프랑스 치즈 수프 만드는 법. 프랑스 진미 - 치즈 수프, 요리의 비밀

리얼 프렌치 치즈 수프 재료:

  • 닭고기 국물 - 1 잔
  • 크림 20% 지방 - 0.5컵
  • 감자 - 중간 크기 2개
  • 양파 - 1개
  • Sur Edam 또는 Gouda - 100g
  • 신선한 파슬리
  • 소금과 후추 맛
  • 크루통 만들기용 바게트

수세기 동안 프랑스는 치즈 요리로 유명했습니다.

프랑스 요리는 전 세계 미식가들에게 사랑받고 있습니다. 그 안에는 많은 실제 요리 걸작이 있습니다. 이 요리의 보석은 프랑스 치즈 수프입니다. 프랑스의 치즈는 많은 수프에 첨가됩니다. 그러나 치즈가 하나의 작은 조각에 추가되기 때문에 모두 치즈 맛이 나는 것은 아닙니다. 이러한 수프를 치즈 수프라고 합니다. 치즈는 이러한 수프의 주재료가 아니라 다른 음식의 풍미를 더할 뿐입니다.

프랑스어로 리얼 치즈 수프는 치즈가 솔로 바이올린 역할을 하는 요리입니다. 수프는 뚜렷한 치즈 맛과 색을 가지고 있습니다. 수프의 치즈는 요리하는 동안 완전히 녹습니다. 다른 모든 재료는 치즈 수프의 풍미를 더해줍니다. 수프를 만들기 위한 이상적인 비율: 국물 1리터당 치즈 100g.

단단한 치즈를 한 조각으로 수프에 넣으면 단순히 계층화됩니다. 맛을 낸 수프를 만들려면 단단한 치즈를 아주 가는 강판에 갈아야 합니다. 그리고 냄비에 넣을 때 국물을 끊임없이 저어 주어야합니다. 이렇게 하면 균질한 에멀젼이 생성됩니다. 이것은 수프의 기초가 될 것입니다.

다르게 할 수 있습니다. 가공 치즈를 사용하여 수프를 만드십시오. 그것은 확실히 박리되거나 말리지 않을 것입니다. 가공 치즈는 이미 열처리되었습니다. 또한 얼린 후 강판에 갈아야합니다. 그러한 수프를 만들기 위해 품질이 낮은 가공 치즈 커드를 가져서는 안됩니다. 이른바 "치즈 제품"입니다. 진짜 치즈가 거의 없습니다. 이러한 치즈 제품의 다른 모든 구성 요소는이 걸작의 맛을 망칠 것입니다.

절묘한 맛의 가벼운 수프

단계별 요리법:

  1. 양파와 감자를 껍질을 벗기십시오.
  2. 냄비 또는 작은 냄비에 야채를 넣으십시오.
  3. 닭고기 국물로 채우고 불에 태우십시오.
  4. 야채가 끓기 시작하면 불을 줄입니다. 맛에 소금.
  5. 약한 불에서 야채를 끓입니다.
  6. 삶은 야채를 국물에서 제거하고 믹서기로 퓌레를 만드십시오.
  7. 으깬 감자를 국물과 함께 냄비에 다시 넣으십시오. 불을 붙이고 끓입니다.
  8. 수프에 크림을 넣고 끓입니다.
  9. 창살 치즈. 끓는 수프에 추가하십시오. 치즈가 수프에 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 불을 끕니다. 프랑스 치즈 수프가 준비되었습니다.
  10. 바게트를 큰 입방체로 자릅니다. 기름을 두르지 않은 마른 프라이팬에서 큐브를 말리십시오.
  11. 바게트 크루통과 파슬리를 뿌린 수프를 제공하십시오.

이 수프는 고다 치즈뿐만 아니라 다른 치즈로도 만들 수 있습니다. 요리는 요리 과정에서 추가되는 치즈의 맛을 얻습니다. 더 밝고 예상치 못한 맛을 위해 여러 종류의 치즈를 넣을 수도 있습니다. 다양한 치즈를 실험하고 위장과 영혼 모두에 기쁨과 즐거움을 줄 맛을 정확히 찾는 것은 가치가 있습니다.

