티라미수: 집에서 즐길 수 있는 고전적이고 독창적인 요리법. 집에서 티라미수 케이크 만들기: 사보야디 쿠키와 일반 티라미수 스펀지 케이크를 사용한 단계별 레시피

훌륭한 이탈리아 디저트 티라미수는 전 세계적으로 명성을 얻었습니다. 사람들은 섬세하고 통풍이 잘되는 식감을 좋아하지만 그럼에도 불구하고 칼로리가 상당히 높습니다. 이 디저트는 17세기 말에 메디치 공작을 위해 특별히 준비되었습니다. 이 공작은 과자를 아주 좋아하는 사람으로 알려졌기 때문에 요리사들은 그를 놀라게 하기 위해 최선을 다했고 점점 더 많은 것을 생각해 냈습니다. 새로운 요리법. 그리고 그 요리법 중 하나는 원래 이름이 "Duke's Soup"인 디저트였습니다. 이후 이 디저트는 피렌체와 베니스로 퍼져나갔고 그곳에서 '티라미수'라는 이름이 붙여졌습니다.

몸 조심하세요!

이탈리아어로 번역하면 이 디저트의 이름은 "Lift me up" 또는 "Lift me to heaven"이 됩니다. 당시 신하들도 티라미수가 욕망을 불러일으킨다고 믿었습니다. 따라서 그들은 그것을 최음제라고 생각했기 때문에 사랑 데이트 전에 매번 향기로운 티라미수를 즐겼습니다. 그리고 요점은 티라미수를 준비하는 고전적인 버전에는 본질적으로 매우 강한 최음제인 초콜릿 (또는 코코아 가루)과 커피가 욕망을 자극한다는 것입니다.

클래식 티라미수 레시피

티라미수를 준비하는 데 필수 성분이 있었고 여전히 남아 있습니다. 부드러운 치즈마스카포네, 비스킷 부풀어 오른 쿠키사보야디. 클래식 버전의 티라미수를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

Savoyardi 쿠키 - 250g,
마스카포네 치즈 - 400g,
닭고기 달걀 – 5개,
코코아 가루 – 6 큰술. 숟가락,
가루 설탕 - 0.5 컵,
다크 초콜릿 – 50g,
코냑 - 2 큰술. 숟가락,
에스프레소 커피 – 250ml.

적절한 준비 클래식 티라미수

먼저 티라미수 크림을 준비해야 합니다. 이렇게 하려면 달걀 노른자와 흰자를 분리하세요. 그런 다음 흰색을 냉장고에 넣습니다. 이렇게 하면 나중에 쉽게 푹신한 덩어리로 휘저어질 수 있습니다.

이제 달걀 노른자를 관리합시다. 가루 설탕부드러워지고 크기가 두 배로 커질 때까지 치십시오. 혼합물이 옅어지면 부드러운 마스카포네 치즈를 추가합니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다.

그런 다음 차가운 것을 이길 필요가 있습니다 달걀 흰자강력하고 푹신한 거품으로 변합니다.

이제 완성된 커피에 코냑을 추가하면 커피가 차가워질 것입니다. 사보이아르디 비스킷을 커피와 알코올 혼합물에 담그세요. 매우 중요한 점은 비스킷 스틱이 물에 잘 젖되 질척해지지 않아야 한다는 것입니다. 커피-코냑 혼합물에 담근 사보이아르디를 아름다운 형태의 첫 번째 층으로 놓습니다(마지막에 디저트의 아름다운 층을 볼 수 있도록 투명한 것이 바람직합니다).

이제 디저트를 냉장고에 최소 3시간 동안 넣어야 하지만 티라미수를 밤새도록 담가 두는 것이 더 낫습니다. 그러면 디저트가 매우 맛있고 육즙이 많아질 것입니다.

서빙 직전에 티라미수 한 조각에 코코아 가루를 고운 체로 걸러내거나 녹인 초콜릿을 아름답게 부어주어야 합니다.

다른 티라미수 요리법

그러나 시간은 멈추지 않고 모든 요리사 또는 모든 주부가 부엌의 요리법을 단순화하여 모든 사람이 받아들일 수 있도록 만들고 맛있는 디저트를 위한 새로운 요리법이 나타납니다.

어떤 사람들은 고전적인 티라미수를 만드는 조리법에 날달걀이 있다는 사실에 놀라기도 합니다. 그런 사람들을 위한 간단한 조리법이 있습니다. 물론, 고전적인 티라미수는 아니지만 그것과 매우 유사합니다. 사보야디 쿠키는 집에서 쉽게 구울 수 있고 아주 쉽고 빠르게 만들 수 있습니다.

나는 내 것을 제안한다 단계별 사진생크림과 마스카포네 크림치즈를 넣어 직접 만든 스펀지 스틱을 이용해 생단백질 없이 티라미수 케이크를 만드는 레시피.

YouTube 채널의 비디오 레시피

Yulia Vysotskaya의 홈메이드 스펀지 케이크를 곁들인 최고의 디저트 레시피 티라미수

날계란 없이 크림을 곁들인 티라미수

날계란 없이 홈메이드 사보이아르디로 티라미수를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

재료:

사보이아르디 쿠키를 준비하려면:

노른자 2개;
다람쥐 3마리;
설탕 50g;
밀가루 40g;
전분 20g;
뿌리기 위한 가루 설탕.

크림을 준비하고 티라미수 케이크를 조립하려면:

마스카포네 치즈 – 350g,
크림(지방 함량 33%) – 250ml,
가루 설탕 – 30g,
젤라틴, 크림이 확실하지 않은 경우(수프가 아닌 케이크를 만들기 위해) - 1테이블스푼,
닭고기 달걀 노른자 – 3 개,
설탕 – 70g,
냉장 양조 커피 – 300 ml,
초콜릿 – 50g,
코냑(럼, 리큐어 또는 위스키) – 40ml.

요리 과정:

먼저 쿠키를 구워야 해요. 이렇게하려면 흰자와 노른자를 분리해야하고 흰자는 냉장고에 넣어야합니다.

노른자와 설탕 100g을 믹서로 흰색이 될 때까지 3분간 치대세요.

냉장고에서 차갑게 식힌 계란 흰자를 꺼내 나머지 재료와 섞으세요 입자가 굵은 설탕, 믹서로 치거나 거품이 안정될 때까지 휘젓습니다.

달걀 흰자와 노른자를 섞으세요.

다음으로 페이스트리 주사기, 종이 콘 또는 가방이 필요합니다. 준비된 반죽을 주사기나 봉지에 넣고 미리 버터를 바르고 안감을 댄 베이킹 시트에 작은 조각으로 부으세요. 양피지, 다시 기름칠되었습니다.

쿠키가 담긴 베이킹 트레이를 200°도로 예열된 오븐에 15분 동안 넣습니다.

티라미수 케이크 크림 만드는 법

흰자와 노른자를 분리하고 깊은 그릇에 설탕과 함께 넣습니다. 그릇을 올려 놓으세요 욕조설탕으로 치십시오. 온도의 영향으로 노른자의 크림이 두꺼워지고 커스터드와 비슷해집니다.

