고기를 채운 국화 파이. 다진 고기와 치즈로 아름다운 국화 파이 만드는 법 (사진과 함께 단계별 레시피)

국화 파이는 실제 예술 작품처럼 보입니다. 많은 수의 꽃잎이 있는 무성한 꽃은 신중하게 성형되고 배치되어 그 완전성과 아름다움을 침해하고 싶지 않게 만듭니다. 케이크는 가치있는 장식이 될 수 있습니다. 축제 테이블또는 전통적인 이브닝 티로 가족에게 깊은 인상을 남기려면 완전한 헌신과 많은 자유 시간이 필요합니다.

잼과 신선한 딸기를 곁들인 국화 파이는 요리 후에 가루 설탕과 계피를 뿌리거나 강판 초콜릿으로 장식할 수 있으며 가장 확실한 단것과 베이킹 애호가에게 적합합니다.

재료:

건조 효모 - 10g
밀가루 - 450g
버터밀크 또는 케 피어 - 200ml
닭고기 달걀 - 1 개
흑설탕 - 2큰술
과립 설탕 - 1 tsp
소금 - 꼬집음
잼 - 220g
신선한 딸기 - 140g

준비:

건조 효모는 거리를두고 상승 할 수있는 기회를 주어야하므로 따뜻한 케 피어 (50-100 ml)에 조심스럽게 붓고 거기에 과립 설탕을 넣고 용기를 뚜껑으로 덮습니다.
밀가루를 다른 그릇 (금속 또는 유리)에 붓고 깔때기가 만들어지며 계란이 깨집니다. 소금 한 꼬집과 케피어의 나머지 부분이 그의 뒤로 보내집니다. 반죽은 휘핑 동작으로 빠르게 반죽됩니다. 20분 안에. 올라온 누룩을 붓고 흑설탕을 붓는다. 덩어리를 다시 완전히 혼합하고 그릇을 호일로 조이고 2 시간 동안 따뜻하고 닫힌 오븐에 넣습니다.
지정된 시간이 경과되면 반죽을 손으로 치대어 다시 오븐에 넣고 1시간 동안 숙성시킨 후 유통기한이 지난 반죽의 전체 부피를 여러 부분으로 나누어 각각 얇게 밀어 mm) 케이크, 임의의 직경의 원으로 자릅니다. 부품을 하나씩 작업하고 작동하지 않는 부품은 건조되지 않도록 오븐에 그대로 두는 것이 좋습니다.
각 원은 얇은 잼 층으로 위에 번지고 약간 신선하거나 해동 된 열매가 중간에 추가됩니다. 원은 반으로 두 번 접혀 바닥에 뾰족한 끝이 뾰족한 4분의 1을 만듭니다. 윤활에 식물성 기름베이킹 접시, 그들은 바깥 쪽 원에서 안쪽 원으로 배포됩니다.
달콤한 국화 파이를 고기 파이와 같은 방식으로 굽는 것이 좋습니다. 45-50분 동안 180도로 예열된 오븐에서 10분 더 두는 것이 좋습니다. 꺼진 오븐에 넣은 다음 수건 아래에서 제거하고 옮깁니다. 전체 베이킹 과정에서 반죽이 떨어지지 않도록 오븐을 열면 안됩니다.

전통 고기 파이 "국화": 사진이있는 요리법

"국화"를 만드는 모든 어려움은 반죽을 반죽하는 것이 아니라 각 "꽃잎"을 수동으로 조립하고 제자리에 놓을 때와 같이 고전적인 이스트를 넣지 않은 효모가 여기에 사용됩니다. 나머지는 아마도이 케이크로 작업하는 것을 특별히 힘들게 부를 수는 없지만 0.5-1 시간의 즉각적인 자유 시간이 필요하며 그 외에도 반죽을 교정하는 데 3-4 시간이 소요되고 약 1 시간이 소요됩니다 완제품 베이킹에 대한 자세한 내용.

