스파게티 마리나라 레시피. 스파게티 마리나라
물론 매일 마리나라를 요리하지는 않습니다. 그러나 일부 특별한 이벤트의 경우 이 레시피는 대체할 수 없습니다. 마리나라 페이스트의 필수 재료는 조개 껍질에 들어있는 홍합입니다.
자, 6인분을 요리해 봅시다. 우리는 500g (Linguine), 다양한 해산물 500g (기성품 혼합물을 가져갈 수 있음), 껍질에 홍합 300g, 큰 양파, 마늘 3 쪽, 마른 백포도주 250ml, 항아리 반 ( 알 바실리코), 올리브 오일, 신선한 바질, 파마산 치즈.
음식 요리 - 해산물 해동, 양파 다지기, 마늘 다지기, 파마산 치즈 문지르기.
올리브유에 마늘과 양파를 볶는다.
마늘을 버리고 해산물을 넣고 몇 분 동안 가열하고 와인을 추가하십시오.
우리는 와인이 거의 완전히 증발할 때까지 불을 붙입니다. 준비한 파스타 소스를 넣어주세요. 약한 불에서 5~7분간 끓인다.
소스에 마지막으로 홍합을 추가하고 모든 홍합이 열릴 때까지 불을 유지하십시오.
삶아둔 알덴테 페이스트를 넣고 아주 살살 섞어주세요.
허브로 장식되어 제공됩니다. 파마산 치즈를 별도로 제공하십시오.
요리 지침
30분 인쇄
1. 소스는 프라이팬에 올리브유를 두르고 잘게 썬 양파와 당근을 중불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 10분간 볶는다. 다진 마늘 2쪽과 토마토, 와인 125ml, 설탕을 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 가끔 저어주면서 30분 동안 끓입니다. 어린이 침대 토마토를 준비하는 방법
2. 큰 프라이팬에 남은 와인과 다진마늘 1쪽, 육수를 끓인다. 홍합을 넣고 뚜껑을 덮고 센 불에서 5분간 가끔 흔들어가며 끓입니다. 5분 정도 끓인 후 개봉하지 않은 홍합은 건져내고 버립니다.
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3. 스파게티면을 소금물에 삶아주세요. 배수하고 따뜻하게 유지하십시오. 도구 파스타 캐서롤 좋은 파스타 냄비의 주요 규칙은 큰 것입니다. 스파게티 1파운드를 요리하려면 최소한 5리터의 물이 필요합니다. 또 다른 문제는 그 많은 뜨거운 물을 배출하는 것입니다. 문제는 스파게티와 함께 제거 할 수있는 특수 삽입물이있는 냄비를 구입하여 해결할 수 있으며 모든 물은 냄비에 남아 있습니다.
4. 그동안 프라이팬에 버터를 녹이고 작게 썬 오징어, 생선, 새우를 부드러워질 때까지 약 2분간 볶는다. 불에서 내리고 토마토 소스와 홍합, 홍합, 파슬리, 조개 주스를 넣습니다. 살짝 데우고 스파게티 소스를 섞는다.
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전통에서 알 수 있듯이 해산물을 곁들인 파스타와 얼핏 보기에는 다소 단순한 이탈리아 요리 레시피에 대한 100가지 이상의 다양한 해석은 모든 트라토리아뿐만 아니라 모든 레스토랑이나 카페에서 가장 인기 있는 요리 중 하나입니다. 오늘날 어떤 이탈리안 레스토랑도 해산물 파스타 없이는 할 수 없습니다. 준비의 용이성에도 불구하고 해산물이 풍부하여 가장 비싼 것 중 하나이며 모든 포만감에도 불구하고 가장 유용한 것 중 하나입니다. 패션타임- 해산물로 파스타를 요리하는 법.
