애호박 캐비어-집에서 애호박 캐비어를 준비하는 요리법. 소련 GOST에 따른 애호박 캐비어 - 집에서 요리하기 오토클레이브에서 애호박 캐비어 만드는 법

겨울용으로 준비된 스쿼시 캐비어는 비수기에도 신선한 여름 맛으로 여러분을 기쁘게 해줄 것이며 빵 한 조각이나 다른 요리에 큰 도움이 될 것입니다. 좋은 간식은 맛이 좋을 뿐만 아니라 진미의 귀중한 특성과 높은 함량의 비타민 및 중요 요소에 만족할 것입니다.

스쿼시 캐비어를 요리하는 방법?

겨울 스쿼시 캐비어의 각 요리법은 고유 한 방식으로 다릅니다. 그러나 각 기술에는 여전히 일반적인 규칙이 있으며 이를 구현하는 것이 이상적인 결과를 얻는 열쇠가 될 것입니다.

어린 호박은 통째로 껍질을 벗겨 사용하는 반면, 성숙한 호박은 가운데에서 씨와 함께 제거합니다.
준비된 야채를 생으로 다른 재료와 함께 고기 분쇄기에 갈아서 부드러워질 때까지 끓이거나, 잘게 썬 재료를 끓인 후 믹서기로 퓌레로 만듭니다.
종종 스쿼시 캐비어는 살균하지 않고 겨울 동안 말아 올립니다. 뜨거운 제품은 멸균 용기에 포장되어 밀봉되어 식을 때까지 거꾸로 잘 포장됩니다.

상점에서 구입한 것과 같은 스쿼시 캐비어 - 레시피

상점에서 구입한 캐비어처럼 겨울용 홈메이드 스쿼시 캐비어를 만들려면 다음 레시피를 사용하세요. 구성 요소의 정확한 비율과 올바른 기술을 사용하면 소련 시대의 GOST 표준을 사용하여 달성한 오랫동안 잊혀진 원하는 준비 맛을 즐길 수 있습니다.

재료:

호박 – 3kg;
양파와 당근 – 각각 500g;
기름 - 0.5 컵;
토마토 페이스트 – 1컵;
월계수 – 1-2 개;
설탕 - 4 큰술. 숟가락;
식초 에센스 – 디저트 스푼 1개;
소금 – 1.5 큰술. 숟가락.

준비

호박, 양파, 당근은 잘게 썰어 기름에 따로 튀겨 부드러워질 때까지 끓입니다.
야채는 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기에서 잘게 썬다.
기름과 페이스트를 넣고 30분 동안 끓입니다.
나머지 재료를 넣고 30분간 더 끓입니다.
준비가 되면 스쿼시 캐비어는 겨울 동안 항아리에 밀봉됩니다.

겨울용 마요네즈를 곁들인 스쿼시 캐비어

다음 조리법에 따라 겨울을 위해 준비한 스쿼시 캐비어는 맛있고 향긋하며 놀랍도록 풍부합니다. 성공의 비결은 토마토 페이스트처럼 신뢰할 수 있는 제조업체의 고지방, 고품질 마요네즈를 첨가하는 것입니다.

재료:

호박 – 3kg;
양파 - 500g;
기름 - 0.5 컵;
토마토 페이스트와 마요네즈 – 각각 250g;
월계수 – 2 개;
갈은 후추 – ½ 티스푼;
설탕 - ½ 컵;
소금 – 1.5-2 큰술. 숟가락.

준비

애호박과 양파를 고기 분쇄기에 갈아서 페이스트와 기름을 넣고 1시간 동안 끓입니다.
월계수, 소금, 설탕, 후추를 넣고 1시간 더 끓입니다.
준비가 되면 마요네즈를 곁들인 애호박 캐비어를 병에 포장하고 밀봉합니다.

호박과 가지 캐비어

다음 조리법에 따라 준비된 애호박 가지 캐비어는 모든 야채 구성 요소를 미리 튀겨서 쾌적하고 섬세한 맛과 놀라운 향을 가지고 있습니다. 이러한 준비는 가장 까다로운 먹는 사람의 요구를 충족시켜 겨울 메뉴를 질적으로 다양화할 것입니다.

재료:

호박 – 2kg;
가지 – 1kg;
당근과 양파 – 각각 500g;
기름과 토마토 페이스트 - 각각 1 컵;
사과 사이다 식초 – 2 큰술. 숟가락;
마늘 - 2쪽
갈은 후추 – ¼ 티스푼;
설탕 – 1-2 큰술. 숟가락;
소금 – 1.5 큰술. 숟가락.

준비

가지, 호박, 당근, 양파를 잘게 자르고 부드러워질 때까지 기름에 따로 볶은 다음 함께 섞고 믹서기로 펀치합니다.
소금, 설탕, 후추, 버터, 페이스트를 넣고 섞은 후 뚜껑을 덮고 30분간 끓입니다.
마늘식초를 붓고 혼합물을 2분간 가열한 후 밀봉합니다.

