버섯과 소금에 절인 양배추를 곁들인 양배추 수프. 버섯을 곁들인 신 양배추 수프

양배추 수프는 러시아 요리의 오래된 요리입니다. 이 요리에는 많은 요리법이 있습니다. 소금에 절인 양배추와 버섯을 곁들인 양배추 수프도 그 중 하나입니다. 소금에 절인 양배추 애호가를 위한 요리. 양배추 수프가 성공하려면 소금에 절인 양배추를 많이 먹지 않아야합니다.

이러한 양배추 수프를 준비하려면 고기 국물, 당근, 감자, 양파, 해바라기 기름, 버섯, 소금에 절인 양배추, 월계수 잎, 소금 및 갈은 후추가 필요합니다.

냄비에 육수를 붓고 소금에 절인 양배추를 넣으십시오. 부드러워지도록 20분 동안 요리합니다.

감자를 껍질을 벗기고 씻어서 입방체로 자릅니다. 다른 스튜 냄비에 물을 채우고 부드러워질 때까지 요리하십시오.

양파와 당근을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 프라이팬에 해바라기 기름을 두르고 강판에 간 당근과 다진 양파를 넣으십시오. 약한 불에서 10분간 끓여주세요.

양배추가 부드러워지면 양파와 당근을 넣으십시오. 10분 동안 요리합니다.

우리는 샴 피뇽을 청소하고 자릅니다.

그런 다음 버섯을 냄비에 넣으십시오.

그런 다음 완성된 감자를 양배추 수프에 넣습니다.

월계수잎, 소금, 후추를 기호에 맞게 넣어주세요. 7~10분 더 끓이고 불을 끕니다.

기성품 양배추 수프에 다진 딜이나 파슬리를 넣으십시오.

훌륭하고 향기롭고 풍성한 양배추 수프가 준비되었습니다.

우리는 이 요리를 점심의 첫 번째 요리로 제공합니다.

좋아하는 양배추 수프를 만들기 위한 또 다른 간단하고 저렴한 옵션입니다. 그러나 이 요리를 좋아하지 않는 사람들(그리고 헛된 것입니다!)은 이 요리의 마법 같은 향기를 듣고 나서야 확실히 마음이 바뀔 것입니다! 일반적으로 안주인은주의하십시오!

버섯을 곁들인 소금에 절인 양배추 수프 재료

말린 버섯 - 15g(또는 신선한 - 100g)
소금에 절인 양배추 - 250g
당근 - 40g
파슬리 - 20g
양파 - 40g
밀가루 - 10g
식물성 기름 - 20ml
물 - 0.8리터
토마토 페이스트 - 1-2 큰술. 엘.
맛을 내기 위한 향신료

버섯으로 양배추 수프를 요리하는 법.