연결하기 전에 커스터드마스카포네 치즈의 경우 치즈가 녹지 않도록 냉장 보관해야 합니다.

마스카포네를 노른자와 함께 부드러워질 때까지 치고 냉장고에 넣으세요.

이제 디저트로 크림을 만들어 보겠습니다. 이렇게하려면 항상 지방 함량이 높은 콜드 크림을 걸쭉해질 때까지 휘핑해야합니다. 무거운 팜크림이 없다면 젤라틴을 이용해서 크림을 만들어 드시는 걸 추천드려요. 단계별 레시피에는 상자에서 바로 저온살균 크림을 담은 사진이 나와 있습니다. 증점제가 있기는 하지만, 개인적인 경험케이크를 만들기 위해 휘핑하는 경우 젤라틴을 첨가하는 것이 더 낫다는 것이 이미 확인되었습니다. 젤라틴 사용 방법 - 패키지의 사용법을 확인하는 것이 가장 좋습니다. 젤라틴을 차가운 끓인 물 소량에 담갔다가 부풀어 오르면 약한 불로 녹였습니다.

휘핑 크림과 가루 설탕을 섞고 휘핑하면서 젤라틴을 작은 흐름으로 부어주세요. 그런 다음 마스카포네 크림을 꺼내고 휘핑한 크림을 넣고 저어주세요. 거품기나 믹서로 혼합물을 저속으로 부드럽게 치십시오.

이제 커피와 알코올 함침을 준비해보자. 이렇게 하려면 미리 끓여서 이미 냉각한 커피가 필요합니다(비율: 물 350ml 및 50g). 분쇄 커피) 코냑이나 리큐어와 섞으세요. (우연히 위스키를 가지고 있었거든요) 어린이 축하를 위해 티라미수 케이크를 준비하는 경우 함침에 알코올을 첨가하지 않는 것이 좋습니다.

각 비스킷 스틱을 커피 혼합물에 담그고 혼합물이 포화될 때까지 기다리되 눅눅해지면 안 됩니다.

이미 크림 두 스푼이 들어 있는 준비된 팬에 커피에 적신 쿠키를 넣으세요. 그런 다음 쿠키 층을 준비된 버터크림 층으로 덮습니다.

그리고 재료가 다 떨어질 때까지 계속됩니다.

디저트 윗부분은 덮어야 해요 버터크림디저트를 냉장고에 보내서 주입하십시오.

그런 다음 서빙하기 전에 잘게 간 초콜릿을 디저트에 뿌립니다.

아니면 코코아 가루.

직접 만든 티라미수

코티지 치즈 또는 두부 크림을 사용한 레시피

그러나 일부 사람들은 자신의 취향에 맞게 디저트 레시피를 단순화하고 때로는 마스카포네 치즈가 없어서 주부들이 그것을 지방 코티지 치즈로 대체하는 아이디어를 내놓았습니다.

날달걀을 넣지 않은 티라미수 레시피 두부 크림 Slavyan의 노트로 보냈습니다.

좀 더 가벼운 티라미수를 준비하시려면 두부 디저트비스킷에는 다음 재료가 필요합니다.

뚱뚱한 코티지 치즈 – 300g,
사워 크림 (바람직하게는 소박한) – 2 큰술. 숟가락,
가루 설탕 - 3 큰술. 숟가락,
비스킷 쿠키 – 150g,
코코아 가루 또는 초콜릿 - 2 큰술. 숟가락 또는 20g,
준비된 커피 – ½ 컵.

커드 크림을 곁들인 라이트 버전의 티라미수 준비하기

먼저 커드 크림을 준비합시다. 이렇게하려면 코티지 치즈를 고운 체로 갈아서 믹서기로 치거나 (믹서로 치기) 사워 크림을 넣고 다시 섞으십시오. 다음으로 가루 설탕을 첨가하십시오. 가루가 없다면 집에서 설탕으로 커피 분쇄기를 사용하여 준비할 수 있습니다(2테이블스푼 필요).

이제 비스킷을 식힌 커피에 담가서 디저트 몰드의 첫 번째 층으로 놓아야 합니다. 디저트를 부분 그릇이나 투명한 유리잔에 넣을 수도 있습니다. 그런 다음 커피에 담근 쿠키를 두부 크림으로 덮은 다음 쿠키를 다시 놓습니다. 디저트를 크림으로 덮고 냉장고에 30분 동안 넣어두세요. 서빙하기 전에 디저트에 코코아 파우더나 강판 초콜릿을 뿌립니다.

디저트 티라미수는 2인분으로 디자인되었습니다. 이 디저트는 모든 테이블에 훌륭한 추가 물이 될 수 있으며 어린이를 위해 준비 할 수도 있으며 쿠키는 커피에 담그지 않고 코코아에 담글 수 있으며 매우 맛있고 향긋합니다.

음, 스펀지 쿠키나 실제 Savoyardi를 찾지 못했거나 직접 굽고 싶지 않다면 이 재료를 임의의 조각으로 잘라야 하는 일반 기성 스펀지 케이크로 대체하는 것이 좋습니다( 큐브, 스트립, 직사각형).

티라미수 케이크를 만들 수도 있습니다. 이를 위해 동일한 스폰지 케이크에 크림을 발라야하지만 케이크를 기성품 차가운 커피에 담근 후 약간의 코냑이나 아마 레토를 추가 할 수 있습니다. 우리는 또한 몇 시간 동안 담가 두었습니다. 이것은 티라미수와 비슷한 완전히 가벼운 버전입니다.

디저트 티라미수

마스카포네를 이용한 홈메이드 레시피

디저트 티라미수는 세계에서 가장 인기 있는 디저트 중 하나입니다. 문자 그대로 이탈리아어로 번역하면 "나를 키워주세요"라는 뜻입니다. 어떤 종류의 디저트인지, 티라미수, 케이크 또는 패스트리, 구성 요소 및 집에서 준비하는 방법 Sergey는 자신의 사진 레시피에서 알려줄 것입니다. (또한 남성들에게 사랑하는 여성에게 부드럽고 달콤한 축하의 힌트를 줄 것입니다. 굽지 않고 케이크 형태로).

약속대로 레시피를 공개합니다 집에서 만든유명한 디저트 티라미수. 티라미수의 주요 구성 요소는 이탈리아 마스카포네 크림 치즈, 이탈리아 사보야르디 비스킷, 커피 담그기, 설탕을 곁들인 계란, 코코아 토핑입니다. 현재 케이크 형태의 티라미수 디저트에 대한 다양한 옵션이 있지만 스펀지 쿠키 대신 스펀지 케이크를 사용하는 레시피 인 페이스트리는 토핑의 코코아 가루를 강판 초콜릿으로 대체하고 함침에 알코올을 추가합니다. 글쎄요, 일부 조리법에서는 티라미수가 실제로 케이크나 푸딩과 비슷합니다.

