맥주 생산: 장비 선택. 자체 맥주 생산 개시: 사업 아이디어 과세 제도 선택

통계에 따르면 러시아에서 소비되는 강한 알코올의 양이 지속적으로 감소하고 있습니다. 맥주로 대체. 그러나 수요는 높지만 러시아 연방 영토에는 양질의 맥주가 거의 없습니다. 그렇기 때문에 비즈니스로서의 맥주 생산은 수익성이 높고 유망한 방향이며, 이는 미래에 자체 크래프트 바 네트워크를 여는 것으로 발전할 수 있습니다.

사업자 등록

맥주에는 알코올이 포함되어 있으므로 본격적인 법인 등록이 필요합니다. 가장 쉬운 방법은 10,000 루블의 승인 된 자본으로 자신의 유한 책임 회사를 여는 것입니다.

맥주에는 많은 조리법이 있으며 다양한 방법으로 만들 수 있습니다.

또한 라이센스를 취득해야 합니다. 불과 2년 전만 해도 도주 제조에는 면허가 필요 없었으나 2015년 정부가 게임의 규칙을 바꿨다. 면허를 취득하려면 관할 세무서에 적절한 신청서를 제출해야 합니다.

메모:라이센스 취득 기간은 2~3개월이므로 LLC 등록 후 즉시 신청해야 합니다.

완제품에 대해 발급되는 위생 인증서도 취득해야 합니다. 또한 위생 및 역학 스테이션에서 2-3 개월 동안 수행됩니다.

또한 다음 서류를 작성해야 합니다.

소방서의 사업 허가증.
에너지 규제 기관의 허가.
위생 및 역학 스테이션의 허가.

이 허가증은 업무용 건물이 있는 곳에서 발급되므로 임대 계약서를 작성하거나 필요한 공간을 구입해야 합니다.

양조장 장비

양조장 용 기성품 세트는 많은 회사에서 생산합니다. 그들은 또한 설치, 구성 및 첫 번째 요리를 수행합니다. 어떤 장비를 선택할 것인가? 그것은 모두 당신이 생산할 맥주의 양에 달려 있습니다.

양조장에는 두 가지 유형이 있습니다.

하루 50~500리터를 생산하는 소규모 양조장.
하루 500~15,000리터를 생산하는 미니 양조장.

양조 장비 비용은 5 ~ 600,000 달러입니다.

메모:하루에 최소 200리터 용량의 양조장을 여는 것이 경제적으로 가능합니다. 일반적으로 초보자 양조업자는이 수치로 시작한 다음 경험과 연결을 얻으면서 하루에 1000-5000 리터의 두 번째 장치를 얻습니다.

200 리터의 맥주 생산을위한 장비의 평균 가격은 35,000 달러입니다. 시장에서 미국, 체코, 오스트리아, 독일, 러시아 및 중국 제조업체의 설비를 찾을 수 있습니다. 국내 또는 중국 장비를 구입하는 것이 좋습니다. 매우 저렴한 가격, 필요한 모든 문서 세트 및 우수한 성능을 갖추고 있습니다.

양조장에는 두 가지 유형이 있습니다.

상면발효(에일).
하면 발효(라거).

에일은 양조가 훨씬 쉽고 빠르며 클래식 라거보다 풍미가 풍부하지만 오랜 시간 노출이 필요합니다. 예를 들어, 고전적인 레드 페일 에일은 발효 후 약 2-3주 동안 숙성되는 반면 스타우트는 최대 6개월 동안 주입될 수 있습니다. 상면 발효 양조장에서는 수제 맥주를 포함하여 다양한 종류의 흥미로운 맥주를 만들 수 있지만 생산량은 적습니다.

하면 발효 양조장은 맥주가 더 오래 숙성되지만 병에 넣은 직후 마실 준비가 된 클래식 라거를 생산합니다. 생산 주기를 설정하고 원하는 수준에 도달하기만 하면 됩니다. 레시피를 주입하거나 변경할 필요가 없습니다.

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어떤 장비를 선택할 것인가? 하면 발효 양조장을 시작하는 것이 좋습니다. 크래프트 맥주와 에일은 대량 소비보다 테마 바에 적합하고 라거는 대량 생산됩니다.

