Рецепты домашних настоек водки, самогона и спирта на черносливе. Рецепты домашней настойки на черносливе Приготовление без косточек

Производства коньяка - сложный и долгий процесс, где коньячный спирт из нескольких сортов винограда проходит многократную дистилляцию. Но даже в домашних условиях можно приготовить коньячный напиток, который получается ничуть не хуже настоящего коньяка. Причем рецепты домашнего коньяка просты и не требуют особых навыков и дорогостоящих продуктов. Благодаря своим отменным вкусовым качествам, приятному терпкому аромату и насыщенному цвету, домашний коньяк из чернослива считается одним из самых популярных рецептов.

Домашний коньяк из чернослива - общие принципы приготовления

Чернослив обладает интересным терпким вкусом и приятным ароматом. Этот гибрид терна и алычи широко применим в кулинарии, его используют для приготовления различных напитков и блюд. Особой популярностью он пользуется у виноделов, нередко на основе чернослива готовят бренди, настойки, коньяк.

Для приготовления коньяка выбирают качественный свежий чернослив без признаков порчи. Сухофрукты должны быть блестящими, мягкими и мясистыми. Особое внимание обратите на цвет: не стоит приобретать продукт насыщенно черного цвета - он обработан глицерином для увеличения срока хранения, и светло-коричневые - их предварительно окунули в кипяток, что не только убило все полезные качества чернослива, но и из-за чего они утратили свой первоначальный вкус и аромат. Предварительно сухофрукты промывают и обсушивают.

Еще одним важным компонентом коньяка является алкогольный напиток: лучшими считается дорогая водка, изготовленная на спирту «альфа», или высококачественный очищенный домашний самогон двойной перегонки, где градус не превышает 50.

Дополнительными ингредиентами могут стать мед, жгучий перец, дубовая кора, специи и другие продукты. Здесь все полностью зависит от того, какие вкусы и ароматы вы больше предпочитаете в алкоголе.

Домашний коньяк из чернослива, приготовленный по приведенным в этой статье рецептам, не только не уступает магазинной продукции, но и превосходит ее по вкусовым качествам.

Рецепт 1. Домашний коньяк из чернослива на дубовой коре

Ингредиенты:

Три литра водки;

6-8 бутонов гвоздики;

2 ст. л. измельченной дубовой коры;

2 ст. л. сока лимонного;

10 плодов чернослива;

1 ст. л. сахарного песка;

Две щепотки мускатного ореха.

Способ приготовления:

1. Выложите кору дуба в миску, залейте на 10 минут кипятком. Спустя отведенное время воду слейте, а саму кору положите в большую бутыль подходящего размера.

2. Добавьте гвоздику, насыпьте мускатный орех и сахар.

3. Чернослив хорошенько промойте и выложите к остальным компонентам.

4. Влейте водку, лимонный сок и тщательно размешайте все содержимое бутыля.

5. Закройте емкость крышкой, настаивайте при комнатной температуре 2 недели.

6. Через 14 дней процедите настоявшийся коньяк 2 раза через несколько слоев марли.

7. Перелейте домашний коньяк из чернослива в чистые, сухие бутылки, закупорьте пробками.

8. Дегустировать напиток можно через 2-3 дня повторного настаивания. Но чем дольше коньяк простоит, тем насыщеннее и интереснее будет его аромат и вкус.

Рецепт 2. Домашний коньяк из чернослива с пряностями

Ингредиенты:

Бутылка водки или очищенного самогона;

6 штук чернослива;

3 штуки перца горошком;

Щепотка ванилина;

1 ч. л. сахара;

2 ст. л. сухой чайной заварки;

1 бутон гвоздики.

Способ приготовления:

1. Выложите все специи в ступку, измельчите.

2. Чернослив промойте и, выложив на полотенце, обсушите.

3. Положите в литровую банку истолченные специи, две ложки заварки, сахар и чернослив.

4. Залейте все ингредиенты самогоном.

5. Банку закройте и уберите на неделю в затемненное место комнатной температуры.

6. Настой ежедневно требуется взбалтывать.

7. Спустя 7 дней, напиток процедите и перелейте в подходящую стеклянную емкость.

8. Дайте коньяку из чернослива 2-3 дня дозреть, после можно приступить к дегустации напитка.

Рецепт 3. Домашний коньяк из чернослива с медом

Ингредиенты:

Литр самогона;

3 ст. л. меда;

Щепотка ванили;

120 г чернослива.

Способ приготовления:

1. Поместите промытые и просушенные сухофрукты в стеклянную емкость.

2. Добавьте мед и ваниль.

3. Влейте самогон, перемешайте. Вместо самогона также можно использовать водку или очищенный спирт.

4. Уберите емкость с настоем на 3 недели в темное место. Обязательно каждые 2-3 дня хорошенько встряхивайте емкость с содержимым.

5. После выдержки коньяк из чернослива процедите и разлейте в подготовленные бутылки.

Рецепт 4. Домашний коньяк из чернослива, шиповника и сушеных яблок

Ингредиенты:

Литр водки;

2 ст. л. сахара;

400 г смеси из шиповника, чернослива и сушеных яблок;

2 ст. л. дубовой коры;

1 ст. л. лимонного сока;

Молотый имбирь на кончике ножа.

Способ приготовления:

1. Влейте водку в стеклянную тару нужного размера.

2. Кору залейте на 5 минут кипятком, после воду слейте, а размоченную кору поместите в марлевый мешочек и перевяжите.

3. Положите в водку сахарный песок, подготовленную смесь из сухофруктов, мешок с дубовой корой, имбирь и сок лимона.

4. Тщательно перемешайте настой и уберите на 10 дней в темное место.

5. Через полторы недели кору уберите, напиток процедите в бутылки.

6. Употреблять коньяк можно уже на третий день.

Рецепт 5. Домашний коньяк из чернослива на специях

Ингредиенты:

100 грамм чернослива;

3 литра водки;

Столовая ложка черной заварки;

Пять листьев лавра;

5-6горошин черного перца;

3 ст. л. сахара;

1 ст. л. сушеной мелиссы;

3-4 см перца чили;

Щепотка или две ванилина.

