메뉴
집미트볼

테관음 설명. 차테관음 끓이는 법

줄리아 번 859 0

유명한 우롱의 생산은 천년의 역사를 가지고 있습니다. 이 반발효 차는 전통적인 홍차와 녹차의 중간입니다. 가장 유명한 아종 중 하나는 Te Guan Yin - 특이한 매운 과일 향이 나는 중국 차입니다.

변종은 당나라 통치 이후 7 세기부터 알려졌습니다. 그 이후로 기술은 거의 변경되지 않았습니다. 성숙한 큰 잎이 생산을 위해 선택됩니다. 발효 제어를 통해 비타민, 중요한 활성 요소 및 차의 모든 유익한 특성을 저장할 수 있습니다.

이 차의 찻잎은 특이한 꼬인 모양을 가지고 있습니다.

새로운 화합물과 결합된 에센셜 오일은 차에 매혹적인 꽃 향기를 선사합니다. 그 달콤한 맛은 활력을 주지만 짜지 않습니다. 아름다운 청록색 주입은 꿀 노트를 제공합니다. 양조 후의 긴 여운은 때로는 가벼운 꽃 향으로 때로는 진한 꿀로 새로운 방식으로 나타납니다.

Tie Guan Yin의 특별한 맛은 수집 계절에 따라 다릅니다. 가을과 봄 찻잎 수집에서 밝은 맛과 날카롭게 뚜렷한 향기가 나는 음료를 얻습니다.

조작

Tie Guan Yin의 특별한 맛은 생산 기술의 정확성으로 보장됩니다.

  • 성숙에 도달 한 잎을 수집하십시오.
  • 원료는 직사광선에서 통풍되고 건조됩니다.
  • 갈퀴로 잎을 더미에 쌓아 주기적으로 혼합합니다. 발효가 시작된다
  • 고온에서 잎이 말립니다.
  • 원료가 계속 시들어 가고 있습니다.
  • 다시 비틀기 절차;
  • 불에 천천히 가열하면 찻잎이 특정 상태로 건조됩니다.
  • 작은 입자를 걸러냅니다.

Tie Guan Yin 차는 별도의 품종으로 나뉩니다. 각각은 가장 두드러진 특성이 특징입니다. 차는 발효 정도와 잎의 로스팅 정도가 다를 수 있습니다. 이것은 채도와 맛의 색조가 다른 주입 색상을 제공합니다.

깊고 특이한 맛을 지닌 다양한 반발효차입니다.

양조 규칙

우롱 양조의 경우 최대 80 °의 온도를 가진 물이 사용됩니다. 첫 번째 양조주가 배수됩니다 - 찻잎을 헹구고 깨우는 데 필요한 규칙입니다. 다도는 4가지 방향에서 차의 효과를 나타내도록 설계되었습니다.

  • 방향;
  • 색깔;
  • 맛이 나다;
  • 분위기.

차는 도자기 찻주전자에서 양조되며 미리 데워진 작은 그릇이나 컵으로 마십니다.

규칙에 따라 테관음 양조법을 살펴보겠습니다.

  • 수질. 차 자체의 품질만큼이나 중요합니다. 물론 수돗물은 아무리 좋은 제품이라도 망칠 수 있습니다.
  • 정의된 양조 온도. 물이 끓으면 약간 식혀야 합니다. 우롱차는 80°C에서 끓입니다.
  • 찻잎을 100ml당 5g의 비율로 가열된 주전자에 붓습니다. 뜨거운 물로 채워지고 즉시 병합됩니다. 차는 씻은 것으로 간주됩니다. 이 물은 컵이나 그릇을 헹구는 데 사용할 수 있습니다.
  • 우리는 다시 차를 따릅니다. 10초 후에 첫 번째 주입을 컵에 부을 수 있습니다. 그는 가장 부드럽고 향기롭고 막 깨어났습니다.
  • Tie Guan Yin은 최대 15번 양조됩니다. 5회째에야 그 맛이 가장 잘 드러난다고 합니다.

이 유형의 차는 최대 15번까지 양조할 수 있습니다.

각 후속 추출은 이전 추출보다 몇 초 더 길어야 합니다. 차는 꽃 향이 나는 진한 황금빛 꿀 주입과 미각 노트의 약간의 쓴맛이 특징입니다. 빈 컵에도 냄새가 남습니다.

알고 보면 흥미롭다!
다른 녹차와 달리 우롱차는 차갑게 마실 수 있습니다. 리프레쉬에 좋습니다. 음료는 얼음을 넣어도 소비됩니다.

신경계가 산산조각이 났거나 우울증에 가깝다면 테관음(Te Guan Yin)을 사용해 보십시오.

티구아인차는 발효차로 우롱의 종류. 전통적으로는 녹차라고 부르지만 녹차와 홍차 사이에 더 가깝습니다. 중국의 고향에서는 다양한 청록색 또는 청록색 차에 속합니다.

간행물에서 우롱차가 무엇인지에 대한 자세한 정보를 찾을 수 있습니다.

Tiguanyin 차의 역사는 당나라 시대인 7-9세기 고대 중국으로 거슬러 올라갑니다. 당시 승려들은 복건성 남쪽 안시현에서 키웠습니다. Tiguanyin 차는 황제에게 제공되었기 때문에 황실 차로 간주됩니다. 현재 이 음료는 외교 사절단에 선물로 제공됩니다.

차의 역사적 명칭 타이관음"는 고대 중국어로 "철의 자비의 여신"을 의미합니다. 찻잎이 주전자 바닥에 떨어질 때 내는 금속성 소리는 이 차에 "철"의 정의를 부여합니다.

현재 티구아닌차는 고대 중국산 외에 대만과 태국에서도 재배되고 있지만 완벽함과는 거리가 멀고 맛과 생산 방법이 다릅니다. 따라서 대만 및 태국 Tiguanyin 차는 완전히 진짜로 간주될 수 없습니다.

차의 전설

고대 기원으로 인해 Tiguanyin 차는 기원과 이름에 대해 두 가지 전설이 있습니다.

