토마토 소스에 삶은 생선. 야채를 곁들인 생선 스튜 - 온 가족을 위한 최고의 요리법 당근을 곁들인 토마토 소스 생선

칼로리: 1614.1
단백질 / 100g: 12.12
탄수화물 / 100g: 5.03

당근과 양파를 곁들인 토마토 소스 조림 물고기는 매우 간단한 요리라는 사실에도 불구하고 우리 가족에게 매우 인기가 있습니다. 그리고 개인적으로 나에게도. 맛있고 경제적이며 준비하기 쉽기 때문입니다. 재료 목록에 나열된 야채에 피망이나 호박을 추가할 수 있습니다. 으깬 감자나 그냥 삶은 감자, 메밀죽이나 밥은 반찬으로 제격이다.

재료:

- 냉동 헤이크 (또는 다른 흰 살코기) - 1kg;
- 당근 (중간 크기) - 2 개;
- 양파 (중간 크기) - 2 개;
- 농축 토마토 페이스트 - 2-3 큰술. 나.;
- 밀가루 - 2-3 큰술. 나.;
- 식탁용 소금 - 1 tsp;
- 지상 후추 - 꼬집음;
- 생선을위한 기성품 조미료 - 꼬집음 (선택 사항);
- 식물성 기름 - 3-5 큰술. 엘.

집에서 요리하는 법

1. 생선을 해동합니다. 실온, 차가운 소금물 또는 냉장고의 주요 구획. 나는 일반적으로 완전히 해동하지 않으면 물고기가 더 깔끔한 조각으로 잘릴 것입니다. 그리고 스튜를 끓일 때 물고기는 모양을 더 잘 유지할 것입니다. 머리와 내장을 제거하십시오. 꼬리를 잘라냅니다. 저울을 청소하십시오(있는 경우). 날카로운 생선 가위로 지느러미를 자르거나 칼로 조심스럽게 제거하십시오. 그러나 피부를 손상시키지 마십시오. 그렇지 않으면 물고기가 "분해"됩니다. 종이 타월로 생선을 두드려 말리십시오.

또한 우리의 조리법 중 하나에 따라 어떻게 준비되는지 알아 보시기 바랍니다.

2. 밀가루에 소금, 후추, 양념을 섞는다. 모든면에 빵가루 입힌 생선 조각.

3. 프라이팬에 식물성 기름을 데우십시오. 물고기를 배치하십시오. 생선을 한쪽면을 센 불에 굽습니다.

4. 뒤집어서 반대편이 황금빛 갈색이 될 때까지 갈색이 될 때까지 굽습니다.

5. 당근을 얇은 조각으로 자르거나 굵은 강판에 갈으십시오.

6. 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.

7. 바닥이 두꺼운 스튜 냄비의 바닥에 약간의 야채 조각을 놓습니다. 그 위에 물고기 층을 놓으십시오. 그리고 다시 야채. 음식이 떨어질 때까지 이 순서를 반복합니다. 그런 다음 소금을 조금 더 넣고 후추를 약간 넣습니다.

8. 따뜻한 끓인 물 한 컵에 토마토 페이스트를 녹입니다. 생선과 야채 위에 토마토 소스를 붓습니다. 물고기를 코팅하기 위해 물을 조금 더 추가하십시오. 중간 열에 스토브에 토마토에 생선과 야채를 놓습니다. 종기에 가져다. 열을 약하게 줄이십시오. 약 40-50분 동안 끓입니다.

토마토에 조림된 생선은 매우 부드럽고 향이 좋습니다. 스튜와 그레이비와 함께 제공하십시오.

또한 시도하십시오.

친애하는 친구, 슬프게도 나는 어렸을 때 어머니가 토마토 소스에 당근과 양파를 곁들인 생선 요리를 해주곤 했던 그런 사람들 중 한 명으로 나 자신을 분류할 수 없습니다. 나는 이 훌륭한 요리법에 대해 비교적 최근에 알게 되었지만 야채와 함께 토마토 소스의 맛있는 생선은 이미 우리 가족의 모든 구성원과 사랑에 빠졌습니다. 대부분의 사람들에게 이 조리법은 토마토 절인 생선으로 알려져 있으며 소련 식당, 개척자 캠프 및 요양원에서 자주 발견되었습니다.

