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커피 판매는 수익성 있는 사업입니다. 사업 아이디어: 온라인 차 및 커피숍 커피 사업

뜨거운 음료는 여름이나 겨울에 관계없이 항상 잘 팔립니다. 지금 이 사업을 조직함으로써 미래에 대한 훌륭한 전망과 지속적으로 이익을 창출하고 사업을 발전시킬 수 있는 기회를 얻게 됩니다.

비즈니스로 커피를 판매하는 것은 엄청난 수익을 내는 것과 관련이 있습니다. 모스크바의 일반 커피 하우스에서 에스프레소 30ml의 비용은 90루블입니다. 이 음료가 최저 마진임에도 불구하고 커피숍의 순이익은 300%입니다.

음료를 우유 나 물로 희석하면 한 컵의 이익이 1000 %로 증가하고 때로는 더 많이 증가합니다. 동시에 이 음료의 가격은 오르고 있지만 이 업계의 누구도 여전히 고객 부족에 대해 불평하지 않으므로 뜨거운 커피 판매와 관련된 소규모 비즈니스 아이디어가 큰 전망을 약속한다고 말하는 것은 매우 논리적입니다. 커피는 적절한 가격 책정의 가장 좋은 예입니다.

커피 판매 비즈니스의 뉘앙스

커피를 팔아 돈을 벌려고 할 때 기억하십시오. 마진이 낮은 제품으로 시작해야 합니다., 그 가격은 평균 시장이어야 합니다. 모든 추가 비용을 고려할 때 20 루블의 에스프레소 한 잔 비용은 사실처럼 보입니다. 커피 하우스는 방문객들이 때때로 같은 테이블에 몇 시간 동안 앉아 뜨거운 음료를 한 잔만 마시는데도 불구하고 에스프레소 한 잔으로도 엄청난 돈을 버는 것을 쉽게 알 수 있습니다. 그런 고객이 많지는 않지만 여전히 존재하고, 이익을 늘리기 위해 커피 하우스는 교차 판매. 사실 이것은 일반 상점을 포함하여 거의 모든 곳에서 사용되는 도구이며, 덕분에 설립자는 관련 제품을 판매하여 수익을 크게 높입니다. 그것은 다음과 같이 작동합니다. 클라이언트가 커피를 주문하고 웨이터가 맛있는 파이나 컵케이크를 음료로 제공합니다. 고객의 80%가 동의하므로 평균 청구액이 증가합니다. 고객을 위한 관련 제안이 있습니까? 그렇지 않은 경우 개발하십시오.

교차 판매는 물론 효과적이지만 커피 숍에는 음료 한 잔 판매로 인한 순이익을 몇 배 더 높일 수 있는 다른 도구가 있습니다. 사실은 실제 전문가가 설치하기 위해 여기에서 일한다는 것입니다. 상품에 대한 다양한 가격 수준, 비용면에서 실제로 서로 다르지 않습니다. 예를 들어 에스프레소 가격은 90루블입니다. 아메리카노 - 140루블. 이 음료의 유일한 차이점은 물의 양입니다(아메리카노는 150g 더 많음). 이 경우 카푸치노는 200루블이지만 15루블의 우유 함량만 다릅니다.

동시에 가격 인상은 일반적으로 전체 메뉴의 변경을 동반합니다. 새로운 제안, 메인 요리가 추가됩니다. 카푸치노, 에스프레소, 아메리카노의 경우 이러한 음료가 항상 메뉴에 남아 있기 때문입니다. 가장 인기가 있지만 현재 비용이 약간 증가합니다. 변화를 배경으로 가격 인상은 감지할 수 없습니다. 때로는 커피의 품질을 낮추어 추가 수입을 얻으려고 노력하는 커피 하우스가 있습니다 (이 경우 한 컵의 이익이 1200 %까지 될 수 있음). 이것은 여러 가지 방법으로 달성됩니다. 저렴한 콩을 살 수 있고, 음료에 커피를 추가하거나, 차잎을 두 번째로 사용할 수 없습니다. 이러한 조치는 고객의 손실과 고객의 부정적인 피드백으로 가득 차 있기 때문에 수행할 수 없습니다. 결과적으로 비즈니스로 커피를 판매하는 것은 품질을 손상시키지 않고 얻을 수 있는 이익을 가져오지 않을 것입니다.

