Простой томатный соус для спагетти. Соус из томатной пасты для макарон

Томаты придают макаронам приятную кислинку, а в случае добавления к ним сахара и пряных трав, делают вкус незабываемо пикантным. Итальянская кухня уже давно покорила миллионы человеческих сердец! Национальные блюда Италии из макаронных изделий, да еще и с начинкой, заставляют сильнее биться искушенные сердечки настоящих гурманов.

Для приготовления изысканного блюда из макарон применяются различные начинки: мясо, рыба, свежая зелень, морепродукты, чеснок, томатная паста, лук и их удачные комбинации.

Соус для спагетти готовят из разных продуктов, на основе томатов, сливок, сыра, бульона, с мясным фаршем, грибами и другими ингредиентами. Особый аромат ему придают специи и пряности. В результате получается огромное количество вариантов подачи спагетти, и каждый раз вкус их раскрывается по-новому.

Классический рецепт соуса из помидоров

Ингредиенты:

Помидоры - 600 г
Лук репчятый - 1 шт.
Перец красный (сладкий) - 1 шт.
Масло оливковое - 3 ст. л.
Куриный бульйон - 1 стакан
Базилик свежий - 5 веточек
Чеснок - 3 зубчика
Томатная паста - 4 ст. л.
Соль - по вкусу
Смесь итальянских трав - 1 чайная ложка без горки

Способ приготовления:

Кладем на 5-10 секунд в кипяток овощи со сделанным заранее на каждом из них крестообразным надрезом, после чего обязательно помещаем томаты во вместительную салатницу с холодной (ледяной) водой.
Измельчаем помидоры. Это второй важный момент, касающийся помидоров - процесс их измельчения. Для получения однородной массы желательно использовать блендер. Если его нет, то натираем томаты на терке.
Мелко рубим красный перец и луковицу, кладем их в разогретый сотейник, в котором уже налито оливковое масло.
Для получения соуса из помидоров для спагетти рекомендуется использовать масло из оливок, вместо привычного подсолнечного масла, так как данный продукт придаст блюду нейтральный мягкий вкус.
Стоит отметить, что самый давний соус, который итальянцы подавали к пасте, готовился из мелко нарубленного чеснока и оливкового масла.
Именно данный союз сегодня является основой многих распространенных соусов, дополняющих спагетти и другие макаронные изделия.
Тушим овощи до того момента, когда измельченный лук станет мягким.
Далее мелко нарезаем весь чеснок. Добавляем его с перебитыми блендером томатами в сотейник, вливаем куриный бульон и тушим не более 6 минут.
Далее вмешиваем в имеющуюся жидкость томатную пасту, солим и всыпаем чайную ложку сухих итальянских трав.
После этого варим соус еще минут 15, при этом часто помешиваем его.
В течение указанного времени начинка загустеет. В этот момент кладем к ней базилик, все перемешиваем и сразу же снимаем с плиты.
Даем соусу настояться. Для этого достаточно 10 минут.

Томатный соус с морковью для спагетти

Ингредиенты:

500 г помидоров,
300 г моркови,
1 зубчик чеснока,
1 стручок красного острого перца,
50 мл оливкового масла,
зелень петрушки и кинзы,
сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Зелень петрушки и кинзы вымыть, обсушить, нарезать.
Помидоры вымыть, нарезать, припустить в небольшом количестве воды и протереть через сито.
Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке.
Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке.
Острый перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой.
Морковь и чеснок жарить на сковороде на оливковом масле 5 минут, добавить томатное пюре, довести до кипения.
После этого добавить острый перец, сахар и соль, варить на медленном огне 2-3 минуты, процедить и охладить.
Положить в соус зелень.
Подавать соус к блюдам из жареных и тушеных овощей, макаронам, спагетти

Томатный соус с травами для спагетти

Ингредиенты:

томаты,
оливковое масло,
чеснок,
соль,
перец
сушеные травы(орегано, базилик, тимьян)

Способ приготовления:

На противень стелим бумагу для запекания, томаты разрезаем пополам.
Не забудьте срезать верхушки томатов - они нам ни к чему.
Кладем томаты на бумагу срезом вверх - я хочу чтобы получился густой соус и при запекании ушла лишняя влага.
Теперь второй по важности ингредиент чеснок.
Снимаем с него лишнюю шелуху и кладем к помидоркам.
Разрезать чеснок, но сделала это исключительно для красивой фотографии, обычно я кладу целый чеснок, чтобы потом было удобнее его очищать.
Чтобы томаты начали приобретать благородный вкус и аромат уже в духовке: посыпаем ароматными травами (это кому как нравится), солью и сбрызгиваем маслом.
Разогреваем духовку до 190 градусов.
Я все готовлю только по интуиции, так что рекомендую вам регулировать температуру и время в зависимости от особенностей вашей духовки и от количества и качества томатов, которые там находятся.
Я запекаю 2 полных противня с томатами в течении, примерно, 45 минут.
Время варьируется, градусы тоже.
Во время приготовления я периодически открываю духовку – первый делом выпускаю огромное облако пара.
Если помидорки сильно журчат – сбавить градусы, если выглядят также, как и полчаса назад – добавим им жару.
Достаем томаты, когда они уже без пяти часов - вяленные
Перекладываем томаты в большую кастрюлю и ставим на небольшой огонь.
Добавляем в соус оливковое масло, свежемолотый перец.
Запечёный чеснок нужно выковырять из шкурок, и добавить в кастрюлю к томатам.
Когда томаты потеряли форму и уже окончательно приготовились, снимаем с огня и достаем погружной блендер.
Пожалуйста, будьте осторожны при приготовлении однородной консистенции.
Не забрызгайте себя и свою кухню горячим томатным соусом!
Включать измельчитель можно только тогда, когда он полностью погружен в соус.
Чем меньше останется комочков, тем лучше.
Соус почти готов!
Попробуйте его на вкус.
Добавьте соль по вкусу.
Если соус кажется кисловатым (все зависит от сорта помидоров) - добавьте сахар, тем более это хороший консервант!
Теперь соус можно поставить обратно на медленный огонь, чтобы он был максимально горячим перед тем, как отправится в банки.
Закройте кастрюлю крышкой.
Пока соус булькает - стерилизуем банки.
Я просто окунаю банки в кипящую воду и жду несколько секунд, затем вытаскиваю переворачиваю верх дном, чтобы лишняя вода стекла, а затем ставлю в нормальное положение - вода быстро испарится и банки будут сухие.
Итак, горячий соус разливаем по баночкам, закрываем крышкой, переворачиваем вверх дном до полного остывания.
Поскольку соус у нас закатан в простерилизованные банки, он спокойно хранится в шкафу целый год, или дольше, до следующего сезона вкусных томатов с маминой дачи.
Хранить его в холодильнике или в морозилке не обязательно.
Если вы волнуетесь за его сохранность, и боитесь, чтобы он не испортился за год в шкафу, положите в него ещё немного сахара
Теперь вы с легкостью можете приготовить идеальную пасту или пиццу, с томатным соусом, в самое холодное и слякотное время года, когда вкусных помидоров в магазинах не бывает!
Да и просто ложкой можно навернуть этот замечательный соус из банки, или разогреть его, и подать как томатный суп, с рыбой и морепродуктами.
Универсальная вещь, которая выручает нас постоянно.

