쇼트브레드 케이크에 적합한 크림: 미묘함과 비밀. 쇼트브레드 케이크: 레시피 커스터드를 곁들인 쇼트브레드 케이크

이 레시피는 특히 집에서 쇼트브레드 케이크를 만드는 것이 어렵고 거의 불가능하다고 생각하는 사람들을 위한 것입니다. 사실 모든 것이 정반대입니다. 빠르고 쉽고 간단하며 흥미롭습니다. 네, 네, 저는 여러분에게 전혀 어려움을 주지 않을 쇼트브레드 케이크 레시피를 가지고 있습니다.

더 자세히 말씀 드리겠습니다. 자녀가 있다면 그 과정에 기꺼이 참여할 것입니다. 어린 아이들은 반죽을 쉽게 반죽할 수 있고, 나이 많은 아이들은 케이크를 펴서 오븐에 넣을 수 있습니다. 그리고 이것은 커스터드를 곁들인 쇼트 브레드 케이크의 조리법이기 때문에 나이 많은 사람들은 바로이 크림을 준비하고 어린 사람들은 케이크를 펼칠 것입니다.

보시다시피, 특별한 일을 할 필요조차 없습니다. 멋진 홈메이드 쇼트브레드 케이크가 준비되는 모습을 지켜보세요. 정말 훌륭합니다. 적당히 달콤하고 가볍고 전혀 클로닝되지 않고 아름답고 매우 맛있습니다. 흥미로운? 그런 다음 커스터드로 쇼트 브레드 케이크를 만드는 방법을 자세히 알려 드리겠습니다.

재료:

반죽 :

사워 크림 250g;
설탕 180g;
식물성 기름 1테이블스푼;
밀가루 430 – 450g;
소다 1티스푼;
사과식초 1티스푼.

크림:

우유 375ml;
노른자 3개;
설탕 150g;
밀가루 1.5테이블스푼(큰 덩어리);
버터 180g.

글레이즈:

코코아 가루 3티스푼;
가루 설탕 3 티스푼;
버터 50g.

커스터드로 쇼트브레드 케이크 만드는 법:

사워 크림과 설탕, 식물성 기름을 섞습니다.

소다수를 추가합니다.

점차적으로 밀가루를 추가하고 항상 반죽을 반죽하십시오.

반죽은 끈적 거리지 않고 충분히 부드럽지만 굴릴 수 있어야합니다.

반죽을 10등분으로 나눕니다. 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 각 조각을 직경 20cm의 원 모양으로 굴립니다.

포크로 반죽을 동그랗게 찔러서 실리콘 매트(또는 양피지)를 깐 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 180도로 예열된 오븐에서 바닥이 살짝 갈색이 될 때까지 약 5분간 굽습니다. 완성된 케이크를 식혀주세요.

쇼트브레드 케이크용 커스터드를 준비합니다. 크림을 요리할 냄비에 노른자(실온), 설탕, 밀가루를 섞습니다. 철저히 섞는다.

우유 1/3 정도를 따뜻해질 때까지(30~35도) 가열하고 설탕, 밀가루, 노른자 혼합물에 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어줍니다. 남은 우유를 끓여서 준비한 우유-가루 혼합물에 계속 저어주면서 얇은 흐름으로 추가합니다. 우리는 혼합물이 균질하고 부드러워지도록 믹서(또는 거품기)를 사용하여 집중적으로 작업합니다.

팬을 약한 불에 놓고 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다(약 4~5분 소요). 불에서 팬을 제거하고 크림 표면에 접착 필름을 놓고 약간 따뜻해질 때까지 크림을 식힙니다(버터가 닿았을 때 녹지 않도록). 크림이 담긴 냄비를 찬물 한 그릇에 넣으면 냉각 과정의 속도를 높일 수 있습니다.

부드러워진 버터(녹지 않은 상태)를 믹서로 가볍게 섞어주세요. 커스터드 크림을 한 번에 1-2테이블스푼씩 오일에 넣고 계속 저어줍니다.

완성된 크림은 완전히 식을 때까지 10분간 따로 놓아두세요.