이 사업에는 많은 경쟁이 있지만 이 아이디어는 시도해 볼 가치가 있습니다. 귀하의 도시에서 이 시장을 고려하고 커피숍이 유리한 위치를 결정하십시오.

커피, 우리가 한 번 이상 언급했듯이 세계에서 가장 인기 있는 음료 중 하나입니다. 우리나라도 예외는 아닙니다. HoReCa 시설, 이동식 및 고정식 커피숍, 부티크, 차와 커피 구색이 있는 매장을 위한 커피 도매 공급으로 수익성 있는 비즈니스를 구축할 수 있습니다. 특수 장비로 생두를 굽고 포장하여 고객에게 전달하는 서비스는 인기 있는 서비스입니다.

이 형식의 비즈니스 조직에는 70,000 USD의 투자가 필요합니다. 이 금액은 로스팅 및 그라인딩 작업장을 위한 생산 시설 임대 및 배치, 장비 구매, 고객 기반 개발 및 애플리케이션 처리를 위한 영업 부서 설정, 원자재 구매에 필요합니다. 이 틈새 시장은 경쟁력이 낮다고 할 수 있습니다. 인구 100만 이상의 도시에서 사업 아이디어에 대한 평균 투자 회수 기간은 18-24개월입니다.

호레카- 사업자 및 시장 참가자가 사용하는 개념으로 환대 산업(케이터링 및 호텔 산업)의 서비스 부문 부문과 판매 시점에 제품을 직접 소비하는 상품의 유통 채널을 나타냅니다. "HoReCa"(약어)라는 이름은 단어의 처음 두 글자에서 따온 것입니다. 시간호텔, 아르 자형식당, 씨 af/Catering(호텔 - 레스토랑 - 카페/케이터링).

돈을 벌 수 있는 서비스: 주요 서비스는 원두 로스팅, 가방에 포장 또는 고객 용기에 포장, 생두 배달, 분쇄 및 판매입니다.

버번, 모카, 컬럼비아, typica, maragogype 구매시주의해야 할 아라비카 품종. 이 품종과 교배종 잡종은 흥미로운 향기 특성, 높은 단맛, 다양한 향미 팔레트, 높은 컵 품질을 가지고 있어 소비자들 사이에서 활발한 수요가 있습니다. 녹색곡물의 도매가로부터 거래마진은 100%이다. 유연한 지불 조건을 가진 여러 대체 공급업체를 재고로 유지하는 것이 좋습니다. 원자재의 첫 번째 배치 구매를 위해 약 15-16,000 달러를 할당해야합니다.

아시다시피 로스팅 정도는 커피의 최종 맛에 영향을 미칩니다. 많은 것은 사용하는 장비에 달려 있습니다. 곡물을 준비 할 때 자체 기술을 모두 사용하고 특정 고객의 희망을 고려할 수 있습니다. 독일산 로스터는 그 자체로 잘 입증되었습니다. 이 장치의 대부분은 가스로 작동하고 온도 조절 장치가 내장되어 있으며 정확한 온도 분포와 회전 역학을 보장하여 커피 가공의 균일성을 보장하는 주철 대야를 갖추고 있습니다. 곡물의 로스팅과 냉각을 동시에 허용합니다. 로스터 외에도 산업용 커피 그라인더가 유용합니다. 갓 볶은 커피를 갈아주는 서비스의 평균 가격은 1kg 당 $ 1.5-1.6입니다. 새 장비 세트 비용은 $35,000입니다. 비싸지 만 안정적이고 내구성이 뛰어나고 유지 관리가 용이하여 고품질 커피를 얻고 기술 프로세스를 가속화하며 최소한의 인력을 유치 할 수 있습니다. 러시아 또는 중국 로스팅 기계, 중고 장비와 같은 더 저렴한 옵션이 있지만 수명도 짧습니다.