토마토 소스에 당근과 양파를 곁들인 생선 조림이 간단한 요리법이라고 말할 수는 없습니다. 양파와 당근을 모두 요리하고 생선 자체를 볶은 다음 오븐에서 모든 것을 함께 구워야하기 때문에 전체 과정이 약간 시간이 걸립니다. 그러나 야채와 함께 토마토 소스에 담긴이 생선은 너무 맛있어서 요리 시간이 매우 빨리 흐릅니다.

재료:

농어 필레 1kg(헤이크, 폴락, 메기)

계란 2개

3-4 큰 술 밀가루

200g 당근

양파 150g

2큰술 토마토 페이스트

소금과 후추

* 얼음 없이 해동된 생선의 표시 무게

당근과 양파로 생선 요리하는 법:

우선, 우리는 야채를 준비 할 것입니다 : 양파를 반 고리로 자르고 당근을 굵은 강판에 문지릅니다.

먼저 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 양파를 볶습니다.

그런 다음 당근을 따로 볶습니다.

깊은 접시에 양파와 당근을 놓습니다. 레시피에 따라 소금, 간 후추, 토마토 페이스트를 추가합니다.

생선용 토마토 마리네이드를 숟가락으로 저어 따로 보관하십시오.

이제 낚시를 하러 가봅시다. 필레 자체의 크기에 따라 각 생선 필레를 3-4 조각으로 자릅니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

이제 우리는 반죽을 준비합니다. 한 접시에 계란을 치고 다른 접시에 밀가루를 부으십시오. 먼저 준비된 생선 조각을 밀가루에 굴립니다.

그런 다음 생선 조각이 계란 반죽으로 완전히 덮이도록 계란에 넣습니다.

우리는 기름으로 예열 된 프라이팬에 반죽에 생선 조각을 뿌리고 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 열로 볶습니다.

팬에 있는 생선은 한 번 뒤집어야 합니다. 해동된 생선 필레는 수분을 많이 함유하고 있기 때문에 신선한 생선보다 튀기는 시간이 더 오래 걸립니다.

튀긴 생선 조각을 내화 베이킹 접시에 넣고 서로 단단히 고정하십시오.

생선 위에 미리 준비해둔 토마토에 양파와 당근을 골고루 펴 발라주세요.

이제 우리는 호일로 양식을 덮고 30-40 분 동안 180도 예열 된 오븐에 보냅니다. 베이킹 할 때 접시를 과도하게 노출시키지 않는 것이 매우 중요합니다. 우리의 임무는 물고기가 토마토 매리 네이드를 흡수하지만 더 이상 흡수하지 않도록 모든 재료를 따뜻하게하는 것입니다. 형태로 굽는 동안 야채가 든 토마토 소스의 생선은 끓여서는 안됩니다. 그렇지 않으면 생선의 계란 반죽이 부드러워지고 생선과 별개로 "자신의 삶을 살 것"입니다.

우리는 오븐에서 토마토에 당근과 양파로 완성 된 생선을 꺼내 접시를 약간 식히십시오. 그런 다음 접시에 담아 먹습니다! 식욕을 돋우고 맛있는 생선!

조리법은 얼음이없고 과도한 물이있는 해동 된 생선의 무게를 나타냅니다. 상점에서 생선을 구입할 때 1.5-2.0kg의 무게에 집중하십시오. 유약으로 얼었다. 토마토 소스에 당근과 양파를 곁들인 생선을 요리하기 위해 냉동 농어 필레를 사용했습니다. 아주 맛있고 저렴한 생선!

물론, 필렛은 뼈가 없어야 하고 가급적이면 껍질이 없어야 합니다. 오븐에서 굽는 대신 토마토 스튜 냄비나 슬로우 쿠커에서 당근과 양파로 생선 스튜를 만들 수 있지만 매우 낮은 열로 만들 수 있습니다.