Способ приготовления:

1. Положите перец горошком, стручок чили, мелиссу, сахар, лавровые листья, ванилин и заварку в большую стеклянную емкость.

2. Залейте все специи водкой.

3. Уберите коньяк для настаивания на 2 недели в темное место.

4. Через отведенное время коньяк процедите. Все находящиеся в банке специи отожмите и еще раз процедите.

5. Разлейте напиток в бутылки и закупорьте.

Рецепт 6. Дамский шоколадный коньяк из чернослива

Ингредиенты:

1,5 литра водки;

1,5 стакана воды;

2 стакана молока;

3 стакана сахарного песка;

8 шт. чернослива;

Пакетик ванильного сахара;

Плитка черного шоколада.

Способ приготовления:

1. Разломайте плитку шоколада мелкими кусочками.

2. Выложите шоколад в кастрюльку, нагрейте, все время помешивая, на медленном огне.

3. Как только шоколад растает, добавьте ванильный сахар и влейте водку.

4. Шоколадную смесь тщательно перемешайте, охладите и перелейте в банку.

5. Уберите массу в холодильник на 5 дней. Напиток ежедневно нужно встряхивать и перемешивать.

6. Сварите из сахара и воды сладкий сироп, положите в него промытый и обсушенный нарезанный кубиками чернослив. Выдержите смесь 12 часов при комнатной температуре.

7. Спустя несколько часов сироп нагрейте, процедите и снова охладите.

8. Шоколадный напиток процедите 2-3 раза через марлю, смешайте со сладким сиропом.

9. Уберите коньяк на неделю в холодильник.

Экспресс-рецепт 7. Домашний коньяк из чернослива за вечер

Ингредиенты:

3 литра водки;

1 ч. л. листовой черной заварки;

1 ч. л. дубовой коры;

1 ч. л. сахарного песка;

1 ч. л. растворимого кофе;

0,5 ч. л. соды;

5-6 кристаллов ванилина;

2 лавровых листа;

3 горошины черного перца;

2 чернослива;

5 изюмов;

2 бутона гвоздики;

3 зернышка кориандра;

Щепотка мускатного ореха.

Способ приготовления:

1. Насыпьте в большую кастрюлю из нержавеющей стали все используемы специи и сухофрукты. Не стоит уменьшать или увеличивать количество ингредиентов, соотношение всех компонентов в этом рецепте таково, что вкус и запах готового продукта получается идеальным.

2. Влейте водку, выставьте кастрюлю на средний огонь.

3. Обязательно прикройте емкость с содержимым крышкой, чтобы не потерять «градусы». Лучше всего использовать стеклянную крышку, чтобы не упустить момент закипания.

4. Как только коньяк подходит к точке кипения, начинают появляться первые маленькие пузыри, сразу же снимите кастрюлю с огня.

5. Когда напиток полностью остынет, его останется лишь отфильтровать и разлить по заранее подготовленным бутылкам.

Кроме вышеперечисленных ингредиентов в любом из рецептов вы можете положить в исходный продукт небольшое количество лимонной или апельсиновой цедры. Эти компоненты придадут домашнему коньяку особенный аромат.

Кедровые орешки в сочетание с черносливом также способны придать домашнему коньяку интересные, необычные вкусовые качества.

Не отказывайте от заварки и кофе в составе исходного продукта, именно они придают напитку тот самый коньячный цвет.

Для полного раскрытия вкуса коньяка, дегустировать его лучше тогда, когда оно согрето до температуры чуть ниже комнатной. Сладкие коньяки из чернослива вкуснее, когда слегка прохладны.

Домашний коньяк из чернослива, так же, как и любой другой алкогольный напиток имеет ряд противопоказаний:

Напиток противопоказан детям, кормящим и беременным женщина;

Людям с заболеваниями печени и почек;

Людям с хроническими заболеваниями;

Людям, страдающим алкогольной зависимостью;

При индивидуальной непереносимости входящих в состав компонентов.

Благодаря нехитрым рецептам приготовления коньяка, вы сможете угостить своих близких и друзей действительно вкусным, домашним алкогольным напитком, но не забывайте, что чрезмерное употребление алкоголя является причиной многих заболеваний.

О пользе чернослива можно говорить долго. Сухофрукт содержит все те же ценные витамины и микроэлементы, что и свежий плод. Чернослив является обязательным элементом детского рациона, он также полезен при различных заболеваниях ЖКТ, анемии, авитаминозах. Используется чернослив и в восстановительной терапии после перенесенных заболеваний. Настойка чернослива на спирту, рецепт которой приведен ниже, является отличным антисептическим средством при пародонтитах и зубных болях.

Важным подготовительным этапом является выбор компонентов для настойки. Все они должны быть высокого качества (сам сухофрукт, спирт, водка или самогон), иначе вместо пользы и вкусового удовольствия можно причинить вред здоровью.

Как выбрать чернослив? Используйте сухофрукт, только если он:

блестящий;
мясистый;
мягкий.

Слишком черный или наоборот, коричневый цвет свидетельствует о непригодности для приготовления настойки: чернослив проходил обработку глицерином (иссиня-черный цвет) или кипятком (коричневый) для увеличения срока сохранности.

Не вызывает сомнений и тот факт, что высоким качеством должен обладать используемый спиртовый компонент настойки. Если Вы используете спирт — то только очищенный медицинский. Если водку — проверенную. Ну, а если самогон — то только двойной очистки. В последнем случае получается удивительная мягкая настойка, которая украсит любое застолье. Чтобы самостоятельно приготовить вкусный и полезный напиток, рекомендуем (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки ), надежный и удобный в работе, и воспользоваться одним из .

Ниже рассмотрим три замечательных рецепта настоек на черносливе, которые порадуют Вас и Ваших гостей. В каждом из них, после некоторой тренировки, пропорции компонентов можно изменять по Вашему вкусу.

Рецепт настойки чернослива на спирту

Ингредиенты:

медицинский спирт, разведенный до крепости 40-45 градусов — 3 литра
чернослив (желательно, с косточкой) — 600 граммов
сахар — 300 граммов

Приготовление настойки:

Чисто вымытый сухофрукт поместить в емкость для настаивания, добавить сахар и залить спиртом.
Можно взболтать емкость для растворения сахара.
Закрыть емкость крышкой и убрать минимум на две недели в темное прохладное место.

