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누가 란 무엇입니까? 누가의 레시피, 구성, 칼로리 함량. 너트 누가 액체 누가 레시피

땅콩을 접시에 담고 고르게 펴줍니다. 전자레인지에 3분간 돌린 후 껍질을 제거해주세요. 그 후 꿀, 물, 설탕을 섞어 시럽을 준비하기 시작합니다. 생성된 혼합물을 약한 불로 끓이도록 설정하고 끓자마자 10-14분 더 계속 요리한 다음 끄십시오. 원칙적으로 어떤 견과류라도 섭취할 수 있다는 점을 강조하고 싶습니다. 갈거나 통째로 놔두는 것은 취향의 문제입니다.

거품이 생길 때까지 믹서로 달걀 흰자를 치십시오. 나오자마자 부어주세요 레몬 주스바닐린을 첨가하십시오. 그 후 시럽이 준비되면 추가하기 시작합니다. 시럽을 얇은 흐름으로 점차적으로 붓습니다. 결과적으로 약 15분 동안 두드려야 할 두꺼운 덩어리를 얻게 됩니다.

이제 준비된 땅콩을 혼합물에 추가합니다. 일반 숟가락을 사용하여 전체 덩어리를 섞습니다. 혼합물은 매우 걸쭉하므로 추가 노력이 필요합니다. 편리한 형태로 작은 층에 붓고 밤새 냉동실에 넣으십시오. 누가가 준비되었으므로 조각으로자를 수 있습니다. 많이 드세요!

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것이 자신을 위해 요리하는 것보다 훨씬 즐겁습니다.))

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우리 대부분은 단 것 없이는 살 수 없으며, 단 것을 좋아하는 많은 사람들, 특히 누가에게는 동양의 진미가 우선입니다. 이 치료법은 특이한 맛과 놀라운 열매 향을 가지고 있습니다. 두 가지 색상, 서로 다른 농도와 맛으로 제공되므로 누구나 자신의 취향에 맞는 간식을 선택할 수 있습니다. 유럽에서는 누가(Nougat)가 크리스마스 연휴 동안 축제 테이블의 주요 진미로 여겨지는 경우가 많습니다. 일부 주부들은 오랫동안이 동양 디저트를 스스로 만들기 시작하여 놀라운 디저트로 가족을 만족시킵니다.

누가-이게 뭐야?

달콤한 누가는 과자, 이는 고소한 맛과 향을 지닌 신축성 있는 덩어리입니다. 두껍고 점성이 있는 것부터 공기가 잘 통하는 것, 느슨하고 가벼운 것까지 다양한 일관성이 있습니다. 전통적으로 단맛에는 견과류 향이 나지만 감귤 향, 초콜릿, 계피, 바닐라 및 기타 추가 재료가 추가되기도 합니다.

그것들은 무엇으로 만들어졌나요?

누가에는 설탕이나 꿀, 구운 견과류(캐슈, 헤이즐넛, 아몬드, 호두, 헤이즐넛)가 들어 있습니다. 일부 유형의 디저트에는 놀라운 맛과 향기로운 향을 주는 추가 재료가 포함되어 있습니다. 구성에 따라 디저트의 일관성도 가벼움, 통풍이 잘되는 것, 단단한 것 등으로 변경됩니다. 색 구성표에 따라 어둡고 밝은 간식이 구별됩니다. 첫 번째 유형은 캐러멜 설탕, 코코아 가루, 견과류로 만들어지며 부드럽고 바삭할 수도 있습니다. 두 번째 유형도 부드럽습니다. 달걀 흰자. 누가에는 다음과 같은 잘 알려진 종류가 있습니다.

  1. 몽텔리마르. 라벤더 꿀, 설탕(착빙 설탕), 포도당 시럽, 구운 아몬드, 피스타치오로 구성되어 있습니다.
  2. 투론. 동양 진미의 스페인어 버전은 흰색이며 아몬드가 50% 이상 포함되어 있습니다.
  3. 터키어. 가장 저렴한 디저트 중 하나이며 작은 입방체로 자르고 값싼 재료로 만듭니다.

칼로리와 영양가

이 제품은 설탕 함량이 높아 칼로리가 높은 것으로 간주됩니다. 이는 운동선수들 사이에서 누가가 큰 인기를 누리는 이유 중 하나이자 당뇨병 환자의 섭취를 금지하는 주요 요인이기도 합니다. 제품의 평균 칼로리 함량은 400kcal이며 성분 구성에 따라 달라질 수 있습니다. 영양가과자는 다음과 같습니다: 단백질 – 7.1g, 탄수화물 – 72.2g, 지방 – 10.6g.

진미의 역사

제품의 이름은 라틴어 "nux"(너트)에서 유래되었으며 약 6세기 전에 나타났습니다. 디저트의 기원은 중동, 고대 페르시아와 관련이 있으며 오늘날에도 (현대 이란에서는) 가즈(gaz)라는 유사한 치료법이 준비됩니다. 유럽에서는 진미의 역사에 대한 이탈리아와 프랑스 간의 논쟁이 여전히 진행 중입니다 (누가는 프로방스의 크리스마스 휴가에 가장 좋아하는 간식입니다). 가장 그럴듯하고 아름다운 버전은 이탈리아인이 목소리를 냈습니다.

