집에서 쇠고기 shurpa를 요리하는 방법. 사진과 함께 단계별 조리법에 따라 집에서 우즈벡 쇠고기 shurpa를 요리하는 방법

쇠고기 shurpa는 동양 요리에 속합니다. 이것은 수프의 특정 유형이 아니라 수프의 전체 아종입니다. 그 변종의 수는 50에 이릅니다. 이 수프는 매우 풍부하고 지방이 많으며 고기와 야채로 준비됩니다.

준비 단계

우선, 요리가 준비 될 요리가 준비됩니다. 가마솥은 접시로 완벽하지만 다른 냄비를 사용할 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 바닥이 두껍다는 것입니다(3mm 이상). 쇠고기는 씻어야하며 필요한 경우 과도한 지방을 제거해야합니다. 그 후 고기는 충분히 큰 조각으로 자릅니다. 또한 야채를 헹구고 껍질을 벗기고 깨끗한 물을 준비해야합니다.

쇠고기 shurpa : 가장 쉬운 조리법

이 조리법은 간단하고 건강하며 동시에 맛있습니다.

식료품 목록:

쇠고기 0.3kg;
당근 (2 개);
불가리아 고추 (1 개);
감자 (5 개);
작은 양파 (3 개);
토마토 (2 개);
베이 리프(바질로 대체 가능);
딜, 실란트로, 파;
향료.

요리 단계:

준비한 고기를 냄비에 담고 붓는다 차가운 물, 끓이다. 양파 1개, 당근 1개, 월계수 잎을 추가합니다. 끓인 후 거품을 제거하십시오. 20분 후 야채를 제거하고 팬에 다진 양파 링, 당근 및 모든 향신료의 1/3을 추가해야 합니다.
20분 후에 토마토를 자르고 10분 후에 감자를 다집니다. 감자를 준비한 후 나머지 재료를 추가하십시오.
국물이 모든 재료와 함께 다시 끓어오르면 10분 더 끓입니다. 그 후 접시는 15-20 분 동안 서 있어야하며 테이블에 제공 할 시간입니다.

가마솥에 토마토 페이스트를 넣은 쇠고기 슈르파

전통적으로 shurpa는 가마솥에서 불 위에 요리하며 다음과 같은 여러 원칙을 준수해야 합니다.

깨끗한 물만 부어야 합니다. 물이 충분하지 않으면 뜨겁고 끓인 물만 추가해야합니다.
최대한의 향과 최고의 맛을 내기 위해서는 센불로 끓이지 않고 육수를 오래 끓여야 합니다.
수프를 더 잘 보이게하기 위해 비늘을 제거합니다.
shurpa의 국물은 소금에 절이지 않고 준비되면 수프 만 소금에 절입니다.
요리가 끝나면 양파와 당근을 국물에서 제거 할 수 있습니다. 그들은 이미 접시에 모든 맛과 향을 주었습니다.
고기의 익는 시간은 신선도에 따라 결정됩니다. 신선한 고기는 더 빨리 익습니다.

간단한 클래식 레시피

많은 레시피 중에서 하나의 레시피를 선택하는 것은 어렵습니다. 그래서 여기 클래식 레시피의 준비하기 쉬운 버전 중 하나가 있습니다. 우리는이 옵션을 기본 옵션으로 간주하고 그 편차가 가능합니다. 쇠고기는 양고기, 야채 및 향신료 세트는 다양 할 수 있습니다. 동양 요리에서는 과일(자두, 체리 자두, 사과 및 살구)도 일부 변형된 슈르파에 추가됩니다.

전통적인 shurpa는 높은 지방 함량, 많은 양의 향신료 및 허브로 구별됩니다. 국물은 두껍고 풍부해야합니다.

준비 단계에서 쇠고기를 헹구고 말리고 요리를 위해 익고 육즙이 많은 토마토를 선택해야합니다.

이 조리법은 가마솥에서 준비되지만 거기에 없으면 바닥이 두꺼운 냄비를 사용할 수 있습니다. 가마솥 (냄비)의 바닥은 식물성 기름으로 가볍게 기름을 바르고 가열해야합니다.

조리과정

요리 단계:

그 동안 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 타지 않도록 저어주는 것을 잊지 말고 황금빛 갈색이 될 때까지 중불로 볶습니다.
양파가 익는 동안 쇠고기는 적당한 크기로 썰어 볶은 양파와 함께 버무린다. 고기에서 분비되는 주스가 증발 할 때까지 계속 볶습니다.
고기와 양파가 요리되는 동안 야채를 준비합니다. 강판에 3 개의 거칠게 씻고 껍질을 벗긴 당근. 피망에서 씨와 칸막이를 제거한 다음 고추를 작은 입방체로 자릅니다. 감자를 중간 크기의 입방체로 갈아서 아직 넣지 않고 따로 보관하십시오.
토마토에서 줄기의 성장 부위를 잘라내고 토마토를 중간 조각으로 자릅니다.
쇠고기의 수분이 증발한 후 굽기 시작합니다. 이때 당근을 넣어줍니다. 향신료(선택 사항)를 추가한 후 몇 분 동안 모든 것을 함께 요리합니다.
다진 피망을 혼합물에 첨가하십시오. 다음으로 결과 덩어리를 토마토 조각과 섞으십시오. 맛을 더 밝게하려면 토마토 페이스트 1.5 큰 스푼을 추가해야합니다. 이 단계에서 레시피에 녹색 무를 추가하여 접시에 약간의 쓴맛을 더하고 결과 혼합물에 추가할 수도 있습니다(원하는 경우).
그 후에 고기와 야채의 혼합물을 완전히 덮을 수 있도록 끓는 물을 추가해야합니다. 결과 국물은 적어도 40 분 동안 저열로 요리됩니다. 준비 상태는 쇠고기의 상태에 따라 결정됩니다. 부드러워야 합니다.
쇠고기를 준비한 후 지연 감자를 추가하십시오. 끓는 물을 넣어 조리 용기가 완전히 채워지도록 합니다. 감자가 부드러워질 때까지 약 10-15분 동안 약한 불에서 요리합니다.
그런 다음 기호에 따라 고추와 마늘을 추가합니다. 요리가 끝나면 소금을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 그 후 접시에 15 분 동안 주입해야합니다. 그런 다음 허브와 함께 제공됩니다.