크림으로 케이크 층과 측면을 펴십시오. 쇼트크러스트 페이스트리 케이크의 최상층은 크림으로 덮거나 그대로 두고 초콜릿 글레이즈로 채울 수 있습니다. 이번에는 후자의 선택을 선택했습니다.

당신이 좋아하는 사람은 여기 있습니다. 개인적으로 크림 대신 일반 잼이나 잼을 사용하는 걸 좋아해요. 그러면 쇼트브레드 반죽이 포화되어 더 부드러워지고 건조하지 않게 됩니다. 크림에 설탕이나 슈거파우더를 넣어 잼과 버터크림을 번갈아 사용해도 됩니다.

또 다른 좋은 옵션은 초콜릿 크림. 그것을 준비하려면 연유, 초콜릿, 버터가 필요합니다. 수조에서 버터 100g을 가열하고 연유 150g과 부드러워질 때까지 섞습니다. 다크 초콜릿 150g도 사우나에서 녹여 생성된 크림에 섞습니다. 오만함을 식히고 케이크에 바르십시오.

학교 케이크가 팔리곤 했어요. 이것은 순수 쇼트브레드 반죽으로 중앙과 상단에 일반 잼을 바르고 그 위에 부스러기를 뿌립니다. 아주 맛있는 케이크. 이것은 쇼트브레드 케이크에 기름을 바르는 방법의 예입니다. 쇼트 브레드 반죽의 경우 케이크를 담그는 크림을 좋아하지 않습니다. 그래서 저는 커드와 베리 크림을 만듭니다. 저는 코티지 치즈에 신맛이 나는 베리(사워 크림 한 스푼을 추가할 수 있음)를 섞습니다. 쇼트브레드 반죽은 약간 지방이 많은데, 크림의 신맛이 지방 함량을 중화시켜 줍니다.

커스터드는 쇼트 브레드 케이크에 매우 적합합니다. 이렇게 하면 케이크가 더 부드럽고 부드러워지지만 쇼트브레드 자체는 약간 건조합니다. 커스터드와 딱 맞을 것 같아요. 또한, 쇼트 브레드로 만든 굽지 않는 케이크도 있습니다. 그들은 종종 사워 크림에 담가져 있으며 쇼트 브레드 케이크의 경우 사워 크림도 유용합니다. 연유와 버터로 만든 크림도 쇼트브레드 케이크를 완벽하게 흡수합니다. 이 크림들은 각각 약간 건조한 케이크를 담글 수 있을 뿐만 아니라 겉면도 고르게 코팅해줍니다. 또한 부스러기와 견과류를 뿌리고 딸기와 다른 열매로 장식하십시오. 두부 크림과 함께 케이크 층 사이에 두부 수플레 또는 베리 젤리 층도 케이크를 맛있게 만들어야합니다. 즉, 하나의 케이크에 다양한 종류의 크림을 결합해 볼 수 있습니다.

너무 달지 않고 적당히 고칼로리의 케이크로 겉면에 단백질 크림과 으깬 초코칩이 장식되어 있습니다. 원하는 방식으로 원하는 경우 매스틱으로 장식할 수 있습니다.

케이크 준비는 어렵지 않습니다. 케이크를 굽고 크림을 준비한 후 식힐 때까지 잠시 그대로 두고 12시간 동안 담가야 합니다.

가져 가자 제품:

밀가루 두 컵,

버터 - 100g,

설탕 - 유리의 2/3,

더 두꺼운 사워 크림 - 반 유리,

소금 약간,

베이킹 소다 반 티스푼,

큰 스푼 - 소다 소화용 1 - 1.5 큰 스푼 - 케이크.

커스터드:

계란 2개와 노른자 1개,

설탕 반 컵 정도, 취향에 맞게 조절하세요.

우유 - 500ml,

밀가루 - 두 스푼,

버터 - 70g.

단백질 크림:

달걀 흰자(미리 충분히 식혀주세요) 1장,

가루 설탕 (고운 설탕) - 반 잔.