토마토 페이스트를 곁들인 스쿼시 캐비어

종종 집에서 만드는 스쿼시 캐비어는 토마토 페이스트로 준비됩니다. 이 경우 후자의 양은 전통적인 기준을 약간 초과하여 스낵의 맛 특성을 바꿀뿐만 아니라 색상이 더 포화됩니다. 과도한 산미를 중화하고 맛의 조화를 이루기 위해서는 레시피에서 설탕의 균형을 유지하는 것이 중요합니다.

재료:

호박 – 2kg;
양파 – 350g;
당근 – 600g;
토마토 페이스트 – 350g;
갈은 후추 – ¼ 티스푼;
설탕 – 2-3 큰술. 숟가락;
소금 – 1.5 큰술. 숟가락;
기름.

준비

호박, 양파, 당근을 기름에 번갈아 튀기고 부드러워질 때까지 끓입니다.
재료를 고기 분쇄기나 믹서기로 갈아서 페이스트, 소금, 설탕, 후추를 넣고 함께 20~30분 동안 끓입니다.
준비가 되면 토마토 페이스트를 곁들인 스쿼시 캐비어를 겨울용 멸균 병에 밀봉합니다.

토마토와 함께 겨울을위한 스쿼시 캐비어

더 유용할 것입니다. 스낵의 특징은 묽은 느낌, 파스타보다 채도가 낮은 밝은 색상, 부드럽고 조화로운 맛입니다. 공작물의 더 두꺼운 농도를 얻으려면 수분이 증발할 때까지 저으면서 끓여야 합니다. 원하는 경우 끓임이 끝나기 5분 전에 정향 몇 개를 추가하여 진미의 구성에 마늘을 추가할 수 있습니다.

재료:

호박 – 2kg;
양파 – 400g;
당근 – 400g;
토마토 – 500g;
설탕 – 3-4 티스푼;
소금 – 1.5 큰술. 숟가락 또는 맛;
오일 – 100-150ml.

준비

양파와 당근을 기름에 볶은 후 갈은 토마토와 소금을 넣고 10분간 끓입니다.
호박을 넣고 30분간 끓입니다.
덩어리를 퓌레로 만들고, 설탕을 넣고, 원하는 두께로 끓입니다. 단, 30분 이상 끓입니다.
겨울에는 기성품 호박 캐비어를 항아리에 포장하고 밀봉합니다.

사과를 곁들인 스쿼시 캐비어

사과를 추가하여 만든 맛있는 스쿼시 캐비어는 추운 계절에 정말 큰 도움이 될 것입니다. 이 진미는 딱딱한 빵 한 조각에 발라 먹거나 커틀릿이나 찹과 함께 반찬이나 추가 애피타이저로 제공됩니다. 그리고 조리법에 따라 캐비어를 준비하는 것은 어렵지 않습니다.

재료:

호박 – 3kg;
양파와 당근 – 각각 500g;
사과 – 1kg;
토마토 – 700g;
마늘 – 3-4쪽;
토마토 페이스트 – 150g;
설탕 – 3-4 티스푼;
식초 에센스 - 1 티스푼;
소금 후추;
오일 – 150ml.

준비

호박, 사과, 당근, 양파, 마늘, 토마토를 고기 분쇄기로 돌립니다.
덩어리를 가마솥에 넣고 기름을 넣고 내용물을 1 시간 동안 끓입니다.
소금, 설탕, 후추, 허브를 넣고 야채를 30분간 끓인 후 믹서기로 퓨레를 만듭니다.
식초를 붓고 3분간 가열하세요.
겨울 준비가 되면 항아리에 밀봉합니다.

매운 스쿼시 캐비어

불 같은 맛으로 뚜렷한 향신료를 좋아하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다. 공작물을 장기간 끓이면 더 풍부한 맛과 더 부드러운 질감을 얻을 수 있습니다. 토마토 페이스트는 걸쭉해질 때까지 별도의 용기에 끓인 후 토마토로 대체할 수 있습니다.

재료:

호박 – 3kg;
양파와 당근 – 각각 700g;
고추 – 5-7 개;
토마토 페이스트 – 200g;
마늘 - 4쪽
설탕 – 100g;
소금, 후추 - 맛보기;
오일 – 100ml.

준비

가마솥에 고기 분쇄기에서 꼬인 호박, 양파, 당근을 섞습니다.
소금, 설탕, 버터를 넣고 2시간 동안 끓입니다.
페이스트, 다진 고추, 마늘을 넣고 2시간 더 끓입니다.
캐비어는 항아리에 포장되어 밀봉됩니다.

집에 있는 오토클레이브에 스쿼시 캐비어

오토클레이브의 스쿼시 캐비어는 놀라울 정도로 맛있고 풍부하며 믿을 수 없을 만큼 향이 좋습니다. 또한 오랫동안 끓일 필요가 없고 과정을 지속적으로 제어하며 야채를 튀길 때 저어줄 필요가 없기 때문에 레시피가 매력적입니다. 병을 미리 소독할 필요는 없습니다.

재료:

호박 – 2kg;
토마토 페이스트, 양파, 당근 – 각각 200g;
마늘 - 4쪽
설탕 – 100g;
소금 - 40g;
오일 – 150ml;
사과 사이다 식초 – 2 큰술. 숟가락;
후추 - 맛보기.

