감자로 치즈 케이크 굽기. 효모 반죽 감자 치즈 케이크

감자를 곁들인 치즈 케이크는 얇고 식욕을 돋우는 빵 껍질로 덮인 섬세한 필링으로 부드럽고 통풍이 잘되는 반죽으로 만든 오픈 파이입니다. 이러한 패스트리는 어린이를위한 훌륭한 아침 식사, 가족 다과회 또는 친구를위한 간식이 될 것입니다.

감자로 치즈 케이크를 단계별로 요리하는 법

치즈케이크 만들기 재료

6개의 샤넷을 만들려면 다음이 필요합니다.

프리미엄 밀가루 320g;
우유 100ml;
날달걀 2개;
과립 설탕 20g;
버터 80g;
인스턴트 효모 8g;
중간 크기의 감자 괴경 4개;
25g 지방 사워 크림;
맛에 소금.

밀가루의 정확한 양을 측정하려면 2면이 있는 유리잔에 밀가루를 채우고 초과분을 칼로 털어내야 합니다. 감자를 곁들인 치즈 케이크 레시피는 튀긴 양파, 소시지 또는 라드 조각, 삶은 달걀, 다진 허브, 버섯, 그리고 충전물에 있는 모든 조미료를 포함하여 보완할 수 있습니다.

치즈 케이크를 단계별로 요리하기

베이스 준비, 제품 충전 및 성형 과정은 2시간이 소요됩니다. 마지막 단계는 30분입니다.

반죽 요리

따뜻해질 때까지 우유 50ml를 데우십시오(40°C 이하).
소금, 설탕 및 효모를 첨가하십시오. 조성물을 저어주고 뚜껑을 덮고 15분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
버터 60g을 전자레인지나 수조에 녹여 실온으로 식힌다.
버터에 계란을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 털로 저어줍니다.
이스트가 든 우유를 계란-기름 혼합물에 붓습니다.
체로 쳐진 밀가루를 부분적으로 붓습니다.
반죽을 먼저 숟가락으로 반죽한 다음 손으로 반죽합니다. 필요한 경우 밀가루를 더 넣으십시오. 완성 된 덩어리는 손바닥에 약간 붙어 있어야합니다.
반죽을 동그랗게 빚어 깊은 접시에 담고 천 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 1.5시간 휴지시킨다.
이 시간이 지나면 다시 손으로 베이스를 반죽하여 이산화탄소 기포를 제거합니다. 덩어리가 너무 끈적 거리면 약간의 밀가루를 넣고 공을 말아서 15 분 더 따뜻하게 두십시오.
반죽이 준비되었는지 확인하려면 손가락으로 반죽을 누르십시오. 결과 오목한 시간이 오래 걸리지 않으면 제품 형성을 시작할 수 있습니다.

채우기 요리

감자를 씻고 껍질을 벗기고 헹구고 4 조각으로 자르고 뜨거운 물과 함께 냄비에 넣으십시오.
약 20분 동안 중불에서 괴경을 요리한 다음 액체를 배출합니다.
으깬 감자에 감자를 으깬다.
남은 버터, 사워 크림, 뜨거운 우유 50ml, 소금을 뜨거운 감자 덩어리에 넣으십시오. 우리는 섞는다. 이 단계에서 필요한 경우 충전물에 향신료 및 기타 첨가제를 추가합니다.

우리는 제품을 형성

최종 단계

감자가 든 치즈 케이크가 처음에도 성공적으로 나오려면 다음 팁을 사용해야합니다.

감자를 소금에 절인 끓는 물에 담그고 단단히 닫힌 스튜 냄비에서 요리하면 채우기를위한 으깬 감자가 덩어리없이 나옵니다.
감자 덩어리가 끈적 거리고 무거워지지 않도록 푸드 프로세서와 믹서를 사용하여 준비할 필요가 없습니다.
뜨거운 으깬 감자에 20g의 치즈를 갈아서 채우면 더 식욕을 돋울 것입니다.
인스턴트 효모 8g 대신 압축 효모 25g을 사용할 수 있습니다. 먼저 분쇄하고 체질 한 다음 따뜻한 우유에 담가야합니다.
반죽을위한 밀가루는 체질해야하며 액체 성분은 40 ° C로 가열되어야합니다.
양피지가 없으면 베이킹 시트에 소량의 식물성 기름을 바를 수 있습니다.
반죽이 더 빨리 나오려면 반죽이 든 용기를 따뜻한 물 그릇이나 40 ° C로 가열 된 오븐에 넣어야합니다.
형성된 제품은 예열된 오븐에 넣어야 하며 조리 과정에서 문을 열지 않아야 합니다.
어린 시절의 할머니처럼 치즈 케이크를 부드럽고 부드럽게 만들려면 굽기 전에 가장자리에 사워 크림을 두껍게 발라야합니다.
시간을 절약하기 위해 구입 한 효모 반죽을 사용할 수 있습니다.

