케 피어와 요구르트의 차이점. 요구르트 또는 케 피어 : 더 건강한 선택 방법

유제품은 저렴하고 맛있고 영양가 있고 쉽게 소화되는 식품입니다. 또한 매우 다양하고 매우 유용합니다.

유제품은 체중을 정상으로 되돌리려는 사람들에게 특히 유용합니다. 케 피어 또는 요구르트에 다이어트를 내리는 것은 과체중을 다루는 가장 효과적이고 안전한 방법 중 하나로 간주됩니다.

이 발효유 제품은 신진 대사를 정상화하고 소화 및 장 기능을 개선하며 면역력을 강화하고 신체에서 독성 물질을 제거하도록 설계되었습니다.

요구르트와 케 피어의 차이점은 무엇입니까? 어떤 제품이 더 나은가요?

케피어와 요구르트의 유사점:

요구르트와 케 피어는 모두 발효유 제품이며 주어진 기술 조건에서 스타터를 첨가하고 미생물의 영향으로 발효시켜 우유에서 생산됩니다.

두 제품 모두 신체에 동일한 유익한 효과가 있습니다.

케피어와 요구르트는 독특한 치유력으로 구별되며 치료 및 예방 목적으로 사용됩니다. 비타민과 미량 원소의 함량이 높기 때문에 케 피어와 요구르트는 인체의 전반적인 저항을 증가시키고 많은 질병의 예방 및 치료에 크게 기여합니다.

천연 케피어요구르트는 많은 유용한 물질의 가장 풍부한 공급원이며 소화 시스템의 기능에 유익한 영향을 미치며 다양한 식단에 포함되어 신체가 독소와 여분의 파운드를 빠르고 효과적으로 제거하도록 돕습니다.

그러나이 모든 것과 함께 각 음료에는 고유 한 장점이 있습니다.

요구르트와 케피어의 차이점:

케 피어와 요구르트의 차이점은 무엇입니까? 우유를 발효시키는 데 사용되는 다양한 미생물 만.

우유를 요구르트로 만들기 위해 불가리아 간균과 호열성 연쇄상 구균의 두 가지 배양액이 혼합된 스타터가 사용됩니다. 그리고 케피어를 준비하려면 20가지 이상의 다른 성분(유산 연쇄상 구균 및 간균, 다양한 효모, 아세트산 박테리아 등)의 공생으로 구성된 보다 복잡하고 다른 사워도우가 필요합니다. 한 가지 뉘앙스가 더 있습니다. 케 피어는 무 지방과 무 지방 모두에서 준비 할 수 있습니다. 전유, 요구르트는 주로 무지방 원료로 생산됩니다.

결과적으로 제품이 다르며 케피어는 단백질 함량이 낮은 보다 복잡한 제품이며 요구르트는 일반적으로 케피어보다 더 많은 단백질을 함유하고 있습니다. 케피어에는 장벽에 정착하여 정상적인 미생물총을 회복하는 데 도움이 되는 박테리아가 포함되어 있습니다. 천연 요구르트의 박테리아는 이것을 할 수 없지만 유해한 미생물의 장을 완벽하게 정화합니다. 또한 요구르트는 케 피어보다이 작업에 훨씬 잘 대처합니다.

또한 음료는 맛이 다릅니다. 케 피어가 신맛이 나는 경우 천연 요구르트는 가벼운 중성 맛이납니다. 케 피어에는 식품 첨가물이 허용되지 않으며 다양한 과일 충전제가 종종 요구르트에 첨가됩니다.

체중 감량 또는 금식일에는 케피어와 요구르트를 모두 선택할 수 있지만 요구르트는 설탕 및 기타 첨가물이 없는 천연 식품이어야 합니다.

케 피어 및 요구르트 생산 기술:

케 피어와 요구르트를 준비하는 기술은 유사합니다. 두 제품 모두 우유와 특수 효모의 상호 작용 결과로 얻어집니다. 그것은 음료용 효모의 구성이 완전히 다르다는 것입니다. 요구르트는 우유와 순수한 유산균의 발효를 거쳐 얻어지며, 케피어는 더 복잡한 진균 케피어 스타터의 발효로부터 얻어진다.

