판나코타(기본 레시피). 판나코타

판나 코타는 전 세계의 달콤한 테이블에 놓인 또 다른 이탈리아 디저트입니다. 그 안에는 단순하고 저렴한 재료의 조합이 가장 섬세한 아로마의 독특한 연금술을 낳습니다. 디저트는 차갑게 제공되지만 이름은 "삶은 크림"으로 번역됩니다. 단순한 고전적인 조리법크림, 설탕, 젤라틴으로 만든 판나코타는 시간이 지남에 따라 다양한 재료로 농축되었습니다. 이것은 각 요리 전문가가 "돌체 비타"의 맛으로 디저트에 대한 자신의 비전을 만드는 방법입니다. 판나코타가 가장 많이 미식가 요리.

공식 자료에 따르면 판나코타의 역사는 비교적 짧습니다. 공식 버전에 따르면 그녀는 약 100세입니다.그러나 우리가 가장 오래된 기원의 이론을 고려한다면, 그 요리는 3세기의 삶을 자랑합니다.

판나코타의 고향은 확실하지 않습니다. 그러나 2001년에 북부 이탈리아 지역(Piemonte)이 지역의 전통 제품 목록(PAT)에 포함되었습니다. 디저트는 Langhe에서 헝가리 출신의 여성이 20세기 초에 발명한 것으로 믿어집니다."Il cuoco Piemontese"라는 책의 XVIII 세기에 이미 있지만 "흰색 천연 크림"(crema bianca al naturale)이라는 매우 유사한 조리법이 있습니다. 증점제로 젤라틴 대신 밀가루를 사용했습니다.

Lange의 고대 전통에는 판나 코타 푸딩 보닛(보네)의 조상도 있습니다. 계란, 설탕, 우유, 코코아, 마카롱으로 구성되어 있습니다.

독자 여러분, 이탈리아의 휴일에 대한 질문에 대한 답변을 찾으려면 사용하십시오. 나는 하루에 한 번 이상 관련 기사 아래의 댓글에 있는 모든 질문에 답합니다. 이탈리아 Artur Yakutsevich의 가이드.

다른 버전에서는 판나 코타가 아랍인의 시칠리아 침공 때 나타난 시칠리아 블랑망주(Biancomangiare)의 손녀라고 주장합니다. 그들 중 일부는 축산업이 집중적으로 발달한 이탈리아 북부로 이주했습니다. 이것은 아몬드 우유를 우유로 대체하고 판나 코타의 탄생에 기여했습니다.

이탈리아에서 발명된 디저트 레시피는 국경을 훨씬 뛰어넘어 많은 국가에서 기본이 되었습니다.

집에서 즐기는 클래식 판나코타

고전적인 판나코타 레시피는 현재 세계 요리로 가득 찬 모든 품종의 기초입니다. 오리지널 버전을 알면 자신에게 딱 맞는 디저트를 쉽게 준비할 수 있습니다.

클래식 판나코타 재료의 양은 최소입니다.

젤라틴 8g;
크림 500ml;
설탕 50g;
바닐라 포드 1개

작업에 필요한 주방 용품:

액체를 가열하기에 적합한 부피의 용기;
체;
100-150 ml의 컵 또는 몰드 - 5 개;
서빙 접시 - 5 개.

요리 단계

찬물에 젤라틴을 담그십시오. 액체의 부피와 팽창 시간은 구성 요소의 포장에 명시되어야 합니다. 바닐라 빈을 여러 조각으로 자릅니다.

젤라틴이 부풀어 오르면 크림을 스튜 냄비에 붓고 바닐라와 설탕을 넣으십시오. 혼합물을 끓여서 열에서 제거하십시오. 젤라틴에서 과도한 액체를 제거한 후 즉시 젤라틴에 붓고 거품기로 모든 것을 철저히 섞습니다.

젤라틴이 완전히 녹지 않은 경우 팬을 천천히 불에 태우고 저으면서 녹을 때까지 기다리십시오. 혼합물을 다시 끓이지 마십시오.