그들은 누가가 비앙키 마리아 비스콘티와 프란체스코 스포르차의 결혼식이 있었던 1441년 10월 25일에 알려지게 되었다고 주장합니다. 궁정 생과자 요리사는 신혼 부부를위한 타워가있는 케이크 인 "Torrone"을 준비했는데, 그 구조는 단단한 덩어리 인 누가로 강화되었습니다. 그 이후로 과자 유형 중 하나를 투론이라고 불렀습니다. 미국인들은 점성이 있는 과자 혼합물을 포함하는 초콜릿 바를 생산하지만 그 구성은 거의 비슷하지 않습니다. 클래식 레시피동양 디저트. 현대 세계에서 누가의 주요 생산은 스페인과 벨기에에 집중되어 있습니다.

집에서 누가 만드는 법

다음을 사용하여 집에서 직접 누가를 준비하는 것이 가능합니다. 인기 요리법세계적으로 유명한 디저트. 가장 중요한 것은 재고를 확보하는 것입니다. 꼭 필요한 제품그리고 엄격하게 따르십시오 단계별 지침. 이것은 맛있는 동양 음식을 즐기고 차와 함께 제공하여 손님을 놀라게 할 수 있는 좋은 방법입니다. 여러분의 주방에서 이렇게 특이한 제과 걸작을 만들어 실험해 보세요.

음식 준비

동양 과자를 준비하는 과정에서 중요한 점은 필요한 제품을 준비하는 것입니다.

  1. 전제 조건은 견과류를 마른 프라이팬에 약 10 분 동안 튀겨서 부드러워지고 풍미를 더해야한다는 것입니다.
  2. 액체 꿀만 섭취해야하며 신선하고 설탕에 절인 오래된 꿀은 작동하지 않습니다. 누가를 부드럽게 하기 위해 가열하기도 합니다.
  3. 설탕 시럽을 요리할 때는 먼저 모래를 녹인 다음 냄비를 스토브 위에 놓아야 합니다. 이 기술은 제품의 결정화를 방지합니다. 이를 위해 레몬 주스도 혼합물에 추가됩니다. 끓인 후에는 시럽을 저어서는 안 되며, 최대 1480도까지 가열해야 합니다(온도 탐침으로 측정).

누가 레시피

맛있는 향기로운 오리엔탈 누가를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 각 조리법에 따르면 디저트는 다른 취향, 독특한 향과 일관성. 자신과 가족에게 놀라운 간식을 제공하되 다량의 과자가 신체에 미치는 해로운 영향을 기억하십시오. 간식의 높은 칼로리 함량을 잊지 말고 조리법의 칼로리 함량은 완제품 100g 당 표시된다는 점을 명심하십시오.

  • 시간: 14시간.
  • 제공량: 4인.
  • 요리의 칼로리 함량 : 390kcal.
  • 목적: 디저트.
  • 요리: 동양식.
  • 난이도: 쉬움.

캐러멜 맛과 견과류를 곁들인 누가는 매우 간단하고 빠르게 준비되지만 일일 티 파티뿐만 아니라 파티에서도 맛있는 간식을 얻을 수 있습니다. 축제 테이블. 이와 같이 동양적인 단맛부분적으로 잘라서 떼어내고 양피지에 싸면 선물해도 부끄럽지 않습니다. 이 절묘한 요리의 걸작으로 일상 생활을 독특한 맛으로 채워보세요.

재료:

  • 달걀 흰자- 2개;
  • 아몬드 (구운 것) – 1 큰술;
  • 꿀 – 2/3 큰술;
  • 말린 살구 (잘게 썬 것) – 0.5 큰술;
  • 레몬 0.5개 향.

요리 방법:

  1. 베이킹 시트를 깔아주세요 양피지.
  2. 꿀이 담긴 용기를 올려주세요 욕조녹다
  3. 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 달걀 흰자를 믹서로 휘젓고 꿀과 섞습니다. 균일한 농도가 얻어질 때까지 반죽하십시오. 결과는 대량의 캐러멜 그늘이 될 것입니다.
  4. 45분 동안 계속 조리하고 저어줍니다. 이 시간 동안 혼합물이 옅어질 것입니다.
  5. 나머지 재료를 넣고 혼합물이 거의 흰색이 될 때까지 계속 끓입니다.
  6. 베이킹 트레이에 넣고 베이킹 페이퍼로 덮고 밤새 식혀주세요.
  7. 스트립으로 자르고 양피지에 싸서 냉장고에 보관하십시오. 많이 드세요!

땅콩으로

  • 시간: 10시.
  • 제공량: 5인.
  • 요리의 칼로리 함량 : 305kcal.
  • 목적: 디저트.
  • 요리: 동양식.
  • 난이도: 쉬움.

