구스베리 가지를 흡연에 사용할 수 있습니까? 체리에 생선 흡연

가장 최적은 단단한 종의 흡연을위한 목재로 간주됩니다. 또한 일부 전문가는 약간 축축한 장작을 사용하고 일부는 건조할 것을 권장합니다. 사실 둘 다 적용할 수 있습니다. 첫 번째 옵션은 훈제 제품에 풍부한 색상과 냄새를 부여하고 두 번째 옵션은 섬세한 맛과 황금 껍질을 제공합니다.

활엽수는 정당하게 보편적 인 것으로 간주됩니다. 고기, 생선, 치즈를 흡연하는 데 사용할 수 있습니다. 그러나 자작 나무는 극도의주의를 기울여 사용해야합니다. 그것은 접시에 타르 맛을줍니다. 모든 사람이 이 뒷맛을 좋아하는 것은 아닙니다. 다른 식물의 가지와 혼합 된 자작 나무 통나무를 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 열매와 벚나무 잎이 달린 주니퍼 가지는 특별한 맛과 향을 줄 것입니다. 자작나무 통나무는 먼저 나무 껍질을 청소해야 합니다.

가장 일반적으로 사용되는 것은 오크, 아스펜, 단풍나무, 오리나무, 사과, 배, 산 애쉬 및 자두입니다. 이 종의 나무는 실질적으로 수지를 방출하지 않으며 특별한 향기와 맛 특성을 부여합니다. 또한 모두 항균 연기를 내뿜습니다.

포도, 건포도, 블랙베리, 유칼립투스 나뭇가지, 잎이 특별한 맛을 선사합니다. 그러나 그들이 특정 속성을 부여한다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 누군가는 결과를 정말로 좋아하지 않을 수 있습니다. 훈제할 때 톱밥에 서어나무 가지를 넣으면 본연의 맛을 느낄 수 있습니다.

아스펜은 고기와 생선을 훈연하는 데 적합합니다. 그것은 접시에 특별한 섬세한 향기를줍니다. 오크 및 너도밤 나무 톱밥은 고기, 생선, 치즈와 같은 모든 제품을 흡연하는 데 사용됩니다. 너도밤 나무는 특별한 황금 껍질과 쾌적한 향기를 제공하지만 맛에는 영향을 미치지 않습니다.

다양한 유형의 목재를 조합하여 실험할 수 있습니다. 결과적으로 자신에게 가장 적합한 옵션을 찾으십시오. 그러한 조합에서 과일 나무에 큰 몫을 줄 가치가 있음을 기억할 가치가 있습니다. 그러한 장작의 55-60 % 이상을 섭취하는 것이 좋습니다.

또한 많은 양의 타르 함량은 훈제 제품과 훈제실 벽에 정착한다는 사실로 이어집니다. 결과는 그을음 층입니다.

곰팡이, 썩은 톱밥에 감염된 장작을 피우는 데 사용하지 마십시오. 또한 나무 껍질이 있는 나무는 사용하지 마십시오. 태우면 음식에 쓴맛이 나고 해로운 물질이 방출될 수 있습니다.

가늘고 잘게 부러진 나뭇가지, 나무 조각 및 압축 톱밥을 사용하면 최상의 흡연 결과를 얻을 수 있습니다. 그들 모두는 충분히 오래 타서 필요한 온도와 연기를 만듭니다.

dacha에서 고기, 생선 및 기타 제품으로 맛있는 훈제 고기를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 뜨겁거나 찬 훈제를 위한 특별한 장치,
• 이 요리 과정의 기술,
• 오른쪽 나무.

• 침엽수. 이 나무는 수지를 내뿜습니다. 불쾌한 냄새의 원인. 그리고 담배를 피우는 과정에서 요리는 이러한 쓴 맛을 얻을 수 있습니다.
• 자작나무 이 나무의 구성에는 일정 비율의 타르가 있습니다. 음식의 맛을 크게 떨어뜨립니다.