칼로리 함량: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

토마토에 조린 생선은 매우 부드럽고 육즙이 많습니다. 소스에 담그면 기분 좋은 토마토 신맛이 나옵니다. 비린내의 향과 피망의 매혹적인 향이 어우러져 맛있고 흥미진진한 느낌을 줍니다. 당근과 양파가 들어간 토마토 소스에서 그런 생선을 거부하는 것은 어렵습니다!
요리는 확실히 맛있고 유혹적입니다. 동시에 비용과 단순성은 솔직히 만족스럽습니다. 해산물 애호가들은 그것을 높이 평가할 것입니다!
이 요리에 적합한 물고기는 모든 바다 흰색입니다. 가장 저렴한 것을 선택할 수도 있습니다. 향기로운 토마토 소스로 포화되면 비정상적으로 맛있을 것입니다. 당근과 양파를 곁들인 토마토 소스의 생선을 함께 제공할 수 있습니다.

재료:

- 중간 크기의 물고기 2마리(hake),
- 레몬 주스 2-3 큰술,
- 토마토 페이스트 2-3큰술,
- 당근 1개,
- 양파 1개,
- 피망 반,
- 약간의 밀가루(빵가루용),
- 약간의 식탁용 소금,
- 취향에 따라 갈은 후추,
- 물 또는 육수 2/3컵,
- 무취 해바라기 기름(튀김용).

사진에서 단계별로 요리하는 방법

차가운 흐르는 물에서 해동된 생선을 씻으십시오(너무 따뜻하면 내 손에 "들어오기" 시작하여 무결성을 잃습니다). 우리는 꼬리의 "깃털"인 지느러미를 자르고 내부에서 불필요한 모든 것을 꺼냅니다.

조각으로 자르십시오. 그릇에 담고 생선에 레몬을 짜주세요(주스 2~3큰술). 소금, 갈은 후추로 간을 합니다.

스토브에 식물성 기름으로 프라이팬을 가열하십시오. 가벼운 껍질이 나타날 때까지 생선을 빨리 볶습니다. 물고기의 내부는 촉촉한 상태를 유지해야 합니다.

우리는 불가리아 고추와 양파를 섭취합니다. 우리는 야채를 청소하고 헹구고 자릅니다. 조각은 상당히 크게 만들 수 있습니다.
이제 당근 차례입니다. 우리는 또한 그것을 씻고 청소하고 거친 강판에 문지릅니다.

우리는 소량의 식물성 기름으로 가열 된 팬에 양파와 당근을 보냅니다. 같은 기름과 생선을 튀긴 팬에서 튀길 수 있습니다.
약간 놔두세요. 피망을 넣고 가끔 저어주면서 야채를 함께 볶습니다.
소량의 물을 붓고 토마토 페이스트를 넣고 모든 것을 잘 섞어 끓을 때까지 끓입니다.

그런 다음 야채와 함께 소스의 절반을 작은 냄비 바닥에 옮깁니다. 이 소스에 생선을 넣고 남은 토마토 필링으로 다시 채우십시오.

뚜껑을 덮고 중불에서 25~30분 더 끓인다. 필요한 경우 약간의 끓는 물과 소금을 넣으십시오.

당근과 양파를 곁들인 토마토 소스의 생선이 준비되었습니다! 또한 구운 생선 요리법을 살펴보는 것이 좋습니다. 이것은 맛있는 생선 요리를 위한 또 다른 옵션입니다. 맛있게 드세요!

스타린스카야 레샤

어린 시절부터. 이 요리는 여전히 유치원에서 준비되며 으깬 감자와 함께 제공됩니다. 많은 아이들은 맛있고 밝기 때문에 그러한 물고기를 먹는 것을 기쁘게 생각합니다. 게다가 아이들조차도 그것이 얼마나 유용한 지 알고 있습니다. 이 요리는 굶주린 90년대에 상당한 인기를 얻었습니다. 그 당시에는 상점 선반에서 저렴한 가격에 맛있는 것을 거의 찾을 수 없었습니다. 집에서 요리한 생선은 상당히 저렴한 요리이며 동시에 아주 맛있습니다. 이것은 사람들의 사랑을 설명합니다. 오늘날 그러한 물고기는 경제적인 이유가 아니라 훌륭한 맛 때문에 준비됩니다. 또한 표현력과 일관성 덕분에 레스토랑 메뉴에서도 가치있는 틈새 시장을 차지했습니다. 따라서 이점, 맛, 경제성, 준비 용이성은 토마토 소스에 조린 생선의 주요 장점입니다. 이 멋진 요리를 시도해 봅시다!