에게 케이크를 장식하다초콜릿 - 50g.

이 레시피를 사용하면 직경이 20cm인 경우 약 6개의 케이크 층이 만들어집니다.

먼저 복용해야합니다 시험밀가루, 체로 치고, 식힌 버터 조각을 넣고, 부스러기가 너무 가늘지 않고 거칠지 않도록 손으로 모든 것을 문지릅니다.

반죽을 더 반죽할 필요가 없으므로 반죽이 단단해집니다. 모든 제품을 숟가락으로 한 번에 섞어서 구성 요소를 결합하고 반죽을 덩어리로 굴려서 방해하지 않고 접착 필름으로 싸서 냉장고에두고 느슨하고 고르지 않게 섞인 상태로 놓아야합니다. 30분 동안 앉아 있다.

쿠키를 굽지 않고 계속해서 케이크를 만드는 경우 각 생 반죽 층을 오븐에 넣고 베이킹 시트에 약간의 밀가루를 뿌린 다음 180도에서 약 5~6분 동안 굽나요? C, 갈변 없이 가볍게 두세요. 케이크는 빨리 구운 다음 오븐에서 꺼내어 접시로 덮고 둘레를 따라 고르게 자릅니다.

지금은 그게 다야 케이크우리는 떨어져 있을 거야, 그렇게 하자 커스터드.

외부를 장식하면 단백질 크림, 세 개의 계란 모두에서 그 중 하나를 흰자와 노른자로 나누고 노른자는 커스터드에 필요하며 흰자는 나중에 단백질 크림으로 장식하기 위해 냉장고에 넣어야합니다. 케이크를 단백질 크림으로 장식하지 않기로 결정했다면 계란 세 개가 모두 필요합니다. 커스터드.

믹서를 사용하여 거품이 생길 때까지 계란을 치십시오. 계란에 우유를 붓습니다-상온에서 100ml (크림을 두껍게 만들 필요가 없음). 다음, 계란-우유 혼합물에 밀가루를 체로 치고 다시 믹서로 덩어리 없이 균일하게 치십시오. 그 후, 손으로 휘젓거나 저어주지 말고 남은 우유를 서서히 부어주세요.

그런 다음 커스터드를 약한 불로 가열하고 달라 붙지 않도록 가열하면서 저어 걸쭉하게 만듭니다. 그런 다음 따로 보관하고 실온으로 식힌 다음 부드러워진 버터를 넣고 버터가 녹을 때까지 저어줍니다.

크림이 완성되면 모아주세요 케이크.

맨 아래 케이크 층에는 케이크 자체보다 얇지 않은 적당한 크림 층을 놓고, 다른 케이크 층 위에는 약간 눌러서 넣는 식으로 모든 케이크 층에 적용합니다. 팬 위에 놓고 뒤집어서 바깥면 전체에 크림을 고르게 바르기 쉽습니다. 완성된 쇼트브레드 케이크의 다진 조각을 측면에 뿌리고 그 위에 강판 초콜릿을 뿌립니다.

다음으로, 단백질 크림으로 외부를 장식하십시오. 식힌 달걀 흰자를 가져다가 조밀하고 안정적인 거품과 단단한 봉우리가 형성될 때까지 가루 설탕으로 고르게 치십시오. 다음으로, 페이스트리 주사기를 사용하여 원하는 대로 케이크 외부를 장식합니다.

그런 다음 케이크를 냉장고에 최소 10~12시간 동안, 바람직하게는 밤새 또는 하루 동안 보관하세요.

그런 다음 케이크를 꺼내어 서빙하기 전에 약간 데워주세요. 잘라서 드시면 됩니다.

케이크는 엄청나게 부드럽고 맛있습니다.

많이 드세요!

쇼트브레드 케이크에는 커스터드가 가장 좋은 것 같아요. 아니면 어떤 종류의 과일과 요구르트 크림. 쇼트브레드 케이크는 케이크 층이 크림에 적셔져 있으면 더 맛있습니다. 그러나 케이크를 미리 담그면 좋아하는 크림이 모두 가능합니다.