준비

고기 분쇄기에서 야채를 갈아서 나머지 재료를 추가합니다.
덩어리를 항아리에 포장하고 상단에 3.5cm를 남겨두고 밀봉하고 115도에서 30 분 동안 오토 클레이브에 넣습니다.

느린 밥솥에 담긴 겨울용 스쿼시 캐비어

쉽고 간단하게 준비할 수 있습니다. 이 장치는 작업물을 자주 저어줄 필요가 없으며 보울 내용물의 균일한 가열을 촉진합니다. 소금과 설탕의 양은 기호도와 토마토 페이스트의 신맛 정도에 따라 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다.

개인용 월계수 및 알코올 준비
절대적으로 합법적입니다!

소련 붕괴 이후 새 정부는 달빛과의 싸움을 중단했습니다. 형사 책임과 벌금이 폐지되었으며, 가정에서 알코올 함유 제품 생산을 금지하는 조항이 러시아 연방 형법에서 삭제되었습니다. 오늘날까지 우리가 가장 좋아하는 취미인 집에서 술을 준비하는 것을 금지하는 법은 단 하나도 없습니다. 이는 1999년 7월 8일자 연방법 No. 143-FZ에 의해 입증됩니다. “에틸 알코올, 알코올 및 알코올 함유 제품의 생산 및 유통 분야의 범죄에 대한 법인(조직) 및 개인 기업가의 행정 책임 " (러시아 연방 법률 수집, 1999, No. 28, art. 3476).

러시아 연방 연방법에서 발췌:

“이 연방법의 효과는 판매 이외의 목적으로 에틸 알코올이 함유된 제품을 생산하는 시민(개인)의 활동에는 적용되지 않습니다.”

다른 나라의 밀주:

카자흐스탄에서 2001년 1월 30일 N 155의 행정 위반에 관한 카자흐스탄 공화국 법에 따라 다음과 같은 책임이 규정됩니다. 따라서 제335조 "가정 주류의 제조 및 판매"에 따라 판매를 목적으로 밀주, 차차, 오디 보드카, 으깬 기타 주류를 불법적으로 생산하거나 이러한 주류를 판매하는 행위는 다음과 같습니다. 알코올 음료, 장치, 원자재 및 제조 장비의 압수와 함께 30월 계산 지수 금액의 벌금과 판매로 받은 돈 및 기타 귀중품. 그러나 법은 개인적인 용도로 술을 준비하는 것을 금지하지 않습니다.

우크라이나와 벨로루시상황이 다릅니다. 행정 위반에 관한 우크라이나 법 제 176조 및 제 177조는 판매 목적 없이 달빛의 생산 및 보관에 대해 면세 최저 임금 3~10달러의 벌금을 부과하도록 규정하고 있습니다. 판매 목적 없이 생산을 위한 장치*.

제12.43조는 이 정보를 거의 단어 그대로 반복합니다. 행정 범죄에 관한 벨로루시 공화국 규정의 "강한 알코올성 음료(월광), 생산을 위한 반제품(매시), 생산 장비 보관"의 생산 또는 취득. 조항 1에는 다음과 같이 명시되어 있습니다. “개인이 독주(월광), 생산을 위한 반제품(매시)을 생산하고 생산에 사용되는 장치*를 보관하는 행위에는 경고 또는 벌금이 부과됩니다. 특정 음료, 반제품 및 장치를 압수하는 기본 단위 최대 5개까지."

*두 번째 목적은 물을 증류하고 천연 화장품 및 향수의 성분을 얻는 것이므로 가정용으로 밀주 증류기를 계속 구입할 수 있습니다.

호박을 좋아하는 사람은 누구입니까? 그런 사람들이 많을 거라고 확신해요. 어제 정원에서 너무 많은 것들을 가져왔기 때문에 다시 재활용할 생각을 하기 시작했습니다. 한 번에 다 먹는 건 불가능해요. 그러므로 우리는 겨울을 준비할 것이다. 예를 들어 우리는 이미 이 야채를 준비하고 요리했습니다. 하지만 우리 가족은이 호박 별미를 정말 좋아하기 때문에 더 많은 관심을 기울이기로 결정했습니다.

실제로 많은 요리법이 있으며 모두 각자의 방식으로 독특합니다. 일부 제품이나 향신료를 추가하면 요리가 독특한 맛을 얻을 뿐만 아니라 특별해질 것입니다. 결국 당신과 나는 구성을 스스로 규제합니다. 즉, 우리 자신의 방법을 만드는 것입니다. 기본은 항상 동일하지만 호박입니다.

이 놀라운 야채는 친척 때문에 이름이 다릅니다. 예: 호박. 문제는 그러한 과일의 색깔이 녹색이고 맛이 더 달콤하다는 것입니다. 사람들은 그들을 새끼 돼지라고 부르기도 합니다. 그리고 그럴만 한 이유는 그들이 자라면서 그들과 비슷해지기 때문입니다. 유치원 때 딸아이에게 당근을 이용해 돼지 모양 공예품을 만들어 주었던 기억이 납니다. 흥미로운 것으로 나타났습니다.