Итальянский томатный соус для спагетти

Ингредиенты:

5 средних помидоров
3 зубчика чеснока
2 ст.ложки оливкового масла
свежий базилик
сушёный орегано
морская соль
чёрный перец
50 г. сухого белого вина
твёрдый сыр (пармезан)

Способ приготовления:

Пасту или рис поставьте вариться в кипящей чуть подсоленной воде (эту воду потом не выливайте: она пригодится для соуса). Готовьте пасту не более 5 минут, рис — не более 15 минут, чтобы они получились слегка недоваренными — al-dente.
Обжарьте мелко нарезанный чеснок на оливковом масле до золотистого цвета. Помидоры крупно порежьте и добавьте в сковороду к чесноку.
Готовьте, перемешивая, на маленьком огне, пока помидоры не станут мягкими и не пустят сок.
Посыпьте соус сушёным орегано. В московских магазинах он обычно продаётся как специя, в пакетиках. А в Италии (ах, ностальгия!) — целыми сухими веточками. Посолите и поперчите.
Добавьте нарезанный базилик (не только листики, но и стебли — для аромата) и перемешайте.
Если жидкость из соуса успела выкипеть, добавьте несколько столовых ложек воды, в которой варилась паста или рис. Хорошо перемешайте. Помните, что соус для ризотто должен быть более жидким, чем для пасты.
Добавьте вино и подержите на огне ещё 1-2 минуты. Алкоголь выпарится, а соус приобретёт приятный «привкус недозволенности».
Добавьте в сковороду свежесваренную пасту или рис, перемешайте. Подавайте, посыпав тёртым пармезаном.
Это очень простое и быстрое блюдо подвластно даже тем, у кого руки растут не совсем из плеч.

Томатный болоньезе для спагетти

Ингредиенты:

2 зубца чеснока;
1 ст. л. масла оливкового;
25 гр. масла сливочного;
По 1 шт. лука и морковки;
2 сельдерея;
По 250 гр. свинины и говядины;
1 л. сока томатного;
Немного мускатного ореха и сухих трав;
Соль и перец черный молотый по вкусу;
600 гр. макарон.

Способ приготовления:

Морковь, лук, сельдерей и чеснок мелко порезать.
Сливочное и оливковое масло прогреть на сковороде и положить в нее овощи.
Прожариваем до появления прозрачности, но не делать их золотистого цвета.
Затем добавляем фарш и разминаем его, чтобы не стал комком.
Жарить до испарения жидкости.
Для равномерной обжарки, овощи постоянно помешивать.
Вливаем молоко и даем ему покипеть минуты две, уменьшить огонь и выпарить молоко.
Потом добавляем вино и кипятим его немного, чтобы выпарился алкоголь.
Мясо продолжать помешивать.
Добавляем томатный сок, прожариваем и добавляем специи по вкусу.
Соус накрыть крышкой и варить на небольшом огне 2 часа.
Соус должен быть густым.
К отваренным макаронам добавляем соус болоньезе (часть) и немного отвара.
Перемешать положить на тарелки и сверху добавить остальной соус и посыпать тертым сыром.
Паста под соусом болоньезе готова

Томатный соус для спагетти на зиму

Ингредиенты:

помидоры,
репчатый лук,
морковь,
масло растительное,
соль,
сахар,
перец чёрный горошком,
лавровый лист и уксус столовый 9%.

Способ приготовления:

Для приготовления нам понадобятся помидоры, репчатый лук, морковь, масло растительное, соль, сахар, перец чёрный горошком, лавровый лист и уксус столовый 9%.
Помидоры моем, удаляем плодоножки, нарезаем и складываем в кастрюлю.
Ставим помидоры на средний огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим с момента закипания 1 час.
Пропускаем помидоры через сито или дуршлаг.
Пока помидоры варятся, мы в это время подготавливаем лук с морковью. Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами.
Очищенную морковь трём на крупной тёрке.
Пассируем на масле лук с морковью.
В томатное пюре добавляем морковь и лук, а также лавровый лист, перец горошком и уксус. Варим с момента закипния на небольшом огне 20 минут.
Горячим раскладываем соус в стерилизованные сухие баночки и закатываем прокипячёнными крышками.
Баночки с соусом переворачиваем на крышку и оставляем под пледом до остывания. Наш томатный соус для спагетти готов. Из указанного количества ингредиентов получается 2,7 литра соуса. Вкусной вам зимы!

Томатный соус для спагетти с мясом

Ингредиенты:

фарш из телятины - 300 грамм
помидоры - 700 грамм
лук - 1 небольшо
морковь - 1 средняя
масло сливочное - 10 грамм
масло оливковое - 10 мл
соль мелка
свежесмолотый пере
красное сухое вино - 20 м
сахар - 2 ч. ложки
лавровый лист - 1 шт.

