Виски из самогона и коры дуба. Домашние рецепты изготовления виски из самогона

Быстрый переход по статье

1 способ – имитируем вкус и запах легендарного напитка

Виски прост в изготовлении и требует минимальных затрат. Берем:

3 литра самогона (45%).
З ст. ложки коры дуба.
50 гр. древесного угля.
6-8 ягод кураги или чернослива

Дубовую кору покупаем в аптеке, уголь делаем сами, сжигая древесину березы, фруктового дерева или дуба.

Способ приготовления:

Если самогон слишком крепок, доводим его до 45% (готовый виски разбавлять категорически не рекомендуется – снижаются его вкусовые и ароматические характеристики).
Измельчаем уголь до состояния пыли.
Правильно подготавливаем дубовую кору – запариваем ее на 10 минут в кипятке, сливаем лишнюю воду, заливаем холодной водой и через 15 минут ее тоже сливаем.
В заранее приготовленную емкость добавляем запаренную кору дуба, курагу (чернослив) и уголь. Наливаем самогон (1,5 л), тщательно перемешиваем и до самого верха доливаем остатки.
Плотно закрытую емкость убираем на пару недель для выдерживания. Место должно быть темным и прохладным.
По истечении срока пробуем получившийся виски на вкус. Если все устраивает, фильтруем с помощью ватно-марлевого фильтра.

2 способ – имитируем выдержку в дубовой бочке

Этот рецепт более трудозатратный, но результат того стоит. Берем:

Дубовые рейки или доски и нарезаем их небольшими кусками. Так, чтобы они с легкостью проходили в горлышко емкости для приготовления виски. Длина бруска не должна превышать 2/3 высоты банки.
Заворачиваем дубовые бруски в кусочки фольги и отправляем на 3 часа для обжарки в духовку. При температуре 120С аромат будет легким, при 150С – более выраженным, при 205С он приобретет ванильные нотки, при 250С – дымный оттенок, а при 270С впечатлит явным миндальным вкусом.

Важно! Открытые участки, не завернутые в фольгу, оставлять на брусочках нельзя! В противном случае в помещении образуется большое облако дыма, а запах пригоревшего дерева будет держаться в нем в течение нескольких суток.

Обжигаем с помощью газовой горелки полученные заготовки из дубовых досок – их поверхность должна стать равномерно обугленной.
Кладем 3 рейки в емкость, заливаем самогоном и плотно закрываем.
Убираем на три-четыре месяца в темное прохладное место. И помним – чем дольше стоит виски, тем насыщеннее он получается.

3 способ – настаиваем самогон на опилках из дуба

Рецепт, похожий на предыдущий. Только дубовые бруски заменяем на кору и опилки, выпаренные в кипятке (для сведения к минимуму концентрации в них дубильных веществ).

Полезные хитрости

Любители домашнего виски, поднаторевшие в своем искусстве мастера, успели вооружиться массой полезных советов исходя из собственного опыта. Зная данные рекомендации, можно создавать неповторимое по вкусу и аромату спиртное, обыгрывая его окрас и даже придумать собственный рецепт домашнего виски. Познакомьтесь с этими «домашними» тайнами.

Насыщенность окраса

Натуральный виски обладает ярким золотистым (темным или светлым) оттенком. Добиваются такого цвета с помощью дубовой коры (щепы), жидкого дыма, шафрана. Но янтарный окрас способен получиться и с использование следующих продуктов:

Черный хлеб. Применяется его корочка. Ее необходимо подсушить, измельчить и залить водкой или самогоном (100 мл). После настаивания в течение 2-3 суток проспиртованная хлебная масса добавляется к остальным ингредиентам. Черный хлеб также помогает добиться благородного темно-коричневого оттенка готовому изделию и подарит ему приятный хлебный привкус.
Девясил. Подарить домашнему алкоголю изысканный темный оттенок могут и листочки этого растения. Их необходимо настаивать в свежем виде, предварительно измельчив и добавив стакан водки Срок выдержки 3-4 дня.
Пищевые красители. Они помогут получившемуся в домашних условиях виски с золотистым окрасом добавить себе более благородный и насыщенный цвет. Использование пищевых красителей в данной ситуации является простейшим способом довести цвет домашнего виски до желаемого оттенка.
Шафран. Помогает придавать самодельному шотландскому спиртному необычный, слегка терпковатый привкус. Настаивают специю в водке на протяжении 2-2,5 недель (из расчета на 200 мл спирта 25-30 г шафрана). Причем на протяжении всего периода настаивания массу следует ежедневно взбалтывать.

С помощью некоторых продуктов можно усилить окрас виски

Использование жидкого дыма

Если решено использовать это вещество при приготовлении виски, следует знать, что с его помощью можно менять привкус готового напитка. Например:

Слегка торфяной аромат (как у натурального шотландского спиртного) получают, добавляя к основным ингредиентам 5-6 капель.
Легкий дымный оттенок (такое наблюдается у виски ирландского производства). Чтобы добиться данного аромата, достаточно включить в состав 2-3 капельки жидкого дыма.