  1. 차 재배자 Wei Qin의 전설. 이 이야기는 십 년 넘게 여신 관음(Guanyin)을 위해 하루에 두 번 녹차 세 잔을 양조하고 가져온 차 재배자의 이야기입니다. 어느 날 그는 산 절벽에 신비한 나무가 자라는 꿈을 꾸었습니다. 아침에 일어나서 Wei Qin은 너무 게으르지 않고 절벽을 올라갔고 그곳에서 멋진 향기가 나는 아름다운 나무를 발견했습니다. 차 재배자는 나무에서 싹을 따서 쇠 냄비에 심었습니다. 몇 년 후, 그는 이 냄비에 새로운 나무를 키워서 잎사귀를 모으고 양조하고 친구들에게 물을 주었습니다. 그들은 새로운 차의 맛을 절대적으로 좋아했습니다. 그리고 동네 학교 선생님은 그것을 맛본 후 차 재배자에게 어떤 종류의 새로운 멋진 음료인지 물었습니다. Wei Qin은 아직 그에게 이름을주지 않았고 교사는 그에게 다음과 같이 조언했습니다. Guanyin이 그에게 차에 대한 꿈을 보냈고 그는 철 냄비에서 나무를 키웠으므로 차를 각각 "철의 자비의 여신"이라고 불러야합니다. "태관음".
  2. 전설 "밴". 고대 중국 과학자 Wang은 Xiping이라는 작은 마을의 Guanyin 산 아래에서 새로운 특이한 식물을 발견했습니다. 과학자는 성장하고 연구하기 위해 여러 식물을 집으로 가져갔습니다. 어느 날 그는 그것들로 차를 만들려고 했고 그 뛰어난 맛에 놀랐습니다. 한때 건륭황제가 이 마을을 방문했을 때 왕은 그에게 새로운 차를 대접했습니다. 황제는 그 맛이 마음에 들어 술의 역사를 말해 달라고 했습니다. 이 말을 들은 황제는 왕이 발견한 바위의 이름인 철관음의 이름을 따서 차 이름을 지었습니다.

차는 언제 수확합니까?

Tiguanyin 차는 독점적으로 손으로 수확됩니다. 수집은 1년에 4~5회 이루어집니다. 게다가, 가을 컬렉션은 최고로 간주됩니다., 그리고 겨울 - 최악. 그러나 여기에서는 모두 맛에 달려 있습니다. 반대로 많은 감정가들은 봄이나 여름 차를 선호합니다.

차 따기에 대한 대략적인 일정은 다음과 같습니다(날씨 조건으로 인해 날짜가 변경될 수 있음).

  • 봄: 4월 20일 - 5월 10일;
  • 여름(1회): 6월 10일 - 7월 5일;
  • 여름(2차 모임): 7월 25일 - 8월 20일;
  • 가을: 9월 15일 - 10월 15일;
  • 겨울: 10월 25일 - 11월 15일.

Tiguanyin 차는 큰 잎 차입니다. 잎에 최대한의 유용한 특성과 맛과 향을 주기 위해 가능한 한 늦게 수확합니다.

전통적으로 차는 이슬이 내린 아침에 수확합니다. 동시에, 막 꽃이 만발한 위쪽 4개 잎만 차나무에서 제거됩니다.

생산 단계

Tiguanyin 차를 만드는 전통적인(고전적인) 기술에는 7가지 조건부 단계가 포함됩니다.

이 제조 공정은 매우 노동 집약적입니다. 일부 변경으로 다른 종류의 Tiguan Yin 차를 얻을 수 있습니다.

Tiguanyin 차의 종류

발효 및 건조 정도에 따라 Tiguanyin 차 제조업체는 다음과 같은 유형을 받습니다.

  1. 칭샹(번역에서 - "순수한 향기"). 허니 노트와 함께 신선하고 두꺼운 맛이납니다. 이러한 종류의 차는 제조 과정에서 저온 에어컨으로 인해 약한 발효를 거치고 잎은 녹색을 유지합니다.
  2. 농시앙(번역에서 - "짙은 향기"). 꿀과 꽃 향이 특징인 달콤하고 두꺼운 향이 있습니다. 특수 오븐에서 가열한 후 석탄에 로스팅하여 더 강력한 발효를 제공합니다. 시트에는 갈색 가장자리가 있습니다.
  3. 화샹("꽃 향기"로 번역). 두 가지 이전 유형 사이의 중간 발효. 첫 번째 유형의 신선한 맛과 두 번째 유형의 향을 결합합니다.
  4. 첸 시앙(번역에서 - "노년의 향기"). 캐러멜 노트, 먼지와 마른 풀의 향이 결합되어 있습니다. 두 가지 방법으로 가져옵니다.
  • 헤이 티구아음: 석탄에 천천히 굽는 반복;
  • 라오 티구아인: 숙성과정 - 몇 년 동안 굽기를 반복하여 공기 중에 축적된 과도한 수분을 제거합니다.
  • 타이 관음 왕(왕은 중국어로 "왕실"을 의미합니다). 따라서 이 품종은 모든 종류의 Tiguanyin 차 중에서 가장 우수하고 고품질입니다. 때문에 절묘한 맛이 있습니다. 가장 성숙한 찻잎이 수집되어 그 안에 포함 된 모든 유용한 물질을 저장할 수 있습니다.

    • 진짜 차와 가짜 차를 구별하는 방법

    시장에는 종종 위조 티구아음 차가 있습니다. 때로는 특별하고 때로는 판매자 자신이 차이점을 이해하지 못합니다. 가장 흔한 가짜는:

    1. 종 차. 이것은 제조 과정에서 상하거나 실패한 Tiguan Yin 차입니다.
    2. 마오 차. 가장 자주 차 덤불의 절단을 포함하는 생차.
    3. 카오. 찻잎이 더 볶습니다. 숙성된 차와 비슷하며 커피와 초콜릿 향이 납니다.