국수와 쇠고기에서 타타르 스타일의 Shurpa

이 요리는 타타르 요리에 사용되며 그 이름은 burchak shurpa입니다. 그 특징 중 하나는 조리법에 국수를 사용하는 것입니다.

요리를 시작하기 전에 콩을 미리 불려야 합니다. 원하는 경우 콩 대신 병아리콩을 사용할 수 있으며, 콩도 밤새 불려야 합니다.

쇠고기 0.7kg;
양파 (2 개);
당근 (1 개);
감자 (5 개);
콩 (1 컵);
토마토 페이스트 (2 큰술);
국수 (150g);
물 (2 리터).

준비의 주요 단계:

쇠고기에 찬물을 붓고 끓이다가 거품을 걷어내고 90분간 끓인다.
월계수잎을 추가합니다. 감자는 입방체로 자릅니다.
10~12분 더 지나면 콩을 부어줍니다. 다진 양파, 당근을 따로 예열한 팬에 7~8분간 볶는다.
우리는 모든 재료를 섞고 국물에 맛을 내기 위해 150g의 국수와 향신료를 넣은 다음 10-15 분 더 요리합니다. 요리가 끝나면 소금.
접시를 10-15분 동안 양조하십시오. 그 후, 접시는 허브와 함께 제공됩니다.

우즈벡에서 슈르파를 준비하려면 가마솥이 필요합니다.

요리에 필요한 제품:

쇠고기(0.5kg);
양파 (3 개);
당근 (300g);
식물성 기름(1⁄3 컵);
감자 (5 개);
토마토 (3 개);
토마토 페이스트 (3 큰술);
향신료와 허브.

주요 단계:

양파를 반 고리로 자릅니다. 식물성 기름과 열로 요리 용기에 그리스를 바르십시오. 반 고리로 자른 양파를 넣으십시오. 양파가 타는 것을 방지하려면 저어주는 것을 잊지 마십시오. 우리는 붉게 가져옵니다.
깍둑 썬 고기(1x1cm 크기)에 향신료를 넣고 양파를 넣습니다.
그 동안 당근을 자른다.
고기는 어두운 그늘을 취해야합니다. 그 후 다진 당근을 넣고 섞습니다.
고기에서 나온 액체가 증발한 후 조리 용기에 물을 거의 완전히 채우십시오. 부드러워 질 때까지 고기를 요리하십시오. 쇠고기는 부드럽고 국물은 어두워야 합니다.
감자를 입방체로 자르고 국물에 넣으십시오. 부드러워질 때까지 요리하면 부드러워집니다.
감자가 끓는 동안 토마토는 강판에 잘게 썰어야합니다. 결과 국물을 다시 끓으십시오. 접시를 15분 동안 양조한 후 사워 크림 및 허브와 함께 제공할 수 있습니다.

아르메니아어로 슈르파

이 조리법의 특징은 고기를 먼저 삶은 다음 예비 튀김 후 최종 접시에 추가한다는 것입니다.

요리 단계:

찬물을 넉넉히 붓고 끓이다가 약한 불에서 끓인다. 양파를 반 고리로 자르고 식물성 기름을 두른 팬에 볶습니다.
그런 다음 국물에서 고기를 제거하고 자르고 양파와 결합하십시오. 국물을 배수 할 필요가 없으며 여전히 조리법에 유용합니다.
당근을 입방체로 자르고 결과 덩어리와 섞으십시오. 혼합물에 토마토 페이스트를 넣고 5-6분 더 끓입니다.
그 후, 우리는 재료를 냄비에 옮깁니다. 소고기가 삶아진 육수를 넣어주세요. 국물을 끓여서 감자를 자르고 검은 후추와 함께 넣으십시오. 20분 더 끓입니다. 소금.
요리를 15분 동안 끓인 후 슈르파에 허브를 곁들입니다.

멀티 쿠커에서 쇠고기 shurpa 요리의 특징

멀티 쿠커의 shurpa 제품은 전통적인 요리 방법과 동일하게 사용됩니다. 레시피를 멀티쿠커에 맞게 조정하려면 음식의 양을 약간 변경해야 할 수 있지만 비율은 그대로 유지됩니다.

고기를 자르고 멀티 쿠커 그릇에 넣습니다. "소화" 모드는 90분 동안 타이머로 설정됩니다. 멀티 쿠커가 작동하는 동안 야채를 껍질을 벗기고 잘라야합니다.

90분 후 물을 넣고 끓여서 제어판에서 "수프" 모드를 선택합니다. 삶은 야채를 그릇에 담고 부드러워질 때까지 둡니다.

결론

조리법 요리의 주요 버전에는 양고기가 포함되지만 쇠고기 shurpa를 요리하는 것이 좋습니다. 더 잘 흡수됩니다. 접시의 맛을 더 밝게 하려면 약한 불에서 요리해야 하며 뼈를 추가해야 하지만 shurpa에 충분한 펄프가 있어야 합니다.

Shurpa는 동양 국가에서 우리에게 온 야채와 고기로 만든 두꺼운 수프입니다. 접시는 맛있고 만족스러운 것으로 판명되었지만 칼로리 함량은 너무 높지 않습니다. 100g에는 선택한 조리법에 따라 약 90-120kcal이 들어 있습니다. 또한이 수프 후에 뜨거운 전채가 필요하지 않습니다. 첫 번째 코스로 가득 찰 것입니다. 쇠고기의 Shurpa는 준비하는 동안 제품을 튀기지 않으면 건강을 모니터링하고 메뉴를 작성할 때 음식의 에너지 가치를 고려하는 사람들의 식단에 포함될 수 있습니다.

요리 기능

쇠고기가 든 Shurpa는 많은 국가에서 요리되며 조리법은 서로 다르지만 요리 기술에는 공통점이 많습니다.