티라미수 레시피 재료:

마스카포네 치즈 - 250g,
Savoyardi 비스킷 쿠키 - 250g,
닭고기 달걀 - 3개,
설탕 - 0.5컵(일반),
분쇄 커피 또는 인스턴트 커피,
코코아 파우더와 다크 초콜릿.

집에서 티라미수 디저트 만드는 법

이 섬세한 디저트를 커피와 함께 마스카포네로 준비하는 것이 가장 좋습니다. 진하고 달콤하며 차가운 커피(약 0.5리터)가 필요합니다.

그런 다음 흰자와 노른자를 분리하세요. 거품이 뻣뻣해질 때까지 달걀 흰자를 식힙니다.

설탕 반 컵으로 노른자를 갈아서 털실이나 믹서로 마스카 포네 치즈를 치십시오. 치즈 혼합물을 휘핑한 달걀 흰자와 부드럽게 섞습니다.

티라미수 준비의 다음 단계로 넘어 갑시다. 지금은 마스카 포네와 함께 달걀 크림을 냉장고에 넣어 두겠습니다.

막대기 형태의 Savoyardi 비스킷을 차가운 커피에 담그고 가장자리가 높은 접시 바닥에 단층으로 놓습니다.

티라미수 크림의 절반을 채워주세요. 두 번째 레이어 배치 비스킷 스틱그리고 남은 크림을 채워주세요. 코코아 가루와 강판 초콜릿으로 티라미수 디저트를 장식하세요.

준비 후에는 마스카포네 치즈를 곁들인 디저트를 냉장고에 보관하고 둘째 날에는 차갑게 드시는 것이 좋습니다. 티라미수는 특히 맛있습니다!

요리의 창의성을 위해 가장 좋아하는 디저트 레시피를 선택하고 우리와 함께 주방에서 만들어 보세요. 공책조리법!

오늘은 요리를 제안합니다 ( 티라미수)은 달콤한 버터크림과 진한 커피의 씁쓸한 맛이 놀라운 대조를 이루는 매우 경쾌하고 섬세한 이탈리아 디저트입니다. 하지만 맛이 어떤지 설명하는 것은 쓸모가 없으며 시도해 볼 가치가 있습니다. 레시피로 클래식 티라미수필수 성분: 마스카포네 크림 치즈, 닭고기 달걀, 에스프레소 커피, 설탕 및 Savoiardi 비스킷, 디저트는 일반적으로 위에 코코아 가루를 뿌립니다.

이제는 전 세계적으로 매우 인기가 있지만 고향은 이탈리아입니다. 이탈리아어로 번역된 티라미수는 "나를 들어 올리다"또는 "나를 높이다"(tira - pull, mi - me, su - up)를 의미합니다. 이 이상한 이름은 다양한 방식으로 해석됩니다. 예를 들어 디저트가 너무 부드럽고 바람이 잘 통해서 일단 먹어보면 구름 속에 있는 자신을 발견하게 됩니다. "나를 들어 올리다"라는 뜻의 버전도 있지만, 대부분 "나를 들어올려주세요"라는 이름은 티라미수가 상쾌하고 자극적인 효과가 있고 이탈리아 귀족들이 연애 날짜 전에 이 디저트를 먹었다는 버전과 관련이 있습니다.

재료

닭고기 달걀 6개
마스카포네 크림치즈 500g
설탕 150g
사보야디 쿠키 250g
에스프레소 커피 300ml
코코아 가루 1-2 큰술. 숟가락
코냑 (선택 사항) 30-50g

티라미수 만들기 성공의 열쇠는 좋은 재료이므로 먼저 그 재료부터 살펴보겠습니다. 발생할 수 있는 가장 중요한 질문은 마스카포네 치즈를 무엇으로 대체할 것인가 하는 것입니다. 대답은 아무것도 아니다! 물론 필라델피아와 같은 두부 치즈를 사용할 수 있지만 티라미수는 얻지 못하지만 두부 크림을 곁들인 다른 디저트는 얻을 수 있습니다. 차이점은 마스카포네의 주요(보통 유일한) 성분이 크림이고 그 맛은 커드 같지 않고 크림 같다는 것입니다.

문제를 일으킬 수 있는 다음 성분은 Savoyardi 비스킷입니다. 길쭉하고 평평한 스펀지 쿠키 위에 설탕이 코팅되어 있으며 Savoyardi Sticks 또는 Lady Fingers라는 이름으로 판매될 수도 있습니다. 매장에서 Savoyardi를 찾을 수 없다면 직접 요리해 보세요. 나중에 레시피를 게시하겠습니다.

또 다른 중요한 점은, 왜냐하면 디저트는 이용할 수 없습니다 열처리, 따뜻한 물과 비누로 닭고기 달걀을 씻는 것을 잊지 마십시오.

보시다시피, 코냑은 우리 레시피의 필수 성분이 아닙니다. 저는 꼬냑 없이 요리했는데 이 티라미수를 정말 좋아하는데 꼬냑과도 잘 어울리고, 꼬냑은 커피와도 찰떡궁합이라 결정은 여러분의 몫입니다.

준비

우리는 모든 재료를 준비합니다. 진한 에스프레소를 추출하고 식혀주세요.

계란을 따뜻한 물과 비누로 철저히 씻으십시오. 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리하세요. 노른자 한 방울도 흰자에 들어가지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 흰자가 휘핑되지 않습니다. 지금은 흰자를 냉장고에 넣어 두었는데 나중에 필요할 거예요.

노른자위에 설탕을 넣으세요.

혼합물이 하얗게 변할 때까지 설탕으로 노른자를 치십시오. 이 작업은 몇 분 정도 걸릴 수 있습니다. 녹지 않은 설탕이 남아있을 수 있지만 너무 많지 않으면 나중에 녹을 것이므로 걱정하지 마십시오. 설탕이 많이 남아 있으면 혼합물을 좀 더 치십시오.

휘저어진 노른자와 설탕을 큰 용기에 넣고 거기에 마스카포네를 넣습니다.

믹서를 저속으로 사용하여 노른자와 설탕, 마스카포네를 부드러워질 때까지 섞습니다.

뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 소금 한 꼬집으로 달걀 흰자를 치십시오. 믹서의 힘에 따라 약 3-7분이 걸릴 수 있습니다.

흰자가 원하는 상태로 휘핑되었는지 의심스러우면 흰자가 담긴 용기를 조심스럽게 뒤집어 보세요. 흰자를 휘핑하면 용기를 뒤집어도 휘핑된 흰자가 그대로 그릇에 남아있습니다.

노른자와 마스카포네가 섞인 혼합물에 휘핑한 흰자를 넣습니다. 이제 믹서를 사용할 수 없습니다. 조심스럽게 작업해야 합니다. 그렇지 않으면 크림의 통풍이 사라질 수 있습니다. 주걱을 사용하여 크림을 아래에서 위로 원을 그리듯 섞습니다. 크림을 접시 바닥에서 위로 들어 올리세요. 서두를 필요가 없으며 모든 것을 매우 조심스럽게 수행하십시오. 휘핑 달걀 흰자위의 공기를 보존해야합니다.