혼합물을 미세한 체로 걸러내고 실온으로 식힙니다. 그런 다음 5개의 컵(몰드)에 균등하게 붓고 냉장고에 4~5시간 동안 넣어둡니다. 이 시간이 지나면 틀에서 꺼낸 판나코타를 접시에 담아주세요. 컵이나 안경을 사용했다면 그 안에 서빙하는 것이 좋습니다.

완성된 판나코타가 어린 소녀가 어머니의 하이힐을 신는 것처럼 접시 위에서 흔들리면 모든 것이 제대로 된 것입니다. 액체 500ml당 8g 이상의 젤라틴을 사용하지 마십시오.요리사의 임무는 필요한 일관성과 부드러움을 유지하면서 최소한의 증점제를 적용하는 것입니다.

크림은 20-30% 정도 지방이 있어야 합니다.수치가 걱정되고 칼로리 수를 추적하면 크림의 일부를 우유로 대체 할 수 있습니다. 그러나 이것이 디저트의 맛에 큰 영향을 미친다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 천연 바닐라 대신 약간의 바닐린을 섭취하는 것이 가능합니다.

디저트를 금형에서 쉽게 꺼내기 위해 채우기 전에 윤활할 수 있습니다. 버터.
판나 코타와 짝을 이루는 최고의 알코올 옵션은 풍부한 맛과 길고 향긋한 뒷맛을 지닌 Moscato d'Asti DOCG 와인입니다.

칼로리

판나코타는 저칼로리 과자 중 하나로, 디저트 100g에 223kcal만 함유되어 있으며, 영양가다음 용어로 구성됩니다.

단백질 1.08g;
탄수화물 23.38g;
지방 12.33g

접시의 칼로리 함량을 줄이면 지방 함량이 낮은 크림이나 우유를 사용하는 데 도움이됩니다.

라즈베리 소스

서빙 소스를 사용하여 고전적인 판나코타 레시피를 다양화하는 것은 쉽습니다. 비타민이 풍부한 베리 옵션을 제공하고자 합니다.

라즈베리, 딸기, 붉은 건포도 반 컵을 블렌더 볼에 넣습니다. 슈가파우더 250g과 레몬 반쪽 즙을 넣는다. 부드러워질 때까지 철저히 휘젓고 소스를 체에 걸러 구멍을 제거합니다.

언급할 가치가 있습니다 취향에 따라 사용할 수 있는 구성 요소의 수. 예를 들어 라즈베리를 좋아한다면 양을 늘리면 다른 베리를 제거해도 됩니다. 취향에 따라 설탕을 추가할 수도 있습니다.

서빙하기 위해 접시에 일부 소스를 붓고 판나 코타를 얹을 수 있습니다. 두 번째 옵션: 디저트 위에 붓고 전체 베리로 장식합니다.

품종

판나코타 레시피는 매우 다양합니다. 가장 까다로운 선호도를 충족하도록 준비할 수 있습니다.

크림은 바닐라뿐만 아니라 맛도 있습니다. 종종 코코아, 커피, 계피, 럼주를 사용합니다. 민트와 라벤더가 포함된 옵션은 특히 세련된 것으로 간주됩니다. 과일과 열매도 크림에 첨가됩니다. 산성 과일은 단백질 접힘을 방지하기 위해 피해야 합니다.

크림 대신 우유뿐만 아니라 발효유 제품(사워 크림, 요거트)도 사용한다.판나 코타 소스는 카라멜, 라즈베리, 감귤류, 초콜릿, 커피 또는 개인 취향에 따라 매우 다양합니다.

현재 젤라틴이 없는 판나 코타의 변형이 있습니다. 계란 흰자로 대체됩니다. 크림 같은 혼합물이 식은 후 가볍게 휘저은 달걀 흰자위를 첨가합니다. 이 옵션의 단점은 새 구성 요소가 열처리를 거치지 않는다는 것입니다. 이것은 살모넬라증으로 이어질 수 있습니다.