슈르파를 준비하려면 바닥이 두꺼운 접시와 열을 잘 유지하는 두꺼운 벽이 필요합니다. 약한 불에서 오래 끓이면 제품이 서로의 과즙에 스며들어 부드럽고 향긋해집니다.
쇠고기를 익히는 데 시간이 오래 걸리므로 요리를 준비하기 전에 쇠고기를 부분으로 자르는 것이 좋습니다. 어린 고기는 나이든 동물보다 빨리 익고 더 부드럽습니다.
shurpa를 풍부하고 향기롭게하려면 뼈에 고기를 사용하십시오.
shurpa를위한 야채는 장기간 요리하는 동안 모양이없고 식욕을 돋우는 덩어리로 변하지 않도록 큰 조각으로 자릅니다.
맛있는 shurpa를 준비하기 위해 향신료와 허브를 저장하는 것은 일반적이지 않습니다. 신선한 허브를 사용하여 더욱 맛있고 향긋합니다.
뜨거운 슈르파를 제공합니다. 식으면 맛이 덜하고 국물이 젤리로 변할 수 있습니다.

슈르파에게 호밀빵이나 누룩을 넣지 않은 납작한 빵을 바치는 것이 적절할 것입니다.

우즈베키스탄에서 쇠고기와 함께 Shurpa

쇠고기 갈비 - 0.3kg;
쇠고기 펄프 - 0.3kg;
관형 쇠고기 뼈 - 0.3kg;
감자 - 0.8kg;
양파 - 0.3kg;
피망- 0.4kg;
당근 - 0.3kg;
병아리콩 또는 완두콩 - 50g;
마늘 - 4 정향;
실란트로 씨앗 - 10g;
지라 - 10g;
말린 바질 - 5g;
카레 - 5g;
신선한 파슬리 - 50g;
신선한 딜 - 50g;
맛에 소금;
물 - 3-3.5 리터.

요리 방법:

병아리콩에 물을 붓고 12시간 동안 그대로 둡니다. 완두콩으로 대체 할 수 있으며 요리 기술은 이것에서 변경되지 않습니다.
고기와 뼈를 씻고 물로 덮고 난로 위에 놓습니다. 중간 불로 끓입니다. 홈이 있는 숟가락으로 거품을 걷어내고 10분 동안 요리합니다. 열을 줄이고 뚜껑으로 팬을 덮습니다. 한 시간 반 동안 요리하십시오.
고기를 꺼냅니다. 펄프를 조각으로 자릅니다. 각 조각에 하나의 뼈가 포함되도록 갈비뼈를 조각으로 나눕니다. 국물을 걸러냅니다.
고기와 갈비뼈를 국물에 넣고 소금에 절인 다음 불로 돌아갑니다.
끓을 때 씻은 병아리 콩을 넣으십시오.
감자를 껍질을 벗기고 각 괴경을 4-5 조각으로 자르고 병아리 콩 후 10 분 후에 냄비에 넣으십시오.
전구에서 껍질을 제거하고 머리의 크기에 따라 각각을 4-8 조각으로 자릅니다.
당근을 껍질을 벗기고 2-3mm 두께의 조각으로 자릅니다.
후추를 씻고 씨앗과 함께 줄기를 제거하십시오. 펄프를 큰 조각으로 자릅니다. 각 야채를 세로로 6등분한 다음 각 부분을 반으로 자를 수 있는 것이 가장 좋습니다.
감자를 넣고 15분 후 남은 야채와 양념을 국물에 넣어주세요. 마지막 재료를 넣은 후 30분 동안 약한 불에서 슈르파를 끓입니다. 이때 수프의 모든 음식은 부드러워집니다.

수프를 접시에 붓기 전에 shurpa를 주장하고 20-30 분 동안 덮은 채로 두는 것이 좋습니다. 잘게 잘린 채소는 접시에 접시를 제공하기 전에 접시에 직접 추가됩니다.

아르메니아 쇠고기 슈르파

뼈에 쇠고기 - 0.5kg;
감자 - 1kg;
물 - 2.5리터;
당근 - 0.2 리터;
양파 - 0.2kg;
식물성 기름 - 50ml;
토마토 페이스트 - 40ml;
소금, 후추, 신선한 허브 - 맛.

요리 방법:

흐르는 물에 씻은 쇠고기를 물로 붓고 스토브에 올려 놓으십시오. 액체가 끓으면 표면에 나타나는 거품을 제거하고 불꽃의 세기를 줄입니다. 냄비를 뚜껑으로 덮고 한 시간 반 동안 국물을 끓입니다.
팬에서 고기를 꺼내 식힌다. 국물을 걸러냅니다.
뼈에서 고기를 분리하고 약 2cm 조각으로 자릅니다.
감자를 껍질을 벗기고 고기와 거의 같은 조각으로 자릅니다.
전구에서 껍질을 제거하고 큰 반 고리로 자릅니다.
당근을 껍질을 벗기고 스트립이나 작은 입방체로 자릅니다.
바닥이 두꺼운 냄비에 기름을 두르고 중불에서 고기를 굽습니다.
양파와 당근을 넣고 10분간 볶습니다.
토마토 페이스트를 넣고 야채와 고기를 5분간 볶습니다.
국물을 음식 위에 붓습니다. 끓으면 감자 덩어리를 넣고 열을 줄입니다.
감자가 부드러워질 때까지 20~25분간 끓입니다.
다진 허브, 소금 및 향신료를 첨가하십시오. 5분 더 끓이고 불에서 내립니다.

토마토 페이스트는 신선한 토마토로 대체 할 수 있습니다. 더 맛있습니다. 토마토는 다른 제품에 추가하기 전에 끓는 물에 부어 껍질을 벗기고 조각 또는 중간 크기의 입방체로 잘라야합니다.

타타르 쇠고기를 곁들인 슈르파

송아지 고기 (펄프) - 0.7kg;
물 - 3리터;
양파 - 0.2kg;
당근 - 0.2kg;
감자 - 0.6kg;
달콤한 고추 - 150g;
신선한 토마토 - 150g;
식물성 기름 (선택 사항) - 맛보기;
소금, 향신료 - 맛.