물고기 고르기

작은 멧돼지, 저렴한 푸른 붕어, 고귀한 송어, 거대한 메기 스테이크 - 거의 모든 물고기가이 조리법에 적합합니다. 규칙은 그리 많지 않습니다. 비늘은 깨끗이 씻어야 하고, 큰 것은 조각으로 잘라야 하고, 작은 것은 통째로 끓여야 합니다. 토마토 소스의 생선 - 조리법은 매우 다양하며 휴일 및 일상 요리를 준비하는 데 사용하는 대부분의 유형에 적합합니다. 그러나이 요리를위한 가장 좋은 방법은 최소한의 뼈를 포함하는 생선입니다 : hake, pollock, 꽁치, 고등어, 연어.

토마토 재료 조리 방법 및 조리 방법

생선 외에도 양파, 당근, 마늘과 같은 야채가 필요합니다. 이상적으로는 토마토 베이스로 신선한 토마토를 사용하는 것이 좋지만 파스타나 주스로도 충분합니다. 원하는 경우 피망, 허브, 뿌리, 생강이 소스에 추가됩니다.

소스는 따로 끓이는 것이 좋다. 이렇게하려면 잘게 썬 양파, 강판 당근, 다른 야채 조각을 기름에 볶습니다. 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 토마토에서 토마토를 만드십시오 (먼저 껍질과 큰 씨를 제거하는 것이 좋습니다). 양파가 반투명해지고 당근에서 황금즙이 나오면 토마토를 부을 수 있습니다. 너무 오래 끓일 필요는 없고 그냥 끓이면 됩니다.

제품의 대략적인 비율은 다음과 같습니다. 생선 1kg당 양파 2개, 당근 1개, 액체 1.5컵이 필요합니다. 사용하는 경우 2-3 큰 스푼을 물에 저어주어야 합니다. 끓인 후 좋아하는 향신료와 소금을 넣으십시오.

토마토 소스로 생선을 요리하는 방법?

끓인 소스를 뚜껑으로 덮고 담그고 주입되도록 따로 보관하십시오. 우리는 물고기를 조각으로 자르거나 전체 작은 시체를 준비합니다. 물고기가 머리와 함께 사용될 계획이라면 아가미를 제거해야합니다. 그렇지 않으면 진흙 냄새로 향긋하고 섬세한 접시를 포화시킬 것입니다.

토마토 소스의 생선은 모양을 유지하고 요리 과정에서 부서지지 않도록 먼저 기름에 튀깁니다. 대부분의 종에는 밀가루 빵이 필요합니다. 밀가루의 양만 최소한으로 유지해야 합니다. 튀긴 조각을 냄비에 층으로 넣으십시오. 모든 물고기가 준비되면 다음 단계인 스튜로 진행합니다.

이렇게하려면 소스를 냄비에 부어 물고기를 덮으십시오. 추가 과정은 뚜껑 아래의 낮은 열에서 일어나야 토마토 소스에서 부드러워집니다. 요리 과정에서 산, 매운, 단맛을 추가할지 여부를 결정하기 위해 요리를 맛보아야합니다. 맛이 매우 다르기 때문에 많은 것이 토마토에 달려 있습니다. 접시가 너무 순한 것으로 판명되면 약간의 레몬 주스, 간장, adjika를 추가 할 수 있습니다. 맨 마지막에 잘게 잘린 채소를 추가하십시오 - 접시의 맛을 강조합니다.

그건 그렇고, 요리에 대해. 이러한 요리는 주철 냄비 또는 스튜 냄비, 시톨 냄비에서 요리하는 것이 가장 좋습니다. 평범한 험담에서 잘 나타납니다.

테이블에 서빙

일반적으로 토마토 소스의 생선은 접시에 즉시 제공됩니다. 향긋한 국물 한 방울도 헛되이 낭비되지 않도록 생선 조각을 고명 위에 올려 놓습니다. 상큼한 허브가 우아한 색감의 소스와 잘 어울립니다. 장식을 위해 다양한 색상의 신선한 야채, 올리브, 올리브, 통조림 옥수수를 사용할 수 있습니다.