메모:일반적으로 장비를 판매하는 회사는 미래의 양조장 직원에게 교육을 제공합니다. 또한 승인된 조리법에 따라 특정 유형의 맥주를 출시할 수 있는 권한을 부여하므로 위생 증명서를 신속하게 받을 수 있습니다.

구내 선택

양조장에는 어떤 종류의 공간이 필요합니까? 그것은 모두 당신이 생산할 맥주의 양에 달려 있습니다. 더 큰 양조장을 확장하고 설치하기로 결정했다면 앞으로 이사하지 않아도 될 위치를 찾아보십시오.

이벤트 개발에는 두 가지 옵션이 있습니다.

방을 사세요.
렌탈하세요.

초보자에게는 두 번째 옵션이 더 적합합니다. 물, 하수도 및 3 상 전력선이 연결된 최소 150m2의 면적을 가진 방을 찾으십시오. 주거용 건물에서 약간 떨어진 곳에 위치한 별도 또는 비주거용 건물이어야합니다. 150m2는 하루 200-300리터의 작업장을 구성하기에 충분합니다. 90m2는 장비 자체, 40m2는 창고, 20m2는 사무실 및 유틸리티 실이 차지합니다. 건물은 가능한 한 적은 비용을 지불하기 위해 외곽 어딘가에서 찾을 수 있습니다.

미니 양조장을위한 공간은 충분히 넓어야합니다.

원료

캠프는 4가지 요소로 구성됩니다.

물.
맥아.
깡충깡충 뛰다.
누룩.

맥아는 품종과 로스팅 정도에 따라 나눌 수 있습니다. 주요 지표는 다음과 같습니다.

습도(7%를 초과해서는 안 됨);
추출성;
단백질의 양;
요리하는 동안 얼마나 많은 단백질이 녹는지를 정확히 보여주는 콜바흐 수.

맥아는 해외와 러시아에서 생산됩니다. 러시아산 맥아는 값이 싸지만 품질이 다소 떨어지므로 수입산을 사용하는 것이 좋다. 같은 양의 곡물에서 더 많은 양의 맥주를 얻을 수 있습니다. 홉과 효모는 확실히 미국이나 유럽에서 구입해야 합니다.

메모:미국 및 유럽 제조업체는 제품을 대량으로 판매합니다. 맥아, 홉, 효모는 그다지 필요하지 않을 것이므로 현지 공급업체를 찾거나 다른 양조장과 공동 구매를 해야 합니다.

또 다른 옵션은 양조장에서 효모와 홉을 구입하는 것입니다. 잉여분을 저렴한 가격에 판매하는 경우가 많습니다. 상면 발효 효모와 하면 발효 효모가 있음을 기억하십시오. 위쪽은 에일, 다크 맥주, 밀 맥주 양조에 사용되며 아래쪽은 라거에 사용됩니다. 상부 효모는 일반적으로 압축 연탄 또는 두꺼운 당밀의 형태로 과립 형태, 하부 효모로 공급됩니다.

물은 어디서 구하나요? 대부분의 국내 공장에서는 정수도 하지 않은 채 수도관에서 물을 끌어옵니다. 이것은 맥주의 맛과 양에 영향을 미치는 완전히 잘못된 접근 방식입니다. 거품 음료를 위한 물은 부드러워야 합니다. 품질이 낮은 제품을 만드는 것보다 특수 필터를 구입하는 것이 좋습니다.

맥주를 많이 만들수록 충성도가 높은 고객이 생깁니다.

맥주 만드는 법

맥주 생산의 고전적인 기술은 매우 간단합니다. 좋은 음료를 양조하는 방법을 배우는 것은 어렵지 않습니다. 다음 단계를 수행해야 합니다.