재료:

밀가루 - 0.5kg
살아있는 효모 - 17g
닭고기 달걀 - 2 개
우유 - 250ml
설탕 - 1티스푼
소금 - 1작은술
버터 - 25g
다진 고기 - 400g
양파 - 1개
부드러운 치즈 - 80g
따뜻한 물 - 75ml

준비:

처음에는 반죽을 준비해야합니다 - 포크로 살아있는 효모를 반죽하고 따뜻한 우유와 설탕 100ml와 결합하고 성분이 최대한 녹도록 부드럽게 저어주고 따뜻한 곳에 뚜껑 아래에 두십시오. 50도로 예열되고 꺼진 오븐은 이에 이상적입니다.
큰 그릇에 계란 1개를 깨서 소금과 함께 풀어주세요. 거기에 남은 우유와 밀가루를 조금씩 넣어줍니다. 반죽을 나무 주걱으로 저어주고, 막히지 않도록 신속하고 짧은 시간 동안하는 것이 좋습니다.
10-15분 후. 반죽을 같은 그릇에 붓습니다. 여기와 같이 "가벼운" 반죽의 경우 살아있는 효모로 작업하는 것은 이 대기 시간 없이 가능하지만 케이크의 더 큰 화려함과 부드러움에 기여할 것입니다. 효모로 반죽도 빨리, 그러나 조심스럽게 반죽하십시오. 그런 다음 덮고 수건으로 싸서 오븐에 다시 넣습니다.
반죽이 올라오는 동안 다진 고기를 해야 합니다. 기성품이 있다면 다진 양파, 달걀 흰자(노른자는 그대로 둠), 따뜻한 물, 필요한 경우 향신료를 넣고 섞기만 하면 됩니다.
반죽이 부풀어 오르면 1-1.5 시간 후에 일어날 것입니다. 일찍이 아니라 분쇄되고 전체 부피가 여러 부분으로 나뉩니다. 각각은 나무 표면에 놓고 밀가루로 말아서 굴립니다. 반죽에서 최대 5mm 두께의 작은 원을 잘라야합니다. 크기는 원하는 꽃잎 수에 따라 다릅니다. 원이 작을수록 꽃에 더 많은 부분이 포함될 것입니다.
소량의 다진 고기가 각 원 (층 - 5-7 mm)에 놓여지고 강판 치즈가 위에 흩어져 있습니다. 다진 고기가 중앙에 "밀봉"되고 반죽이 위에 오도록 원을 반으로 접습니다. 그런 다음 다시 접히지 만 이미 짧은 가로 선을 따라 날카로운 모서리를 결합합니다. 수정하려면 함께 눌러야 합니다.
분리 가능한 베이킹 접시를 사용하는 것이 좋으며 주어진 반죽 부피의 직경은 바람직하게는 30cm 이내로 유지해야 하며 버터로 처리해야 하는 양피지가 늘어서 있습니다. 형성된 "꽃잎"은 주변에서 중앙으로 향하는 원으로 배치됩니다. 중앙에서 "단계"를 시작하면 케이크의 무결성이 깨집니다. 전면 꽃잎의 각 넓은면은 연결된 모서리에 놓여 약간 눌러 붙어 있어야합니다.
오븐이 170도까지 예열되는 동안 파이 표면에 달걀 노른자가 번집니다. 케이크를 40 분 동안 구울 필요가 있습니다. 평균 수준에서 온도가 180도까지 올라가고 제품이 10-15분 더 준비됩니다.

효모가 없는 반죽에 다진 고기와 사과를 곁들인 국화 파이

효모가 없는 반죽으로 만든 국화 파이도 덜 매력적입니다. 그리고 다진 고기 외에도 충전물에 풍미를 더하기 위해 거기에 신 사과 또는 자두를 추가하는 것이 좋습니다. 가장 중요한 것은 그러한 케이크가 기존 버전보다 훨씬 빨리 준비된다는 것입니다. 즉, 예기치 않은 손님의 경우에도 적합합니다.

오늘 나는 다진 고기가 든 국화 파이를 가지고 있습니다. 이것은 매우 맛있고 부드럽고 향긋합니다. 누군가는 달콤한 파이만 먹는 데 익숙하지만, 미트 파이는 더 나쁘지 않으며 아마도 더 좋아할 것입니다.