전통적인 누가 조리법에는 캐슈, 아몬드, 헤이즐넛과 같은 견과류를 층으로 사용하는 것이 포함되지만 현대 요리사는 종종 땅콩을 추가합니다. 이 성분은 진미의 맛을 전혀 망치지 않지만 다른 달콤한 옵션과 다릅니다. 이 조리법의 전제 조건은 단단한 공 같은 맛이 날 때까지 설탕 시럽을 끓이는 것입니다.

재료:

  • 물 – 125ml;
  • 설탕 – 400g;
  • 꿀 – 120g;
  • 달걀 흰자 – 2 개;
  • 레몬 주스 - 1 티스푼;
  • 볶은 땅콩 - 2 큰술. 엘.

요리 방법:

  1. 설탕, 물, 꿀로 걸쭉한 시럽을 만드세요.
  2. 블렌더를 사용하여 달걀 흰자를 걸쭉해질 때까지 휘젓고 레몬즙을 첨가합니다.
  3. 계속해서 치면서 시럽을 첨가하십시오.
  4. 그런 다음 견과류를 추가하고 섞은 다음 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 놓습니다.
  5. 6시간 동안 방에 방치한 후 냉장고에 넣어 최종 경화시킵니다.

꿀이 들어가지 않은 레시피

  • 시간: 2시간.
  • 제공량: 5인.
  • 요리의 칼로리 함량 : 450kcal.
  • 목적: 디저트.
  • 요리: 동양식.
  • 난이도: 쉬움.

꿀 없이 설탕만 사용하여 아름다운 캐러멜 색상의 맛있는 누가를 만들 수 있습니다. 결과물은 전통적인 것보다 나쁘지 않으며 요리에도 사용됩니다. 다양한 디저트. 견과류 외에도 말린 과일, 설탕에 절인 과일, 초콜릿 칩 등을 충전물에 추가할 수 있습니다. 귀하의 재량에 따라 결과 뜨개질을 정사각형, 줄무늬 또는 사탕 모양으로 자릅니다.

재료:

  • 구운 아몬드 – 0.5kg;
  • 계란 (흰자) – 2개;
  • 버터 – 30g;
  • 입자가 굵은 설탕– 2 큰술;
  • 물 – ½ 컵;
  • 레몬산– 0.5 티스푼;
  • 바닐라 스틱 - 1개

요리 방법:

  1. 과립 설탕과 물을 섞고 바닐라 스틱을 넣은 다음 스토브에 올려 놓고 끓여서 약한 불로 약 5 분 동안 끓입니다.
  2. 불을 높이고 액체의 온도가 1500도에 도달할 때까지 요리합니다. 바닐라 스틱을 꺼내면 이미 향이 나고 시럽에 갈색을 더한 것입니다.
  3. 백인을 치십시오. 과정을 멈추지 않고 시럽을 얇은 흐름으로 붓습니다.
  4. 오일, 산, 아몬드를 넣고 잘 섞습니다.
  5. 혼합물을 틀에 넣고 1시간 동안 굳혀줍니다. 꺼내서 임의로 잘라냅니다.

초콜릿

  • 시간: 2.5시간.
  • 제공량: 2인.
  • 요리의 칼로리 함량 : 555kcal.
  • 목적: 디저트.
  • 요리: 프랑스식.
  • 난이도: 쉬움.

이미 일반 누가를 한 번이라도 먹어봤다면 이런 종류의 과자를 꼭 맛봐야 합니다. 전통적인 간식은 일관성 측면에서만 초콜릿 사촌과 유사합니다. 그 맛은 우리가 익숙한 것과 매우 다릅니다. 더 풍부하고 풍부합니다. 이 제과 제품은 특히 어린이와 초콜릿 과자 애호가의 관심을 끌 것입니다.

재료:

  • 정제된 과립 설탕 – 50g;
  • 아몬드 – 100g;
  • 초콜릿 – 100g.

요리 방법:

  1. 굵은 설탕으로 시럽(진한)을 만드세요.
  2. 아몬드 위에 끓는 물을 붓고 10분간 놓아두세요. 그런 다음 물을 빼고 견과류를 식히십시오. 껍질을 제거하고 믹서기로 갈아서(몇 조각은 그대로 둡니다) 황금색프라이팬에.
  3. 초콜릿은 수조에서 녹여야 합니다. 쓴 맛을 원한다면 코코아 함량이 최대인 검은색 막대를 섭취하세요.
  4. 모든 재료를 함께 섞고, 통 견과류 몇 개를 넣고 잘 저어줍니다.
  5. 틀에 붓고 넣어주세요 냉동고완전히 얼 때까지.

레몬

  • 시간: 4시간 45분.
  • 제공량: 4인.
  • 요리의 칼로리 함량 : 214kcal.
  • 목적: 디저트.
  • 요리: 동양식.
  • 난이도: 쉬움.