홈메이드 샹기는 국물, 차, 우유, 달콤한 음료와 함께 제공됩니다. 감자가 들어간 맛있는 치즈 케이크의 향과 부드러움이 사라지지 않도록 냉장고에 하루 이상 보관하지 마십시오.

유치원에서와 같이 코티지 치즈로 채워진 감자 치즈 케이크 - 기술 카드 №268.

요리 기술에는 마가린에 대한 언급이 없기 때문에 (이 경우 버터로 대체했습니다) 으깬 감자에 추가하거나 (예를 들어) 베이킹 후 기성품 치즈 케이크에 기름칠을 할 수 있습니다 또는 충전물에 추가하십시오.

감자를 껍질을 벗기고(중간 크기의 조각 4-5개 정도 필요) 4-6조각으로 자르고 물을 넣어 평평하게 만들고 부드러워질 때까지 끓입니다. 물을 모두 빼내고 남은 물이 증발할 때까지 약한 불에서 건조시킵니다. 으깬 감자에 기름과 으깬 감자를 넣고 식히십시오.

작은 달걀을 별도의 용기에 넣고 흔들어서 40-50C로 식었을 때 퓌레의 스튜 냄비에 부피의 2/3를 추가합니다(터치로 확인할 수 있으며 덩어리가 데지 않아야 함). 또한 밀가루를 넣고 으깨거나 숟가락으로 저어줍니다.

감자 덩어리는 부드럽지만 동시에 플라스틱이어야합니다.

채우기 위해 코티지 치즈에 설탕을 반죽하십시오.

먼저 감자 덩어리에서 6 개의 공을 굴려 평평하게하고 각각에 우울증을 만드십시오. 반죽이 유리에 달라 붙지 않도록 바닥을 식물성 기름에 담가야하는 일반 유리로이 작업을 수행하는 것이 가장 편리하지만 원하는 경우 숟가락으로 모든 조작을 할 수 있습니다.

홈을 채우십시오. 남은 계란으로 채워진 커드로 감자 치즈 케이크에 기름을 바르십시오(저는 커드를 덜 붉게 만들기 위해 감자 베이스에만 기름을 칠했지만 원하는 경우 완전히 기름칠을 할 수 있습니다).

감자가 든 치즈 케이크 (Old Slavonic 언어에서 "vatra"라는 단어는 "불"로 번역 됨)는 차, 우유, 수프 및 국물과 결합 할 수있는 러시아에서 가장 인기있는 무가당 오픈 파이 유형 중 하나입니다. 이 요리의 특징은 감자 치즈 케이크 반죽을 효모로 만들고 감자를 미리 으깬 감자에 삶는 것입니다. 총 조리 시간은 2시간입니다.

6인분의 재료:

밀가루 - 2컵(300g);
신선한 우유 - 반 유리;
닭고기 달걀 - 2 개;
소금 - 반 티스푼;
설탕 - 1 큰 술;
버터 - 85g;
건조 효모 - 반 백(6g) 또는 15g 신선;
식물성 기름 - 20g (베이킹 시트 윤활용);
감자 - 3-4개(350g);
사워 크림 - 25g.

원하는 경우 베이컨, 튀긴 양파, 강판 단단한 치즈, 소시지, 다진 고기, 다진 채소 또는 삶은 계란을 감자 충전물에 추가할 수 있습니다(요리 8단계에서). : 고수, 후추, 파프리카 등

감자 레시피 치즈 케이크

1. 스토브에서 우유를 32-34 ° C로 가열하고 (따뜻하지만 뜨겁지 않음) 열에서 제거하십시오.

2. 우유에 설탕, 소금, 이스트를 넣습니다. 저어주고 따뜻한 곳에 10-15분 동안 두어 효모를 활성화합니다.

3. 냄비에 버터 1/4 패킷을 중간 불에서 완전히 분리될 때까지 가열한 다음 스토브에서 꺼내 실온으로 식힙니다.

4. 계란을 깊은 볼에 넣고 부드러워질 때까지 거품기로 치십시오. 녹인 버터를 넣고 저어줍니다.