Рецепт настойки чернослива на водке

Ингредиенты:

водка — 3 литра
чернослив (без косточки) — 800 граммов
свежий мед (лучше цветочный) — 350 граммов
ванилин — на кончике ножа

При работе с медом помните, что он не терпит металлических предметов. Только дерево, керамика или стекло. Пластик тоже лучше не использовать.

Приготовление:

Чисто вымытый сухофрукт поместить в емкость для настаивания, добавить мед, ванилин.
Залить смесь водкой, плотно закрыть крышку и хорошенько взболтать.
Будущую настойку убрать в темное прохладное место на 14 суток.
После указанного срока настойку отфильтровать и разлить в тару для хранения. Лучше всего использовать стекло и хранить в прохладном месте не дольше года.

Рецепт настойки чернослива на самогоне

Пожалуй, самая душистая и самая мягкая.

Ингредиенты:

домашний самогон двойной перегонки крепостью 40-45 градусов — 2 литра
чернослив (без косточки) — 50-100 граммов
перец душистый — 2-3 горошины
перец черный — 8-10 горошин
гвоздика пряная — 2-3 шт.
ванилин — на кончике ножа

Приготовление:

Чисто вымытый сухофрукт поместить в емкость для настаивания.
Пряности размять толкушкой в отдельной посуде и добавить к черносливу.
Туда же добавить ванилин.
Залить смесь самогоном, плотно закрыть и встряхнуть.
Настаивать в темном прохладном месте 10-15 дней, после — процедить и дать отдохнуть еще 2-3 дня.

Спиртовая настойка на черносливе, приготовленная в домашних условиях – отличный выбор для тех, кто хочет смаковать алкоголь, а не просто употреблять его для состояния. А чистый спирт, водка или самогон к этому совсем не располагают.

Чернослив в настойках хорош тем, что ненавязчиво улучшает вкус спиртного, придавая ему приятную кисло-сладкую ноту и неповторимый аромат. Приготовить такую настойку несложно. Особенно, если правильно выбрать качественное сырье для ее получения.

Настойка из чернослива готовится на основе качественного спиртного и сушеной сливы, каковой чернослив, по сути, и является. В одних источниках можно прочитать, что так можно назвать любую сушеную сливу, в других — только сливу определенных сортов, после особой технологии сушки.

Изначально правильно и хорошо сушили чернослив во Франции и на Балканах, в бездымных сушках, организованных специально для вяления большого урожая слив сорта Венгерка итальянская. Французский чернослив доводился до высоких сортов путем двухэтапной сортировки. 100 лет назад лучшие блюда с участием чернослива предлагалось в нашей стране готовить именно из него.

Вскоре сливу сорта Венгерка стали сушить по такому же принципу и в Краснодарском крае. Появился Сочинский чернослив, который оказался слаще, чем французский. Технология получения качественного чернослива непроста.

В современных условиях для улучшения его товарного вида стали применять пар, кипяток, глицерин. Такой чернослив в настойке не даст нужного вкуса и аромата. Но если вы найдете действительно качественные сухофрукты, лучше домашние, то получите вкусный и полезный напиток.

Спиртовая настойка чернослив делает «пьяным», насыщенным алкоголем, а сама насыщается витаминами и минералами полезных сухофруктов. Во время сушки чернослив теряет некоторые вещества, но при этом польза его остается несомненной. Он благотворно влияет на сердечнососудистую систему, выводит из организма токсины, шлаки, служит мягким природным слабительным и мочегонным средством.

Если регулярно есть чернослив или понемногу употреблять приготовленные на его основе настойки, то можно укрепить иммунитет, улучшить обмен веществ, обогатить организм микроэлементами и витаминами.

Калорийность и пищевая ценность чернослива, таблица

Витаминный состав, таблица

Микро и макроэлементы сушеной сливы, таблица

Чтобы правильно выбрать чернослив, нужно обращать внимание на его цвет, степень блеска поверхности, товарный вид. Слишком черный и блестящий обработан глицерином для товарного вида. Светлый оттенок черносливу придает обработка паром или кипятком, что убирает его аромат.

Сухофрукты для приготовления настойки должны быть мясистыми, не пересушенными, в меру упругими, темного цвета. Косточка должна легко отделяться, вкус быть приятным, кисло-сладким, характерным только для этого фрукта.

Белый налет на черносливе может говорить о появлении плесени, такие фрукты сразу выбраковывают. Попробуйте найти домашние сухофрукты хорошего качества, и тогда домашний алкоголь не будет испорчен.

Рецептов настойки на черносливе существует большое разнообразие. Их несложно осуществить на практике любому, кто имеет немного навыков и терпения. Как в любом кулинарном рецепте, в приготовлении настоек есть простор для эксперимента, главное чувство меры и творческий подход.

Можно брать рецепт за основу, а затем добавлять ингредиенты, менять пропорции, но в разумных пределах.

Вариант №1. Классический рецепт настойки на черносливе

Водку на черносливе настаивать очень просто, поэтому рецепт называют классическим. Алкоголь для настойки нужно брать хорошего качества. Потому что плохой вкус водки вряд ли исправит даже самый лучший чернослив.

Ингредиенты

Водка – 1 л
Чернослив – 300 г
Мед – 100 гили сахар – 0,4 кг

Как приготовить

Чернослив помойте, можно удалить косточки и порезать на кусочки, можно этого не делать.
Сложите в банку, засыпьте сахаром или залейте медом, перемешайте.
Залейте водкой.
Настаивайте 14 дней в темноте.
Слейте настойку, хорошо процедите. А проспиртованный чернослив не выбрасывайте, а используйте в приготовлении домашних блюд.

Вариант №2. Настойка на черносливе со специями

Добавьте в настойку любимые специи. И она приобретет интересные оттенки вкуса. Главное – не переборщить.

Ингредиенты

Водка – 0,5 л
Чернослив – 10 штук с косточкой
Специи – гвоздика, душистый и горький перец, ваниль – по 1-2 шт.

Как приготовить

Специи растолките в ступке, засыпьте в банку, добавьте водку.
Настаивайте 10-12 дней в темном месте, в прохладе.
Отфильтруйте настой, перелейте в бутылку.