1. 먼저 향긋한 버섯 육수를 준비합니다. 이렇게하려면 마른 버섯을 따뜻한 물에 씻은 다음 더 작은 조각으로 자른 다음 (갈 수는 없지만 향이 더 강하게 나도록) 냄비에 버섯을 넣고 필요한 양을 채우십시오. 물의 양. 버섯을 30분 이상 삶아주세요. 예를 들어 마른 버섯이 없으면 원하는 경우 신선한 버섯으로 국물을 준비할 수 있습니다. 국물을 준비하는 절차는 동일합니다. 우리는 버섯을 씻고 청소하고 (필요한 경우) 부드러워 질 때까지 끓입니다.
2. 기성품 육수를 불에서 꺼낸 후, 익은 버섯을 숟가락으로 떠서 접시에 옮겨 담아 잠시 식힌다. 버섯을 통째로 삶은 경우 요리의이 단계에서 작은 조각으로 잘게 잘라야합니다.
3. 버섯이 끓는 동안 나머지 제품 준비를 시작할 수 있습니다. 우리는 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 얇은 반 고리로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 반드시 헹구고 중간 강판에 문지르거나 칼로 얇은 조각으로 자릅니다.
4. 프라이팬에 식용유를 약간 두르고 양파를 먼저 볶다가 부드러워지면 다진 당근을 프라이팬에 넣는다. 조리 과정에서 향신료(소금, 후추)를 아주 조금만 넣습니다. 야채가 고르게 부드러워지면 1-2 큰술을 추가하십시오. 토마토 페이스트 큰 스푼, 팬의 내용물과 섞고 닫힌 뚜껑 아래에서 2-3분 더 끓입니다. 그건 그렇고, 토마토 페이스트는 토마토 주스 또는 다른 수제 토마토 소스로 대체할 수 있습니다(예: 신선한 토마토나 토마토로 토마토 퓌레를 직접 만들 수 있음).
따라서 토마토 튀김이 준비되었습니다. 열에서 제거하십시오. 우리는 소금 / 후추로 맛보고 필요한 경우 필요한 향신료를 추가합니다.
5. 소금에 절인 양배추를 스튜 냄비나 깊은 프라이팬(또는 작은 냄비에)에 넣고 소량의 기름을 두르고 부드러워질 때까지 뚜껑 아래에서 중불로 끓입니다. 그런 다음 볶은 야채를 넣고 버섯 육수로 모든 것을 채 웁니다. 여기에 다진 버섯도 보냅니다. 모든 것을 저어주고 다시 소금 / 후추를 시도하고 뚜껑으로 덮으십시오. 완제품이 맛과 향을 교환 할 시간이 있도록 양배추 수프를 몇 분 더 요리합니다.
그런 다음 스토브에서 양배추 수프를 꺼내 따뜻한 수건으로 싸십시오. 양배추 수프를 10-15분 더 끓입니다.
6. 이때 파슬리는 씻어서 키친타월로 말린 후 칼로 아주 곱게 다진다.

맛있게 드세요, 새로운 맛있는 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게 해주세요!

자료는 사이트에 속합니다
조리법 Yana Kravets의 저자

요리 포르치니 버섯과 소금에 절인 양배추를 곁들인 양배추 수프... 양배추 수프는 오랫동안 러시아 요리의 주요 뜨거운 요리였습니다. 사워 크림이나 크림을 섞은 사워 크림은 양배추 수프로 사용됩니다. 그들은 호밀 빵과 함께 양배추 수프를 먹습니다.

버섯과 소금에 절인 양배추를 곁들인 양배추 수프

1 리뷰 중 5

포르치니 버섯과 소금에 절인 양배추를 곁들인 양배추 수프

요즘은 양배추 수프에 감자도 넣어 국물을 걸쭉하게 하지만 동시에 요리 후에 빼도 된다.

요리 종류: 첫 번째 코스

요리: 러시아식

재료

포르치니 버섯(건조) - 100g,
소금에 절인 양배추 - 300g,
감자 - 200g,
당근 - 100g
양파 - 1 개,
파슬리 뿌리 - 30g,
사워 크림 - 50g,
식물성 기름 - 2 큰술. 엘.,
토마토 페이스트 - 1 큰술 엘.,
밀가루 - 1 큰술. 엘.,
베이 리프,
파슬리,
갈은 후추,
소금.

준비

버섯을 헹구고 찬물로 덮고 2-3 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 불을 켜고 끓입니다. 결과 국물을 긴장시키고 버섯을 스트립으로 자릅니다.
뜨거운 식물성 기름에 양파를 껍질을 벗기고 자르고 가볍게 볶습니다. 그런 다음 껍질을 벗기고 굵게 간 당근과 파슬리 뿌리를 넣고 2-3분 동안 볶습니다.
양배추를 헹구고 가볍게 짜서 야채와 함께 팬에 넣고 버섯, 토마토 페이스트, 월계수 잎을 넣고 끓입니다.
감자를 씻고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 끓는 버섯 국물에 넣고 20 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 삶은 야채를 넣고 소금, 후추로 간을 하고 부드러워질 때까지 요리합니다.
배추 수프를 그릇에 붓고 잘게 썬 파슬리를 뿌리고 사워 크림으로 맛을 냅니다.