5. 감자는 껍질을 벗기고 씻는다. 4~6등분하여 냄비에 담고 물을 붓고 중불에서 끓인다.

6. 계란과 버터 혼합물이 담긴 볼에 부푼 이스트를 넣습니다. 혼합. 점차적으로 체로 쳐진 밀가루를 넣고 중간 두께의 반죽을 반죽하십시오 (먼저 숟가락으로 저어 준 다음 수조에 손으로 감자로 치즈 케이크 반죽을 반죽하고 주기적으로 밀가루를 첨가하십시오).

7. 완성된 촘촘한 반죽을 동그랗게 말아 깊은 볼에 담고 키친타월로 덮는다. 60-90분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

8. 감자를 삶은 후 15-20분 후, 준비 상태를 확인합니다(포크나 나이프로 살을 쉽게 찔러야 함). 삶은 감자에서 물을 빼고 덩어리가 없는 퓌레가 될 때까지 으깬다. 사워 크림, 버터 15-20g, 기타 재료(선택 사항) 및 소금을 기호에 따라 추가합니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다.

9. 밀가루를 뿌린 조리대에 반죽을 옮긴 다음 롤러에 밀어 넣습니다. 결과 "소시지"를 동일한 자두 크기 조각 6개로 나누고 공을 만듭니다.

10. 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르십시오. 조각 사이의 거리가 최소 5-7cm가되도록 반죽 공을 배치하십시오.

11. 베이킹 시트를 따뜻한 장소에 20-25분 동안 두어 반죽이 부풀도록 합니다. 이 시간 동안 오븐을 200 ° C로 예열하십시오.

12. 체친 밀가루에 유리컵을 담그고 각 반죽 조각의 바닥에 구멍을 뚫습니다.

유리가 치즈 케이크를 밀어 넣으면 안 됩니다.

13. 구멍에 감자 필링을 채운 다음(숟가락으로 살짝 눌러도 됨) 치즈 케이크 가장자리에 사워 크림을 바르십시오(조각당 약 1티스푼 필요).

가장 중요한 것은 가장자리에 기름을 잘 바르는 것입니다.

14. 중간 랙의 오븐에서 감자 치즈 케이크를 반죽에 황금빛 갈색이 될 때까지 18-20분 동안 굽습니다.

요리하는 동안 치즈 케이크에서 액체가 새어 나올 수 있습니다. 괜찮습니다. 맛에는 영향을 미치지 않습니다.

15. 완성된 접시를 베이킹 시트에서 금속 와이어 랙으로 옮기고 버터를 얇게 바르고 2-3분 동안 그대로 둔 다음 키친 타월로 덮고(약간의 간격을 둡니다) 실온으로 식힙니다. .

16. 메인 코스, 차 또는 우유에 추가하여 약간 따뜻한 테이블에 감자와 함께 기성품 치즈 케이크를 제공하십시오.

나는 모양과 내용물을 실험하고 싶어하는 사람들을 위해 또 다른 간단한 베이킹 레시피를 제공합니다. 일반적으로 이러한 종류의 베이킹은 요리의 환상을 실현하기 위한 거대한 분야입니다. 원하는대로 비율을 조정하여 충전물에 모든 재료를 넣을 수 있습니다. 나는 맛있는 (이것은 말할 필요도없이) 옵션뿐만 아니라 예산 - 감자가 든 치즈 케이크를 제안합니다. 사진이있는 요리법은 모든 것이 얼마나 간단한지 명확하게 보여줍니다. 그래서 그것을 시도!

반죽 재료:

우유 (나는 구운 우유가 있지만 아무 것도 할 것입니다) - 0.5 tbsp.,
물 - 0.5 큰술,
식물성 기름 - 6 큰술. 엘.,
속효성 효모 (건조) - 1 큰술. 엘.,
소금 - 1 tsp.,
설탕 - 1 큰술. 엘.,
밀가루 - 3 큰술.

감자 - 500g,
맛에 소금
파 - 100g,
계란 - 1 개,
버터 (부드러움) - 1-2 큰술. 엘.,
조미료, 고추 및 향신료 - 요리 전문가의 재량에 따라.

굽기 전에 치즈 케이크에 기름을 바르기 위한 계란.

감자로 치즈 케이크를 요리하는 방법 (단계별)

1. 반죽을 반죽합니다.

모든 버전의 효모 반죽은 이러한 스낵 치즈 케이크에 적합하지만 최소한의 설탕으로 효모가 작동하기에 충분해야합니다. 나는 짝을 이루지 않은 반죽 방법을 선택합니다. 따뜻한 물을 유리에 붓고 우유를 넣으십시오. 결과적으로 액체는 정확히 유리입니다.