Если жидкого дыма нет, и возможность его раздобыть также отсутствует, можно его и заменить. С помощью горящих деревянных зубочисток. Их следует поджигать и тушить в готовящемся спиртном. Как долго будет проходить такой процесс – дело индивидуальное и зависит от личных вкусовых предпочтений.

Применение сахарного сиропа

В данном случае также следует учитывать, какой из двух вариантов виски хочется видеть. Например:

Для шотландского достаточно добавить в остальные ингредиенты 1-1,5 ст. л. сиропа.
Чтобы получить аналог ирландского виски, будет достаточно добавить 2-2,5 ст. л. сиропа.

С помощью сахарного сиропа можно добиться различного вкусового оттенка виски

Кстати, если необходимо по рецепту включить херес, а его также не окажется поблизости, его можно заменить. Используют в таких целях обычный жженый сахар, ориентируясь на индивидуальное предпочтение.

Готовый виски можно регулировать по вкусовому восприятию. Если на выходе продукт получился слишком насыщенным по концентрации дополнительных ингредиентов, виски можно разбавить водкой и привести алкоголь к желаемому вкусу.

Использование дубовой коры

Как уже было сказано, при ее отсутствии можно настругать щепу из дубовой доски. Но не возбраняется использование и опилок дуба. Правда, прежде чем их применять для приготовления домашнего виски, опилки необходимо пропустить через крутой кипяток. Это мероприятие позволит удалить из сырья излишек дубильных веществ (они могут подпортить вкус спиртному).

Опилки укладываются в глубокую емкость и заливаются кипятком. Их необходимо оставить в таком виде до полного остывания воды. Затем жидкость сливается и добавляется новая порция кипятка. Таких процедур необходимо провести 3-4, чтобы добиться хорошего качества используемого дубового сырья.

Домашний виски в дубовой бочке

Рецептов приготовления виски из самогона в домашних условиях немало, и каждый желающий может приготовить напиток по своему вкусу и возможностям. Но чем ближе технология приготовления к традиционной, тем вкуснее и качественнее будет ваш продукт.

Чтобы получить из самогона идеальный виски, для начала выгоним самогон из зерна. На 100 грамм дрожжей и 50 литров воды нужно взять 7 кг ячменя, 8 кг кукурузной и 1 кг пшеничной муки. Будущую брагу варят на медленном огне в течение 5-6 часов, после чего сбраживают и выгоняют из нее самогон. Для очистки от сивушных масел его настаивают на древесном угле в течение двух недель.

Превратить самогон в самый настоящий виски поможет дубовая бочка, обожженная изнутри. В зависимости от интенсивности обжига цвет и оттенки вкуса могут значительно различаться, и здесь можно позволить себе в определенной мере поэкспериментировать.А вот эксперименты с продолжительностью выдержки напитка нежелательны, и тут стоит запастись терпением: для того, чтобы вобрать в себя горчинку дуба и дымно-терпкий аромат обожженной древесины, самогону потребуется как минимум год.

Виски, приготовленный в домашних условиях по классической технологии, будет неотличим от того самого старинного и прославленного напитка.

Как сделать продукт своими руками

Относитесь внимательно к выбору дрожжей. Отлично подойдут лагерные и элевые дрожжи.
Вода. Перед началом приготовления воду необходимо отстаивать в течении суток.
Хороший и качественный самогонный аппарат поспособствует в приближении к оригинальному вкусу.

Существует очень много тонкостей и нюансов, которые сделают вкус итогового напитка лучше и мягче. Ознакомьтесь с ними и применяйте на практике.

Выбор солода

Для того чтобы сварить виски в домашних условиях используют как карамельный (сaramel malt, так и меланоидиновый солода. Также можно взять как чистый светлый ячменный пивоваренный солод, типа «Пильсен», так и комбинированные засыпи.

Более того, вы можете приготовить солод самостоятельно. Используйте чистое зерно, без мусора, просеянное.

Поместите необходимое количество в емкость и залейте водой.
Оставьте все на 6-7 часов, затем слейте воду и еще раз хорошо промойте зерно.
Разложите всю массу на поддоны слоем не более 3-4 см.
Перемешивайте зерна каждые 2-3 часа в течении суток.
После этого накройте влажной хлопковой тканью и оставьте в помещении с температурой 15-20 градусов. Ежедневно увлажняйте ткань.
На третий день проращивания повысьте температуру до 23-25 градусов.
Ворошите зерно регулярно, чтобы не начался процесс застоя и потения.
Готовый росток должен превышать размер самого зерна в полтора раза.