맥아즙 그라우트. 맥아는 특수 분쇄기에서 분쇄되고 뜨거운 물을 부어서 필요한 설탕과 미량 원소를 씻어냅니다.
여과법. 맥아의 단단한 입자는 맥아즙에서 제거됩니다.
맥아즙은 약 2시간 동안 끓이고 홉은 2회에 걸쳐 추가됩니다(종기 중간에 쓴맛이 처음에는, 끝나기 10분 전에 아로마가 납니다).
하이드로사이클론에서 추가 여과. 이 프로세스는 필수에서 모든 미세 입자를 제거하므로 명확해집니다.
발효. 맥아즙은 미리 정해진 온도로 냉각되고 산소로 포화되고 효모가 첨가됩니다. 맥아즙은 며칠 만에 발효되고 주입을 위해 특수 배럴에 부어집니다.
완성된 맥주는 다시 한 번 여과되고 저온 살균되어 유통 기한을 연장합니다.

맥주 생산은 오늘날 가장 인기 있는 비즈니스 유형 중 하나로 간주됩니다. 이러한 유형의 활동이 널리 사용되는 것은 양조 제품에 대한 엄청난 소비자 수요 때문입니다. 양조 기술 자체는 복잡하지 않으므로 점점 더 많은 기업가들이 자신의 양조장을 인수하여 독점적 인 조리법을 개발하고 적용하려고합니다. 소규모 또는 소규모 양조장의 조직에는 대규모 투자가 필요하지 않으며 생산은이 지역의 비즈니스 개발을위한 좋고 안전한 조건을 만듭니다. 맥주는 가장 사랑받는 알코올 유형 중 하나였으며, 다른 음료와 달리 제철이 아닙니다.

양조의 모든 미묘함을 준수하는 생산 기술의 적절한 구성을 통해 초보 사업가라도 일년 내내 상당한 수입을 얻을 수 있습니다. 개업은 기능에 대한 철저한 연구로 시작해야하며 여기에서 기술 장비의 선택 및 구매가 중요한 포인트로 간주됩니다. 그러한 음료를 병에 담기위한 미니 기업은 두 가지 유형이 있습니다.

미니 양조장(500-15000l/일);
소규모 양조장(50-500l/일).

소형 및 소형 양조장용 장비

다른 생산과 마찬가지로 맥주 생산 기술에는 특수 장비가 필요합니다. 맥주 생산 장비는 사용 된 기술과 다음 기본 매개 변수를 고려하여 선택됩니다.

장비 성능;
맥주 만드는 법.

미니 공장에서는 하면 발효 기술이 사용됩니다. 미니 양조장에서 제품의 숙성은 특별히 지정된 용기에서 일정 기간 동안 진행된 후 병입 및 추가 운송의 대상입니다. 이 방법으로 얻은 제품은 고성능과 우수한 맛으로 구별됩니다. 마이크로 공장의 경우 원료의 상면 발효 방법을 사용하는 것이 특징입니다. 음료의 숙성은 용기에서 이루어지며 양조 과정 자체는 시간이 덜 걸리므로 장비 비용은 다소 저렴하지만 결과 제품의 맛은 높지 않습니다.

소규모 양조장 키트에는 다음 장비가 포함되어야 합니다.

기술적 능력;
용량(발효용);
실험실 테스트용 키트;
오버플로 시스템.

맥주 생산 장비는 맛있고 고품질의 제품을 얻는 것이 불가능한 주요 및 보조 장치 목록으로 구성되어야합니다. 기술 계획에는 다음이 포함되어야 합니다.

맥아 분쇄기;
양조 장치;
다양한 용량의 펌프;
열교환 기;
필터링 장치;
온수 장치;
하이드로사이클론 장치;
전기 증기 발생기;
분배 용기;
냉동 시스템;
효모 통;
매개변수의 제어 및 관리 수단;
원통형 발효 탱크.

추가 장비 및 액세서리

맥주 양조 라인의 성능은 다를 수 있지만 생산 단지에 포함된 보조 요소는 기본적으로 변경되지 않습니다. 생산
현대 샘플은 다음과 같은 속성 없이는 할 수 없습니다.

필터;
저울;
시럽 보일러;
살균제용 용기;
호스;
사이펀 튜브.

병에 든 맥주를 준비하려면 병입, 캡핑 및 라벨링 장치가 필요합니다.

제조 기술이 다르기 때문에 장비 옵션과 용어도 다를 수 있습니다. 미니 양조장용 산업용 장비는 다음 지표에 따라 선택하는 것이 좋습니다.