요리 방법:

쇠고기를 씻고 냅킨으로 말리고 약 3cm 조각으로 자릅니다.
감자를 껍질을 벗기고 각각 4 부분으로 자릅니다.
당근을 긁어 씻으십시오. 너비 0.5cm, 길이 2cm 정도의 스트립으로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자릅니다.
후추를 껍질을 벗기고 작은 사각형 또는 고리의 넓은 반으로 자릅니다.
토마토를 껍질을 벗기지 않고 큰 조각으로 자릅니다.
끓는 기름에 고기를 튀기고 물로 덮으십시오. 덜 높은 칼로리 버전의 접시를 얻으려면 고기를 튀길 필요가 없으며이 경우 조리법의 기름을 제외해야합니다.
약한 불에서 고기를 한 시간 동안 끓인 다음 냄비에 감자를 넣으십시오.
15분 후, 수프에 나머지 야채를 넣고 슈르파에 소금을 넣고 간을 합니다.
15분 더 요리한 다음 뚜껑 아래에 30분 동안 그대로 두십시오.

서빙 할 때 shurpa에 신선한 허브를 추가하는 것은 아프지 않습니다. 미리 칼로 잘게 자르십시오.

양배추를 곁들인 쇠고기 슈르파

쇠고기 - 0.5kg;
물 - 2.5리터;
감자 - 0.4kg;
마늘 - 5-7 정향;
흰 양배추 - 100g;
당근 - 100g;
달콤한 고추 - 100g;
양파 - 100g;
토마토 - 150g;
식물성 기름 - 얼마나 걸릴까요?
suneli 홉, 소금, 허브 - 맛.

요리 방법:

고기를 씻고 수건으로 닦고 부분으로 자릅니다.
마늘을 얇은 조각으로 자릅니다.
후추를 스트립으로 자릅니다.
양배추를 잘게 썬다.
양파를 반 고리로 자릅니다.
당근을 원 또는 반으로 자릅니다.
토마토를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
감자를 껍질을 벗기고 4 부분으로 자릅니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 고기를 볶고 양파와 당근을 넣으십시오.
10분 후 토마토를 넣고 고기와 함께 야채를 10분 더 볶습니다.
물을 채우고 끓을 때까지 기다리십시오.
냄비 나 가마솥에 감자를 넣고 10 분 후에 양배추를 넣으십시오. 15분 동안 요리하십시오.
후추, 마늘, 소금, 허브 및 신선한 허브를 추가합니다. 15분 더 요리합니다.

완성 된 수프를 뚜껑 아래에 적어도 30 분 동안 두십시오. 이 조리법은 전통적인 조리법처럼 보이지 않으며 러시아 요리에 적합합니다. 주어진 조리법에 따라 조리한 슈르파는 사워 크림으로 간을 하면 더욱 맛있습니다.

쇠고기 shurpa : 사진과 함께 단계별 조리법

쇠고기 350g;
감자 3-4개;
1-2 토마토;
1 달콤한 고추;
1 양파;
당근 1개;
1.5리터의 물;
1티스푼 소금(슬라이드 없음);
1/5티스푼 지상 고수;
신선한 허브 4-5개;
월계수잎 3~4장.

준비 ^^

1. 맛있는 슈르파를 만들기 위해 필요한 재료를 준비합니다. 국물을 풍부하게 만들려면 너무 마른 쇠고기를 사용해야하며 뼈도 사용할 수 있습니다. 감자, 양파, 당근은 껍질을 벗긴 다음 피망과 당근으로 씻는다.

2. 식힌 쇠고기는 먹기 좋은 크기로 썬다. 뼈가 있으면 그대로 놔두고 국물이 끓어오르면 건져낸다. 고기를 팬에 보내고 물을 넣고 월계수 잎을 넣고 양파와 당근을 통째로 가져갈 수 있습니다. 그런 다음 버릴 수 있습니다. 냄비의 물이 끓으면 거품을 제거하고 뚜껑을 꼭 닫지 않은 상태에서 약한 불로 육수를 끓인다.

3. 육수가 끓는 동안 나머지 재료를 준비해야 합니다. 당근을 작은 입방체로 자르거나 창살에 넣습니다. 양파를 잘게 썬다. 국물이 이미 40분 동안 끓으면 팬에서 양파와 당근을 모두 꺼내고 대신 다진 야채를 옮깁니다. 선택적으로 식물성 기름에 살짝 튀긴 다음 냄비에 옮깁니다.

4. 토마토를 작은 조각으로 자릅니다. 파프리카는 반으로 갈라 씨와 꼭지를 제거한다. 그런 다음 고추를 얇은 스트립이나 큐브로 자릅니다.

5. 껍질을 벗긴 감자를 작은 입방체로 자릅니다. 국물에 옮기고 15 분 동안 요리하십시오.

6. 15분 후 고추와 토마토를 냄비에 옮깁니다. 저어주고 소금과 향신료를 넣고 shurpa를 10분 더 요리합니다. 그런 다음 뚜껑을 닫은 상태에서 20분 더 끓인 다음 신선한 허브와 함께 뜨거운 접시를 제공합니다.

쇠고기 shurpa는 동양뿐만 아니라 다양한 동부 국가에서 인기가 있습니다. 많은 사람들이 조리법을 자체적으로 조정했기 때문에 오늘날 이 수프에는 많은 변형이 있습니다. 누구나 자신의 취향에 따라 다양한 쇠고기 슈르파를 선택할 수 있습니다.

슈르파 레시피

6-10

2시간 30분

125kcal

5/5 (2)

주방 용품

물론, 우리는 수프를 만들 큰 냄비가 필요하며 가마솥을 가져가는 것이 가장 좋습니다.
의심의 여지없이 우리는 음식을자를 칼과 판 없이는하지 않을 것입니다.
편의상 다진 재료를 배치하기 위해 여러 개의 용기를 준비하는 것이 가장 좋습니다.
수프를 저어주려면 큰 나무 숟가락도 필요합니다.

필수 성분

올바른 재료를 선택하는 방법

중간 및 후기 품종의 감자는 초기 감자보다 훨씬 맛있습니다. 야채가 익는 데 필요한 시간이 짧을수록 전분이 덜 함유되어 뿌리 작물의 맛에 큰 영향을 미치기 때문입니다. 또한 shurpa를 요리하려면 흰 감자를 선택하십시오. 요리하는 동안 덜 끓습니다.
분홍색 품종의 토마토를 선택하십시오. 고기가 많은 것으로 유명하여 접시에 필요한 양의 주스를 제공하고 쇠고기를 부드럽게합니다. 다른 종류의 토마토를 사용할 때는 두 배로 늘리는 것이 좋습니다.
슈르파 요리를 위해서는 쇠고기 시체에서 가장 기름진 부분을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 나는 보통 양지머리를 사용합니다. 이 요리에 이상적인 옵션인 것 같습니다.
고기를 선택할 때 색상에주의하십시오. 조각은 육즙이 많은 분홍색-빨간색이어야합니다. 쇠고기 냄새도 중요합니다. 마늘이나 후추와 같은 향신료 냄새가 나면 이 고기가 이미 해동되어 신선도를 잃었을 가능성이 높으므로 이 제품을 구입하지 마십시오. 신선한 쇠고기는 독점적으로 고기의 쾌적한 냄새가납니다.