아시다시피 세계의 모든 요리는 서로 연결되어 있습니다. 그래서 판나 코타는 북부 이탈리아 이외의 지역에 친척이 있습니다. 그 중 가장 유명한 것은 다음과 같습니다.

바이에른 크림 (Bavarese)- 젤라틴 또는 생선 접착제(건조 생선 부레에서 얻은 물질)를 증점제로 사용하는 프랑스 크림 디저트;
블랑망주- 젤라틴, 전분 또는 카라기난으로 응축된 설탕과 우유 또는 크림의 시칠리아 요리, 종종 아몬드로 맛을 냅니다.
커스터드(Crema pasticciera)- 닭고기 노른자를 곁들인 잉글리쉬 밀크 크림 스위트. 옥수수 가루로 두껍게합니다. 일반적으로 양식에서 꺼내지 않고 먹습니다.

이 모든 디저트가 유명하지만 이탈리아 판나코타만큼 큰 인기와 사랑을 자랑하는 디저트는 없습니다.

'생크림' 리뷰가 끝났습니다. 우리는 고전적인 판나코타 레시피가 귀하의 돼지 저금통의 달콤한 요리 사이에서 확고한 위치를 차지하기를 바랍니다. 이탈리아 요리는 매우 독특하여 요리의 위업을 수행하기 위해 스토브를 손짓할 뿐만 아니라 이탈리아에서의 휴가를 선호하는 훌륭한 논거이기도 합니다. 함께 살고, 대담하게 사랑하고, 쉽게 여행하고 기억하십시오.

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현재 판나코타 디저트는 이탈리아는 물론 러시아를 비롯한 전 세계적으로 인기를 끌고 있다. 아펜니노 반도 북쪽에 디저트가 처음 등장했다. 이탈리아어에서 panna cotta라는 문구를 문자 그대로 번역하면 러시아어 대응은 "삶은 크림"처럼 들릴 것입니다.

최고의 판나코타는 두꺼운 과자 크림에서 얻을 수 있지만 우유 또는 발효 구운 우유를 사용하여 이 요리를 만들 수 있습니다.

고전적인 판나코타는 흰색이지만 현대 요리사는 과일, 딸기, 초콜릿을 추가하여 디저트의 색상을 변경합니다.

이탈리아에서는 판나코타를 초콜릿, 과일, 꿀 또는 카라멜과 같은 다양한 소스와 함께 제공합니다. 이탈리아 사람들은 코코넛 플레이크와 딸기 잼으로 디저트를 장식하는 것을 좋아합니다.

클래식 판나코타 레시피

클래식 판나코타는 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 최소 33%의 무거운 크림을 사용하는 것이 좋습니다. 젤라틴을 너무 많이 넣지 마십시오. 그러면 판나코타가 입에서 녹습니다.

요리 시간 - 5시간.

재료:

600ml의 헤비 크림 33%;
20g 식품 젤라틴;
70g 사하라
150g 우유;
바닐라 1꼬집.

재료:

볼에 젤라틴을 붓고 따뜻한 물 2큰술을 붓습니다. 위에 무엇인가를 덮고 20분 동안 그대로 두십시오. 젤라틴 혼합물이 부풀어야 합니다.
작은 냄비에 크림, 우유, 설탕, 바닐라를 붓습니다. 혼합물을 약한 불로 가열하십시오. 끓이지 마세요!
부은 젤라틴을 수욕에서 녹입니다. 끓이지 마세요!
젤라틴을 크림에 붓습니다. 혼합물에 덩어리가 생길 수 있으므로 여과기를 통해 걸러내는 것이 좋습니다.
액체 판나코타를 틀에 붓습니다. 4시간 동안 굳혀주세요.
좋아하는 색상의 코코넛 플레이크로 디저트를 장식할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

러시아어로 ryazhenka의 판나 코타

예, 예, 소위 러시아 판나 코타도 있습니다. 그것은 ryazhenka에서 준비됩니다. 이 디저트는 다이어트입니다. 지방이나 추가 칼로리가 없습니다.