나는 이미 한 번 이상 이 작업을 수행했기 때문에 이 야채의 유용성에 대해서는 이야기하지 않겠습니다. 예, 당신은 자신의 정원에서 자란 모든 것에는 많은 비타민이 있다는 것을 알고 있습니다. 그렇기 때문에 대량으로 섭취해야 합니다! 이제 가장 중요한 일인 캐비어 만들기를 시작할 시간입니다.

모든 겨울 준비 제품은 항상 정제된 상태로 계량됩니다!

캐비어를 한 번 이상 만들어 본 많은 주부들은 이미 그것이 어떤 것인지 알고 있습니다. 아니면 더 두껍거나 더 얇은 것이 필요하다고 스스로 결정했습니다. 매장에서는 거의 동일합니다. 그런데 무엇을 얻어야 할까요? 호박과 성숙도에 따라 다릅니다. 그리고 요리 방법도 결과에 영향을 미칩니다.

재료:

호박 – 3kg;
당근 – 1kg;
양파 – 1kg;
토마토 페이스트 – 3 큰술. 엘.;
소금 - 3 티스푼;
갈은 후추 – 1/2 티스푼;
식물성 기름 – 100ml;
식초 9% -2 큰술. 엘.

준비:

1. 야채를 깨끗이 씻어 손질해주세요. 당근은 조각으로 자르고 양파는 입방체로 자릅니다. 호박도 입방체로 자릅니다. 우리는 후자를 큰 냄비에 넣습니다.

2. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 당근을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 양파도 똑같이합니다. 우리는 그것들을 호박에 보냅니다.

3. 팬에 식물성 기름을 붓고 잘 섞습니다. 불에 올려 뚜껑을 닫아주세요. 끓는 순간부터 불을 줄여 1시간 정도 끓인다.

캐비어를 주기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 팬에서 타버릴 것입니다.

4. 시간이 지나면 토마토 페이스트를 넣고 20분간 더 끓인다. 그런 다음 소금과 후추를 넣으십시오. 5분 더 끓이세요.

5. 스토브에서 팬을 꺼내고 침지 블렌더를 사용하여 내용물을 퓌레로 만듭니다. 현재 우리는 누락된 부분을 추가하려고 노력하고 있습니다. 식초도 넣고 불에 태웁니다. 끓으면 정확히 10분간 삶아주세요.

6. 혼합물을 멸균된 병에 넣고 멸균 금속 뚜껑으로 밀봉합니다. 완전히 식을 때까지 담요 아래에 거꾸로 놓아두세요.

지하실, 지하실 또는 식료품 저장실 등 편리한 장소에 보관할 수 있습니다.

호박으로 캐비아를 만드는 방법에 대한 비디오

우리는 호박으로 캐비어를 준비하는 것이 매우 간단하다고 확신했습니다. 가장 중요한 것은 큰 소망을 갖는 것입니다. 그러면 모든 것이 시계처럼 진행될 것입니다! 이 영상이 마음에 드셨기를 바랍니다. 그런 다음 아래에 제시된 방법을 계속해서 연구하고 선택하시기 바랍니다.

마요네즈와 토마토 페이스트를 곁들인 홈메이드 스쿼시 캐비어

요즘 토마토 페이스트를 사용하는 사람은 아무도 놀라지 않을 것입니다. 하지만 마요네즈를 요리에 사용할 수 있다는 사실은 아마 몰랐을 것입니다. 아시다시피 그것은 가능할 뿐만 아니라 꼭 필요한 일이기도 합니다. 꽤 맛있고 특이한 것으로 밝혀 졌기 때문입니다. 당신은 그것의 거의 필요하지 않습니다. 하지만 겨울 내내 결과를 즐길 수 있습니다!

재료:

호박 – 3kg;
양파 – 500 gr.;
토마토 페이스트 – 300 gr.;
마요네즈 – 250 gr.;
식물성 기름 – 100ml;
소금 - 2 큰술. 엘.;
설탕 - 100 gr.;
갈은 고추 – 1 작은 술.

준비:

1. 애호박을 깨끗이 씻어 살짝 말려주세요. 내 것은 이미 무성하게 자랐기 때문에 껍질을 벗기고 씨를 뿌려야 합니다. 나는 또한 고기 분쇄기의 슈트에 맞는 조각으로 자릅니다.

2. 양파도 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

3. 야채를 비틀어 즉시 큰 냄비에 넣고 캐비어를 요리합니다. 마요네즈, 토마토 페이스트, 식물성 기름도 추가합니다. 잘 섞어서 불을 붙입니다. 끓을 때까지 계속 저어주어야 합니다. 그리고 끓어오르면 불을 약하게 줄여 1시간 정도 끓입니다.

타는 것을 방지하기 위해 캐비어를 바닥에서 들어 올려 주기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오.

4. 이 시간이 지나면 소금, 설탕, 후추를 추가합니다. 다시 저어주고 약 1시간 동안 계속 끓입니다.

5. 이 시간 동안 용기를 준비하겠습니다. 우리는 항아리를 씻고 소독합니다. 뚜껑도 마찬가지입니다.

6. 뜨거운 캐비어를 준비된 용기에 즉시 넣고 뚜껑을 돌립니다. 부드럽고 따뜻한 침구 위에 거꾸로 놓아두었습니다. 모피 코트로 상단을 덮으십시오. 완전히 식을 때까지 하루 정도 방치해 주세요.