Shurpa는 먼 우즈베키스탄에서 우리에게 왔고 즉시 좋은 음식을 사랑하는 사람들의 마음을 사로 잡았습니다. 이 요리는 많은 양의 고기, 야채 및 소량의 국물이 있는 간단한 수프와 다릅니다.

두꺼운 고기 요리"shurpa"라는 이름으로 동부 사람들 사이에서 전통적인 것으로 간주되며 일반적으로 큰 가마솥에서 양고기로 준비됩니다. 그러나 우리는 더 쉽게 할 것입니다. 우리는 일반적인 쇠고기를 사용할 것이고 우리 부엌에서 보기 드문 가마솥을 바닥이 두꺼운 일반 냄비로 교체할 것입니다.

이 요리의 또 다른 특징은 제품을 자르는 것입니다. 모든 재료는 잘게 잘리지 않고 오히려 큰 조각으로 잘려서 수프에서 각 구성 요소의 맛이 완벽하게 느껴져 접시가 믿을 수 없을만큼 식욕을 돋우고 만족 스럽습니다. 이 전통 우즈벡 요리를 함께 즐겨보세요.

요리 순서

냄비에 물을 붓고 불에 올려주세요.
우리는 고기를 철저히 씻고 힘줄과 혈관을 제거한 다음 다소 큰 조각으로 자릅니다.
우리는 쇠고기를 냄비에 옮기고 약 30-40 분 동안 거의 완전히 익을 때까지 약한 불로 끓이고 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
그 동안 양파는 껍질을 벗기고 넓은 두께로 반 고리 모양으로 썬다.
국물이 끓으면 다진 양파를 냄비에 붓고 모든 것을 섞고 국물을 10 분 동안 요리하십시오.
고기가 끓는 동안 당근을 껍질을 벗기고 야채를 크고 두꺼운 입방체로 자릅니다.
토마토를 두꺼운 반 고리 또는 고리로 자릅니다.
그런 다음 다진 야채를 팬에 보내고 토마토 페이스트를 넣습니다.
모든 것을 잘 섞고 말린 피망, 고수풀 씨앗, 커민, 말린 파슬리, 딜 등의 향신료를 붓습니다.
국물이 끓으면 그것을 저어 10-15 분 더 요리하십시오.
그 동안 감자 괴경을 껍질을 벗기고 헹구고 두꺼운 원으로 자릅니다.
그런 다음 잘게 썬 감자를 끓는 육수에 조심스럽게 넣으십시오.
수프를 다시 저어 감자가 완전히 익을 때까지 요리하십시오.
수프가 끓는 동안 마늘을 껍질을 벗기고 둥근 조각으로 자릅니다.
우리는 다진 마늘을 국물에 보내고 지금은 맛에 따라 접시에 소금을 뿌립니다.
완성된 요리를 최소 15분 동안 끓여야 합니다.
다음으로, shurpa를 접시에 붓고 서빙합니다.

비디오에서 우즈벡에서 요리 shurpa

정보를 시각적으로 더 잘 인식하는 모든 사람들을 위해 위의 레시피에 따라 고전적인 우즈벡 슈르파를 만들기 위한 자세한 단계별 지침이 포함된 비디오를 선택했습니다.

우즈벡 shurpa를 준비하기 위해 사용 가능한 모든 향신료를 사용할 수 있습니다.수프가 매운지 아닌지는 당신의 결정에 달려 있으므로 원하는대로 뜨거운 향신료를 추가하십시오.
말린 피망 대신 신선한 고추를 추가하면 요리에 독특한 신선한 향기가 생깁니다. 이렇게하려면 넓은 두께의 반 고리로 자른 다음 토마토와 함께 국물에 첨가해야합니다.
토마토 페이스트는 고품질 케첩으로 쉽게 대체할 수 있습니다. 일부 먹는 사람에 따르면 shurpa는 이것으로 맛을 잃지 않을 것입니다.
이 수프를 준비하려면 쇠고기뿐만 아니라 돼지 고기, 양고기, 닭고기도 사용할 수 있습니다. 그들 모두는 shurpa에 독특한 맛을 줄 것이지만 더 이상 우즈벡 요리는 아닙니다.
shurpa를 요리하는 데 걸리는 시간을 줄이기 위해 고기를 큰 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름의 모든면에서 미리 튀긴 다음 끓는 물에 보낼 수 있습니다.

신선한 허브를 사용하는 경우 shurpa 요리의 초기 단계에 추가하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 요리가 매우 흥미롭고 즐거운 향기를 얻을 수 있습니다.
shurpa가 두꺼운지 액체인지 여부는 귀하의 결정에 달려 있습니다. 가족의 기호에 따라 식사를 준비하는 데 필요한 물의 양을 선택하십시오.
수프에 생으로 추가하지 않고 레시피의 모든 야채를 볶을 수도 있습니다. 이것은 요리에 독특한 향과 풍부한 맛을 제공합니다.
월계수 잎, 세이지, 바질을 접시에 추가하십시오. 이 향신료는 쇠고기와 매우 잘 어울리며 요리에 독창적이고 매운 맛을줍니다.
다진 감자를 찬물에 몇 분 동안 부어 여분의 전분을 제거한 다음 제품을 사용하여 우즈벡 요리를 준비하는 것이 좋습니다.
계절이나 개인 취향에 따라 shurpa에 대한 야채를 절대적으로 선택할 수 있습니다.
작은 비밀: Shurpa는 사워 크림, 검은 빵, 신선한 고추와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다. 결과는 흉내낼 수 없는 맛 조합입니다. 손가락을 핥을 것입니다!