이러한 파이는 다진 고기로 케 피어에서 준비되지만 우유와 다른 많은 재료도 추가됩니다. 나는 건조 효모를 추가하지만 신선한 압축 효모를 사용할 수도 있습니다. 이 경우 약 10g이 필요합니다.

오븐에 구운 다진 고기 파이의 레시피는 여러 종류의 고기로 만들어지며 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기 등 원하는 고기를 선택하거나 혼합 할 수 있습니다. 더 맛있게 하기 위해 강판에 강판 치즈도 추가합니다. 어떤 치즈를 가져갈지는 중요하지 않으니 취향껏 가져가세요.

고기를 곁들인 국화 파이의 단계별 조리법은 복잡하고 간단하지 않으므로 가족을 위해 그러한 맛을 쉽게 구울 수 있습니다. 또한 요리가 얼마나 쉬운지 보십시오. 기호에 따라 닭고기나 돼지고기로도 만들 수 있습니다.

재료:

밀가루 - 350 - 400g
우유 - 85ml.
케 피어 - 85ml.
닭고기 달걀 - 1 개
정제된 식물성 기름 - 4 큰 술
소금 - 2/3작은술
설탕 - 2/3작은술
건조 효모 - 1.5 tsp

충전재:

다진 고기 - 300g
전구 양파 - 1 개
마늘 - 2쪽
파슬리 - 1.5 큰술
크림 또는 물 - 2테이블스푼
소금 - ½작은술
갈은 후추 - 맛보기
지상 고수풀 - 맛보기
맛보기 힘든 치즈

추가로:

버터 - 10g

오븐에서 고기 파이 만드는 법

우선, 나는 케 피어로 고기 파이 반죽을 만듭니다. 이렇게하려면 350g의 밀가루를 깊은 그릇에 체로 치십시오. 그런 다음 다른 깊은 그릇에 드라이 이스트, 설탕, 밀가루 3큰술을 넣습니다. 나는 우유를 약 37도로 약간 가열하고 이스트가 든 그릇에 붓습니다. 그런 다음 반죽을 털로 부드럽게 반죽합니다.

반죽을 따뜻한 곳에 15~20분 정도 넣어두었어요. 이렇게하려면 뜨거운 물이 아닌 따뜻한 전기 주전자 또는 냄비를 사용하고 거꾸로 된 뚜껑으로 덮고 반죽을 위에 놓고 냅킨이나 티 타월로 덮습니다. 효모가 신선하면 아름다운 푹신한 뚜껑으로 올라갑니다. 또한 창가에서 햇볕에 반죽이 빠르게 자랍니다.

남아있는 체로 쳐진 밀가루 한 그릇에 소금을 넣고 저어 준 다음 반죽, 약간의 따뜻한 케 피어 및 풀린 계란을 부으십시오.

이기다 부드러운 반죽, 혼합하는 과정에서 무취 식물성 기름을 첨가합니다. 나는 또한 반죽이 더 쉽게 반죽되고 과도한 밀가루로 막히지 않도록이 기름으로 손에 기름을 바릅니다. 밀가루는 품질과 수분이 다를 수 있으므로 반죽에 따라 양을 결정해야 합니다. 밀가루가 부족할 경우 반죽 과정에서 약간 첨가하는 것이 좋다. 잘 반죽된 반죽은 부드럽고 유연하며 손에 달라붙지 않아야 합니다.

미트파이 반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 정도 올려 놓는다.

끓는 동안 파이용 고기 속을 준비합니다. 이렇게하려면 다진 고기를 그릇에 넣고 양파를 굵은 강판에 강판, 크림, 다진 파슬리를 넣고 마늘을 짜내고 소금, 후추, 고수풀을 넣고 모든 것을 잘 반죽하십시오. 다진 고기가 건조하면 물이나 크림을 조금 더 추가하는 것이 좋습니다. 나는 또한 충전을 위해 별도의 접시에 고다 치즈를 문지릅니다.

이제 테스트로 돌아갑니다. 밀가루로 작업 표면을 가볍게 부수십시오. 올라간 반죽을 펴 바르고 밀가루도 살짝 뿌리고 접는 동작으로 여러 번 반죽하고 롤러를 만들어 3등분한다.