• 칩 매개변수. 이 요소는 흡연 장치에서 감싸는 연기의 균일성에 영향을 미칩니다. 너무 작은 매개변수의 칩을 사용할 필요는 없습니다. 그것은 꽤 빨리 연소됩니다. 그리고 음식에서 타는 냄새가납니다.
• 사용된 목재의 수분 함량은 60~70%가 필요합니다. 너무 건조한 목재는 매우 빨리 타버리고 필요한 연기를 생성하지 않습니다. 그리고 제품에는 지방이 없습니다. 단순히 녹습니다. 결과적으로 접시는 건조함과 경도가 특징입니다.
• 병든 나무를 사용하지 마십시오. 종종 나무는 곰팡이와 곰팡이에 의해 파괴됩니다. 화상을 입으면 증기가 음식에 침투할 수 있습니다.
• 나무 껍질이 있는 나무는 흡연에 사용해서는 안 됩니다. 연소 중에 유해 물질이 형성됩니다. 결과적으로 요리는 쓴맛이 날 수 있습니다.

각 나무 종은 훈제 고기에 원래의 맛과 향을줍니다. 흡연자는 훈제에 사용되는 우드칩의 유형을 빠르게 탐색합니다.

흡연에 적합한 나무

활엽수는 훈제 제품을 만들기 위한 최상의 솔루션입니다. 마른 장작과 약간 축축한 장작이 모두 사용됩니다. 축축한 나무에 요리 과정은 풍부한 색상과 신랄한 향을 가진 요리를 만들 것입니다. 마른 장작을 사용하면 황금 껍질과 섬세한 맛이 나는 마른 요리를 얻을 수 있습니다.

공예품 흡연자들은 활엽수를 흡연으로 사용하려고 합니다. 이 훈제용 목재는 훈제 고기, 생선, 요리, 심지어 치즈까지 만드는 데 최적입니다.

훈제실의 가장 일반적인 사용 사례는 오리나무, 아스펜, 참나무, 단풍나무 및 체리, 자두 및 배와 같은 과일 나무입니다. 이러한 흡연 장작에는 뚜렷한 수지가 없습니다. 덕분에 요리는 절묘한 맛과 향을 얻습니다.

거주 지역도 이 문제에서 매우 중요합니다.

다음과 같은 열매의 잔가지에서 만든 훈제 고기는 정교한 원래 맛을 얻습니다.

• 포도,
• 블랙 베리,
• 건포도,
• 유칼립투스.

종종 생선과 고기 요리는 장과와 함께 향나무 가지에서 훈제됩니다. 그들은 최종 흡연 단계에서 추가됩니다. 최종 제품은 너무 풍부하고 심지어 특정한 맛이 특징입니다. 그러한 요리에는 추종자가 있습니다.

흡연 전문가는 우디 조합과 다양한 첨가제를 사용합니다. 예를 들어, 알더와 체리, 알더와 사과, 배와 같은 조합은 매우 일반적입니다.

칩은 주니퍼, 유칼립투스 잎, 로즈마리로 보충할 수 있습니다. 꽤 섬세한 질문들입니다. 그들은 경험의 발전으로 숙달됩니다.

• 의도하는 경우 배, 자두, 오크, 사과, 체리 및 복숭아의 나무에서이 프로세스를 수행하는 것이 좋습니다.
• 오크 나무와 사과 나무는 가금류 고기뿐만 아니라 알더, 체리 및 살구 흡연에도 적합합니다.
• 작업이 돼지고기 또는 쇠고기를 훈제하는 것이라면 항목 2의 품종(살구 제외)과 체리 및 너도밤나무를 사용할 수 있습니다.
• 훈제 과일과 채소의 경우 체리, 복숭아 및 체리의 나무를 사용하는 것이 좋습니다.
• 스모키한 치즈의 경우 복숭아, 너도밤나무, 살구나무를 사용하십시오.

올바른 품종을 선택하기 위해 표시된 팁을 엄격히 준수하면 자신만의 특별한 훈제 요리를 만들 수 있습니다. 그들은 당신의 가족과 친구들을 기쁘게 할 수 있습니다.

칩 자체 생성

훈제실용 목재 부품은 모든 전문 매장에서 구입할 수 있습니다. 그러나 그러한 제품에 대한 적절한 신뢰가 없거나 돈을 절약하고 싶다면 직접 칩을 만들 수 있습니다.