러시아 판나 코타의 맛은 이탈리아보다 열등하지 않습니다. 가볍고 통풍이 잘됩니다.

요리 시간 - 4시간.

재료:

최대 5% 지방의 발효 구운 우유 600ml;
끓인 물 100ml;
꿀 2큰술;
식용 젤라틴 1테이블스푼;
바닐라 2꼬집.

요리:

작은 그릇에 젤라틴을 붓고 따뜻한 끓인 물을 채웁니다. 30분 동안 팽창되도록 둡니다.
꿀과 바닐라와 함께 ryazhenka를 섞으십시오.
젤라틴이 부풀어 오르면 수욕에서 녹이지만 끓이지 마십시오. 그런 다음 젤라틴을 ryazhenka에 붓고 섞습니다.
혼합물을 모양으로 만들고 3 시간 동안 냉장 보관하십시오.
녹인 핫초코로 랴젠카 판나코타를 장식하세요. 그 위에 코코넛 플레이크를 뿌린다. 맛있게 드세요!

초콜릿 판나코타

초콜릿 애호가들은 이 디저트를 좋아할 것입니다! 이 판나코타 레시피는 만들기 쉽습니다. 초콜렛은 이 공기가 잘 통하는 디저트를 보완하고 풍미의 멋진 터치를 가져옵니다.

요리 시간 - 4시간.

재료:

300g 제과 크림 지방 33% 이상;
200g 우유 3.2%;
150g 사하라
1 바의 초콜릿 - 쓴맛 또는 유백색;
20g 식품 젤라틴;
따뜻한 물 3큰술;
바닐라 1꼬집.

요리:

우유와 크림을 섞고 혼합물을 따뜻한 온도로 가열하십시오.
젤라틴에 물을 붓고 25분 동안 부풀어 오르도록 둡니다.
초콜릿 바를 작은 사각형으로 부수고 액체가 될 때까지 수조에서 녹입니다.
초콜릿에 우유-크림 혼합물을 한 번에 한 스푼씩 첨가하십시오. 덩어리가 생기지 않도록 합니다. 바닐라와 설탕을 첨가하십시오. 휘젓다.
수욕에서 젤라틴을 녹입니다. 끓이지 마세요!
크림 같은 초콜릿 덩어리에 젤라틴을 넣고 완전히 섞는다.
초콜릿 판나 코타를 서빙 볼에 붓고 3시간 동안 냉장 보관합니다.
휘핑 크림과 열매로 그런 판나 코타를 장식 할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

체리 판나 코타

체리를 곁들인 판나코타는 모든 축제에서 윈-윈 디저트 옵션이 될 것입니다! 또한 체리를 곁들인 판나코타는 소울 메이트와의 저녁 모임에 적합합니다. 섬세한 크림 맛이 체리와 결합됩니다. 접시는 매우 아름답고 낭만적입니다.

요리 시간 - 3시간.

재료:

500g 제과 크림 지방 33% 이상;
250g 우유;
150g 사하라
30g 인스턴트 젤라틴;
250g 버찌;
바닐린 1 핀치;
계피가루 1꼬집;
물 180ml.

요리:

10g 그리고 20g. 20분 동안 따뜻한 물에 다른 접시에 젤라틴을 담그십시오.
스튜 냄비에 크림, 우유, 설탕, 바닐라 및 계피를 섞으십시오. 혼합물을 약한 불로 가열하십시오. 설탕이 녹아야 합니다. 끓이지 마세요!
체리를 헹구고 씨를 제거하십시오. 열매를 철 그릇에 넣고 물을 부으십시오. 주스가 나올 때까지 체리를 가열하십시오.
수조에서 두 접시의 젤라틴을 녹입니다. 20g 크림 같은 혼합물에 젤라틴을 넣고 10 gr. 체리에 젤라틴을 첨가하십시오.
분할 디저트 그릇을 가져 가라. 버터크림을 먼저 부어주세요. 냉장고에 20분간 넣어둡니다. 그 다음, 크림이 조금 걸쭉해지면 그 위에 체리를 올려주세요. 1.5 시간 동안 추운 곳에 두십시오.