//www.youtube.com/embed/9Y5Yxk_bKbc?feature=oembed

Затирание

Технология производства солода обязательно включает в себя затирание. Основной критерий – температурный режим.

Воду нагреть до 70-71 градуса и добавить солод.
После добавления температура должна опуститься до 66-68 градусов.
Необходимо поддерживать эту температуру в течении часа и помешивать содержимое емкости.
Далее подержите затор на паузе еще 30 минут.
Используйте горячую воду для промывки.
- первый этап – 71-72 градуса;
- второй – 81-82 градуса.
Охладить сусло до 33 градусов.

//www.youtube.com/embed/WTvJ09t9b-Y?feature=oembed

Ферментация браги

Брожение должно проходить при высоких температурах. Начинать следует с 33 градусов и, в дальнейшем, поддерживать в диапазоне 28-29 градусов. Задача этого процесса получить сусло с содержанием алкоголя 7-10 процентов.

Лактоброжение

Лактобактерии позволяют дополнить напиток приятными и неожиданными вкусами. Добавляйте их в сусло в конце процесса брожение (за 15-20 часов). В итоге должен появиться характерный кисломолочный запах.

Перегонка

Вы уже в курсе, что этот процесс проходит в два этапа.

Первая дистилляция осуществляется до момента спиртосодержания в струе 25-30%.
Во время второй дистилляции отбирайте 3 фракции: головы, сердце и хвосты.
- Головы: по 1 столовой ложке с каждого 1 литра браги – эту часть в утиль.
- На следующем этапе сердце отбирается в диапазоне 52-72% спирта в струе.
- В основном отбор прекращается при 60%, после чего меняется приемная ёмкость и начинается отбор хвостов. Хвостовую фракцию выжимают досуха, практически до 1% спирта в струе – её в следующий первый перегон.

Выдержка и облагораживание

Выдержка виски - это уже целая наука. Есть негласное правило, что настоящий шотландский виски должен выдерживаться минимум 3 года. Солодовый виски, который не планируют использовать для купажирования, выдерживают 5–20 лет.

Самые распространенные сроки – 5-6 и 10-12 лет (в зависимости от сорта).

Каждый вид дуба обладает уникальными свойствами, которые стоит изучить перед использованием. Все дубовые бочки, предназначенные для хранения и выдержки алкоголя, должны проходить обработку огнем. От степени обжига во многом зависит вкус напитка.

Если обжиг слабый, то напитку передадутся нотки кокоса, ванили, ореха.
Средняя степень обжига позволит получить пряный напиток с кофейным ароматом даже при использовании самых обычных рецептов.
А сильный обжиг добавит нотки дыма, муската и сухофруктов.

Справка! Имея под рукой 15-50-литровую бочку можно получить очень качественный продукт за полгода – год.

Купажирование

Купажирование представляет собой смешивание двух видов виски: солодовый и зерновой. Полученный напиток имеет название Blended whisky (смешанный виски).

Ячменный или зерновой спирт должны быть выдержаны не менее 3 лет. На выдержку такого алкоголя уходит 10-12 лет. Состав разливают по бутылкам только после того, как напиток полностью смешается и получит однородный вкус.

Смешайте все в бочке и уберите на 6-12 месяцев (срок может варьироваться как в большую, так и в меньшую сторону, в зависимости от ваших предпочтений).

Имитация выдержки в бочках

Длительная выдержка классического виски в бочках из дуба - один из главных этапов изготовления. В домашних условиях при имитации виски выдержку в бочках заменяют дубовой корой, щепой или опилками. Заполнитель из дуба следует обязательно предварительно приготовить.

Если постараться, то можно сделать виски из самогона в домашних условиях, рецепт которого позволяет получить хороший аналог магазинного продукта. Конечно, нужно понимать, что привкус сивушных масел в домашнем напитке будет присутствовать, ведь годами выдерживать самогон в дубовых бочках не всегда есть возможность. Но именно такая выдержка позволяет максимально приблизить вкус домашнего виски к дорогому магазинному. Где найти лучшие рецепты приготовления виски своими руками? Как сделать алкогольный напиток самостоятельно и какие тонкости следует знать? Получив ответы на эти вопросы, можно сделать виски из домашнего самогона.

Имитация виски из самогона по запаху и вкусу

Классический виски от самогона отличается, как уже упоминалось, длительной выдержкой в бочках из дуба, а еще сырьем вместо сахара используется злаковые культуры.

В остальном, как правило, эти два напитка довольно схожи, что и заставляет русских самогонщиков постоянно «адаптировать» собственный продукт под дорогой британский аналог. Отсюда родилось сразу несколько методик изготовления виски на основе самогона.