Вариант №3. Настойка горькая на сладких сливах

Для этой настойки возьмите свежую, сладкую темную сливу. А вот сахара в нее добавлять не нужно.

Ингредиенты

Водка – 1 л
Свежая спелая слива – 1 кг
Косточки сливовые – ¼ часть

Как приготовить

Сливу помойте, отделите косточки.
В стеклянную банку засыпьте фрукты и четверть всех косточек, залейте водкой.
Закройте банку и настаивайте на солнечном подоконнике месяц.
Слейте, процедите. Поставьте для выдержки на 2-3 месяца. Теперь можете пить.

Вариант №4. Чернослив на самогоне с медом и липовым цветом

Мед и липовый цвет в сочетании с крепким домашним алкоголем позволят вам не бояться простуд, плохого обмена веществ и укрепят иммунитет.

Ингредиенты

Самогон – 1,5 л
Мед – 200 г
Цвет липы – 2 ст.л.
Ванилин — щепотка

Как приготовить

Смешайте в банке нужного объема чернослив, липовый цвет, ванилин и мед.
Залейте смесь самогоном, закройте банку, чтобы не было доступа воздуха.
Настаивайте 10-14 дней в прохладном месте в темноте.
Хорошо процедите полученную настойку. Перелейте в бутылки, храните в холодильнике. Оставшийся чернослив можно пересыпать сахаром и использовать в кулинарных изделиях для взрослых.

Вариант №5. Настойка самогона на черносливе

Ингредиенты

Самогон – 2 л
Чернослив – 1 кг

Как приготовить

Переберите и вымойте чернослив, сложите его в банку.
Залейте сухофрукты самогоном. Закройте банку.
Срок настаивания – 2-3 месяца.
Процедите, добавьте сладости в виде сиропа или меда, если любите слаще. Но при правильно выбранном черносливе вкус получается очень сбалансированным.
Пейте охлажденной настойку на черносливе.

Вариант №6. Настойка из чернослива на водке

Приготовьте лечебный вариант настойки из чернослива на водке по нижеследующему рецепту.

Ингредиенты

Чернослив – 50 г
Водка — 0,5 л
Прополис – 10 г
Мята сушеная – 1 ч.л.
Цвет липы – 1 ч.л.
Чабрец – 1 ч.л.

Как приготовить

Вымойте чернослив, удалите из него косточки, порежьте на кусочки.
Поместите его с травами в банку, залейте водкой. Настаивайте смесь 1,5 месяца в темноте.
Через 45 дней добавьте в смесь измельченный прополис. Встряхните содержимое.
Настаивайте еще 30 дней.
Хорошо процедите настойку, перелейте в чистую сухую тару. Храните в холоде. Принимайте по необходимости.

Вариант №7. Настойка из чернослива на спирту

Есть настойки, которые готовы уже через 5-7 дней, а есть те, которые приходится ожидать по полгода. Этот рецепт – для терпеливых. Но зато вкус такой настойки чернослива на спирту получается замечательный.

Ингредиенты

Спирт винный – 1 л
Чернослив без косточек – 400 г
Малиновое варенье – 0,5 кг
Свежий имбирь – 30 г
– 20 г
Цедра лимона – 40 — 50 г

Как приготовить

Имбирь натрите на мелкой терке, как и цедру лимона.
Сложите ингредиенты в емкость, перемешайте, залейте спиртом.
Плотно закройте сосуд, встряхните для перемешивания.
Поставьте на настаивание в темное место в комнате.
Через 2-3 месяца слейте с осадка и хорошо процедите получившуюся настойку.
Теперь охладите и пейте.

Вариант №8. Настойка самогона на черносливе рецепт с пряностями

Даже дважды перегнанный самогон для некоторых имеет специфический «сивушный» запах и привкус. Но если сделать настойку на черносливе и добавить немного пряностей, то никто и не поймет, что основой является домашний алкоголь.

Ингредиенты

Самогон – 0,5 л
Чернослив 5-6 шт. без косточки
Гвоздика – 1-2 бутона
Ванилин – 1,5 г
Душистый перец – 2 горошины
Черный перец – 3-4 горошины

Совет. Хотите настоять больше напитка – увеличьте ингредиенты пропорционально количеству самогона.

Как приготовить

Перец и гвоздику немного раздавите, чтобы полнее отдали свои ароматы настойке.
Чернослив помойте, сложите с пряностями в банку с плотной крышкой, залейте самогоном.
Настаивайте 10 дней в темном месте.
Процедите через марлю или фильтр. Настойка с пряностями готова.

Вариант №9. Настойка на черносливе с сухофруктами

Добавьте в настойку кроме чернослива еще пару сортов сухофруктов. Вкус вас приятно удивит и порадует.

Ингредиенты

Чернослив – 300 г
Инжир вяленый – 250 г
– 300 г
Водка – 1,5 л
Мускатный орех – 15 г (молотый)

Как приготовить

Все сухофрукты вымойте и порежьте на небольшие кусочки.
Залейте их в подходящем сосуде водкой, добавив мускатный орех.
Настаивайте смесь два — три месяца в темном месте, встряхивая закрытую банку раз в неделю.
Слейте и процедите настойку. Перелейте в бутылки, и можно пить.

Вариант №10. Настой самогона на черносливе с медом

Всегда благодаря меду любая настойка на самогоне не только приобретает особый аромат, но и становится значительно полезней для здоровья. А готовить такой настой очень просто.

Ингредиенты

Самогон – 3 л
Чернослив – 800 г (без косточки)
Мед цветочный – 400 г
Ванилин – 2 г

Как приготовить

Смешайте в чистой банке вымытый чернослив с медом и ванилином. Перемешайте.
Залейте чернослив с медом самогоном, плотно закройте банку, встряхните для перемешивания смеси.
Через 10 дней настойка будет готова. Слейте ее и процедите. Храните в холоде.

Вариант №11. Настойка на самогоне с черносливом и цитрусовыми

Самое сложное в приготовлении этой настойки – собрать все необходимые ингредиенты. Остальное – дело техники. Но зато вкус получится отменным. Не найдете – можно обойтись или добавить любимые пряности.