맛있게 드세요!

이번 여름에 운이 좋게도 처음으로 이탈리아를 방문했고, 모든 것을 보고 나서 이 나라에 대한 동경이 더욱 커졌습니다. 여행을 위한 최소한의 프로그램은 유명한 이탈리아 디저트를 모두 맛보는 것이었고 판나 코타(이탈리아 판나 코타 - "쿠킹 크림")도 예외는 아니었습니다.

전에 이 디저트를 만든 적이 있지만 지역 제품으로 만든 "자연 서식지에서" 판나코타를 맛보는 데 관심이 있었습니다.

이탈리아 판나 코타는 집에서 요리 한 것과 조금 다른 것으로 판명되었으며 영어 메뉴의 주석에는 크림, 우유, 젤라틴의 구성이 포함되었습니다. 젤라틴은 거의 없었습니다. 디저트가 "접시 위에서 흔들리고" 있었고 스틱에 천연 바닐라가 없었기 때문입니다.

그러나 판나코타의 일관성은 매우 훌륭했고 집에 도착하자마자 가장 먼저 한 일은 유명한 이탈리아 디저트를 반복하는 것이었습니다. 식당에 있는 판나코타는 베리젤리와 함께 제공되어 저도 같이 끓여먹기로 했어요.

내가 아는 한, 이탈리아에서 판나코타 레시피는 우리의 보르시 레시피와 거의 동일합니다. 각 주부는 자신만의 고유한 레시피를 가지고 있습니다. 그러나 여전히 모든 식당에서 나는 거의 같은 것을 보았습니다.

그램으로 확인된 레시피

처음에는 작동하지 않았고 두 번째에도 작동하지 않았습니다. 모든 비밀은 비율에 있음이 밝혀졌습니다. 버터 크림및 젤라틴. 그러나 결과는 그만한 가치가있었습니다!

판나코타를 만들 때 젤라틴의 정확한 양을 사용하는 것이 매우 중요합니다. 젤라틴은 가방이나 시트가 아닌 숟가락이나 그램 단위로 측정해야 합니다.

판나코타를 요리할 예정이라면 레시피를 적어 두십시오.

재료 필요

판나 코타:

시장에서 온 크림 250ml.
우유 250ml.
설탕 80g
바닐라 옵션

시중에서 파는 생크림과 우유 대신 500ml 용량으로 매장에서 파는 10~15%의 생크림을 사용할 수 있어요!

베리 젤리의 경우:

농축 베리 설탕에 절인 과일 (또는 주스) 500 ml.
젤라틴 가루 3작은술(15g)
설탕 맛

단계별 요리

우선 판나코타용 젤라틴을 컵에 따뜻한 물(약 50ml)로 희석하여 수욕에 담습니다. 이러한 방식으로 젤라틴은 과열되지 않고 겔화 특성을 잃지 않습니다. 젤라틴을 잊어 버리고 혼합물이 과열 될까봐 걱정할 필요가 없습니다.

판나 코타의 경우 냄비에 설탕, 우유, 크림을 섞습니다.

우리는 중간 열을 가하고 크림이 우유에 녹도록 예열합니다. 혼합물은 절대 끓여서는 안됩니다. 뜨거운 상태로 가열하고(손가락으로 시도) 열에서 제거하면 충분합니다.

판나 코타가 과열되면 "밀가루 구조"의 디저트가 나옵니다. 이것은 나에게 두어 번 일어났으므로 불에 과다 노출보다 노출 부족이 낫습니다.

우리는 크림 - 우유 혼합물이 식을 때까지 기다리고 젤라틴을 붓습니다.

숟가락으로 잘 섞어 틀에 붓는다. 디저트가 완전히 굳을 때까지 냉장고에 1시간 이상 넣어둡니다.

베리 젤리 요리

판나코타와 같은 방법으로 젤라틴을 사육합니다. 따뜻한 물이 담긴 컵에 젤라틴을 붓고 수조에 넣습니다. 우리는 젤라틴이 물에 완전히 녹을 때까지 기다리고 있습니다.