복잡한 케이크를 준비할 시간이 없다면 이 레시피를 사용해 보세요. 케이크는 매우 맛있고 특별한 조립 및 장식 기술이 필요하지 않습니다.

화합물:
반죽:
180g 사하라
계란 1개
350gr. 밀가루
100gr. 마가린
크림:
0.5리터 우유
1 큰술. 녹말
1 큰술. 사하라
300gr. 버터
1 큰술. 호두
200gr. 말린 살구

준비:
먼저 반죽을 준비합시다. 이렇게하려면 계란으로 설탕을 치십시오. 밀가루, 연화 마가린을 추가합니다. 조금 저어주세요. 식초를 탄 베이킹 소다를 첨가하세요. 반죽을 빨리 반죽하십시오.

반죽을 비닐봉지에 싸서 냉장고에 1시간 넣어두세요.
이 시간 동안 크림을 준비하겠습니다.
우유에서 100ml를 분리합니다. 남은 우유를 불에 태우세요. 뜨거워지면 설탕을 넣고 섞어주세요.
남은 100ml. 전분에 우유를 붓고 저어줍니다.
뜨거운 우유에 전분을 조심스럽게 부어주세요. 젤리가 될 때까지 분필 불로 요리하고 계속 저어줍니다.

완성된 젤리는 찬물에 넣어 식혀주세요.
우유젤리가 차가워지면 크림을 만들어주시면 됩니다.
이렇게하려면 믹서로 부드러운 버터를 치십시오.

점차적으로 젤리 몇 스푼을 추가하여 크림을 치십시오.

크림을 먹어보면 달콤하지 않을 수도 있습니다. 크림이 케이크 및 말린 살구와 결합될 때 걱정하지 마세요. 맛있고 적당히 달콤한 케이크를 얻을 수 있습니다.
완성된 크림을 냉장고에 넣고 쇼트브레드가 준비될 때까지 그대로 두세요.
식힌 반죽을 큰 베이킹 시트에 펴십시오. 밀방망이로 펼 수 없다면 손으로 베이킹 시트에 반죽을 수평으로 펴기만 하면 됩니다. 케이크가 고르지 않게 나올 수 있으니 주의하세요.

케이크의 두께는 약 5-7mm 여야합니다.

팬을 180도로 예열된 오븐에 넣고 20~25분 동안 굽습니다(오븐에 따라 다름).

완성된 케이크는 식힌 후 조각으로 나눕니다.

칼이나 푸드 프로세서로 말린 살구를 자릅니다.

견과류도 다져주세요.

깨진 케이크, 크림, 말린 살구, 견과류를 섞으세요.

모든 것을 잘 섞으세요.

케이크를 스프링폼 팬에 넣고 표면을 매끄럽게 만듭니다.

케이크를 밤새 냉장고에 넣어두세요.
완성된 케이크를 틀에서 꺼내어 측면을 조심스럽게 제거합니다. 완성된 케이크는 다진 호두로 장식해주세요.

케이크를 차갑게 서빙하세요.

건조 쇼트브레드 케이크는 수플레 케이크, 과일 디저트, 크림에 담근 일반 다층 케이크, 페이스트리 등 다양한 형태로 사용됩니다. 반죽은 특이합니다. 조밀하고 부서지기 쉽고 건조합니다. 커스터드, 초콜릿, 연유 등 원하는 크림을 사용하세요. 몇 분 안에 가장 간단한 쇼트브레드 케이크를 준비하는 방법을 배우게 됩니다.

홈메이드 쇼트브레드 케이크를 너무 건조하지 않고 "막히지" 않은 적당한 농도로 정말 맛있게 만들려면 몇 가지 권장 사항을 따르는 것이 중요합니다.