Ингредиенты

Чернослив – 400 г
Самогон – 3 л (45 0 -50 0)
Апельсины – 2,5 кг
Ваниль – 3-4 стручка
Цвет васильков сухой – 70 г
Цедра бергамота – 50 г
Сахар – 1 кг

Как приготовить

Вымойте тщательно апельсины и аккуратно снимите с них цедру.
Очистите апельсины от кожуры, выдавите из них сок.
Сварите из апельсинового сока и сахара густой сироп. Охладите, поставьте в холодильник.
Чернослив, цедру апельсинов и бергамота, остальные добавки залейте в бутыли самогоном и настаивайте в шкафу или кладовке 2-3 недели.
Слейте жидкость после настаивания, процедите.
Смешайте с апельсиновым сиропом. Пробуйте охлажденной полученную настойку с черносливом и цитрусовыми.

Вариант №12. Рецепт самогона на черносливе

Правильно приготовленный на основе

Настойка на черносливе в домашних условиях может готовиться в любое время года, будь то зима или лето. Из сливы делают джемы, компоты, варенье, она очень популярна среди домашних винокуров. Основной её недостаток в том, что она не может долго храниться в свежем виде, поэтому её сушат и используют в таком виде по назначению. Из чернослива можно приготовить не только вкусную настойку, но и прекрасное ароматное вино, наливку и даже самогон.

Вяленая слива хорошо сохраняет все ценные вещества и витамины в своем составе. А список полезных веществ этого фрукта впечатляет, она богата витаминами A, B, C и K, в ней содержатся минералы: цинк, кальций, магний, железо. Чернослив не критичен к особым условиям хранения, меньше весит и является полноценной альтернативой свежей сливе.

Выбор и заготовка сырья

Что бы обезопасить себя и не попасть на некачественный товар, лучше всего самостоятельно собирать и вялить плоды сливы в домашних условиях. Необходимо выбирать сорта с поздним сроком созревания, они более сладкие и мясистые. Для сушки хорошо подходят следующие сорта сливы: Ренклод, Стенли, Венгерка, Бертон.

Собранные плоды тщательно промыть, рассортировать по размеру. Разная слива занимает определенное время сушки. Затем фрукты нужно бланшировать 1% раствором соды, то есть кратковременно обдать их горячим раствором соды. После этого промыть. При необходимости удалить косточки.

Сушка чернослива происходит либо принудительно в духовке, сушилке, микроволновке или естественным путем на сквозняке на солнце или в тени. Вяление в духовке и сушилке выполняется в два этапа. Первый - при 40 градусах не более 6 часов, затем охлаждение 5-6 часов. Второй – при температуре 60 градусов по 6 часов на сушку и охлаждение.

На солнце плоды раскладываются в один слой на проветриваемом месте, накрыв марлей. На ночь их необходимо убирать. Периодически фрукты следует переворачивать. Время сушки 5-7 дней.

Хранится чернослив в полотняных мешочках, бумажных пакетах или в закрытой таре (стеклянной банке). Плоды отлично сохраняются в холодильнике.

Но всегда есть возможность самому заготовить домашнее сырьё. В этом случае необходимо соблюдать некоторые рекомендации при выборе покупного чернослива.

Сухофрукты для настойки должны быть мясистыми, не пересушенными, иметь умеренный темный цвет. Ярко черные и блестящие плоды обработаны глицерином для придания товарного вида. Светлый оттенок свидетельствует об обработке паром или кипятком, что снижает его аромат. Хороший чернослив умеренно блестящий с отчетливым ароматом, мясистый на вид.

Фрукты, на которых присутствует белый налет, должны вас насторожить, это говорит о появлении на плодах плесени. Такие плоды нельзя использовать в пищу и алкогольные напитки.

На водке

Традиционная настойка на водке

Это простой классический рецепт с минимальным набором ингредиентов. Настойка из чернослива на водке получается с лёгкой кислинкой, красивого коньячного цвета. По рецепту можно приготовить напиток на любом крепком алкоголе – водке, самогоне, коньяке. Важным аспектом является качество спиртного, оно должно быть на высоком уровне, особенно это касается самогона.

Состав:

Алкоголь 40-45% – 1 л;
Чернослив – 300 гр.
Мёд – 100 гр.

Приготовление:

Тщательно промыть горячей водой сухофрукты, удалить косточки, разрезать на четыре части.
Поместить в стеклянную посуду, залить мёдом. Вместо меда можно использовать сахар в количестве 200 гр или на свой вкус. Всё перемешать.
Влить спиртное, закрыть крышкой, хорошенько взболтнуть.
Выдержать две недели в темном месте.
Настой процедить используя сито и профильтровать, разлить в бутылки.

Оставшиеся проспиртованные плоды нет необходимости выбрасывать, их можно использовать в кулинарии для выпечки или других блюд.

С шоколадом

Напиток крепостью 20-25% больше подойдет женской половине. Это сладкий и ароматный ликер с приятным шоколадно-ванильным вкусом.

Ингредиенты:

Водка – 750 мл;
Вода – 750 мл;
Чернослив – 5 шт.;
Черный шоколад – 50 гр;
Сахарный песок – 200 гр;
Ванилин на кончике ножа.

Как сделать:

На водяной бане растворить шоколад, внести ванилин, залить водкой. Оставить смесь на пять суток в холодильнике.
Из сахара и воды сварить сироп, не давая остыть добавить мытый чернослив. Выдержать сутки.
Из сиропа вынуть плоды чернослива.
Смешать ванильно шоколадный настой и сироп.
Выдержать 2-3 дня.

Водка на черносливе с инжиром

Состав:

Водка – 750 мл;
Чернослив без косточек – 150 гр;
Вяленый инжир – 150 гр;
Сушеный абрикос — 150 гр;
Мускатный орех – 10 гр.

Пошаговое приготовление:

Мускатный орех натереть на мелкой терке.
Сухофрукты вымыть горячей водой.
В подходящей по объему емкости смешать все ингредиенты залить водкой.
Настаивать в закрытом сосуде 2 месяца.
Отфильтровать настойку.