이러한 목적을 위해 귀하의 사이트 또는 인근 스트립에서 훈제 목재를 사용할 수 있습니다. 건설 폐기물을 사용하지 마십시오. 페인트, 바니시 및 다양한 함침 성분이 포함될 수 있습니다. 여기서 최적의 솔루션은 정원 식물을 자른 후 남은 가지입니다. 봄철에 진행됩니다.

껍질은 출발 물질에서 제거됩니다. 그런 다음 분쇄됩니다. 장작의 경우 작은 통나무를 준비해야 합니다. 매우 큰 매개변수의 로그는 점화하는 데 너무 오래 걸립니다.

칩 조각은 적어도 대략 2 x 2cm의 매개 변수를 가져와야하며 칩은 물에 담가야합니다. 물은 깨끗해야 합니다. 담그는 시간은 4-5 시간입니다. 그런 다음 칩이 건조됩니다. 환기가 잘 되는 건조한 방이 이 과정에 적합합니다. 칩은 원하는 수분 함량으로 건조됩니다. 이 절차가 끝나면 사용할 준비가 된 것입니다.

톱밥은 동일한 기술을 사용하여 준비됩니다. 연삭은 특수 장치를 사용하거나 수동으로 수행됩니다(많은 시간 투자가 필요함). 담그는 것은 필요하지 않습니다. 매우 건조하더라도 담배를 피우기 전에 간단히 물을 뿌려야 합니다.

올바른 목재의 상태에 적용되는 기준을 준수하십시오: 고품질, 건조 또는 내습성, 청결. 이러한 측면은 생성된 훈제 제품의 맛을 크게 결정합니다.

경험이 풍부한 흡연자는 맛있고 독창적인 요리의 많은 미묘함과 비밀을 알고 있습니다. 몇 가지 비밀이 더 밝혀집니다.

흡연의 비밀 뉘앙스

접시에 대초원 맛을 내고 싶다면 사용한 나무에 건초를 넣고 그 위에 약간의 백리향을 얹으십시오. 훈제 양지머리와 베이컨이 특히 맛있습니다.

자두와 월계수 잎으로 훈제 가금류 고기에 우아함을 더할 수 있습니다. 베이 리프는 고귀해야합니다 (이 식물의 다양성).

후추(빨간색과 검은색 모두 적합)와 로바지 가지 덕분에 훈제 돼지 고기의 맛을 풍부하게 할 수 있습니다.

절묘한 요리를 만들기 위해 다양한 재료를 직접 실험할 수 있습니다. 그리고 당신은 당신 자신의 요리 비밀을 가질 수 있습니다.

목재와 고기

위에는 생선, 고기 등을 훈제하기에 적합한 품종이 표시되어 있습니다. 여기서 몇 가지 질문이 발생할 수 있습니다. 예를 들어:

• 훈제 돼지고기와 멧돼지 또는 엘크에 적합한 품종입니까? 정확히 어느 쪽인가요?
• 이 품종을 사용하여 모든 새를 훈제할 수 있습니까?

사냥꾼은 평범한 여름 거주자보다 그러한 질문을 더 자주합니다. 그들에 대한 답은 표에서 찾을 수 있습니다.

나무가 이것 또는 저것 고기를 훈제하기에 적합하면 +가 해당 열에 표시됩니다. 적합하지 않은 경우 N.

자연 속에서 쉴 때 우리 모두는 모닥불이나 훈제 장에서 요리하려고 노력합니다. 헤이즈 향이 나는 제품이 가장 매력적입니다. 원하는 맛의 놀라운 저녁 식사를 만들려면 각 나무에 특정 특성이 있고 특정 제품 그룹과의 호환성이 다르기 때문에 훈제에 적합한 우드 칩을 선택해야 합니다. 체리 칩은 제품에 약간 씁쓸한 향과 매혹적인 짙은 황금빛 색조를 추가하는 데 사용됩니다. 이 칩 맛은 주로 야채, 가금류, 치즈와 같은 중성 맛의 훈제 제품에 사용됩니다.

체리 칩은 절묘한 향을 가지고 있기 때문에 종종 다른 유형의 우드 칩과 결합하여 훈제합니다.