달인 방법을 사용할 가능성;
압력 하에서 끓는 맥아즙의 가능성;
방의 추가 냉각 필요성;
맥아즙 양조 방법(전기 가열 요소로 가열하는 것은 금지됨);
키트에 있는 모든 탱크의 존재.

이 문제의 중요한 단계는 마이크로 및 미니 양조장을 위한 장비 공급업체를 선택하는 것입니다. 시장에서 맥주 장비는 광범위하게 제공되며 일반적으로 제조업체는 모든 고객을 절대적으로 만족시킬 수 있습니다.

가정용 맥주 장비, 선택하는 방법?

오래전부터 시작된 수제 맥주를 만들기 위해 숙련된 장인들이 직접 손으로 올바른 고품질 맥주를 만들 수 있어 본연의 맛에 놀라움을 금치 못할 것입니다. 가정용 양조법은 수년 동안 크게 변경되지 않았지만 기술 계획은 지속적으로 변경되므로 가정 양조 장비는 생산을 마스터하기 시작하기 전에 우선 순위 요소입니다. 자신의 손으로 맛있는 수제 맥주를 만들려면 특정 장치를 구입해야 합니다. 수제 맥주는 다음 장비를 사용하여 얻습니다.

나열된 목록은 다를 수 있으며 특정 지식과 경험을 통해 자신의 손으로 가정용 장비를 만들 수 있으며 성능은 적절한 수준입니다.

맥주를 만들기위한 자신의 장비를 만드는 방법?

조만간 실제 음료의 감정가는 자신의 손으로 수제 맥주를 만들고 싶어합니다. 누구나 자신만의 미니 양조장을 만들 수 있는 기회가 있으니, 시중에서 파는 맥주보다 성능도 뒤지지 않는 수제맥주를 만드는 것은 어렵지 않다. 양조 과정에서 우수하고 효율적인 장비와 양질의 재료를 갖추는 것이 중요합니다. 집에서 맥주를 만들기 위한 장비 세트는 반드시 기본 및 추가 장치로 구성되어야 합니다. 집에서 양조를 시작하는 데 필요한 것은 다음과 같습니다.

일반 주방용품으로 브루어를 만들려면 팬 벽에 실리콘 가스켓을 붙인 다음 불소수지 가스켓을 부착해야 합니다. 그렇지 않으면 너트가 실리콘을 들어올릴 수 있습니다. 탱크가 좋은 매쉬로 바뀌려면 필터 요소를 조립해야 합니다.

티, 아메리칸 및 구리 튜브를 가져와야합니다.
세 가지 기존 요소를 모두 함께 납땜하십시오.
결과 디자인은 드라이브에 납땜되어야 합니다.
팬 벽까지의 튜브 길이를 측정한 후.

자신의 손으로 냉장고 또는 냉각기를 만드는 것이 더 어렵습니다.이를 위해 다음 구성 요소가 유용합니다.

구리관(10mm);
몇 미터의 호스;
클램프.

동관은 적당한 지름의 제품에 감고 나서 관 끝을 위로 올려야 합니다. 강성을 높이기 위해 수직 튜브에 회전을 납땜할 수 있습니다.
뜨거운 맥아즙을 배출하려면 두 개의 실리콘 호스가 필요합니다. 여기에서 의료용 실리콘 호스를 선택해야 합니다. PVC 호스와 달리 가열 과정에서 유해 물질을 방출하지 않습니다.

무너지다

비즈니스에 가장 유익한 아이디어를 결정하려면 클라이언트의 요구 사항을 분석해야 합니다. 비즈니스로서의 맥주 생산은 자신의 비즈니스를 시작하는 데 아주 좋은 아이디어입니다. 맛 면에서 신선한 생맥주가 병맥주를 훨씬 능가합니다. 레스토랑과 카페는 고품질 수제 생맥주의 고객이 될 수 있습니다.

최종적으로 러시아에서 맥주 사업을 시작하기로 결정하기 전에 예상 생산량을 계산해야 합니다.

예를 들어:

55–550 l/일 용량의 소규모 양조장;
최대 15,000 l / day의 용량을 가진 미니 양조장.

가장 수익성이 높은 것은 하루에 최대 1,000리터의 제품 용량을 가진 기업을 여는 것이라고 전문가들은 말합니다.