우리는 베리 설탕에 절인 과일이나 주스를 조금 데우고 젤라틴을 넣습니다.

잘 섞은 다음 이미 얼린 판나코타 위에 붓습니다.

베리 젤리가 응고 될 때까지 디저트를 냉장고에 보냅니다.

mpessaris/Depositphotos.com

크림과 우유, 리얼 바닐라 꼬투리, 설탕, 젤라틴으로 만든 클래식 디저트.

대부분의 경우 판나 코타는 과일 퓌레 또는 베리 소스와 함께 제공됩니다. 이렇게하려면 설탕이 있거나없는 좋아하는 과일이나 열매를 퓌레로 만들고 원하는 경우 체로 갈아서 충분합니다. 취향에 따라 재료의 양을 결정하십시오.

고전적인 조리법을 사용하고 첨가제를 실험하면 매번 다른 디저트를 만들 수 있습니다.

재료

시트 젤라틴 10-12g;
물 100-150ml;
1 바닐라 꼬투리;
지방 함량이 33-35%인 크림 500g;
우유 250ml;
설탕 또는 가루 설탕 60-90g.

요리

젤라틴에 찬물을 붓고 패키지에 표시된 시간 동안 그대로 두십시오. 일반적으로 5-10 분 안에 팽창합니다.

바닐라빈을 반으로 자르고 칼등으로 씨를 긁어낸다. 스튜 냄비에 크림과 우유를 따르고, 설탕 또는 가루 설탕은 물론 씨앗과 바닐라 꼬투리 자체를 넣으십시오.

스튜 냄비를 중간 열에 놓으십시오. 거품기로 저어주는 동안 혼합물을 첫 번째 거품으로 가져오고 즉시 스토브에서 꺼냅니다. 혼합물에서 바닐라 꼬투리를 제거하십시오. 검은 바닐라 씨를 제거하기 위해 체를 통해 걸러낼 수 있습니다.

혼합물을 약간 식히고 젤라틴을 짜내십시오. 그것을 덩어리에 추가하고 부드러워 질 때까지 철저히 섞으십시오. 덩어리를 너무 많이 흔들지 마십시오. 그렇지 않으면 거품이 나타나고 디저트가 균일하지 않습니다.

덩어리를 실리콘 몰드, 유리 또는 그릇에 붓습니다. 완전히 굳을 때까지 4~5시간 동안 냉장 보관합니다.

Umme의 YouTube 채널 Cooking Studio

판나 코타에 젤리를 붓거나 디저트에 특이한 모양을 줄 수 있습니다. 딸기를 다른 딸기로 자유롭게 대체하십시오.

재료

분말 젤라틴 16g;
물 100ml;
1 바닐라 꼬투리;
지방 함량이 33-35%인 크림 250g;
설탕 160g;
그리스와 같은 두꺼운 요구르트 250g;
딸기 300g;
½ 레몬.

요리

젤라틴 8g을 다른 용기에 붓고 각 용기에 50ml를 붓습니다. 차가운 물. 혼합하고 10분 동안 팽창되도록 둡니다.

바닐라빈을 반으로 자르고 칼등으로 씨를 긁어낸다. 스튜 냄비에 크림을 따르고, 바닐라 씨와 꼬투리, 설탕 반을 넣으십시오.

스튜 냄비를 중간 열에 놓고 저어주면서 끓입니다. 첫 번째 거품이 나타나면 즉시 스토브에서 덩어리를 제거하십시오. 꼬투리를 제거하고 원하는 경우 체를 통해 혼합물을 걸러냅니다.

부은 젤라틴 8g을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다. 요구르트를 넣고 믹서기로 덩어리를 펀치하십시오.

판나코타 잔을 비스듬히 놓습니다. 컵케이크 라이너에 비스듬히 삽입할 수 있습니다. 또는 조심스럽게 베이킹 접시에 넣고 수건으로 안경을 지지하고 벽에 기대어 놓습니다. 가장 중요한 것은 안경이 떨어지지 않는다는 것입니다.