거의 모든 누가는 매우 달콤하고 심지어 너무 달콤합니다. 모든 사람이 이것을 좋아하는 것은 아니기 때문에 일부 제과점에서는 말린 체리 또는 레몬 껍질을 추가하여 간식에 신맛을 더합니다. 건포도는 동양 제과의 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다. 제품의 단맛을 더 희석하려면 신 포도 품종으로 만든 말린 과일을 섭취하십시오.

재료:

  • 과립 설탕 – 2 큰술;
  • 레몬 2개로 만든 주스;
  • 달걀 흰자 – 1 개;
  • 건포도 – 2 큰술. 엘.;
  • 호두 – 4 개;
  • 밀가루 - 1 큰술. 엘.;
  • 레몬 2개로 만든 풍미;
  • 물 – 2/3 큰술.

요리 방법:

  1. 견과류를 껍질을 벗기고 자르고 건포도를 철저히 헹굽니다.
  2. 설탕을 물에 녹여 불에 태우고 끓입니다. 불을 낮추고 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 그런 다음 레몬즙과 섞으세요.
  3. 달걀 흰자를 푹신해질 때까지 휘젓고 시럽에 물줄기를 부어 넣습니다. 건포도, 견과류, 풍미를 추가하고 섞습니다.
  4. 테이블의 작업 표면에 밀가루를 뿌리고 식힌 누가를 깔고 펴서 4 시간 동안 그대로 두십시오. 부분으로 자르십시오.

  • 시간: 2일 45분.
  • 제공량: 12명.
  • 요리의 칼로리 함량 : 359kcal.
  • 목적: 디저트.
  • 요리: 동양식.
  • 난이도: 쉬움.

여러 종류의 견과류로 채워진 누가는 매우 맛있는 것으로 판명되었으며 설탕에 절인 과일을 추가하면 추가 맛뿐만 아니라 아름다운 대리석 패턴도 얻을 수 있습니다. 이러한 특이한 진미는 밝고 특이한 모든 것을 사랑하는 아이들의 관심을 즉시 끌 것입니다. 모든 순차적 단계를 엄격하게 따르면 실제 요리 예술 작품을 만들 수 있습니다.

재료:

  • 물 – 1 큰술;
  • 설탕 – 800g;
  • 꿀 – 200g;
  • 달걀 흰자 – 3개;
  • 헤이즐넛, 아몬드(구운 것) – 240g;
  • 설탕에 절인 과일 – 120g.

요리 방법:

  1. 과립 설탕을 물에 녹이고 끓여서 걸쭉해질 때까지 약 3분간 조리합니다.
  2. 꿀을 넣고 5분간 더 조리하세요.
  3. 흰자를 강하고 두꺼운 거품으로 치고 설탕-꿀 시럽에 부어 넣으십시오.
  4. 견과류, 설탕에 절인 과일을 넣고 잘 섞습니다.
  5. 베이킹 시트의 바닥과 측면에 양피지와 기름을 깔아주세요 식물성 기름, 두꺼운 덩어리를 부어 냉장고에 2 일 동안 보관하십시오.

크림누가

  • 시간: 0.5시간.
  • 제공량: 2인.
  • 요리의 칼로리 함량 : 683kcal.
  • 목적: 디저트.
  • 요리: 동양식.
  • 난이도: 쉬움.

케이크(스니커)를 만드는 과정에서 누가를 사용하는 경우도 있기 때문에 크림 형태로 제조되기도 합니다. 이 덩어리는 빠르고 간단하게 준비되며 제과 제품에만 적합하지 않습니다. 크리미한 별미를 와플 케이크나 빵에 발라보세요. 초등학생을 위한 아침 식사는 어떨까요? 또한, 하루 종일 에너지를 효과적으로 공급하고 두뇌 활동을 활성화하는 데 탁월한 자원입니다.

재료:

  • 초콜릿 – 60g;
  • 버터 – 150g;
  • 아몬드, 호두, 헤이즐넛 (구운 것) - 각각 1 줌.

요리 방법:

  1. 버터를 먼저 제거하여 부드러워지도록 하세요.
  2. 수조에서 초콜릿을 녹이고 견과류를 자릅니다.
  3. 모든 재료를 섞어 식힙니다. 베이킹용 유약으로 사용할 수 있습니다.

동양 과자의 장점과 해로움

누가 뿐만 아니라 맛있는 간식, 또한 유용합니다. 이러한 속성은 컴포지션에 포함된 구성 요소에 따라 결정됩니다.

  1. 견과류 – 두뇌 활동을 활성화합니다.
  2. 단백질은 신체의 적절한 발달과 성장을 담당합니다.
  3. 꿀 - 과일산, 미네랄 소금, 치유 에센셜 오일, 유익한 아미노산, 비타민이 포함되어 있습니다.
  4. 초콜릿 – 세로토닌(행복의 호르몬) 생성을 촉진합니다.
  5. 탄수화물은 에너지원입니다.

이 금액 유용한 자질매일 과자를 대량으로 섭취하는 것에 대한 변명이 아닙니다. 조치를 따르지 않으면 신체에 다음과 같은 해를 끼칠 수 있습니다.