Способ приготовления:

Лук и морковь почистила и помыла.
Лук нарезала маленькими квадратиками, а морковь крупно натерла.
С помидор нужно снять шкурку.
Это будет легко сделать, если залить их кипятком на несколько минут, а потом опустить в холодную воду.
Поэтому помидоры положила в миску, залила кипящей водой.
Подождала минуты 3.
Видно как на шкурке появляются трещинки, особенно, если шкурка тонкая.
Опустила в очень холодную воду.
И по одному перечистила.
Нарезала крупно, в сковороде растопила сливочное масло, добавила оливковое.
Положила лук и на очень маленьком огне потушила.
Лук не должен менять цвет, то есть поджариваться.
Он должен стать почти прозрачным.
Добавила натертую морковь и снова потушила, пока морковь не стала мягкой.
Можно прибавить огонь, чтобы соус закипел.
Как только закипит, делаем огонь снова очень маленьким.
Добавила лавровый лист, перец и соль и тушила соус до готовности.
Готовность определяется консистенцией соуса.
Если хотите, чтобы соус был более жидким, значит тушить его минут 20.
Такой соус подойдет к любым макаронам.
Для лазаньи же лучше когда соус достаточно густой, поэтому тушить его придется подольше, минут 30-45.
В самом конце попробуйте соус на соль и перец, а также помидорную кислоту.
Если он получился кислым, положите сахар.
Накройте сковороду тканью (кухонным полотенцем) и дайте соусу остыть.
Использовать болоньезе нужно в последующие 36 часов - именно столько его можно хранить в холодильнике.
Либо, как я уже писала выше, часть соуса заморозьте, а часть используйте свежеприготовленной.
Как и любой другой, соус болоньезе готовят по-разному.
В него можно добавить: чеснок после того, как протушится лук, стеблевой сельдерей (2-3 стебля), нарезанный небольшими кубиками, в готовый соус - мелко порубленный базилик.
Если готовите соус зимой и помидоры не слишком ароматные, добавьте хорошего томатного соуса или замените свежие помидоры банкой протертых и банкой томатов в собственном соку.

Соус мясной с томатами для спагетти

Ингредиенты:

морковь,
3 зубчика чеснока,
сельдерей,
луковица,
помидоры (штук 5-6).
красное вино (по вкусу) – 50 мл.
оливковое масло. 50 мл сливок.
свежая зелень (петрушка, базилик).
соль,
перец
мясной фарш из говядины или говядины со свининой

Способ приготовления:

Помидоры аккуратно очистить от кожицы и перекрутить их через мясорубку или с помощью блендера.
Чтобы легко счистить кожицу, нужно помидоры опустить в кипяток на несколько секунд и сразу же опустить в холодную воду.
Мелко нарезаем луковицу, сельдерей и морковь и пассируем в оливковом масле на слабом огне до состояния полуготовности.
Выкладываем фарш и перемешиваем его, разделяя на маленькие кусочки.
Обжариваем около 10-12 минут, добавляем соль и перец.
Обжаривать следует при открытой крышке.
Немного прибавляем огонь и выливаем красное вино.
Выбор вина зависит от вкусовых предпочтений, но лучше использовать сухое.
Через 1-2 минуты кладем помидоры и накрываем крышкой сковороду.
Тушим минут 15-20.
Добавляем мелко нарезанный чеснок, сливки и свежую зелень.
Тушим ещё минут 5 при закрытой крышке.

Томатный соус болоньезе для спагетти

Ингредиенты:

Фарш свино-говяжий - 500 гр.
Томатное пюре - 500 гр.
Сельдерей (листья) - 30 гр.
Базилик - 30 гр.
Чеснок - 5 зубчиков
Масло растительное - 6 ст. л.
Масло оливковое - 3 ст. л.
Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Зелень сельдерея промываем в проточной воде, обсушиваем на полотенце и мелко шинкуем.
Ножки (стебельки) нарезать не нужно, нам нужны только листочки.
Базилик также как и сельдерей промываем в проточной воде, подсушиваем на полотенце и мелко нарезаем, также только листочки, стебли нам не нужны.
Чеснок чистим и мелко нарезаем, либо выдавливаем через чеснокодавилку.
На прогретую сковородку добавляем 2 ст. ложки растительного масла, после чего выливаем в нее томатное пюре, либо мелко нарезанные помидоры (без кожицы).
И тушим 5-7 минут.
В томатную пасту добавляем заранее нарезанные сельдерей, базилик и чеснок, 3 ст. ложки оливкового масла, тушим еще 5-7 минут.
Пока соус тушится можно приступить к приготовлению фарша.
Для тех кто не любит в соусе ощущать кусочки ингредиентов, соус можно прокрутить в блендере, тогда его масса будет однородной.
На главной фотографии этого рецепта представлен именно прокрученный соус. кусочками он смотрелся симпатичнее но моему мужу нравится больше однородный.
На хорошо прогретую сковородку, добавляем 5 ст. ложек растительного масла, и прогреваем его.
Выкладываем фарш на сковородку и начинаем его обжаривать, постоянно перемешивая.
Обжариваем фарш до готовности, чтобы из него выпарилась вся лишняя жидкость.
После обжарки его можно немного посолить и поперчить, примерно 1/2 ч.л. соли и 1/4 черного молотого перца.
Обжаренный фарш перемешиваем с соусом, и получаем тот самый знаменитый соус болоньезе.

Томатный соус на зиму для макарон

Ингредиенты:

Помидоры - 3,5 кг
Перец болгарский – 1 кг
Морковь – 0,5 кг
Яблоки – 5 шт мелких (или 2-3 шт. крупных)
Чеснок – 1 шт крупная (50 гр)
Острый перец – 1 шт. небольшая (как на фото слева)
Соль по вкусу

Способ приготовления:

Яблоки и морковь чистим от кожуры
Болгарский перец чистим от семян
У острого перца отрезаем только хвостик, семена оставляем
Помидорки оставляем как есть, кожуру не снимае
Чеснок чисти
Все ингредиенты для томатного соуса пропускаем через мясорубку (или комбайн)
Ставим получившуюся томатно-овощную массу на огонь (я использую большой алюминиевый таз) и варим.
Доводим массу до кипения, а затем варим еще 20-25 мин, периодически помешивая.
Ближе к концу солим
Когда пройдет указанное время, вкусный томатный соус на зиму готов.
Останется только разлить кипящую жидкость по стерильным банка
И последнее, нужно выбрать укромный уголок.
Поставить туда только что залитые и закрытые банки дном верх.
И обязательно укутать одеялом или пледом, чтобы банки остывали медленно и не лопнули
Через 2-3 дня можете проверять банки.
Они должны полностью остыть и их можно перевернуть крышкой вверх и поставить храниться куда пожелаете.
Не обязательно в холодильник.
Я храню просто при комнатной температуре.

Томатный соус с пряностями для спагетти

Ингредиенты:

2 кг. помидоров,
100 г. красного сладкого перца,
2 стручка красного горького перца,
500 г. репчатого лука,
5 зубчиковчеснока
100 мл. растительного масла,
50 мл. столового уксуса,
2 лавровых листа,
10 г. сушеной зелениэстрагона
10 г. сушеной зеленилюбистока
10 г. сушеной зелени базилика,
20 г. соли,
30 г. сахара.

