양귀비 씨 "달팽이"를 곁들인 오리지널 빵: 단계별 조리법. 양귀비 씨를 곁들인 퍼프 페이스트리 달팽이 - 차용 베이킹 효모가 없는 양귀비 씨 달팽이를 굽는 방법
- 반죽 : 물과 우유를 섞고 (혼합물은 따뜻해야 함) 효모를 넣고 밀가루 (약 400g)를 추가합니다. 잘 섞은 후 따뜻하고 건조한 곳에 1.5~2시간 동안 놓아두세요(덮개를 덮으세요). 마가린을 살짝 녹여 식혀주세요.
- 설탕, 계란, 소금을 넣고 섞습니다. 혼합물을 반죽에 붓고 남은 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 접시 벽과 손에 달라붙지 않을 때까지 오랫동안 반죽해야 합니다.
- 그런 다음 반죽으로 그릇을 덮고 따뜻한 곳에 2 시간 동안 두십시오. 이 시간 동안 반죽을 반죽하고 2 번 뒤집어야합니다. 채우기: 우유, 양귀비 씨앗, 설탕을 섞고 끓입니다. 그런 다음 불을 줄이고 양귀비 씨앗이 부풀어오를 때까지 5-7분 더 요리합니다(저어줍니다).
- 그릇을 양귀비 씨로 덮고 따로 보관하여 식힙니다. 반죽을 0.5cm 두께로 펴고 그 위에 양귀비씨 충전물을 뿌립니다. 롤에 넣고 2cm 두께의 조각으로 자릅니다.
- 조각을 베이킹 시트에 놓고 조각 사이에 공간을 남겨 둡니다. 윗부분을 수건으로 덮고 40~50분 동안 놓아두어 발효시킵니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐(180도)에서 굽습니다. 수건으로 덮으면서 식힙니다.
- 글레이즈: 물에 첨가 가루 설탕그리고 가루가 녹을 때까지 믹서로 치십시오. 그런 다음 추가 레몬 주스. 최종 결과는 흰색 아이싱이 될 것입니다. 양귀비 씨를 곁들인 무성한 "달팽이" 위에 글레이즈를 붓고 차 또는 커피와 함께 아침 식사를 합니다.
매우 통풍이 잘됨 부드러운 반죽그리고 맛있는 양귀비 씨 충전물. 신속하게 준비되며 노동 집약적이지 않습니다!
재료
을 위한 효모 반죽:
✓ 뜨거운 물 0.5컵
✓ 우유 0.5컵
✓ 신선한 이스트 20g(또는 건조 이스트 7g)
✓ 마가린 50g
✓ 1티스푼 소금
✓ 2티스푼 사하라
✓ 밀가루 약 1kg
충전용:
✓ 양귀비 씨앗 100g
✓ 2 큰술. 사하라
✓ 우유 0.5컵
유약의 경우:
✓ 물 50ml
✓ 가루 설탕 150g
✓ 1티스푼 레몬 주스
레시피
우리는 반죽부터 시작합니다. 우유와 뜨거운 물을 섞으면 따뜻한 액체가 나옵니다.
밀가루 약 400g의 효모를 넣고 잘 섞은 다음 덮고 따뜻한 곳에 1.5-2 시간 동안 두십시오.
이 혼합물을 반죽에 붓고 남은 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.
반죽이 손과 그릇 벽에 달라붙지 않을 때까지 길고 철저하게 반죽하세요.
접시를 뚜껑이나 필름, 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 2시간 더 두세요.
이때 반죽을 1~2회 반죽한 후 뒤집어주세요.
채우기를 준비합시다. 이렇게하려면 양귀비 씨앗, 우유, 설탕을 섞어 불에 태우십시오.
끓여서 불을 줄이고 저으면서 양귀비 씨가 부풀어 오를 때까지 5-7 분 동안 요리하십시오.
냄비를 뚜껑으로 덮고 식혀 둡니다.
반죽을 자르세요. 반죽을 약 0.5cm 두께의 층으로 펴십시오 (테이블에 밀가루를 뿌리십시오).
양귀비 씨 충전물을 분배하십시오. 반죽을 롤에 넣고 2cm 두께로 자릅니다.
베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 롤을 놓고 그 사이에 공간을 남겨 둡니다.
필름과 수건으로 덮고 40~50분 동안 발효시킵니다.
180도로 예열된 오븐에서 노릇노릇해질 때까지 약 30분간 굽습니다.
