단 해지기 때문에 약간 얼어 야하고 숟가락은 조밀 한 젤리에 들어 가지 않고 부드럽고 부드럽습니다.
우리는 체를 통해 크림 같은 디저트를 걸러냅니다. 먼저 바닐라 스틱이 작은 검은 점으로 바뀌고 두 번째로 젤라틴 조각이나 크림의 높은 가열 결과로 형성된 거품이 보이지 않습니다. 일반적으로 디저트가 완벽한 질감이 되려면.
그리고 이것은 이미 체를 통해 걸러진 판나 코타의 사진입니다.
그게 다야, Panna Cotta 디저트가 거의 준비되었습니다. Yulia Vysotskaya의 판나 코타 조리법은 동시에 매우 훌륭하고 간단합니다. 금형이나 투명한 유리에 붓는 것이 남아 있습니다.
이제 우리는 각 유리를 집착 필름으로 싸서 냉장고에 넣습니다. 약 2시간 안에 Panna Cotta classic이 굳어 멋진 크림 젤리로 변합니다. 그리고 한천이 든 판나 코타는 한 시간 안에 굳을 것입니다.
크리미한 젤리가 굳는 동안 소스로 넘어가겠습니다. 열매를 스튜 냄비에 넣고 몇 조각을 남겨두고 설탕으로 덮을 수 있습니다. 우리는 불을 켜고 5-10 분 동안 지속적으로 저어주고 두껍게 될 때까지 베리 소스 잼 시럽을 요리합니다. 오래 끓일수록 베리 소스가 걸쭉해집니다. 블루베리와 링곤베리가 있어요.
이제 피치입니다. 디저트를 안경에 부었다면 마지막에 베리 소스를 그 위에 부어야합니다. 그건 그렇고, 소스 대신 일반 잼이 있으면 적합합니다. 그리고 금형에 부었다면 조금 더 일해야합니다. 디저트 그릇을 가지고 그 위에 작은 베리 소스 층을 부으십시오.
이제 Julia Vysotskaya 자신이 제공 한 조리법 인 Panna Cotta 자신을 꺼내서 맨 위에 놓습니다. 이렇게하려면 뜨거운 물에서 10 초 동안 금형을 거꾸로 낮추십시오. 집에서 만든 판나 코타는 쉽게 저절로 나옵니다. 그 위에 소스 준비에서 남은 몇 개의 열매를 넣을 수 있습니다. 멋지고, 맛있고, 빠르고 쉽게!
이제 요약해 보겠습니다.
짧은 레시피: 판나 코타 또는 판나 코타
- 스튜 냄비에 크림을 붓고 센 불에 올려 놓으십시오.
- 이때 바닐라 꼬투리를 잘라 칼날로 씨를 빼내고 젤라틴을 사용할 경우에는 물에 담가둔다.
- 크림이 거의 끓으면 설탕, 바닐라 씨, 스틱 자체(또는 칼끝에 바닐린), 한천 또는 압착 젤라틴을 넣습니다. 완전히 녹을 때까지 모든 것을 저어줍니다.
- 한천을 사용하는 경우 약간 부풀어 오를 때까지 5분 정도 기다렸다가 첫 번째 거품이 날 때까지 크림을 다시 가열합니다. 다시 섞는다.
- 우리는 체를 통해 크림을 걸러내고 투명한 유리나 준비된 틀에 붓습니다.
- 우리는 크림 같은 디저트를 집착 필름으로 밀봉하고 몇 시간 동안 굳을 때까지 냉장고에 넣습니다.
- 이때 베리 소스를 준비합니다. 설탕이 든 열매를 냄비에 넣고 불을 켜고 끓여서 걸쭉해질 때까지 5-10 분 동안 저어줍니다. 식히십시오.
- 우리는 냉동 클래식 Panna Cotta를 꺼내고 베리 소스를 위에 붓고 제공합니다.
이미 직접 볼 수 있듯이 매우 간단한 레시피인 판나코타는 이제 집에서 판나코타를 요리하는 방법을 알게 되었기 때문에 매일 당신을 기쁘게 할 수 있습니다. 그건 그렇고, 부드럽고 가벼운 디저트를 좋아하는 사람들을 위해 하나 더 있습니다-
, 아주 맛있습니다, 솔직히! 맛있게 드세요!