미니 양조장 조직

미니 양조장을 여는 방법? 양조장을 구성하기 전에 음료를 만들 공간을 찾아야 합니다. 그것은 예외적으로 넓어야합니다 - 대량의 제품 생산을 제공하지 않는 가정 양조장.

이론적으로 이것은 조직화될 수 있지만 금전적 투자 측면에서 수익성이 없는 것으로 판명되었습니다.

본격적인 맥주 사업을 하려면 하루에 약 100리터의 맥주를 생산해야 합니다. 사례 등록과 관련하여 일부 지역에서는 맥주 생산이 라이센스 대상이지만 다른 지역에서는 필요하지 않기 때문에 필요한 문서 세트를 명확하게 결정하기 어렵습니다. 따라서 자신의 맥주 사업을 시작하기 전에 경험 많은 변호사와 상담하는 것이 좋습니다.

사업자 등록

자신의 맥주를 판매하기 위해 독립 미니 양조장을 조직하려면 세금, SES, PB와 같은 관련 당국에 합법적으로 자신의 비즈니스를 등록해야 합니다.
우선, 미래 기업의 법적 형태를 결정하는 것이 필요합니다. 가정용 맥주 사업의 경우 가장 최적의 사례는 IP(개인 창업 활동)이다. 이 경우 서류 작업 프로세스는 매우 빠르게 수행되며 단순화 된 과세 시스템이 기업가에게 적용됩니다.

오늘날 맥주 생산은 거의 가장 수요가 많은 비즈니스 유형입니다. 우리나라 영토에는 맥주 생산 및 양조장을위한 다양한 장비 공급을위한 수많은 대기업이 있습니다. 여기에는 몇 가지 이유가 있습니다. 그 중 가장 기본적인 것은 맥주가 우리나라 국민들이 가장 좋아하는 음료라는 것입니다. 둘째, 맥주 사업의 인기에 못지않게 큰 이유는 미니 맥주집을 프랜차이즈가 있으면 거의 무료로 열 수 있다는 점이다.

오늘날 맥주는 특히 더운 여름에 러시아 사람들이 가장 좋아하는 음료 중 하나입니다. 그 결과 다양한 종류의 맥주를 생산하고 그에 따른 수입도 계절적 수익성이 있는 사업이다. 그러나 판매가 올바르게 구성되면 일년 내내 수입을 얻을 수 있습니다.

양조 사업을 시작하는 방법?

물론 미니 양조장을 구입할 수 있습니다. 또한 러시아에는 턴키 양조장을 생산하는 회사가 있습니다. 따라서 맥주 생산을 위해 소규모 사업을 시작하기로 결정했다면 문제를 피하려면 그러한 사업의 특징을 알고 이해해야 합니다. 일반적으로 오늘날 자신의 미니 맥주 병입 기업을 여는 것은 두 가지 유형으로 가능합니다.

마이크로 양조장(일일 생산량 50~500리터);
미니 양조장 (일일 생산 능력 500 - 15,000 리터).

동시에 레스토랑이나 카페와의 협약을 통해 조리기술을 선택하는 것이 좋다. 맥주 양조의 단축 유형을 선택하는 것이 좋습니다. 첫째,이 유형은 작은 공간에서 요리하기가 매우 쉽기 때문에 큰 방을 임대하는 추가 비용이 완전히 제거됩니다. 또한 이 경우 필터를 사용할 필요가 없어 비용이 절감됩니다. 꼬인 양조 기술은 맥아 추출물을 사용할 때만 발생한다고 말해야합니다. 그리고 이것은 완전히 기성품 발효 원료입니다.

맥주 생산으로 얼마를 벌 수 있습니까?

생산 공정 및 마케팅 정책의 올바른 조직을 갖춘 자체 미니 양조장은 이익을 가져올 수 있으며 활동 시작 후 최대 2-2.5년 내에 투자를 회수할 수 있습니다.

소규모 양조장의 월간 실적:

기업의 총 수입은 10,000달러입니다.
세금을 포함한 월 지출, $7.5,000
순이익 2500만원.

이 지표는 판매량의 계절적 변화를 고려하여 업계 평균을 기반으로 계산됩니다.