  1. 치아 법랑질 파괴, 설탕과 젖산 함량이 높아 산-염기 균형이 붕괴됩니다.
  2. 탄수화물을 과잉 섭취하면 비만이 될 수 있습니다.

    3. 논의하다

    누가 란 무엇입니까 - 구성 및 칼로리 함량, 단계별 요리법준비

누가의 가격은 얼마입니까(1kg당 평균 가격)?

모스크바와 모스크바 지역.

누가는 우리뿐만 아니라 동양의 다른 유럽 국가의 요리에도 온 것으로 알려져 있습니다. 이 제과 제품은 절묘한 동양 달콤한 요리 카테고리에 속하며, 이 디저트를 다른 디저트와 구별하는 주요 구성 요소는 다음과 같습니다. 다른 종류땅콩을 제외한 견과류.

가장 간단한 것 중 하나로 쉽게 간주 될 수있는 누가를 만드는 전통적인 조리법은 다음과 같습니다. 으깬 견과류 또는 통 견과류를 약 1-2cm 높이의 틀에 놓고 걸쭉한 설탕 시럽이나 꿀을 채웁니다. 진미가 탄력이 충분하지 않고 액체가 너무 많으면 잘게 썬 견과류가 추가됩니다.

누가가 굳은 후 층을 작은 조각으로 자르거나 다양한 모양으로 만듭니다. 그 후, 완제품은 종종 밀가루와 섞이는 가루 설탕으로 굴립니다. 누가가 틀에 달라붙는 것을 방지하기 위해 미리 덮어두었습니다. 비닐 랩또는 기름칠된 종이.

누가는 독립적인 달콤한 요리로 먹을 수 있을 뿐만 아니라 이를 기반으로 흥미롭고 특이한 요리를 많이 준비할 수 있습니다. 예를 들어 다층 케이크, 향기로운 디저트, 패스트리 등이 될 수 있습니다. 또한, 누가가 함유된 산업용 과자로는 초콜릿, 사탕, 쿠키, 와플, 토스트, 케이크 등이 있습니다.

누가의 구성

누가에는 천연 꿀, 달걀 흰자, 견과류 성분이 포함되어야 합니다. 마지막 구성 요소는 주로 구운 아몬드, 헤이즐넛, 호두이지만 땅콩은 없습니다.

일관성 완제품부드럽고 가벼운 것부터 두껍고 단단한 것까지 매우 다양할 수 있습니다. 이것은 누가의 구성에 직접적으로 달려 있습니다. 또한 제품에 추가적인 향과 맛을 부여하기 위해 제조 과정에서 종종 첨가됩니다. 레몬 향, 계피, 바닐라, 설탕에 절인 과일, 말린 과일 또는 초콜릿.

현재 누가에는 갈색과 흰색의 두 가지 주요 품종이 있습니다. 더 단단하고 바삭한 브라운 누가는 캐러멜화된 설탕으로 만든 반면, 푹신하고 가벼운 화이트 누가는 달걀 흰자를 사용합니다.

누가의 장점

칼로리가 높은 요리인 누가는 육체 노동에 적극적으로 참여하는 사람들, 특히 운동선수에게 특히 가치가 있습니다. 그런데 누가의 칼로리 함량은 성분에 따라 다르지만 일반적으로 100g당 약 404kcal입니다. 누가의 장점은 제조 레시피에 제공되는 다양한 구성 요소에 있습니다.

따라서 과자와 견과류는 뇌 활동에 유익한 영향을 미치는 반면, 이 제품의 천연 꿀과 말린 과일에는 인체 건강에 유익한 비타민과 기타 물질이 많이 포함되어 있습니다. 또한 견과류는 포도당과 함께 가장 강력한 천연 최음제로 간주되어 남성과 여성 모두에게 긍정적인 영향을 미칩니다.

훨씬 나중에 이 과자에 첨가되기 시작한 초콜릿은 특별한 효과를 줄 뿐만 아니라 누가의 효능을 더욱 높여줍니다. 세련된 맛이 디저트는 기분을 좋게 하고 기쁨의 호르몬인 세로토닌 생성을 촉진합니다.

맛있는 동양의 진미가 풍부한 가운데 많은 사람들이 누가와 사랑에 빠졌습니다. 과자 충전재, 케이크 층 및 독립 디저트로 사용됩니다. 리얼누가는 천연재료에 견과류를 듬뿍 넣어 만든 제품입니다. 이 진미를 집에서 준비하는 것은 쉽습니다. 하지만 먼저 누가가 무엇인지, 어떤 성분이 포함되어 있는지, 디저트의 칼로리 함량이 무엇인지 이해해야 합니다. 우리 기사에서이 모든 것에 대해 자세히 이야기하겠습니다.

누가 란 무엇입니까?

많은 단 것을 좋아하는 점성 덩어리의 이름은 견과류를 의미하는 라틴어 nux에서 유래되었습니다. 실제로 이 성분은 달콤한 간식에 대량으로 첨가됩니다. 누가 란 무엇입니까? 디저트를 준비하는 데 어떤 재료가 사용됩니까?