반죽을 준비할 때 노른자만 사용하면 반죽이 특히 부드럽고 부서지기 쉽습니다.
소금 한꼬집을 꼭 넣어주세요.
마가린은 반죽에 사용할 수 있지만 고품질 천연 버터만이 독특한 향과 섬세한 질감을 선사합니다.
반죽은 손으로 휘핑합니다. 그것을 "이기지"않는 것이 중요합니다. 부드럽고 매끄럽고 빛나야합니다.
반죽을 치고 난 후, 반죽은 찬물에 최소 1시간 동안 휴지시켜야 합니다.
케이크는 뜨겁지만 매우 부서지기 쉽고 부드럽습니다. 조심스럽게 테이블로 옮기거나 베이킹 시트에서 식히십시오. 식힌 후에는 반죽이 매우 뻣뻣해집니다. 걱정하지 마세요. 크림에 담그면 부드러워집니다.
케이크는 젖어서 퍼질 수 있으므로 거의 담그지 않습니다. 그러나 스펀지 케이크, 시럽, 주스 또는 방향성 알코올처럼 사용할 수 있습니다.

클래식 레시피

쇼트브레드 케이크를 만드는 표준 레시피는 모든 경우에 유용할 것입니다. 이 조리법을 사용하면 간단한 차 케이크나 축제 걸작을 만들 수 있습니다. 조리 시간 – 1시간 15분.

재료

반죽 :

버터 – 200g;
밀가루 – 2 ½ 컵;
계란 2~3개;
설탕 반 잔;
베이킹 파우더(소다 + 식초) – 5-6g;
바닐라 - 취향에 따라.

크림:

버터 – 220g;
농축 우유 – 2/3 캔;
라즈베리와 건포도 잼 - 100밀리리터
코코아 - 3 큰 술.

글레이즈:

버터 – 50-60g;
가루 설탕 200g;
우유 120밀리리터;
코코아 - 3 큰 술.

조리과정

언제나처럼 반죽을 반죽하고 케이크를 굽는 것으로 시작합니다.

밀가루를 체로 치십시오. 설탕, 바닐라, 베이킹파우더를 첨가합니다. 반죽의 마른 부분에 풀어둔 계란을 추가합니다.
부드러운 버터를 잘게 썰어 밀가루 위에 올려주세요.
모든 재료를 칼로 자르고 부스러기가 될 때까지 점차적으로 섞습니다. 반죽의 버터가 녹지 않도록 손으로 모든 것을 매우 빠르게 문지르면 됩니다.
둥글고 빛나는 공을 만들고 필름으로 싸서 최소 2시간 동안 냉장 보관하세요.
반죽을 꺼내서 3개로 나누어주세요. 그들에게서 3 개의 케이크를 굴립니다. 각각의 두께는 0.5cm 이상이어야 합니다(아주 얇은 케이크는 베이킹 시트에서 꺼낼 때 간단히 부서집니다).
포크를 들고 케이크의 여러 곳에 구멍을 뚫으세요.
180도로 예열된 오븐에 넣습니다. 케이크는 빨리 굽습니다. 반죽의 두께와 오븐의 힘에 따라 5-10 분이면 충분합니다.
케이크는 아직 뜨거울 때 매끄럽게 만들어야 합니다(고르지 않은 가장자리를 잘라야 합니다).

크림 만들기:

이 조리법의 연유는 주로 끓여서 사용됩니다. 집에서 직접 조리해 드실 수도 있고, 이미 삶아 놓은 것을 가게에서 구매하실 수도 있습니다.
버터는 미리 냉장고에서 꺼내두어요. 부드러워지면 조각으로 자르고 깊은 그릇에 담습니다.
조금씩 휘젓기 시작하고 식힌 연유를 한 숟가락씩 추가합니다.
마지막에 코코아를 추가하십시오. 크림의 농도는 뭉침 없이 부드러운 덩어리입니다. 크림을 짧게 치십시오. 그렇지 않으면 구성에 포함된 버터가 분리될 수 있습니다.

집회:

케이크가 완전히 식으면 잼을 하나씩 층층히 쌓아줍니다.
그런 다음 크림을 바르고 서로 겹쳐 쌓으세요. 측면을 맞춘 후 윗부분을 손으로 가볍게 눌러 접착시켜주세요.
수제 초콜릿 글레이즈로 채우세요. 설탕과 코코아를 섞고 끓는 우유에 넣고 끓여서 계속 저어주고 마지막으로 혼합물에 버터 조각을 넣으세요.
반죽 조각, 으깬 땅콩이나 호두, 코코넛 플레이크의 부스러기로 케이크를 장식할 수 있습니다. 장식은 아직 냉각되지 않은 유약에 부착됩니다.