Приготовление:

Помидоры вымыть, обдать кипятком или бланшировать в течение 2–3 минут, затем опустить в холодную воду, очистить от кожицы и крупно нарубить.
Сладкий перец очистить от семян и нашинковать.
Лук и чеснок измельчить испассеровать в разогретом растительном масле.
Подготовленные ингредиенты соединить, выложить в эмалированную посуду и кипятить на слабом огне до уменьшения в объеме вдвое.
Всыпать соль,сахар, растертый в порошок лавровый лист, зелень эстрагона, любистка и базилика, влить уксус и прогревать в течение 5–7 минут, а затем снять с плиты.
Готовый соус разложить по предварительно простерилизованным банкам и пастеризовать 30 минут при температуре 80-85°С.
После чего закатать, перевернуть вверх дном, дать остыть и убрать на хранение в темное и прохладное место.

Томатный соус для спагетти

Ингредиенты:

спелые помидоры – 1 кг;
репчатый лук – 50 г;
чеснок – 2 зубчика;
оливковое масло – 50 мл;
сахар – 5 г;
сушеные базилик и тимьян – по вкусу;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Томаты вымойте, обдайте кипятком и снимите с них шкурку. Мякоть нарежьте мелкими кубиками, за исключением плотного участка в районе плодоножки, который лучше выбросить.
Чеснок раздавите с помощью ручного пресса.
Лук освободите от шелухи и нарежьте мелкими кусочками.
В сотейнике подогрейте оливковое масло и обжарьте в нем до золотистого оттенка лук. Добавьте томаты. Читайте ещё:
Тушите помидоры на медленном огне в течение 5 минут, затем добавьте сахар и продолжайте тушить еще столько же.
Добавьте в томатную массу чеснок и перец, подсолите и продолжайте готовить еще 5 минут.
Если помидоры вам попались недостаточно мясистые и соус получился слишком жидким, то его можно слегка загустить с помощью крахмала, хотя для спагетти подают жидкие соусы, так что переживать по этому поводу не стоит.

Приготовление соуса для спагетти из помидор и фарша:

На вымытых помидорах сделайте надрезы крест-накрест и залейте их кипятком на 1–2 минуты. Затем выньте их из воды, аккуратно снимите кожицу и измельчите в пюре с помощью блендера или терки.
Очищенный лук и один зубчик чеснока мелко нарежьте и прожарьте в сковороде на разогретом оливковом или растительном масле.
Добавьте свиной фарш и жарьте его 5 минут периодически помешивая.
К фаршу положите томатное пюре, приправьте свежемолотым перцем и солью. Все вымешайте, закройте крышкой и томите на медленном огне 10 минут.
Выключите огонь, добавьте порубленную зелень базилика и петрушки, мелко нарезанный второй зубчик чеснока, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 5 минут.
В сотейник с кипящей водой положите спагетти, приправьте их солью и варите около 10 минут или по инструкции указанной на упаковке производителя.
Готовые спагетти откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость и разместите на тарелке, а сверху выложите соус и украсьте блюдо листиками зелени.

Помимо однообразных макарон с мясом либо сыром существует огромное множество вкусных изысканных блюд, например, итальянская паста. Одним из классических рецептов ее приготовления является паста с помидорами и пармезаном (сыром). Основное преимущество данного блюда - быстрота и лёгкость приготовления, и, естественно, отменный вкус! Самое главное для удачного результата кушанья - найти свежие и качественные продукты.

Ингредиенты:

Спагетти твёрдых сортов пшеницы - 250 г
Чеснок - 2 зубчика
Луковица - 1/2 шт.
Помидоры - 2 шт.
Пармезан - 100 г
Оливковое или кунжутное масло - для жарки
Базилик, петрушка, орегано - пучок

Приготовление соуса из помидор и сыра пармезана:

Сковороду с оливковым маслом нагрейте и положите жариться мелко нарезанные зубчики чеснока и половину головки луковицы.
Томаты промойте, нарежьте мелкими кубиками и добавьте в сковороду.
Продукты посолите, поперчите и на медленном огне томите около 5–7 минут. В конце приготовления положите рубленую зелень, все перемешайте, закройте крышкой и настаивайте 5 минут.
Тем временем воду закипятите и сварите спагетти с добавлением соли в течении 7 минут до консистенции аль-денте - сваренные до полуготовности.
Слейте со спагетти воду через дуршлаг, перемешайте их с 1 ст.л. кунжутным или оливковым маслом и выложите на тарелку.
Соус для пасты из помидоров готов. Выложите его сверху макарон, присыпьте натертым на терке пармезаном, порезанной зеленью петрушки и подавайте блюдо к столу.

3. Рецепт приготовления спагетти с помидорами в сливочном соусе

Любите спагетти, но в самостоятельном виде они уже надоели? Тогда приготовьте их в сливочном соусе с помидорами. Это займет немного больше времени, чем привычное кушанье, но зато блюдо получится гораздо изысканнее и вкуснее.

Ингредиенты:

Спагетти или макаронные изделия из муки твердого помола - 450 г
Помидоры - 2 шт.
Сливочное масло - 40 г
Сливки высокой жирности - 200 г
Сухие травы (базилик, розмарин, тимьян, шалфей, майоран или орегана) - 1 ч.л.
Сыр пармезан - 100 г
Соль и перец свежемолотый - по вкусу
Ветчина - 300 г

Приготовление:

На сковороду положите сливочное масло, которое растопите до жидкого состояния.
Помидоры нарежьте небольшими дольками и добавьте к маслу, убавьте огонь, чтобы томаты дали сок, затем прибавьте огонь и жарьте их 5 минут.
В другой сковороде на медленном огне на сливочном масле растопите натертый на крупной или средней терке сыр пармезан.
К растопленному сыру влейте сливки, приправьте солью, перцем и травами. Прокипятите продукты 3 минуты, не переставая помешивать.
Ветчину нарежьте тонкой соломкой и в отдельной сковороде прожарьте на сливочном масле до легкой золотистости.
В сковороду к томатам добавьте прожаренную ветчину, сырно-сливочную массу и все хорошо перемешайте.
Спагетти отварите в немного подсоленной воде 7–10 минут, после опрокиньте их на дуршлаг.
Положите спагетти в сковороду к томатно-сливочному соусу, быстро перемешайте и выкладывайте на тарелку. Украсьте листиком базилика и подавайте на стол в теплом виде.