먼저, 누가(Nougat)는 달걀 흰자, 설탕, 꿀, 견과류 등을 섞어 만든 과자이다. 전통적으로 헤이즐넛, 아몬드, 피스타치오, 캐슈가 이 진미에 사용되었습니다. 호두, 하지만 땅콩은 아닙니다. 누가의 농도는 가볍고 통풍이 잘되는 것부터 두껍고 점성이 있는 것까지 완전히 다를 수 있습니다. 견과류 외에도 초콜릿, 감귤 껍질, 설탕에 절인 과일 등을 선택적으로 첨가하여 풍미를 더할 수 있습니다.

남부 유럽은 누가의 발상지로 여겨지며, 15세기부터 인기를 잃지 않았습니다. 아마도 그 진미는 중동, 특히 페르시아에서 유럽 국가로 옮겨졌을 것입니다. 오늘날 누가는 크리스마스 휴일의 속성 중 하나입니다.

영양가 및 칼로리 함량

누가(Nougat)는 설탕 함량이 높아 스포츠 및 육체 노동에 종사하는 사람들 사이에서 수요가 높은 제품입니다. 아이들은 뇌 활동을 자극하는 견과류 함량이 높기 때문에 다른 사람들보다이 진미를 좋아합니다. 누가의 평균 칼로리 함량은 약 400kcal입니다. 이 값은 구성에 포함된 특정 성분의 양에 따라 달라질 수 있습니다.

제품의 영양가는 상당히 높습니다. 단백질 함량은 7.1g, 지방 10.6g, 탄수화물 72.2g으로 다소 건강하다고 볼 수 있다. 그것은 상당히 많은 양의 견과류, 꿀, 말린 과일을 함유하고 있습니다. 동시에, 높은 설탕 함량으로 인해 이 제품은 당뇨병 환자에게 해롭습니다. 어쨌든 이 달콤한 동양의 진미는 제한된 양으로 섭취되어야 합니다.

설탕에 절인 과일, 헤이즐넛, 아몬드를 곁들인 너트 누가

특정 절차를 따르면 집에서 동양 과자를 준비하는 것이 어렵지 않습니다. 누가 레시피를 사용하려면 다음 단계별 지침을 따라야 합니다.

  1. 바닥이 두꺼운 냄비에 물 한 컵과 설탕 800g으로 설탕 시럽을 준비합니다. 3분정도 중간불로 끓여주세요.
  2. 스토브에서 시럽이 든 냄비를 꺼내지 않고 꿀 200g을 넣으십시오. 5분간 조리 과정을 계속하세요.
  3. 달걀 흰자(3개)를 믹서로 고속으로 휘핑하세요. 설탕-꿀 시럽을 강한 단백질 거품에 얇은 흐름으로 붓습니다.
  4. 마른 프라이팬에 껍질을 벗긴 헤이즐넛, 아몬드, 아몬드 플레이크를 볶습니다. 사용된 견과류의 총량은 240g입니다.
  5. 식힌 헤이즐넛, 아몬드, 꽃잎, 준비된 설탕에 절인 과일 (120g)을 단백질 덩어리에 추가합니다. 모든 재료를 철저히 섞으십시오.
  6. 베이킹 시트를 호일이나 양피지로 덮어 바닥뿐만 아니라 측면도 덮습니다.
  7. 단백질 덩어리를 준비된 형태로 넣고 펴서 누가가 굳도록 냉장고에 2 일 동안 보관하십시오. 완성된 진미를 작은 정사각형이나 직사각형으로 자르고 서빙하세요.

초콜릿 누가

이 조리법은 여러 가지 이유로 계란을 먹지 않는 사람들에게 매력적일 것입니다. 이 진미에는 동물성 제품이 포함되어 있지 않으므로 채식주의자도 준비할 수 있습니다.

그래서 많은 사람들이 이미 그것을 시도했고 누가가 무엇인지 알고 있습니다. 동시에 다음 조리법에 따라 준비된 동양의 진미는 일관성이 전통 디저트와 유사합니다. 그 맛이 더욱 풍부하고 세련되었습니다. 초콜릿 누가는 다음 순서로 준비됩니다.

  1. 설탕 50g에서 두꺼운 혼합물이 준비됩니다 설탕 시럽.
  2. 아몬드(100g)를 껍질을 벗기고 부스러기로 으깬 후 프라이팬에 볶습니다. 견과류의 껍질을 벗기려면 끓는 물을 그 위에 10분 동안 부어주세요. 그런 다음 뜨거운 물을 갈아주고 아몬드가 완전히 식을 때까지 그릇에 담아두세요. 그 후에는 문자 그대로 손가락으로 너트를 눌러 손으로 쉽게 청소할 수 있습니다. 믹서기나 고기 분쇄기에서 아몬드를 갈아서 황금빛 갈색이 될 때까지 마른 프라이팬에 볶습니다.
  3. 초콜릿(100g)을 수조에 녹입니다.
  4. 모든 재료를 함께 섞고 섞은 다음 아몬드 꽃잎 몇 개를 추가합니다.
  5. 초콜릿 혼합물을 틀에 붓고 매끄럽게 만든 후 냉장고에 2시간 동안 넣어주세요.