편리한 장소에 보관할 수 있습니다. 하지만 이렇게 맛있는 음식은 오래 가지 못해요!

집에 있는 오토클레이브에 스쿼시 캐비어

캐비어를 만드는 것은 아주 쉽습니다. 하지만 어떤 온도, 특히 아파트 조건에서 보관되는지 어떻게 확인할 수 있습니까? 간단 해. 오토클레이브를 사용하십시오. 이것은 물론 모든 사람이 가지고 있지는 않은 일종의 살균제입니다. 하지만 괜찮습니다. 그렇다고 이 요리를 전혀 만들지 말아야 한다는 뜻은 아닙니다. 그렇게 한 다음 냄비에서 처리하십시오.

재료:

호박 – 2kg;
양파 – 0.5kg;
당근 - 600 gr.;
마늘 – 4쪽
토마토 페이스트 – 200 gr.;
소금 – 4 티스푼;
설탕 - 4 티스푼;
갈은 후추 – 0.5 tsp;
구연산 - 1/2 티스푼;
식물성 기름 - 튀김용.

준비:

1. 모든 야채를 깨끗이 씻어 손질해주세요. 작은 입방체로 잘라야합니다. 하지만 아름답게 자르려고 너무 열심히 노력하지 마세요. 계속해서 퓌레를 만들 것이기 때문입니다.

2. 아름다운 황금색이 될 때까지, 더 간단하게는 익을 때까지 각 야채를 식물성 기름에 볶습니다. 호박을 냄비에 넣고 액체가 증발할 때까지 끓입니다.

3. 완성된 과일을 애호박에 넣고 토마토 페이스트, 소금, 설탕, 구연산을 첨가합니다. 그리고 후추도 잊지 마세요.

4. 이제 침지블렌더를 사용해 야채를 퓨레로 만듭니다.

캐비어에서 약간의 액체가 나오고 마음에 들지 않으면 남은 액체가 증발하도록 30분~1시간 동안 조리할 수 있습니다.

5. 혼합물을 깨끗한 병에 넣고 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.

캐비어를 꼭 맛보세요. 향신료가 누락된 경우 롤링하기 전에 추가하십시오.

6. 캔을 압력 카세트에 넣고 상단의 너트를 조입니다. 이제 우리는 그것을 오토클레이브에 넣고 물을 붓습니다. 그러나 센서가 온도를 정확하게 표시하려면 액체가 가장자리에 2 ~ 3cm 도달하지 않아야하며 불을 켜고 오토 클레이브를 100도까지 가열하십시오. 이 온도에서 병을 15분 동안 소독합니다.

7. 멸균기 뚜껑을 즉시 열지 마십시오. 식을 때까지 기다렸다가 물을 빼낸 다음 병을 제거해야합니다.

이러한 캐비어는 따뜻한 방에 쉽게 보관할 수 있으며 상하지 않습니다.

소련 GOST에 따른 애호박 캐비어 - 매장에서와 같은 레시피

많은 사람들은 아마도 그 영광스러운 시대에 먹었던 캐비어를 기억할 것입니다. 저는 한 번도 먹어본 적이 없다고 바로 말씀드리지만, 저희 가족은 행복하게 추억을 공유하고 있습니다. 이제 애호박을 먹기 시작했는데, 애호박을 사서 먹는 것보다 직접 만든 애호박을 더 좋아한다고 자신있게 말할 수 있습니다. 그런데 주말에 그때부터 어머니한테서 레시피를 알게 됐어요. 이제 나는 그것을 여러분과 공유합니다.

재료:

호박 – 1kg;
마늘 - 1개
토마토 페이스트 – 100 gr.;
소금 - 1 큰술. 엘.;
설탕 - 2 큰술. 엘.;
갈은 후추-맛보기;
식초 9% – 25ml;
식물성 기름 – 100ml.

준비:

1. 호박을 깨끗이 씻어 껍질과 씨를 제거한다. 그 중 세 개는 굵은 강판에 있습니다. 물론 그냥 자르거나 고기 분쇄기에 넣을 수도 있습니다. 식물성 기름이 담긴 팬에 넣고 40분 동안 끓여서 여분의 액체를 증발시킵니다.

2. 마늘 껍질을 벗겨 프레스기에 통과시켜주세요. 미세한 강판에 갈아서 드실 수도 있습니다. 우리는 그것을 대중에게 보냅니다.

3. 거기에 토마토 페이스트, 소금, 설탕, 후추를 원하는 대로 첨가하세요. 식초를 잊지 마세요. 잘 섞어서 5분간 더 조리하세요. 과정이 끝나면 침지 블렌더로 퓌레를 만들 수 있습니다.

4. 멸균된 병에 넣고 금속 뚜껑으로 닫습니다. 뒤집어서 따뜻한 담요를 덮으세요.

식힌 후에는 편리한 곳에 보관하시면 됩니다.

대형 수제 호박 조각으로 만든 캐비어

캐비어를 퓌레로 만들 때 모든 사람이 그것을 좋아하는 것은 아닙니다. 조각으로 선호하는 사람들이 있습니다. 그리고 그것은 매우 맛있습니다. 저는 겨울에 꺼내서 고기 반찬으로 먹을 수 있도록 항상 두 개의 항아리를 만듭니다. 그러나 원한다면 언제든지 믹서기를 사용하여 평소 캐비어를 만들 수 있습니다.