덜 유명한 것은 닭고기가 든 프랑스 치즈 수프의 조리법입니다. 요리 제품의 구성에 200gr 닭 가슴살을 추가해야합니다. 야채를 요리하기 전에 가슴살을 10분 동안 요리하십시오. 다음으로 고전적인 조리법과 같은 방식으로 요리하십시오. 가슴살은 야채와 함께 으깬다. 가슴살을 추가하면 프렌치 치즈 수프가 더 진하고 진해집니다. 그러한 수프는 아픈 사람에게 훌륭한 음식이 될 것입니다.

치즈 수프를 만들 때 믹서기를 사용할 필요가 없습니다. 요리하기 전에 야채를 아주 잘게 자르면됩니다. 이 경우 양파는 버터에 튀겨지고 감자가 끓을 때 국물에 추가됩니다. 많은 수프 감정가들은 프랑스어로 치즈 수프 레시피에 튀긴 버섯을 추가합니다. 이를 위해서는 버섯을 섭취하는 것이 좋습니다. 버섯은 작은 입방체로 자르고 버터에 튀깁니다.

맥주와 함께 프랑스 치즈 수프에 대한 매우 흥미로운 요리법. 야채가 익었을 때 맥주를 국물에 넣어야 합니다. 그리고 최소 2시간 이상 끓여주세요. 이 시간 동안 알코올이 증발하고 수프는 쓴 맛이 나지 않습니다. 이 수프에는 샐러리, 당근과 함께 양파를 튀겨야 합니다.

치즈 수프는 뜨겁게 먹어야 합니다. 많은 주부들이 좋아하는 것처럼 예비로 요리하지 마십시오. 수프는 장기간 보관하면 맛과 향이 사라집니다. 그리고 반복적으로 가열해도 맛이 없어집니다.

작은 프랑스 축제를 갖고 놀라운 치즈 수프를 만들어 봅시다! 프랑스 치즈 수프 레시피는 준비가 간단함에도 불구하고 세계적으로 유명한 많은 레스토랑에서 매우 인기가 있습니다.

치즈 수프 레시피

오늘 우리는 프랑스 크림 치즈 수프에 대한 가장 절묘한 간단한 요리법 중 하나의 비밀을 공개 할 것입니다. 많은 시간과 재료가 필요하지 않습니다. 거의 모든 가정에 그를 위한 제품이 있습니다. 요리 기술을 숙달한 각 주부는 부엌에서 실험할 수 있습니다. 즉, 새로운 재료를 추가하거나 수프에 가공 치즈 대신 단단한 치즈를 추가하는 것입니다. 프랑스의 유명한 요리 전문가들이 바로 그 일을 합니다.

4인분을 위한 고전적인 프랑스 치즈 수프의 경우 다음이 필요합니다.

  • 물 1리터당 단단한 치즈 100g.
  • 감자 몇 개,
  • 양파 1개
  • 당근 1개.
  • 마늘,
  • 실란트로 맛.

요리 절차

1. 감자는 채썰어서 냄비에 담는다.
2. 냄비에 물을 적당량 붓고 불에 올린다.
3. 물이 끓을 때까지 양파를 곱게 채썰고 당근을 비벼서 물을 끓인 후 야채를 넣는다. 버터가 부드러워질 때까지 당근으로 양파를 끓일 수 있습니다. 이것은 수프에 색과 풍미를 더할 것입니다.
4. 야채는 준비가 될 때까지 요리해야 하며, 그 후에 수프에 치즈 조각을 넣어야 합니다. 녹으면 수프에 기분 좋은 향기가 나고 수프가 우유빛이 됩니다.
5. 치즈가 완전히 녹으면 수프가 완성됩니다. 완성 된 걸작에는 잘게 썬 마늘과 실란트로를 넣어야합니다.
6. 재료를 곱게 자를수록 국물이 더 좋고 맛있습니다.
치즈 크림 수프

일부 유럽 국가에서는 모든 재료를 으깬 으깬 치즈 수프가 매우 인기가 있습니다. 수프 - 퓌레를 만들려면 치즈를 추가하기 전에 금속 체를 통해 수프를 걸러내고 야채를 닦으십시오. 블렌더를 사용할 수 있습니다. 다음으로, 퓌레 수프 냄비를 스토브에 다시 넣고 끓여서 거친 강판에 치즈를 강판에 담그십시오.