4. Свежий соус из томатов к спагетти

Представляем вашему вниманию настоящий кулинарный шедевр - яркий и вкусный соус из помидоров для спагетти.

Ингредиенты:

Спагетти - 400 г
Спелые помидоры - 5 шт.
Красный сладкий болгарский перец - 1 шт.
Куриный бульон - 200 мл
Луковица - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Соль и перец свежемолотый - по вкусу
Оливковое или кунжутное масло - для обжарки
Томатная паста - 2 ст.л.
Смесь итальянских трав - 1 ч.л.

Приготовление:

В нагретом оливковом масле пассируйте на сковороде нарезанный кубиками лук и перец до мягкости, около 7 минут.
Добавьте в сковороду мелко нарезанный чеснок и измельченные блендером помидоры.
К продуктам влейте бульон, доведите до кипения, убавьте температуру и тушите 6 минут.
Вмешайте в соус томатную пасту, приправьте солью, перцем и смесью итальянских трав. На медленном огне уваривайте продукты до загустения около 20 минут.
Тем временем в немного подсоленной воде сварите макаронные изделия до состояния аль-денте (полуготовности). После откиньте их на дуршлаг (водой не промывайте) и выкладывайте на блюдо.
Сверху спагетти выложите соус, несколько листочков зелени и подавайте блюдо к столу.

5. Как сделать соус к спагетти самостоятельно

Спагетти поданные без соуса не обладают ярким вкусом. А чтобы их сделать уникальными и хоть как-то разнообразить, потребуется только лишь приготовить вкусный соус, рецептов которых насчитывается десятки. Естественно их можно купить готовые, тем более что их выбор огромен. Однако вкуснее всего приготовить соус дома самостоятельно. Это значительно вкуснее, а главное полезнее.

Если вы хотите сделать пасту вегетарианской, то достаточно будет убрать из состава рецепта мясо. В таком случае блюдо будет еще и менее калорийным. Если вам не по вкусу чеснок, тогда добавляйте его в начале приготовления соуса. Чтобы получить изысканный вкус приготовьте белый соус песто с сыром пармезан и кедровыми орешками. Можно сделать зеленый песто на основе чеснока и базилика. Также популярен красный соус с маслинами. Самым простым соусом считается сливочный. Именно с него рекомендуют начинать свои кулинарные эксперименты. Главное помнить, что соус для спагетти, должен быть непременно жидким.

Конечно, чтобы выбрать для себя рецепт соуса, желательно приготовить несколько вариантов. А пока предлагаем вам простой универсальный рецепт популярного соуса к спагетти, которым очень часто пользуются многие хозяйки.

Ингредиенты:

Спагетти - 250 г
Вода - 0,5 стакана для соуса и 50 мл для варки макарон
Томаты в собственном соку - 1 банка
Соль и перец свежемолотый - по вкусу
Морковь - 1 шт.
Базилик - 1-3 веточки
Луковица- 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Оливковое или растительное масло - для жарки
Зелень сельдерея - 2 стебля

Приготовление:

В разогретой сковороде на оливковом масле слегка обжарьте измельченный лук и натертую на терке морковь.
Томаты ошпарьте кипятком, снимите с них кожуру, нарежьте мелкими дольками и положите в сковороду.
Добавьте измельченный чеснок, зелень сельдерея и приправьте все солью с перцем.
Влейте в сковороду 0,5 л питьевой фильтрованной воды и закипятите. После убавьте температуру и под крышкой на маленьком огне тушите 20 минут. Готовый соус блендером измельчите до состояния пюре.
Спагетти положите в подсоленную кипящую воду и проварите минут 10. После положите в дуршлаг и выложите в тарелку. Сверху налейте соус, присыпьте рубленой зеленью и подавайте блюдо на стол.

6. Как приготовить соус для спагетти быстро

Простые ингредиенты - свежие томаты и лук, томатная паста и оливковое масло позволят вам приготовить вкусный соус за считанные минуты. Такой соус часто используют не только для спагетти, но для лазаньи и других блюд.

Ингредиенты:

Помидоры - 3 шт.
Луковица - 1 шт.
Соль и перец свежемолотый - по вкусу
Оливковое или кунжутное масло - 4 ст.л.
Томатная паста - 2,5 ст.л.

Приготовление:

В сковороде на умеренном огне в оливковом масле потушите до прозрачности мелко нарезанный лук.
Помидоры залейте кипятком на 2–3 минуты. После этого подденьте ножом шкурку и снимите ее. Томаты нарежьте мелкими кубиками и отправьте тушиться к луку. Готовьте продукты, пока масса не загустеет.
После добавьте томатную пасту, соль и перец. Огонь убавьте до минимального и варите продукты еще 15 минут, чтобы соус стал насыщенным и густым.
Готовым соусом поливайте отваренные спагетти и подавайте на стол.

7. Как приготовить томатную пасту для спагетти

Домашняя томатная паста для спагетти в классическом итальянском исполнении готовится очень просто. Самое главное - свежесть и высокое качество всех составляющих рецепта. Попробуйте ее приготовить по нашему рецепту, и этот вкус придаст особой пикантности вашим макаронным изделиям.

Ингредиенты для томатной пасты:

Спагетти - 400 г
Помидоры - 6 шт.
Базилик - 1 пучок
Чеснок - 2 зубчика
Соль и перец свежемолотый - по вкусу
Томатная паста - 3 ст.л.
Постное масло - 1 ст.л.
Сыр пармезан - 100 г
Сливочное масло - 10 г

Пошаговое приготовление томатной пасты:

Свежие помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и порежьте кусочками среднего размера.
Постное масло нагрейте и отправьте тушиться на умеренном огне томаты, приправив их солью, перцем и выдавленным через пресс чесноком.
Когда помидоры достигнут однородной массы, положите к ним томатную пасту и рубленый базилик. Перемешайте, потушите 2 минуты и выключите огонь. Соус к спагетти из помидор готов к употреблению, поэтому теперь принимайтесь за макароны.
Отварите спагетти с небольшим количеством соли и выложите их в тарелку в виде «шляпы». Сверху положите сливочное масло и вылейте соус. Украсьте кушанье помидорными дольками и веточкой базилика. Готовое блюдо подавайте к столу.