메모(편집)

Shchi는 다성분 충전 수프입니다. 양배추 수프용 전체 제품 세트에는 다음 구성 요소가 포함됩니다.

신선 또는 절인 양배추 또는 이를 대체하는 야채 덩어리(밤색, 쐐기풀, 순무)

고기 또는 드문 경우 생선, 버섯.

뿌리(예: 당근, 파슬리)

향신료(양파, 셀러리, 마늘, 딜, 후추, 월계수 잎)

사워 드레싱 (양배추 절임, 사워 크림, 사과)

맛있게 드세요!

안주인에 대한 참고 사항: 고기 배추 수프는 원칙적으로 쇠고기 육수에 삶아 내고 고기는 통째로 삶는 경우가 많습니다. 러시아 서부 지역에서도 돼지고기와 가금류를 사용하지만 이러한 양배추 수프는 러시아 전통 요리에 일반적이지 않습니다. 또한 양배추 수프에 약간의 햄을 추가 할 수 있습니다.

마른 양배추 수프는 "비어있는"것으로 알려진 야채 일 수 있습니다. 생선 양배추 수프도 있지만 준비하려면 특정 유형의 생선과 별도의 열처리가 필요하기 때문에 (다른 조합을 사용하면 접시가 그렇게 맛있지 않음) 퍼지지 않았습니다.

모든 변형에서 양배추 수프는 다양한 향신료, 주로 허브와 덜하지만 고전적인 향신료(검은 후추와 월계수 잎만)로 구별됩니다. 향신료는 양배추 수프에 적어도 두 번 첨가됩니다. 향신료와 함께 추가 성분을 수프에 추가하여 소금에 절인 버섯, 절인 사과 등의 형태로 맛을 향상시킬 수 있습니다.

러시아에서는 그러한 수프를 단식 중에 가장 많이 끓여서 충분히 걸쭉하게 만들었고 평상시에 요리하면 사워 크림과 함께 제공되었습니다. 사진이있는이 조리법에서는 버섯과 함께 소금에 절인 양배추에서 양배추 수프를 요리하는 방법, 신 양배추 수프를 맛있게 요리하는 방법 및 수프에 이상적인 버섯을 알려줍니다. 이 첫 번째 요리는 지하에 저장된 겨울 준비가 활발히 사용되는 겨울에 특히 중요합니다.

소금에 절인 양배추 수프는 신선한 버섯과 말린 버섯으로 요리 할 수 있습니다. 이러한 수프는 마른 (빈) 국물과 고기 모두에서 준비됩니다. 전통적으로 이 요리는 특유의 신맛을 얻기 위해 양배추 수프에 첨가된 소금에 절인 양배추를 기본으로 합니다. 국물을 부드럽게 하려면 말린 포르치니 버섯을 사용하는 것이 좋습니다. 생크림 한 숟가락과 함께 드시면 좋습니다. 이것이 우리 조상들이 러시아 수프를 준비한 방법이며 우리는이 향기로운 첫 번째 코스에 대한 최고의 단계별 조리법을 수집하려고했습니다.

버섯을 곁들인 소금에 절인 양배추의 칼로리 수프

말린 버섯을 곁들인 빈 소금에 절인 양배추 수프의 칼로리 함량과 영양가는 기성 수프 100g에 대해 계산됩니다. 표에 제공된 데이터는 평균입니다.

말린 버섯을 곁들인 마른 양배추 수프

이 향기로운 수프에는 다양한 요리법이 있습니다. 이제 게시물에서 가장 인기 있는 요리법 중 하나에 대해 알려 드리겠습니다. 소금에 절이거나 신선한 버섯을 소금에 절인 양배추의 살코기 수프에 추가하지만 가장 맛있는 수프는 말린 버섯으로 얻을 수 있습니다. 고기가 부족함에도 불구하고 이 수프는 빨리 준비되지 않으니 조금만 기다려주세요.