우리는 매우 통풍이 잘되고 섬세한 티라미수 크림을 얻습니다.

사보야디 스틱이 들어갈 수 있는 바닥이 평평한 용기에 식힌 커피를 붓습니다. 여기서는 작은 플라스틱 용기가 아주 잘 작동합니다. 코냑으로 티라미수를 만드는 경우 커피에 코냑을 첨가하세요.

Savoyardi 스틱을 각각 커피에 담갔다가 즉시 꺼냅니다. 2초 정도 누르고 있으면 처음에는 쿠키가 아직 마른 것 같아도 완전히 젖어 부드러워집니다. 쿠키를 커피에 오래 담가두면 디저트에 꽤 젖게 됩니다.

커피에 적신 스틱을 틀 바닥에 놓습니다. 여기서는 저처럼 큰 틀을 사용할 수도 있고, 작은 틀이나 유리잔을 이용해 한 번에 1인분씩 디저트를 만들 수도 있습니다. 나는 두 번째 옵션을 덜 좋아합니다. 왜냐하면 냉장고 전체가 여러 개의 곰팡이로 채워지지만 물론 제공하는 것이 더 쉽기 때문입니다. 그건 그렇고, 내 형태의 크기는 17x26cm, 높이 5.5cm입니다.

Savoyardi 층 위에 크림의 절반 정도를 놓고 부드럽게 펴줍니다.

크림 위에 커피에 담근 쿠키의 두 번째 층을 놓습니다.

남은 크림을 위에 펴 바르고 부드럽게 펴서 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두거나 하룻밤 정도 두는 것이 더 좋습니다. 티라미수를 냉장고에 오래 보관할수록 크림의 모양이 더 잘 유지됩니다. 몇 시간 후에도 여전히 깔끔한 디저트 조각을 틀에서 꺼낼 수 없습니다. 숟가락으로 만 먹을 수 있지만 맛에는 어떤 영향도 미치지 않습니다. 8-10시간이 지나면 티라미수의 모양이 훨씬 더 좋아지고 아름다운 조각을 잘라낼 수 있습니다. 제가 만든 티라미수는 냉장고에 12시간 이상 방치되어 있었습니다.

서빙하기 전에 디저트에 코코아를 뿌립니다. 당신은 그것을 대체 할 수 있습니다 강판 초콜릿, 하지만 저는 코코아가 더 좋아요.

그리고 마침내 우리가 준비되었습니다. 시도해 보세요. 정말 좋습니다! 많이 드세요!

사진으로 집에서 케이크를 만드는 요리법

40분

378kcal

4.98/5 (42)

절묘한 이탈리아 디저트 티라미수는 이제 전 세계적으로 알려져 있습니다. 이 섬세하고 바람이 잘 통하며 무게가 없는 진미는 귀족 출신입니다.

하지만 모든 사람이 이 이국적인 걸작을 충분히 즐기기 위해 햇볕이 잘 드는 이탈리아에 갈 기회가 있는 것은 아니므로 집에서 티라미수를 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다.

해외 과자에는 여러 가지 요리 옵션이 있으며 오랫동안 그 복잡성을 이해하려는 목표를 세웠습니다. 숙련된 요리 아마추어인 내 여동생은 나에게 클래식 버전의 티라미수로 실험을 시작하라고 조언했고 그녀가 직접 사용하는 훌륭한 요리법을 소개했습니다. 그리고 나는 이러한 기술을 여러분과 공유하게 되어 기쁘게 생각합니다.

주요 재료는 마스카포네 치즈와 사보이아르디 쿠키로 시내 어느 슈퍼마켓에서나 구입할 수 있습니다. 물론 가격이 좀 비싸긴 하지만, 우리는 진짜 이탈리아의 걸작을 공연하기로 했으니 의도한 클래식 스타일에서 벗어나지 말자.

티라미수를 칼로 자르면 티라미수가 아니라는 의견이 있습니다! 숟가락으로 만 적용됩니다. 그리고 원칙적으로 냉장고에 넣어두면 다음날 맛이 더 좋아집니다.

재고 및 주방용품:준비 형태: 믹서, 그릇, 체, 큰 스푼, 실리콘 주걱, 노즐이 있는 과자 봉지.

형태를 선택하는 것은 이 디저트를 테이블 위에 어떻게 제공할 것인지, 자르거나 말 것인지, 맛있는 티라미수로 대접하고 싶은 손님 수에 따라 개인 재량에 달려 있습니다. 가족 모두가 그 진미를 맛보고 싶어할 것이기 때문에 6개 조각을 자를 수 있을 만큼 큰 틀을 선택했습니다.

필수 제품

성분은 다음과 같습니다:

티라미수에 꼭 필요한 쿠키입니다.

코코아 가루

제품 선택의 특징

티라미수용 코코아를 선택할 때는 베이킹보다는 초콜릿 퍼지 제조용을 선호하세요. 돈을 절약하고 색상을 위해 반죽에 들어가는 더 싼 코코아를 사면 두부 만들기를 즐기면서 맛과 향이 "상대"보다 훨씬 열등하기 때문에 이에 대해 자신을 비난하게 될 것입니다.

이야기

나는 우리의 주요 활동에서 잠시 휴식을 취하고 멋진 다층 디저트를 만드는 먼 역사에 뛰어들 것을 제안합니다. 유명한 진미의 첫 번째 부분은 17세기 말 이탈리아 북부에서 조리된 것으로 밝혀졌습니다.

처음에는 완전히 새로운 요리를 만들고자 하는 충동으로 토스카나에서 방문한 고위 대공 코시모 3세 드 메디치(Cosimo III de' Medici)를 기쁘게 하고자 하는 시에나 셰프들은 상상력을 발휘하여 새로운 달콤한 요리를 만들었습니다. 듀크의 수프”.

당시 유명한 "달콤한 치아"인 드 메디치(De Medici)는 그 간식을 좋아했고 접시를 마지막 숟가락까지 비우고 그 요리법을 피렌체로 가져갔습니다. 그곳에서 당시 예술의 도시에서 활동하던 시인, 조각가, 예술가들이 그 노하우를 높이 평가했습니다.

그 이후로 이 조리법은 이탈리아 전역에 퍼져 엄청난 인기를 얻었으며, 이는 "기분을 북돋우다" 또는 "기분을 고양시키다"를 의미하는 티라미수(tira mi su)라고 불리기 시작했습니다.

요리가 아주 최근에 만들어 졌다고 믿어지는 비공식 버전도 있습니다. 티라미수는 오래된 쿠키를 커피에 담그는 습관 때문에 발명되었고 나중에는 맛의 특성그리고 마스카포네와 함께 먹어보는 것도 흥미로웠고, 나중에는 리큐어와 초콜릿도 추가하기 시작했어요.

집에서 요리하는 방법 : 단계별 조리법

티라미수 버전을 접한 분들이 지루해하지 않도록 사진과 함께 레시피를 사용합니다.