재료:

호박 – 1kg;
토마토 – 300 gr.;
당근 – 200 gr.;
양파 - 200 gr.;
마늘 - 1개
식물성 기름 - 튀김용;
소금 - 2 티스푼;
설탕 - 2 작은 술.

준비:

1. 모든 야채는 반드시 씻어서 손질해 주세요. 호박은 크고 이미 꽤 거칠기 때문에 껍질과 씨앗을 껍질을 벗깁니다. 토마토에도 똑같이 할 수 있습니다. 끓는 물을 2분간 부은 뒤 껍질을 벗겨냅니다.

2. 모든 것을 작은 입방체로 자릅니다. 그리고 굵은 강판에 당근을 갈아주세요. 각 야채는 반쯤 익을 때까지 식물성 기름에 따로 튀겨야합니다.

3. 이제 모든 것을 함께 넣고 30분 더 끓입니다. 준비하기 5분 전에 마늘을 프레스를 통해 캐비어에 직접 통과시킵니다. 소금과 설탕도 추가합니다. 취향에 따라 후추가루를 사용해도 됩니다. 잘 섞다.

4. 뜨거운 혼합물을 멸균 용기에 넣고 뚜껑을 돌립니다. 완전히 식을 때까지 모피 코트 아래에 두었습니다.

그런 맛있는 간식을 지하실이나 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

오늘은 그게 다야! 겨울에 캐비어 한 병을 열면 친구나 가족, 친구에게 대접하는 것도 잊지 마세요. 그들은 맛뿐만 아니라 건강하고 건강에 좋은 집에서 만든 음식을 먹으려는 여러분의 노력에도 분명히 감사할 것입니다. 이제 다시 만날 때까지 작별인사를 전하겠습니다!

소비에트 시대에 성장하고 살았던 사람들은 아마도 사람들이 식료품점에 줄을 서서 구입했던 바로 그 캐비아를 기억할 것입니다. 그 맛은 독특했고 집에서 만든 캐비어와 여러 면에서 달랐습니다. 많은 주부들이 부엌에서 이 요리를 반복하려고 시도했지만 성공한 사람은 거의 없었습니다.

이제 정보화 시대에 GOST 제품의 미스터리가 거의 풀렸습니다. 실제로 왜? 비밀은 비밀로 남아 있고, 우리는 그 베일을 벗기기만 하면 되기 때문입니다. 공장 제품의 원리는 특정 조리법이 아니 었습니다. 장기 제품의 주요 기준은 생산, 제조 및 포장의 간소화였습니다. 이러한 기준을 완벽하게 준수하는 조건에서만 캐비어는 맛을 잃지 않고 오랫동안 보관되었습니다.

이제 소련의 요리법에 따라 캐비어를 준비하겠습니다. 필요한 재료를 준비하면 우리는 최근 과거로 이동하게 되는데...

같은 소련 캐비어를 맛본 사람은 누구나 그 섬세하고 풍부한 맛을 기억합니다. 이제 우리는 향수에 빠져 거의 30년 전에 매장에서 판매되었던 것과 동일한 스쿼시 캐비어를 준비하겠습니다.

재료:

호박 1kg;
식물성 기름 반 컵;
양파 0.5kg;
설탕 2테이블스푼;
토마토 페이스트 또는 토마토 퓨레 80g;
껍질을 벗긴 당근 0.5kg;
소금 1테이블스푼(요오드화되지 않음).

레시피에 대한 단계별 설명:

요리 여행의 맨 처음에는 야채를 준비해야 합니다. 세척하고 필요한 경우 청소하십시오.

토마토 페이스트가 없다면 지금 당장 가게로 달려가지 마세요. 토마토 퓨레나 잘게 썬 토마토로 대체할 수 있습니다.

1. 다진 양파와 당근을 황금색이 될 때까지 볶습니다. 이 경우 슬로우 쿠커를 사용합니다. 옵션에서 "튀김" 모드를 선택해야 하며 시간은 15분입니다. 기름을 붓습니다. "시작" 버튼을 누르고 야채를 기름 그릇에 옮깁니다. 같은 단계에서 야채를 제외한 다른 모든 재료를 추가합니다.

2. 페이스트 대신 생토마토를 사용하는 경우에는 고기 분쇄기로 갈거나 믹서기에 갈아야 합니다. 액체를 배출하지 않고 스토브에이 덩어리를 놓고 15-18 분 동안 끓입니다.

3. 애호박을 갈아주세요. 편하시면 잘게 썰어서 드셔도 됩니다. '튀김' 모드가 끝나면 '스튜' 모드로 바꿔주세요. 시간을 2시간으로 설정하고 애호박을 그릇에 옮깁니다.

4. 10분 후 야채가 약간 자리를 잡으면 조리된 토마토 덩어리를 슬로우 쿠커에 추가합니다.