На самогоне

Самогон на черносливе рецепт с липовым цветом

Сочетание мёда и липового цвета делает из настойки отличное профилактическое средство, которое препятствует появлению простудных заболеваний.

Компоненты:

Самогон 40-45% – 750 мл;
Чернослив без косточек – 200 гр;
Цветы липы – 1 ст.л;
Мед – 2 ч.л.
Ванилин - на кончике ножа.

Как настоять самогон:

Промытый чернослив поместить в банку, туда же добавить мёд, липовый цвет и ванилин.
Влить спиртовую основу (самогон, водка), плотно закупорить крышкой.
Настаивать 2 недели при комнатной температуре.
Полученный настой черной сливы процедить через несколько слоев марли.
Перелить самогон на черносливе в бутылки.

С цитрусовыми

Состав:

Самогон 45% — 1 л;
Сушеные сливы – 150 гр;
Апельсины – 1 кг
Цвет васильков сухой – 20 гр
Цедра бергамота – 15 гр
Сахар – 350 гр;
Ваниль -1 стручок.

Рецепт настойки на черносливе:

С мытых апельсинов снять цедру. Из самих плодов отжать сок.
Из сахара и сока апельсинов сварить сироп. Охладить.
Чернослив промыть, соединить в банке с цедрой апельсина и бергамота, добавить стручок ванили.
Залить алкогольной основой и настаивать 3 неделе в темноте.
Жидкость процедить, залить апельсиновый сироп.
Охладить и через два дня напиток готов для дегустации.

С листовым чаем

Важно! Не используйте для рецепта чай из пакетиков, часто в них содержится краситель и его качество такого чая оставляет желать лучшего.

Компоненты:

Самогон – 1,5 л;
Черный чай – 1 ст.л;
Вяленые сливы без косточек – 4 шт.;
Гвоздика – 3 шт.;
Сахар – 100 гр;
Ванилин – 0,5 пакетика.

Как сделать:

Всё смешать в банке, заполнить самогоном.
Настаивать 3-5 дней, периодически взбалтывая содержимое.
Профильтровать настойку, пить охлажденной.

Видео рецепт приготовления настойки на черносливе

Из шиповника и сушеных яблок

Вкусный и витаминный напиток получается из такого состава ингредиентов. В зимние, холодные времена рюмочка настойки согреет и предохранит от простудных заболеваний.

Для рецепта потребуются:

Самогон — 1 л;
Чернослива — 150 гр;
Шиповника — 150 гр;
Сушеных яблок — 100 гр;
Кора дуба – 1 ст.л;
Сушеный имбирь – 0,5 ч.л;
Лимонный сок – 1 ст.л.

Приготовление:

Залить кипятком дубовую кору на 15 минут. Слить настой, он больше не понадобится.
Шиповник и сухофрукты промыть горячей водой.
Сложить все ингредиенты в банку, залить самогоном.
Настаивать 10 дней.
Готовый напиток тщательно профильтровать.

Пряная настойка

Состав:

Самогон – 500 мл;
Чернослив – 6 шт.;
Гвоздика –2 шт.;
Перец душистый – 2 шт.;
Перец черный – 3 шт.;
Ванилин – 1,5 гр.

Метод приготовления:

Из чернослива предварительно помытого извлечь косточки. Нарезать на 3-4 части.
Пряности слегка раздавить скалкой.
Всё смешать и залить спиртным.
Настаивать 10 дней.
Процедить полученный напиток.

На коньяке

Настойка чернослива на коньяке

Рецепт элитного напитка, который по достоинству оценят даже самые привередливые дегустаторы.

Потребуется:

Коньяк – 500 мл;
Чернослив – 250 гр.

Приготовление:

Вымыть плоды, косточки удалить, порезать кусочками.
Залить сухофрукты коньяком.
Настаивать 30 дней.
Профильтровать напиток.
При необходимости добавить мёд или сахар по вкусу.
Выдержать еще 2-3 дня и наслаждаться благородным алкоголем.

Настойка «коньяк из чернослива»

На самом деле такой напиток напоминает о коньяке лишь красивым цветом, а вкус совершенно непохож на оригинал. Но если использовать виноградный дистиллят или чачу, то небольшое сходство с коньяком имеет месту быть.

Состав:

Самогон 45-50% — 1,5 л;
Чернослив – 130 гр;
Сахар – 40 гр;
Перегородки грецких орехов – 15 гр;
Черный перец – 3 шт.;
Гвоздика – 1 шт.;
Ваниль на кончике ножа.

Как приготовить:

Сухие фрукты хорошо промыть. Ядра удалить.
Пряности слегка потолочь в ступке или раздавить скалкой.
В банку сложить все ингредиенты (кроме сахара) и влить самогон.
Настаивать в закрытой таре три недели.
Профильтровать и добавить сахар. Размешать до полного растворения.
Разлить в красивые бутылки, закрыть и дать напитку отдохнуть 3-5 дней, после чего ставить на стол.

На спирте

Настойка из чернослива на спирту с вареньем

Ингредиенты:

Спирт или самогон 70% – 1 л
Чернослив без косточек – 400 гр
Малиновое варенье – 500 мл;
Корень имбиря – 30 гр
Можжевельник – 20 гр
Лимон – 1 шт.

Приготовление:

С лимона аккуратно срезать цедру, стараясь не задеть белую мякоть.
Имбирь натереть на крупной терке.
Весь состав ингредиентов поместить в банку, залить алкоголем.
Поставить посудину в темное место для настаивания в течение двух месяцев.
Готовую настойку процедить и хорошенько профильтровать через ватные диски.
Перед употреблением лучше выдержать в холодильнике пару дней.

Лечебная с прополисом

Ингредиенты:

Спирт 70% — 300 мл;
Чернослив – 100 гр;
Прополис – 10 гр.
Липовый цвет – 2 ч.л;
Мята сушеная – 2 ч.л;
Чабрец – 2 ч.л;
Донник – 2 ч.л.

Как сделать:

Из чернослива удалить ядра, порезать.
Травы поместить в бутылку, влить спирт.
Настой выдержать 60 дней в теплом темном месте.
Процедить настойку.
Натереть прополис на мелкой терке. Добавить в бутылку.
Что бы легче тереть прополис его необходимо подержать в морозильнике 1-2 часа.
Настаивать еще 30 дней.
Еще раз процедить.
Разбавить водой до крепости 40%.
Спиртовая настойка употребляется по назначению.