치즈 수프를 어떻게 다양화할 수 있습니까?

각 나라마다 완전히 다른 재료가 치즈 수프에 추가됩니다. 예를 들어, 프랑스 치즈 수프는 종종 버섯이 추가 된 것을 볼 수 있으며 (북부 지역) 프랑스 남부 지역에서는 해산물이 요리에 추가됩니다. 스칸디나비아 국가에서는 닭고기, 햄, 칠면조와 같은 다양한 곡물과 작은 고기 조각이 수프에 추가됩니다. 스페인과 이탈리아와 같은 지중해 국가는 야채, 종종 토마토 또는 피망으로 수프를 다양화하는 것을 선호합니다. 닭고기 국물에 치즈 수프를 만들고 완두콩, 콜리 플라워를 넣을 수 있습니다.

치즈 수프를 제공하는 방법?

먼저 사워 크림과 허브는 치즈 수프와 함께 제공되어야합니다.
일부 레스토랑에서 볼 수 있는 기능은 흰색 토스트 빵 또는 수프 그릇에 있는 호밀 크루통입니다.
냄비에 담긴 오븐에서 치즈 수프를 요리할 수 있으며, 이 경우 향긋한 치즈 크러스트도 얻을 수 있습니다.

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작은 프랑스 축제를 갖고 놀라운 치즈 수프를 만들어 봅시다! 프랑스 치즈 수프 레시피는 준비가 간단함에도 불구하고 세계적으로 유명한 많은 레스토랑에서 매우 인기가 있습니다.

치즈 수프 레시피

오늘 우리는 프랑스 크림 치즈 수프에 대한 가장 절묘한 간단한 요리법 중 하나의 비밀을 공개 할 것입니다. 많은 시간과 재료가 필요하지 않습니다. 거의 모든 가정에 그를 위한 제품이 있습니다. 요리 기술을 숙달한 각 주부는 부엌에서 실험할 수 있습니다. 즉, 새로운 재료를 추가하거나 수프에 가공 치즈 대신 단단한 치즈를 추가하는 것입니다. 프랑스의 유명한 요리 전문가들이 바로 그 일을 합니다.

4인분을 위한 고전적인 프랑스 치즈 수프의 경우 다음이 필요합니다.


  • 물 1리터당 단단한 치즈 100g.

  • 감자 몇 개,

  • 양파 1개

  • 당근 1개.

  • 마늘,

  • 실란트로 맛.

요리 절차

1. 감자는 채썰어서 냄비에 담는다.
2. 냄비에 물을 적당량 붓고 불에 올린다.
3. 물이 끓을 때까지 양파를 곱게 채썰고 당근을 비벼서 물을 끓인 후 야채를 넣는다. 버터가 부드러워질 때까지 당근으로 양파를 끓일 수 있습니다. 이것은 수프에 색과 풍미를 더할 것입니다.
4. 야채는 준비가 될 때까지 요리해야 하며, 그 후에 수프에 치즈 조각을 넣어야 합니다. 녹으면 수프에 기분 좋은 향기가 나고 수프가 우유빛이 됩니다.
5. 치즈가 완전히 녹으면 수프가 완성됩니다. 완성 된 걸작에는 잘게 썬 마늘과 실란트로를 넣어야합니다.
6. 재료를 곱게 자를수록 국물이 더 좋고 맛있습니다.

치즈 크림 수프

일부 유럽 국가에서는 모든 재료를 으깬 으깬 치즈 수프가 매우 인기가 있습니다. 수프 - 퓌레를 만들려면 치즈를 추가하기 전에 금속 체를 통해 수프를 걸러내고 야채를 닦으십시오. 블렌더를 사용할 수 있습니다. 다음으로, 퓌레 수프 냄비를 스토브에 다시 넣고 끓여서 거친 강판에 치즈를 강판에 담그십시오.

치즈 수프를 어떻게 다양화할 수 있습니까?