고객을 검색하기 위해 회사는 개인 차량을 보유한 영업 담당자, 애플리케이션을 처리하는 관리자를 고용해야 하며, 사업 아이디어의 개시자는 고객 기반을 직접 개발할 수 있으며, 한 명의 운영자(바람직하게는 식품 생산 경험이 있음)가 제어할 수 있습니다. 프라이어 및 포장의 작동).

대상 고객: 자동 판매기 네트워크 소유자, 이동식 및 고정식 커피숍, 커피 부티크 및 소매점, HoReCa 부문 시설.

활발한 판매 외에도 인터넷에 전문 자료에 정보를 게시하고 주제별 전시회에 참여하는 것이 효과적입니다.

사업을 시작하려면 60-70 평방 미터가 필요합니다. 30은 작업장에 직접 할당되고 나머지는 창고, 사무실 및 유틸리티 영역입니다. 독일식 로스터를 사용하는 경우 가스화된 물체를 찾아야 합니다. 임대료 - 한 달에 $ 1000부터. 창고와 사무실을 갖추는 비용은 $1600-1800입니다.

임대료 외에 커피 로스팅 및 판매 사업의 현재 비용에는 감가상각비($500), 공과금($300), 통신비($80), 광고비($500) 등이 포함됩니다.

이 사업 아이디어는 계절성과 거의 관련이 없으며 특히 더운 달에 뜨거운 음료에 대한 수요가 떨어지는 여름에 약간의 감소가 관찰됩니다.

인터넷 비즈니스는 시장 진입 용이성, 최소한의 투자 및 구매자의 폭넓은 적용 범위로 인해 이제 가장 유망하고 인기 있는 상업 활동 형태입니다. 그러나 많은 산업 분야에서 이미 제안이 넘쳐나고 있으며 소비자는 수백 가지의 동일한 가격과 네트워크상의 다양한 거래 자원 간의 차이를 인식하지 못합니다. 따라서 아직 경쟁자가 많지 않은 틈새 시장을 찾아 그 전망과 관련성을 평가하고 자신의 사업을 시작하는 것이 무엇보다 중요합니다.

비즈니스로서의 온라인 찻집은 그러한 제품이 매우 광범위하게 제공 될 수 있고 배달이 저렴하며 그러한 제품에 대한 지속적인 수요를 창출 할 수 있다는 점에서 흥미 롭습니다 (사람이 차나 커피를 좋아한다면, 그는 항상 그것을 샀다).

마케팅

틈새 시장을 선택하고 구색 및 가격 정책을 결정하려면 이 부문의 경쟁사, 소비자 및 이 비즈니스를 수행하는 기능을 연구해야 합니다.

경쟁자 연구

온라인 차 및 커피 매장의 OKVED 코드: 52.61.2 - "상점 외부 소매"; 52.61.2 - "소매 우편(소포) 무역"(상품 배송용) 51.37 - "커피, 차, 코코아 및 향신료의 도매 무역"; 52.27.36 - "차, 커피, 코코아의 소매 거래" 등

광고 및 판촉

온라인 차 및 커피 매장을 홍보하기 위한 주요 활동은 온라인 리소스를 사용하여 수행됩니다.

  • 검색 엔진에서의 프로모션;
  • 전자 게시판에 게재;
  • 소셜 네트워크에서 쇼핑 페이지 홍보.
  • 지역 언론에 광고 게재(인터넷에서 훨씬 저렴하게 구입할 수 있는 정보).

재정 계획

온라인 차 및 커피 매장의 사업 계획에는 초기 투자 규모, 이익 금액, 회수 기간 등의 경제적 계산이 반드시 포함되어야 합니다.

경비

사업을 시작하는 데 필요한 돈:

  • 온라인 상점 생성 및 채우기 - 40-60,000 루블;
  • 개별 기업가 등록 - 3-5000 루블.

총계 : 43-65,000 루블.

월간 비용:

  • 판촉 활동 수행 - 5,000 루블.

사무실, 창고(특히 처음 몇 개월)를 임대해서는 안 됩니다. 이렇게 하면 사업 시작 비용을 줄이고 투자를 신속하게 회수하는 데 도움이 됩니다.