맥주 생산을 조직하는 데 필요한 재정 투자 금액

소규모 (하루 최대 100리터) 맥주 생산에 참여하기로 결정했다면 7-10,000 달러의 금액을 투자하는 것이 매우 현실적입니다.보다 심각한 생산성을 가진 양조장을 만들려면 ( 하루 최대 500리터), 4만 달러를 투자해야 합니다.

일회성 금융 투자에는 다음이 포함됩니다.

등록 및 필요한 서류 획득.
장비 구매.
가구 및 사무용품 구매.
구내에서 수리하십시오.

그러나 위의 비용 외에도 기업이 자급 자족 수준에 도달 할 때까지 매월 비용을 지불해야합니다. 여기에는 직원 급여, 원자재 및 소모품 구매, 임대료, 광고 등이 포함됩니다. 총 금액은 약 7-8,000 달러이며 자금 조달 기간은 2-6 개월이 될 수 있습니다.

양조를 위해 선택할 장비는 무엇입니까?

생산율이 높은 장비를 사용하는 것이 좋습니다. 이를 통해 맥주 준비 시간을 크게 줄일 수 있습니다. 올바른 유형의 장비를 선택하는 방법과 구입 방법은 무엇입니까? 이 문제의 문제를 피하려면 단계적으로 목표를 향해 나아가야 합니다.

미니 양조장 장비 구입. 동시에 신뢰할 수있는 제조업체 (프랜차이즈), 유럽 또는 중국 생산 장비를 구입하는 것이 좋습니다. 비교를 위해 대규모 공급 업체의 양조장 비용을 제시합니다.

물론 대부분은 국내 장비를 구입합니다. 그들이 그것을하는 첫 번째 이유는 비용입니다. 결국 국내 장비는 중국이나 유럽 국가에서만 만든 동일한 장비보다 훨씬 저렴합니다. 또한 체코에서 만든 장비는 미니 양조장을 위한 최고 품질로 간주된다는 점에 유의해야 합니다. 덜 고품질의 독일과 오스트리아입니다. 체코 장비와의 유일한 차이점은 훨씬 저렴한 비용입니다.

주요 장비 외에도 다음을 구매해야 합니다.

완성된 맥주의 운송 및 보관을 위한 포장. 이것이 술통이라면 통째로 구매해야 합니다. 재료를 선택할 때 식품 등급 플라스틱을 선호해야 합니다.
완성 된 맥주를 통에 붓기 위해서는 병에 넣는 공장이 필요합니다.
용기 세척용 용기.

이제 미니 맥주 공장을 배치하기 위해 방의 크기를 알아내는 것만 남아 있습니다.

양조장의 법적 운영에 필요한 서류 준비

종이 문제의 해결은 LLC 등록으로 시작해야 합니다. 이 경우 법인의 문서 처리 절차에는 국세 납부, 공인 기금 형성, 법인과의 문제 해결이 포함됩니다. 주소, 구성 문서의 준비 및 공증, 연방 세무 서비스, 통계 당국, 연금 기금, 사회 및 의료 보험 기금에 등록. LLC를 등록하는 과정에서 모든 러시아 분류자(이 경우 OKVED 15.96)에 따라 활동 코드를 선택해야 합니다.

맥주 생산을 위해서는 허가를 받아야 합니다.

화재 검사.
에너지 감독.

물 공급 및 위생 문제(보통 지역 주택 부서 대표와 함께)를 조정하고 쓰레기 수거에 대한 계약에 서명하는 것이 필수적입니다. 러시아 연방의 일부 도시에서는 이 활동에 라이선스가 적용됩니다.

조세제도의 선택

과세 체계를 선택하는 측면에서 맥주 생산자에게는 사실상 대안이 없습니다. 이 사업에 진출하기로 결정했다면 공동으로 일할 준비를 하십시오. 이 상황에서 결정해야 할 가장 중요한 것은 좋은 수석 회계사를 찾는 것입니다. 자격을 갖춘 전문가는 고용주에게 급여보다 몇 배나 많은 금액을 절약합니다. 따라서이 지출 항목을 절약 할 필요가 없습니다.