우리는 이미 모든 중요한 재료와 도구를 준비하고 있으므로 가장 흥미로운 부분인 티라미수 제조법을 상세하고 단계별로 직접 진행할 것을 제안합니다.
1. 계란을 꺼내서 흰자와 노른자를 분리하세요.

2. 이제 흰자를 강한 거품으로 쳐야 합니다.

흰자를 휘저어 거품만 보이면 슈가파우더를 1~2테이블스푼 넣어도 되지만 더 이상 아깝고 흰자는 2개밖에 없습니다. 단백질을 분류했으니 이제 잠시 따로 두고 노른자 작업을 해야 합니다.
3. 노른자도 살짝 풀어주세요. 그런 다음 가루 설탕 3테이블스푼을 넣고 잘 문질러 섬세하고 크림 같은 질감을 얻으세요.

4. 이제 마스카포네 치즈 차례입니다. 매우 부드럽지만 숟가락으로 조금 으깨고 부드러워질 때까지 노른자와 완전히 섞어야 합니다. 다음으로, 푹신해질 때까지 믹서로 결과물을 조금 치십시오.

어떤 이유로 마스카포네 치즈를 대체하기로 결정했다면 시장에 가서 가장 신선한 헤비 크림을 선택하세요. 또는 가루 설탕과 균일하게 혼합된 코티지 치즈를 사용하십시오. 옵션도 있습니다 - kajmak 치즈.

5. 이제 휘핑된 달걀 흰자가 다시 작동합니다. 계란-치즈 혼합물 위에 숟가락 두 개를 놓고 나무 또는 실리콘 주걱으로 가볍게 섞습니다.

크림이 얼마나 부드럽고 통풍이 잘 되는지 보세요. 말로 표현할 수 없습니다. 잠시 옆으로 치워두고 사보이아르디 쿠키로 넘어가겠습니다.
6. 차가운 천연 커피 한 그릇을 당신 앞에 놓습니다. 강한 것이 바람직합니다.
7. 드디어 유명한 쿠키의 차례가 왔습니다. 티라미수는 사보이아르디 쿠키로 준비해야 합니다. 이것이 기본이며 거의 주성분, 물론 마스카포네 치즈 이후입니다. 우리 레시피에는 100그램이 표시되어 있는데, 저는 12개만 얻었습니다. 한 손으로 우리는 큰 스푼을 취하고 다른 손으로 쿠키를 조심스럽게 커피 한 그릇에 넣고 3까지 세고 준비된 형태로 빠르게 옮깁니다.

Savoiardi 쿠키를 예산 옵션으로 교체하는 것은 바람직하지 않지만 가능합니다. 물론 번거로움이 조금 더 있지만 비용은 그다지 크지 않습니다. 우리는 당신의 것을 교체하는 것에 대해 이야기하고 있습니다 스폰지 케익높이 약 1cm. 이 옵션의 장점은 품질을 100% 확신할 수 있다는 것입니다.

8. 쿠키의 절반이 틀에 꼭 맞게 들어가면 크림을 기억해 이불처럼 덮도록 조심스럽게 올려주세요 밀가루 제품. 그런 다음 이 맛있는 디자인 위에 커피에 담근 쿠키를 한 겹 더 얹습니다. 위에는 크림이 있지만 더 얇은 공에 넣어 장식할 수 있습니다.

아름답게 디자인하고 서빙하는 방법

그건 그렇고, 장식에 대해서. 디저트의 상단을 덮고 있는 크림은 당신의 영혼이 원하는 아름다움을 묘사할 수 있는 빈 종이와 같습니다.

하지만 개인적으로 오늘은 나에게 주어진 레시피를 부끄러워하지 않고 규칙에 따라 모든 것을 할 것입니다. 그래서, 클래식 버전설계:

우리는 요리 가방을 가져다가 자르고 특별한 틀을 삽입합니다 (완전히 둥글거나 상처가있을 수 있습니다).

남은 크림을 이 형태로 담으세요.
가방 자체의 공기를 빼내고 거기에 크림을 모두 넣습니다. .
이제 가방에서 우리는 서로 단단히 밀착되는 단순한 작은 원뿔로 표면을 장식합니다.

이제 코코아 차례입니다. 어떤 체를 사용해도 됩니다. 밀가루용 체도 적합합니다. 모든 주부들은 집에 하나쯤은 가지고 있을 것입니다. 달콤한 접시 위에 고르게 뿌려주세요.

나의 멋진 티라미수 케이크가 준비되었습니다. 전혀 어렵지 않은 것으로 밝혀졌습니다! 매우 빠르고, 간단하고, 맛있고, 가장 중요하게는 우아합니다!

계란 치즈 덩어리를 금속 도구와 절대 섞지 마십시오. 나무, 플라스틱 또는 실리콘 만 있으면 침전되거나 새어 나올 수 있습니다.
쿠키를 차가운 커피에 담글 때는 반드시 3까지 세십시오. 그렇지 않으면 사보이아르디가 커피를 너무 많이 흡수하여 눅눅해져 맛이 떨어지게 됩니다.
크림 콘으로 제품을 장식하기 위한 부착물은 적은 비용으로 쉽게 구입할 수 있으며 요리 패키지와 함께 제공됩니다. 하지만 갑자기 없으면 손잡이가 없는 일반 가방을 가져다가 가장자리를 다듬으면 (짠!) 직접 만든 노즐이 준비됩니다.
큰 체를 사용하여 코코아를 케이크 위에 걸러냅니다. 스프링클 층이 매우 고르게 퍼지고 훨씬 더 좋습니다.

비디오 레시피

티라미수 레시피를 단계별로 자세히 설명하는 멋진 영상이 있습니다. 한 장 한 장씩 읽어도 읽어야 할 부분이지만, 모든 것을 눈으로 직접 보는 것은 전혀 다른 일입니다. 특히 요리 기술이 제 레시피와 비슷하고 영상 속 착한 소녀가 모든 것을 아주 잘 설명해주기 때문입니다. 분명히. 그러니 꼭 보시길 추천드립니다.

토론 초대 및 가능한 개선 사항

좋아요 자신의 선택, 하지만 이 요리를 좋아하는 주부라면 누구나 같은 말을 할 것이라는 것을 이해합니다. 다양성은 개선의 열쇠입니다. 따라서 다른 옵션도 알아보고 싶습니다.

가장 섬세한 이탈리아 디저트 티라미수는 마스카포네 치즈, 크림, 코코아를 사용하여 집에서 준비할 수 있습니다!

코코아 가루 6 tsp.
코냑 2 큰술. 엘.
에스프레소 커피 250ml
사보야디 쿠키 250g
가루 설탕 0.5 큰술.
마스카포네 치즈 400g
블랙 초콜릿 50g
닭고기 달걀 5개

레시피 2: 마스카포네를 곁들인 홈메이드 티라미수(사진 포함)

마스카포네 500그램
계란 4개
설탕 100그램
사보야디 30개 (쿠키)
커피 350ml 진한 커피
뿌리기용 코코아

맛있고 진한 커피를 추출하세요. 그런 다음 실온으로 완전히 식혀야 합니다.