기성품 예제에서 배우십시오.

질문에 대한 답을 찾지 못한 경우 온라인 상점 사업 계획의 예를 찾을 수 있습니다. 소규모 사업을 조직하기 위한 보편적인 팁입니다.

수익 및 회수 기간

처음 한두 달은 매출이 낮지만 집중적인 프로모션을 통해 매출이 증가할 것입니다. 이러한 제품 구매에 대한 평균 수표는 200 루블이며 한 달에 100 명의 고객이 필요하며 수익은 20,000 루블입니다.

6개월 이상이 지나면 구매자의 수가 증가하고(이러한 상품은 지속적인 수요가 특징이기 때문에) 수익은 한 달에 50-80,000루블에 달할 수 있습니다. 30-40%의 수익성으로 월 수익은 15-30,000입니다. 이러한 사업에 대한 투자 회수 기간은 6-8개월입니다.

가장 즐겁고 "향기로운"사업은 다양한 종류의 커피를 판매하는 것입니다. 그것은 좋은 수입과 큰 즐거움을 가져다 주므로 커피 숍을 여는 것은 수익성이있을뿐만 아니라 즐겁습니다. 동시에 작업을 구성하는 데 특별한 어려움은 없습니다.

커피숍을 여는 방법?

이러한 콘센트를 열려면 표준 준비가 필요하며 작업의 초기 단계에서 작업 순서는 다음과 같습니다.

  1. 기업 만들기 - 이 경우 귀속 소득 또는 LLC에 대해 단일 세금을 지불해야 하는 개인 기업가가 적합합니다.
  2. 어떤 종류의 커피가 수요가 있는지, 이미 판매되고 있는 것과 충분하지 않은 것을 이해하기 위해 시장을 주의 깊게 연구하십시오.
  3. 시장 요구 사항에 따라 공급업체 찾기(예: 모로코, 인도 및 다양한 오리엔탈 커피 수요가 높음)
  4. 아울렛이 제공할 서비스 목록을 생각해 보십시오.

제안이 많을수록 고객이 많기 때문에 후자는 특히 그렇습니다. 기업가가 커피로 돈을 벌고 싶다면 커피를 판매할 뿐만 아니라 고객에게 선물 포장, "커피 애호가"를 위한 다양한 속성(컵, 커피 세트 등), 다양한 유형의 음료, 장비 및 장비 시음 등을 제공해야 합니다. 다양한 종류의 커피를 만드는 기구. 고객에게 특정 유형의 차를 제공할 수도 있습니다. 이것은 커피를 좋아하지 않거나 어떤 이유로든 마실 수 없는 사람들과 관련이 있습니다.

어쨌든 제품은 그 자체로 고객을 끌어들이는 매장에서 판매되어야 합니다. 대형 쇼핑센터나 슈퍼마켓, 번화한 보행자 거리, 심지어 시내 중심가 등 어디에서나 커피숍을 열 수 있습니다. 어쨌든 매력적인 평화로운 분위기가 만들어지는 아늑하고 쾌적한 방이어야합니다. 동시에 1-2개의 테이블을 거래소에 놓을 수 있습니다. 이곳에서 방문자는 휴식을 취하고 제공된 커피를 맛보거나 단순히 판매 가능한 품종에 대해 알 수 있습니다. 그러나 그들없이 커피 숍을 열 수 있습니다. 필요한 분위기를 조성하도록 콘센트 내부를 생각하면됩니다.

그리고 물론 그러한 콘센트는 유능한 판매자 없이는 할 수 없습니다. 상점이 매우 작 으면 한 명의 직원으로 충분할 것이며 (이는 사업가 자신 일 수 있음) 꽤 크면 1-2 명의 조수를 즉시 제공 할 가치가 있습니다. 가장 중요한 것은 모든 판매자가 커피를 이해할 뿐만 아니라 고객에게 추천하고 관심을 끄는 방법도 알고 있다는 것입니다.


커피로 얼마를 벌 수 있습니까?