나는 한 부분을 3mm 두께의 층으로 굴린 다음 유리로 원을 자르고 유리 가장자리를 밀가루에 담그어 달라 붙지 않도록합니다. 직경 7.5cm의 유리가 있습니다.

각 원에 다진 고기 1 티스푼을 넣고 치즈를 뿌립니다.

이제 나는 꽃잎을 형성합니다. 이것을 위해 나는 채우기가있는 원을 반으로 접습니다.

그런 다음 다시 한 번 반으로 끝을 가리고 꽃잎으로 공작물을 약간 잡아 당깁니다.

이런 식으로 모든 반죽에서 원을 잘라내어 꽃잎을 만듭니다. 나는 27 개의 꽃잎을 얻었고 작은 반죽 조각에서 여전히 중간을 장님으로 만들었습니다. 그녀는 2cm 너비의 얇은 스트립을 펴서 세로로 반으로 접은 다음 전체 길이를 따라 접힌 선을 따라 칼로 자른 다음 롤로 말아서 중앙을 국화로 만들었습니다.

케 피어가 든 고기 파이 요리법의 가장 어려운 부분은 뒤에 있습니다. 이제 금형에 꽃잎을 배치하기 시작했습니다. 따라서 나는 둥근 베이킹 접시를 가지고 24cm의 금형 직경을 가지고 금형 측면에 무취 식물성 기름을 바르고 바닥을 양피지로 덮습니다. 나는 먼저 원형의 측면을 따라 꽃잎을 펼친 다음 더 작은 직경의 꽃잎 원을 만들고 세 개의 꽃잎으로 된 마지막 원을 하나 더 만들고 케이크 중앙에 반죽에서 꼬인 중간을 넣습니다.

나는 케이크를 키친 타월로 덮고 20 분 동안 따뜻하게 둡니다. 그동안 오븐은 180도로 예열해 둡니다. 오븐이 뜨겁고 케이크가 올라오면 노른자와 물을 섞어 기름칠을 합니다.

그런 다음 다진 고기 파이를 오븐에 넣고 30-35 분 동안 굽습니다. 나는 아직 뜨거울 때 완성된 파이에 버터를 바르고 덮고 식힌다.

국화 파이는 매우 아름답고 맛있습니다. 부드럽고 부드러운 반죽과 육즙 가득한 고기가 조화를 이룹니다. 그런 케이크는 축제 테이블을 완벽하게 장식합니다.

준비를 더 쉽게하기 위해 반죽 반죽을 제빵기 또는 다른 반죽기에 맡길 수 있으므로 작업이 크게 단순화됩니다. 그리고 아이들도 머그컵을 자르고 충전재를 배치 할 수 있습니다. 함께하면 더 재미있을 것입니다. 여기 다진 고기와 치즈가 들어간 식욕을 돋우는 국화 고기 파이가 있습니다. 굽는 것도 추천합니다. 맛있게 드세요!

재료

다진 고기 (돼지고기, 쇠고기) - 500g.
양파 - 1개
마늘 1쪽
물 - 100ml.
입방체 닭고기 국물- 1티스푼
치즈 - 140g.
버터 - 30g.
소금, 빨강 및 검은 후추 맛.
테스트:
우유 - 125ml.
케 피어 - 125ml.
드라이 이스트 - 1포(7g)
설탕 - 1테이블스푼
소금 - 1작은술
계란 - 1 개
밀가루 - 500g.
식물성 기름 - 6큰술