방 선택

방, 주요 및 진지한 과정을 선택하십시오. 초보자 개인 기업가의 경우 양조장 설치를위한 방을 임대하는 것이 좋습니다. 시작을 위한 충분한 비용 이상이 있을 것이기 때문에 추가 비용은 여기에서 쓸모가 없습니다. 면적 측면에서 그것이 무엇인지는 생산량에 달려 있습니다.

방을 선택할 때 모든 장비는 3상 계량기로 전원이 공급된다는 점에 유의하십시오. 이는 해당 건물이 주거용이 아니어야 함을 의미합니다. 임대를 구입하거나 발행한 후에는 안전 및 화재 안전을 관리하고 SES의 모든 요구 사항을 준수해야 합니다. 이것이 없으면 개업 허가를 받을 수 없습니다.

모집: 어디에서 어떻게 선택합니까?

의심의 여지 없이, 모든 작업 순간이 논의되는 프랜차이즈는 정확한 직원 수를 제공해야 합니다. 기업의 품질 작업을 위해서는 다음 전문가가 필요합니다.

감독;
요리 전문가;
전기 기계;
관리자;
회계사;
서비스 직원.

미니 양조장 개설 허가를 받은 후 바로 모집이 가능합니다. 장비 수령시 인원 선정을 하시면 더욱 좋습니다. 일반적으로 프랜차이즈가 있는 경우 공급업체는 공급된 장비의 작동에 대해 직원에게 교육을 제공합니다.

그리고 마지막으로 매우 중요한 단계

다음 중요한 사항에주의를 기울이는 것이 가장 중요합니다. 프랜차이즈가 서명 된 장비 공급 업체와 계약을 체결해야합니다. 물론 보증 서비스 기간을 확인하십시오. 필요한 장비를 구입 한 후에는 덜 중요한 문제로 진행해야합니다. 이것이 생산 자재 구매입니다.

비즈니스를 유능하게 구축하고 개발하려면 프랜차이즈가 있는 경우 4가지 주요 요소를 결정해야 합니다.

맥주 제조법.
계획된 생산 규모.
병입 공정을 위한 원료의 수량 및 유형.
공급업체.

맨 처음에 두 번째 요점이 결정되면 원료 구매는 맥주 양조 방법에 직접적으로 달려 있습니다. 그러나 조리법의 복잡성에 관계없이 맥아, 효모, 물 및 홉을 사용하십시오.

맥아. 3개의 클래스가 있습니다. 가격 범위는 회사에 따라 다릅니다. 러시아에서 맥아를 구입하면 7800-9000 루블이 소요됩니다. 수입 맥아의 경우 1000kg당 약 $360 정도 더 지불해야 하지만 이러한 원료를 사용하는 효율성은 국내보다 훨씬 높습니다.
깡충깡충 뛰다. 수십 가지의 다양한 홉이 있지만 양조에는 "타입 90"이 가장 적합합니다. 일반적으로 생산을위한 프랜차이즈가 있으면 품종이 이미 논의되었습니다.
효모는 공장이나 개인 양조장에서 구입할 수 있습니다. 맥주와 같은 제품을 준비하려면 상단 및 하단 효모를 사용해야한다는 점도 주목할 가치가 있습니다.
제품의 품질을 개선하려면 정수를 사용해야 합니다.

양조장을 열려면 허가가 필요합니까?

그러나 양조장이 작동하려면 당국의 허가를 받아야 합니다.

SES, Energonadzor, PGI.
주 세무 조사관의 면허 부서.
제품의 위생기준 확인을 보증하는 인증서입니다. 이 인증서를 얻기 위해 제품 평가가 이루어지며 프랜차이즈가 있더라도 품질 관리 절차에서 해방되지 않습니다.

중요한 기술 포인트는 공급 업체의 장비 검증 및 조정입니다. 작업을 시작하기 전에 설치하고 테스트해야 합니다. 모든 원재료는 신선해야 하며, 구매는 공장 개장 직전에 이루어져야 합니다. 간단하고 복잡하지 않은 권장 사항을 따르면 필요한 결과를 매우 쉽게 얻을 수 있습니다. 특히 이미 잘 알려진 브랜드로 일하고 있는 프랜차이즈 계약이 있는 경우, 작은 회전율로도 잠재 고객이 빠르게 관심을 보일 것입니다.