시원하고 수건으로 덮여 있습니다. 남은 것은 "달팽이"를 유약으로 덮는 것뿐입니다.
가루 설탕을 실온의 물에 붓고 가루가 녹을 때까지 믹서로 치십시오.
마지막에 레몬 주스를 넣으십시오. 흰색 유약을 얻게됩니다. 우리는 "달팽이"를 아끼지 않고 물을 줍니다.
유약은 빨리 굳기 때문에 사용 직전에 준비해야 합니다.
많이 드세요!
먼저 반죽을 준비합시다. 이렇게하려면 우유를 약간 데워야하지만 효모가 죽지 않도록 뜨겁지 않아야합니다. 우유에 이스트와 설탕을 넣고 잘 섞는다. 효모가 작용할 수 있도록 반죽을 따뜻한 곳에 15분 동안 그대로 두세요.
반죽에 효모 캡이 형성되면 모든 것이 제대로 진행되고 반죽을 계속 반죽할 수 있음을 의미합니다. 녹인 버터를 살짝 식힌 반죽에 붓고 계란을 넣어 풀어주세요. 혼합.
이 혼합물에 바닐린을 붓고 밀가루를 조금씩 체로 치십시오.
반죽을 철저히 반죽하십시오. 부드럽고 탄력 있고 약간 끈적합니다.
가려 비닐 랩그리고 따뜻한 곳에 두세요. 저는 전통적으로 오븐에 넣고 불을 켜거나, 겨울에는 라디에이터 근처에 놓아둡니다. 1시간은 지나야 합니다.
그 동안 채우기를 준비하십시오. 건포도와 양귀비 씨앗(물론 별도로)에 끓는 물을 15분 동안 붓습니다. 이 시간이 지나면 물에 소금을 뿌리고 충전물을 말리십시오.
반죽이 2배 정도 숙성되면
그것을 2 부분으로 나눕니다. 각 부분을 크기 약 40x30cm, 높이 약 0.7cm의 층으로 굴립니다.
반죽 표면에 버터 조각을 바릅니다. 위에 건포도를 뿌린다.
이제 레이어를 롤로 굴립니다.
그리고 2cm 너비의 원으로 자릅니다.
블랭크를 베이킹 시트에 놓고 수건으로 덮은 다음 앞으로 나올 빵을 15분 동안 발효시키세요. 앉은 빵이 더 크고 푹신한 것으로 테스트되었으므로이 점을 무시하지 말 것을 권합니다. 개인적인 경험자꾸.
첫 번째 빵을 180도에서 20분간 굽습니다.
또한 두 번째 레이어를 펼치고 기름칠을 한 다음 양귀비 씨로 덮습니다.
롤을 원으로 자르고 같은 방식으로 굽습니다.
결과적으로 우리는 다음과 같은 과자 더미를 얻습니다. 빵충전으로. 빵을 살짝 식힌 후 서빙하세요. 차를 즐겨보세요!
요리 시간: PT02H00M 2시간
양귀비 씨를 곁들인 퍼프 페이스트리 빵은 어떤 티 파티에도 잘 어울립니다. 요리하는 동안 오븐에서 살짝 느껴지는 향기가 집 안의 공간을 즉시 가득 채울 것이며, 완성된 요리는 밀가루 제품, 잔치를 장식하면 가정의 안락한 따뜻한 분위기가 조성됩니다. 우리 통에 퍼프 페이스트리 패키지가 있으면 한 시간 안에 밝고 대조적인 양귀비 씨 층이 있는 멋진 페이스트리를 준비할 수 있습니다. 빠르고 간단한 "달팽이 빵"은 현대의 바쁜 주부들에게 신의 선물입니다.
재료: 
유약의 경우:
- 물 - 10 큰술. 숟가락;
- 과립 설탕 - 5 큰술. 숟가락
양귀비 씨를 곁들인 맛있는 빵, 퍼프 페이스트리 레시피
양귀비 씨앗으로 빵 만드는 법
- 상단까지 물을 채운 양귀비 씨를 약한 불로 5분 정도 끓인 다음, 고운 체로 물기를 빼냅니다. 양귀비 씨를 다시 냄비나 냄비에 넣고 약한 불로 유지하면서 계속 저어줍니다.
- 수분이 모두 증발하면 양귀비 씨앗을 깊은 그릇에 옮깁니다. 과립 설탕과 버터를 첨가하십시오. 그건 그렇고, 설탕의 양을 안전하게 변경하여 빵을 더 달콤하게 만들거나 반대로 덜 달콤하게 만들 수 있습니다.