이익에 대해 이야기하기 전에 투자에 대해 이야기 할 가치가 있으며 커피 사업은 비싼 사업에 속하지 않습니다. 초기 비용의 총액은 500,000 루블을 초과할 수 없으며 이 금액에는 다음 비용이 포함됩니다.

  • 건물 임대 - 50-60,000 루블
  • 상점 수리 - 약 50-60,000 추가 (인테리어 디자인은 더 비싸거나 저렴할 수 있음 - 모두 소유자의 선호도에 따라 다름)
  • 장비 구매 (필요한 경우 제품, 전자 저울, 진열장, 커피 그라인더, 커피 머신 용 랙) - 최소 50,000 루블
  • 직원 급여 비용 - 월 30-35,000
  • 커피 생산을위한 유틸리티 및 비용 - 15-20,000 루블.

물론 커피숍을 열기 전에 공급업체로부터 커피 자체를 구매해야 합니다. 상품 구매에 대한 지출은 가장 큰 비용 항목이 될 것입니다. 이러한 목적을 위해 약 300,000 루블을 즉시 할당하는 것이 좋습니다.

수입은 보통 월 20만~20만 원대의 수입이 있는데, 이 정도면 기업가가 별도의 서비스 없이 커피만 판다면 얼마를 버는지 알 수 있다. 그러나 다양한 종류의 음료 시음, 선물 세트 판매 및 독점적 인 유형의 커피와 함께 상품을 제시하면 한 달에 최소 10 만 달러의 추가 수입을 얻을 수 있습니다. 따라서 커피숍을 차리기만 하면 되며, 창업 후 2~3개월 안에 비용을 지불할 수 있습니다. 이익을 높이려면 시장을 계속 모니터링하고 수요 변화에 따라 구색을 조정하는 것으로 충분합니다. 그리고 사업가가 판매하는 희귀하고 특이한 품종이 많을수록 이전에 다른 매장을 선택한 고객조차도 마음을 사로 잡을 가능성이 커집니다.

커피 판매는 수익성 높은 사업입니다! 결국, 현대의 커피 구색은 비정상적으로 크고 장비는 상대적으로 저렴합니다. 자신의 커피 사업을 시작하는 방법?

우크라이나 커피 하우스 시장의 역동적인 발전은 외부 관찰자에게도 눈에 띕니다. 커피 하우스는 문자 그대로 모든 곳에서 성장하고 있습니다. 몇 년 전만 해도 이 나라에 20개 이하의 시설이 있었다면 지금은 100개가 넘는 곳이 있습니다. ). 그리고 커피 하우스의 성공을 위한 주요 기반은 결코 제공되는 커피의 다양성에 있지 않습니다. 현대 커피 하우스는 현대 젊은이들이 필요로하는 특별한 분위기만큼 커피를 많이 팔지 않을뿐만 아니라 판매합니다. 그들은 민주적이지만 부르주아적 요소가 포함된 서구 표준에 부합하는 여가에 대한 타운민의 적극적인 부분(대부분 1980년대에 태어난 수많은 젊은이)의 요구를 충족시킵니다.

유럽과의 동맹

1998년 위기 이후 "대화의 장소"에 대한 필요성이 매우 부각되었습니다. 이 필요는 커피 하우스로 채워졌습니다. 새로운 시설의 성공은 음료 판매가 아니라 흥미로운 "고급", 유럽화된 젊음의 분위기 제공에 기반을 둡니다. 천장부터 바닥까지 내려오는 대형 창문, 아름다운 인테리어, 조용한 음악, 민주적인 스타일, 촘촘하게 배치된 테이블 - 커피 하우스 이전에는 레저 시장에서 누구도 제공하지 못한 의사 소통 환경. 젊은 사람들이 기피하는 모호한 청중이 있는 천박한 식당과 부유한 방문자를 겨냥한 값비싼 식당 사이의 빈 틈새를 커피 하우스가 메웠습니다. 이 성급한 젊은이들은 커피 시장을 만들어냈고, 실제로 도시 정글에 새로운 문화를 만들어 냈습니다. 그녀는 나중에 도시 중산층의 성인 회원들의 지원을 받았습니다.