두 제품 준비 기술에는 다음과 같은 작업이 포함됩니다. 우유 혼합물의 분산 및 균질화; 저온 살균 및 발효 온도로 냉각; 발효 및 발효; 10 - 12 °C까지 냉각하고 12 - 24시간 이내에 숙성; 4 - 6 °C까지 냉각, 병입 및 포장.

케 피어 및 요구르트의 산업적 준비에서 목적과 디자인이 유사한 식품 생산 장비가 사용됩니다. 발효유 제품 생산을 위한 표준 기술 장비 세트에는 원유 수용 및 회계를 위한 설비가 포함됩니다. 원료를 보관할 수 있는 용기와 완성 된 제품, 산업 반제품의 발효 및 숙성; 열교환 장비; 원료 혼합 및 분산 설비; 다양한 식품 펌프; 균질화 및 저온 살균을 위한 장비; 소비자 포장에 요구르트와 케피어를 포장하기 위한 설비.

기성품 케 피어와 요구르트는 특수 냉장고에 보관됩니다. 그렇지 않으면 소비자에게 도달하기 전에 제품이 변질 될 수 있습니다.

무엇을 선택해야합니까 - 케 피어 또는 요구르트?

"케 피어 또는 요구르트가 더 건강합니까?"라는 질문에 명확한 답은 없다! 두 제품 모두 유용하며 어떤 제품을 선호할지 결정하는 것은 사용자의 몫입니다.

그러나 요즘은 진짜 "살아있는" 요구르트가 드물고 상점에서는 대부분 살균되고 유통 기한이 긴 향을 첨가한 유제품을 판매한다는 사실을 감안할 때 플레인 케피어가 아마도 더 건강에 좋을 것이라고 가정할 수 있습니다.

선택을 할 때 영양의 다양성에 대한 필요성을 기억해야 합니다. 다른 문화를 기반으로 한 발효유 제품은 장내 미생물에 다른 영향을 미칩니다. 이것은 요구르트, 케 피어, 발효 구운 우유, 쿠미스, 아이란, 탄 등 다양한 제품을 결합하는 것이 건강에 더 유익하다는 것을 의미합니다.

건강을 위해 불편함을 일으키지 않고 좋아하는 유제품을 먹고 큰 즐거움뿐만 아니라 신체에 상당한 이점을 얻으십시오.

이 질문에 답하려면 먼저 요구르트가 무엇이고 케피어가 무엇인지 알아야 합니다. 많은 사람들이 매우 간단하게 대답할 것입니다. 케피어는 단맛이 없고 요구르트는 달콤합니다. 요구르트에는 모든 종류의 맛이 포함되어 있지만 케피어는 그렇지 않습니다. 그러나 이러한 모든 답변은 너무 순진한 것으로 간주될 수 있으며 주요 질문에 답변하는 데 거의 도움이 되지 않습니다.

우리가 가장 좋아하는 요구르트로 시작합시다. 요구르트는 순수 배양체 불가리아 박테리아와 호열성 연쇄상 구균의 원생 공생 혼합물로 발효하여 생산되는 탈지유 물질 함량이 높은 발효유 제품으로, 유통 기한이 끝날 때 완제품에서 그 함량이 최소 10 제품 1g당 7도 CFU(집락 형성 단위) . 식품 첨가물, 과일, 채소 및 가공 제품을 추가하는 것이 허용됩니다.

하지만 요거트의 발상지인 불가리아에서는 리얼 요거트에 설탕, 첨가물, 과일 충전제를 첨가할 수 없습니다. 이 제품 제조 위반자는 꽤 오랫동안 투옥되었습니다.

이제 kefir에 대한 몇 마디. 요구르트를 만들기 위해서는 2가지 유익한 미생물만 있으면 됩니다. 그러나 케 피어를 만들기 위해 - 20. 그리고이 모든 박테리아는 서로 공통 언어를 완벽하게 찾습니다. 또한 케피어는 일정량의 에틸알코올을 함유하고 있으나 단백질 함량 면에서 케피어는 요구르트에 비해 열등하지만 많지는 않다.