Настойка на черносливе выделяется насыщенным (почти коньячным) цветом и легким, но приятным ароматом. Таким напитком не стыдно угостить друзей, он займет почетное место на праздничном столе, если сделать все по правилам. Как готовят настойки на черносливе в домашних условиях?

Общие принципы приготовления настоек на черносливе

Готовая настойка не может быть ниже 30 и выше 60%, поэтому в основе всегда крепкие алкогольные напитки. Это может быть (самая популярная основа) или спирт. Реже используется водка, так как крепость 40% для основы считается маленькой, желательно брать от 45, ближе к 50%. Встречаются варианты настойки из чернослива на коньяке, но крайне редко, чаще превращают простые спиртовые основы в имитацию благородного напитка.

В среднем на литр алкоголя требуется 50-100 г сухофруктов. Важно не экономить на качестве, тщательно выбирать. Не нужно приобретать влажный коричневый или слишком блестящий черный чернослив. В первом варианте его обдавали кипятком и растворами, во втором случае для товарного вида покрывали растворами масел и глицерина. Хороший чернослив темный, матовый, без налета и запаха плесени.

Выбор чернослива для настойки

Лучше выбирать для настойки чернослив с косточками. Такие сухофрукты меньше подвержены порче и гниению, лучше сохраняют и передают в основу вкус.

Простой рецепт настойки на черносливе

В данном рецепте всего три ингредиента. Напиток будет готов уже через 4 недели. Это базовая технология приготовления горьких настоек на черносливе (на самогоне, спирте). Сахар добавляется в малом количестве лишь для мягкости, чтобы оттенить вкус. Можно его смело заменять медом или патокой.

Ингредиенты

1 л самогона или 50%;
1 ложка сахара;
100 г чернослива.

Настойка на черносливе по классическому рецепту

Способ приготовления

Чернослив промыть, просушить на воздухе либо бумажными полотенцами. Пересыпать в банку, объемом 1,5 л. Можно использовать бутыль с широким горлышком и плотной крышкой.
Добавить сахар и залить алкогольной основой. Надеть крышку, встряхнуть, поставить в теплое место.
Через три недели процедить напиток. Сначала через ситечко или дуршлаг, убрать чернослив. Затем свернуть ватку в тампон, вставить в воронку. Отфильтровать черносливовую настойку. Оставить еще на 2-3 для стабилизации вкуса, хранить в темном месте.

Алкоголь хорошо проникает в сухофрукты, вытягивает ароматические и вкусовые вещества. Нарезать или размачивать предварительно ничего не нужно, иначе в напитке будет много хлопьев и мелких частиц.

Народная настойка на черносливе (рецепт на самогоне)

Этот рецепт часто применяется для облагораживания домашнего самогона. На выходе получается ароматный, мягкий, душистый напиток, напоминающий коньяк. Цвет настойки на черносливе будет зависеть именно от сухофруктов. Если они изначально не темные, а коричневого оттенка, то можно увеличить количество на 20-30%.

Ингредиенты

1 л самогона;
5 горошин душистого перца;
10 шт. крупного чернослива;
1 ст. л. сахара;
2 бутона гвоздики;
1 щепотка ванили.

Народная настойка на черносливе

Способ приготовления

Специи желательно измельчить, но не на кофемолке. Высыпаем в ступку, раздавливаем пестиком или на доске прокатываем деревянной скалкой.
Засыпаем в банку ароматную смесь, кидаем ваниль, закладываем вымытый чернослив, лучше использовать с косточками. Не забываем про ложку сахара. Если хочется получить настойку с выраженным сладким вкусом, то увеличиваем количество песка в три раза.
Заливаем самогоном, закрываем, отправляем настаиваться на две недели, затем фильтруем.

Чем больше добавок в настойке, тем ниже будет крепость. Если изначально используется самогон 50-60%, то ничего страшного. Но при основе 40% нужно быть аккуратнее. При снижении градуса ближе к 30% начинает чувствоваться спиртовой вкус, специи и чернослив не раскрываются.

Кстати, иногда делают настойку только из косточек чернослива. У напитка получается другой, но тоже приятный вкус с миндально-ореховыми нотками.

Настойку можно сделать из косточек чернослива

Сладкая настойка на черносливе (на спирту с шоколадом)

Очень важно для приготовления настойки по этому рецепту использовать качественный темный шоколад, который расплавится. Так как напиток с добавлением большого количества дополнительных ингредиентов, готовят его обычно на спирте 55-60%. Можно заменить самогонном аналогичной крепости.

Ингредиенты

1,5 л разведенного спирта;
15 шт. чернослива;
100 г шоколада;
150 г сахара;
100 мл воды;
1 щепотка ванилина.

Сладкая настойка на черносливе

Рецепт спиртовой настойки на черносливе

В разведенный до 55-60% спирт добавить чернослив, ванилин, закрыть, оставить на две недели настаиваться, затем процедить через ситечко с мелкими ячейками либо свернутую в 4 раза марлю.
Из сиропа и воды сварить сироп. Не нужно его долго кипятить, достаточно двух минут. Остудить до комнатной температуры, соединить со спиртовым компонентом настойки.
Растопить шоколад на водяной бане либо в микроволновой печи. Добавить в настойку следом за сиропом. Все тщательно размешать. Оставить в темном месте еще на 2 недели.
Процедить настойку еще раз, но теперь через 8 слоев марли. Разлить в бутылки, перед дегустацией охладить.

Полезный совет! Во время настаивания не нужно открывать банку, размешивать содержимое или нюхать. В напиток попадут ненужные бактерии из воздуха, а под действием кислорода спирт окисляется. Лучше встряхивать и взбалтывать закрытую банку или бутыль.

Настойка на черносливе (на водке с медом, быстрая)

Если ничего кроме водки нет, то ничего страшного. При грамотном подходе и некоторых добавках из нее получится шикарная настойка на черносливе. Здесь рецепт с липовым цветом и медом, который при непереносимости можно заменить сахарным песком. В таком варианте время настаивания увеличить на 5-7 дней. Чернослив берем с косточками или без, здесь это не важно.