각 나라마다 완전히 다른 재료가 치즈 수프에 추가됩니다. 예를 들어, 프랑스 치즈 수프는 종종 버섯이 추가 된 것을 볼 수 있으며 (북부 지역) 프랑스 남부 지역에서는 해산물이 요리에 추가됩니다. 스칸디나비아 국가에서는 닭고기, 햄, 칠면조와 같은 다양한 곡물과 작은 고기 조각이 수프에 추가됩니다. 스페인과 이탈리아와 같은 지중해 국가는 야채, 종종 토마토 또는 피망으로 수프를 다양화하는 것을 선호합니다. 닭고기 국물에 치즈 수프를 만들고 완두콩, 콜리 플라워를 넣을 수 있습니다.

치즈 수프를 제공하는 방법?

먼저 사워 크림과 허브는 치즈 수프와 함께 제공되어야합니다.
... 일부 레스토랑에서 볼 수 있는 기능은 흰색 토스트 빵 또는 수프 그릇에 있는 호밀 크루통입니다.
... 냄비에 담긴 오븐에서 치즈 수프를 요리할 수 있으며, 이 경우 향긋한 치즈 크러스트도 얻을 수 있습니다.

많은 국가 요리에 양파 수프 조리법이 있지만 프랑스 인만이 간단한 야채의 "영혼"을 드러낼 수 있었습니다. 이 요리의 양파 맛은 너무 의외여서 진짜 프랑스 수프를 만들기 위해 반나절을 투자 할 가치가 있습니다. 자유 시간을 찾고 인내심을 가지면 결과가 모든 기대치를 초과할 것입니다.

조리법의 미묘함

양파 수프는 아마도 양파, 치즈, 빵을 습관적으로 생산했던 농민들에 의해 발명되었을 것입니다. 이 요리의 요리법이 프랑스 왕에게 속한 버전은 아름답지만 양파는 가난한 사람들의 음식이었기 때문에 설득력이 없습니다. "양파 수프"라는 문구는 근면한 노동자, 광부, 가난한 사람들 및 기타 억압받는 프랑스 사람들의 삶을 묘사한 졸라와 발자크의 소설과 많은 연관을 불러일으킵니다. 지난 세기에야 노동자 농민 수프의 조리법이 파리 레스토랑에 침투 한 것 같습니다. 분명히 자신이 준비한 요리로 벌레를 굶기기로 결정한 루이 왕에 대한 낭만적 인 전설이 나타났습니다.

주요 성분 외에도 녹은 치즈가 든 프랑스 양파 수프의 일반적인 조리법에는 마른 화이트 와인, 바게트 크루통 및 육수 - 고기 또는 야채가 포함됩니다. 제품은 간단하고, 수프는 오랜 볶음으로 인해 특이한 맛을 얻습니다. 양파의 얇은 반 고리는 저열로 버터에 튀겨지고 황금빛 갈색이되고 부드럽고 달콤합니다.

양파 수프는 나중에 사용하기 위해 요리할 수 없으며 요리 후 처음 15분 안에 맛이 나타나고 가열하면 맛이 사라집니다. 수프는 냄비가 아닌 냄비에 끓여 뜨겁게 먹는 것이 가장 좋습니다.

언뜻보기에 크림 치즈 수프의 조리법은 간단하지만 요리 순서를 방해하면 망칠 수 있습니다. 양파 수프를 주제로 한 모든 변형에는 다음과 같은 일반적인 규칙이 적용됩니다.

쇠고기, 닭고기 또는 향신료를 곁들인 야채 국물이 수프에 적합합니다.

알코올 음료는 접시에 특별한 맛을줍니다. 보통은 드라이한 화이트와인이지만 코냑, 세미 스위트 와인, 셰리를 이용한 레시피도 있습니다. 알코올은 준비 과정에서 풍화되어 고유한 맛을 유지하고 수프의 향을 강조해야 합니다.

croutons를 별도로 제공하여 바닥에 놓거나 이미 채워진 접시에 떨어 뜨릴 수 있습니다. 빵이 너무 빨리 부드러워지지 않도록 잘 말려야 합니다.

녹은 치즈 프렌치 어니언 수프 레시피

요리 시간 - 5시간. 컨테이너 당 인분 - 2.

우리는 녹은 치즈 국물로 수프를 요리하고 가장 신선하고 고품질의 최고의 것을 사려고 노력할 것입니다. 치즈 외에도 다음이 필요합니다.

양파 - 1-1.2 킬로그램.

버터 - 50g.

밀가루 - 1 티스푼.

국물 - 4 컵.

드라이 화이트 와인 - 반 유리.