재료:

말린 버섯 (포르치니) - 70 gr.
소금에 절인 양배추 - 500 gr.
감자 - 3개
당근 - 1개
양파 - 1 개
물 - 3리터.
토마토 페이스트 - 2 큰술 엘.
밀가루 - 2작은술
해바라기 기름 - 2 큰술. 엘.
베이 리프 - 2 개
후추
딜 그린

마른 버섯으로 신 양배추 수프를 요리하는 법

1 단계.

신 양배추 수프를 요리하려면 먼저 마른 버섯에 물을 채우고 2 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 적절하게 부드러워지고 약간 부풀어 오릅니다. 버섯은 냄비에 즉시 담가야합니다.이 절차 직후에는 물을 바꾸지 않고 끓여야하기 때문입니다.

2 단계.

결과 국물을 긴장시키고 버섯을 헹구고 자릅니다.

3단계.

일단 버섯은 치워두고 소금에 절인 양배추를 손질합시다. 너무 짜면 가볍게 헹구고 짜서 프라이팬에 넣으십시오. 버섯, 토마토 페이스트로 요리 한 국물 한 잔을 넣고 1 시간 반 동안 저어 끓입니다. 팬을 뚜껑으로 덮습니다.

4단계.

양배추가 삶아지는 동안 야채를 손질합시다. 껍질을 벗긴 당근을 강판에 갈아서 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 감자를 헹구고 껍질을 벗기고 자릅니다.

5단계.

기름에 양파를 살짝 볶은 다음 당근을 넣습니다. 야채가 부드러워지면 양배추가 익기 약 10분 전에 양배추로 옮깁니다. 남은 시간 동안 야채를 함께 끓입니다.

6단계.

마른 프라이팬에 박력분을 체쳐 볶은 후, 버섯 육수 반컵을 붓고 덩어리가 없도록 잘 저어준다.

7단계.

버섯 국물이 끓을 때까지 기다렸다가 감자를 넣고 8분간 끓입니다. 불린 말린 버섯, 월계수 잎, 야채 조림, 볶은 밀가루, 소금을 넣으십시오.

8단계.

스토브의 열을 최소로 줄이고 8분 동안 요리한 다음 스토브를 끄고 뚜껑을 덮고 냉각 스토브에서 5분 동안 끓입니다.

신선한 딜을 자르고 서빙하기 전에 수프에 추가하십시오. 맛있게 드세요!

버섯이 든 신 양배추 수프는 고기 국물에서 요리 할 수도 있습니다. 매우 풍부하고 향긋한 첫 번째 코스는 쇠고기 뼈에 끓인 육수로 나옵니다.

재료:

- 쇠고기 뼈 - 500 gr.
- 감자 - 3개
- 소금에 절인 양배추 - 400 gr.
- 말린 버섯 - 50 gr.
- 활 - 2개
- 당근 - 1 개
- 마늘 - 3쪽
- 토마토 페이스트 - 3 큰술. 엘.
- 베이 리프 - 1 개
- 간 후추
- 후추 완두콩
- 소금
- 사워 크림
- 신선한 허브

1 단계.

버섯을 따뜻한 물에 2.5시간 동안 담가 두십시오.

2 단계.

고기를 헹구고 냄비에 옮기고 3 리터의 찬물을 채 웁니다. 껍질을 벗긴 통 양파, 버섯을 넣고 1시간 동안 끓인다.

3단계.

30분 동안 약한 불에서 쑥갓을 끓인다. 나머지 양파를 잘게 자르고 당근을 굵게 갈아냅니다. 준비한 야채를 살짝 볶다가 토마토 페이스트를 넣고 5분간 끓인다.

4단계.

야채를 양배추에 옮기고 국물 한 컵을 넣고 8분간 끓입니다.

5단계.

팬에서 고기를 꺼내 뼈에서 분리하고 잘게 자릅니다. 국물에 다진 감자를 넣고 10분간 끓입니다.

6단계.

조림 야채, 후추, 소금을 넣으십시오. 12분간 끓입니다.