Ингредиенты

3 бутылки водки (1,5 л);
1 ст. л. липового цвета;
170 г меда;
300 г чернослива;
2 горошинки душистого перца.

Настойка на черносливе на водке с медом

Как сделать настойку на черносливе

Сложить в банку вымытый чернослив, кинуть целые горошинки перца, засыпать липовый цвет и переложить мед.
Залить содержимое тремя бутылками качественной водки. Надеть плотную капроновую крышку.
Банку интенсивно потрясти 2-3 минутки, после чего поставить в темное место, можно в кухонный шкаф.
Уже через 7-10 дней напиток можно процедить, провести фильтрацию. Если использовался вместо меда сахар или попался жесткий чернослив, то оставить еще на несколько дней.

Чтобы улучшить качество настойки из чернослива на водке, можно добавить в нее 1-2 пузырька аптечного спирта 96%.

Настойка домашняя: чернослив, самогон и дубовая щепа

Этот напиток называют домашним коньяком. Чаще всего готовят на самогоне. Изюминкой рецепта является дубовая щепа. Иногда вместо нее используют кору, купленную в аптеке, но такой вариант хуже, получается чересчур темный цвет. Помимо оттенка, данный компонент дает глубокий вкус, мягкость, облагораживает самогон. Опытные самогонщики знают, что дистилляты нужно выдерживать в дубовых бочках. Здесь простая и дешевая альтернатива.

Ингредиенты

2 л самогона (не ниже 45%);
1 бутон гвоздики;
12 штук чернослива;
3 ложки сахара;
30 г дубовой щепы.

Настойка домашняя из чернослива на дубовой щепе

Как сделать настойку из чернослива на самогоне

Дубовую щепу нужно высыпать на противень и «прожарить» при температуре 180-200 градусов примерно час. Можно это сделать во время приготовления любого блюда, одно другому не помешает
Засыпать в банку сахар, добавить промытый чернослив и гвоздику. Если ее аромат не пугает, то количество можно увеличивать до пяти бутонов. Следом отправить туда же остывшую щепу, влить самогон.
Закрыть банку, потрясти и на 10-14 дней оставить в темном месте.
Самогон процедить от щепы и чернослива, пропустить через фильтр, разлить в бутылки и оставить еще на неделю.

Можно вместо щепы взять дубовые колышки или просто веточки, но тщательно промыть. Если деревяшки большого диаметра, то желательно разрубить топориком вдоль на несколько частей.

Настойка из водки на черносливе с яблоками

Очень простой рецепт настойки, но с изюминкой, точнее, с яблочком. Используются сухофрукты, указано примерное количество. Если яблок меньше, то ничего страшного. На выходе ароматный напиток с кисло-сладким вкусом. Если в этот рецепт добавить немного корицы, например, третью часть палочки, то получится знаменитая шуйская настойка на черносливе. Она по вкусу и виду очень похожа на коньяк.

Ингредиенты

2 л водки;
150 г чернослива;
100 г яблок;
150 г сахара;
корица по желанию.

Настойка из водки на черносливе с яблоками

Способ приготовления

Вымыть чернослив и яблоки, немного просушить. Всыпать сухофрукты в трехлитровую банку, добавить всю водку, закрыть и оставить на две недели.
Добавить к водке с сухофруктами сахарный песок, потрясти, оставить растворяться еще на неделю, можно периодически встряхивать или размешивать.
Процедить и отфильтровать черносливовую настойку, разлить в бутылки, выдержать 3-5 дней в погребе или в другом прохладном месте для стабилизации вкуса.

Этот вариант настойки можно использовать в качестве аперитива, напиток повысит аппетит и ускорит пищеварение.

Настойка «Чернослив на коньяке»

Настаивать на коньяке чернослив – это кощунство. Благородный напиток достойного качества хорош сам по себе. Чаще сухофрукты добавляют в домашние дистилляты для имитации коньяка. Рецептов много, лучшие настойки на черносливе готовят с добавлением изюма, черного перца, лавра, стручка ванили, палочки корицы. Здесь шикарный вариант с перепонками грецкого ореха.

Ингредиенты

3 л самогона;
25 г перепонок грецких орехов;
5 горошин перца;
80 г сахара;
250 г чернослива;
2 бутона гвоздики;
ваниль по желанию.

Чернослив на коньяке

Способ приготовления

Пряности нужно перетереть, удобно это делать в ступке, после чего отправляем в банку.
Добавляем вымытый чернослив, перепонки грецкого ореха. Иногда настойку готовят с ядрами, но они не дают нужного результата. Здесь перегородки нужны не только для аромата, их действие схоже с дубовой щепой.
Залить содержимое банки крепким самогоном не менее 50%, закрыть, встряхнуть и оставить в теплом темном месте.
Через три недели процедить и отфильтровать классическим способом, добавить сахар. Оставить домашний коньяк еще на три дня для дозревания, после чего разлить в бутылки, убрать в прохладное место.

Что делать с черносливом из коньяка? Можно его подсушить в духовке, остудить, а затем облить растопленным горьким или молочным шоколадом. Если чернослив без косточки, то орешек внутри лишним точно не будет.

Быстрая настойка на черносливе с кофе

Часто такую настойку готовят с добавлением крупнолистовой чайной заварки. Но здесь вариант гораздо интереснее. Кофе дает напитку интересное послевкусие, подчеркивает аромат и легкую кислинку чернослива. Можно готовить на самогоне или разведенном спирте.

Ингредиенты

1 л самогона либо спирта;
100 г чернослива;
0,5 ч. л. зерен кофе;
2 ложки сахара.

Настойка на черносливе с кофе

Как сделать настойку из чернослива

Зерна кофе нужно подробить, в порошок перемалывать необязательно. Высыпать в банку, добавить чернослив с сахаром, залить алкоголем.
Закрыть, оставить настойку на 4-5 суток. Ежедневно встряхивать.
Добавить сахар, оставить еще на 2-3 дня, после чего отфильтровать, разлить в бутылки.

Можно аналогичным способом готовить настойку с черным порошком какао (без сахара и ароматизаторов), но увеличить его количество до 2 ч. л.