다른 흥미로운 요리 및 충전 방법

장대한 가족 휴가를 위해 고전적인 우즈벡 요리법에 따라 요리하는 것이 좋습니다. 모든 사람이 양고기를 좋아하는 것은 아니지만 맛이 훌륭하게 만들 수 있다는 사실에도 불구하고 가장 중요한 것은 조리법을 엄격하게 따르는 것입니다.
앞서 말했듯이 이 요리는 다른 고기로도 준비할 수 있습니다. 구현을 위해 단계별로 제안합니다. 그러한 요리는 당신에게 전달되는 미식가의 무관심하고 맛있는 느낌표를 보장하지 않을 것입니다.
동양 요리의 전통적인 민족 요리에 대해 이야기하고 있기 때문에 요리도 추천합니다. 얼마 전까지만 해도 이 요리는 전문 오리엔탈 레스토랑에서만 맛볼 수 있었지만, 오늘날에는 셰프들의 비법이 모두 공개되면서 집에서도 할 수 있는 라그만(lagman)이 등장했습니다. 사랑하는 사람을 놀라게 하고 싶지만 부엌에서 많은 시간을 보낼 기회가 없는 사람들을 위한 단순화된 버전의 요리도 있습니다.

이것으로 우리는 끝낼 것입니다. 우즈벡에서 shurpa를 준비하는 것에 대한 귀하의 피드백과 인상을 매우 듣고 싶습니다. 궁금한 점은 댓글로 적어주시면 제가 확실히 연락해서 다양한 실수가 없도록 도와드리겠습니다. 사실, shurpa는 준비하기 쉽고 맛은 주로 상상력과 요리 기술에 달려 있습니다. 맛있게 먹고 요리 분야에서 유일한 위대한 승리!

동양의 풍미가 가미된 이 믿을 수 없을 만큼 맛있고 향기로운 수프를 맛보십시오. 그것을 준비하려면 많은 시간을 소비해야하지만 결과는 보낸 모든 시간을 정당화합니다. 클래식 슈르파양고기로 만든 고기지만 이 고기는 상당히 비싸고 모든 상점에서 찾을 수 없습니다. 따라서 쇠고기 shurpa를 요리하십시오. 완성 된 요리는 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다.

비프 슈르파

조리시간: 2시간

인분: 6-8

2시간 0분봉인

맛있고 푸짐하고 향긋한 수프가 완성되었습니다! 맛있게 드세요!

클래식 비프 슈르파

조리 시간: 1.5-2시간

인분: 8-10

재료:

(쇠고기) - 0.5kg
피망 (불가리아어) - 1개
당근 - 1개
감자 - 3개
마늘 정향 - 3 조각
양파 - 1개
토마토 페이스트 - 2큰술
딜 / 파슬리 신선한 - 0.5 묶음
토마토 - 2개
튀김용 해바라기 기름 - 3-4 큰 술
소금, 후추 및 향신료 맛
핫 칠리 페퍼 - 1개

요리 과정:

양파는 껍질을 벗기고 흐르는 물에 씻어 잘게 썬다. 바닥이 두꺼운 깊은 냄비에 무향 해바라기 기름 2-3 테이블스푼을 붓습니다(무엇보다도 가마솥에 넣는 것이 가장 좋습니다). 기름이 뜨거워지면 다진 양파를 가마솥에 옮기고 황금빛 갈색이 될 때까지 중불에서 볶습니다.
양파가 요리되는 동안 고기를 잘 헹구고 종이 타월로 살짝 두드려 말립니다. 쇠고기를 작은 조각으로 자르고 양파에 가마솥에 보냅니다. 고기는 많은 주스를 방출하므로 증발 할 때까지 기다려야합니다.
감자와 당근은 껍질을 벗기고 찬물에 잘 헹굽니다. 당근은 작은 입방체로 자르거나 거친 강판에 갈 수 있습니다. 감자를 중간 크기의 입방체로 자르고 감자가 갈변하는 것을 방지하기 위해 물이 담긴 그릇에 담습니다.
파프리카는 잘 씻어 꼭지를 떼고 씨를 제거한다. 고추를 작은 입방체로 자릅니다.
토마토를 씻고 줄기가있는 곳을 제거하십시오. 이 요리에 잘 익은 토마토를 선택하십시오. 큐브로 자릅니다.
이때까지 모든 수분이 증발했기 때문에 고기가 이미 튀기 시작해야합니다. 고기에 당근을 넣으십시오. 3-4분 동안 볶습니다. 이 때 서둘러(바질, 커민, 고수)를 추가할 수 있습니다.
당근과 함께 고기에 다진 피망과 토마토를 넣으십시오. 그리고 고기에 토마토 페이스트 2큰술을 넣고 잘 섞는다.
주전자에 물을 끓입니다. 물의 양은 냄비/가마솥에 따라 다릅니다. 모든 성분을 완전히 덮을 필요가 있습니다.
고기와 야채 가마솥에 끓는 물을 붓습니다. 불을 약하게 줄이고 슈르파를 덮고 쇠고기가 완전히 부드러워질 때까지 약 45-60분 동안 끓입니다.
고기가 익으면 다진 감자를 수프에 넣습니다.
끓는 물을 더 붓고 냄비 윗면이 2~3cm 남도록 합니다. 감자가 완전히 익을 때까지 15-20분 동안 천천히 거품을 내면서 슈르파를 요리하십시오.
요리하기 5-10분 전에 고추, 남은 향신료, 소금을 슈르파에 투하합니다. 잘 섞다.
마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하십시오. 요리하기 3-5분 전에 수프에 추가하십시오.
파슬리와 딜을 깨끗이 씻은 다음 잘게 썬다. 준비된 수프를 그릇에 붓고 잘게 썬 허브로 장식합니다. 맛있게 드세요!