- 유봉을 사용하여 여전히 뜨거운 양귀비 씨앗을 갈아서 최대한 부드럽게 만듭니다. 이에 간단한 채우기미래의 빵을 위한 준비!
- 이제 밀가루 베이스를 준비하는 단계로 넘어갑니다. 미리 해동한 후 양귀비 씨가 들어간 빵용 퍼프 페이스트리를 약 2mm 두께의 얇은 직사각형 층으로 펴십시오. 냉각된 설탕-양귀비 씨앗 혼합물을 균일한 층으로 위에 펼칩니다.
- 반죽을 두껍고 적당히 단단한 롤로 굴려 내부에 충전물을 숨깁니다. 칼을 사용하여 공작물을 2-3cm 너비로 같은 부분으로 자릅니다. 기름칠한 베이킹 시트에 올려주세요 버터, 향후 빵 사이에 여유 공간을 남겨 둡니다. 퍼프 "달팽이"를 180도에서 20-30분 동안 굽습니다.
- 글레이즈는 굵은 설탕과 물을 섞은 후 약한 불로 5~10분 정도 끓입니다. 갓 구운 빵 위에 뜨겁고 달콤한 시럽을 부어주세요. 완성된 베이킹 제품은 거의 즉시 냉각되므로 베이킹 시트에서 "달팽이"를 제거한 후 안전하게 제공할 수 있습니다.
양귀비 씨를 곁들인 달콤한 퍼프 페이스트리를 좋아한다면 비슷한 레시피에 주목하는 것이 좋습니다.
나는 그것을 매우 좋아한다 효모 반죽작업을 하고 있지만 아직 감히 빵을 굽지는 못해요. 하지만 빵, 치즈케이크 빵은 문제 없어요. 그리고 아무데도 달릴 필요가 없었던 쉬는 날로 밝혀졌습니다. 즉, 반죽을 꺼낼 수 있다는 의미입니다.
처음에는 Gali의 RECIPE에 따라 루데를 구울 계획이었습니다. 할리나티코룩 . 롤의 조리법을 완전히 따랐지만 아이는 롤을 원하지 않고 "달팽이"를 원한다고 말했습니다. 그리고 "달팽이"는 롤보다 빨리 구워집니다.)) 그리고 너무 맛있어서 공유하고 싶지 않았습니다. 다음날 반죽이 하나도 남지 않았습니다. 헛되이 반죽의 절반을 만들었습니다. 다음엔 더 구워봐야겠습니다.
"달팽이"는 촬영을 위한 실험 모델로 사용되었습니다. 소프트박스를 튜브로 교체하기로 결정했습니다. 나는 위험을 감수했고 그것은 단지 실험일 뿐이며 주식은 그러한 조명 구성표를 사용한 사진을 허용하지 않을 것이라고 생각했습니다. 하지만 그들이 시리즈 전체를 받아들였을 때 내가 얼마나 놀랐는지 상상해 보라. 이 시리즈에는 소프트박스를 장착한 사진(상단 사진 참조)과 하단 사진에 튜브를 장착한 사진이 포함되어 있습니다.
재료:
기본 이스트 반죽
(양귀비 씨를 곁들인 빵, 치즈케이크, 파이, 베이글 및 기타 페이스트리)
테스트를 위해:
밀가루(고급) 250ml(4컵)
건조 이스트 1팩(11g) 또는 생이스트 25g
따뜻한 우유 1잔(250ml)
작은 계란 2개
소금 2티스푼
설탕 6큰술
부드러운 버터 6큰술
양귀비 필링
우유 1/2큰술
설탕 맛
준비:
체로 쳐진 밀가루에 효모, 소금, 설탕, 우유, 계란을 첨가하십시오. 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 끝나면 녹인 버터를 넣고 따뜻한 곳에 1차 발효시켜주세요.
침지 블렌더로 양귀비 씨, 설탕, 우유를 갈아주세요.
반죽 크기가 두 배로 부풀면 반죽하여 한 겹으로 만듭니다. 한쪽 가장자리에서 4-5cm에 도달하지 않고 충전물을 고르게 분배하고 롤에 넣고 롤을 "달팽이"로 자릅니다. 수건으로 덮고 크기가 두 배로 부풀 때까지 약 1시간 동안 발효시킵니다. 그런 다음 달팽이 윗부분에 계란을 바르십시오.
180도에서 약 20분간 굽습니다.
베로니카가 오랫동안 촬영을 할 수 없다고 하더군요. 이제 먹을 시간이다))