이야기
대부분 해산물 파스타는 유명한 이탈리아 마리나라 소스를 보완합니다. 전설에 따르면 놀랍도록 즙이 많은 토마토 소스는 스페인 사람들이 가져온 토마토가 유럽에 처음 등장한 직후인 16세기 중반 선박 코카에 의해 발명되었습니다. 토마토는 산의 농도가 높기 때문에 긴 항해 중에도 소스의 영양 성분과 우수한 맛을 오랫동안 유지할 수 있다고 믿었습니다. 전설적인 요리책에 처음 언급된 매운 토마토 소스 로 스칼로 알라 모데르나요리사가 쓴 안토니오 라티니 1692년. 마리나라 소스의 고전적인 구성은 신선한 토마토, 마늘, 허브(특히 바질) 및 양파입니다. 그러나 오늘날 소스에는 수십 가지 변형이 있습니다. 누군가는 케이퍼를 추가하고 누군가는 올리브를 잘게 자르고 누군가는 멸치로 맛을 냅니다. 해산물은 토마토 마리나라 소스와 가장 잘 결합되는 것으로 믿어집니다. 토마토, 가리비, 홍합 및 새우와 함께라면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
요리 기능
해산물 요리법을 위한 가장 일반적인 유형의 파스타는 스파게티입니다. 접시에 있는 이상적인 너비의 파스타와 구타페르카는 접시에 적절한 온도와 올바른 질감을 보장합니다. 소스로 듬뿍 양념한 스파게티는 서로 달라붙거나 뭉치지 않고 접시에 고르게 분포되어 있습니다. 작은 해산물. 해산물로 파스타를 요리하는 두 가지 옵션 - 토마토 마리나라 소스 유무. 어떤 사람들은 버터와 크림을 베이스로 한 걸쭉한 화이트 소스와 함께 해산물 셰이크를 스파게티에 입히지만, 이 조리법은 지방 함량과 위장의 무거움 때문에 점점 덜 일반적입니다. 해산물로 스파게티를 요리할 때 두 번째로 인기 있는 옵션은 소스가 아닌 일반 올리브 오일로 맛을 낸 요리입니다. 해산물 하나하나의 맛을 느낄 수 있는 레시피입니다. 해산물 자체는 조리법에 따라 구성이 다릅니다. 때로는 타이거 새우가 역할을 할 수도 있고 때로는 홍합일 수도 있지만 더 자주는 홍합, 새우, 가리비, 오징어, 문어, 때로는 랑구스틴 또는 랍스터로 구성된 "수프 세트"입니다.
패션타임가장 고전적인 해산물 파스타 레시피를 제공합니다.
스파게티 500g
해산물 750g(홍합 250g, 새우 250g, 조개 250g 또는 냉동 해산물 칵테일 750g)
잘 익은 큰 토마토 2개
마늘 머리 2개
6큰술 엘. 올리브유
잘게 썬 양파 1개
드라이 화이트 와인 125ml
토마토 페이스트 50g
잘게 썬 이탈리안 파슬리 1 묶음
레몬 ½개
파마산가루 200g
바다 소금 한 꼬집
갓 갈은 후추 한 꼬집
도구: 깊은 냄비 3개가 필요합니다. 하나는 스파게티용 큰 냄비, 소쿠리, 그릇입니다.
요리 시간: 준비 30분, 준비 15분.
조리방법:
따뜻한 물에 해산물을 담그고 20분 동안 그대로 두십시오. 해산물 쉐이크와 별도로 준비하는 경우 새우를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 중간 크기의 냄비에 3큰술을 데웁니다. 엘. 올리브 오일, 잘게 썬 양파, 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다(약 4분). 잘게 썬 토마토를 미리 준비하고 양파-마늘 혼합물에 넣고 약불에서 부드럽게 저어줍니다. 결과 혼합물을 소금과 후추로 새로 고친 다음 와인과 토마토 페이스트를 붓습니다. 혼합물을 덮은 상태에서 15분 동안 중간 열에서 빙글빙글 돌게 둡니다. 동시에 나머지 3 큰술을 가열하십시오. 엘. 다른 냄비에 올리브유를 두르고 끓는 기름에 해산물을 넣습니다. 해물이 타지 않도록 주의하면서 5~7분간 골고루 볶는다. 따로 그릇에 담아 식혀주세요.
더 큰 다른 냄비에 물을 끓이고 소금을 약간 넣고 스파게티면을 포장에 표시된 시간만큼 조리합니다. 소스용으로 파스타 물 한 컵을 남겨둡니다. 삶은 파스타를 소쿠리에 던진 다음 냄비에 다시 넣고 불에 올려 놓으십시오. 삶은 스파게티면에 토마토 소스, 파스타 액 한 컵, 마지막 해산물을 붓습니다. 서빙하기 전에 열을 저어줍니다.
서빙할 때 모든 접시에 칵테일이나 믹스의 모든 종류의 해산물이 포함되어 있는지 확인하고 신선한 파슬리와 파마산 치즈를 뿌립니다.