유리잔에 크림 같은 덩어리를 반쯤 채우고 완전히 굳을 때까지 4-5시간 동안 냉장 보관합니다.

냄비에 딸기, 남은 설탕, 곱게 간 제스트, 레몬즙을 넣어주세요. 중불에 올려 거의 끓입니다.

블렌더로 열매를 펀칭하고 젤라틴의 두 번째 부분과 결합하고 다시 치십시오. 덩어리를 식히고 냉동 판나 코타가 든 안경에 붓습니다. 비스듬히 추가하거나 안경을 똑바로 세울 수도 있습니다.

젤리가 얼도록 디저트를 냉장고에 4-5 시간 더 넣으십시오.

YouTube 채널 가정 요리 모험

이 디저트의 맛있는 맛과 향기는 무관심한 사람을 남기지 않을 것입니다.

재료

분말 젤라틴 5g;
물 30ml;
우유 200ml;
설탕 2 큰술;
소금 한 스푼;
바닐라 추출물 1티스푼;
다크 초콜릿 240g.

요리

젤라틴을 찬물에 붓고 10분정도 부풀어 오르면 냄비에 우유와 생크림 200g을 넣고 설탕, 소금을 넣고 중불에서 끓인다.

덩어리를 첫 번째 거품으로 가져오고 스토브에서 제거하십시오. 바닐라 추출물과 깨진 초콜릿 반을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

젤라틴을 넣고 다시 잘 섞는다. 완전히 용해되어야 합니다. 덩어리를 실리콘 몰드, 유리 또는 그릇으로 나누고 4-5 시간 동안 냉장하십시오.

남은 깨진 초콜릿에 생크림 160g을 부어주세요. 용기를 스팀 배스에 놓고 덩어리가 균질해질 때까지 저어줍니다. 차가운 소스와 함께 판나 코타를 제공하십시오.

sriba3/Depositphotos.com

커피 애호가들은 분명히 이 디저트를 높이 평가할 것입니다.

재료

인스턴트 커피 1½ 큰술;
물 120ml;
분말 젤라틴 10g;
지방 함량이 33-35%인 크림 360g;
설탕 100g;
바닐라 추출물 1작은술.

요리

60ml의 뜨거운 물에 커피를 녹입니다. 남은 찬물에 젤라틴을 녹이고 부풀어 오르게 둡니다.

스튜 냄비에 크림을 붓고 설탕을 넣으십시오. 적당한 열에 놓고 모래가 녹을 때까지 저어줍니다. 첫 번째 거품이 나타나면 열에서 크림을 제거하십시오.

커피와 젤라틴을 넣고 잘 섞는다. 바닐라 익스트랙을 붓고 다시 저어주세요.

덩어리를 실리콘 몰드, 유리잔 또는 그릇에 붓고 완전히 굳을 때까지 4-5시간 동안 냉장 보관합니다.

부오나파파 유튜브 채널

한천은 젤라틴의 식물성 유사체입니다. 이러한 판나코타는 구조가 약간 더 조밀하다는 점을 제외하고는 맛이 전통적인 판나코타와 다르지 않습니다.

재료

지방 함량이 33-35%인 크림 500g;
설탕 2 큰술;
한천 1티스푼;
1 바닐라 꼬투리.

요리

냄비에 크림을 붓고 설탕, 한천, 씨앗 및 바닐라 꼬투리를 넣으십시오. 중간 열에 놓고 저어주면서 혼합물을 거의 끓입니다.

첫 번째 거품이 나타나면 열을 최소로 줄이고 2-3분 더 저으면서 요리합니다. 바닐라 꼬투리를 제거하고 원하는 경우 체로 혼합물을 걸러냅니다.

혼합물을 실리콘 몰드, 유리잔 또는 그릇에 붓고 1시간 동안 냉장 보관합니다.

YouTube 채널 "엘레나의 채식과 사순절 요리 | 좋은 요리법»

동물성 식품을 전혀 먹지 않아도 맛있는 디저트를 즐길 수 있습니다.