그런 다음 남은 크림으로 쿠키를 덮고 밤새 냉장고에 넣으십시오. 아침에는 티라미수를 꺼내 코코아를 뿌린다. 모든 것이 준비되었습니다.

레시피 3: 티라미수 + 마스카포네와 바닐라 쿠키 포함

크림치즈/마스카포네 250g
과립 설탕 ½컵
헤비크림 1컵
진한 커피 2잔
럼 1테이블스푼
바닐라 쿠키 12개
코코아 가루 ½컵

그릇에 크림치즈나 마스카포네를 넣고 설탕 3큰술을 넣어주세요. 부드러워질 때까지 섞으세요.

크림을 다른 용기에 담고 남은 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 치즈가 담긴 용기에 옮깁니다.

진한 커피를 추출하세요. 뜨거운 음료를 그릇에 붓고 럼주를 넣고 저어줍니다. 쿠키를 깨십시오. 커피가 담긴 용기에 담아주세요.

10초 동안 유지하세요. 그리고 바로 그릇에 담았습니다.

쿠키 층에 버터 크림을 잘 발라주세요. 두 번째 쿠키 층을 위에 놓고 크림도 넉넉하게 펴 바릅니다. 그릇을 번갈아 가며 가장자리까지 채웁니다.

쿠키의 마지막 층에 크림을 바르고 코코아 가루를 뿌립니다. 완성된 디저트는 8시간 동안 냉장 보관해야 합니다. 그러면 봉사할 수 있습니다. 많이 드세요!

레시피 4: 마스코르폰을 곁들인 홈메이드 티라미수

노른자 - 4개
설탕 - 4 큰술
마스카포네 치즈 - 250g
크림 33% – 500ml
사보야디 쿠키 – 300g
커피 – 200ml
코코아 가루 - 10g

노른자와 설탕 3테이블스푼을 섭취하세요.

(버터처럼) 밝은 색이 될 때까지 3-5분 동안 휘핑하세요.

마스카포네 치즈를 추가합니다.

걸쭉한 사워 크림이 될 때까지 3-5분 동안 치십시오.

크림과 남은 설탕을 섭취하세요. 크림이 모양을 유지하고 퍼지지 않을 때까지 3-5분 동안 휘젓습니다.

휘핑크림과 노른자를 마스카포네와 섞으세요. 1-2 분 동안 치십시오 - 크림이 준비되었습니다. 휘핑 시간은 블렌더의 성능과 제품의 온도에 따라 다릅니다. 냉장 용기에 담긴 냉장 식품은 실온에 있는 동일한 식품보다 더 빨리 부서집니다.

틀을 잡고 바닥에 소량의 크림을 바릅니다. 각 쿠키를 커피에 담근 후 사보이아르디 층을 놓습니다. 쿠키의 절반을 커피에 1초 동안 담가야 합니다. 커피는 차가워야 해요.

크림 층으로 덮으십시오.

쿠키의 다음 층을 놓은 다음 크림을 놓습니다. 레이어 수는 금형의 크기에 따라 다르며 2~3개 레이어일 수도 있습니다.

티라미수는 완전히 익을 때까지 냉장고에 3~4시간 동안 보관하세요. 부드러운 디저트를 그릇(또는 다른 형태)에 넣고 숟가락으로 표면에 크림을 펴 바릅니다.

코코아 가루를 뿌리고 디저트와 함께 형태를 다른 방향으로 조심스럽게 기울여 코코아를 뿌립니다.

레시피 5: 사보야르디, 코냑, 마스카포네 치즈를 곁들인 티라미수

설탕 – 170g(½컵)
코냑 – 3 큰술. 엘.
다크 초콜릿 - 80g
진한 커피 – 250ml
마스카포네 치즈 - 300g
계란 – 5개
사보야디 쿠키 – 36개

흰자와 노른자를 분리하세요. 설탕의 절반으로 노른자를 잘 갈아주세요. 이것은 믹서를 사용하여 수행할 수 있습니다. 설탕알갱이가 느껴지면 안 됩니다.

노른자 혼합물에 마스카포네를 넣고 섞습니다.

큰 거품이 나타날 때까지 흰자를 치십시오. 계속해서 두들겨서 설탕의 나머지 절반을 점차적으로 첨가하십시오. 흰자를 뻣뻣한 거품으로 치고 조심스럽게 부분적으로 치즈-노른자 혼합물에 섞습니다.

커피와 코냑을 섞으세요. 쿠키를 커피에 담근 후 직사각형 팬에 바닥이 완전히 덮이도록 놓습니다.

그 위에 준비된 크림의 절반을 올려주세요. 표면을 수평으로 유지하십시오. 커피에 담근 쿠키의 두 번째 층을 놓고 남은 크림을 그 위에 펴 바릅니다. 양식을 덮으세요 비닐 랩 8~10시간 동안 냉장 보관하세요.

서빙하기 전에 초콜릿을 고운 강판에 갈아서 티라미수를 위에 뿌립니다. 체에 걸러낸 코코아 가루를 뿌릴 수도 있습니다.

레시피 6: 계란 없이 크림과 마스카포네를 곁들인 티라미수

크림(지방 33%) 150-200ml.
치즈 "마스카포네" 500g
가루 설탕 100g
사보이아르디 쿠키(쿠키 레이디 핑거) 16-18개
커피(천연, 갓 끓인) 180-200ml.
아마레토 리큐어(코냑 또는 기타 알코올) 1-2 큰술. 엘.

식힌 크림 30-33% 지방을 미리 식힌 그릇에 붓습니다. 점차적으로 가루 설탕을 추가하고 크림을 치십시오.

크림을 부드러운 봉우리로 휘핑하세요.

휘핑 크림에 마스카포네 치즈를 조금씩(각각 1~2테이블스푼) 추가하고 치즈를 휘핑 크림에 넣고 조심스럽게 저어줍니다. 치즈를 위에서 아래로 조심스럽게 섞으세요.

크림과 마스카포네 치즈를 부드러워질 때까지 섞습니다.

커피를 미리 끓여서 식혀주세요. 커피는 갓 끓여야 하며 항상 천연이어야 합니다. 원한다면 식힌 커피에 아마레토 리큐어나 기타 알코올을 첨가하세요. 사보이아르디 쿠키를 커피에 하나씩 담궈주세요.

쿠키의 양면을 커피에 담그세요. 쿠키는 매우 빨리 담가야 합니다. 그렇지 않으면 매우 빨리 눅눅해질 것입니다.

틀 바닥에 커피에 적신 비스킷 스틱을 놓습니다. 유리 잔이나 그릇에 티라미수를 준비하는 경우 먼저 바닥에 크림 층을 놓는 것이 좋습니다. 이번에는 티라미수를 2배로 만들어서 재료를 더 많이 사용했어요.