이것이 이 두 제품의 차이점입니다. 물론 그들 중 많지는 않지만 여전히 그들에 대해 알 가치가 있습니다. 그러나 차이점에도 불구하고 케 피어와 요구르트는 믿을 수 없을만큼 건강합니다.

케피어는 다른 발효유 제품과 마찬가지로 프로바이오틱 효과가 있습니다. 즉, 일반적으로 장내 미생물과 신진대사에 유익한 효과가 있습니다. 복잡한 구성으로 인해 kefir는 장내 병원성 식물상의 발달을 예방할 수 있습니다. 그것의 의학적 특성은 젖산 미생물의 살균 활성과 특정 위장 질환 및 결핵의 원인 인자와 관련하여 이들의 중요한 활성 결과를 기반으로 합니다. 또한 kefir는 면역 자극, 진정 및 가벼운 이뇨 효과가 있습니다.

Kefir는 유당 불내증이 있는 사람들에게 다른 유제품보다 더 적합합니다. 촉매 역할을 하여 유당 소화를 돕습니다.

각 젖산 제품에는 고유한 프로바이오틱 효과가 있으며 케피어는 모든 사람에게 적합하지 않을 수 있습니다. 일부 의사는 다른 발효유 제품을 권장합니다. 다음과 같은 프로바이오틱스의 대체 공급원도 있습니다. 소금에 절인 양배추유산균 및 기타 유익한 미생물을 찾을 수 있습니다.

요구르트는 귀중한 칼슘 공급원입니다. 요구르트 2컵에는 450mg의 칼슘이 들어 있습니다. 이는 어린이의 1일 칼슘 권장 섭취량의 절반이며 성인 기준의 약 30~40%입니다. 살아있는 박테리아 배양의 존재는 칼슘 흡수를 향상시키기 때문에 요구르트와 우유 중에서 선택할 때 우선 순위를 먼저 부여해야 합니다.

요구르트는 훌륭한 단백질 공급원입니다. 천연 요구르트에는 10-14g의 단백질(2컵)이 포함되어 있으며 이는 모든 사람의 일일 권장 섭취량의 20%입니다. 그리고 다시, 살아있는 박테리아 배양물을 함유한 요구르트는 몸에 우유보다 더 많은 단백질을 제공합니다(각각 10g 및 8g). 요구르트 제조의 발효 과정에서 우유 단백질이 전환되고 신체가 훨씬 더 쉽게 흡수합니다.

현재 유제품의 범위는 매우 다양합니다. 거의 모든 제품의 주요 특성은 비슷하지만 구성, 제조 방법, 맛 및 모양에서 여전히 차이가 있습니다. 올바른 제품을 선택하려면 제조 공정과 제품 사용의 뉘앙스를 더 깊이 파고들 필요가 있습니다.

유사점

요구르트, 케 피어 및 발효 구운 우유는 발효유 제품에 속하며 인체에 유익한 효과가있어 전반적인 상태를 개선하고 면역력을 증가시킵니다. 세 가지 아종 모두 규정된 생산 조건에서 다양한 미생물로 우유를 발효시켜 우유로 만듭니다.

모든 천연 발효유 제품의 긍정적인 특성:

비타민과 미량 원소의 공급원입니다.
소화 시스템의 정상적인 기능에 기여하여 신진 대사를 개선합니다.
독소와 독소를 제거하고 과체중과의 싸움에 기여하기 위해 다양한 식단에 사용됩니다.

산업 기업에서 세 가지 유형의 제품을 모두 제조하기 위해 확립된 알고리즘에는 다음과 같은 주요 사항이 포함됩니다.

우유를 세척하고 지방 함량을 최적화하는 과정;
우유 조성물의 분산 및 균질화;
액체의 저온 살균 절차 수행 및 후속 냉각;
특정 온도에서 발효 과정의 구현;
조성물을 10-12도까지 냉각하고 제품을 주입합니다 (12 시간에서 하루까지 지속).
액체를 4-6도와 같은 온도로 가져 오는 것;
완제품의 포장.

이 과정에서 다음으로 구성된 유사한 생산 식품 장비에 사용됩니다.