육수는 준비해주세요 :

가공 치즈 - 100g.

백리향과 파슬리의 무리입니다.

베이 잎의 커플입니다.

검은 후추 - 4 조각.

크루통용 :

바게트 - 4조각

마늘 - 1 정향.

강판 단단한 치즈 - 반 유리.

양파 수프 요리

1. 주재료인 양파부터 준비합니다. 꼬리에서 껍질을 벗긴 양파를 제거하고 반으로 자르고 (세로로) 깃털로 얇게 자릅니다. 레시피는 이를 위해 섬유를 따라 이동할 것을 권장합니다. 이 경우 양파가 오랫동안 처리되어야하고 방해받지 않은 섬유가 모양을 유지하고 주스를 고르게 공유하기 때문에 이러한 절단이 정당화됩니다.

2. 깊은 냄비에 버터를 데우면 녹습니다.

3. 냄비에 양파 전체를 넣고 중불로 설정합니다. 이 단계에서 우리의 목표는 양파 주스를 최대한 활용하는 것입니다. 냄비 뚜껑을 덮고 10분마다 양파를 저어줍니다. 한 시간 후에 양파의 부피가 반으로 줄어들고 그릇 바닥이 주스로 덮일 것입니다.

4. 이제 주스를 증발시켜야 합니다. 뚜껑을 제거하고 양파가 타지 않도록 저어줍니다. 이 프로세스는 최소 1시간이 소요됩니다. 양파가 더 작아지고 액체가 증발합니다. 이 단계가 끝나면 양파는 갈색이 되지만 충분히 가볍습니다.

5. 다음 작업은 양파에서 설탕을 유인하는 것입니다. 믿거 나 말거나, 양파는 가장 달콤한 야채 중 하나입니다. 열을 약하게 줄이고 10분마다 냄비를 계속 저어줍니다. 어떤 경우에도 타지 않아야합니다. 그렇지 않으면 수프가 쓰고 추한 것으로 판명됩니다.

6. 소테 과정의 끝을 알리는 신호는 액체가 증발하고 오일이 완전히 흡수된다는 신호입니다. 이 절차에는 시간과 인내가 필요하지만 결과는 노력할 가치가 있습니다.

7. 양파를 먹습니다. 달지 않은 것 같으면 종류에 따라 입자가 굵은 설탕이나 슈가파우더를 한 티스푼 넣어도 좋다. 양파 조작에는 약 4 시간이 걸립니다.

8. 브라우닝하는 동안 육수를 위한 시간을 찾으십시오. 냄비에 물 800ml를 붓고 끓으면 10분 후 월계수 잎으로 묶인 채소와 후추를 내립니다. 5분간 끓이다가 팬에서 모든 것을 꺼냅니다. 우리는 가공 치즈에 종사하고 자르고 끓는 국물에 담그고 치즈가 완전히 녹을 때까지 때때로 저어줍니다.

9. 예열된 냄비에 벽이 두꺼운 양파를 담고 밀가루를 골고루 뿌린다. 밀가루가 양파와 섞일 때까지 저어줍니다.

10. 와인을 붓고 알코올 냄새가 사라질 때까지 팬의 내용물을 저어줍니다.

11. 양파에 육수를 붓고 저어가며 끓인다.

12. 불을 최소로 줄이고 1시간 정도 끓이다가 마지막에 간을 하고 소금으로 간을 한다.

13. 이때 크루통을 준비합니다. 바게트 조각을 자르고 빵 껍질이 황금색이 될 때까지 오븐에서 말리십시오. 따뜻하게 말린 빵을 마늘로 문지릅니다.

14. 수프가 준비되었습니다. 그것을 접시에 붓고 croutons를 위에 놓고 강판 치즈로 모든 것을 뿌립니다.

즉시 식사를 시작하십시오. 수프가 식지 않아야 합니다.

새롭고 멋진 미각 경험을 기원합니다!

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프랑스 진미 - 치즈 수프, 요리의 비밀

치즈 수프를 처음 맛본 정확한 날짜는 없습니다. 그러나 이 요리는 수십 년 동안 존재해 왔으며 20세기 초에 이에 대한 언급이 시작되었습니다.