조리 방법

1 단계이스트를 우유에 녹이고 설탕을 넣고 15~20분 동안 그대로 두어 이스트를 부활시킵니다.
2 단계우유, 케 피어, 설탕, 소금, 계란, 식물성 기름을 섞으십시오. 잘 섞고 효모, 체로 쳐진 밀가루를 넣고 부드러운 반죽에 반죽하십시오. 볼을 비닐 랩으로 덮고 따뜻한 곳에 약 1시간 동안 두세요. 그런 다음 반죽을 반죽하고 두 개의 동일한 부분으로 나눕니다.
3단계한 부분을 다시 그릇에 담고 티타월로 덮습니다. 반죽의 두 번째 부분을 3-4mm 두께의 층으로 굴립니다(필요한 경우 테이블에 밀가루를 뿌립니다).
4단계다진 고기를 준비하십시오. 양파와 마늘을 갈아서 100ml로 희석하십시오. 닭고기 국물 큐브 물. 다진 고기에 모든 것을 넣고 잘 섞는다. 필요한 경우 소금과 후추로 맛보십시오. 거친 강판에 치즈를 창살.
5단계유리로 반죽에서 원을 짜내십시오 (직경 7.5cm). 나머지 반죽을 모아서 반죽하고 다시 굴려서 원을 짜내십시오. 그런 다음 블랭크를 호일로 덮어 마르지 않도록하십시오.
6단계 1티스푼을 라운드에 고르게 분배하십시오. 다진 고기 (전체), 치즈 한 꼬집. 반으로 접습니다. 그런 다음 다시 반으로. 끝을 아래에서 약간 꼬집습니다.
7단계공작물을 금형(직경 28cm)에 함께 단단히 놓습니다.
8단계먼저 양식에 식물성 기름을 바르고 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔고 기름을 바르십시오(이렇게 하면 양식에서 케이크를 쉽게 꺼낼 수 있습니다).
9단계모든 둥근 조각을 사용할 때 테스트의 두 번째 부분으로 이동하여 첫 번째 부분과 동일하게 수행하십시오.
10단계중간에 둥근 조각의 3개를 가져 와서 다진 고기로 칠하십시오. 반쪽을 겹칩니다. 롤로 말아서 바닥부터 시작하여 케이크 중앙에 놓습니다. 호일로 양식을 덮고 약 20-30분 동안 교정합니다.
11단계가볍게 휘핑한 혼합물로 상단에 윤활유를 바르십시오: 노른자 1개 + 1큰술. 엘. 우유.
12단계 t-180 ° C로 예열 된 오븐에서 약 35-40 분 동안 오븐 중간에서 굽습니다 (굽기 15 분 전에 온도를 175 ° C로 낮추십시오).
13단계완성된 파이에 녹인 버터(30g)를 바르고 수건으로 15분간 덮어주세요.

맛있게 드세요!

맛있고 아름다운 국화파이를 굽는 것을 추천합니다. 그는 당신의 빵을 대신할 수 있습니다. 인내심을 갖고 시작하겠습니다! :-)

요리에는 케 피어, 해바라기 기름, 밀가루, 소금, 설탕, 효모, 다진 고기 (돼지고기가 있습니다), 갈은 후추, 양파, 마늘, 치즈, 밀가루, 닭고기 달걀, 우유가 필요합니다.

밀가루, 효모, 소금, 설탕을 섞고 따뜻한 케 피어와 우유, 계란, 해바라기 기름을 넣으십시오. 밀가루를 넣고 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 손에 쉽게 묻어나지 않을 때까지 반죽합니다. 밀가루는 지정된 양보다 많거나 적을 수 있습니다.

해바라기 기름을 두른 그릇에 반죽을 넣으십시오. 호일로 덮으십시오. 우리는 1 시간 동안 따뜻한 곳에 두었습니다.

1시간 후 반죽의 모습입니다.

우리는 그것을 작업 표면에 펼치고 2 부분으로 나눕니다. 우리는 한 부분을 그릇에 넣고 다른 부분으로 작업하는 동안 수건으로 덮습니다. 반죽을 굴리고 유리로 원을 자릅니다. 내 유리의 지름은 7.5cm였습니다.

밀가루를 뿌린 판에 원을 넣으십시오. 각 원에 밀가루를 뿌리고 다른 원을 그 위에 얹으십시오.

우리는 하나의 원을 가져 와서 다진 고기를 다진 고기 위에 올려 놓습니다-치즈 ...

우리는 반으로 접습니다 ...

그리고 사진에서 보듯이. 우리는 끝을 고정합니다. 우리는 모든 서클에서 이것을 합니다.

우리는 바닥이 양피지로 덮인 금형에 블랭크를 배치합니다. 수건으로 덮고 20분 동안 그대로 두십시오. 20분 후 케이크에 우유와 노른자를 섞은 브러시로 문지릅니다(단백질을 얼린 다음 다른 구운 식품에 사용할 수 있음). 우리는 약 40 분 동안 180도 예열 된 오븐에서 굽습니다. 오븐의 안내를 받으십시오.