젊은이들에게 커피는 더 이상 실용적인 아침 자극제가 아니라 도시 오락의 요소가 되었습니다.

또 다른 흥미로운 세부 사항은 커피 시장의 거의 모든 설립자에게 이 사업이 처음에는 자신의 이익과 내부 요구를 충족시키는 방법이었다는 것입니다.

유럽을 방문한 창의적인 사람들은 유럽 도시의 라이프 스타일을 면밀히 관찰하면서 고국에서 이러한 기관의 필요성을 느꼈습니다. 즉, 처음에 커피 사업은 지갑보다는 영혼을 위한 미학적 방향이었습니다. 그들의 "내적 충동"에 따라 창립자들은 원칙적으로 자신이 속하지 않은 세대를 위한 사업을 만들었습니다. 커피 하우스의 상대적으로 좋은 상업적 결과가 이 사업의 개척자들을 상당히 놀라게 한 것은 주목할 만합니다. 결국 아무도 "커피"시장에 특별한 희망을 걸지 않았습니다.

커피 사업의 수익성


부유한 사람들이 커피숍을 만들고자 하는 열망은 무엇보다도 이러한 시설의 수익성이 매우 높고 투자 회수 기간이 짧기 때문이라고 널리 알려져 있습니다. 언뜻보기에이 버전이 확인되었습니다. 모든 커피 숍 메뉴의 주요 "요리"는 에스프레소 커피입니다.

커피하우스 메뉴에 있는 대부분의 음료와 칵테일도 기본으로 준비합니다.

에스프레소 한 잔의 수익성을 계산하는 것은 매우 간단합니다. 좋은 원두 커피의 평균 가격은 킬로당 $25입니다. 한 컵 (30 ml)에는 7-8g의 커피 (5 hryvnia)가 필요합니다. 동시에 커피숍에서 에스프레소 1잔의 평균 가격은 15~50 그리브냐이며 일부 식당에서는 컵당 최대 100 그리브냐를 청구합니다. 1kg의 커피에서 약 140인분의 우수한 커피를 얻을 수 있습니다. 전체 평균 - 850%의 수익성. 우리는 또한 커피숍이 일반적으로 장비에 대한 대규모 투자를 필요로 하지 않는다는 점을 고려합니다. 값비싼 스토브나 복잡한 장치가 필요하지 않습니다. 전문 커피 머신(약 $5,000), 커피 그라인더($300~$700), 작은 추가 장치(믹서, 블렌더, 컵 등) 및 냉장 장비만 있으면 충분합니다.

그러나 모든 비용(임대료, 직원 급여, 인테리어 투자, 마케팅 판촉, 장비 감가상각 및 수리)을 고려하면 시설의 수익성은 커피 한 잔의 수익성보다 훨씬 낮습니다.

투자 시작

Doma Kofe(우크라이나에 있는 커피 하우스 체인)의 이사인 Svetlana Korotkova는 체인 커피 하우스가 체인이 아닌 프로젝트보다 훨씬 빨리 성과를 낸다고 말합니다. “50~70석 규모의 커피숍을 조직하기 위해서는 초기 투자금이 약 80~10만 달러 정도입니다. 이러한 투자의 회수 기간은 1년 반에서 2년(성공 여부에 따라 다름)에 이르며 기관의 수익률은 일반적으로 70-80%를 초과하지 않습니다. 5만~6만 달러만 투자하면 시내에 체인이 아닌 커피숍을 열 수 있다. 하지만 최소 1년 반 만에 수익을 내려면 50kg의 커피를 팔아야 하는데, 이는 한 달에 약 7000잔의 커피에 해당한다. 이제 평균적인 시설은 도시의 주요 거리에 있지 않으면 이 볼륨의 절반 이상을 판매하지 않습니다. 따라서 1~2년이 아닌 3년의 투자 회수 기간을 이야기할 가치가 있습니다.

결과적으로 간단한 계산 후 70-80%의 수익성과 1.5-3년의 투자 회수 기간을 얻습니다. 꽤 좋은 지표이지만 비즈니스에는 더 수익성이 높은 "테마"가 있습니다.