치즈 수프 - 출현의 이야기

첫 번째 치즈 수프의 저자는 한 번에 여러 국적에 기인합니다. 한편으로 프랑스는 거의 모든 요리에 수많은 종류의 치즈가 사용되는 이 첫 번째 요리의 발상지로 간주됩니다. 반면에 가공 치즈는 육수에 가장 빨리 녹는 스위스에서 발명되었습니다. 또한 슬로바키아와 체코 공화국 주민들은 국가 요리에 치즈를 추가했습니다. 이 국가에서는 죽은 태아의 치즈를 잘게 갈아서 국물에 라드 또는 훈제 갈비를 추가합니다. 영국에서는 이 첫 번째 요리에 전통적인 체다 치즈가 추가되어 준비됩니다.


치즈 수프

전설에 따르면 치즈 수프는 요리사가 국물을 걸쭉하게 만들려고 노력한 결과 부엌에서 하나의 현상으로 자리 잡았습니다. 거기에 치즈를 추가하고 그 결과로 나오는 훌륭한 맛을 평가한 요리사는 적합한 재료를 선택하기 시작했습니다.

어떤 식 으로든 치즈 수프는 프랑스 국가 요리에서 진미 요리로 간주됩니다. 실제 프랑스 치즈 수프는 예를 들어 모스크바에 있는 저자의 Paul 레스토랑과 같은 거의 모든 유럽 레스토랑에서 맛볼 수 있습니다. 레스토랑에 갈 시간이 없더라도 여기(http://dostavka1.com)에서 이 레스토랑과 다른 많은 레스토랑의 요리를 맛보고 모스크바에 있는 집이나 사무실로 음식 배달을 주문할 수 있습니다. 가장 좋은 점은 배송이 24시간 무료라는 것입니다!

프랑스 치즈 수프 - 레시피

그러나 이 절묘한 프랑스 요리를 직접 요리하고 싶은 사람들을 위해 치즈 수프를 만드는 비법으로 돌아가십시오.

몇 가지 고전적인 치즈 수프 요리법이 있습니다. 주로 분쇄된 경질 치즈를 주원료로 사용하지만 최근에는 가공된 치즈로 대체하는 경우가 늘어나고 있습니다. 고귀한 치즈 또는 여러 다른 유형을 동시에 사용할 수 있습니다. 그러나 블루 치즈의 과도한 섭취의 위험과 치즈 수프가 매우 푸짐하고 칼로리가 높다는 사실을 기억해야 합니다.


닭고기를 곁들인 프랑스 치즈 수프

따라서 먼저 가벼운 닭고기 국물을 준비해야합니다. 여기에 깍둑썰기한 감자를 넣고 약 5분간 끓입니다. 이때 양파와 당근은 향신료와 함께 버터에 튀겨집니다. 프로방스 허브, 마늘 또는 고수를 사용할 수 있습니다. 다음으로 구성 요소를 끓는 감자에 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 요리하기 몇 분 전에 다진 치즈를 넣어야합니다. 치즈의 형태에는 제한이 없으나 가공치즈나 페타치즈는 딱딱한 치즈보다 훨씬 빨리 녹는다는 점을 염두에 두어야 합니다.

완성 된 요리는 사워 크림 또는 croutons와 함께 제공됩니다. 크루통의 경우 바게트(또는 다른 덩어리)를 자르고 기름을 바른 베이킹 시트에서 독특한 크러스트가 형성될 때까지 약 5분 동안 굽습니다. 수프는 독특한 향과 기분 좋은 약간 유백색 맛이 있습니다. 으깬 감자에서 치즈 수프를 갈 수 있습니다. 그것은 또한 준비되며 믹서기에서 이미 요리되고 잘게 잘린 야채에 치즈 만 추가됩니다. 일부 요리사는 두꺼운 치즈 크러스트를 형성하는 것이 필요하다고 생각합니다. 이 효과는 오븐에서 접시를 특수 냄비에 부분적으로 구워서 얻을 수 있습니다.


크루통과 버섯을 곁들인 치즈 수프

그런 수프를 만들고, 어떻게했는지 댓글에 쓰고 사진을 보내십시오! 맛있게 드세요!

치즈 수프는 닭고기나 해산물과 함께 끓이면 맛있습니다. 버섯, 토마토, 피망을 추가할 수도 있습니다. 더 맛있습니다! 즉흥적으로!