사보이아르디 쿠키 위에 크림 절반을 놓고 고르게 펴 바릅니다.

그 위에 커피에 담근 쿠키를 한 겹 더 올려주세요.

크림의 나머지 절반을 쿠키 표면 전체에 고르게 펴 바릅니다.

디저트의 옆모습은 이렇습니다.

티라미수 위에 코코아나 강판 초콜릿을 뿌립니다. 디저트를 냉장고에 최소 4시간 동안 넣어두세요.

많이 드세요!

레시피 7: 마스카포네 치즈를 곁들인 티라미수(단계별 사진 포함)

마스카포네 - 500g
사보야디 쿠키 - 250g
계란 - 6개(반드시 신선한 것)
꼬냑 - 30-50밀리리터(선택 사항)
설탕 - 150g
진한 에스프레소 - 200밀리리터
코코아 - 1-2 큰술. 숟가락

계란을 가져다가 흰자와 노른자를 분리하세요. 흰자를 깊고 큰 그릇에 넣고 식힌 다음, 뻣뻣한 봉우리가 생길 때까지 믹서로 치십시오. 이제 냉장고에 넣고 다음 단계로 진행할 수 있습니다.

노른자위에 설탕을 넣고 후자가 완전히 녹을 때까지 모든 것을 치십시오. 설탕-노른자 혼합물은 눈에 띄게 가벼워지고 걸쭉해져야 합니다.

이제 노른자와 설탕을 섞은 혼합물에 마스카포네를 점차 첨가하고, 혼합물이 균일한 농도를 가질 때까지 저속으로 크림을 계속 치십시오.

커피를 끓입니다(잘게 분쇄한 천연 커피가 있는 경우 끓는 물을 그 위에 부으면 됩니다). 실온으로 식힌 후 코냑과 섞습니다. 이제 티라미수를 담을 요리를 준비하세요.

하나의 큰 틀은 물론 다양한 그릇, 낮은 너비의 잔 또는 마티니 잔을 사용할 수 있습니다. 이렇게 하면 소란스럽거나 추가 준비 없이 신속하게 제공될 수 있는 깔끔하고 아름다운 부분을 얻을 수 있습니다. 그런 다음 쿠키를 커피-코냑 함침에 빠르게 담그고 용기 바닥에 놓아 첫 번째 층을 형성합니다.

크림의 마지막 층을 만들고 티라미수 틀을 접착 필름으로 덮은 후 냉장고에 넣어 8~10시간 동안 담가둡니다. 이 시간 동안 균일하게 포화되고 경화됩니다.

완성된 디저트에 코코아나 잘게 간 초콜릿을 듬뿍 뿌리고 취향에 맞게 장식하세요. 많이 드세요!

레시피 8, 단계별: 이탈리안 스타일의 크림 티라미수

500g 크림 치즈마스카포네;
지방 함량이 33% 이상인 크림 500ml;
노른자 10개;
사보이아르디 비스킷(레이디 핑거) 300g;
갓 내린 커피 400ml;
고품질 코코아 파우더 40g;
가루 설탕 200g.

우선, 진한 커피를 추출해 봅시다. 끓는 물 400ml, 커피 2티스푼, 설탕 2테이블스푼의 비율로 진행하겠습니다. 완전히 식을 때까지 양조하고 그대로 두십시오.

털을 사용하여 가루 설탕으로 노른자를 부드러워 질 때까지 치십시오.

휘핑된 혼합물을 수조에 넣고 가열하면서 계속 저어줍니다. 가열하면 노른자의 색이 옅어지고 두꺼워지기 시작합니다. 모든 과정은 약 5분 정도 소요됩니다. 혼합물을 끓인 후 완전히 식히면 더욱 걸쭉해집니다.

크림이 많으므로 식힌 노른자 설탕 덩어리를 큰 깊은 그릇에 옮깁니다. 혼합물에 마스카포네를 추가합니다.

믹서를 저속으로 사용하여 준비된 재료를 치십시오. 마스카포네는 여러 단계에 걸쳐 첨가해야 합니다. 치즈가 굳는 것을 방지하려면 너무 오래 치대지 마세요! 덩어리는 가볍고 통풍이 잘되어야합니다.

이제 크림을 휘핑해야합니다. 전체 공정이 진행되는 용기, 거품기 및 제품 자체는 확실히 매우 잘 냉각되어야 합니다. 우리는 지방 함량이 33% 이상인 크림을 섭취합니다. 그릇에 붓고 가방을 잘라 패키지 벽에서 제거합니다.

중간 속도로 믹서를 사용하여 크림을 계속 휘젓습니다. 일단 표면에 낙농 제품선명한 패턴이 형성되면 구타 과정을 중지합니다. 크림을 너무 오래 휘핑하지 마세요. 액체가 아니라 밀도가 높아야 합니다. 휘핑 크림이 준비되었습니다!

이제 준비된 두 덩어리, 즉 노른자와 마스카포네 및 크림을 혼합해야 합니다. 여러 단계에 걸쳐 점차적으로 크림을 첨가하십시오.

균질한 덩어리가 얻어질 때까지 주걱으로 혼합물을 매우 조심스럽게 섞습니다.

모두 준비 단계통과했다. 디저트 자체를 조립해 봅시다. 쿠키를 가져다가 끓여서 식힌 커피에 담그세요. 쿠키는 매우 섬세하기 때문에 이 작업을 매우 빠르게 수행합니다. 쿠키를 액체에 더 오래 보관하면 모양이 사라질 것입니다.

쿠키를 즉시 큰 팬 바닥에 놓습니다.

결과 크림의 절반을 쿠키 층에 놓습니다. 쿠키 표면 전체에 고르게 펴 바릅니다.

우리는 다시 크림 위에 쿠키를 놓고 커피에 담급니다. 쿠키에 코코아를 살짝 뿌립니다.

이제 크림의 두 번째 부분을 틀에 넣고 쿠키 층 위에 뿌립니다. 틀을 접착 필름으로 덮고 냉장고에 몇 시간 동안(이상적으로는 하룻밤 동안) 넣어두세요. 이 시간 동안 모든 재료가 상호 작용하기 시작합니다. 설탕이 녹고 쿠키에서 커피 향이 나며 맛있는 크림에 잘 스며들게 됩니다.

식힌 티라미수에 코코아를 듬뿍 뿌려주세요. 코코아를 고른 층으로 쉽게 펴려면 체를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

이제 당신은 고전적인 티라미수 요리법을 알았습니다. 그리고 집에서 디저트는 레스토랑보다 덜 맛있습니다. 케이크를 제공하고 부분적으로 자르고 민트 잎으로 장식하십시오. 많이 드세요!

레시피 9: 크림과 치즈를 곁들인 가장 섬세한 티라미수

크림 - 200ml
마스카포네 크림 – 250g
사보야디 쿠키 – 200g
코냑 - 2 큰술.
양조 커피 - 200 ml
가루 설탕 - 3 큰술.
코코아 가루 - 1 큰술.