비프 슈르파

조리시간: 2시간

인분: 8-10

재료:

쇠고기 - 1kg
스위트 페퍼 - 1개
고추- 0.5-1 조각
정제된 해바라기 기름 - 튀김용
토마토 - 6-8개
당근 - 500g
마늘 깃털 - 10-20g
마늘 머리 (전체) - 1 개
양파 - 1kg
큰 사과 - 1개
맛에 소금
Zira - 맛보기
취향에 따라 고수
감자 - 4-5개
신선한 파슬리 - 10g

요리 과정:

고기를 철저히 헹구고 약간 말린 다음 중간 조각으로 자릅니다. 바닥이 두꺼운 가마솥이나 냄비에 기름 3~4큰술을 두르고 적당히 가열한 뒤 고기를 올려주세요. 고기 육즙이 완전히 증발할 때까지 고기를 볶습니다.
양파를 껍질을 벗기고 찬물에 헹구고 얇은 반 고리로 자릅니다.
고기와 함께 가마솥에 양파의 약 2/3를 넣으십시오. 5-10분 동안 저어 볶습니다.
당근을 껍질을 벗기고 찬물로 헹구고 작은 입방체 또는 조각으로 자릅니다. 고기와 양파에 당근을 넣으십시오.
토마토를 씻고 껍질을 벗기십시오 (다음과 같이 할 수 있습니다 : 각 토마토의 상단에 깊은 십자형을 만든 다음 토마토를 끓는 물에 30-40 분 동안 넣으십시오. 그 후에는 다음과 같이 쉽습니다. 껍질을 벗기기 위해 배를 껍질을 벗기십시오). 토마토를 중간 크기의 입방체로 자르고 고기에 가마솥에 넣으십시오.
가마솥의 내용물, 소금, 후추를 잘 섞고 커민과 고수를 넣습니다.
고기와 야채가 물에 잠길 정도로 끓는 물을 고기와 야채 위에 붓습니다. 물을 너무 많이 추가하지 마십시오. 가마솥의 뚜껑을 닫고 불을 줄이고 약한 불에서 40분 정도 끓인다.
피망을 씻고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 나머지 재료에 추가하십시오. 마늘 깃털도 마찬가지입니다. 헹구고 잘게 자릅니다. 가마솥에 나머지 재료를 넣고 잘 섞는다.
마늘 머리를 잘 헹구고 shurpa에 가마솥에 넣으십시오. 나머지 양파도 거기로 보내십시오. 뚜껑으로 가마솥을 닫고 15-20분 동안 그대로 두십시오.
감자를 껍질을 벗기고 찬물로 철저히 헹구고 큰 입방체로 자릅니다.
사과를 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 작은 입방체로 자릅니다. 수프에 사과와 감자를 넣고 끓는 물, 소금을 넣으십시오. 가마솥의 뚜껑을 닫고 shurpa를 약 20-30분 동안 끓입니다.
파슬리를 잘 헹구고 잘게 자릅니다. 가마솥에 채소를 넣고 말 그대로 5분 동안 끓입니다.
준비된 수프를 그릇에 붓고 다진 신선한 허브로 장식합니다.

병아리콩을 곁들인 Shurpa 쇠고기 "페르시아어"

조리시간: 2시간

인분: 6-8

재료:

병아리콩 - 200g
뼈 위의 고기(쇠고기) - 1.5kg
당근 - 0.5kg
양파 - 900g
감자 - 7개
피망 - 3개
토마토 - 4개
심황 - 칼 끝에
Zira - 맛보기
소금과 후추 맛
사과 - 1개
신선한 파슬리 또는 딜 - 1 묶음

요리 과정:

레시피는 병아리콩을 사용하기 때문에 미리 찬물에 담가두는 것이 좋다. 이것은 요리를 시작하기 최소 6-8시간 전에 완료되어야 합니다.
고기를 철저히 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 양파 2-3개를 따로 보관하면 나중에 유용합니다.
가마솥에 식물성 기름을 붓고 30-40 분 동안 고기를 볶습니다. 고기가 갈색으로 변하는 동안 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다.
고기에 양파를 넣고 5-7분 더 저어 볶습니다.
토마토와 피망은 찬물에 헹구고, 토마토는 껍질을 벗기고, 고추는 씨를 제거한다. 고추와 토마토를 고리 모양으로 자른 다음 고기와 양파와 함께 제공합니다.
당근을 잘 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹굽니다. 작은 입방체로 자릅니다. 가마솥에 당근을 넣으십시오.
소금, 향신료를 추가하고 고기와 야채를 약간 후추. 모든 것을 잘 섞고 약 5-7 분 동안 볶습니다.
가마솥에 물을 부어 거의 완전히 채우십시오. 미리 불린 병아리콩과 감자 조각을 넣으십시오.
파슬리를 헹구고 날카로운 칼로 잘게 자릅니다. 수프에 추가합니다.
미리 준비해둔 양파 2~3개를 잘게 썬다.
사과를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다.
감자가 완전히 익으면 다진 양파와 사과 조각을 수프에 넣습니다. 모든 재료를 약 15분 더 끓입니다.
스토브를 끄고 가마솥을 뚜껑으로 닫아 shurpa가 제대로 추출되도록 합니다. 그게 다야, 맛있게 드세요!

둘마-슈르파

조리 시간: 3.5시간

인분: 6

재료:

쇠고기 수프 세트(또는 쇠고기 뼈만) - 800g
쇠고기 - 600g
감자 - 3개
당근 - 2개
양파 - 1개
생 쌀 - 200g
후추 - 10-12개
닭고기 달걀 - 2개
맛에 소금
신선한 파슬리 - 1 묶음
말린 바질 - 1티스푼
마늘 - 5쪽
토마토 - 4개
맛을 내기 위한 향신료
파 - 장식용

요리 과정:

충분히 큰 스튜 냄비에 뼈를 넣고 물을 덮고 끓여서 풍부한 국물을 요리하십시오 (요리가 끝나기 10 분 전에 월계수 잎을 넣으십시오). 육수는 끓이는데 3시간 정도 걸리므로 미리 육수를 준비하는 것이 좋다.
국물이 완성되면 소금과 후추를 잘 뿌려주세요. 껍질을 벗긴 마늘 5쪽을 넣습니다.
소고기는 깨끗이 씻은 후 다져주세요.
파슬리를 헹구고 날카로운 칼로 가늘고 가늘게 자릅니다.
양파는 껍질을 벗기고 찬물에 헹군 후 잘게 썬다.
다진 고기에 다진 양파와 파슬리를 넣고 잘 섞는다.
쌀을 찬물에 여러 번 헹굽니다. 물이 완전히 투명해질 때까지 이 작업을 수행해야 합니다. 쌀을 헹군 후 다진 고기에 넣고 잘 반죽하십시오.
다진 고기에 닭고기 달걀 2개를 풀고 소금, 후추를 넣고 다진 고기가 기분 좋은 농도가 될 때까지 다시 잘 섞습니다. 다진 고기 그릇을 집착 필름으로 덮고 30 분 동안 냉장하십시오.
감자는 껍질을 벗기고 찬물에 충분히 헹구고 적당한 크기로 썬다. 당근을 껍질을 벗기고 얇은 스트립으로 자릅니다.
토마토를 철저히 헹구고 끓는 물로 피부를 제거하십시오. 껍질을 벗긴 토마토를 작은 조각으로 자르고 바질을 뿌린다.
피망은 물에 충분히 씻은 후 꼭지 부분을 잘라내고 안에 있는 씨를 껍질을 벗깁니다.
냉장고에서 다진 고기를 꺼내고 작은 술을 사용하여 다진 고기로 고추를 채우십시오. 다진 고기가 끝나고 고추가 아직 남아 있으면 작은 조각으로 잘라 수프에 바로 보낼 수 있습니다.
감자와 당근을 끓는 국물에 옮긴 다음 조심스럽게 거기에 보내고 박제 고추.
30분 동안 끓인 후 토마토 조각을 냄비에 옮깁니다. 소금으로 간을 하고 필요한 모든 향신료를 추가합니다(취향에 따라). 약 15-20 분 동안 약한 끓는 물에 모든 것을 끓입니다.
파슬리와 파를 헹구고 잘게 썬다. 그들은 완성 된 요리를 장식하는 데 유용 할 것입니다. 맛있게 드세요!

Shurpa 또는 shorba 또는 chorpa 등 어디서, 어느 나라에서 준비하는지에 따라 다릅니다. 처음에는 고기와 야채, 많은 양의 향신료를 넣어 만든 향긋한 동양음식이지만 동양에서는 발칸 반도까지 옮겨왔다. 각 국가마다 이 수프를 준비하는 고유한 방법이 있으며 공통된 특징을 강조하기가 어렵습니다. 대부분의 경우 shurpa는 양고기로 만들어지며 수프를 기름지고 영양가 있고 매우 풍부하게 만듭니다. 오늘 우리는 양고기 대신 쇠고기를 사용할 것입니다. 수프는 더 가늘어 지지만 여전히 풍부하고 두껍습니다. shurpa의 야채 세트는 감자, 양파 및 당근과 같은 다른 수프와 동일합니다. 유일한 차이점은 거친 절단 또는 전체로서의 사용입니다. 우리는 집에서 가마솥을 대체 할 두꺼운 바닥이있는 냄비와 느린 밥솥에서 두 가지 버전으로 요리 할 것입니다. 지금 그것 없이는 어디로 갈 수 있습니까! 두 레시피 모두 함께 제공됩니다. 단계별 사진모두에게서 요리를 얻기 위해.

수제 소고기 슈르파 레시피

슈르파를 만들기 위해서는 바닥이 두꺼운 접시나 스튜 냄비나 가마솥 형태의 주철 접시가 가장 적합합니다. 접시가 타지 않고 고르게 따뜻해지며 오랫동안 뜨겁습니다. 불행히도 이제는 고품질 주철 가마솥을 사는 것이 쉽지 않지만 다행히도 벽과 바닥이 두꺼운 현대식 스테인리스 스틸 냄비로 대체되었습니다. 이것으로 반드시 요리하십시오. 어떤 조리법에 따르면 shurpa에는 많은 양파와 향신료가 포함되어야합니다. 그것들이 없으면 주요 재료가 평소보다 거칠게 잘게 잘린 일반 쇠고기 수프가 될 것입니다. 향신료, 토마토, 양파, 마늘, 허브가 요리에서 향긋하고 풍부한 동양식 슈르파를 만들어줍니다.

6인분의 재료:

쇠고기 - 650-700g;
감자 - 4-5 개;
양파 - 4-5 개;
큰 당근 - 1 개;
토마토 - 3-4 개;
토마토 페이스트 - 2 큰 술;
해바라기 기름 - 0.5 컵;
맛에 소금;
월계수 잎 - 2 개;
지상 파프리카 - 0.5 tsp;
지상 고수풀 - 0.5 tsp;
지라 - 0.3 tsp;
홉-수네리 - 0.5 tsp;
고추 혼합물 - 0.5 tsp;
마늘 정향 - 3-4 개;
채소 - 1 묶음;
물 - 2.2-2.4 리터.

쇠고기 슈르파 요리법

완성된 접시에 잘게 다진 마늘을 넣고 나무 주걱으로 살살 섞어주세요. shurpa를 10-15분 더 양조하고 마늘 향으로 포화시킵니다. 우리는 쇠고기 shurpa를 특별한 그릇이나 우리에게 더 친숙한 접시에 다진 허브를 아낌없이 뿌립니다.

집에서 천천히 밥솥에 쇠고기 shurpa : 사진과 함께 단계별 조리법

오늘은 점심으로 믿을 수 없을 정도로 맛있고 푸짐한 동양 요리인 쇠고기 슈르파를 가지고 왔습니다. 물론 현대 우즈벡 요리법에서도 멀티 쿠커에 대해서는 의문의 여지가 없지만 우리 자신과 가족을 위해 요리하고 집에 그러한 장치가 있다면 적응하지 않겠습니까? 고전적인 조리법그 밑에? 수프가 풍부하고 향기롭게 나오려면 shurpa의 모든 구성 요소, 특히 쇠고기가 부드럽고 섬세한 맛이 나는 멀티 쿠커에서 요리하는 것이 좋습니다.

필요한 것:

쇠고기 - 350-400g;
감자 - 3 개;
당근 -1-2 개;
불가리아 고추 2-3 개;
신선한 토마토 - 3개;
양파 - 1 개;
마늘 - 1-2 치아;
물 - 2리터;
소금, 후추 - 맛;
프로방스 허브 - 1 tsp;
식물성 기름 - 2 큰술. 엘.

느린 밥솥에서 수제 쇠고기 shurpa를 요리하는 방법

서빙할 때 shurpa를 부분적으로 붓고 신선한 허브를 뿌립니다. 현대식으로 멋진 동양 요리로 밝혀졌습니다!