Если придерживаться правильной технологии, в большинстве случаев разницы обычный человек не почувствует. Для приближения к оригиналу рекомендуется сделать виски из самогона пшеничного, но подойдет и сахарный вариант. Прежде чем настаивать свой самогон, необходимо его тщательно очистить, в противном случае сивушные масла испортят весь эффект. Идеальный вариант - продукт двойной выгонки. Человек, готовящий виски, для получения благородного желтого или светло-коричневого цвета, которым обладает сделанный по правильной технологии напиток, может не искать дубовые бочки, а применить дубовый экстракт. Это не только ускорит процесс получения домашнего виски на основе самогона, но и сэкономит средства.

Существует не сложный рецепт, благодаря которому можно приготовить виски из самогона, максимально похожий по вкусу и запаху на настоящий продукт. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

самогон (45%) - 3 л;
древесный уголь — 50 гр.;
дубовая кора — 3 ст. л.;
чернослив или курага — 7–8 шт.

В первую очередь необходимо получить хороший самогон, для чего нужно довести жидкость до 45 °C. Рекомендуется это сделать на начальном этапе, поскольку если разбавлять уже полученный виски, вкус существенно ухудшается. Отдельно измельчить древесный уголь до порошкообразного состояния, а также залить дубовую кору сначала кипятком на 10 минут, а после слить и добавить уже холодную воду на 15 минут. В отдельной банке следует смешать уголь, курагу и процеженную дубовую кору.

Все разбавить 1,5 л самогона и тщательно смешать, затем добавить оставшийся самогон. Важно, чтобы в банке свободного места не оставалось. Банку плотно закрыть крышкой и поставить в темное место настаивать 2 недели. Когда вкус будет устраивать, полученный виски нужно профильтровать через ватно-марлевый фильтр для устранения частиц угля и коры.

Рецепты на солоде с ячменем

Рецепт виски из самогона на основе ячменного солода - это классика.

Солод можно сделать самостоятельно путем проращивания ячменного зерна с последующей его сушкой и обжаркой. Ячмень проще приобрести в виде перловки, но ее тоже необходимо предварительно обжаривать. Можно сделать виски из самогона на солоде с последующей перегонкой. Для этого достаточно одного стакана с горкой копченого ячменного солода и 6 л сахарного самогона повторной очистки (50%). Напиток необходимо настаивать 48 часов, а затем перегнать вместе с зерном, при этом хвосты можно не отсекать - они содержат основной аромат. Для получения благородного виски потребуется разбавить приготовленную жидкость до 50° и еще 2 месяца настаивать на дубовой щепе средней обжарки. Следующий рецепт позволит получить ячменную настойку с пряностями. Этот способ несколько проще, чем предыдущий. В качестве красителя подойдет чай, а за основу можно взять немного обжаренную перловку.

Важно не пережирать крупу, в противном случае приготовленный виски в домашних условиях будет отдавать горелым. Для приготовления потребуются следующие продукты:

самогон сахарный (повторной перегонки) - 3 л;
обжаренная перловка — 400 гр.;
черный чай — 1 ст. л.;
черный перец горошком — 10 шт.;
гвоздика — 2 шт.

Первым делом крупу обжаривают и охлаждают. После этого перловку следует залить самогоном, всыпать специи и чай. Полученную жидкость на самогоне необходимо настоять 14 дней в темном месте, периодически встряхивая. По истечении срока, если потребуется, можно добавить сахар. На этом приготовление виски закончено, можно напиток разлить по бутылкам.

Виски на основе сухофруктов и дубовой щепы

Для приготовления домашнего виски из самогона по данному рецепту потребуется жидкий (достаточно 0,5 ч. л.), хотя его использование необязательно. Если нет возможности или желания использовать сухофрукты, их можно заменить копчеными фруктами. Необходимые ингредиенты:

самогон (45%) - 3 л;
курага или чернослив — 8 шт.;
яблоко сушеное или копченая груша — 8 долек;
тростниковый сахар — 30 г;
дубовая щепа — 8 г;
дубовая кора (запаренная в кипятке, а после высушенной) - 4 г;
жидкий дым — 0,5 ч. л.

Все перечисленные составляющие рецепта необходимо поместить в банку, после залить самогоном и быстро перемешать, чтобы растворился сахар. Настаивать напиток нужно 14 дней, периодически встряхивая. По истечении времени жидкость профильтровать, убрать все составляющие, кроме щепы. Щепу нужно снова добавить в банку и настаивать домашний виски еще до 2 месяцев. Подводя итоги, хотелось бы отметить еще раз, что приготовить виски дома самостоятельно несложно, если придерживаться рецепта и соблюдать технологию изготовления домашнего виски, которая заключается в следующем:

Из самогона виски получают максимально приближенным к оригиналу, если использовать пшеничную основу.
Цвет виски можно регулировать добавлением сухофруктов, дубовой щепы или пережженного сахара - карамели.