5. 장치 다이얼의 시간이 30분으로 표시되면, 즉 프로그램 종료까지 30분이 남은 경우 블렌더로 내용물을 두드려야 합니다. 최소한의 전력으로 주의 깊게 수행하십시오. 남은 시간 동안 뚜껑 아래에서 끓이십시오.

6. 겨울용 캐비어를 준비하는 경우 4-6분 안에 식초 2테이블스푼을 추가합니다. 일반 테이블, 9%, 사과도 여기에 적합합니다.

7. 식힌 후 퓌레를 서빙할 수 있습니다. 장기간 보관하려면 멸균된 병에 담아서 말아서 보관해야 합니다.

집에서 겨울 동안 호박으로 캐비어를 준비 (만들기)하는 방법

겨울에 맛있는 캐비어를 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 결국 호박은 훌륭한 야채입니다. 관리, 준비 및 보관이 까다롭지 않습니다. 그리고 그 섬세하고 사랑받는 맛으로 인해 스쿼시 캐비어는 가장 인기 있는 요리 순위에서 영예로운 자리를 차지했습니다.

재료:

부드러운 호박 2kg;
맛을 내기 위해 갈은 후추 (아무거나 사용할 수 있습니다. 특히 고추 혼합물을 좋아합니다);
양파와 당근 1kg;
식물성 기름 100g;
1개의 큰 마늘;
식초 - 약 1 잔;
소금 - 2 큰 스푼;
맛볼 설탕(더 섬세한 맛을 원한다면 소금과 같은 양을 추가하세요. 단 것보다 더 짠 스낵을 선호한다면 1티스푼이면 충분합니다).

레시피에 대한 단계별 설명:

1. 호박을 작은 입방체로 자릅니다. 더 크거나 작은 조각으로자를 수 있습니다. 어쨌든 그들은 결국 퓌레로 변할 것입니다.

2. 기름을 두른 후 당근, 양파를 볶아줍니다. 또한 편리한 방법으로 분쇄해야 합니다.

3. 저는 보통 마늘을 칼로 잘게 다져요. 접시에 완전히 드러나는 것은 이런 형태입니다.

4. 두꺼운 냄비나 가마솥에 푹 익은 야채를 넣어주세요. 이를 대체하려면 크기가 줄어들고 수분이 일부 손실될 때까지 더치 오븐에서 마늘과 함께 호박을 끓입니다.

5. 이제 당근에 호박을 추가합니다. 목록에 있는 다른 모든 것(식초 제외)을 추가하고 계속 끓입니다.

좀 더 섬세한 농도와 맛을 원하시면 야채를 섞는 단계에서 올리브 마요네즈 5큰술을 추가해 주세요. 물론 GOST는 이를 제공하지 않지만 매우 맛있습니다.

6. 모든 재료가 부드러워지고 익으면 블렌더로 모두 갈아주세요. 그런 다음 10분간 더 끓입니다. 스토브를 끄기 몇 분 전에 식초를 첨가하는 것을 잊지 마십시오.

7. 캐비어가 요리되는 동안 항아리를 준비할 시간이 있었습니다. 결과 스낵을 맨 위에 채우고 뚜껑을 조여야합니다. 먼저, 완전히 식을 때까지 거꾸로 세워 세워 놓아야 합니다. 그런 다음 보관을 위해 안전하게 보낼 수 있습니다.

매장에서와 마찬가지로 집에서도 스쿼시 캐비어를 즐길 수 있습니다.

상점에서 구입한 캐비어는 의심할 여지 없이 매우 맛있습니다. 그러나 GOST에 따르면 직접 만든 간식은 훨씬 더 맛있고 건강합니다. 정확한 조리법을 따르면 머지않아 그 맛이 어린 시절의 캐비어와 매우 유사하다는 것을 확인할 수 있을 것입니다.

재료:

이 조리법에서는 채소와 그 뿌리를 사용합니다. 그들은 아주 특별한 맛을 결정합니다.

신선한 당근 500g;
파슬리, 셀러리, 파스닙(뿌리 포함);
양파 500g;
토마토 페이스트 4테이블스푼(고품질);
굵은 소금 1.5테이블스푼;
약간의 칠리 고추, 중간 꼬투리 약 절반. 그것은 모두 그가 얼마나 활발한지에 달려 있습니다.
과립 설탕 1테이블스푼;
마늘 반 머리;
마른 버터 100g;
구연산 1/3 티스푼.

GOST에 따르면 이 구성에는 식초와 구연산이 포함될 수 없습니다. 이런 방부제 없이는 집에서 장기간 보관이 어렵기 때문에 사용하고 있습니다.

레시피에 대한 단계별 설명:

1. 야채를 튀기는 것부터 시작합니다. 즉, 기름과 함께 용기에 가장 먼저 들어가는 것은 다진 양파와 당근입니다.

2. 껍질을 벗겨 잘게 썬 애호박을 넣어준다. 덩어리가 안정되고 액체의 일부가 증발하자마자 다진 허브와 뿌리를 추가하십시오. 특히 뿌리 부분을 잘 헹구는 것이 매우 중요합니다. 미생물이 접시에 들어가면 제품이 빨리 변질됩니다. 또한 다진 마늘과 산을 제외한 다른 모든 제품을 추가합니다.