원유를 받기 위한 장비;
발효유 제품의 저장, 발효 및 추가 주입을 위한 특수 용기;
열교환 장치;
원료의 혼합 및 분산 장치;
식품 펌프;
우유 성분의 균질화 및 저온 살균을 위한 장비;
최종 제품이 판매될 용기에 포장하기 위한 특수 설치.

세 제품 모두의 보관 조건과 조건은 동일하며 냉장고에 5-7일 이상 보관할 필요가 없습니다. 우리는 천연의 "살아있는" 제품에 대해 이야기하고 있습니다.

Ryazhenka는 또한 Varenets 및 Turkic katyk, matsoni 및 첨가제가 없는 요구르트와 관련이 있습니다. koumiss 및 ayran과 같은 제품은 특수 균류가 추가되어 kefir와 더 유사합니다.

바레네츠

쿠미스

차이점은 무엇입니까?

이러한 모든 제품의 특성에는 차이가 있으며, 이는 아래에 주어진 개별 특성에 있습니다.

요거트

불가리아는 요구르트의 발상지로 간주됩니다. 이 제품을 발효시킬 때 사용하는 다른 종류 Bacillus bulgaricus 및 호열성 연쇄상 구균. 대부분의 요구르트의 구성은 그 안에 분유의 존재를 의미하며, 그 자체로도 유익한 특성을 가지고 있으며 제품의 제조 및 저장 중에 올바른 박테리아의 생존에 기여합니다.

요구르트 제조 공정에 사용되는 사워도우 성분은 유당을 발효시키는 데 가장 효율적입니다. 이러한 이유로 이 제품은 몸이 우유를 잘 소화하지 못하거나 전혀 소화하지 못하는 사람들이 사용하기에 적합합니다.

또한 이 발효유 제품은 다른 제품에 비해 위액의 영향을 덜 받기 때문에 유익균이 생존하여 장내로 들어갈 수 있습니다.

맛에 대해 이야기하면 천연 요구르트는 매우 중립적이지만 과일 필러는이 사실을 밝게합니다. 또 다른 차이점은 단백질 함량이 높다는 것입니다. 동일한 케 피어에서 그 양은 훨씬 적습니다.

케피어

조국은 북 코카서스입니다. 이 유형의 발효유 제품은 젖산 미생물과 효모의 공생인 다소 복잡한 곰팡이 스타터를 추가하여 얻습니다. Kefir는 다른 제품보다 조금 더 오래 주입됩니다(1~3일). 신선한 케 피어는 완하제 효과가 있고 반대로 3 일 동안 사용하는 경향이 있기 때문에 제품을 사용하는 동안에도 불변의 속성이 있습니다.

가장 유용한 속성- 소화 과정을 확립하기 위해 장의 벽에 정착하고 미생물을 정리할 수있는 박테리아 구성의 함량.

대부분 케 피어는 식품 충전제를 사용하지 않고 만들어지기 때문에 특유의 신맛이납니다. 이 제품은 육류, 생선, 가금류, 계란 및 기타 단백질이 함유된 요리와 잘 어울립니다. Kefir는 응고 및 가스 형성 요소를 형성할 수 있으므로 민감한 위장관이 있는 사람들에게는 권장되지 않습니다.

랴젠카

제품의 고향은 우크라이나입니다. 발효된 구운 우유의 주요 차이점은 구운 우유를 기반으로 한다는 것입니다. 그래서 크림색이 특징입니다. 제품의 발효 과정은 우유에 호열성 유산균과 불가리안 스틱의 순수 배양액을 첨가하여 진행합니다.

제조 과정에서 많은 양의 물이 제품에서 증발하므로 다른 발효유 제품보다 유용한 요소의 농도가 높습니다. 그러나 ryazhenka는 kefir보다 훨씬 더 높은 칼로리와 뚱뚱한 결과로식이 영양에 적합하지 않습니다. 제품은 섬세하고 달콤한 맛이 있습니다. 우유 거품의 형성이 허용됩니다. 다양한 과일과 베리류는 물론, 이스트가 없는 빵과도 잘 어울립니다.

더 유용한 것은 무엇입니까?