Помидоры - это классический овощ, а заправка, из них приготовленная всегда украшает спагетти. Поэтому не бойтесь ее готовить, тем более что теперь вы владеете всеми секретами быстрого и вкусного приготовления.

Видео-рецепт соуса из томатной пасты:

Открыв кулинарную книгу, вы найдете массу рецептов блюд, обязательным дополнением к которым прописан соус из помидоров с различными ингредиентами. Шашлык, спагетти, пицца, сдобренные томатным соусом, приобретают восхитительный вкус и возбуждают аппетит. Помимо вкусовой привлекательности, помидоры несут нашему организму неоценимую пользу.

Красный красавец помогает нам бороться со стрессом, улучшает состав крови, устраняет проблемы пищеварения, поднимает настроение. Несколько интересных рецептов помогут разнообразить домашнее меню и позволят угостить домочадцев оригинальными блюдами.

Классический рецепт соуса из томатов для мяса и рыбы

Ингредиенты, взятые для этого соуса, представляют собой классическое сочетание продуктов, когда каждый из них органично дополняет вкус всего блюда. Для нашего соуса возьмем:

помидоры (лучше неперезрелые) – 2 штуки;
чеснок – 4 зубчика среднего размера;
петрушка, зеленый лук и укроп – по 1 пучку;
масло растительное – 50 грамм;
соль и молотый черный перец – по вашему вкусу.

Начинаем готовить:

Берем глубокую миску, в которой будем смешивать наши ингредиенты. Зубчики чеснока очищаем и мелко рубим. Складываем в миску.
Солим и перчим, заливаем немного растительного масла.
Свежие помидоры режем острым ножом на тонкие кольца, затем еще раз разрезаем на мелкие кубики. Отправляем помидоры в миску с остальными ингредиентами.
Зеленый лук рубим мелко и засыпаем к помидорам, перемешиваем.
Петрушку и укроп так же мелко режем и засыпаем в посуду.
Снова все вымешиваем и в течение 10 минут пусть настаивается.

Оригинальная приправа из вяленых помидоров

Вяленые помидоры пришли к нам из итальянской кухни, где их делают с особой любовью. Мы же приготовим соус из вяленых помидоров по домашнему рецепту. Для него нам надо взять:

вяленые помидоры и мякоть из них – 3-4 штуки;
чеснок – 4 дольки;
перец чили – 1 штука;
уксус винный – 2-4 ст. ложки;
аджика – 1 ч. ложка;
масло растительное для заправки;
петрушка и укроп – по 1 или по половине пучка;
соль и сахар – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Свежие помидоры разрезаем на четыре, вынимаем мякоть в отдельную посуду. Дольки томатов выкладываем на неглубокую посуду и загружаем в микроволновку греться на 5-6 минут при максимальной температуре. Затем снижаем температурный режим и вялим овощи еще 10 минут. Можно взять больше томатов и сделать их впрок.
Мякоть помидоров откидываем на дуршлаг, чтобы вышел весь сок. Солим, перчим, приправляем специями.
Готовые вяленые помидоры смешиваем с остальными ингредиентами и все закладываем в блендер. Перемалываем так, чтобы сохранились небольшие кусочки ингредиентов. Готовый соус выкладываем в соусник или глубокую миску.

Острый, еще острее

Этот соус из помидоров и чеснока мы подготовили специально для поклонников острых приправ. В нем соединены продукты, обеспечивающие не только острые нотки, но и придающие блюду интересную вкусовую изюминку. Нам следует взять:

помидоры – 5 штук;
головку лука;
сладкий болгарский перец – 1 штука;
острый перец – 1 стручок;
чеснок – 3 дольки;
сливочное масло – 2 ст. ложки;
сахар – 1 ч. ложка;
соль – по вкусу;
крахмал – 1 ч. ложка.

Переходим к пошаговому приготовлению:

Снимаем с помидоров кожуру, обдав их кипятком. Раздавливаем вилкой.
Болгарский перец следует запечь в духовке.
Острый перец очищаем от зерен.
Чеснок измельчаем. Лук шинкуем.
Разогреваем сковороду, кладем масло, обжариваем лук и чеснок. Добавляем раздавленные томаты, выпариваем на половину первоначального объема.
Мелко нарезаем сладкий перец, острый берем целиком и добавляем их к томатам, тушим еще 2-3 минуты.
Убираем из соуса острый перчик.
Крахмал разводим в 2/3 стакана воды. Выливаем в приправу. Солим и сладим. Продолжаем тушить 2 минуты, остужаем. Взбиваем в блендере.

Соус из помидоров для спагетти

В нашем рецепте есть маленький секрет, ведь предлагаемый вам соус мы будем готовить не только из свежих овощей. Собственно, если вы искали, как сделать соус из консервированных помидоров, то он перед вами. Нам потребуются:

красные консервированные помидоры – 800 грамм;
свежие томаты – 4 штуки;
головка репчатого лука;
чеснок – 3 маленьких дольки;
масло оливковое – 2 ст. ложки;
орегано – 1 ст. ложка;
сахар и соль – по вкусу.

Как готовить:

Лук шинкуем на мелкой терке.
Разогреваем сковороду, добавляем оливковое масло, слегка обжариваем на нем лук.
Добавляем к луку раздавленный чеснок и мелко нарезанные свежие помидоры.
Снимаем с консервированных помидоров кожицу и разминаем вилкой. Отправляем на сковороду к другим ингредиентам.
Доливаем в сковороду оставшийся томатный сок из банки.
Ждем, пока вся масса прогреется. Вводим в нее орегано и, если хотите, специи по вкусу.
Доводим все до кипения и солим. Досыпаем сахар, уменьшаем огонь и томим соус 7-10 минут. Выключаем и немного остужаем.

Томатный соус на зиму

Делая запасы на зиму, невозможно пройти мимо спелых ароматных помидоров. Хочется насладиться их изумительным вкусом и в зимние холода. Так почему бы не приготовить соус для зимы, пока есть возможность. Для приправы надо взять:

помидоры (берите большие плоды) – 8 штук;
большая головка лука;
чеснок – 5-6 крупных зубчиков;
морковь – 1 штука;
сельдерей – возьмите корень по размеру морковки;
зеленый базилик – горсть с верхом;
сахар, черный молотый перец и соль – по вкусу;
уксус 9% – 1-2 ч. ложки;
паприка молотая – по вашему желанию.