완성 된 케이크를 꺼내 즉시 녹인 버터로 기름칠하십시오. 조금 서있자. 우리는 테이크 아웃. 따뜻하게 제공하십시오.

맛있게 드세요!

국화 고기 파이의 또 다른 사진.

다진 고기가 든 국화 파이는 축제와 수제 모든 잔치를 장식하는 믿을 수 없을만큼 아름답고 만족스러운 고기 과자입니다. 그것을 준비하려면 저렴한 제품이 필요합니다. 그러나 효모로 베이킹하려면 더 많은주의가 필요하기 때문에 많은 시간이 필요합니다. 미트 파이를 더 부드럽고 부드럽게 만들려면 신선한 압축 효모만 사용하면 최종 결과는 당신과 당신의 가족을 기쁘게 할 것입니다.

복잡한

재료

테스트:
우유 - 0.2 리터;
효모 - 25g;
설탕 - 2 큰술. 나.;
소금 - 1 tsp;
큰 닭고기 달걀 - 1 개;
버터 (또는 마가린) - 50g;
해바라기 기름 - 30g;
밀가루 (최고 등급 만) - 0.6kg.
채우기:
다진 고기 - 0.4kg;
양파 - 1 개;
마늘 -1-2 정향.

준비

반죽을 만드는 것부터 시작하겠습니다. 이렇게 하려면 이스트를 부피가 큰 에나멜이나 플라스틱 그릇에 부수십시오. 표시된 설탕을 모두 첨가하십시오.

살짝 데운 우유를 부어주세요. 숟가락으로 저어 이스트가 꽃을 피우고 설탕이 녹을 수 있도록 합니다.

체친 밀가루 5-6 큰 스푼을 넣으십시오. 거품기로 저어 따뜻한 곳에 둡니다. 반죽이 부풀려면 10~20분 정도 걸립니다. 방이 따뜻하고 초안이 없으면 반죽이 훨씬 빨리 준비됩니다.

별도의 그릇을 가지고 닭고기 달걀을 치십시오. 소금. 미리 녹인 냉각 추가 버터그리고 해바라기 기름. 부드러워질 때까지 털로 저어줍니다.

휴지된 반죽에 계란 혼합물을 넣습니다. 젓다.

체로 쳐진 가루를 부분적으로 뿌리기 시작하십시오. 매우 걸쭉해질 때까지 주걱이나 숟가락으로 즉시 저어줍니다. 그런 다음 반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 계속 손으로 반죽합니다.

그것을 덮고 60-70분 동안 따뜻하게 둡니다. 반죽이 숙성되고 효모가 활발하게 활동하는 시기입니다.

그때까지 고기 속을 준비하십시오. 이렇게하려면 닭고기, 돼지 고기, 쇠고기 또는 혼합 고기와 같은 다진 고기를 집에서 사거나 요리하십시오. 거기에 잘게 썬 양파와 마늘을 넣으십시오. 야채를 다질 수도 있습니다. 덩어리에 소금과 후추를 넣고 잘 섞는다.

잘 발효된 효모 반죽주름을 잡고 네 부분으로 나눕니다.

차례대로 각자 작업하세요. 얇은 층으로 굴립니다. 지름 7cm의 틀을 이용해 동그랗게 오려내고, 이런 쿡 형태가 없다면 적당한 유리잔이나 머그를 준비하세요. 한 층에서 13개의 블랭크를 얻었다.

각각의 위에 약간의 고기 충전물을 놓습니다.

한 쪽을 다른 쪽 위에 감습니다. 사진과 같이 측면을 연결하십시오.

이 조리법에서는 지름이 28cm인 몰드를 사용하고 베이킹 페이퍼로 덮습니다. 고기 조각을 원 안에 놓고 바닥을 완전히 채우십시오. 따뜻한 곳에서 20분 정도 휴식을 취합니다. 지금은 원하는 경우 요리용 브러시를 사용하여 약간 풀어진 계란으로 케이크를 닦을 수 있지만 꼭 그렇게 할 필요는 없습니다. 약 40-50분 동안 180-190C의 온도에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.