Вкус настоящего виски можно достичь при помощи копченых или сушеных груш, чернослива, абрикос или подкопченного солода. Иногда добавляют жидкий дым, хотя он больше относится к искусственным добавкам.Перед использованием самогон необходимо тщательно очистить, в противном случае сивушные масла могут испортить вкус готового напитка. Рекомендуется делать перегонку паром, но подойдет и очищение марганцовкой, содой.
Если с самого начала приготовить самогон на основе кукурузной крупы, пшеничной муки или ячменного солода, а после настоять на дубовых опилках, можно получить качественный домашний виски.

Домашнее виски можно получить легким способом: достаточно обычный самогон залить в дубовую бочку, закрыть плотно и забыть о нем минимум на 2 года.

Ни один любитель алкогольных напитков не отказался бы от рюмочки ароматного виски - популярного спиртного родом из Шотландии. Виски получают путем сбраживания сусла, состоящего из солода злаковых культур. После это сырье дважды перегоняют и настаивают несколько лет в дубовых бочках. Именно дубовая древесина придает виски неповторимые копченые, фруктовые и ванильные нотки, отличающие этот спиртной напиток от остальных. Имея качественный самогон дома, можно изготовить отличную имитацию шотландского напитка. Чтобы получить виски из самогона в домашних условиях, лучшие рецепты которого уже давно испробованы опытными умельцами самогоноварения, нужно подготовить качественную самогонку двойной дистилляции.

Простая имитация виски из самогона не требует применения дубовой бочки или щепы. Получить такой напиток можно путем настаивания . Этот компонент продается в высушенном виде в любой аптеке. А также для получения настойки, похожей вкусом на виски, понадобится древесный уголь. Его получают путем сжигания веточек березы или фруктовых деревьев.

Виски из самогона

В итоге рецепт имитации виски выглядит так:

Берут три литра самогона и разбавляют его водой до крепости 45 градусов. Делают это именно на первом этапе, а если сделать это после внесения дополнительных ингредиентов, напиток потеряет свой аромат и вкус.
Три столовые ложки коры дуба заливают кипятком и выдерживают в таком состоянии 15 минут. Кору кладут в банку, параллельно добавляя в емкость 50 граммов измельченного в порошок древесного угля и шесть ягодок кураги.
К компонентам вливают самогон и закрывают емкость крышкой. Заготовку на две недели ставят на выдержку. Лучше помещать будущий виски в погреб или другое прохладное и темное место.
Спустя две недели нужно попробовать настойку, и если ее вкус устраивает, профильтровать, убрав весь осадок.

На дубовой щепе

В следующем рецепте будет рассмотрена технология приготовления домашнего виски без применения угля, сухофруктов и других добавок. Самогон высокой крепости придется настаивать лишь на дубовой щепе, которую нужно будет подготовить в домашних условиях.

Как получить щепу для виски?

Дубовую древесину нарезают на щепки, диаметр которых не превышает диаметра горлышка стеклянной банки.
Каждый брусочек заворачивают в фольгу и кладут на три часа в духовку.

Чтобы будущий виски приобрел едва уловимый аромат дуба, щепу обжаривают при температуре 120 градусов. Для получения выраженного вкуса и запаха древесины температуру обжарки повышают на 30–50 градусов. Ванильный привкус получится в том случае, если обжарить щепу при 200 градусах.

После обжаривания в духовке каждый брусочек обжигают на открытой конфорке.

Для получения имитации виски без дополнительных ингредиентов нужно взять две-три дубовые щепки и положить их в банку. После в емкость заливают три литра самогона двойной перегонки. Напиток настаивают в погребе как минимум три месяца, но оптимально выдерживать виски в течение нескольких лет.

На ячменном солоде

Наиболее сложный рецепт виски из самогона в домашних условиях подразумевает использование ячменного солода в сочетании со ржаной мукой.

Список продуктов:

5,5 килограмма ячменного солода;
6,5 килограмма кукурузной крупы;
800 граммов пшеничной муки;
80 граммов винных дрожжей;
24 литра воды.

Сперва берут большой котел и выкладывают в него крупу вместе с мукой. Компоненты заливают всем объемом воды, ставят на медленный огонь и варят пять минут, не забывая постоянно помешивать образующуюся кашу.

Пока варево охлаждается до 40 градусов, в отдельной посуде смешивают солод и дрожжи. Все компоненты затем смешивают в отдельной емкости для брожения, тщательно перемешивают, оснащают бутыль гидрозатвором и ставят на неделю бродить.

Процеженную несколько раз бражку переливают в перегонный куб и дважды дистиллируют ее. Самогон рекомендуется перелить в дубовую бочку и настоять в течение нескольких месяцев.

Если соблюдать рецепт, получится отличный виски, ну да, имитация, но весьма высокого качества.

Приготовление виски не требует затрат труда. Что касается времени, то самогонщику понадобится как минимум три месяца на выдержку напитка, но результат будет того стоить.