Приготовление:

Лук и чеснок очищаем, нарезаем кубиками.
Чистим сельдерей и морковь, трем на крупной терке.
Ошпариваем томаты кипятком, снимаем кожуру, нарезаем на дольки.
Мелко режем базилик.
Берем кастрюлю с толстым дном, наливаем масло, обжариваем чеснок и лук до золотистого цвета. Остальные овощи, доводим до кипения.
Снижаем интенсивность огня, варим до мягкого состояния овощей. Засыпаем базилик.
Готовую смесь закладываем в блендер и взбиваем до однородности.
Вводим в соус уксус, специи, солим, перчим, докладываем сахар. Раскладываем в предварительно простерилизованные банки.
Заполненные банки еще раз стерилизуем на водяной бане. Закатываем крышки.

Хранить нашу заготовку из помидоров и овощей можно при комнатной температуре, но избегайте попадания на банки солнечных лучей. Подходит такой  , и к птице. Улучшит он и вкус макарон.

Томатная подлива к макаронам

Прекрасное дополнение к блюдам из макарон, делается быстро, выглядит аппетитно. Кстати, зимой можно сделать соус из замороженных помидоров по данному рецепту. Ингредиенты:

помидоры 4 штуки;
чеснок – 2 зубчика;
томатная паста – 50 грамм;
соль, зелень и красный перец по вкусу.

Как приготовить:

Помидоры ошпарить, убрать кожицу, мелко порезать, прогреть на сковороде.
Добавить томатную пасту, потушить минут 7, доложить чеснок, мелко порубленную зелень, перец и соль. Перемешать, дать немного остыть. Вкусный соус к макаронам из помидоров готов.

Вот сколько замечательных рецептов соусов можно приготовить из помидоров, и это лишь малая толика из кулинарного богатства мира.

Соус для спагетти из помидоров может готовиться совершенно по-разному. Сегодня мы представим вашему вниманию два варианта, один из которых требует термической обработки, а другой нет. Стоит отметить, что оба этих способа делают отварные спагетти намного ароматней, вкусней и сытней.

1. из помидоров без термической обработки

Необходимые ингредиенты:

сушеный базилик - ½ маленькой ложечки;
спелые томаты большие - 3 шт.;
чеснок свежий крупный - 1 зубок;
оливковое масло - 2 десертные ложечки;
йодированная соль - ½ небольшой ложки;
майонез высокой жирности - 2 большие ложки.

Процесс приготовления

Прежде чем сделать из помидоров, следует тщательно помыть и очистить от несъедобных элементов все вышеперечисленные продукты. После этого в блендер с насадками-ножами необходимо выложить порезанные на четвертинки спелые красные томаты, крупный зубок чеснока, свежую зелень (петрушку и укроп), красный душистый перец и майонез высокой жирности. Далее все ингредиенты требуется измельчить, а затем добавить к получившейся массе оливковое масло и сушеный базилик. Готовым ароматным соусом необходимо залить отварные горячие спагетти и подать их столу вместе с сосисками, котлетами или прочими мясными деликатесами.

2. для спагетти на сковороде с использованием куриных грудок

Необходимые ингредиенты:

сушеный базилик - 1 маленькая ложечка;
спелые томаты большие - 5 шт.;
репчатые луковицы небольшие - 2 шт.;
петрушка и укроп свежесорванные - несколько веточек;
подсолнечное масло - 45 мл;
куриные грудки - 550 г;
молотый перец красный - 3 щепотки;
чеснок большой - 1 зубок;
йодированная соль - 1 небольшая ложка;
сметана густая (20%-ная) - 5 больших ложек.

Процесс приготовления

Соус для спагетти из помидоров и белого мяса птицы делается гораздо дольше, нежели предыдущий вариант. Для этого необходимо помыть куриные грудки, очистить их от костей и кожи, а затем нашинковать на маленькие кусочки. После этого филе требуется выложить в сотейник и обжарить на среднем огне (используя растительное масло) вместе с порезанным репчатым луком.

Когда мясо станет мягким и покроется золотистой корочкой, его следует сдобрить перцем и солью, а затем выложить измельченные в блендере томаты, порубленную зелень, сушеный базилик и густую сметану. Тушить в все ингредиенты требуется еще четверть часа. По прошествии этого времени соус необходимо снять с огня, а затем добавить к нему тертый зубок свежего чеснока.

Как правильно подавать к столу

Горячий соус для спагетти из помидоров следует выложить на отварные макаронные изделия и тщательно все перемешать. Далее блюдо необходимо распределить по порционным тарелкам, а сверху щедро посыпать тертым сыром. Этот продукт сделает обед более сытным, ароматным и красивым. К такому блюдо следует обязательно подать свежий овощной салат, зелень и пшеничный хлеб. Приятного аппетита!

Томатный соус – один из самых популярных. Вкусный соус из помидор для спагетти совершенно преобразит блюдо, томаты придадут пикантную кислинку, а остальные добавки придадут аромат. Приготовить томатный соус можно по разным рецептам. Добавки в виде чеснока, овощей и пряных трав придадут подливе особый вкус и аромат.

Чтобы приготовить вкусный томатный соус, нужно спелые мясистые помидоры. Недозрелые и водянистые плоды не подойдут.

Прежде всего, томаты нужно очистить от кожицы. Сделать это несложно. Необходимо выполнить неглубокий надрез на вершине каждого помидора, сложить плоды в кастрюлю и залить крутым кипятком. Через 3 минуты помидоры вынимаем и погружаем в ёмкость с холодной, желательно ледяной водой. После того, как плоды остынут, берем небольшой нож, поддеваем кожицу у разреза и аккуратно её снимаем.

Подготовленные помидоры нужно измельчить. Для этой цели удобно использовать блендер, а при отсутствии этот прибора можно воспользоваться мясорубкой или теркой. Измельченные томаты можно дополнительно протереть через сито, чтобы удалить семена.

Кроме помидоров в состав соуса, как правило, входят лук. Его необходимо предварительно поджарить на растительном масле. Остальные ингредиенты добавляют согласно рецепту. Тушить соус нужно на маленьком огне, он должен едва кипеть.

Интересные факты! Помидоры в Европе долгое время считались ядовитыми плодами, они даже получили научное название «волчьи персики».

Соус из помидоров и базилика для спагетти

Приготовим ароматный соус из помидоров и базилика для спагетти. Из приведенного количества продуктов соуса получается много.