사워 크림 포함

이 쇼트브레드 케이크 레시피는 축제 디저트로 분류될 수 있습니다. 여기에는 풍부한 성분 구성이 사용됩니다. 반죽에 사워 크림을 추가하고 단백질과 커스터드의 두 가지 크림과 실제 초콜릿을 사용합니다. 이 쇼트브레드 케이크는 축제 잔치의 진정한 중심이 될 것입니다. 조리 시간 – 75분.

재료

반죽 :

버터 100g;
흰 밀가루 2컵;
두꺼운 사워 크림 반 잔;
일반 설탕 2/3컵;
소금 한 스푼;
소다(0.5티스푼)와 식초(1테이블스푼).

커스터드:

우유 반 리터 3.2%;
계란 2개와 노른자 1개;
설탕 170g;
버터 70g;
밀가루 2테이블스푼과 ½테이블스푼;
추출물 – 바닐라, 럼 또는 기타.

단백질 크림:

가루 설탕 반 잔;
큰 계란에서 흰자 1개.

장식용으로 순수 초콜릿 70g도 필요합니다.

요리 과정:

밀가루를 넓은 그릇에 체로 치거나 즉시 테이블 위에 쌓아 놓습니다.
버터를 자르세요. 너무 부드럽지 않을 수도 있습니다.
손을 사용하여 버터가 부서질 때까지 밀가루에 재빨리 문지릅니다.
베이킹 소다를 식초로 희석하고 반죽에 붓습니다.
사워 크림을 추가하십시오.
믹서를 사용하지 않고 재료를 부드럽고 반짝이는 공 모양이 될 때까지 손으로 빠르게 섞습니다. 덩어리를 필름에 싸서 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요.
그런 다음 공을 꺼내서 6개 부분으로 나누고 각 부분에서 케이크를 펴고 오븐(190도)에서 각각 7분 동안 굽습니다.

커스터드:

노른자 1개를 분리하고 계란 2개를 섞으세요. 거품이 날 때까지 치십시오.
우유, 체로 쳐진 밀가루, 설탕, 바닐라를 넣고 녹지 않는 덩어리가 없도록 모든 것을 섞습니다.
수조에서 양조하고 정기적으로 혼합물을 저어주는 것을 잊지 마십시오. 일관성은 두꺼운 젤리와 같습니다.
식히고 저어주고 버터를 넣고 믹서로 치십시오.

단백질 크림:

남은 달걀 흰자 하나를 믹서로 휘핑하세요. 안정적인 질량을 얻어야합니다.
슈가파우더를 넣고 손으로 달걀 흰자 거품을 만들어 섞으세요.

케이크 조립:

커스터드와 함께 케이크를 겹쳐보세요. 층의 두께는 적어도 케이크 자체와 같거나 크림이 충분히 두껍고 퍼지지 않는 경우 그 이상입니다.
그러니 케이크를 모두 모아서 사방에 크림을 바르고 다듬어 주세요.
초콜릿을 갈아서 케이크의 측면과 표면에 뿌립니다.
단백질 크림을 코넷에 옮기고 좁은 노즐을 끼운 다음 상단을 따라 크림의 측면이나 꽃을 짜냅니다.
제품을 냉장고에 10시간 동안 넣어두세요.

과일

과일로 속을 채우고 젤리를 얹은 쇼트브레드 케이크는 어떤 계절에도 만들 수 있는 맛있는 디저트입니다. 과일 외에도 크림, 사워 크림 충전재 또는 수플레를 충전재로 사용할 수 있습니다. 그것은 아주 적은 양의 쇼트 브레드 반죽을 사용합니다. 얇은 "베이스"만 만들어지며 측면은 충전용 그릇 형태입니다. 조리 시간 – 1.20시간.