반죽이 반죽 될 용기에 액체를 붓고 효모와 설탕을 희석하십시오.

다음으로 밀가루를 반죽에 붓습니다. 나는 모든 것을 한 번에 체에 붓고 액체 한 그릇에 체질합니다. 이 양의 액체에는 3 큰술이 필요합니다. 슬라이드가없는 밀가루. 밀가루를 정확히 측정하는 방법? 우리는 전체 유리를 붓고 숟가락으로 여분의 작은 언덕 (항상 밝혀짐)을 제거하고 (사진 참조) 가장자리까지 정확하게 채워진 유리를 얻습니다.

밀가루가 액체에 거의 완전히 들어가도록 반죽을 주걱으로 반죽하되 아직 반죽이 매끄럽게 형성되지 않도록 하고, 볼에 소금과 버터를 넣는다.

이제 그릇의 내용물을 판 위에 놓고 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 우리는 충전물을 준비하는 동안 가방에 넣습니다.

2. 치즈케이크에 들어갈 속을 준비합니다.

이 버전에서는 충전물에 으깬 감자와 파가 각각 포함되므로 먼저 부드러워질 때까지 감자를 끓여야 합니다. 우리는 그것을 청소하고 끓는 소금물에 넣고 준비 상태로 만듭니다.

으깬 감자를 으깬 다음 잘게 썬 양파를 넣으십시오. 우리는 소금으로 채우기를 시도하고 필요한 경우 추가합니다. 다시 말하지만 원하는 경우 후추, 조미료 및 향신료로 채우기를 맛보십시오. 저는 다진후추와 약간의 감자양념으로 간을 합니다.

퓌레를 양파와 섞으면 충전물이 준비됩니다.

3. 치즈 케이크를 만듭니다.

채우기가 완료되면 반죽이 올라오고 치즈 케이크를 만들 준비가 된 것입니다. 반죽을 여러 개의 작은 콜로복으로 나눕니다(크기는 원하는 치즈케이크의 크기에 따라 다릅니다). 나는 중간 크기의 콜로복 9개를 얻었다. 각 롤빵을 평평한 케이크에 넣고 유리를 사용하여 속을 채우기 위해 중간에 오목한 부분을 만듭니다. 밀가루로 유리를 닦거나 기름으로 기름을 칠할 필요가 없습니다. 반죽은 전혀 끈적 거리지 않으며 노치 형성에 문제가 없습니다. 충전물이 반죽보다 클 때 나는 그것을 좋아하므로 케이크를 아주 얇게 굴립니다. 최대 0.7cm 정도입니다.

작은 언덕이 나오도록 결과 홈에 충전물을 넣으십시오.

치즈 케이크가 형성됩니다 - 우리는 그것을 베이킹 시트로 보냅니다. 종이로 줄을 긋거나 기름을 살짝 칠할 수 있습니다. 나는 보통 종이를 사용합니다. 더 편리하고 빠르며 준비 후 최소한의 청소가 있습니다.

구타 계란으로 형성된 치즈 케이크의 가장자리와 채우기에 윤활유를 바르고 예열 된 오븐에 보냅니다.

치즈케이크가 충분히 갈색이 되면 바로 꺼냅니다.

그런 치즈 케이크는 빵 대신 수프와 잘 어울리고 일반 파이처럼 달콤한 차와도 잘 어울립니다.

1단계: 반죽을 준비합니다.

중불에 우유를 넣은 작은 스튜 냄비를 넣고 가열할 때까지 34 -38도... 화상을 입지 않도록 액체는 따뜻해야 합니다.
우유가 따뜻해지면 작은 그릇에 붓습니다. 거기에 설탕 두 스푼, 소금 약간, 건조 과립 효모를 넣으십시오.
모든 것을 철저히 혼합하고 스위치가 켜진 스토브 근처의 따뜻한 장소에 두십시오. 10-15분.

2단계: 계란과 버터를 준비합니다.

반죽이 부어지는 동안 작은 냄비에 버터 1/2팩을 넣고 중불에 올려주세요.
버터가 녹으면 열린 창가 등 서늘한 곳에서 실온으로 식혀주세요.

한편, 깊은 그릇에 여러 개의 계란을 넣으십시오. 양은 크기에 따라 다르며 작 으면 3 개, 크면 2 개입니다.
부드러워질 때까지 털로 휘젓고 거기에 식힌 버터를 넣으십시오. 모든 것을 다시 섞고 다음 단계로 진행하십시오.