커피 판매의 첫걸음

그래서 당신은 여전히 ​​​​커피 숍을 열기로 결정했습니다. 처음에는 어디서부터 시작해야 할까요? 동시에 세 가지에서 : 커피 숍 자체를위한 장소 찾기, 장비 및 커피 원료 공급 업체 선택, 또한 ... 공부. 후자의 경우 잠재적으로 향후 주요 공급업체가 될 수 있는 회사에서 직접 과정을 수강할 수 있습니다. 비즈니스 과정을 마친 후에는 커피 품종, 필요한 커피 장비 및 액세서리 선택 방법, 판매 및 제어 기술, 커피 음료 유형, 메뉴 작성 규칙, 커피 양조 규칙 및 판매 방법을 전문적으로 배웁니다. . 그러나 모든 문제를 한 번에 해결하기 위해 우크라이나에서 자체 커피 숍 체인을 개발하는 다양한 회사에서 널리 제공되는 프랜차이즈 서비스를 항상 사용할 수 있습니다. 그러나 이것은 상당한 비용이 들 수 있습니다. 따라서 많은 문제와 걱정 또는 반쯤 비어 있는 지갑 중에서 선택해야 합니다.

사람이 모든 것을 결정한다

이 말은 오늘날 대부분의 관리자가 직접적인 직무에 대한 현대 근로자의 냉정한 태도 문제에 직면했을 때 특히 관련이 있습니다. 그리고 직원이 고객과 직접 일하는 비즈니스에 관해서는 이 말에 특별한 의미가 있습니다. 당신이 고용한 사람은 커피 장비에 능숙할 뿐만 아니라 고객이 다양한 커피 품종의 복잡성을 이해하고 하나 또는 다른 음료를 조언할 수 있도록 도울 수 있어야 합니다. 한 마디로 직원들은 사교적이어야 합니다.

커피 사업은 독창적이어야 합니다.

... 그리고 그 독창성은 모든 것에 있어야 합니다. 왜 물어? 결국 중산층의 부가 증가함에 따라 커피 하우스의 청중도 증가합니다. 이에 따라 커피전문점 시장의 '붐'이 계속될 것이라는 점을 예견하는 데에는 다 이유가 있다. 그러나 진실은 이 시장에 대한 "입장권"이 점점 더 비싸지고 있다는 것입니다. 커피숍 청중의 요구 수준이 증가하고 있습니다. Svetlana Korotkova는 "오늘날 좋은 건물을 찾고 현대적인 장비를 구입하는 것은 문제가 되지 않습니다."라고 확신합니다. - 미래 커피 하우스의 성공을 위해서는 다른 회사와 차별화되는 고유한 "칩"이 있어야 합니다. 우리는 인테리어 디자인뿐만 아니라 제공되는 음료의 레시피, 방문객에게 서비스를 제공하는 사람과 방법에서 독창적인 아이디어를 찾아야 합니다.”

커피에 미래가 있나요?

다방 시장의 구조가 점차 변화할 것이라고 예측할 수 있다. 현재 시장의 약 70%는 체인 커피숍이 차지하고 나머지 30%는 비체인 시설이 통제합니다. 그러나 2년 후에는 그들의 몫이 같아질 수 있습니다. 2년 전만 해도 체인점과 오리지널 커피점이 각각 90%, 10%의 시장 점유율을 기록했다. 그러나 시장이 포화 상태에 이르면 외부인들이 리더를 밀어내는 경우가 많습니다.

시장 구조의 잠재적인 변화는 청중 구조의 변화 때문입니다. 이제 체인 커피 하우스의 주요 고객은 25세 미만의 젊은 사람들입니다. 이는 시장을 급속한 발전으로 이끈 유럽화 세대입니다. 동시에, 원래 커피 하우스의 고객은 대부분 나이가 더 많고 존경받는 사람들, 즉 회사 이사와 중간 및 최고 관리자입니다. 결국 수도의 커피 하우스 청중에서 승리 할 사람들입니다. 결국 커피 "붐"을 일으킨 젊은이가 성장하고 있습니다.