화이트 초콜릿이 들어간 누가

이 디저트는 풍부하고 흥미로운 맛을 가지고 있습니다. 준비하는 것이 그리 어렵지는 않지만 시럽의 온도를 측정하려면 온도계를 준비해야 합니다.

누가 레시피는 다음과 같습니다.

  1. 바닥이 두꺼운 냄비에 설탕시럽 2/3컵과 물 1/3컵을 붓습니다. 설탕(2큰술)을 추가합니다. 덩어리를 저어주고 끓여서 시럽 온도가 132°C가 될 때까지 조리합니다(온도계 또는 온도 탐침으로 확인).
  2. 화이트 초콜릿(50g)을 수조에서 녹입니다.
  3. 달걀 흰자(2개)에 소금을 조금 넣어 휘핑하세요.
  4. 뜨거운 시럽을 점차적으로 단백질 덩어리에 붓고 믹서로 계속 휘젓습니다.
  5. 녹인 초콜릿과 아몬드를 추가합니다. 덩어리를 완전히 반죽하여 기름칠 된 형태로 옮깁니다.
  6. 베이킹 시트를 호일로 덮고 밤새 테이블 위에 올려 놓습니다. 아침에는 누가를 조각으로자를 수 있습니다.

초콜릿 글레이즈에 코코아 누가

매우 맛있는 디저트다음 레시피에 따라 얻습니다. 그건 그렇고, 버터를 코코넛 오일로, 크림을 식물성 우유로 대체하면 칼로리 함량을 크게 줄일 수 있습니다.

초콜릿 글레이즈에 코코아를 곁들인 홈메이드 누가는 다음 레시피에 따라 준비됩니다.

  1. 코코아 함량이 80% 이상인 초콜릿(100g)을 수조에서 녹이고 버터(50g)와 결합하여 10x20cm 크기의 준비된 형태로 붓습니다. 베이킹 시트는 냉장고 또는 냉동고로 보내집니다.
  2. 크림 20% 지방(450ml)을 끓입니다. 스토브에서 냄비를 꺼내지 않은 채 땅콩 버터 (8 큰술)와 버터 (1 큰술), 같은 양의 코코아 가루와 설탕을 넣으십시오. 믹서를 사용하여 질량을 균일한 농도로 만듭니다.
  3. 냄비가 불에서 제거됩니다.
  4. 휘핑된 덩어리는 완전히 냉각되어야 하며, 그 후 초콜릿 위에 베이킹 트레이에 부어집니다. 누가가 완전히 굳을 때까지 양식을 냉장고에 보냅니다.
  5. 초콜릿 100g과 50g에서 버터준비 중 초콜릿 글레이즈그리고 누가 위에 부어줬어요.
  6. 2시간 후 디저트가 부분적으로 절단됩니다.

땅콩이 들어간 누가

견과류는 이 동양적인 진미의 필수 성분입니다. 아몬드, 헤이즐넛 또는 캐슈가 전통적으로 사용됩니다. 우리 레시피에서는 달콤하고 점성이 있는 덩어리에 땅콩이 추가됩니다.

견과류가 들어간 누가는 다음 순서로 준비됩니다.

  1. 걸쭉한 설탕시럽을 물(125ml), 설탕(400g), 꿀(120g)을 넣고 단단한 공 같은 맛이 날 때까지 끓인다.
  2. 흰자는 거품으로 휘핑됩니다. 마지막에 레몬즙 1티스푼을 추가합니다.
  3. 휘핑 과정을 멈추지 않고 시럽을 흰자위로 휘핑합니다.
  4. 볶은 땅콩(1-2큰술)을 추가합니다. 두껍고 점성이 있는 덩어리를 혼합하여 양피지가 깔린 베이킹 시트에 2cm 두께의 층으로 펼칩니다.
  5. 누가는 실온에서 6시간 동안 식혀야 하며, 그 후 디저트가 완전히 굳을 때까지 틀을 냉장고로 옮겨야 합니다.

미식가뿐만 아니라 많은 미식가들이 좋아하는 맛있는 디저트를 누가(Nougat)라고 합니다. 이 요리는 15세기 중동에서 유래되었습니다. 섬세함은 유럽 국가에서 크리스마스의 필수적인 속성이 되었습니다.

집에서 자연 조건에서 누가를 준비할 수 있는 요리법이 꽤 많이 있습니다. 주부라면 누구나 누가를 쉽게 만들 수 있습니다.

전통 요리법

누가를 준비하려면 집에 다음 제품을 준비하는 것으로 충분합니다.