Довольно длительный процесс приготовления настоящего виски служит определенной преградой для самостоятельного производства.

Рецептов, как сделать виски из самогона, достаточно много. Каждый желающий может выбрать для себя подходящий вариант, чтобы приготовить вкусный, дешевый аналог элитного напитка.

За основу лучше брать зерновой самогон двойной перегонки , но можно использовать также сахарный. Настаивание в заменяется более кратким выдерживанием на дубовой коре, щепках или копченых сухофруктах (груша, чернослив, курага).

Для придания цвета также используют скорлупу грецких или кедровых орешков, внутренние перегородки орехов. Можно настаивать на зернах кофе или сухих листьях черного чая.

Рецепты с применением частей дуба

Лучшие рецепты виски из самогона в домашних условиях готовятся с помощью настаивания на дубовой щепе , специально обжаренной. При этом к напитку передается аромат и привкус:

ванили (обжарка при 205°);
легкий запах дыма и копченостей (при температуре 215°);
миндальный привкус получается в результате обжарки щепы до 270°.

При настаивании на дубовой коре достичь подобного аромата сложно, поэтому к алкоголю добавляют часть стручка ванили, копченые фрукты, древесный уголь, обжаренную перловку, зерна натурального кофе.

Обжарить щепу до нужной окраски можно самостоятельно:

приобрести дубовые рейки и наколоть их, соблюдая необходимые размеры (ширина соответствует половине диаметра горлышка емкости, а длина – 75% от высоты тары);
плотно обмотать сырье фольгой;
обжарить в духовке 3 часа;
снять упаковку и довести щепу до 3 видов обжарки (легкая, при которой заготовки приобретают соломенный цвет; при средней – коричневато – желтый; сильная характеризуется почти черным цветом поверхности).

Вкусный домашний виски из самогона получается, если приготовить по следующему рецепту:

На 3 литра зернового напитка крепостью не менее 45° рекомендуется взять 8 г щепы из дуба, максимально обжаренной.
Добавить чайную ложку отпаренной и подсушенной дубовой коры.
Положить 30 г карамельного сахара, не ожидая полного растворения.
6-8 штучек высушенной в духовке груши – дички вымыть, затем добавить к составу.
Добавление 7-8 плодов копченого чернослива завершает композицию.

Приготовить виски из самогона можно с черносливом и дубовой корой :

кору следует предварительно замочить в кипятке на 30 минут, чтобы избавиться от излишней терпкости;
затем залить сырье холодной водой на 15 минут;
на 3 литра хорошего самогона (45-50°) рекомендуется положить 3 столовых ложки подготовленной коры дуба;
добавить 50 г древесного угля (лучше приобрести готовый в торговой сети, причем из какого конкретно дерева – неважно), измельченного в порошок;
7-8 штучек копченого чернослива с косточкой (можно заменить таким же количеством кураги темно-коричневого цвета);
тщательно перемешать состав и выдержать в прохладе и темноте погреба не меньше 2 недель, закрыв емкость пластмассовой крышкой.

Для употребления необходимо отлить и процедить нужное количество алкоголя.

Приготовление спиртного с сухофруктами

Рецепт оригинального виски из самогона:

стакан вяленых вишен добавить к трем литрам крепкого (50°) самогона;
положить 7 бутончиков гвоздики;
добавить по 5 горошинок душистого и черного перца;
пару стручков кардамона разрезать пополам, добавив к алкоголю;
30 г сахара размешать до полного растворения в жидкости.

Полученный состав следует настоять в погребе на протяжении 1-2 месяцев, регулярно встряхивая емкость для придания более насыщенного вкуса.

Если использовались вишни с косточкой, то напиток рекомендуется процедить через месяц – полтора.

Вискарные настойки с ячменем

Если сделать виски из самогона с добавлением ячменных ингредиентов , у напитка будет запах и вкус достаточно сильно напоминать оригинал:

поджарить 400 г перловой (ячменной) крупы до золотистого оттенка, постоянно помешивая;
подготовить 7-8 г крупнолистового черного чая;
отсчитать по 5 горошин белого и душистого перца;
добавить 5 гвоздичек.

Ингредиенты сложить в банку и залить тремя литрами качественного алкоголя. Настаивание продолжать 2-3 недели, постоянно взбалтывая напиток. Готовую жидкость процедить и добавить при надобности сахар. При этом необходимо учитывать, что обжаренный ячмень немного сладковат.

Приготовление виски в домашних условиях из самогона не требует особых талантов и хлопот. Необходимые компоненты имеются в свободной продаже. Мероприятие доступно каждому, кто хочет пить качественный и вкусный алкоголь собственного изготовления.