    진짜 Tiguan Yin과 가짜 Tiguan Yin을 구별하려면 다음을 기억하는 것이 중요합니다. 다음 기본 규칙:

    • 진짜 차는 비싸다. 예 50g에 350루블.
    • 소량 생산되어 시장이나 슈퍼마켓이 아닌 전문 찻집에서 주로 판매됩니다.
    • 정품 Tiguan Yin은 풍부한 향과 맛을 유지합니다. 8-9번 추출.
    • Tiguanyin은 눈을 즐겁게하는 아름다운 녹색을 가지고 있습니다.
    • 3-4번 양조한 후 Tiguan Yin 잎은 깊고 복잡한 색상을 유지하고 고르게 유지되고 찢어지지 않습니다.
    • Real Tiguan Yin은 길고 기억에 남는 뒷맛을 가지고 있습니다.
    • 진공 포장으로만 판매됩니다.
    • 차는 나뭇가지, 먼지, 허브 실이 없어야 합니다.

    진짜 Tie Guan Yin 차는 뛰어난 속성 세트, 독특한 향과 맛을 가지고 있습니다. 한 번 시도하면 다른 것과 혼동하는 것이 불가능합니다.

    테관음… 이미 하나의 이름은 하늘의 꽃 초원이나 라일락이 만발한 정원으로 즉시 이전됩니다. 세계에서 가장 유명한 우롱은 매우 미묘하지만 강한 에너지를 전달하여 말로 표현할 수 없습니다. 시도해야 합니다. Tie Guan Yin(铁观音)은 "철의 자비의 여신" 또는 "Iron Bodhisattva Guan Yin"으로 번역됩니다. 잠시 후에 이 이름이 어디에서 왔는지 설명하겠습니다.

    철관음 구매하시겠습니까?

    Te Guan Yin은 온라인 상점에서 언제든지 구입할 수 있습니다.

    일반 정보

    Tieguanyin은 반 발효 우롱차입니다. 그것은 가장 높은 관목의 큰 잎에서 생산됩니다(높을수록 좋습니다). 잎 수집은 녹색 품종보다 늦게 시작되고 발효는 더 길지만 알칼로이드, 비타민, 탄닌과 같은 모든 것을 저장할 수 있습니다.

    신비롭고 고귀한 관음 여신

    차의 기원에 대한 몇 가지 신화가 있지만 각각은 신성한 보살과 관련이 있습니다. 많은 무장을 한 관음은 사람들의 구세주이자 여성 절반과 아이들의 후원자이며 모든 경건한 사람들의 가족 난로를 보호합니다.

    옛날에 안시현(安西縣)에 근면한 차 재배자인 위인(魏陰)이 있었습니다. 그는 10년 연속으로 자신의 가장 좋은 차를 보살에게 아낌없이 기부했습니다.

    한때 그는 여신 자신이 그에게 나타나 놀라운 향기를 풍기는 나무가 자라는 산으로 데려가는 꿈을 꾸었습니다. 아침에 Wei는 거기에 가서 세계적으로 유명한 우롱차의 어머니가 된 차 덤불을 발견했습니다.

    접두사 "Te"("철")는 음료의 강력한 에너지 또는 양조할 때 주전자 바닥으로 가라앉는 잎의 무거움을 반영했습니다.

    어떤 전설이 진실을 반영하는지는 그다지 중요하지 않습니다. 왜냐하면 차의 세계에는 더 많은 신비를 주는 마법 같은 이야기와 신화가 스며 있기 때문입니다. 중요한 것은 신들의 세계에서 우리에게 보내진 듯한 신선하고 신나는 냄새와 잊을 수 없는 맛입니다.

    조국 Tiguanyin - 비옥한 복건성 땅

    지금 우리가 가장 좋아하는 TG가 자라는 곳이면 어디든지. 대만, 많은 중국 지방, 심지어 태국에서도! 그러나 가장 좋은 차의 고향과 재배지는 복건남부 땅인 안시현(安西縣)이었다.

    안시(Anxi)의 작은 마을인 중심에 도착하면 현재 지역 주민들에게 우롱의 중요성을 깨닫게 됩니다. 여기에는 삶의 의미가 포함되어 있으며 전체 수확량이 여기로 가져와 시장, 상점에 배포되고 관광객과 사업가에게 판매됩니다.

    이 규모와 도시 전체가 차를 위해 산다는 사실을 보면 차 문화를 더욱 느낄 수 있다. 그건 그렇고, 현지인들은 영어를 구사하지 못하므로 몇 가지 중국어 문구는 확실히 아프지 않을 것입니다.

    이제 농장이 있는 마을에 대해 알아보겠습니다.

    일반적으로 잎은 어린 관목에서 수집됩니다(최대 5년). pu-erh와 달리 Tie guanyin은 소규모 민간 기업에서 중국에서 생산됩니다. 주민들이 주로 맛있는 우롱차를 재배하고 만드는 일에 종사하는 여러 마을이 있습니다. 제품은 색상, 냄새, 특성이 다릅니다. 가장 흥미로운 품종은 Xiping, Gangbde, Xianhua의 마을에서 생산됩니다.

    • Xiping의 Tiguanyin . 이것은 차의 역사적인 발상지입니다. 여기에서 생산 기술은 지금까지 변경되지 않았습니다. 기성품 우롱은 우리가 익숙한 것과 완전히 다르며 전통적으로 잘못 간주합니다. 여기에서 Tieguanyin 차는 더 많은 발효를 거쳐 잎이 갈색으로 변할 때까지 불에 끓입니다. 그러한 차의 주입은 호박색으로 밝혀지고 맛은 더 매운 캐러멜 색조를 얻습니다.
    • 간데의 티구아음 , 또는 Qing Xian("순수한"으로 번역됨). 여기에서 잎은 꽤 발효되고 주입은 두껍고 매우 풍부하며 신맛이납니다.
    • 티구아음 선화 (고산). 여기 관목은 산에서 자라며 제품은 가장 포화 상태이며 달콤합니다. 다른 품종보다 비용이 많이 들고 특히 러시아에서는 드뭅니다.

    Gand로부터 주로 신선한 TG를 구입.

    고전적인 생산 계획

    기존 기술에는 다음 단계가 포함됩니다.