모든 발효유 제품은 신체에 긍정적 인 영향을 미치고 신진 대사를 향상시킵니다. 요구르트, 발효 구운 우유 또는 케 피어와 같은 제품이 더 좋고 더 건강하다고 정확히 말할 수는 없습니다. 그것은 모두 개인의 선호와 필요에 달려 있습니다. 예를 들어:

다이어트 식품의 경우 천연 요구르트 또는 케 피어가 저칼로리 및 지방 함량으로 인해 더 적합합니다.
kefir는 가스 형성 요소의 함량으로 인해 위장이나 장의 질병으로 고통받는 사람들에게 권장되지 않습니다.
케 피어는 칼슘 함량이 높기 때문에 잘 흡수되고 다른 미량 원소 (불소, 요오드, 구리)가 풍부한 다른 식품의 흡수를 촉진합니다.
케 피어에 포함 된 미생물은 유해한 미생물의 번식을 멈추고 독소를 제거 할 수 있습니다.
발효 구운 우유의 일부로 열처리 중에 많은 양의 물이 증발하기 때문에 영양소 농도가 더 높으며 칼슘, 마그네슘, 인, 황 및 철과 같은 비타민 및 기타 유용한 요소가 포함되어 있습니다.
ryazhenka는 위장의 산도가 높은 사람들도 섭취 할 수 있습니다.
천연 요구르트에는 연쇄상 구균, 장티푸스 및 포도상 구균을 인체에서 제거하는 능력이 있습니다.
불필요한 첨가제가 없는 요구르트에는 다량의 비타민, 유기 및 포화 지방산, 단당류 및 이당류, 미량 및 거대 요소가 있습니다.

어린 시절에 이러한 제품을 사용하기 위한 특별 권장 사항도 제공됩니다. 따라서 케 피어는 어린 아이들에게도 주어질 수 있지만 시리얼과 다양한 아기 퓌레가 도입 된 후에. 8-9개월까지의 유아는 구성 때문에 여전히 사용을 권장하지 않습니다. 예를 들어, 카제인(우유 단백질)은 알레르기 반응을 일으킬 수 있으며 아주 어린 아이의 장은 단순히 그것에 대처할 수 없습니다.

이러한 제품을 사용하면 신장과 소화 시스템에 대한 부담이 증가합니다. 발효유 제품을 어린이 식단에 조기에 도입하면 설사와 빈혈이 발생할 수 있습니다.

아이들에게 요구르트를 매일 20-30ml로 시작하여 점차적으로 200ml로 늘립니다. 일반 제품을 사지 말고 아동용 제품을 사면 안됩니다. 그 구성은 발달하는 유기체에만 적합합니다. 불필요한 첨가물과 방부제를 넣지 않은 천연요거트를 천연형태로 어린이들에게 주거나 과일(베리)퓨레를 첨가할 수 있다. 생후 8~9개월 어린이의 1일 권장량은 100~150ml입니다.

다음은 발효유 제품 구매 및 사용에 대한 몇 가지 중요한 정보입니다.

1일 요구르트는 변비를 완화하고, 3일 요구르트는 산도가 낮은 위염과 만성 대장염(설사 동반)으로 고통받는 사람들에게 적합합니다.
유익한 미생물이 거의 살기 때문에 유통 기한이 5-7 일 이하인 모든 발효유 제품을 구입해야합니다.
그러한 제품 만이 적절한 이점을 가져올 것이기 때문에 신선한 과일을 추가하여 요구르트를 염료, 방부제 및 다양한 맛으로 천연 것으로 대체해야합니다.
음의 온도에서 우유 단백질 응고가 일어나기 시작하기 때문에 해동할 때 천연 코티지 치즈를 얻기 위해 집에서 케피어를 얼릴 수 있습니다. 두부는 부드럽고 폭신폭신합니다.
모든 발효유 제품은 집중 항생제 치료 중에 섭취하는 것이 좋습니다. 이것은 강력한 의약품의 신체에 대한 부정적인 영향을 여러 번 줄이고 유익한 미생물의 중요한 활동을 지원하는 데 도움이 될 것입니다.
중금속 중독의 경우 유제품 및 신 우유 제품을 사용하여 독성 물질을 제거해야합니다.
약국에서 발효용 특수 조성물을 구입하면 모든 제품을 집에서 준비할 수 있습니다. 그러한 제품은 훨씬 더 유용할 것입니다.