Многие слышали о том, что рецепты благородных напитков, например, таких как коньяк, виски и других, мало чем отличаются по принципу приготовления от самогона. Почти каждый рано или поздно задумывался над вопросом, можно ли сделать виски в домашних условиях? На самом деле, от самогона виски отличают два основных фактора. Первый тот, что самогон делается практически из любого сырья, тогда как для виски используют только зерновое. И второй, что виски свободно от любых примесей, поскольку настаивается годами в дубовых бочках. В домашних условиях можно только имитировать этот алкоголь, но для этого необходимо знать рецепт виски из самогона в домашних условиях.

В любом случае все вышеперечисленные рецепты будут только имитацией настоящего виски. Без многолетней выдержки в дубовых бочках сделать его нельзя. Кроме того, оно готовится несколько по отличающейся схеме из зерна. Чтобы больше приблизить по вкусу напиток к оригиналу, брагу для приготовления самогона лучше всего сделать зерновую. Но в принципе подойдет любая.

Виски из самогона

Еще важным фактором является тщательная очистка. В идеальном варианте - это двойная перегонка и фильтрация с помощью угольной колонки перед второй перегонкой. Ну конечно, если нет такой возможности, то можно профильтровать углем, применяя всего одну перегонку. Некоторые счастливые обладатели ректификационной колонки часто интересуются, можно ли получить виски из ректификата, но ведь основное качество виски, помимо долгого настаивания, состоит в том, что это именно дистиллят.

Виски приобретает свой уникальный оттенок благодаря двухлетней выдержке в бочках из дуба. В кустарных условиях обычно никто этого не повторяет, потому что это слишком сложно и затратно. Поэтому будем поступать так: настаивать самогон на дубовой щепе, опилках, экстракте и так далее.

Подготовка дубовой щепы

Достойный напиток получается, если правильно заготовить щепу. Такая щепа может применяться не только в домашний условиях, но также она частый гость и на производстве, где не всегда используют дубовые бочки. Правильно заготовку подготовить так:

Заготовить предварительно щепу, измельчая нужным образом дубовые доски.
Далее залить ее водой и дать настояться сутки, периодически сливая воду и заливая новую.
Туда же добавить соду с таким расчетом: на пять литров воды берут одну ст. ложку и настаивают еще шесть часов.
Раствор воды с содой слить и промыть щепу чистой.
Далее проварить. Берем сито, ложим на него щепу и держим под паром в течение двух часов. Можно проварить и в кастрюле, но эффект будет не тот.
После этого вода опять сливается, еще раз щепа промывается и далее высушивается.
Выдерживаем щепу около суток в теплом месте, а затем - 120 минут в микроволновке.

Существует еще такой вариант рецепта, как обжарить щепу на гриле. Такая процедура придаст напитку вкус дыма. Чем более она прожаривается, тем сильнее насыщенность вкуса. Рассмотрим рецепты изготовления виски в домашних условиях.

Разные рецепты имитаций без добавок

Первый вариант того, как приготовить виски из самогона, имитирует запах и вкус натурального виски. Домашний виски из самогона в этом рецепте является наиболее простым, с минимальными затратами и ингредиентами. Стоит заметить, что для всех этих рецептов не подходит водка, поскольку должна быть высокая крепость напитка. Берем:

Три л самогона, сделанного своими руками, 45 % крепости.
Три ст. ложки аптечной коры дуба.
50 г угля.
Шесть-семь шт. кураги или чернослива.

Уголь можно сделать самим, просто сжигая древесину. Древесина для этого подойдет любая. Готовится напиток в такой последовательности:

Доводим самогон до нужной крепости, иначе, если делать это в конце, готовое виски слишком потеряет во вкусе.
Уголь доводим до очень мелких фракций. Добавляем в банку кору дуба. Предварительно ее необходимо залить на 7-10 минут кипящей водой, а потом слить и залить холодной, подождать еще четверть часа и опять слить.
Туда же в банку добавляем остальные ингредиенты, заливаем половину самогона и хорошо перемешиваем. Далее заливаем оставшийся алкоголь. Банка заполняется полностью. Снова перемешиваем, закрываем банку крышкой так, чтобы она была герметична и отправляем в темное, но не прохладное место на две недели на выдерживание.

Когда вкус напитка дойдет до нужного, фильтруем полученное виски, чтобы убрать все примеси, в том числе дубовую кору и древесный уголь. Второй вариант имитирует вкус виски, выдержанного в бочке. В этом случае технология того, как сделать виски из самогона, немного сложнее. Крепость самогона должна быть больше, около 50–65 %, тогда результат получается хороший.

Покупаем дубовые доски или рейки, предпочтительны дубовые, разрезаем на реечки. По ширине они должны свободно проходить в банку, где настаивается виски. Наилучшая длина – 3/4 от длины банки.