  • 설탕 – 300g;
  • 물 – 50ml;
  • 아몬드 – 300g;
  • 달걀 흰자 – 2 개;
  • 액체 꿀 – 5 큰술. 숟가락;
  • 바닐라 설탕 – 1팩;
  • 레몬 주스 - 1 티스푼;
  • 와플 케이크 - 6개

진짜 누가를 얻기 위한 조리과정은 다음과 같은 단계로 구성된다. 아몬드는 끓는 물에 10분 동안 담근 후 껍질을 벗기고 조심스럽게 베이킹 시트에 균일한 층으로 놓고 오븐에서 구워야 합니다. 그런 다음 오븐을 끄고 견과류를 잠시 그대로 두어 따뜻하게 유지하세요. 그동안 설탕에 물을 넣고 약한 불에 올려주세요. 끓으면 꿀을 더 넣어주세요.

중요: 누가를 준비하는 과정에서 가장 중요한 것은 필요한 온도 체계를 엄격하게 유지하는 것입니다.

단맛이 많이 따뜻해지지 않으면 누가가 굳지 않을 수 있지만 맛의 특성그것은 훌륭할 것입니다. 달콤한 시럽은 140도까지 가져와야합니다. 이를 위해서는 주방에서 온도계를 사용하여 온도를 조절해야합니다. 이것이 관찰되지 않으면 직감을 믿을 수 있습니다. 시럽이 두꺼워지기 시작하는 순간을 포착해야하지만 아직 캐러멜이 될 시간이 없습니다. 이를 방지하려면 가능한 한 많은 열을 가한 다음 계속 저어 주면서 요리해야합니다.

시럽을 준비한 후 즉시 흰자를 휘핑하기 시작합니다. 이 과정에서 휘핑을 멈추지 않고 바닐라 설탕과 레몬즙을 넣어주세요. 그런 다음 시럽을 얇은 흐름으로 붓습니다. 올바르게 준비하면 덩어리의 부피가 증가하고 점성이 있고 두꺼워집니다. 다음으로 원하는 경우 혼합물에 견과류를 더 추가하고 말린 과일을 추가할 수도 있습니다. 숟가락으로 모든 것을 철저히 섞으십시오.

누가의 세 번째 부분을 와플 케이크 위에 균일하게 놓고 두 번째 케이크로 덮습니다. 이 작업을 두 번 수행합니다. 무언가로 누르고 냉장고에 밤새 넣어두세요. 아침에 찬물에서 꺼내어 물에 적신 따뜻한 칼을 사용하여 부분적으로 자릅니다. 누가는 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

견과류가 들어간 다크 누가

초콜릿과 헤이즐넛으로 누가를 만들 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음 재료가 필요합니다.

  • 헤이즐넛 – 300g;
  • 밀크 초콜릿 – 300g;
  • 가루 설탕 – 300g.

준비 단계는 다음과 같습니다. 마른 프라이팬에 견과류를 조금 튀겨서 식힌 다음 갈아야합니다. 가루 설탕약한 불로 녹이고 헤이즐넛과 섞은 다음 결과물을 양피지에 놓습니다. 경화 후 믹서기에서 모든 것을 갈아줍니다. 점성이 생길 때까지 약 15 분이 소요됩니다. 다음으로, 녹인 초콜릿을 붓고 휘핑해주세요. 생성된 단맛을 양피지에 올려 놓고 조심스럽게 수평을 유지합니다. 식힌 후 뜨거운 칼로 조각으로자를 수 있습니다.

간단한 레시피

최대 간단한 조리법다음 것이 고려됩니다. 이는 다음 구성 요소로 구성됩니다.

  • 설탕 한 잔
  • 가벼운 꿀 150g
  • 물 반 컵.

나열된 재료를 모두 센 불에서 10분 정도 끓인 후 조리하세요. 동시에 달걀 흰자 두 개를 푹신해질 때까지 치고 서서히 뜨거운 시럽에 붓습니다. 거기에 견과류를 넣을 수 있지만 견과류 없이는 맛있을 것입니다.

중요: 완성된 혼합물을 양피지가 깔린 베이킹 시트에 놓고 그 위에 양피지를 더 덮은 다음 식혀주세요. 냉동 누가를 젖은 칼로 잘게 자른 후 슈가파우더를 뿌려주세요.

화이트 누가

흰 누가 요리는 많은 주부들에게 흥미로울 것입니다. 필요할 것이예요:

  • 물 1/2컵;
  • 닭고기 달걀 흰자 2개;
  • 꿀이나 당밀 2테이블스푼;
  • 설탕 한 잔;
  • 분유 또는 크림 4테이블스푼.

달라붙지 않는 팬에 물과 꿀, 설탕을 섞고 끈적해질 때까지 혼합물을 요리합니다. 이미 컴포지션에서 "문자열"을 만들 수 있으면 프로세스가 완료된 것입니다. 별도로, 흰자를 걸쭉해질 때까지 치대고 아주 천천히 조심스럽게 흰 거품을 조리된 혼합물에 얇은 흐름으로 붓습니다. 모든 것을 잘 치고 천천히 추가하십시오 분유. 이쯤 되면 화이트 누가가 완성됐다고 할 수 있다.

남은 것은 제품을 페이스트리 종이 위에 놓고 식히는 것입니다. 다음으로 조각으로 자르십시오. 접시가 준비되었습니다.