고명, 음식 페어링

위에서 논의한 토마토 준비의 생선은 대부분의 야채 및 시리얼 반찬과 결합됩니다. 파스타가 생선과 함께 제공되는 경우 조개, 깃털, 가리비와 같이 소스를 잘 유지하는 것을 선택하는 것이 좋습니다. 롱스파게티와도 잘 어울려요.

축제 테이블의 경우 조림 아스파라거스, 어린 감자, 으깬 완두콩, 파스타를 선택할 수 있습니다. 그리고 평범한 가족 저녁 식사의 경우 향기로운 버터로 삶은 죽을 제공 할 수 있습니다.

또한 토마토 소스에는 수제 피클, 절인 버섯, 제철 야채 샐러드를 제공 할 수 있습니다. 많은 사람들이 새콤달콤한 토마토 소스에 찍어 먹는 것을 좋아하기 때문에 빵도 중요한 역할을 합니다.

당근과 양파를 곁들인 토마토 소스의 생선은 어린 시절부터 맛있는 요리입니다. 토마토 소스에 조린 가장 섬세한 고기는 입에서 녹고 향신료와 야채는 매운 맛을 더합니다. 요리를 준비하는 것은 어렵지 않으며 시간이 거의 없다면 프라이팬, 오븐 또는 슬로우 쿠커 등 다양한 방법으로 할 수 있습니다.

이 요리에는 흰 바다 생선이 최고입니다. 다이어트를 고수하는 사람들에게 호크는 비타민이 풍부한 살코기 때문에 가장 유용합니다. 메기는 더 뚱뚱하고 칼로리가 높지만 동시에 뼈가 거의없고 가장 부드럽습니다. 명태와 노토테니아는 다재다능하며 어떤 방식으로든 요리할 수 있으며 여전히 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다.

야채와 함께 끓인 거의 모든 흰 생선은 맛있습니다.

가장 중요한 것은 지나치게 밝은 향신료로 부드러운 고기와 조림 야채의 미묘한 조화를 파괴하지 않는 것입니다. 마늘과 딸기는이 요리와 잘 어울립니다. 향신료를 추가하지만 아로마를 가리지 않습니다. 생강과 육두구와 함께 추가 향신료가 추가됩니다.

우리는 오븐에서 야채와 함께 굽습니다.

오븐에서 야채와 함께 구운 생선은 특히 부드럽고 뼈에서 쉽게 분리됩니다. 당근과 양파 소스는 접시에 매운 맛을 더하고 입안에 즐거운 뒷맛을 남깁니다.

필요할 것이예요:

흰살 생선 1kg;
중간 크기의 당근 3개;
1-2 양파;
2-3일 엘. 토마토 페이스트;
밀가루 몇 스푼;
소금, 후추 및 기타 향신료 맛.

단계별 지침:

먼저 생선 전체를 해동하고 비늘, 지느러미, 내장을 깨끗이 씻어야 합니다. 완성된 필레를 중간 크기로 자르고 소금과 후추로 간을 합니다.
프라이팬을 기름으로 가열하고 황금빛 갈색이 될 때까지 생선을 볶습니다. 오븐을 180 ° C로 예열하십시오.
당근을 갈아서 양파를 반 고리로 자릅니다.
투명하고 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다. 강판 당근을 추가하고 3-4분 더 요리하십시오. 부드러워질 때까지. 야채에 토마토 페이스트와 향신료를 넣고 저어가며 몇 분 동안 끓인 후 따로 보관합니다.
생선 조각을 베이킹 접시에 넣으십시오. 그 위에 볶은 야채를 골고루 펴 바릅니다. 호일이나 뚜껑으로 덮고 약 30-40분 동안 요리하십시오.

삶은 감자는 이 요리에 훌륭한 반찬이 될 것입니다. 다른 방법으로 할 수 있습니다 - 생선, 양파 및 당근으로 깍둑 썬 감자를 굽습니다. 그것은 매우 맛있고 빠르고 저렴합니다.