Подготовленные кусочки заворачиваем в фольгу и запекаем в духовом шкафу в течение нескольких часов. В зависимости от того, какой хотим получить эффект, отличается и температура обжаривания:

120 градусов для легкого аромата;
150 - будет более выразительный вкус;
205 - дает оттенок ванили;
215 - дымные нотки;
270 - миндальный привкус.

На этом этапе следует сказать, что здесь кусочки должны быть целиком завернуты в алюминиевую фольгу, иначе они дадут много дыма. Более того, на протяжении нескольких дней немножко может ощущаться запах в квартире.

Далее заготовки обжигаем горелкой, чтобы они стали немножко обугленными. В банку укладываем четыре-пять штук и заливаем алкоголем. Герметично закрываем и храним три-четыре месяца в темном месте с невысокой температурой. Вкус меняется по мере выдержки, особенно если она будет превышать несколько лет.

Третий вариант предполагает такое же настаивание самогона, но вместо реек берется дубовая щепа, рецепт приготовления которой был описан выше. Но, кроме этого, можно приготовить виски и с добавлением различных вкусов.

Другие рецепты, как сделать домашний напиток

Имитация виски с добавлением солода. Для этого рецепта необходим один стакан солода из ячменя и шесть литров самогона на сахаре, перегнанного два раза, 50-процентной крепости. Настаивается все это около двух суток, после чего дополнительно дистиллируется. Причем практически не отсекается последняя фракция, в которой и содержится весь вкус и аромат. В конце приготовления виски разводится водой до 50 % и выдерживается два месяца с добавлением щепы.

Еще один рецепт предполагает наличие ячменя и пряностей. Он несколько проще, в качестве продукта, который дает напитку цвет, используется чай, а за основу берется поджаренная до коричневого цвета перловая крупа. Крупу не следует пережаривать, иначе она будет отдавать горечью. Чтобы приготовить настойку, необходимо взять:

Самогона на сахарной основе - три литра.
400 г жареной перловой крупы.
Одну ст. ложку чая.
10 горошин перца.
Две шт. гвоздики.

После обжарки охлаждаем и заливаем самогоном, добавляем чай и специи, настаиваем около двух недель в месте без доступа света, периодически встряхивая. После этого фильтруем и, если необходимо, добавляем сахара и помещаем в емкости.

Еще имитировать виски в домашних условиях можно при помощи такого продукта, как жидкий дым. Использовать его нет необходимости. Если вы хотите отказаться полностью от химии, то лучше сухофрукты в этом рецепте заменить на копченые.

Берем три литра самогона 45 % крепости, восемь штук кураги или чернослива, одно сушеное яблоко или грушу, 30 г тростникового сахара, восемь грамм дубовой щепы минимальной обжарки, четыре грамма коры. Кору заранее запариваем в кипятке. Далее добавляем по желанию 0,5 ч. ложки жидкого дыма.

Все ингредиенты помещаем в банку и заливаем алкоголем. Перемешиваем до растворения сахара. Настаиваем около двух недель, периодически встряхивая. После этого фильтруем и выбрасываем все лишнее, кроме щепы. Возвращаем ее в банку и настаиваем, насколько хватит и терпения.

Как делают виски?

В классическом варианте виски изготавливаются из проращенных зерен ржи, пшеницы, ячменя и кукурузы. Процесс начинается с замачивания зерна в чанах, длится он от двух до четырех дней. Затем в течение двух недель оно просушивается и проращивается. При этом часть крахмала, который там содержится, превращается в сахар. В нужное время проращивание останавливают, высушивая на огне.

Далее солодовый ячмень мелят грубым помолом и заливают горячей водой, чтобы сахар растворился, и получается сусло. Последнее охлаждается и разливается в емкости, куда добавляются дрожжи. С этого момента начинается брожение и длится около двух дней. На выходе получается солодовое молочко, которое отправляется на перегонку.

На этом этапе очень важна форма перегонного куба, точнее, его горловина. В зависимости от ее толщины и формы, напиток получается разного вкуса и консистенции. На производстве вторая перегонка осуществляется сразу же после первой.

После второй перегонки жидкость вытекает в стеклянную емкость. Тут очень важно правильно отделить головы и хвосты. Причем у винокура нет даже возможности понюхать или попробовать жидкость. Основной поток получаемой жидкости отправляется в емкость, где смешивается с водой для уменьшения его крепости.

После этого переливается в бочки для созревания. Теоретически процесс дистилляции может быть завершен и в течение недели, но для того чтобы этот напиток стал виски, нужно, чтобы прошло более трех лет.

Напиток, похожий на виски, можно получить и в домашних условиях. Конечно, это будет только имитация, но мало кто обладает талантом отличить ее от настоящего виски. Рекомендуется проверить несколько рецептов и выбрать подходящий, так как все они дают несколько разный эффект. Кому-то может более прийтись по вкусу рецепт с пряностями и необычными ароматами.