생선 훈제용 칩

생선은 맛과 냄새가 강한 매우 특정한 제품입니다. 이를 바탕으로 많은 훈제 고기 애호가가 궁금해하고 있습니다. 생선 훈제 칩 중 어느 것이 더 좋습니다.

주로 생선을 훈연할 때 나무는 배, 사과 나무, 살구와 같은 과일 나무에서 사용됩니다. 또한 알더, 오크, 너도밤 나무와 같은 활엽수 종에 의해 제품에 쾌적한 향기가 부여됩니다.

냄새 외에도 우리는 종종 제품의 색상에주의를 기울입니다. 앨더와 오크는 물고기에게 어두운 황금색을 주기 위해 추가됩니다. 과일 나무는 황금빛 색조를 얻는 데 사용됩니다.

훈제 생선용 칩은 비싸지 않고 소비량이 매우 적기 때문에 수요가 증가하고 있습니다. 이 재료를 몇 줌만 추가하면 맛있는 식사가 완성됩니다.

수제 훈제 고기의 맛은 여러 요인에 따라 달라집니다. 음식 준비, 절임, 훈제 기술. 그러나 나무의 선택도 중요한 역할을 합니다. 흡연을 위해 올바르게 선택된 나무는 아름다운 색상, 식욕을 돋우는 향기, 완성 된 접시의 놀라운 맛을 제공합니다. 따라서 흡연 규칙의이 점을 진지하게 받아 들여야합니다.

가장 먼저 할 일은 흡연을 권장하지 않는 나무 종을 제외하는 것입니다.

침엽수. 타르의 존재는 매운 냄새, 쓴맛을 제공하여 흡연 중에 음식에 침투할 수 있습니다.

자작나무 장작. 그들의 구성, 특히 나무 껍질에는 일정량의 타르가 포함되어 있습니다. 따라서 경험이 풍부한 흡연자가 아닌 경우 자작 나무를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

훈제실의 연기 균일성에 영향을 미치므로 칩의 크기에 주의를 기울일 필요가 있습니다. 너무 작은 칩은 사용하지 않는 것이 좋습니다. 칩은 집중적으로 빠르게 타버리고 제품은 탄 맛이 납니다.

목재의 수분 함량도 약 60-70%로 적절해야 합니다. 과도하게 건조된 재료는 원하는 연기를 낼 시간이 없어 즉시 타버릴 것입니다. 제품에서 지방이 녹고 건조하고 거칠게 나타납니다.

훈제 시 곰팡이 및 곰팡이의 영향을 받는 장작을 사용하지 마십시오. 또한 나무 껍질이있는 나무를 가져갈 필요가 없습니다. 연소하는 동안 유해한 성분을 방출하고 훈제 고기에 쓴 맛을 줄 수도 있습니다.

각 개별 목재 종은 훈제 제품을 특별하게 만듭니다. 맛, 색상, 향을 제공합니다. 경험 많은 흡연자들은 훈제에 사용된 나무 조각을 쉽게 식별할 수 있습니다.

흡연에 적합한 나무

단단한 품종은 훈제 고기를 만들기에 가장 좋은 목재로 간주됩니다. 마른 나무나 약간 축축한 나무를 사용할 수 있습니다. 이 경우 완제품이 다릅니다. 원시 - 신랄한 향기와 풍부한 색상, 건조 - 황금빛 아름다운 빵 껍질과 부드러운 맛을 제공합니다.

낙엽수 종은 흡연을 위한 최선의 선택입니다. 고기, 야채, 생선, 가금류, 심지어 치즈까지 모든 종류의 음식을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 가장 자주 사용됨: 오리나무, 아스펜, 참나무, 단풍나무, 사과, 체리, 자두, 배. 거주 지역에 따라 다릅니다. 이러한 장작에는 뚜렷한 수지가 포함되어 있지 않으며 요리에 맛있는 맛과 군침이 도는 향기를 제공합니다.

포도, 블랙베리, 건포도, 유칼립투스 등으로 조리한 훈제 고기는 세련된 맛을 냅니다. 베리와 함께 주니퍼 가지는 고기와 생선 요리를 준비하는 데 자주 사용됩니다. 그들은 훈제 과정이 끝날 때 추가됩니다. 그러나 그러한 제품은 아마추어에게 너무 풍부한 특정 맛을 가질 수 있습니다.