1 кг свежих ;
1 банка (800 гр.) помидоров, консервированных в собственном соку (лучше очищенных);
2 луковицы;
0,5 стручка острого перца чили;
2 пучка зеленого базилика;
80 мл растительного масла;
сахар, соль, черный перец по вкусу.

Очищаем и мелко нарезаем лук. Острый перец нарезаем тонкими кольцами. Если хотите сделать соус острым, то семена из острого перца не извлекаем, так как именно в семенах содержится максимальное количество жгучих веществ.

Совет! Если вам нужно небольшое количество, то нужно пропорционально уменьшить количество продуктов. А можно разлить готовый холодный соус по контейнерам с плотными крышками и заморозить впрок.

Свежие помидоры освобождаем от кожицы и нарезаем кубиками. Базилик хорошо промываем, обсушиваем. Обрываем листочки. Листочки складываем не слишком толстыми стопочками, скручиваем стопку листиков в рулет и нарезаем тонкими полосками. Такой способ нарезки позволяет сохранить максимальное количество соков в зелени.

Наливаем на сковороду с высокими бортами масло, обжариваем на нем лук, пока он не приобретет золотистый оттенок. Добавляем к луку острый перец, перемешиваем, прогреваем на среднем огне около 5 минут. Добавляем в сковороду кубики свежих помидоров, кладем 1,5-2 чайные ложки сахара и немного соли. Периодически помешивая, тушим до мягкости. Помидоры пустят сок и утратят форму, превращаясь в подобие пюре.

2 крупных ;
4 стручка болгарского перца (лучше красного цвета);
50-60 мл растительного масла;
1 луковица;
2 зубка чеснока;
соль, черный молотый перец, сахар по вкусу;
кунжут по желанию.

Промоем болгарский перец и помидоры. Перец наколем несколько раз вилкой, слегка смажем растительным маслом. Поставим в духовку, нагретую до 200 градусов на 15 минут. Затем вынимаем противень, добавляем к перцам помидоры, которые также нужно наколоть. Запекаем еще минут 15-20. Овощи должны запечься до мягкости, на кожице могут появиться коричневые пятна.

Противень вытащим из духовки, прикроем фольгой и оставим на 15 минут. Затем фольгу снимаем, с овощей снимаем кожицу, у перцев убираем семена и плодоножки, у помидоров вырезаем место крепления плодоножки.

Измельчаем помидоры и перец в блендере до получения однородного пюре. Мелко нарезаем лук и чеснок (чеснок можно через пресс пропустить). Поджариваем лук и чеснок на масле до золотистого цвета. Затем добавляем пюре из помидоров и перца, тушим около 5 минут. Добавляем соль, перец и сахар по вкусу. Поливаем приготовленным соусом спагетти, сверху можно посыпать тертым сыром и зеленью.

Читайте также: Брусничный соус к мясу – 6 рецептов

Итальянский соус для спагетти из помидор

Если вы хотите приготовить настоящий итальянский соус для спагетти из помидор, то нужно приготовить оливковое масло холодного отжима. Но главной особенностью этого соуса в том, что его не варят. Все ингредиенты используются сырыми, поэтому соус полностью сохраняет все витамины.

1 кг спелых помидоров;
1 столовая ложка соли, лучше использовать морскую;
100 мл масла оливкового;
2 столовые ложки красного винного уксуса;
1 лимон (для сока и цедры);
2 зубка чеснока;
1 пучок базилика;
1 перчик чили.

Помидоры очищаем от кожицы. Разрезаем каждый плод пополам, слегка отжимаем, чтобы убрать лишний сок и большую часть семян. Нарезаем помидоры кубиками. Выкладываем помидоры в дуршлаг, посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на полчаса, чтобы ушла лишняя жидкость.

Обрываем листочки базилика, мелко их рубим. Смешиваем базилик с пропущенным через пресс чесноком. Добавляем измельченный перец чили, уксус и оливковое масло. Приправляем лимонной цедрой и соком лимона по вкусу. Смешиваем приготовленную массу с помидорами и хорошо перемешиваем. Оставляем соус настояться на полчаса. Затем заправляем соусом горячие, только что сваренные спагетти. Посыпаем сверху тертым пармезаном.

Соус с фаршем и помидорами

Если хотите сделать более сытное блюдо, то стоит приготовить соус к спагетти с фаршем и помидорами.

2 крупных помидора;
400 гр. фарша;
1 луковица;
50 гр. растительного масла;
2 зубка чеснока;
50 гр. свежей зелени по вкусу;
соль, сахар, черный перец по вкусу.

Очищаем и мелко нарезаем лук, обжариваем его на растительном масле. Когда лук начнет золотиться, добавляем фарш и обжариваем до готовности мяса.

Помидоры очищаем от кожицы и измельчаем в блендере. Добавляем мелко измельченную зелень. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс, добавляем его в томатную массу. Вливаем томатный соус к фаршу, приправляем по вкусу солью, перцем и небольшим количеством сахара. Даем закипеть и варим на небольшом огне около 10 минут. Приготовленной заправкой поливаем предварительно сваренные спагетти.

С добавлением баклажанов

Еще один вкусный вариант соуса для спагетти готовится из помидоров и баклажанов

1 средний ;
4 помидора;
1 луковица;
2 зубка чеснока;
1 болгарский перец красного цвета;
3-4 столовые ложки растительного масла;
соль, специи, сухие ароматные травы по вкусу.

Баклажан вымоем, нарежем небольшими кубиками. Посыпаем баклажаны солью и оставляем на 20-30 минут. Затем промываем овощи и хорошо их отжимаем.

Лук очищаем, нарезаем небольшими кубиками. Поджариваем лук на растительном масле. Спелые помидоры очищаем от кожицы и нарезаем кубиками. Перец освобождаем от семян и нарезаем соломкой. Кладем перец к луку, тушим овощи на небольшом огне под крышкой в течение 15 минут. Добавляем к овощам нарезанный баклажан, и продолжим готовить еще 10 минут. Овощи нужно периодически помешивать.

Добавляем помидоры, перемешиваем. Солим по вкусу, не забывая о том, что баклажаны уже соленые. Добавляем сухие ароматные травы, черный перец и ароматные травы. Тушим на слабом огне около 20 минут. Затем соус можно измельчить при помощи погружного блендера, пока масса не станет однородной. А можно оставить овощи кусочками, это дело вкуса. Поливаем приготовленной заправкой сваренные спагетти.