    1. 수집.
    2. 태양에서 워밍업. 잎은 균일한 시들음을 위해 끊임없이 뒤집힙니다.
    3. 발효. 잎은 품종에 따라 흔들고 부수어 발효시킨다.
    4. 오븐에서 가열.
    5. 특수 장비의 트위스트. 그 과정에서 과즙이 흘러나와 완성된 차에 풍미를 더해줍니다.
    6. 건조 및 컬링. 과도한 수분 잎, 원료를 오븐에 넣은 다음 비틀어 놓습니다. 이 단계를 2-3회 반복합니다.

    결과는 절단과 함께 우롱 마오 차입니다. 때로는 그대로 판매되기도 하지만(이렇게 하면 유통 기한을 연장할 수 있음) 더 자주 생산에 추가됩니다. 7단계- 절단에서 차 청소.

    이 과정은 특별합니다. 각 브랜치의 분리가 수동으로 이루어지기 때문이라면! 어린 소녀, 성인 및 중국 노인 여성이 차 한 봉지를 굽히고 Mao Cha를 번개 같은 속도로 Nong Xiang 또는 Qing Xiang(컬렉션에 따라 다름)으로 바꿉니다.

    팁: 작업이 단조로워 보이고 다시 슬픔을 느끼고 싶을 때 TG에서 절단을 분리하느라 분주한 중국 여성을 기억하십시오.


    안시의 차 성수기

    나는 "테관음 계절" 동안 중국에서 무슨 일이 일어나고 있는지에 대해 이야기하지 않을 수 없습니다. 봄, 가을 컬렉션(5월 말 ~ 4월 초, 9월 초) 직후에 오는 시간을 이렇게 부릅니다. 전 세계의 차 상인들은 시음을 위해 개인 공장이 있는 지방 마을로 여행합니다. 이때 이전에 황폐했던 거리가 생기며 교통 체증이 일상화됩니다. 신선한 차는 가격이 가장 비싸고 매우 빨리 매진됩니다.

    모두가 쇼핑을 마친 후 차 소란은 Anxi의 시장으로 이동합니다. 거기에 가려면 "차두"(차 시장)라는 단어 하나만 알고 버스 정류장에서 택시나 스쿠터를 타면 됩니다. 10~20분 운전. 시장에서는 차를 봉지에 담아 판매하며, 가격은 산지보다 저렴합니다.

    수확 시간은 맛에 어떤 영향을 미칩니까?

    수확은 1년에 4번(봄, 여름, 가을) 합니다. 가을 Tiguanyin이 최고라는 것은 일반적으로 인정되지만 실제로는 그렇지 않습니다. 더 희귀하고 결과적으로 더 비싸기 때문에 전체 작물의 20% 이상을 차지하지 않습니다. 봄의 Tiguan Yin은 더 농축되고 단 맛이 나는 반면 가을 Tiguan Yin은 더 강렬한 냄새가납니다.

    봄 주입, 가을 향기 - 중국에서는 그렇게 말합니다.

    여름은 품질이 낮은 것으로 간주됩니다. 잎은 악화되고 에너지와 밝기를 잃을 시간이 있습니다.

    Tie guan Yin by 생산 기술: 가벼운 훈제에서 매운 훈제까지

    생산의 미묘함도 맛에 영향을 미칩니다. 몇 가지 유형이 있습니다.

    "Qing Xian": 순수한 향기 . 이것은 우리에게 익숙한 TG입니다. 연한 녹색 잎사귀, 가늘고 신선한 라일락 향, 부드러움의 의인화.

    "Nong Xiang": 진한 향 . 훈제 짙은 찻잎, 두껍고 매운 향과 풍부한 맛. 전통적인 Tiguanyin 차이지만 요즘은 덜 일반적입니다.

    "화향": 꽃향기 . 티구아닌이 꽃 냄새가 아닌 것 같습니까? 그러나 Hua Xiang에서는 초원 노트가 특히 두드러집니다. 발효는 평균입니다. 신선도는 가벼운 훈제와 결합됩니다.

    "Chen Xiang": 고대의 향기 . 이 희귀한 우롱은 특별한 냄새가 납니다. 그것은 pu-erh, 카라멜, 건초와 같은 구운 사과의 힌트를 가지고 있으며, 이는 라일락과 훌륭하게 결합되어 미묘하게 현명하고 고대적이고 가치 있는 향을 전달합니다.

    등급

    차의 품질을 확실히 결정하려면 맛을 봐야 합니다. 이것이 가능하지 않은 경우 중국 시장에 일반적으로 사용되는 다음과 같은 명명법을 사용합니다.

    최고 등급은 TeGuanYin Wang("주님")입니다. 당연히 가격이 가장 높습니다.

    절단 차 - Mao Cha Te Guanyin. 절단은 에센셜 오일을 유지하고 우롱의 저장 수명을 연장합니다.

    훈제 - Lao Tiguanyin. 그들 중 많은 사람들이 대만인입니다. 이것은 어두운 우롱이며 러시아에서 찾기가 어렵습니다. 훨씬 더 접근하기 어려운 Black TG는 훨씬 더 훈제되었으며 우리가 익숙했던 부드럽고 꽃처럼 보이지 않습니다.

    Nong Xiang - 버터 같은 맛과 매우 강한 향이 나는 가을.

    Qing Xiang - 가장 가볍고 부드럽고 상쾌합니다. 주로 봄과 초여름 컬렉션.

    A(최고), B 및 C의 범주로 나누는 것이 일반적입니다. 숫자(1, 2, 3)로 나누는 것이 있습니다.

    시식

    이 세상에는 마치 천상의 행성에서 바로 지구로 온 것처럼 너무나 아름다운 것들이 있습니다. 이것은 밝은 햇빛의 의인화이며 사랑, 새소리, 새벽의 부드러움을 포함합니다.

    이 차도 그 중 하나입니다. 당신은 한 모금을 마시고 마치 자비의 여신 자신이 지구로 내려오는 것처럼.

    주입 : 밝은 녹색에서 호박색.

    방향 : 섬세한 플로럴부터 스파이시까지, 하지만 항상 라일락의 향이 납니다.