따라서 모든 발효유 제품이 유용하지만 신체에 대한 개인적인 편협함과 위장관 질환을 고려해야합니다. 제품을 선택할 때 불필요한 구성 요소가 포함되어서는 안되는 유통 기한과 구성에주의를 기울여야합니다.

냉장고에 항상 있어야 하는 발효유 제품에 대해서는 아래를 참조하세요.

요구르트와 케피어는 천연 발효유 제품 그룹에 속합니다. 그들은 치유력으로 인해 인기가 있습니다. 두 제품 모두 빠르게 흡수되고 체중 감량에 기여하며식이 영양에 권장됩니다.

스타터 문화

케피어 사워도우는 많은 유산균 균주의 공생 산물입니다( 비피도박테리아 비피도박테리아, 연쇄상구균 연쇄상구균 테르필루스 및 연쇄상구균, 수십종의 유산균 락토바실러스 및 기타 유익한 미생물).

요구르트 스타터에는 두 가지 구성 요소만 있습니다. 불가리안 스틱 불가리쿠스 락토바실러스 및 호열성 연쇄상구균 연쇄상구균 테르모필루스.

두 발효 모두 유용한 효소와 물질을 합성하지만 케 피어와 요구르트의 발효 과정 자체는 서로 매우 다릅니다. 요구르트에서는 젖산 발효만 일어나는 반면 케피어는 천연 효모가 있기 때문에 젖산 발효에 알코올 발효가 더해진다.

유통기한과 맛

하루 케 피어에서 이산화탄소, 산도 및 알코올의 비율은 최소입니다. 매일 이러한 수치가 증가하여 케피어에 강장제 특성을 부여합니다.

케피어의 부드럽고 약간 신맛은 유통 기한이 끝날 무렵 효모의 독특한 맛이 나타납니다. 요구르트의 맛은 보관 기간에 따라 달라지지 않으며 전체 유통 기한 동안 부드럽고 매끄럽고 크림 같은 상태를 유지합니다.

일관성, 첨가제 및 칼로리

요거트의 농도는 첨가물 없이 자동 온도 조절 방식으로 제조한 경우 케피어보다 밀도가 더 높고 균질합니다.

일부 제조업체는 감미료, 방부제, 증점제, 유화제, 착색제와 같은 맛 및 외관 개선제를 요구르트에 첨가합니다. 이러한 제품은 정기적으로 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 우유와 사워도우 외에도 천연 딸기나 수제 잼만 들어 있는 천연 요구르트를 선호하는 것이 좋습니다.

케 피어의 칼로리 함량은 32-57kcal이며 요구르트의 경우이 수치는 90kcal에 이릅니다.

인체에 미치는 영향

케피어와 요구르트도 인체에 다르게 작용합니다. 케피어 박테리아는 장벽에 집락을 형성하여 미생물총을 복원합니다. 요구르트 배양의 임무는 병원균의 장을 정화하는 것입니다. 빠른 흡수를 촉진하는 불가리안 스틱 스탬프 유용한 구성 요소그리고 몸에서 유해 물질을 제거하여 황색포도상구균과 이질균을 죽입니다.

케 피어는 치아의 건강을 돌보고 잇몸을 강화합니다. 첨가물이 없는 천연 요거트는 같은 성질을 가지고 있지만 가당 요거트를 과도하게 섭취하면 치아 법랑질이 손상될 수 있습니다.

케 피어는 면역력을 높이고 요구르트는 또한 면역 체계를 강화합니다. 요구르트는 피부에 좋으며 케피어 마스크는 민속 미용에 널리 사용됩니다.

품질 요구 사항

Kefir는 제품 100g당 최소 3g의 단백질을 함유해야 하며 요구르트의 단백질 함량은 최대 5%로 약간 높습니다. 발효유 제품의 지방 함량은 저지방(0.5% 지방)에서 완전 지방(3.2~9% 지방)까지 다양합니다. 발효유 제품을 선택할 때는 4~6°C의 보관 온도에서 유통 기한이 가장 짧은 포장에주의해야합니다.