3. 이 형태의 덩어리를 약 40-50분 동안 끓입니다. 그런 다음 바로 이 그릇에 블렌더를 사용하여 두드려야 합니다. 뜨거운 퓨레가 활발하게 흩어지므로 매우 조심하십시오. 따라서 장비의 최소 전력을 사용하십시오.

4. 아직 요리가 끝나지 않았습니다. 뚜껑 아래에서 15분 더 끓여야 합니다. 완성 3분전에 구연산을 첨가한다.

5. 깨끗한 병에 야채 퓨레를 넣고 끓는 물에 20분간 더 소독합니다.

집에 있는 오토클레이브에 스쿼시 캐비어

이제 캐비어를 준비한 다음 오토클레이브하는 것이 얼마나 쉬운지 보여 드리겠습니다.

재료:

호박 2kg (오래된 과일과 어린 과일을 모두 사용할 수 있음)
맛에 소금;
귀하의 재량에 따라 후추;
당근 반 킬로그램;
과립 설탕 - 약 1 큰술;
마늘 5쪽;
양파 4개;
식물성 기름 2 묶음;
토마토 페이스트 4테이블스푼;
구연산 반 티스푼.

레시피에 대한 단계별 설명:

1. 애호박의 껍질을 제거해주세요. 더 성숙한 과일을 사용하는 경우에는 코어도 제거해야 합니다. 이제 큐브로 잘게 잘라야 합니다. 결국에는 퓌레로 변할 것이기 때문에 깔끔하게 정리하는 것에 대해 스트레스를 받지 마십시오.

2. 당근도 애호박과 비슷하게 썰어주세요. 양파와 마늘을 편리한 방법으로 자릅니다.

3. 이제 다진 야채를 모두 하나씩 튀겨주어야 합니다. 첫 번째는 양파입니다.

양파와 당근도 함께 튀길 수 있습니다. 특히 생산량이 적거나 프라이팬이 큰 경우에는 더욱 그렇습니다. 음식 전체를 작은 프라이팬에 옮기면 튀기기보다는 끓이는 결과가 나올 것입니다. 그리고 모든 재료가 더 밝고 맛있도록 볶을 것입니다.

4. 다음으로 당근을 말 그대로 5분간 볶습니다. 기름을 두른 팬에 호박을 볶아줍니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 10분 정도 기다립니다.

5. 튀긴 야채와 기타 보관 제품을 모두 한 그릇에 넣고 믹서기로 덩어리를 퓌레로 만듭니다. 거친 질감이 만족스러우면 약간 두툼하게 남겨두세요. 크림 같은 덩어리를 기다리고 있다면 블렌더를 더 오래 작동하십시오. 이 단계에서 캐비어가 약간 액체인 것 같으면 냄비에 끓여서 여분의 액체를 제거하십시오. 사실 오토클레이브는 이 액체의 방출을 제공하지 않습니다.

6. 이 방법에서는 은행을 소독할 필요가 없습니다. 오토클레이브가 이를 처리합니다. 깨끗이 헹구기만 하면 됩니다. 캐비어를 놓고 위에 약 2cm의 여유 공간을 남겨 둡니다.

7. 병의 뚜껑을 단단히 닫고 오토클레이브 몰드에 넣습니다. 윗부분을 원으로 덮고 드라이버로 고정합니다. 카세트를 오토클레이브에 넣습니다.

8. 내부 공간에 물을 상단까지 채워주세요. 주변의 모든 너트를 조입니다.

9. 오토클레이브를 스토브 위에 놓고 전력을 1000W로 설정합니다. 오토클레이브 온도계의 온도가 섭씨 100도에 도달할 때까지 기다립니다. 이후 약 20분 정도 유지해주시면 됩니다.

10. 멸균이 완료된 후 압력계가 0으로 떨어질 때까지 기다려야 합니다. 그런 다음 우리 항아리를 꺼낼 수 있습니다.

이 캐비어는 실온에서도 보관할 수 있습니다.

100g 당 수제 캐비어의 칼로리 함량

호박 캐비어는 당연히 저칼로리라고 할 수 있습니다. 아름다운 몸매를 얻기 위해 건강한 식습관을 고수하는 사람들도 적극적으로 먹는다. 특히 캐비어가 직접 만든 경우.

집에서 준비한 이러한 요리의 칼로리 함량은 제품 100g 당 40-100 킬로 칼로리입니다. 오늘 검토한 레시피는 GOST의 요구 사항에 가깝습니다. 칼로리 함량은 100g 당 98-100kcal을 초과하지 않습니다.

오늘 우리는 어린 시절처럼 맛있는 캐비어를 준비하는 것이 매우 간단하다는 것을 알았습니다. 레시피를 따르면 확실히 완벽해질 것입니다. 우리는 이렇게 맛있는 요리가 건강할 뿐만 아니라 가볍다는 것도 배웠습니다. 다이어트 중에도 드실 수 있고, 체형 걱정도 없습니다.

스쿼시 캐비어 주제는 아직 닫히지 않았습니다. 오늘의 요리법을 사용하여 준비하는 동안 새롭고 맛있고 쉬운 방법을 준비하겠습니다. 행운을 빌며 맛있는 준비를 하세요! 또 보자!