    맛이 나다 : 스윗, 플로럴, 롱래스팅. 약간의 달콤한 뒷맛을 남깁니다.

    차분한 조명, 가벼운 음악, 쾌적한 회사 - Tiguanyin과의 예식에 이상적인 조건입니다. 일상 생활에서 아무 때나 마실 수 있지만 밤에는 마실 수 없습니다.

    Tiguanyin 차는 행복의 음료입니다. 그 효과

    목욕을 좋아하고 명상을 하거나 운동을 하면 그 무엇으로도 방해받지 않는 즐거운 고요함의 상태를 알게 됩니다. 이 효과는 우리 몸과 감각 기관의 완전한 이완 후에 달성됩니다.

    비슷한 상태에서 차를 마십니다. Tiguan Yin을 한 모금 마실 때마다 가벼운 도취감이 몸 전체에 퍼져 행복한 따뜻함과 행복감을 줍니다.

    유익한 기능

    Tie Guanyin의 이점은 부인할 수 없습니다. 신체적, 정신적 건강 모두에 적용됩니다.

    • TG는 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 그것은 주기율표에서 가장 유용한 모든 것을 가지고 있습니다.
    • 독소를 제거하고 체중을 줄입니다.
    • 항산화제 공급원: 암 예방.
    • 젊어지게 합니다.
    • 혈압을 정상화하고 콜레스테롤을 낮춥니다.

    피해는 품질이 낮은 차에서만 발생할 수 있으며 더 도덕적입니다. 따라서 구매할 때 주의하십시오 - 최고를 선택하십시오!

    양조 방법

    Tiguanyin 차는 점토나 도자기에 부어 양조합니다. 온도: 80-90도. 첫 번째 양조주는 평소와 같이 취하지 않습니다.

    보관 방법

    속성은 밀폐 용기에 가장 잘 보존됩니다. 장소는 건조하고 어두워야 합니다. 타이관음차는 수확 후 1년 반 동안 보관합니다.

    Tiguan Yin은 누구에게 적합합니까?

    TG에 무관심한 사람이 세상에 한 명이라도 있습니까? 그렇다면 나에게 보여주세요! 아마도 그는 우롱의 품질에 운이 없었을 것입니다. 지금까지 나는 이 차에 대한 나쁜 리뷰를 한 번도 듣지 못했습니다.

    좋은 Tieguanyin을 구입할 만큼 운이 좋다면 이번 구매가 마지막이 아닐 것입니다. 누구나 테관음(te guanyin)을 좋아합니다. 그는 다음을 제공합니다.

    • 경미한 행복감의 형언할 수 없는 느낌;
    • 건강과 음색;
    • 낙원 초원 한가운데에 있는 듯한 느낌으로 새들의 지저귐과 꽃향기를 들을 수 있습니다.

    이 차는 젊음, 삶, 균형, 고귀한 순수함으로 가득 차 있습니다.

    Tie Guan Yin 차(철자 Tie Guan Yin, Tie Guanyin 및 약어 TGI 또는 TG)는 중국 남부 푸젠성 안시 현에서 재배되고 준비된 약하게 발효된 우롱차입니다. 러시아에서 이것은 아마도 중국 차의 가장 인기 있는 품종 중 하나일 것입니다. 그 역사는 몇 세기에 걸쳐 있습니다. Tie Guan Yin은 당나라 시대인 7-9세기에 승려에 의해 재배되었습니다.

    Te Guan Yin 차는 공통 기원을 가진 다양한 우롱의 전체 팔레트입니다. 대략적인 비교에서 맛과 향은 물론 모양에서도 무조건적인 유사성이 있습니다. 그러나 안목 있는 감정가는 그 차이를 쉽게 알아차릴 것입니다.

    건조되면 Tie Guan Yin Oolong은 많은 녹색 구형 덩어리처럼 보입니다. 공의 색상과 크기는 Tie Guan Yin의 다양성에 따라 다를 수 있습니다. 그들은 작거나 크거나, 옅은 녹색이거나 매우 밝을 수 있습니다. 이들은 특별한 방식으로 꼬인 찻잎으로, 양조하면 열리고 부풀어 오르면 부피가 증가합니다.

    마른 차는 라일락을 다소 연상시키는 뚜렷한 꽃 허브 향이 있습니다. 양조하면 아로마가 완전히 드러납니다.

    중국 차 Tie Guan Yin은 푸르스름한 색조와 함께 황록색의 풍부한 주입을 제공합니다. 양조하면서 더 어두워지지만 잎의 힘이 약해지면 주입액이 색을 잃기 시작합니다.

    우롱 맛은 독특하고 가벼운 달콤한 노트와 함께 꽃의 신선함을 느낍니다. 그러면 차는 꿀의 단맛의 긴 여운을 줄 것입니다.

    우롱의 이름은 "철 부처", "철 여신 우롱", "철 보살 차"와 같은 다양한 방식으로 러시아어로 번역됩니다. 더 정확한 번역은 "철의 자비의 여신"입니다.

    기원 범례

    다른 유명한 차와 마찬가지로 Tie Guan Yin에는 고유한 전설이 있습니다.

    오래 전, 복건성 안시현 중심부에는 자비의 여신인 관음의 철상이 있는 버려진 사원이 있었습니다. 사원에서 멀지 않은 곳에 차를 재배하는 Wei라는 가난한 농부가 살고 있었습니다. 매일 밭으로 가는 길에 Wei는 성전이 황폐해지고 있는 것을 보았습니다. 그리고 어느 날 그는 그것에 대해 뭔가를 해야 한다고 스스로에게 말했습니다.

    불행히도 Wei는 사원을 수리할 돈이 없었습니다. 그는 빗자루와 향을 가지고 갔습니다. 그는 바닥을 청소하고 먼지와 거미줄을 제거하고 관음 공양의 표시로 향을 피웠습니다. 나는 마침내 뭔가를 했고, Wei는 속으로 생각했다. 그날부터 그는 정기적으로 성전을 방문하여 한 달에 두 번씩 청소하고 향을 피우기 시작했습니다.