케피어와 요구르트 모두에서 유산균의 집락 형성 단위의 지표는 제품 1g당 최소 107CFU여야 합니다.

접두사 " 바이오" 요구르트와 케피어의 이름은 비피도박테리아 함량이 높은 프로바이오틱 배양 농축액(최대 1012 CFU/g)의 추가를 나타냅니다.

모두 발효유 제품의 이점에 대해 들어 왔으며 러시아에서는 오랫동안 kefir가이 분야의 리더로 간주되었습니다. 한 세대 이상이 성장했습니다. 요구르트는 처음에는 진미 디저트로만 인식되었던 해외 손님이 시간이 지남에 따라 케 피어의 대안으로 자리 잡기 시작했습니다. 케 피어 또는 요구르트 중 어느 것이 더 건강한지에 대한 단일 대답은 없습니다.

케 피어와 요구르트의 차이점은 무엇입니까? 우유를 발효시키는 데 사용되는 다양한 미생물. 요구르트는 소위 불가리아 스틱과 호열성 연쇄상 구균이라는 두 가지 순수 문화의 원생 공생 혼합물을 우유에 첨가하면 나타납니다. 케 피어를 얻는 데 필요한 미생물의 혼합물은 더 광범위합니다. 이들은 연쇄상 구균, 젖산 간균, 아세트산 박테리아 및 효모입니다. 그리고 한 가지 더 뉘앙스: 케피어는 탈지유와 전유 모두로 만들 수 있으며 요구르트는 주로 무지방 원료로 준비됩니다. 다양한 케 피어 곰팡이가 있습니다.

케 피어 또는 요구르트보다 건강한 것은 무엇입니까?

두 제품 모두 소화 시스템의 기능에 유익한 영향을 미치며 다양한 식단에 포함되어 여분의 파운드를 빠르고 효과적으로 제거하는 데 도움이 됩니다. 그러나 실제 살아있는 요구르트가 드물고 살균 및 맛을 낸 에르사츠가 상점에서 판매된다는 사실을 감안할 때 플레인 케피어는 여전히 더 건강합니다.

사실, 그 장점이 많이 언급되고 언급되는 살아있는 요구르트는 바이오케피어에 불과합니다. 그런 다음 전분, 합성 향료 및 냄새 강화제, 염료 및 방부제와 같은 증점제의 도움으로 "시장 외관"이 제공됩니다. 이론적으로 고품질의 "살아있는" 발효유 제품은 냉장고에 일주일 이상 보관해서는 안 됩니다. 예를 들어 영양학자들이 끝없는 토론에 참여하도록 강요하는 이익과 피해에도 동일하게 적용됩니다. 유통 기한이 거의 한 달로 연장되면 아름다운 플라스틱 병에 들어있는 물질이 천연 요구르트와 아무 관련이 없다는 것을 확신할 수 있습니다. 그건 그렇고, 요구르트의 발상지로 알려진 불가리아에서는이 젖산 제품의 품질 기준이 매우 엄격합니다. 설탕, 증점제, 분유 및 기타 과잉은 조리법에서 완전히 제외됩니다. 그러나 러시아 요구르트 제조업체는 항상 이러한 구성 요소를 사용합니다.

그렇다면 천연 케 피어는 몸에 어떤 이점을 가져다 줄까요?

장내 세균총의 작용을 자극하여 면역에 가장 좋은 제품 중 하나입니다. 전문 의사의 말로는 "프로바이오틱 효과가 있다"고 합니다. 향상된 신진 대사는 그러한 과정과 불가분의 관계가 있습니다.
많은 의사에 따르면 밤에 케피어를 정기적으로 사용하면 면역력이 향상됩니다. 같은 입장에서 균류 기반으로 생산되는 또 다른 효과적인 발효유 제품인 acidophilus의 이점이 일반적으로 평가됩니다.
케 피어의 약간의 진정 효과가 있습니다.
약간의 이뇨 효과가 있습니다.
유당은 우유 및 유제품에서 발견되는 이당류 그룹의 귀중한 탄수화물인 케피어에서 가장 잘 흡수됩니다.