3단계: 감자를 준비하고 끓입니다.

우리는 헛되이 시간을 낭비하지 않고 채우기를 준비하기 시작합니다. 감자는 칼로 껍질을 벗기고 덩이줄기는 흐르는 찬물에 헹군 후 먹기 좋은 크기로 썬다. 4-6부깊은 냄비에 넣으십시오. 그런 다음 얇게 썬 감자에 정제수를 채우고 중불에서 요리하십시오.

4단계: 반죽을 준비합니다.

10~15분 후우유에 부풀어 오른 이스트를 계란-기름 혼합물이 담긴 그릇에 붓습니다. 균일한 농도가 될 때까지 액체를 저어주고 거기에 첨가하기 시작합니다. 세 잔체로 쳐진 밀가루. 우리는 큰 스푼으로 중간 두께의 반죽을 반죽하는 동시에 점차적으로 행동합니다.

숟가락이 도움이되지 않으면 조리대에 손으로 반죽을 계속하면서 점차적으로 밀가루를 첨가합니다. 반죽이 뭉쳐지면 동그랗게 말아 깊은 볼에 옮겨 담고 키친타월로 덮고 따뜻한 곳에 두세요 1-1.5시간.

5단계: 충전물을 준비합니다.

18~20분 후끓인 후 테이블 포크로 감자의 준비 상태를 확인하십시오. 치아가 압력없이 부드럽게 들어가면 스토브에서 팬을 꺼내 키친 타월로 잡고 매우 조심스럽게 모든 액체를 배출하십시오.
그런 다음 으깬 감자의 일관성이 될 때까지, 바람직하게는 덩어리가 없을 때까지 야채 조각을 으깨서 반죽하십시오! 그런 다음 사워 크림, 버터, 소금을 넣어 맛을 내고 균일 한 일관성이 될 때까지 모든 것을 섞으십시오. 충전물이 준비되었습니다!

6단계: 감자로 치즈 케이크를 만듭니다.

1-1.5시간 동안효모 반죽 주입량이 2 증가합니다. – 2.5배. 뜨면 볼에 밀가루를 조금 더 넣고 밀가루 반제품을 손으로 살살 으깨주세요. 그렇지 않은 경우 밀가루를 뿌린 조리대로 옮기고 롤러로 굴립니다.
그런 다음 우리는 반죽을 자두 크기의 10-12 부분 조각으로 나누고 공을 만들고 이전에 식물성 기름의 얇은 층으로 기름칠 된 붙지 않는 베이킹 시트에 놓습니다.
그들 사이에 있었다는 것이 바람직하다. 자유 공간덜하지 5-7센치, 치즈케이크는 굽는 동안 크기가 커지고 서로 달라붙을 수 있습니다.

그런 다음 베이킹 시트를 따뜻한 곳에 두십시오. 20-25분반죽이 올라오고 오븐을 예열할 때까지 섭씨 200도까지.
그런 다음 우리는 면 처리 된 유리를 체로 쳐진 밀가루에 담그고 각 가루 공의 중앙에 작은 구멍을 만듭니다.

그런 다음 큰 스푼을 사용하여 채우기를 배치하고 사워 크림으로 형성된 치즈 케이크의 가장자리와 각각 반 티스푼의 기름을 바르십시오.

7단계: 감자로 치즈 케이크를 굽습니다.

이제 우리는 중간 랙의 원하는 온도로 예열 된 오븐에 아직 생 치즈 케이크를 넣습니다. 우리는 그들을 굽습니다 18-20분또는 반죽 표면에 황금빛 갈색이 될 때까지.
밀가루 제품을 준비하는 동안 충전물에서 액체가 흘러 나와도 걱정하지 마십시오. 치즈 케이크의 모양과 맛에는 영향을 미치지 않습니다.

갈색이 되면 손에 주방용 냄비받침을 올려놓고 오븐에서 베이킹 시트를 꺼내 미리 테이블에 올려둔 도마로 옮기고 주방 주걱을 이용하여 구운 음식을 금속판에 옮깁니다. 화상.
뜨거운 치즈 케이크에 버터를 얇게 바르고 이 형태로 그대로 두십시오. 2-3분... 그런 다음 틈새가 남도록 키친 타월로 덮고 향기로운 음식을 실온으로 식힙니다.
그런 다음 밀가루 제품을 큰 평평한 접시에 놓고 제공하십시오.