    이 동굴에서 Wei는 차 싹을 발견했습니다. 그는 그것을 밭에 심었고 곧 싹에서 덤불이 자랐고 그 잎에서 맛있는 음료를 얻었습니다. 그는 희귀한 식물의 가지를 그의 모든 이웃에게 나누어 주고 Tie Guan Yin - Iron Goddess of Mercy라는 이름으로 이 차를 판매하기 시작했습니다.

    시간이 지남에 따라 Wei와 그의 이웃 사람들은 부자가 되었고 관음의 철상이 있는 사원을 철저히 개조했습니다. 이제 이곳은 지역의 자랑거리가 되었습니다. 그리고 Wei 씨는 기쁨과 감사를 느끼며 매일 그 웅장한 건물을 지나갔습니다. 이것이 Tie Guan Yin 차가 여행을 시작한 방법입니다.

    생산 기능

    Tie Guan Yin 차의 원료는 1년에 4-5회 수작업으로만 수확됩니다. 가을 수확은 특히 높이 평가되지만 겨울 Tie Guan Yin은 자체 감정가가 있지만 가장 낮은 범주의 우롱에 속합니다.

    Tie Guan Yin은 다양한 큰 잎 차에 속하기 때문에 생산에는 유용한 물질을 최대한 흡수 한 더 성숙한 잎이 필요합니다. 이러한 원료는 차에 더 풍부한 맛과 향을 제공합니다.

    중국 안시현의 티관음차 농장

    TGI 차 생산에는 다음 단계가 포함됩니다.

    1. 차 컬렉션입니다. 전통적으로 농부들은 이슬이 내리는 아침에 차를 수확하러 가는데, 각 덤불에서 갓 피어난 꼭대기의 잎사귀 네 개만 제거됩니다.
    2. 건조. 이 단계에서 수집된 원료는 태양에 노출됩니다. 이 과정은 몇 시간 동안 계속됩니다. 균일한 재료를 얻기 위해 원료를 주기적으로 교반합니다.
    3. 발효. Tie Guan Yin의 경우 발효 과정이 가장 중요합니다. 말린 잎은 바구니에 담긴 두꺼운 층에 놓고 그늘에 둡니다. 그러나 매시간 잎을 반죽하고 혼합해야하지만 동시에 모양을 유지해야합니다. 이 처리로 발효는 잎의 가장자리에 영향을 미치고 코어는 녹색으로 유지됩니다. 시간이 오래 걸릴수록 차는 더 강하게 발효됩니다.
    4. 발효 중단. 250-300도의 온도에서 몇 분 동안 원료를 소성하여 달성됩니다.
    5. 뒤틀린. 예전에는 이 단계에서 육체 노동이 사용되었습니다. 이제 사람은 기계로 대체되었습니다. 특수 바이스의 도움으로 차 원료가 든 가방을 압축하고 비틀었습니다. 결과적으로 잎의 우롱은 구형 덩어리로 변하여 찻잎의 신선도를 더 잘 보존합니다.
    6. 최종 건조. 단계의 목적은 최종적으로 차의 형태를 고정하고 잔여 수분을 제거하는 것입니다.
    7. 정렬. 이 단계에서 완성된 우롱차는 잎뿌리를 제거하고 차 덩어리를 균질화합니다.
    8. 포장. Tie Guan Yin 고유의 맛을 보존하기 위해 진공 호일 포장으로 포장됩니다. 이러한 패킷에는 50, 100 또는 250그램의 우롱차가 포함될 수 있습니다. 그러나 8g의 작은 가방에 포장하는 것이 더 정확한 것으로 간주됩니다. 매우 자주 판매자는 총 중량이 240g인 30개의 TGI 진공 백이 들어 있는 철제 캔을 제공합니다.

    Tie Guan Yin의 종류와 품종

    Tie Guan Yin 브랜드로 중국에서 다양한 종류의 차가 판매됩니다. 온라인 상점에서 차를 구입할 때 설명을주의 깊게 읽어야합니다. 자존심이 센 판매자는 문제의 유명한 우롱 품종을 확실히 지정할 것입니다.

    • 최고 품질의 TGI는 Te Guan Yin Wang이라고 합니다. 이 차왕, 차왕, 동료들 중 최고의 자질.
    • Tie Guan Yin Mao Cha는 완전히 분류된 차가 아닌 드래프트입니다. 그것은 잎 절단과 함께 판매되지만 에센셜 오일이 풍부합니다.
    • Lao Tieguanyin은 소위 "숙련된" 차입니다. 준비 방법에 따르면 푸얼과 다소 비슷합니다. 더 강하게 발효시켜 준비한 후 3년 동안 일정한 조건에서 보관합니다.
    • Tie Guan Yin Nong Xiang은 잎 가장자리가 갈색인 고도로 발효된 우롱입니다. 매우 강한 주입을 제공하며 남성 차로 간주됩니다. 제조를 위해 단풍이 수확됩니다.
    • Tie Guan Yin Qing Xiang - 이전 품종의 반대인 여성용 차. 잎은 약간 발효되어 원래의 녹색을 유지합니다. 차는 매우 부드러운 맛을 가지고 있으며 봄에 수확됩니다.

    봄 차

    성장 장소에서 이름을 따온 TGI의 종류도 있습니다.

    Anxi Tie Guan Yin은 Anxi 현에서 재배됩니다. 그것은 고전적인 Te Guan Yin이라고 할 수 있습니다. Anxi는 13개의 진과 11개의 향으로 구성되어 있으며 각 지역에서 자체 우롱차를 생산합니다.

    우리는 두 가지 더 유명한 품종만 언급할 것입니다.

    • Xiping Tie Guan Yin은 Xiping 마을에서 자랍니다. 이곳에는 마더 덤불이 보존되어 있으며 고대의 비밀 기술로 차를 만들고 있습니다. Xiping의 우롱은 더 진하고 더 진하고 버터 같은 맛이 납니다.
    • Chengxiang Tie Guan Yin은 Chengxiang 마을 출신입니다. 여기에서 우롱은 살짝 구워서 숯불에 훈제됩니다. 흑철관음 또는 철관음 흑룡이라고 합니다.