자, 목록에 따라 모든 제품을 준비합시다. 디저트가 준비될 때까지 커피가 식도록 미리 끓인 커피를 준비하는 것이 좋습니다.

디저트로 크림을 준비합시다. 마스카포네 크림을 그릇에 담습니다.

30% 지방 크림을 치즈에 붓습니다.

가루 설탕을 첨가하십시오.

중요: 우리는 아주 달콤한 크림을 좋아하지 않기 때문에 최소한의 가루 설탕을 사용합니다. 취향에 따라 가루 설탕을 조금 더 추가할 수 있습니다.

믹서를 사용하여 두꺼운 크림이 얻어질 때까지 모든 재료를 치십시오.

식힌 양조 커피와 코냑을 그릇에 섞습니다.

이제 티라미수 디저트를 조립할 시간입니다.

몰드 바닥을 크림으로 얇게 덮습니다. Savoiardi 쿠키 스틱을 커피-코냑 용액에 담그고 쿠키를 틀의 단일 층에 놓습니다.

위에 크림 2~3테이블스푼을 뿌립니다.

쿠키와 크림을 여러 번 반복하세요. 크림이 조금 남아 있어야 합니다. 서빙하기 전에 크림으로 디저트를 장식하겠습니다.

마지막에 디저트를 필름으로 덮고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.

흠뻑 젖은 티라미수 디저트를 크림으로 장식하고, 남은 크림으로 마스카포네를 장식한 후 코코아 파우더를 뿌려 테이블에 담아냅니다.

레시피 10: 기념일 쿠키의 티라미수(단계별 사진)

쿠키 "Jubilee" - 400g(3팩)
마스카포네 치즈 - 250g
크림 30% - 200밀리리터
천연 분쇄 커피 - 2 큰술. 숟가락
코코아 - 2-3 큰술. 숟가락
가루 설탕 - 100g
코냑 - 1 큰술. 숟가락

우리는 설탕 없이 커피를 끓입니다. 한 잔 정도 필요합니다. 커피를 식힌 다음 코냑을 첨가하세요.

가루 설탕으로 크림을 채찍질하여 강하고 안정된 덩어리로 만드십시오.

그런 다음 마스카포네에 휘핑 크림을 조금씩 추가하고 부드러워질 때까지 치십시오.

쿠키의 첫 번째 층을 커피에 담그지는 않았지만 가능합니다. 크림이 약간 묽은 경우 쿠키를 접시나 측면이 있는 틀에 놓습니다.

오늘은 인기메뉴에 맞춰 집에서 티라미수 디저트를 만들어 보겠습니다. 이탈리아 요리법. "바람이 잘 통하는" 크림과 기분 좋은 커피-아몬드 향이 함께 어우러져 가장 섬세한 섬세함을 형성합니다. 낭만적인 저녁 식사또는 오리지널 애프터눈 티.

고전적인 조리법에 따르면 마스카포네를 곁들인 티라미수가 준비됩니다. 필수 재료로는 계란, 달콤한 리큐어를 곁들인 커피, 코코아 가루, 설탕/분말 설탕, 그리고 물론 직사각형 쿠키(사보이아르디 또는 "레이디 핑거")가 있습니다. 직접 만들거나 판매할 수 있지만, 디저트의 맛이 동일하지 않으므로 이 재료를 다른 것으로 대체하려고 하지 마십시오.

2-3인분 분량의 재료:

마스카포네 크림 치즈 - 250g;
- 100 그램;
계란-2 개;
가루 설탕 - 4 큰술. 숟가락;
코코아 가루 - 2-3 큰술. 숟가락;
아마레토 리큐어 - 1큰술. 숟가락(또는 아몬드 에센스);
에스프레소 커피 (또는 일반 진한 커피) - 200ml.

먼저 크림에 대해 몇 마디. 생계란으로 조리되므로 티라미수용 계란은 반드시 가장 신선한 것을 선택하고, 조리 전 비누로 깨끗이 씻어주세요. 크림에 "통풍성"을 부여하는 생 흰자와 노른자를 레시피에서 제외하는 것은 불가능합니다. 원한다면 물론 계란을 휘핑 크림으로 대체할 수 있지만 맛은 완전히 달라집니다.

우선 커피를 준비합니다. 클래식 레시피티라미수에는 에스프레소가 포함되어 있지만 터크 (물 200ml 당 커피 2 티스푼)로 일반 진한 커피를 끓이면 아무런 문제가 없습니다. 완성된 음료를 식혀주세요.
티라미수 크림 레시피
다음으로, 달걀 흰자와 노른자를 분리하여 다른 용기에 담으세요. 단백질 덩어리에 노른자 나 물 한 방울을 넣지 말고 접시의 청결에도주의하십시오. 아주 작은 얼룩이라도 휘핑 과정을 방해 할 수 있습니다. 이제 믹서 작업을 시작하겠습니다. 덩어리가 두꺼워지면 가루 설탕 한 스푼을 넣고 점차 속도를 높입니다. 결과적으로 완성 된 크림이 디저트에 퍼지지 않도록 흰자를 매우 조밀 한 거품으로 휘저어야합니다.
노른자를 달콤한 가루의 남은 부분과 섞으세요. 두껍고 밝은 색의 덩어리가 얻어질 때까지 치십시오.
달콤한 노른자 혼합물에 마스카포네 치즈를 점차적으로 저어줍니다. 휘핑한 흰자를 노른자와 치즈 혼합물에 부분적으로(2~3회 추가) 추가하고, 매번 아래에서 위로 조심스럽게 섞습니다. 결과적으로, 균일하고 "공기 있는" 크림을 얻어야 합니다.
차가운 커피와 아마레토를 섞어보세요. 이 성분은 디저트에 아몬드 맛을 더해줍니다. 티라미수에 알코올을 넣고 싶지 않다면 리큐어를 아몬드 에센스로 대체해도 됩니다.
티라미수 조립
Savoiardi를 향기로운 커피에 빠르게 담그십시오(쿠키를 완전히 담그지 않고 가루 설탕이 있는 면만 담그는 것이 좋습니다). 다음으로, 여분의 액체를 털어냅니다.
불린 사보이아르디를 서빙 그릇이나 투명한 유리 바닥에 놓습니다(쿠키가 완전히 맞지 않으면 적당한 크기로 조각냅니다). 그건 그렇고, 베이킹 접시와 같은 하나의 큰 용기에서 티라미수를 요리 할 수 있지만 디저트는 매우 섬세하므로 아름다운 부분으로 자르기가 어렵다는 점을 명심하십시오. 그리고 이탈리아인들 사이에서는 티라미수를 자르는 것이 나쁜 형태로 간주된다는 믿음이 널리 퍼져 있습니다.
가벼운 크림 층 아래에 쿠키를 숨깁니다. 다음으로 레이어를 반복합니다.
고운 체를 통해 디저트 표면을 코코아 가루로 덮은 다음 접시를 접착 필름으로 덮고 냉장고에 몇 시간 동안 넣으십시오 (하룻밤 동안 두는 것이 좋습니다).