전문 흡연자는 목재 혼합물과 다양한 첨가제를 사용합니다. 예: 알더 + 체리, 알더 + 사과, 배. 유칼립투스 잎, 로즈마리, 주니퍼 베리를 이러한 칩에 추가할 수 있습니다. 이 모든 것은 개별적이며 경험이 수반됩니다.

• 흡연 물고기에 적합: 배, 사과, 자두, 체리, 오크, 오리나무, 복숭아;
• 가금류의 경우 사과, 살구, 알더, 체리, 오크를 사용하는 것이 좋습니다.
• 돼지고기, 쇠고기: 체리, 스위트 체리, 너도밤나무, 오리나무, 참나무, 자두, 사과나무;
• 야채, 과일: 체리, 체리, 복숭아;
• 치즈: 체리, 살구, 너도밤나무, 복숭아.

DIY 나무 칩

모든 전문점에서 훈제 목재 재료를 구입할 수 있습니다. 그러나 제조업체를 신뢰하지 않거나 비용을 절약하고 싶다면 칩을 직접 만들 수 있습니다.

이렇게하려면 여름 별장이나 가장 가까운 재배지에서 나무를 선택하는 것이 좋습니다. 건축 자재 폐기물은 페인트 및 바니시 불순물 및 함침을 포함할 수 있으므로 가져가지 않아야 합니다. 정원의 봄 가지 치기 후 가지가 훌륭한 선택이 될 것입니다.

원료 물질은 껍질에서 제거한 다음 분쇄해야 합니다. 장작을 위해 작은 통나무가 만들어집니다. 너무 큰 로그는 굽는 데 오랜 시간이 걸립니다.

우드칩은 2×2cm 크기로 거의 동일한 조각으로 만든 후 깨끗한 물에 4~5시간 담가둡니다. 그런 다음 건조하고 통풍이 잘 되는 실내에서 필요한 습도로 건조해야 합니다. 그런 다음 칩을 사용할 준비가 되었습니다.

톱밥도 같은 방법으로 만들 수 있습니다. 특수 장치를 사용하거나 수동으로(시간이 많이 소요됨) 분쇄합니다. 톱밥은 물에 담글 필요가 없습니다. 너무 건조하면 흡연 전에 물을 뿌립니다.

나무가 좋은 품질이고 깨끗하고 잘 건조되었는지 확인하십시오. 미래의 훈제 진미의 맛은 크게 이것에 달려 있습니다.

요리하는 음식의 색과 맛에 영향을 미치는 많은 요소가 있습니다. 이러한 요소 중 하나는 우드 칩입니다. 올바른 우드 칩을 선택하면 훈제 제품은 향기롭고 매우 맛있습니다. 오늘 우리는 특정 훈제 제품에 적합한 목재 칩을 고려할 것입니다.

예를 들어, 생선을 훈제하려면 사과, 배, 오리나무, 건포도, 산 애쉬 및 너도밤나무 조각이 완벽합니다. 또한 주니퍼, 유칼립투스 및 복숭아가 사용됩니다.

산 애쉬, 배, 검은 건포도, 복숭아, 살구, 오크, 체리 칩은 닭고기 흡연에 적합합니다. 훈제 오리의 경우 떡갈나무, 오리나무 또는 벚나무 칩과 닭고기 훈제에 사용되는 다른 종을 사용합니다.

사과, 체리, 복숭아, 살구, 알더 칩에 훈제 돼지고기. 같은 나무 종을 쇠고기 훈제에 사용합니다. 흡연용 양고기주니퍼와 과일 나무의 혼합물은 놀랍습니다.

우리는 야채를 피운다

훈제실에서는 고기와 생선뿐만 아니라 야채도 요리할 수 있습니다. 체리 칩과 배 칩, 체리 칩이 적합합니다. 치즈도 훈제. 이를 위해 우리는 너도밤 나무, 알더 또는 체리 칩을 섭취합니다.

살로로즈마리를 추가하여 체리, 체리 및 건포도 칩에 훈제. 에게 토끼를 피우다포도 또는 자두 칩을 섭취해야합니다. 주니퍼를 추가할 수 있습니다.

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