    유익한 기능

    Tie Guan Yin은 섬세한 향기, 탁월한 맛 및 상쾌한 효과로 지각을 즐겁게 할 뿐만 아니라 유익한 특성으로 인해 웰빙에 긍정적인 영향을 미칩니다.

    Oolong Te Guan Yin은 인체에 복잡한 영향을 미칩니다.

    • 그 심리적 효과는 보편적입니다. 그것은 모두 마신 컵의 수와 차를 마시는 시간에 달려 있습니다. 우롱을 저녁에 조금씩 먹으면 마음이 편안해지고 진정됩니다. 반대로 아침에 마시는 차는 활력을주고 힘을줍니다.
    • Tie Guan Yin 차의 특성 중 지방 플라크에서 혈관을 정화하는 능력에 주목해야 합니다. 그리고 차는 지방을 분해하는 능력이 있기 때문에 체중 감량에 도움이 되고 몸을 젊어지게 합니다.
    • 우롱을 사용하면 혈압에 긍정적인 영향을 주어 정상으로 돌아옵니다.
    • 과학자들은 차가 암세포의 성장을 억제하는 강력한 항산화제인 에피갈로카테킨 갈레이트를 함유하고 있다고 주장합니다.
    • 우롱은 또한 건강한 치아와 잇몸을 유지하는 데 도움이 됩니다.

    Tie Guan Yin 양조 방법

    고품질 Tie Guan Yin은 끓는 물을 좋아하지 않습니다. 양조를 위해서는 85-90도의 물을 사용하는 것이 좋습니다. 온도계는 완전히 선택 사항입니다. 끓는 주전자를 끄고 5-7 분 정도 기다리면 충분합니다.

    양조 과정에서 Te Kuan Yin은 부피가 매우 커지므로 다른 종류의 차를 준비할 때보다 찻잎을 적게 사용하는 것이 좋습니다.

    1. Te Guan Yin은 도자기 가이완에서 가장 잘 양조됩니다. 끓는 물을 부어 예열해야 합니다. 200ml의 경우 우롱 3-7g이면 충분합니다. 어떤 사람들은 8-12그램을 권장하지만 이것은 명백한 과잉입니다. 봉인이 너무 강할 것입니다.
    2. 처음으로 마른 차에 뜨거운 물을 부어 먼지를 씻어내고 "일어나도록" 합니다.
    3. 물은 즉시 배수되고 상쾌한 차는 숨을 쉴 수 있습니다.
    4. 30-60초 동안 유지되는 두 번째 추출은 이미 마실 수 있습니다. 60ml 이하의 작은 그릇에서 마시는 경우 정의의 성배 인 chahay를 사용하는 것이 적절하므로 각 그릇의 주입 강도가 동일합니다.
    5. Te Guan Yin 차를 올바르게 양조하는 것은 각 양조 시간을 30초씩 늘리는 것이 좋습니다. 고품질 우롱은 향기로운 맛있는 주입을 최대 9 번 줄 수 있습니다.

    모든 고급 차, 특히 Te Guan Yin Oolong에 적용되는 중요한 참고 사항입니다. 맛과 향을 제대로 느끼기 위해서는 식사 중이 아닌 식후가 아닌 차를 마셔야 합니다. 차를 마시는 것은 별도의 시간에 할애해야 합니다.

    중국 차 Tie Guan Yin - 우롱 중간 발효. 이것은 풍부한 맛, 마법의 향기 및 기억에 남는 뒷맛이 있는 아름다운 음료입니다. 이 유형의 차의 특징은 요리 체제를 준수하고 특수 도구를 사용하는 경우 최대 10번까지 양조할 수 있다는 것입니다.

    이름의 유래

    이 마법의 식물의 출현에 대한 전설에 따르면 한때 독실한 나이든 농부가 안시(Anxi)에 살았는데, 관음 여신에게 매일 차 한 잔을 바치는 의식을 수행하고 그녀의 버려진 사원에서 질서를 지켰습니다. 어느 날 관음이 꿈에 나타나 보물이 있는 사찰 뒤를 가리켰다.

    이 음료를 양조하는 방법? 아래에는 적절한 주입 준비에 대한 자세한 지침이 제공됩니다.

    Tie Guan Yin Oolong에 대한 설명

    가공된 찻잎은 불규칙한 모양의 작고 단단한 덩어리 형태를 취합니다. 색상은 짙은 녹색에서 모래 색조의 옅은 에메랄드 녹색까지 다양합니다. Te Guan Yin 찻잎은 광택이 있고 무겁고 모양이 구부러져 있으며 붉은 줄무늬와 거의 눈에 띄지 않는 흰색 보풀이 있습니다. 양조하면 잎이 완전히 열리고 음료에 갓 만발한 라일락 향, 멜론, 살구, 꿀, 난초 향이 납니다. 컵에서 컵으로 변경되지만 얇고 가벼우며 눈에 거슬리지 않고 다면적으로 유지됩니다. 차의 맛은 풍부하고 다섯 가지 요소로 구성되어 있습니다. 그것은 동시에 쓴맛, 단맛, 향신료, 매운맛 및 약간의 소금을 포함합니다. 이 조합은 Te Guan Yin Oolong의 독창성입니다. 음료의 뒷맛은 신선함, 밝기, 꿀 향으로 구별됩니다. 그것은 Tie Guan Yin 찻잎을 수확하는 시기에 달려 있습니다. 올바르게 끓이는 방법은 아래에 설명되어 있습니다.

    완성된 우롱차는 저온에서 보관하세요. 판매를 위해서는 진공 포장을 사용해야 합니다. 이렇게 하면 컬렉션의 맛과 향은 물론 Te Guan Yin에만 고유한 유용한 특성이 보존됩니다.

    찻잎 수집 규칙

    중국 남부 푸젠성(福建省)의 수도인 안시(安西)성 주변에는 진정으로 치유되는 특성을 지닌 Tie Guan Yin 차의 산악 농장이 펼쳐져 있습니다. 이 식물의 잎은 과육이 다른 것과 구별되어 고품질의 반발효 우롱차를 만들 수 있습니다. 잎은 만개할 때 수확합니다.