슬로우 쿠커에 넣는 방법

멀티 쿠커는 맛있고 육즙이 풍부한 조림 생선을 먹고 싶어하는 바쁜 사람들을 위한 구원입니다. 현대 기술을 통해 빠르고 쉽게 요리할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

명태 1kg;
양파 머리;
큰 당근;
1-2 큰술. 엘. 식물성 기름;
원하는 경우 약간의 소금과 향신료.

단계별 지침:

물고기를 껍질을 벗기고 원하는 크기의 조각으로 자릅니다.
양파를 고리 또는 반 고리로 자르고 당근을 굵은 강판에 비벼줍니다.
멀티 쿠커 그릇에 생선 층을 넣으십시오. 위에 야채 혼합물을 올려 놓으십시오. 소금과 기호에 따라 양념으로 간을 한다. 토마토 페이스트를 물과 함께 저어 이 혼합물을 그릇에 붓습니다.
뚜껑을 닫은 상태에서 "스튜" 모드로 40~60분 동안 요리하세요.

예를 들어 약간의 달콤한 고추를 부수는 것과 같이 매번 구성을 업데이트하면 야채와 함께 느린 밥솥에서 조림 된 생선이 결코 지루하지 않을 것입니다.

레이어 요리

당근과 양파의 향기와 매운 주스로 포화 된 가장 섬세한 생선은 축제 테이블에 합당합니다.

필요할 것이예요:

노토테니아 1kg;
1 - 2개의 큰 양파;
2-3개의 큰 당근;
2-3일 엘. 토마토 페이스트 또는 토마토 주스 한 잔;
소금, 맛을 내기 위한 향신료, 검은 후추, 월계수 잎.

단계별 지침:

필렛을 부분으로 자릅니다.
양파 - 고리, 당근 - 창살 또는 칼로 자른 야채를 껍질을 벗기고 자릅니다.
프라이팬을 가열하고 부드러워질 때까지 양파를 볶습니다. 당근을 넣고 몇 분 더 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 약간 저어 끓입니다.
팬에 층으로 넣으십시오. 요리 된 튀김의 1/3, 생선의 절반, 야채의 2/3를 덮으십시오. 레이어를 반복하고 나머지 야채를 위에 올려 마무리합니다.
토마토 페이스트를 물에 녹이고 냄비에 붓고 소금과 향신료로 간을 합니다. 끓여서 뚜껑을 덮고 20-30분 동안 끓입니다. 준비하기 직전에 월계수 잎과 후추를 넣으십시오.

그런 물고기는 냄비에 끓일 필요가 없습니다. 느린 밥솥이나 오븐에서 이것을 할 수 있습니다. 삶은 감자 또는 으깬 감자와 함께 겹겹이 조린 당근과 양파를 곁들인 토마토 소스에 생선을 제공합니다.

필요할 것이예요:

대구 1kg;
1-2 양파;
1-2 당근;
소금과 향신료 맛;
주스에 토마토 2-3개 또는 토마토 통조림 작은 병.

단계별 지침:

필레를 해동하고 조각으로 자르고 향신료와 소금으로 문지릅니다. 당근을 갈아서 양파를 고리로 자릅니다.
프라이팬에 약간의 식물성 기름을 데우고 부드럽고 투명해질 때까지 양파를 볶습니다. 강판 당근을 넣고 약 5분 동안 뚜껑을 덮고 저어 끓입니다.
신선한 토마토 껍질을 벗기십시오 : 칼로 바닥에서 십자가를 자릅니다. 작은 스튜 냄비에 물을 끓여서 토마토를 담그고 껍질을 벗기십시오. 믹서기를 사용하여 펄프를 퓌레로 만드십시오. 통조림 토마토는 퓌레로 만들기 쉽습니다.
오븐을 180 ° C로 예열하십시오. 베이킹 접시에 기름을 바르고 당근 양파 "베개"를 놓으십시오. 생선 조각을 한 층 위에 놓습니다. 토마토 소스를 붓습니다. 약 40분 동안 끓입니다.

당근, 양파, 토마토로 조린 생선은 야채와 함께 독립 요리로 제공되거나 반찬과 함께 제공됩니다: 삶은 감자, 쌀, 메밀.

생선 스튜는 가족에게 건강하고 영양가 있는 식사를 제공할 준비가 간편한 요리입니다.