재료

지방 함량이 17-19%인 코코넛 밀크 400ml;
다크 초콜릿 120g;
설탕 2 큰술;
한천 1 큰술;
물 200ml.

요리

냄비에 우유를 끓이지 않고 70-80°C로 데우십시오. 초콜릿을 부수고 우유의 절반을 붓고 막대가 녹을 때까지 완전히 섞습니다.

남은 우유를 다시 불에 올리고 설탕과 한천을 넣고 잘 섞는다. 물을 붓고 혼합물을 끓입니다.

열에서 제거하고 즉시 초콜릿 혼합물을 저어줍니다. 실리콘 몰드, 유리잔 또는 그릇에 붓고 30분 동안 냉장 보관합니다.

고전적인 조리법에 따른 판나코타는 크림, 젤라틴, 설탕, 바닐라(또는 바닐라 설탕)로 구성된 이탈리아 디저트입니다. 이 차가운 간식은 피하면서 달콤한 것에 탐닉하고 싶을 때 더운 날씨에 완벽합니다. 밀가루 제품. 그러나 겨울에는 이것을 부정해서는 안됩니다. 맛있는 디저트. 클래식한 판나코타 레시피를 간단한 딸기 소스로 보완해, 비주얼은 물론 상큼한 맛까지 선사하는 디저트를 선보일 예정이다.

2인분당 재료:

크림 20% - 350ml;
설탕 - 3-4 큰술. 숟가락;
바닐라 (선택 사항) - 1 포드;
가루 젤라틴 - 7g;
가루 설탕 - 2-3 큰술. 숟가락 (더 가능);
딸기(신선 또는 냉동) - 150g

냄비에 크림을 붓고 붓는다. 입자가 굵은 설탕, 그 부분은 개인의 취향에 따라 달라질 수 있습니다. 칼날로 바닐라 꼬투리를 세로로 자르고 모든 씨앗을 추출하여 크림 같은 덩어리에 추가하십시오. 포드 자체도 스튜 냄비에 놓여 있습니다. 천연 바닐라 덕분에 우리 디저트는 매우 기분 좋은 식욕을 돋우는 향기로 가득 차게 될 것입니다.
냄비를 약한 불에 올려 놓고 끊임없이 저어줍니다. 혼합물을 거의 끓게 가져 오되 끓이지 마십시오. 팬에서 바닐라 콩을 제거하고 원하는 경우 크림 같은 덩어리를 변형시킵니다.
크림이 따뜻해질 때까지 식힌 다음 젤라틴을 넣고 잘 섞는다. 혼합물을 투명한 유리잔이나 다른 용기에 붓습니다. 판나 코타가 완전히 굳을 때까지 냉장고 선반에서 유리를 제거합니다(몇 시간이 소요됩니다. 정확한 시간은 사용된 젤라틴의 품질에 따라 다름). 판나코타를 단시간에 조리해야 하는 경우 냉장고 대신 디저트를 냉동실에 10~20분 넣어두시면 됩니다. 그러나이 경우 주기적으로 준비 상태를 확인하는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 판나 코타가 단순히 얼어 붙을 것입니다.
디저트를 제공하기 위해 우리는 기본 베리 소스를 만들 것입니다. 이렇게하려면 신선하거나 해동 된 딸기를 달콤한 가루와 섞고 믹서기 그릇에서 균질 한 "으깬 감자"로 바꾸거나 단순히 체로 갈아서십시오. 베리가 매우 신맛이 나는 경우 가루 설탕의 양을 늘리십시오. 원하는 경우 딸기를 다른 베리로 바꿀 수 있으며 과일, 초콜릿 또는 코코넛 칩을 장식용으로 사용할 수도 있습니다.
우리는 냉동 판나 코타에 베리 소스 층을 뿌리고 원하는 경우 민트 잎으로 보충하고 제공합니다!

딸기를 곁들인 판나코타가 완성되었습니다! 맛있게 드세요!