    Tie Guan Yin 차는 수확 시기에 따라 4가지 범주로 나뉩니다.

    • 봄(4월-5월);
    • 여름(6월-7월);
    • "큰 더위" 시즌(8월)에 수확;
    • 가을(9월-10월).

    봄과 가을에 수집된 시트는 더 높은 품질로 간주됩니다. 봄의 술은 더 섬세하고 순한 맛이 나는 반면 가을의 술은 진하고 시큼한 맛이 난다.

    음료의 품질은 차 덤불의 높이에 영향을 받습니다. 클수록 차가 좋습니다. 토양의 특징과 미기후도 중요합니다.

    Tie Guan Yin의 경우 성숙하고 큰 잎을 수확합니다. 피킹 중에 시트를 손상시키지 않는 것이 특히 중요합니다.

    Tie Guan Yin이 만들어지는 방법

    이 품종의 잎은 촘촘하고 살이 많아 우롱차의 독특한 맛에 기여합니다. 큰 항아리에서 5년 동안 숙성합니다. 1년에 한 번 시트는 석탄의 열처리에 적합합니다. 프로세스 기간은 30시간입니다. 이것은 고도의 자격을 갖춘 마스터가 관리하는 독점적으로 수작업입니다. 그 결과 매력적인 광택이 나는 찻잎이 있는 놀라운 중간 발효 우롱이 탄생했습니다.

    이 차의 독창성은 잎이 "빨간 가장자리, 녹색 잎" 상태로 처리되는 특별한 기술의 도움으로 주어집니다. 이것은 발효가 주로 가장자리를 따라 부분적으로 수행되어 많은 양의 비타민을 저장할 수 있고 에센셜 오일 및 화합물의 출현 조건을 만들어 음료에 독특한 맛과 원래 향을 제공한다는 것을 의미합니다.

    • 카페인;
    • 그룹 B, C, D, K, P의 비타민;
    • 폴리페놀 화합물;
    • 칼슘;
    • 칼륨;
    • 인;
    • 플루오르;
    • 마그네슘;
    • 철;
    • 아연;
    • 셀렌;
    • 망간 등

    우롱의 치유력

    엄청난 양의 유용한 물질로 인해 Tie Guan Yin은 신체에서 독소를 제거하고 여분의 체중을 줄이는 데 도움이되며 암 종양의 위험을 줄이며 심혈관 시스템의 기능을 향상시킵니다. 또한 소화 시스템의 기능을 정상화하고 위 점막을 진정시키는 효과가 있습니다.

    이 차 음료는 감기의 치유 과정을 가속화하고 추운 계절에 따뜻하게 유지하는 데 도움이 됩니다. 주입을 정기적으로 사용하면 압력이 정상화되고 피부가 젊어지고 재생되며 안색이 개선됩니다.

    타이관인. 양조하는 방법?

    이 음료의 고향에서는 주입 준비 과정이 특별한 두려움으로 처리됩니다. 그리고 이것은 정당합니다. 실제로 우롱차의 맛과 향을 충분히 느끼고 모든 유익한 물질을 보존하려면 Tie Guan Yin을 올바르게 추출하는 방법을 알아야 합니다.

    전제 조건은 고품질 물을 사용하고 주요 구성 요소는 다음과 같은 일련의 특수 요리를 제공하는 것입니다.

    • chahe - 마른 찻잎의 향기를 흡입하고 그 모양에 감탄할 수있는 용기;
    • 찻주전자 (gaiwan) - 음료 양조에 직접 제공되며 양은 150-200 밀리리터입니다.
    • "정의"의 찻주전자 - 차를 컵에 붓는 용기;
    • 컵;
    • 차 책상.

    다음은 Te Guan Yin 차를 끓이는 순서와 방법에 대해 설명합니다.

    1. 물을 끓입니다. 의식에 사용된 요리를 데우려면 끓는 물로 헹궈야 합니다.
    2. 가이완을 워밍업. 이렇게 하려면 뜨거운 물을 반 정도 붓고 15~20초 후 "정의" 찻주전자에 붓고 컵에 붓고 위에서부터 찻주전자에 부어 외부를 따뜻하게 합니다.
    3. 테관음(Te Guan Yin)을 차허(chahe)에 붓고 그 향과 모양을 본 후 따뜻하게 데운 찻주전자에 우롱 7~8g을 붓습니다. 따뜻한 그릇에서 잎은 천천히 펼쳐져 향기를 발산합니다. 이 환상적인 냄새를 감상하려면 가이완을 살짝 흔들고 뚜껑을 열고 이 풍부한 향을 들이마셔야 합니다.
    4. 90-95 ° C의 온도에서 뜨거운 물로 마른 찻잎을 부을 시간입니다. 30초 후에 이 첫 번째 주입은 "정의" 찻주전자에 부은 다음 컵에 붓고 가이완에 다시 부어야 합니다. 차잎을 깨우고 차 먼지와 기타 오염 물질을 제거하도록 설계되었기 때문에 첫 번째 양조주를 마실 필요가 없습니다.
    5. 뜨거운 물을 다시 주전자에 붓고 45-50초 동안 그대로 두십시오. 결과 음료를 "정의"의 찻주전자에 붓고 거기에서 컵에 붓고 Te Guan Yin의 초기 맛을 즐기십시오.

    다음에 음료를 끓이는 방법? 같은 방법으로 진행하되 점차적으로 주입 시간을 늘리십시오.

    이 우롱은 최대 10번까지 양조할 수 있습니다. 또한, 음료의 각 후속 컵은 맛과 향이 이전 컵과 다릅니다.

    Tie Quan Yin은 평화, 조화 및 휴식을 제공합니다. 이 마법의 음료를 혼자 또는 친구와 함께 즐길 수 있습니다. 중국인들은 테관음(Te Guan Yin)이 손님 접대에 적합한 다른 종류보다 더 많다고 믿습니다. 이 음료는 사람의 개방성과 친절을 일깨우기 때문입니다.